stringtranslate.com

Маргарита

Маргарита — это коктейль, состоящий из текилы , трипл-сека и сока лайма . Некоторые рецепты маргариты включают также простой сироп и часто подаются с солью на краю бокала. Маргариту можно подавать либо встряхнутой со льдом (со льдом), без льда (прямо) или смешанной со льдом (замороженная маргарита). Большинство баров подают маргариту в ступенчатом варианте коктейльного бокала или бокала для шампанского, называемом бокалом маргарита. Маргарита — один из самых популярных коктейлей в мире и самый популярный коктейль на основе текилы. [1]

Источник

История «Маргариты» окутана тайнами и фольклором из-за многочисленных историй о ее происхождении. [2] [3] По словам историка коктейлей Дэвида Вондрича, «Маргарита» связана с « Бренди-дейзи» ( margarita по-испански означает «маргаритка»), переделанной с текилой вместо бренди. («Маргариты» — это семейство коктейлей, включающих базовый спирт, ликер и цитрусовые. « Сайдкар» и «Джин-дейзи» — другие родственные напитки.) Существует сообщение от 1936 года о том, как редактор газеты Айовы Джеймс Грэм нашел такой коктейль в Тихуане, за много лет до появления других «мифов о создании» «Маргариты». [4]

В книге « Cafe Royal Cocktail Book» , опубликованной в Великобритании в 1937 году, содержится рецепт коктейля «Пикадор», в котором текила, трипл-сек и сок лайма использовались в той же концентрации, что и в «Маргарите». [5] Одна из самых ранних историй гласит, что «Маргарита» была изобретена в 1938 году Карлосом «Дэнни» Эррерой в его ресторане Rancho La Gloria, на полпути между Тихуаной и Росарито , Нижняя Калифорния , для клиентки и бывшей танцовщицы «Зигфельд» Марджори Кинг, у которой была аллергия на многие спиртные напитки, но не на текилу. [6] [7] [3] Эту историю рассказали Эррера, а также бармен Альберт Эрнандес, известный популяризацией «Маргариты» в Сан-Диего после 1947 года в ресторане La Plaza в Ла-Хойе. [8] История была развенчана в 1992 году изданием San Diego Reader . [2]

По словам Хосе Куэрво , коктейль был изобретен в 1938 году барменом в честь мексиканской танцовщицы Риты де ла Роса. [9]

Hussong's Cantina также утверждает, что является местом создания Маргариты в Энсенаде, Нижняя Калифорния , в 1941 году. [10] Бармен Дон Карлос Ороско, как говорят, назвал новый напиток в честь мексиканско-немецкой покровительницы Маргариты Хенкель Чезены, частой клиентки кантины. [2] Чезена была владельцем ранчо по профессии, и спорно, была ли она дочерью немецкого посла, как утверждает история. [11] [12] Однако Hussong's пользуется широкой популярностью как родина оригинальной Маргариты. [13] [14]

Также есть утверждения, что маргарита была впервые смешана в Хуаресе , Чиуауа в баре Tommy's Place Bar 4 июля 1942 года Франсиско «Панчо» Моралесом. Позже Моралес оставил барменскую работу в Мексике, чтобы стать гражданином США, где он проработал молочником 25 лет. Официальное информационное агентство Мексики Notimex и многие эксперты заявили, что Моралес имеет самые веские основания претендовать на изобретение маргариты. [15]

Другие говорят, что изобретателем была светская львица из Далласа Маргарита Сеймс, когда она придумала напиток для своих гостей в своем загородном доме в Акапулько , Герреро в 1948 году. Сообщается, что Томми Хилтон присутствовал, вернув напиток в сеть отелей Hilton . Однако Хосе Куэрво уже проводил рекламные кампании маргариты тремя годами ранее, в 1945 году, со слоганом «Маргарита: это больше, чем имя девушки». [16]

Балийская комната

Другая распространенная история происхождения коктейля начинается в легендарном баре Balinese Room в Галвестоне, штат Техас, где в 1948 году главный бармен Сантос Круз создал коктейль «Маргарита» для певицы Пегги Ли . Предположительно, он назвал его в честь испанской версии ее имени — Маргарита. [17]

Первая известная публикация рецепта «Маргариты» была в выпуске журнала Esquire за декабрь 1953 года , в рецепте требовалась унция текилы Sierra, капля трипл-сека и сок половины лайма или лимона. Рецепт коктейля на основе текилы впервые появился в книге 1930 года « My New Cocktail Book» Г. Ф. Стила. Без указания конкретного рецепта или изобретателя напиток под названием «Tequila Daisy» был упомянут в газете Syracuse Herald еще в 1936 году. «Margarita» — это испанское слово «Daisy», которое является прозвищем Маргарет. [18]

Более поздняя, ​​безусловно ложная, история гласит, что Маргарита была изобретена в октябре 1961 года на вечеринке в Хьюстоне, штат Техас , тусовщиком Робертом Джеймсом «Расти» Томсоном, работавшим барменом. Он придумал смесь из равных частей текилы, апельсинового ликера Controy , лайма и колотого льда в бокале с соляной каймой. [19] [20] [21]

Вариации

«Маргарита» бывает разных вкусов и цветов.

Стандарт IBA ( Официальный список коктейлей IBA ) составляет 10:4:3, то есть текила:ликер трипл-сек:свежий сок лайма. [22]

Рецепт «Оригинальной Маргариты », представленный компанией Cointreau на ее веб-сайте, содержит немного больше их собственного сладкого ликера: 1 часть белой текилы, 1/2 части Cointreau и 1/2 части свежевыжатого сока лайма . [ 23]

Ароматизированная текила

Текила с яблоками и корицей, трипл-сек, клюквенный сок , свежий сок лайма и долька яблока или завитушка лимона для украшения — все это вместе образует коктейль «Маргарита с яблоками и корицей» — осенний сезонный напиток. [24]

Ароматизированные ликеры

Помимо Cointreau , другие ликеры со вкусом апельсина , которые могут использоваться, включают Grand Marnier (дающий «Cadillac Margarita»), Gran Gala, другие марки triple sec или blue curaçao (дающий синюю margarita ). Когда в margarita добавляются более сладкие фруктовые соки или свежевыжатые фруктовые пюре, ликер со вкусом апельсина часто уменьшают или исключают. В дополнение к ликерам со вкусом апельсина, в коктейль иногда могут добавляться вторичные ликеры, в том числе со вкусом дыни или черной малины. Другие вкусы включают ананас и арбуз.

Свежевыжатый сок лайма

Свежевыжатый сок лайма является ключевым ингредиентом. Наиболее распространенным лаймом в Соединенных Штатах является толстокожий персидский лайм . Однако в Мексике маргариту обычно готовят из мексиканских лаймов ( Key limes ). Это небольшие лаймы с тонкой кожицей, с более терпким и часто горьким вкусом, чем персидские лаймы. [25] [26]

Замороженная маргарита

Замороженная маргарита — это маргарита, подаваемая в виде ледяной каши , похожей на другие замороженные смешанные напитки в тропическом стиле, такие как ураган или пина колада . Ингредиенты можно обрабатывать со льдом в кухонном блендере , или для большего выхода используется машина для приготовления каши или мягкого мороженого: охлаждаемый горизонтальный цилиндр имеет вращающуюся крыльчатку, которая взбивает смесь, чтобы она не замерзла, а густая полузамороженная каша выдается из носика. Замороженная маргарита впервые была подана в Ла-Хойе , когда Альберт Эрнандес-старший перестал использовать колотый лед и вместо этого смешал ингредиенты в блендере в 1947 году. [8] [27] Специальная машина для замороженной маргариты была представлена ​​Мариано Мартинесом в Далласе в 1971 году. [28]

Лимонад или лаймад [29] Маргариту можно быстро приготовить , используя замороженный лимонад или концентрированный лаймад вместо сока лайма. [30]

Фруктовые газированные напитки и спортивные напитки

Фруктовые газированные напитки, такие как фруктовый пунш, лайм, ананас или мандариновый Jarritos , или спортивные напитки, такие как синий или апельсиновый Gatorade , [31] [29] могут заменить Triple Sec. [32] Маргарита, приготовленная с апельсиновой газировкой и пивом, называется Sunrise Beer Margarita; если она сделана с газированной фруктовой газировкой, это Sunset Margarita. [33] Вариант, в котором используется грейпфрутовая газировка, называется Paloma .

Другие фрукты и овощи

В коктейле «Маргарита» можно использовать также альтернативные смеси фруктов и соков. Для создания этого напитка подходят такие фрукты, как манго , [34] персик , клубника , [35] банан , клюква , дыня , малина , черника или авокадо [36] . Апельсиновый и гранатовый сок (налитый по внутренней стороне стакана) могут приготовить «Маргариту заката» (названную так потому, что апельсин находится наверху, а красный внизу). [37] Во многих рецептах требуется добавить немного апельсинового сока. В наши дни «Маргариту» можно приготовить разными способами. Когда слово «маргарита» используется само по себе, оно обычно относится к «Маргарите» с соком лайма или лимона. Тем не менее, когда используются другие соки, фрукты обычно добавляются в качестве прилагательных в названии, с добавлением сока лайма или лимона, чтобы придать ему характерный вкус «Маргариты» (в стакан часто добавляют дольку лайма). Другие разновидности «Маргариты» включают фруктовую «Маргариту», «Маргариту высшего качества» и «Внешнюю Маргариту».

Кокосовые сливки , кокосовое молоко [ 38] и кокосовую воду [39] также можно добавлять в «Маргариту», например, в обезжиренную «Маргариту», которая заменяет, например, ананасовый сок для ликеров. [40]

Маргариту также можно приготовить из овощей, таких как морковь , [41] свекла , [42] огурец , [43] и сельдерей . [44]

Пивные коктейли

Биргарита (или Коронарита) [45] — пивной коктейль , в состав которого входит бутылка пива Corona или другого пива со слабым вкусом [46], перевернутая и вылитая в коктейль «Маргарита» со льдом. [47]

Тощий

Обезжиренная «Маргарита» может быть предположительно менее калорийной (возможно, с использованием искусственных подсластителей ) или такой, которая использует свежевыжатые соки, а не готовую смесь . [48]

В одном рецепте используется свежий сок лайма, апельсиновый сок и нектар агавы . [49]

В другом рецепте используется только текила и немного концентрированного сока лайма. [50]

Похожие напитки

Маргарита с водкой, замененной на текилу, — это камикадзе .

Стекло

Традиционный бокал для «Маргариты»

Маргариту можно подавать в различных бокалах, наиболее примечательным из которых является бокал для маргариты , вариант классического шампанского купе ; это особенно связано с фруктовыми маргаритами, а также бокал используется для таких блюд, как гуакамоле или коктейли с креветками . Маргариту часто подают в стандартном коктейльном бокале в официальной обстановке. Напротив, в неформальной обстановке, особенно со льдом, маргариту можно подавать в старомодном бокале , коктейльном бокале, винном бокале , пинтовом бокале и даже в больших шхунах .

Популярность

Коктейль «Маргарита» был назван «Напитком месяца» в декабре 1953 года по версии журнала Esquire , его рецепт был следующим: [51]

1 унция текилы
Дэш трипл сек
Сок половины лайма или лимона
Налейте сверху колотый лед, размешайте. Натрите край бокала на ножке цедрой лимона или лайма, посыпьте солью, разлейте и пейте.

Он был популяризирован в 1977 году песней « Margaritaville » Джимми Баффета . В 2004 году он был описан как «самый популярный смешанный напиток в Америке». [52] Он был использован в названии сингла 1983 года «Margarita Time» английской рок-группы Status Quo и послужил источником вдохновения для обложки. [53] [54]

Маргарита может быть популярна, потому что в ее состав входят соленый, сладкий и кислый вкусы. [55]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "Самые популярные коктейли: Популярные коктейли в США" home.binwise.com . Получено 2023-01-17 .
  2. ^ abc "LA Times упиваемся собственной мистификацией о "Маргарите" | San Diego Reader". www.sandiegoreader.com . Получено 13 июля 2021 г.
  3. ^ ab "Все, что вам нужно знать о Маргарите". pastemagazine.com . 2016-04-25 . Получено 2021-07-13 .
  4. ↑ Wondrich, David (5 мая 2010 г.). «Behind the Drink: The Margarita». Liquor.com. Архивировано из оригинала 23 марта 2012 г. Получено 30 июня 2011 г.
  5. ^ Диффорд, Саймон (2008). Коктейли: более 2250 коктейлей. Руководство Диффорда. стр. 276. ISBN 978-0-955-62760-6.
  6. ^ Стец, Майкл (9 июля 2006 г.). «I'll Have a Mystery on the Rocks with Salt». San Diego Union-Tribune . Получено 30 июня 2011 г.
  7. ↑ Чавес, Пол (14 мая 1992 г.). «Дэнни Эррера, изобретатель «Маргариты», умер в возрасте 90 лет». Los Angeles Times .
  8. ^ ab Williams, Jack (4 мая 2006 г.). "Некролог - Альберт Эрнандес-старший; Маргарита Пионер, Ресторатор". San Diego Union-Tribune . Получено 30 июня 2011 г.
  9. ↑ Финц, Стейси (25 июля 2008 г.). «Осваиваем маргариту: оставив в стороне текилу, даже эксперты не могут прийти к единому мнению о том, что входит в состав легендарного коктейля». San Francisco Chronicle .
  10. ^ "Пять старейших баров мира, от Ирландии до Мексики". Wine Enthusiast . 2020-09-22 . Получено 2021-07-13 .
  11. ↑ Кой, Гордон (9 июня 1974 г.). «Вторые 100 миль Бахи предлагают уединение». The Sun-Telegram . Сан-Бернардино, Калифорния. Newspapers.com.
  12. ↑ Чезена, Маргарита Хенкель (1 июля 1976 г.). «Жизненные записи – Смерти». Los Angeles Times . Newspapers.com.
  13. ^ Крот, Майя (31 декабря 2014 г.). ""В Тихуане ищут Аль Капоне"". The Washington Post .
  14. ^ Олмстед, Ларри. «Безумие Маргариты: Вегасский форпост предлагает оригинальную версию». USA TODAY . Получено 13 июля 2021 г.
  15. ^ «Франсиско Моралес; приписывают изобретение Маргариты». Los Angeles Times . 8 января 1997 г.
  16. ↑ Бреймен, Лиза (5 мая 2009 г.). «История Маргариты». Смитсоновский институт .
  17. ^ "Потерянное сокровище: Балийская комната". Музей библиотеки Розенберга . Архивировано из оригинала 25-04-2012.
  18. ^ "Однажды в Мексике". Imbibe . Март–апрель 2010. Архивировано из оригинала 8 июля 2014.
  19. ^ де Мансильяс, Глория (1992). Семинарио истории Нижней Калифорнии . Институт исторических исследований UABC.
  20. ^ Хазард, Энн (1992). Закаты агавы, драгоценные рассказы Бахи . Renegade Enterprises. С. 157–160.
  21. ^ Либер, Сара (2007). MTV Лучшее из Мексики . Wiley Publishing, Inc. стр. 349. ISBN 9780764587757.
  22. ^ "МАРГАРИТА". Международная ассоциация барменов . Получено 5 мая 2020 г.
  23. ^ "The Original Margarita". Cointreau . Получено 17 сентября 2016 г.
    Al Lucero (25 июля 2012 г.). The Great Margarita Book: A Handbook with Recipes. Potter/Ten Speed/Harmony/Rodale. стр. 23. ISBN 978-0-307-81626-9.
  24. ^ "Клюквенная Маргарита с яблочно-коричной текилой". Thespruceeats.com . Получено 14.03.2020 .
  25. ^ "Лаймы против персидских лаймов - новичок в коктейлях". 2014-10-29 . Получено 2016-10-05 .
  26. ^ "Ключевой лайм: Обращаться с осторожностью". Los Angeles Times . Получено 2016-10-05 .
  27. ↑ Poveda, Michelle (3 мая 2012 г.). «Замороженные во времени». Pacific San Diego . Получено 12 июля 2018 г.
    Хендерсон, Патрик (15 июля 2015 г.). «Алкогольная версия Slurpee». San Diego Reader . Получено 12 июля 2018 г.
  28. ^ Лидз, Франц (июль 2018 г.). «Уникальное техасское происхождение замороженной «Маргариты»». Смитсоновский институт .
  29. ^ ab "Gatorade Margarita". Food Network .
  30. ^ "3-Ингредиентный лимонадный коктейль Маргарита". 9 августа 2016 г.
  31. ^ "UF Gatorade Margarita Recipe". Delish . 31 августа 2015 г.
  32. ^ «Если вам нравится газировка Jarritos, вам понравятся эти Margs». Delish . 23 июля 2015 г.
  33. ^ "Sugar Sunset Margaritas". Купить это Cook That . 26 апреля 2019 г.
  34. ^ "Mango Margarita". Supercall . 13 февраля 2018 г.
  35. ^ "Клубничная Маргарита". Суперзвонок . 13 февраля 2018 г.
  36. ^ "Авокадо Маргарита". Supercall . 21 марта 2018 г.
  37. ^ Брейки, Аннабель. "Рецепт Sunset Margarita - Sunset Magazine". Sunset.com . Получено 14.03.2020 .
  38. ^ "Лучший рецепт кокосовой Маргариты | foodiecrush.com". 5 февраля 2015 г.
  39. ^ "Кокосовая Маргарита". Thoughtfully Simple . 4 мая 2015 г.
  40. ^ Мартин, Мэйси Даниэла (18 января 2017 г.). «Когда кокосовая вода встречается с «Маргаритой», вы понимаете, что происходит коктейльное волшебство». POPSUGAR Latina .
  41. ^ "Маргарита с пряной морковью". Supercall . 7 апреля 2017 г.
  42. ↑ Голдман, Джош (29 января 2018 г.). «Beets By J». Supercall .
  43. ^ "Замороженный огурец Маргарита". Supercall . 21 марта 2018 г.
  44. ^ "Сельдерей Маргарита". Supercall . 21 марта 2018 г.
  45. ^ "9 пивных коктейлей, которые вам, вероятно, стоит попробовать этим летом". BuzzFeed .
  46. ^ Дэй, Рэйчел Рэй Эври. "Пивные Маргариты". Рэйчел Рэй Эври Дэй .
  47. ^ "20 смешанных напитков с пивом". DrinkWire .
  48. ^ "Лучшие обезжиренные "Маргариты"". Lively Table . 20 апреля 2020 г.
  49. ^ "Рецепт худой Маргариты". Cookie and Kate . 20 мая 2020 г.
  50. ^ Кан, Лорен. «Коктейли из двух ингредиентов, которые вы захотите запомнить».
  51. ^ Попик, Барри. "Техас, штат одинокой звезды: Маргарита (коктейль)" . Получено 12 августа 2006 г.; "Painting the Town" (колонка), Esquire , декабрь 1953 г., стр. 76, колонка 3
  52. ↑ Blue, Anthony Dias (18 мая 2010 г.). Полная книга спиртных напитков: руководство по их истории, производству и употреблению. HarperCollins. стр. 114. ISBN 978-0-06-201281-4.
  53. ^ «Status Quo: самая недооцененная рок-группа Британии». The Guardian . 31 марта 2014 г.
  54. ^ "Status Quo Marguerita Time, 1983, Великобритания, 7-дюймовый винил QUO14" - через Amazon.
  55. ↑ Хаббард, Лорен (31 октября 2017 г.). «Все, что вам нужно знать о биттерах». Город и деревня .

Внешние ссылки

В Викибуке Бармен есть страница по теме: Маргарита.
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Маргарита (коктейль)» .