Вино Лангедок-Руссильон ( французское произношение: [lɑ̃ɡ(ə)dɔk ʁusijɔ̃] ), включаяvin de paysс маркировкойVin de Pays d'Oc, производится на юге Франции. Хотя «Лангедок» может относиться к определенномуисторическому регионуФранции иСеверной Каталонии, использование с 20-го века (особенно в контексте вина) в первую очередь относится к северной части регионаЛангедок-Руссильон во Франции, области, которая охватываетсредиземноморскоепобережье от французской границы сИспаниейдо регионаПрованс. Область имеет около 700 000 акров (2800 км2) под виноградниками и является крупнейшимвинодельческим региономв мире, отвечая за более чем треть общегопроизводствавина[1]В 2001 году регион произвел больше вина, чемСоединенные Штаты.[2]
История вин Лангедока может быть прослежена до первых виноградников , посаженных вдоль побережья около Нарбонны ранними греками в пятом веке до нашей эры. Наряду с частями Прованса , это самые старые посаженные виноградники во Франции. Регион Лангедок принадлежит Франции с тринадцатого века, а Руссильон был приобретен у Испании в середине семнадцатого века. Два региона были объединены в один административный район в конце 1980-х годов. [2]
С 4-го века по 18-й и начало 19-го веков Лангедок имел репутацию производителя высококачественного вина. В Париже в 14-м веке вина из области Сен-Шиньян прописывались в больницах из-за их «целебных свойств». [3] С наступлением индустриальной эпохи в конце 19-го века производство перешло в сторону массового производства le gros rouge — дешевого красного вина, которое могло удовлетворить растущую рабочую силу. Использование высокоплодородных сортов винограда давало высокую урожайность и тонкие вина, которые обычно смешивали с красным вином из Алжира, чтобы придать им больше полноты. [4]
Эпидемия филлоксеры в 19 веке серьезно повлияла на винодельческую промышленность Лангедока, уничтожив многие высококачественные сорта Vitis vinifera , которые были восприимчивы к тле. Американский подвой , который был естественно устойчив к филлоксере, не прижился на известняковой почве на склоне холма. Вместо этих лоз были посажены акры сортов Арамон , Аликанте Буше и Кариньян более низкого качества . [5]
Во время обеих мировых войн Лангедок отвечал за обеспечение ежедневных винных пайков, выдаваемых французским солдатам. [1] В 1962 году Алжир обрел независимость от Франции, положив конец смешиванию более крепкого алжирского красного вина для маскировки тонкого le gros rouge . Это событие, в сочетании с отказом французских потребителей от дешевых красных вин в 1970-х годах, способствовало нескольким десятилетиям избыточного производства вина во Франции, причем Лангедок был крупнейшим поставщиком европейского « винного озера » и повторяющихся субсидий Европейского союза, направленных на сокращение производства. Эти события побудили многих производителей Лангедока начать переориентироваться на более высокое качество, [5] но также привели к многочисленным местным и региональным протестам, включая жестокие протесты со стороны печально известного Comité Régional d'Action Viticole (CRAV).
Несмотря на общую репутацию массового производителя и консенсус о том, что регион находится в разгаре экономического кризиса, части винодельческой промышленности Лангедока испытывают коммерческий успех благодаря внешним инвестициям и повышенному вниманию к качеству. Продажи улучшились благодаря многим виноградникам, которые сосредоточились на создании хорошего бренда, а не на иногда печально известных региональных обозначениях. Некоторые виноградники приняли самую молодую партию классификаций AOC , разработанных в конце 1990-х годов, в то время как другие виноградники полностью избегают обозначенных купажей и вместо этого переходят на розлив односортовых вин , практика, все более востребованная потребителями на большом рынке вин Нового Света . [6]
Регион Лангедок-Руссильон имеет много общих характеристик рельефа и климата с соседними регионами Южной Роны и Прованса . Регион простирается на 150 миль (240 км) от АОС Баньюльс на границе с Испанией и Пиренеями на западе, вдоль побережья Средиземного моря до реки Рона и Прованса на востоке. [2] Северные границы региона проходят по Центральному массиву с горными хребтами и долинами Севенны, доминирующими в этом районе. Многие виноградники расположены вдоль реки Эро . [7]
Виноградники в Лангедоке, как правило, высажены вдоль прибрежных равнин Средиземноморья, в то время как в Руссильоне их можно найти в узких долинах вокруг Пиренеев. Пиковый вегетационный период (между маем и августом) очень сухой, и большая часть годовых осадков выпадает зимой. В Лангедоке равнинная область является самым засушливым и жарким регионом Франции. [4] Средиземноморский климат региона очень благоприятствует выращиванию большого количества разнообразного винограда, а виноделы в этом районе преуспевают в массовом производстве. Среднегодовая температура составляет 57 °F (14 °C). Внутренний ветер трамонтана с северо-запада часто усиливает сухой климат; засуха является наиболее распространенной угрозой для производства винограда, при этом французские правила AOC и Европейского союза запрещают использование орошения . [8] В декабре 2006 года французское правительство отреагировало на проблемы глобального потепления и смягчило некоторые правила орошения. [9]
В 1999 году суровые погодные условия оказали разрушительное воздействие на винодельческую промышленность, включая град в мае, который затронул Руссильон, и обильные дожди в середине ноября, в результате которых за 36 часов выпала годовая норма осадков в районах Корбьер и Минервуа на западе Лангедока. [8]
Состав почвы в Лангедоке варьируется от меловых, известняковых и гравийных почв внутри страны до более аллювиальных почв вблизи побережья. Некоторые из наиболее высоко оцененных виноградников лежат на древних речных камнях, похожих на те, что в Шатонеф-дю-Пап . [10]
Пять самых известных апелласьонов в Лангедоке включают Languedoc AOC (ранее известный как Coteaux du Languedoc ), Corbières AOC , Faugères , Minervois AOC и Saint-Chinian AOC . Подавляющее большинство вин Лангедока производится винодельческими кооперативами , которых насчитывается более 500. [11] Однако система апелласьонов в регионе претерпевает значительные изменения, как при создании новых апелласьонов, так и при изменении существующих. Одним из последних изменений является то, что Coteaux du Languedoc сменил название на Languedoc и был расширен, включив также Руссильон. [12]
В пределах более крупных апелласьонов Languedoc AOC есть несколько субрайонов, или Cru's, с их собственными отличительными стилями вина. Некоторые из этих субрайонов находятся на рассмотрении заявок AOC, чтобы стать апелласьонами в своем собственном праве, а некоторые получили субапелласьоны в зонтичном апелласьоне Languedoc AOC. К ним относятся Quatourze, La Clape, Montpeyroux , St. Saturnin, Picpoul de Pinet , Terrasses du Larzac и Pic St.-Loup. [13]
Граница восточного Лангедока с винодельческим регионом Южной долины Роны была немного сдвинута в 2004 году, в результате чего Costières de Nîmes AOC теперь является апелласьоном Роны, а не Лангедока. В том же году INAO передал ответственность за надзор за вином этого апелласьона региональному комитету долины Роны. [14] Местные производители вин в стиле Кот-дю-Рон, изготовленных из Сира и Гренаша, лоббировали это изменение, поскольку местные винодельческие традиции не совпадали с административными границами, и, предположительно, из-за большего престижа вин Роны на рынке. Такие изменения границ между винодельческими регионами случаются очень редко, поэтому по привычке Costières de Nîmes по-прежнему числится как вино Лангедока во многих публикациях.
Район Лангедок-Руссильон является домом для многочисленных сортов винограда , включая многие международные сорта , такие как Мерло , Каберне Совиньон , Совиньон Блан и Шардоне . Также известны традиционные сорта винограда Роны Мурведр , Гренаш, Сира и Вионье . [15]
Шардоне — основной сорт белого винограда, используемый в Vin de Pays d'Oc и игристом Crémant de Limoux . Другие включают Шенен Блан и Мозак , который также является основным сортом винограда в игристом Blanquette de Limoux . Сладкие крепленые вина регионов Мускат де Фронтиньян и Мускат де Сен-Жан Минервуа производятся из винограда сорта Мускат Блан а Пти Грэн . В Muscat de Rivesaltes AOC крепленые вина производятся из винограда сорта Мускат Александрийский .
Среди красных вин Гренаш, Сира , Кариньян, Сенсо и Мурведр являются основными сортами винограда AOC Corbières , Faugères , Fitou и Minervois . Сенсо также широко используется в производстве розовых вин вместе с Lladoner Pelut, Piquepoul noir , Terret noir и Гренашем. Гренаш также является основным сортом винограда, используемым в крепленых винах регионов Баньюль и Ривесальт. Некоторые из старейших виноградных лоз во Франции — это виноград сорта Кариньян . Виноделы часто используют углекислую мацерацию для смягчения танинов . [16]
Другие сорта, которые можно найти, включают Руссан , Марсан , Верментино , Бурбуленк , Клеретт бланш , Гренаш блан , Гренаш гри, Пикполь блан , Пикпуль гри и Макабео . [15]
Вина из Лангедока могут иметь огромное количество названий, начиная от широких региональных обозначений, таких как Vin de Pays d'Oc, до очень конкретных географических классификаций с ограничениями по сорту винограда, таких как Corbières и Minervois. С 1990-х годов INAO создает меньшие классификации AOC, которые учитывают сложные микроклиматические условия и почвенные различия в Лангедок-Руссильоне. Более молодые апелласьоны, такие как Cabardes , и субрегионы, такие как Minervois la Livinière, Corbières-Boutenac и St-Chinian-Berlou, имеют гораздо более узкую сферу применения. [17] Хотя эти новые апелласьоны хвалили за последовательное улучшение их продукта, другие критиковали дополнения за дальнейшее усложнение и без того эзотерической системы классификации.
Большинство вин, производимых в Лангедоке, маркируются как vin ordinaire . Также производится значительное количество вин Vins Doux Naturels . [18]
Введение vins de pays , классификации, произведенной в соответствии с менее строгими правилами, чем правила AOC, открыло винодельческую промышленность Лангедока для маркировки сортовых вин и смешивания международных сортов, таких как Каберне Совиньон, Мерло, Сира и Шардоне. [5] Примерами являются Vin de pays d'Oc, Vin de pays d'Aude, Vin de pays de l'Hérault и Vin de Pays du Gard. Такие виноделы, как Гай Андерсон, Тьерри Будино и винодельня E. & J. Gallo Winery извлекли выгоду из этого нового горизонта, производя такие вина, как Fat Bastard и Red Bicyclette . [19]
Vins Doux Naturels — это «естественно сладкие» вина, которые были укреплены бренди , чтобы остановить брожение , оставляя остаточный сахар , чтобы придать вину сладость. Большинство сладких белых вин Лангедока производятся из винограда сорта Мускат . Красные крепленые вина Баньюля производятся из винограда Гренаш, обычно имеют уровень алкоголя от 16 до 17% и содержат остаточный сахар в диапазоне от 8 до 12%. [20]
В Баньюле виноделы используют различные методы «выпекания» своих вин, чтобы добиться глубоких изюмных оттенков. Некоторые виноделы используют систему солера , транспортируя вино между бочками разного размера и возраста, которые оставляют на солнце для прогрева. Другие помещают вино в большие стеклянные банки, чтобы подвергнуть его воздействию прямых солнечных лучей. В дополнение к темному цвету, полученные вина часто имеют ореховый, прогорклый вкус, называемый rancio . В Banyuls Grand Cru AOC вино должно выдерживаться в деревянных бочках в течение двух с половиной лет. [21]
Креман , произведенный в Лангедоке, производится в соответствии с методом Méthode Traditionnelle , ранее известным как метод champenoise, — тем же методом, который используется для производства шампанского . Метод Traditionnelle включает в себя вторую ферментацию в бутылке для улавливания углекислого газа, вырабатываемого дрожжами . Креман Лангедока производится в небольших деревнях вокруг города Лиму . Вина обычно состоят из 70% винограда сорта Мозак и 30% смеси Шардоне и Шенен Блан . Правила AOC требуют год выдержки на осадке . Blanquette de Limoux , когда маркируется методом ancestrale , полностью состоит из винограда сорта Мозак, проходит только одну ферментацию и выдерживается на осадке примерно на три месяца меньше перед розливом в бутылки, фактическая дата определяется лунным циклом. [22]
