Витаминная недостаточность – это состояние длительного недостатка того или иного витамина . Когда он вызван недостаточным потреблением витаминов, он классифицируется как первичный дефицит , тогда как когда он вызван основным заболеванием, таким как мальабсорбция, его называют вторичным дефицитом . Основное заболевание может иметь две основные причины:
Выбор образа жизни : Образ жизни и привычки, повышающие потребность в витаминах, например, курение или употребление алкоголя . [2] Правительственные рекомендации по дефициту витаминов рекомендуют определенные дозы для здоровых людей с конкретными значениями для женщин, мужчин, младенцев, детей, пожилых людей, а также во время беременности или кормления грудью . [3] [4] [5] [6] Многие страны утвердили программы обогащения продуктов питания витаминами для предотвращения часто встречающегося дефицита витаминов. [7] [8] [9] [10]
И наоборот, гипервитаминоз относится к симптомам, вызванным потреблением витаминов сверх потребности, особенно жирорастворимых витаминов, которые могут накапливаться в тканях организма. [3] [5] [11]
История открытия дефицита витаминов развивалась на протяжении веков от наблюдений за тем, что определенные состояния – например, цингу – можно предотвратить или лечить с помощью определенных продуктов с высоким содержанием необходимого витамина, до идентификации и описания конкретных молекул, необходимых для жизни и здоровья. здоровье. В 20 веке несколько учёных были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине или Нобелевской премии по химии за вклад в открытие витаминов. [12] [13] [14]
Определение дефицита
В ряде регионов, включая Японию, Европейский Союз , США и Канаду, опубликованы руководящие принципы, определяющие дефицит витаминов и дающие конкретные рекомендации по их приему для здоровых людей, с различными рекомендациями для женщин, мужчин, младенцев, пожилых людей, а также во время беременности и кормления грудью. . [6] [3] [5] Эти документы обновляются по мере публикации исследований. В США рекомендуемые диетические нормы (RDA) были впервые установлены в 1941 году Советом по продовольствию и питанию Национальной академии наук . Периодически выпускались обновления, кульминацией которых стало издание «Рекомендуемых диетических рекомендаций» . [4] В 2016 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США опубликовало набор таблиц, определяющих расчетные средние потребности (EAR) и (RDA). [3] [15] RDA выше, чтобы охватить людей с потребностями выше среднего. Вместе они являются частью рекомендуемой диетической нормы потребления. По некоторым витаминам недостаточно информации для установления EAR и RDA. Для них показано адекватное потребление, основанное на предположении, что того, что потребляют здоровые люди, достаточно. [3] Страны не всегда сходятся во мнении относительно количества витаминов, необходимых для защиты от дефицита. Например, рекомендуемая норма потребления витамина С для женщин в Японии, Европейском Союзе (так называемая «эталонная норма потребления для населения») и США составляет 100, 95 и 75 мг/день соответственно. [3] [5] [16] Индия устанавливает рекомендацию на уровне 40 мг/день. [17]
Индивидуальный дефицит витаминов
Водорастворимые витамины
Жирорастворимые витамины
Профилактика
Обогащение продуктов питания
Обогащение пищевых продуктов — это процесс добавления в пищу микроэлементов (незаменимых микроэлементов и витаминов) в рамках политики общественного здравоохранения , целью которой является сокращение числа людей с дефицитом питания среди населения. Основным продуктам питания в регионе может не хватать определенных питательных веществ из-за почвы региона или из-за неадекватности нормального питания. Добавление микроэлементов в основные продукты питания и приправы может предотвратить в этих случаях крупномасштабные заболевания, вызванные дефицитом питательных веществ . [7]
По определению Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), фортификация означает «практику преднамеренного увеличения содержания необходимых микроэлементов, то есть витаминов и минералов, в пище, независимо от ее состава». независимо от того, находились ли питательные вещества изначально в пищевых продуктах до их переработки или нет, чтобы улучшить питательные качества пищевых продуктов и обеспечить пользу для общественного здравоохранения с минимальным риском для здоровья», тогда как обогащение определяется как «синоним обогащения и относится к добавление в пищу микроэлементов, которые теряются при обработке». [8] В Инициативе по обогащению продуктов питания перечислены все страны мира, которые проводят программы обогащения продуктов питания, [9] и внутри каждой страны указано, какие питательные вещества в какие продукты добавляются. В одной или нескольких странах существуют программы обогащения витаминами фолиевой кислоты, ниацина, рибофлавина, тиамина, витамина А, витамина В6 , витамина В12 , витамина D и витамина Е. По состоянию на 21 декабря 2018 года 81 страна требовала обогащения продуктов питания одним или несколькими витамины. [10] Наиболее часто обогащаемый витамин, используемый в 62 странах, — это фолат; наиболее часто обогащаемой пищей является пшеничная мука. [10]
Генная инженерия
Начиная с 2000 года, рис экспериментально генетически модифицировали так, чтобы он производил повышенное, чем обычно, содержание бета-каротина , что придавало ему желто-оранжевый цвет. Продукт называют золотым рисом ( Oryza sativa ). [54] [55] Биофортифицированный сладкий картофель , кукуруза и маниока были другими культурами, введенными для повышения содержания бета-каротина и некоторых минералов. [56] [57]
При употреблении в пищу бета-каротин представляет собой провитамин , превращающийся в ретинол (витамин А). Идея заключается в том, что в тех регионах мира, где дефицит витамина А является обычным явлением , выращивание и употребление этого риса снизит уровень дефицита витамина А, особенно его влияние на проблемы со зрением у детей. [54] По состоянию на 2018 год обогащенные золотые культуры все еще находились в процессе одобрения правительства, [58] и оценивались на вкус и осведомленность о их пользе для здоровья, чтобы улучшить принятие и принятие потребителями в бедных странах. [56]
Гипервитаминоз
Некоторые витамины вызывают острую или хроническую токсичность , состояние, называемое гипервитаминозом , которое возникает в основном из-за жирорастворимых витаминов при чрезмерном потреблении их в виде добавок. Наиболее распространенными примерами являются гипервитаминоз А [59] и гипервитаминоз D [60] . Токсичность витамина D возникает не в результате пребывания на солнце или употребления продуктов, богатых витамином D, а в результате чрезмерного приема добавок витамина D, что может привести к гиперкальциемии , тошноте, слабости и камням в почках . [61]
Соединенные Штаты, Европейский Союз и Япония, среди других стран, установили «верхние допустимые уровни потребления» для тех витаминов, токсичность которых подтверждена. [3] [5] [11]
История
В 1747 году шотландский хирург Джеймс Линд обнаружил, что цитрусовые продукты помогают предотвратить цингу — особенно смертельное заболевание, при котором коллаген не образуется должным образом, вызывая плохое заживление ран, кровотечение десен , сильную боль и смерть. [62] В 1753 году Линд опубликовал свой «Трактат о цинге» , в котором рекомендовалось использовать лимоны и лаймы , чтобы избежать цинги , который был принят на вооружение британского королевского флота . Это привело к тому , что британские моряки получили прозвище «Лайми» . Открытие Линда, однако, не получило широкого признания среди участников арктических экспедиций Королевского флота в 19 веке, где широко распространено мнение, что цингу можно предотвратить, соблюдая правила гигиены , регулярно занимаясь физическими упражнениями и поддерживая моральный дух экипажа на борту. , а не диетой из свежих продуктов. [62]
В конце 18-го и начале 19-го веков использование исследований депривации позволило ученым выделить и идентифицировать ряд витаминов. Липид рыбьего жира использовался для лечения рахита у крыс, а жирорастворимое питательное вещество было названо «антирахитик А». Таким образом, первый когда-либо выделенный биологически активный «витамин», который излечивал рахит, первоначально назывался «витамин А»; однако биологическая активность этого соединения теперь называется витамином D. [63] В 1881 году русский врач Николай Иванович Лунин изучал последствия цинги в Тартуском университете . Он кормил мышей искусственной смесью всех известных в то время отдельных компонентов молока, а именно белков , жиров, углеводов и солей . Мыши, получавшие только отдельные компоненты, погибли, тогда как мыши, вскормленные самим молоком, развивались нормально. Он пришел к выводу, что в молоке должны присутствовать вещества, необходимые для жизни, помимо известных основных ингредиентов. Однако его выводы были отвергнуты его советником Густавом фон Бунге . [64]
В Восточной Азии, где полированный белый рис был основным продуктом питания среднего класса, эндемическим заболеванием была бери-бери , возникающая из-за недостатка витамина B1 . В 1884 году Такаки Канехиро , врач Императорского флота Японии , получивший образование в Великобритании , заметил, что бери-бери было эндемичным среди членов экипажа низкого ранга, которые часто не ели ничего, кроме риса, но не среди офицеров, придерживавшихся западной диеты. При поддержке ВМС Японии он экспериментировал с использованием экипажей двух линкоров ; одну команду кормили только белым рисом, а другую кормили мясом, рыбой, ячменем, рисом и бобами. В группе, которая ела только белый рис, зарегистрирован 161 член экипажа с бери-бери и 25 смертей, в то время как во второй группе было только 14 случаев бери-бери и ни одного летального исхода. Это убедило Такаки и японский флот в том, что причиной бери-бери является диета, но они ошибочно полагали, что достаточное количество белка предотвращает это заболевание. [65] То, что болезни могут возникнуть в результате некоторых недостатков в питании, было дополнительно исследовано Кристианом Эйкманом , который в 1897 году обнаружил, что кормление цыплят нешлифованным рисом вместо полированного риса помогает предотвратить бери-бери. [66] В следующем году Фредерик Хопкинс постулировал, что некоторые продукты содержат «вспомогательные факторы» — помимо белков, углеводов, жиров и т. д. — которые необходимы для функций человеческого организма. [62] Хопкинс и Эйкман были удостоены Нобелевской премии по физиологии и медицине в 1929 году за свои открытия. [12]
Статья Джека Драммонда , состоящая из одного абзаца, в 1920 году, в которой представлены структура и номенклатура, используемые сегодня для витаминов.
В 1910 году первый витаминный комплекс выделил японский учёный Уметаро Судзуки , которому удалось извлечь из рисовых отрубей водорастворимый комплекс микроэлементов и назвать его абериновой кислотой (позже Оризанин ). Он опубликовал это открытие в японском научном журнале. [67] Когда статья была переведена на немецкий язык, в переводе не было указано, что это было недавно открытое питательное вещество, как это было заявлено в оригинальной японской статье, и, следовательно, его открытие не получило огласки. В 1912 году биохимик польского происхождения Казимир Функ , работавший в Лондоне, выделил тот же комплекс микроэлементов и предложил назвать этот комплекс «витамином». Позже он стал известен как витамин B3 ( ниацин), хотя он описал его как «анти-бери-бери-фактор» (который сегодня назывался бы тиамином или витамином B1 ) . Функ выдвинул гипотезу, что витаминами можно вылечить и другие заболевания, такие как рахит, пеллагра , целиакия и цинга. Макс Ниренштайн , друг и читатель биохимии в Бристольском университете, как сообщается, предложил название «витамин» (от «жизненный амин»). [68] [69] Вскоре это название стало синонимом «дополнительных факторов» Хопкинса, и к тому времени, когда было показано, что не все витамины являются аминами, это слово уже было повсеместно распространено. В 1920 году Джек Сесил Драммонд предложил опустить последнюю букву «е», чтобы уменьшить значение упоминания «амина», после того как исследователи начали подозревать, что не все «витамины» (в частности, витамин А ) содержат аминный компонент. [65]
^ Комровер, генеральный директор; Уилсон, Вера; Клэмп, младший; Вестолл, Р.Г. (июнь 1964 г.). «Гидроксикинуренинурия». Архив болезней в детстве . 39 (205): 250–256. дои : 10.1136/adc.39.205.250. ISSN 0003-9888. ЧВК 2019216 . ПМИД 14169454.
^ Ли Рассел Макдауэлл (2000). Витамины в питании животных и человека (2-е изд.). Уайли-Блэквелл. ISBN978-0-8138-2630-1.
^ abcdefg «Рекомендуемые нормы потребления (DRI): допустимые верхние уровни потребления, витамины» (PDF) . Совет по продовольствию и питанию, Институт медицины, Национальные академии наук, техники и медицины США. 2011 . Проверено 15 февраля 2019 г.
^ ab «Глава 4: Краткий обзор истории и концепций эталонной диетической нормы потребления. В: Эталонная диетическая норма потребления: руководящие принципы маркировки и обогащения пищевой продукции». Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 2003. стр. 56–78 . Проверено 9 февраля 2019 г.
^ abcde «Рекомендуемые диетические рекомендации для японцев» (PDF) . Научный комитет «Рекомендуемого диетического питания для японцев», Национальный институт здоровья и питания, Япония. 2010 . Проверено 15 февраля 2019 г.
^ ab «Научное мнение о принципах расчета и применения эталонных значений диеты» (PDF) . Журнал EFSA . 8 (3): 1458. 2010. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1458 .
^ ab «Проблема обогащения микроэлементами и биофортификации | Копенгагенский центр консенсуса» . www.copenhagenconsensus.com . Архивировано из оригинала 28 марта 2019 года . Проверено 14 июня 2017 г.
^ аб Аллен Л., де Бенуа Б., Дэри О., Харрелл Р. (2006). «Руководство по обогащению пищевых продуктов микроэлементами» (PDF) . Всемирная организация здравоохранения и Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Архивировано из оригинала (PDF) 24 декабря 2006 года . Проверено 4 февраля 2019 г. .
^ ab «Зачем укреплять?». Инициатива по обогащению пищевых продуктов. 2017. Архивировано из оригинала 4 апреля 2017 года . Проверено 3 февраля 2019 г.
^ abcdefg «Карта: количество питательных веществ в стандартах обогащения». Глобальный обмен данными по обогащению пищевых продуктов . Проверено 4 февраля 2019 г. .
^ ab «Верхний допустимый уровень потребления витаминов и минералов» (PDF) . Научная группа по диетическим продуктам, питанию и аллергии, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов. 1 февраля 2006 года . Проверено 15 февраля 2019 г.
^ abc Carpenter KL (22 июня 2004 г.). «Нобелевская премия и открытие витаминов». Нобелевский фонд . Проверено 5 октября 2009 г.
^ ab «Нобелевская премия по химии 1937 года». Нобелевский фонд. 2019 . Проверено 18 февраля 2019 г.
^ ab «Нобелевская премия по химии 1938 года». Нобелевский фонд . Проверено 5 июля 2018 г.
^ «Федеральный реестр, Маркировка пищевых продуктов: пересмотр этикеток с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках. Страница FR 33982» (PDF) . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. 27 мая 2016 г.
^ «Обзор диетических эталонных значений для населения ЕС, полученный Группой EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии (NDA)» (PDF) . Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов. 1 сентября 2017 года . Проверено 11 февраля 2019 г.
^ «Краткий обзор рекомендуемых значений диеты - версия 4 - Рекомендации по питанию для индийцев» (PDF) . Национальный институт питания, Индия. 2011.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Тиамин». 18 августа 2018 г. Проверено 5 февраля 2019 г.
^ «Тиамин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 58–86. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. ПМИД 23193625 . Проверено 5 февраля 2019 г.
^ «Витамины и минералы: как получить то, что вам нужно». Американская академия семейных врачей. 2019 . Проверено 12 февраля 2019 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Рибофлавин». Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 20 августа 2018 года . Проверено 6 февраля 2019 г.
^ «Рибофлавин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 87–122. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. PMID 23193625. Архивировано из оригинала 17 июля 2015 года . Проверено 29 августа 2017 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Ниацин». Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения. 18 ноября 2022 г. [2019]. Архивировано из оригинала 21 декабря 2022 года . Проверено 14 января 2023 г.
^ «Ниацин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 123–149. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. ПМИД 23193625 . Проверено 3 февраля 2019 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Пантотеновая кислота» . Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 20 августа 2018 года . Проверено 7 февраля 2019 г.
^ «Пантотеновая кислота». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 357–373. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. ПМИД 23193625 . Проверено 29 августа 2017 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Витамин B6» . Управление пищевых добавок Национального института здравоохранения. 2 июня 2022 г. [2018]. Архивировано из оригинала 11 января 2023 года . Проверено 14 января 2023 г.
^ Постоянный комитет Медицинского института (США) по научной оценке диетических эталонных источников потребления своей группы по фолату и другим витаминам группы B (1998). «Витамин В6». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. стр. 150–195. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. LCCN 00028380. OCLC 475527045. PMID 23193625.
^ Mock NI, Malik MI, Stumbo PJ, Bishop WP, Mock DM (1997). «Увеличенная экскреция 3-гидроксиизовалериановой кислоты с мочой и снижение экскреции биотина с мочой являются чувствительными ранними индикаторами снижения статуса биотина при экспериментальном дефиците биотина». Являюсь. Дж. Клин. Нутр . 65 (4): 951–958. дои : 10.1093/ajcn/65.4.951 . ПМИД 9094878.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - биотин». Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США . 8 декабря 2017 года . Проверено 3 февраля 2019 г.
^ «Биотин». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 374–389. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. ПМИД 23193625 . Проверено 3 февраля 2019 г.
^ Хаслам Н., Проберт CS (февраль 1998 г.). «Аудит исследования и лечения дефицита фолиевой кислоты». Журнал Королевского медицинского общества . 91 (2): 72–73. дои : 10.1177/014107689809100205. ПМК 1296488 . ПМИД 9602741.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников – фолат». Национальные институты здоровья . Проверено 11 января 2015 г.
^ «Фолат». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 196–305. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. ПМИД 23193625 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ Гордон, Н. (2009). «Церебральный дефицит фолиевой кислоты». Медицина развития и детская неврология . 51 (3): 180–182. дои : 10.1111/j.1469-8749.2008.03185.x. PMID 19260931. S2CID 7373721.
^ «Дефицит витамина B12: причины, симптомы и лечение». 28 июля 2021 года. Архивировано из оригинала 28 июля 2021 года . Проверено 13 сентября 2021 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Витамин B12» . Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ «Витамин B12». Рекомендуемая диетическая норма тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6 , фолиевой кислоты, витамина B12 , пантотеновой кислоты, биотина и холина . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. 1998. стр. 306–356. дои : 10.17226/6015. ISBN978-0-309-06554-2. ПМИД 23193625 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Витамин С» . Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ Группа Института медицины (США) по соединениям, родственным пищевым антиоксидантам (2000). "Витамин C". Рекомендуемая диетическая норма витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. стр. 95–185. дои : 10.17226/9810. ISBN978-0-309-06935-9. ПМИД 25077263 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ «Данные ЮНИСЕФ о дефиците витамина А и добавках» . 2018 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Витамин А» . Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ Витамин А из рекомендуемых диетических норм витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка. Архивировано 3 августа 2013 г. в Wayback Machine , Еда и питание. Совет Медицинского института, стр. 82–161. 2001 г.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Витамин D» . Управление пищевых добавок НИЗ. 2016 . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ Росс AC, Тейлор CL, Яктин А.Л., Дель Валле HB (2011). Рекомендуемые диетические нормы потребления кальция и витамина D. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. дои : 10.17226/13050. ISBN978-0-309-16394-1. PMID 21796828. S2CID 58721779.
^ «Информационный бюллетень для медицинских работников - Витамин Е» . Управление пищевых добавок, Национальные институты здравоохранения США. 2016. Архивировано из оригинала 13 августа 2009 года . Проверено 2 февраля 2019 г.
^ Группа Института медицины (США) по соединениям, родственным пищевым антиоксидантам (2000). «Витамин Е». Рекомендуемая диетическая норма витамина С, витамина Е, селена и каротиноидов . Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. стр. 186–283. дои : 10.17226/9810. ISBN978-0-309-06935-9. ПМИД 25077263.
^ «Витамин К». Информационный центр по микроэлементам, Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон, Корваллис, Орегон. 2014 . Проверено 20 марта 2017 г.
^ Группа экспертов Института медицины (США) по микроэлементам (2001). «Витамин К». Рекомендуемая диетическая норма витамина А, витамина К, мышьяка, бора, хрома, меди, йода, железа, марганца, молибдена, никеля, кремния, ванадия и цинка . Национальная Академия Пресс. стр. 162–196. дои : 10.17226/10026. ISBN978-0-309-07279-3. ПМИД 25057538.
^ «Прививка витамином К – необходима для предотвращения серьезного кровотечения у новорожденных» . www.cdc.gov . 2017 . Проверено 6 июля 2018 г.
^ Михатч В.А., Брэггер С., Бронски Дж., Кампой С., Домеллёф М., Фьютрелл М., Мис Н.Ф., Хойсак И., Хюльст Дж., Индрио Ф., Лапиллонн А., Млгаард С., Эмблтон Н., ван Гудовевер Дж. (2016). «Профилактика кровотечений, вызванных дефицитом витамина К, у новорожденных: позиционный документ Комитета ESPGHAN по питанию» (PDF) . Ж. Педиатр. Гастроэнтерол. Нутр . 63 (1): 123–129. дои : 10.1097/MPG.0000000000001232. PMID 27050049. S2CID 4499477.
^ ab «Проект Золотого риса». Проект «Золотой рис» . 18 июля 2018 года . Проверено 14 февраля 2019 г.
^ Федерико, ML; Шмидт, Массачусетс (2016). «Современные селекционные и биотехнологические подходы к усилению накопления каротиноидов в семенах». Каротиноиды в природе . Субклеточная биохимия. Том. 79. С. 345–358. дои : 10.1007/978-3-319-39126-7_13. ISBN978-3-319-39124-3. ISSN 0306-0225. ПМИД 27485229.
^ аб Талсма, Элиза Ф; Мелсе-Бунстра, Алида; Брауэр, Инге Д. (14 сентября 2017 г.). «Принятие и внедрение биофортифицированных культур в странах с низким и средним уровнем дохода: систематический обзор». Обзоры питания . 75 (10). Издательство Оксфордского университета (OUP): 798–829. doi : 10.1093/nutrit/nux037. ISSN 0029-6643. ПМЦ 5914320 . ПМИД 29028269.
^ Мехия, Луис А.; Дари, Омар; Букерденна, Хала (1 октября 2016 г.). «Глобальная нормативно-правовая база для производства и сбыта сельскохозяйственных культур, биообогащенных витаминами и минералами». Анналы Нью-Йоркской академии наук . 1390 (1). Уайли: 47–58. дои : 10.1111/nyas.13275 . ISSN 0077-8923. PMID 27801985. S2CID 4834726.
^ «Международный научно-исследовательский институт риса - IRRI - Золотой рис соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов в трех ведущих регулирующих органах мира» . Международный научно-исследовательский институт риса – IRRI . Проверено 30 мая 2018 г.
^ «Гипервитаминоз А». MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 28 января 2019 года . Проверено 15 февраля 2019 г.
^ «Гипервитаминоз D». MedlinePlus, Национальная медицинская библиотека, Национальные институты здравоохранения США. 28 января 2019 года . Проверено 15 февраля 2019 г.
↑ Кэтрин Зерацки (7 февраля 2018 г.). «Что такое токсичность витамина D и стоит ли мне об этом беспокоиться, если я принимаю добавки?». Клиника Майо . Проверено 15 февраля 2019 г.
^ abc Джек Чаллем (1997). «Прошлое, настоящее и будущее витаминов»
^ Беллис М. «Методы производства. История витаминов». Архивировано из оригинала 9 июля 2012 года . Проверено 1 февраля 2005 г.
^ Гратцер В. (2006). «9. Карьер обрушивается на землю». Ужасы стола: любопытная история питания . Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN978-0-19-920563-9. Проверено 5 ноября 2015 г.
^ аб Розенфельд Л. (1997). «Витамин-витамин. Первые годы открытий». Клиническая химия . 43 (4): 680–685. дои : 10.1093/клинчем/43.4.680 . ПМИД 9105273.
^ Вендт Д. (2015). «Полон вопросов: кому выгодны пищевые добавки?». Журнал «Дистилляция» . 1 (3): 41–45 . Проверено 22 марта 2018 г.
,_1920.png/1280px-J._C._Drummond,_The_Nomenclature_of_the_So-called_Accessory_Food_Factors_(Vitamins),_1920.png)