stringtranslate.com

Нездоровая пища

Плакат в 21-зональном центре укрепления здоровья в Кэмп-Пендлтоне описывает последствия употребления нездоровой пищи, которую потребляют многие морские пехотинцы и моряки .

« Нездоровая пища » — это термин, используемый для описания пищи, которая содержит много калорий из макронутриентов , таких как сахар и жир , а также часто много натрия , что делает ее слишком вкусной , и мало клетчатки , белка или микронутриентов , таких как витамины и минералы . [1] [2] [3] Она также известна как «пища с высоким содержанием жира, соли и сахара» ( пища с высоким содержанием жиров, соли и сахара ). [4] Термин « нездоровая пища » — уничижительное слово, появившееся еще в 1950-х годах. [5]

Точные определения различаются в зависимости от цели и времени. Некоторые продукты с высоким содержанием белка, такие как мясо, приготовленное с использованием насыщенных жиров , могут считаться нездоровой пищей. [6] Фаст-фуд и рестораны быстрого питания часто приравниваются к нездоровой пище, хотя фаст-фуд нельзя однозначно отнести к нездоровой пище. [7] [8] [9] Конфеты , безалкогольные напитки и продукты с высокой степенью переработки , такие как некоторые виды хлопьев для завтрака , обычно включаются в категорию нездоровой пищи; [7] [3] большая часть из них представляет собой ультраобработанную пищу . [10]

Опасения по поводу негативных последствий для здоровья, возникающих из-за диеты с большим содержанием нездоровой пищи, особенно ожирения , привели к проведению кампаний по повышению осведомленности в области общественного здравоохранения и введению ограничений на рекламу и продажу в нескольких странах. [11] [12] [13] Текущие исследования показывают, что диета с большим содержанием нездоровой пищи может увеличить риск депрессии, проблем с пищеварением, болезней сердца и инсульта , диабета 2 типа , рака и ранней смерти. [14]

Этимология

Термин «вредная еда» появился как минимум в начале 1950-х годов, хотя его создание приписывают Майклу Ф. Якобсону из Центра науки в интересах общества в 1972 году. [2] В 1952 году эта фраза появилась в заголовке в газете Lima, Ohio , News , « „Нездоровая еда“ вызывает серьезное недоедание», в перепечатке статьи 1948 года из газеты Ogden, Utah , Standard-Examiner , первоначально озаглавленной «Колонка здоровья доктора Брэди : больше вредной пищи, чем еды». В статье доктор Брэди пишет: «То, что миссис Х. называет «вредной», я называю мошеннической едой. Это все, что сделано в основном из (1) белой муки и/или (2) рафинированного белого сахара или сиропа. Например, белый хлеб , крекеры, торты, конфеты, газированное мороженое , шоколадный солод , сандей , подслащенные газированные напитки ». [15] Термин «чит-фуд» можно проследить в газетных упоминаниях по крайней мере с 1916 года. [16]

Определения

В «Энциклопедии нездоровой пищи и фастфуда » Эндрю Ф. Смита нездоровая пища определяется как «те коммерческие продукты, включая конфеты , хлебобулочные изделия, мороженое , соленые закуски и безалкогольные напитки , которые имеют небольшую или нулевую пищевую ценность , но содержат много калорий, соли и жиров. Хотя не все продукты быстрого приготовления являются нездоровой пищей, многие из них таковыми являются. Продукты быстрого приготовления — это готовые к употреблению продукты, которые подаются сразу после заказа. Некоторые продукты быстрого приготовления содержат много калорий и имеют низкую пищевую ценность, в то время как другие продукты быстрого приготовления, такие как салаты, могут иметь мало калорий и высокую пищевую ценность». [7]

Нездоровая пища содержит пустые калории , не обеспечивая или обеспечивая мало или совсем не обеспечивая белка, витаминов или минералов, необходимых для полноценного питания. [17] Некоторые продукты, такие как гамбургеры и тако , можно считать либо здоровой, либо нездоровой пищей, в зависимости от их ингредиентов и методов приготовления. Продукты с более высокой степенью обработки обычно попадают в категорию нездоровой пищи, [18] включая хлопья для завтрака, которые в основном состоят из сахара или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы , а также белой муки или молотой кукурузы. [3]

Нездоровая пища может быть определена с помощью профилирования питательных веществ . Управление по стандартам рекламы Соединенного Королевства , саморегулируемое агентство для рекламной индустрии Великобритании, использует этот подход. Продукты питания оцениваются по питательным веществам «A» (энергия, насыщенные жиры, общий сахар и натрий) и питательным веществам «C» (содержание фруктов, овощей и орехов, клетчатка и белок). Разница между оценками A и C определяет, относится ли еда или напиток к категории HFSS (с высоким содержанием жира, соли и сахара; термин, синонимичный нездоровой пище ). [4] [19] Определение нездоровой пищи как высокообработанной или ультраобработанной пищи в основном учитывает уровень обработки, а не профиль питательных веществ. [20]

В книге Panic Nation: Unpicking the Myths We're Told About Food and Health этикетка «вредная еда» описывается как бессмысленная с точки зрения питания: еда — это еда, и если ее питательная ценность равна нулю, то это не еда. [21] Соредактор Винсент Маркс объясняет: «Назвать еду «вредной» — это просто еще один способ сказать: «Я ее не одобряю». Существуют плохие диеты, то есть плохие смеси и количества пищи, но нет «плохих продуктов», за исключением тех, которые стали плохими из-за загрязнения или порчи». [22]

История

Согласно статье в New York Times «Давайте теперь воздадим хвалу великим людям нездоровой пищи», «История нездоровой пищи — это в основном американская история: она существует уже сотни лет во многих частях света, но никто не справился лучше, изобретя столько ее разновидностей, назвав ее брендом, наладив ее массовое производство, сделав людей богатыми и, конечно же, поедая ее». [23] Cracker Jack , кондитерское изделие из попкорна и арахиса в сладкой оболочке, считается первым популярным брендом нездоровой пищи; он был создан в Чикаго, зарегистрирован в 1896 году и стал самой продаваемой конфетой в мире 20 лет спустя. [24] [25]

Популярность и привлекательность

Вредная еда в различных ее формах является модной и неотъемлемой частью современной популярной культуры. В США ежегодные продажи фастфуда составляют около 160 миллиардов долларов [26] по сравнению с продажами супермаркетов в размере 620 миллиардов долларов [27] (цифра, которая также включает вредную еду в виде полуфабрикатов , закусок и конфет). В 1976 году « Junk Food Junkie », песня, попавшая в десятку лучших в США, описывала наркомана вредной еды, который притворяется, что придерживается здоровой диеты днем, а ночью объедается кукурузными чипсами Hostess Twinkies и Fritos , McDonald's и KFC . [28] Тридцать шесть лет спустя журнал Time поместил Twinkie на первое место в статье под названием «10 знаковых вредных продуктов»: «Они не только... являются основным продуктом на полках наших супермаркетов и в наших желудках, они стали неотъемлемой частью нашей популярной культуры и, прежде всего, наших сердец. Часто подвергаемые критике за отсутствие какой-либо пищевой ценности, Twinkie сумели сохранить статус культурной и гастрономической иконы». [29]

Америка также отмечает ежегодный Национальный день нездоровой пищи 21 июля. Происхождение неясно; это один из примерно 175 дней еды и напитков в США, большинство из которых созданы «людьми, которые хотят продавать больше еды», иногда при содействии выборных должностных лиц по просьбе торговой ассоциации или товарной группы. [30] «В честь дня» Time в 2014 году опубликовал «5 безумных сочетаний нездоровой пищи». Заголовки из других национальных и местных СМИ включают: «Отпразднуйте Национальный день нездоровой пищи с... печеньем Oreo со вкусом пива?» ( MTV ); [31] «Национальный день нездоровой пищи: выберите свои любимые нездоровые лакомства в этом опросе» (Балтимор); [32] «Любимая нездоровая пища знаменитостей» (Лос-Анджелес); [33] «Руководство диетолога по Национальному дню нездоровой пищи» с «Правилами транжирства» ( Huffington Post ); [34] и «Национальный день нездоровой пищи: есть закуски?» (Канзас-Сити). [35]

Что касается источника привлекательности нездоровой пищи, то здесь нет однозначного научного ответа; приводятся как физиологические, так и психологические факторы. Производители продуктов питания тратят миллиарды долларов на исследования и разработки , чтобы создать вкусовые профили, которые вызывают у человека тягу к сахару, соли и жиру. Потребление приводит к приятным, вероятно, вызывающим привыкание эффектам на мозг. В то же время прилагаются огромные маркетинговые усилия, создавая мощную лояльность к бренду, которая, как показали исследования, может превзойти вкус. [36]

Хорошо известно, что бедные в целом едят больше вредной пищи, чем более обеспеченные, но причины этого неясны. [37] Немногие исследования были сосредоточены на различиях в восприятии пищи в зависимости от социально-экономического статуса ( СЭС ); некоторые исследования, которые дифференцировались на основе СЭС, предполагают, что экономически неблагополучные люди не воспринимают здоровую пищу сильно иначе, чем любой другой сегмент населения. [38] Недавние исследования дефицита, объединяющие поведенческую науку и экономику, показывают, что в условиях крайней экономической неопределенности, когда даже следующий прием пищи может быть неопределенным, суждение ухудшается, и возникает стремление к немедленному удовлетворению вредной пищи, а не к необходимым инвестициям в долгосрочные преимущества более здорового питания. [39] [40]

Влияние на здоровье

Когда нездоровая пища потребляется очень часто, избыток жира, простых углеводов и обработанного сахара, обнаруженных в нездоровой пище, способствуют повышению риска ожирения , сердечно-сосудистых заболеваний и многих других хронических заболеваний. [41] Исследование потребления фаст-фудов в Гане показало прямую связь между потреблением нездоровой пищи и уровнем ожирения. В отчете утверждается, что ожирение приводит к связанным с этим сложным проблемам со здоровьем, таким как рост частоты сердечных приступов. [42] Исследования показывают, что уже в возрасте 30 лет артерии могут начать закупориваться и закладывать основу для будущих сердечных приступов. [43] Потребители также склонны есть слишком много за один присест, [44] и те, кто удовлетворял свой аппетит нездоровой пищей, с меньшей вероятностью будут есть здоровую пищу, такую ​​как фрукты или овощи . [3]

Тестирование на крысах показало негативные эффекты нездоровой пищи, которые могут проявляться и у людей. Исследование Scripps Research Institute в 2008 году показало, что потребление нездоровой пищи изменяет мозговую активность аналогично наркотикам, вызывающим привыкание, таким как кокаин и героин . После многих недель неограниченного доступа к нездоровой пище центры удовольствия мозга крыс стали десенсибилизированными, требуя больше еды для удовольствия; после того, как нездоровая пища была удалена и заменена здоровой диетой , крысы голодали в течение двух недель вместо того, чтобы есть питательную пищу. [45] [46] Исследование 2007 года в British Journal of Nutrition показало, что самки крыс, которые едят нездоровую пищу во время беременности, увеличивают вероятность нездоровых привычек питания у своего потомства. [47]

Другие исследования были проведены на предмет влияния сладких продуктов на эмоциональное здоровье человека и показали, что употребление нездоровой пищи может негативно влиять на уровень энергии и эмоциональное благополучие. [48]

В исследовании, опубликованном в European Journal of Clinical Nutrition , частота потребления 57 продуктов питания/напитков 4000 детей в возрасте четырех с половиной лет была собрана по отчетам матерей. В возрасте семи лет 4000 детей получили Опросник сильных сторон и трудностей (SDQ) с пятью шкалами: гиперактивность , проблемы поведения, проблемы со сверстниками, эмоциональные симптомы и просоциальное поведение. Затем увеличение на одно стандартное отклонение вредной пищи было связано с чрезмерной гиперактивностью у 33% испытуемых, что привело к выводу, что дети, потребляющие избыточное количество вредной пищи в возрасте семи лет, с большей вероятностью окажутся в верхней трети шкалы гиперактивности. Не было никакой значимой корреляции между вредной пищей и другими шкалами. [49]

Меры по борьбе с вредной пищей

Несколько стран приняли или рассматривают различные формы законодательных мер по ограничению потребления нездоровой пищи. Пищевые привычки могут зависеть от окружающей нас среды питания. [50] В 2014 году Специальный докладчик ООН по праву на здоровье Ананд Гровер опубликовал свой доклад «Нездоровая пища, неинфекционные заболевания и право на здоровье» и призвал правительства «принять меры, такие как разработка руководящих принципов в области продовольствия и питания для здорового питания, регулирование маркетинга и рекламы нездоровой пищи, принятие удобной для потребителя маркировки продуктов питания и создание механизмов ответственности за нарушения права на здоровье ». [51]

Ранняя, громкая и спорная попытка выявить и ограничить вредную пищу в американском рационе была предпринята Комитетом Макговерна ( Сенатский комитет США по питанию и потребностям человека под председательством сенатора Джорджа Макговерна ) в период с 1968 по 1977 год. Первоначально сформированный для расследования недоедания и голода в США, сфера деятельности комитета постепенно расширялась, чтобы включить экологические условия, которые влияют на привычки питания, такие как упадок городов , [52] затем сосредоточился на диете и пищевых привычках американской общественности. Комитет не согласился с использованием соли, сахара и жира в обработанных пищевых продуктах, отметил проблемы с перееданием и высокий процент рекламы вредной пищи на телевидении, и заявил, что вредные привычки в еде могут быть такими же смертельными, как курение. Результаты были подвергнуты резкой критике и опровергнуты со многих сторон, включая пищевую промышленность, Американскую медицинскую ассоциацию и сам комитет. В 1977 году комитет выпустил публичные рекомендации под названием « Цели питания для Соединенных Штатов» , которые стали предшественниками « Руководств по питанию для американцев» , публиковавшихся каждые пять лет, начиная с 1980 года Министерством здравоохранения и социальных служб США . [53] [54]

Комплексные меры

В 2016 году Чили стала первой страной, которая внедрила комплексные меры по обеспечению качества питания, направленные на потребителей, приняв Закон о маркировке и рекламе продуктов питания. Закон предписывал размещать предупреждающие надписи на лицевой стороне упаковки, ограничивал маркетинг для детей и запрещал продажу в школах еды и напитков, содержащих чрезмерное количество сахара, соли или насыщенных жиров. [55]

Налогообложение

Нездоровая пища висит по обе стороны высоких полок в продуктовом магазине.
Некоторые правительства рассматривают возможность введения налогов и ограничений на рекламу или выкладку на продажу нездоровой пищи.

Чтобы сократить потребление нездоровой пищи посредством контроля цен, были введены налоги на грехи . Нацелившись на потребление насыщенных жиров , Дания ввела первый в мире налог на жирную пищу в октябре 2011 года, установив надбавку на все продукты, включая те, которые сделаны из натуральных ингредиентов и содержат более 2,3 процента насыщенных жиров, — непопулярная мера, которая просуществовала чуть больше года. [56] [57] [58] Венгрия ввела налоги на продукты и напитки с высоким содержанием добавленного сахара , жира и соли. [59] Норвегия обложила налогом рафинированный сахар, а в Мексике действуют различные акцизы на нездоровую пищу. [60] 1 апреля 2015 года в США вступил в силу первый налог на жиры — Закон о здоровом питании нации навахо 2014 года, устанавливающий налог на нездоровую пищу в размере 2%, который распространяется на резервацию навахо площадью 27 000 кв. миль (70 000 км 2 ); Закон был направлен на решение проблем ожирения и диабета среди населения Навахо. [61]

Запрет рекламы вредной пищи

В середине 2021 года правительство Соединенного Королевства предложило политику, которая предусматривает запрет на онлайн-рекламу продуктов с высоким содержанием жира , соли и сахара , а также дополнительный запрет на рекламу таких продуктов по телевидению до 9:00 вечера по местному времени. Запреты не коснутся рекламы, которая напрямую не продвигает нездоровую пищу, и продвижение этих продуктов на веб-страницах компаний и в аккаунтах социальных сетей останется разрешенным. Запреты должны были вступить в силу в 2023 году, но они вступят в силу с 1 октября 2025 года. [62]

В октябре 2021 года Министерство по делам потребителей Испании под руководством министра Альберто Гарсона объявило о запрете рекламы нескольких категорий нездоровой пищи для детей младше 16 лет. Такая реклама будет запрещена на телевидении, радио, в Интернете, в кинотеатрах и в газетах. К затронутым продуктам относятся конфеты , энергетические батончики , печенье , торты , соки , энергетические напитки и мороженое . Запрет вступит в силу в 2022 году. [63]

Ограничение рекламы для детей

Нездоровая пища, нацеленная на детей, является спорным вопросом. В статье «Влияние рекламы на детское ожирение » Американская психологическая ассоциация сообщает: «Исследования обнаружили тесную связь между ростом рекламы непитательных продуктов и показателями детского ожирения». [64] Реклама нездоровой пищи детям увеличивает их потребление продукта [65] и положительное отношение (приязнь или желание купить) к рекламируемому продукту. [66] Критическое мышление детей (способность понимать, что такое реклама и цель рекламы — купить продукт) не защищает от воздействия рекламы и, по-видимому, не полностью развивается в подростковом возрасте. [66]

Всемирная организация здравоохранения рекомендует правительствам принять меры по ограничению воздействия маркетинга продуктов питания на детей, заявляя: «Многие рекламные объявления продвигают продукты с высоким содержанием жиров, сахара и соли, потребление которых должно быть ограничено как часть здорового питания. ... Было показано, что реклама продуктов питания и другие формы маркетинга влияют на пищевые предпочтения детей, покупательское поведение и общее пищевое поведение. Маркетинг также связан с повышенным риском избыточного веса и ожирения у детей. Привычки, которые дети приобретают в раннем возрасте, могут побудить их принять нездоровые пищевые практики, которые сохраняются и во взрослой жизни, увеличивая вероятность избыточного веса, ожирения и связанных с ними проблем со здоровьем, таких как диабет и сердечно-сосудистые заболевания». [11]

В Соединенном Королевстве продолжаются усилия по все большему ограничению или устранению рекламы продуктов с высоким содержанием сахара, соли или жира в любое время, когда дети могут их смотреть. [67] Правительство Великобритании подверглось критике за то, что оно не сделало достаточно для прекращения рекламы и продвижения нездоровой пищи, нацеленной на детей. [68] Специальный парламентский комитет Великобритании рекомендовал запретить персонажей мультфильмов, рекламирующих нездоровую пищу детям, супермаркеты должны убрать нездоровые сладости и закуски из концов проходов и кассовых зон, местные власти должны иметь возможность ограничить количество точек быстрого питания в своем районе, брендам, связанным с нездоровой пищей, следует запретить спонсировать спортивные клубы, молодежные лиги и турниры, а социальные сети, такие как Facebook, должны сократить рекламу нездоровой пищи для детей  — все это в настоящее время является всего лишь рекомендациями. [69]

В Австралии исследование Университета Вуллонгонга в 2015 году показало, что спонсоры нездоровой пищи упоминались более 1000 раз в одной трансляции австралийского матча по крикету , которая включала рекламу и брендинг на форме игроков, на табло и поле. Коалиция австралийских организаций по борьбе с ожирением, раком и диабетом призвала Cricket Australia , руководящий орган этого вида спорта, «постепенно отказаться от спонсорства нездоровых брендов», подчеркнув, что крикет — «здоровый, ориентированный на семью вид спорта», в котором участвуют дети. [70]

Ограничение продаж несовершеннолетним

В нескольких штатах Мексики с августа 2020 года запрещена продажа нездоровой пищи несовершеннолетним. [71]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "junk food". Словарь Merriam-Webster. Архивировано из оригинала 30 сентября 2015 года . Получено 13 марта 2015 года .
  2. ^ ab O'Neill, Brendon (30 ноября 2006 г.). «Это то, что вы называете вредной едой?». BBC News . Архивировано из оригинала 10 октября 2019 г. Получено 29 июня 2010 г.
  3. ^ abcd Маги, Элейн. "Факты о вредной еде". WebMD . Архивировано из оригинала 21.12.2012 . Получено 23.12.2012 .
  4. ^ ab Parks, Troy (16 декабря 2016 г.). «ВОЗ предупреждает о воздействии рекламы нездоровой пищи на детей в цифровом формате». Американская медицинская ассоциация . Архивировано из оригинала 5 июля 2022 г. Получено 30 декабря 2018 г.
  5. ^ Циммер, Бен (30 декабря 2010 г.). «О языке: мусор». New York Times . Архивировано из оригинала 19 июня 2022 г. Получено 19 марта 2015 г.
  6. ^ Скотт, Кейтлин (май 2018 г.). «Нездоровая пища, получаемая из экологически чистых источников? Крупная еда и проблема устойчивых диет». Глобальная экологическая политика . 18 (2): 93–113. doi : 10.1162/glep_a_00458 . ISSN  1526-3800. S2CID  57559050.
  7. ^ abc Smith, Andrew F. (5 сентября 2000 г.). Энциклопедия нездоровой пищи и фастфуда . Greenwood Press. стр. x. ISBN 978-0313335273.
  8. ↑ Спектер, Майкл (2 ноября 2015 г.). «Свобода от картошки фри». New Yorker . Архивировано из оригинала 2023-09-03 . Получено 2019-01-01 .
  9. ^ Смит, Рене. "Факты о фастфуде". Science Kids . Архивировано из оригинала 2022-08-02 . Получено 2019-01-01 .
  10. ^ Лоу, Тара (9 января 2023 г.). «Почему ультраобработанные продукты так вредны для вас». Time . Получено 14 сентября 2024 г. Ультраобработанные продукты, как правило, являются вредной пищей: в них мало клетчатки и много сахара и калорий, говорит [Фан Фан] Чжан. Но поскольку ультраобработанные продукты определяются типами содержащихся в них ингредиентов, а не их пищевой ценностью, в эту категорию также могут входить продукты с полезными питательными веществами, например, хлеб с высоким содержанием клетчатки.{{cite magazine}}: CS1 maint: url-status ( ссылка )
  11. ^ ab "Маркетинг продуктов питания для детей". Центр права общественного здравоохранения (Юридический колледж Уильяма Митчелла). 2010. Архивировано из оригинала 28 октября 2015 года . Получено 13 марта 2015 года .
  12. ^ «Защита детей от вредного воздействия маркетинга продуктов питания и напитков». Всемирная организация здравоохранения. Сентябрь 2014 г. Архивировано из оригинала 20 сентября 2014 г. Получено 13 марта 2015 г.
  13. ^ "Маркетинг продуктов питания в других странах" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 2016-03-03 . Получено 2015-03-13 .
  14. ↑ Brissette, Christy (1 марта 2018 г.). «Это ваше тело на фастфуде». The Washington Post . Архивировано из оригинала 1 марта 2021 г. Получено 3 октября 2022 г.
  15. ^ Попик, Барри (26 декабря 2008 г.). "Junk Food". Барри Попик. Архивировано из оригинала 18 марта 2015 г. Получено 19 марта 2015 г.« Барри Попик является автором Оксфордского словаря английского языка , Словаря американского регионального английского языка , Исторического словаря американского сленга , Йельской книги цитат и Словаря современных пословиц . С 1990 года он также является постоянным автором комментариев Джеральда Коэна по этимологии . Он признан экспертом по происхождению терминов Большое яблоко, Город ветров, хот-дог, гамбургер и многих других пищевых терминов, а также является редактором Оксфордского справочника по американской еде и напиткам ». – Большое яблоко: О архиве 2018-12-31 в Wayback Machine
  16. ^ О'Коннер, Патрисия Т. и Стюарт Келлерман (15 февраля 2011 г.). «Не трогай мою вредную еду». Граммафобия . Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 г.
  17. ^ Ларсен, Джоанн (22 сентября 2016 г.). «Можете ли вы дать мне список вредной пищи?». Спросите диетолога . Архивировано из оригинала 2019-02-13 . Получено 2019-02-12 .
  18. ^ «Что делает еду вредной?». Huffington Post . 4 августа 2010 г. Архивировано из оригинала 23 марта 2013 г. Получено 23 декабря 2012 г.
  19. ^ "Пища: профилирование питательных веществ HFSS". ASA . 29 июня 2017 г. Архивировано из оригинала 2019-02-12 . Получено 2019-02-10 .
  20. ^ Локьер, Стейси; Спиро, Айела; Берри, Сара; Хе, Джибин; Лот, Шефали; Мартинес-Инчаусти, Андреа; Меллор, Дуэйн; Раатс, Моник; Соколович, Милка; Виджайкумар, Сантош; Станнер, Сара (июнь 2023 г.). «Как нам различать, а не демонизировать — есть ли роль более здоровых обработанных пищевых продуктов в эпоху отсутствия продовольственной безопасности? Материалы круглого стола». Nutrition Bulletin . 48 (2): 278–295. doi :10.1111/nbu.12617. ISSN  1471-9827.
  21. ^ Фельдман, Стэнли; Винсент Маркс (2005). Panic Nation: Разоблачение мифов, которые нам рассказывают о еде и здоровье. Лондон: John Blake Publishing. ISBN 9781844541225.[ постоянная мертвая ссылка ]
  22. ^ О'Нил, Брендан (3 октября 2005 г.). «Является ли вредная еда мифом?». BBC News . Лондон : BBC . Архивировано из оригинала 24 августа 2017 г. Получено 10 февраля 2015 г.Винсент Маркс — почетный профессор клинической биохимии в Университете Суррея.
  23. ^ Френандес, Мэнни (7 августа 2010 г.). «Давайте теперь воздадим хвалу великим людям нездоровой пищи». New York Times . Архивировано из оригинала 2018-12-31 . Получено 2018-12-31 .
  24. ^ Петри, Александра Э. (17 февраля 2015 г.). «Откуда взялась вредная еда?». The Daily Meal . Архивировано из оригинала 23-04-2019 . Получено 23-04-2019 .
  25. ^ Парсонс, Расс (4 июня 2013 г.). «Cracker Jack: 120-летняя нездоровая пища получает новые вкусы, «улучшенные» призы». Los Angeles Times . Архивировано из оригинала 23-04-2019 . Получено 23-04-2019 .
  26. ^ Сена, Мэтт. «Анализ индустрии быстрого питания 2015 г. – Стоимость и тенденции». FranchiseHelp. Архивировано из оригинала 17 марта 2015 г. Получено 27 марта 2015 г.
  27. ^ "Факты о супермаркетах". Институт маркетинга продуктов питания. Архивировано из оригинала 26 марта 2015 г. Получено 27 марта 2015 г.
  28. ^ "Larry Groce "Junk Food Junkie"". K-tel International. Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 года . Получено 20 марта 2015 года .
  29. ^ Гроссман, Саманта (16 ноября 2012 г.). "10 самых знаковых вредных продуктов". Time . Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. . Получено 28 марта 2015 г. .
  30. ^ Северсон, Ким (30 мая 2007 г.). «Хотите перекусить? Сделайте это праздником». New York Times . Архивировано из оригинала 19 апреля 2015 г. Получено 8 апреля 2015 г.
  31. ^ Valia, Anu (21 июля 2014 г.). «Отпразднуйте Национальный день нездоровой пищи с... печеньем Oreo со вкусом пива?». MTV (Viacom). Архивировано из оригинала 7 апреля 2015 г. Получено 8 апреля 2015 г.
  32. ^ Пфалер, Эрик (21 июля 2014 г.). «Национальный день нездоровой пищи: выберите любимые нездоровые лакомства в этом опросе». WMAR-TV ABC 2 News (Scripps TV Station Group). Архивировано из оригинала 26 июля 2014 г. Получено 8 апреля 2015 г.
  33. ^ "Любимая вредная еда знаменитостей". ABC Inc., KABC-TV. 21 июля 2014 г. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 г. Получено 8 апреля 2015 г.
  34. ^ Рейнагель, Моника (21 июля 2014 г.). «Руководство диетолога по Национальному дню нездоровой пищи». The Huffington Post . Архивировано из оригинала 15 апреля 2015 г. Получено 8 апреля 2015 г.
  35. ^ Томпсон, Джадианн (21 июля 2014 г.). «Это Национальный день нездоровой пищи: есть закуски?». KSHB (Scripps TV Station Group). Архивировано из оригинала 14 апреля 2015 г. Получено 8 апреля 2015 г.
  36. ↑ Олт, Алисия (26 марта 2015 г.). «Спросите Смитсоновский институт: почему мы так любим вредную еду?». Smithsonian.com . Архивировано из оригинала 31.12.2018 . Получено 30.12.2018 .
  37. ^ Дармон, Николь; Адам Древновски (май 2008 г.). «Предсказывает ли социальный класс качество диеты?». Американский журнал клинического питания . 87 (5): 1107–1117. doi : 10.1093/ajcn/87.5.1107 . PMID  18469226.«Большой объем эпидемиологических данных показывает, что качество питания следует социально-экономическому градиенту. В то время как более качественные диеты связаны с большим достатком, высококалорийные, бедные питательными веществами диеты предпочтительно потребляются лицами с более низким социально-экономическим статусом (СЭС) и более ограниченными экономическими возможностями. ... Однако убедительную причинно-следственную связь между показателями СЭС и качеством питания еще предстоит установить».
  38. ^ Paquette, Marie-Claude (июль–август 2005 г.). «Восприятие здорового питания: состояние знаний и пробелы в исследованиях». Canadian Journal of Public Health . 96 (Приложение 3): S15-9, S16-21. PMID  16042159. Архивировано из оригинала 2015-04-08 . Получено 2015-04-04 .«Целью этой статьи является обзор и обобщение литературы по восприятию здорового питания... Базы данных, всемирная паутина, избранные журналы и списки литературы были изучены на предмет соответствующих статей за последние 20 лет. Рассмотренные статьи предполагают относительную однородность в восприятии здорового питания, несмотря на то, что исследования проводились в разных странах и включали разные возрастные группы, полы и социально-экономический статус». Кроме того, «...небольшое количество исследований, которые были сосредоточены на различиях в восприятии в зависимости от социально-экономического статуса...»
  39. ↑ Адамс, Тим (7 сентября 2013 г.). «Дефицит: почему слишком мало значит так много». The Guardian (Guardian News and Media). Архивировано из оригинала 8 февраля 2015 г. Получено 3 апреля 2015 г.
  40. ^ Мак-Вильямс, Джеймс (4 августа 2014 г.). «Почему так много людей с низким доходом имеют избыточный вес?». Pacific Standard (Центр исследований, СМИ и государственной политики Миллера-Мак-Кьюна). Архивировано из оригинала 6 августа 2017 г. . Получено 3 апреля 2015 г. .
  41. ^ Ройзман, Трейси (июль 2012 г.). «Причины, по которым вредная еда вредна». SFGate (Demand Media). Архивировано из оригинала 7 апреля 2015 г. Получено 29 марта 2015 г.
  42. ^ Сирси, Дионн; Рихтель, Мэтт (2017-10-02). «Ожирение росло, поскольку Гана принимала фастфуд. Затем пришел KFC». The New York Times . ISSN  0362-4331. Архивировано из оригинала 19.10.2017 . Получено 19.10.2017 .
  43. ^ «Влияние нездоровой пищи и напитков на здоровье подростков — обзорная статья».
  44. ^ Холл, Кевин Д.; Аюкетах, Алексис; Брихта, Роберт; Кай, Хонги; Кассиматис, Томас; Чен, Конг Й.; Чунг, Стефани Т.; Коста, Элиз; Курвиль, Эмбер; Дарси, Валери; Флетчер, Лора А. (2019-07-02). «Ультраобработанные диеты вызывают избыточное потребление калорий и набор веса: стационарное рандомизированное контролируемое исследование потребления пищи Ad Libitum». Клеточный метаболизм . 30 (1): 67–77.e3. doi :10.1016/j.cmet.2019.05.008. ISSN  1932-7420. PMC 7946062. PMID 31105044  . 
  45. ^ Джонсон, Пол М.; Кенни, Пол Дж. (2010). «Дисфункция вознаграждения, похожая на зависимость, и компульсивное переедание у тучных крыс: роль рецепторов дофамина D2». Nature Neuroscience . 13 (5): 635–641. doi :10.1038/nn.2519. PMC 2947358 . PMID  20348917. 
  46. ↑ Гудвин, Дженнифер (29 марта 2010 г.). «Зависимость от нездоровой пищи может быть реальной». Bloomberg Business Week . BLOOMBERG LP Архивировано из оригинала 19 апреля 2012 г.
  47. ^ Тяга к вредной пище «передается по наследству». Матери, которые едят вредную пищу во время беременности, могут обрекать своих детей на тягу к той же диете, согласно тестам на животных. Архивировано 03.08.2012 в Wayback Machine BBC News. 14 августа 2007 г. Название исследования: «Материнская диета «вредной пищи» во время беременности и лактации способствует усилению тяги к «вредной пище» и большей склонности к ожирению у потомства крыс».
  48. ^ Буллен, Джеймс (10.06.2017). «Еда, которая заставляет вас грустить, злиться или «кайфовать от жизни». ABC News . Архивировано из оригинала 25.10.2017 . Получено 19.10.2017 .
  49. ^ Wiles, NJ; Northstone, K.; Emmett, P.; Lewis, G. (2007-12-05). «Диета «нездоровой пищи» и проблемы поведения у детей: результаты когорты ALSPAC». European Journal of Clinical Nutrition . 63 (4): 491–498. doi :10.1038/sj.ejcn.1602967. ISSN  0954-3007. PMC 2664919. PMID  18059416 . 
  50. ^ "ВОЗ предупреждает о воздействии рекламы нездоровой пищи на детей в цифровом формате". Американская медицинская ассоциация . 16 декабря 2016 г. Архивировано из оригинала 05.07.2022 . Получено 12.02.2023 .
  51. ^ Саез, Кэтрин (11 июня 2014 г.). «Советник ООН осуждает вредную пищу как «виновника» роста неинфекционных заболеваний, призывает к переменам». Intellectual Property Watch. Архивировано из оригинала 18 марта 2015 г. Получено 27 марта 2015 г.
  52. ^ Энсон, Роберт Сэм (1972). Макговерн: Биография . Нью-Йорк: Холт, Райнхарт и Уинстон . С. 218–242. ISBN 978-0-03-091345-7.
  53. ^ Уоррен Беласко (1989) Аппетит к переменам: как контркультура взяла верх над пищевой промышленностью 1966–1988 , стр. 148–153, Pantheon Books ISBN 0394543998 
  54. ^ «История рекомендаций по питанию для американцев». Министерство здравоохранения и социальных служб США. Архивировано из оригинала 27 марта 2015 г. Получено 5 апреля 2015 г.
  55. ^ Тайли, Линдси Смит; Рейес, Марсела; Колчеро, М. Арантса; Попкин, Барри; Корвалан, Камила (февраль 2020 г.). «Оценка чилийского закона о маркировке и рекламе пищевых продуктов при покупке подслащенных сахаром напитков с 2015 по 2017 г.: исследование до и после». PLOS Medicine . 17 (2): e1003015. doi : 10.1371/journal.pmed.1003015 . ISSN  1549-1676. PMC 7012389. PMID  32045424 . 
  56. ^ "Дания отменяет свой печально известный налог на жир всего через год". EurActiv. 14 ноября 2012 г. Архивировано из оригинала 18 марта 2015 г. Получено 27 марта 2015 г.
  57. ^ Клифф, Сара (13 ноября 2012 г.). «Дания отменяет первый в мире налог на жир». Washington Post . Архивировано из оригинала 9 июня 2015 г. Получено 27 марта 2015 г.
  58. ^ Бомсдорф, Клеменс. «Дания отменяет столь оклеветанный «налог на жир» спустя год» . The Wall Street Journal . Получено 14 ноября 2012 г.
  59. ^ Райт, Александра (19 июня 2017 г.). «Политические уроки из налогов на здравоохранение: систематический обзор эмпирических исследований». BMC Public Health . 17 (1): 583. doi : 10.1186/s12889-017-4497-z . PMC 5477308. PMID  28629470 . 
  60. ^ Фигероа-Алькантара, Эктор (28 октября 2013 г.). «Мексиканский сенат одобряет налоговую схему на 2014 год (на испанском языке)». Excelsior . Архивировано из оригинала 29 ноября 2019 г. Получено 31 октября 2013 г.
  61. ^ Топпа, Сабрина (30 марта 2015 г.). «Это место только что стало первой частью США, где ввели налог на нездоровую пищу». Time . Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. . Получено 6 апреля 2015 г.
  62. ^ Свэни, Марк (2021-06-23). ​​«Великобритания запретит рекламу нездоровой пищи в Интернете и до 9 вечера на телевидении с 2023 года». The Guardian . Архивировано из оригинала 2021-06-23 . Получено 2021-06-24 .
  63. ^ Медина, Мигель Анхель; Монклоа Эллисон, Гонсало (29 октября 2021 г.). «Испанское правительство запретит рекламу нездоровой пищи, такой как шоколад, соки и мороженое, нацеленную на детей». El País . Архивировано из оригинала 29 октября 2021 г. Получено 30 октября 2021 г.
  64. ^ "Влияние рекламы на детское ожирение". Американская психологическая ассоциация. Архивировано из оригинала 16 марта 2015 г. Получено 17 марта 2015 г.
  65. ^ Рассел, Саймон Дж.; Крокер, Хелен; Винер, Рассел М. (21 декабря 2018 г.). «Влияние экранной рекламы на потребление пищи детьми: систематический обзор и метаанализ». Obesity Reviews . 20 (4): 554–568. doi :10.1111/obr.12812. PMC 6446725. PMID  30576057 . 
  66. ^ ab Packer, Jessica; Croker, Helen; Goddings, Anne-Lise; Boyland, Emma J.; Stansfield, Claire; Russell, Simon J.; Viner, Russell M. (2022-12-01). «Реклама и критические способности молодых людей к рассуждению: систематический обзор и метаанализ». Pediatrics . 150 (6): e2022057780. doi :10.1542/peds.2022-057780. ISSN  0031-4005. PMC 9724173 . PMID  36377381 . Получено 20.12.2022 . 
  67. ^ Кэмпбелл, Денис (21 марта 2014 г.). «Дети подвергаются «бомбардировке» рекламой вредной еды, как показали исследования». The Guardian . Архивировано из оригинала 2 апреля 2015 г. Получено 17 марта 2015 г.
  68. ^ Супермаркеты должны прекратить скидки на нездоровую пищу, чтобы решить проблему детского ожирения, говорят депутаты. Архивировано 21 октября 2017 г. в Wayback Machine The Guardian
  69. ^ «Запретите мультяшных персонажей» на нездоровой пище, говорят депутаты Архивировано 30 мая 2018 года на Wayback Machine BBC
  70. ^ Хаган, Кейт (27 января 2015 г.). «Реклама нездоровой пищи насыщает крикет». The Sydney Morning Herald . Архивировано из оригинала 24 сентября 2015 г. Получено 27 января 2015 г.
  71. ^ «'Нам пришлось принять меры': штаты Мексики вводят запрет на продажу нездоровой пищи несовершеннолетним». NPR.org . 14 сентября 2020 г. Архивировано из оригинала 15 февраля 2021 г. Получено 15 февраля 2021 г.