Жевание орехов бетеля , также называемое жеванием бетеля или жеванием орехов арека , представляет собой практику, при которой орехи арека (также называемые «орехи бетеля») пережевываются вместе с гашеной известью и листьями бетеля из-за их стимулирующего и наркотического действия, при этом основным психоактивным соединением является ареколин . Эта практика широко распространена в Юго-Восточной Азии, Микронезии , на острове Меланезия и в Южной Азии. Он также встречается как среди ханьских китайских иммигрантов, так и среди коренных народов Тайваня , Мадагаскара и некоторых частей южного Китая. Он был завезен в Карибский бассейн в колониальные времена. [1] [2]
Препарат, сочетающий в себе орех арека, гашеную известь и листья бетеля (Piper betle), известен как бетель ( также называемый паан или пан в Южной Азии), но точный состав смеси варьируется в зависимости от географического положения. [3] Иногда он может включать в себя другие вещества для ароматизации и освежения дыхания, такие как кокос , финики , сахар, ментол , шафран , гвоздика , анис , кардамон и многие другие. Орех арека можно заменить или жевать с табаком, а листья бетеля можно вообще исключить. В Западном Папуа лист можно заменить стеблем и соцветием растения Piper betle . [4] Препарат не проглатывают, а затем выплевывают. После длительного использования на зубах появляются постоянные красные пятна. В некоторых странах слюна от жевания орехов бетеля, приводящая к образованию красных пятен, часто считается антисанитарным явлением и бельмом на глазу в общественных учреждениях. [1] [5] [6]
Практика жевания орехов бетеля зародилась в Юго-Восточной Азии, где растительные ингредиенты являются местными. Самые старые свидетельства жевания орехов бетеля найдены в могильной яме в пещере Дуйонг на Филиппинах , где изначально были родными пальмы арека , и датируются примерно 4630 ± 250 годами назад . Его распространение тесно связано с неолитической экспансией австронезийских народов . Он был распространен в Индо-Тихоокеанском регионе в доисторические времена, достигнув Микронезии от 3500 до 3000 лет назад , Ближней Океании от 3400 до 3000 лет назад; Южная Индия и Шри-Ланка на 3500 лет назад; Материковая часть Юго-Восточной Азии на 3000–2500 лет назад; Северная Индия к 1500 году до нашей эры; и Мадагаскар на 600 лет назад. Из Индии он распространился на запад в Персию и Средиземноморье . Ранее он присутствовал в культуре лапита , судя по археологическим находкам, датируемым от 3600 до 2500 лет назад, но не был занесен в Полинезию . [7]
Жевание орехов бетеля вызывает привыкание и связано с неблагоприятными последствиями для здоровья, в основном с раком полости рта и пищевода , как при употреблении табака, так и без него. [6] [1] Попытки Всемирной организации здравоохранения контролировать жевание орехов бетеля остаются проблематичными, поскольку оно глубоко укоренилось во многих культурах, включая наличие религиозного подтекста в некоторых частях Юго-Восточной Азии и Индии. Несмотря на то, что жевание орехов арека/бетель связано с неблагоприятными последствиями для здоровья, оно не включено в список факторов риска, изучаемых Глобальным бременем болезней, травм и факторов риска (ГБД). [8] По оценкам, во всем мире около 600 миллионов человек практикуют жевание орехов бетеля. [6]
Согласно археологическим, лингвистическим и ботаническим данным, жевание бетеля наиболее тесно связано с австронезийскими народами . Для жевания бетеля требуется сочетание ореха арека ( Areca catechu ) и листа бетеля ( Piper betle ). Оба растения родом из региона между островами Юго-Восточной Азии и Австралазией . Считается, что A. catechu изначально произрастал на Филиппинах , где он имеет наибольшее морфологическое разнообразие, а также наиболее близкородственные эндемичные виды. Однако происхождение одомашнивания Piper Betle неизвестно, хотя он также является родным для Филиппин , Малых Зондских островов и Индокитая . Также неизвестно, когда и почему были объединены два растительных продукта, поскольку один только орех арека можно жевать как стимулятор. [7] [9] В восточной Индонезии вместо листьев бетеля иногда используются листья других видов Piper . [10]
Самые старые недвусмысленные свидетельства жевания бетеля происходят на Филиппинах. В частности, смерть нескольких человек, найденных в могильной яме в пещере Дуйонг на острове Палаван , датируется примерно 4630 ± 250 лет назад. Зубной ряд скелетов окрашен, типичный для тех, кто жует бетель. В могиле также находятся раковины анадары , использовавшиеся в качестве емкостей для извести, одна из которых все еще содержала известь. Захоронения на Бохоле , датированные первым тысячелетием нашей эры, также имеют характерные красноватые пятна, характерные для жевания бетеля. Основываясь на лингвистических свидетельствах того, как реконструированный протоавстронезийский термин *buaq, первоначально означавший «фрукт», стал обозначать «орех арека» на прото-малайско-полинезийском языке , считается, что жевание бетеля первоначально возникло где-то на Филиппинах вскоре после возникновения австронезийской экспансии (~5000 л.н.). С Филиппин он распространился обратно на Тайвань , а также на остальную Австронезию . [7]
Есть очень старые заявления о жевании бетеля, датируемые по крайней мере 13 000 лет назад на болоте Кук в Новой Гвинее , основанные на вероятном Areca sp. выздоровел. Однако теперь известно, что это могло произойти из-за современного загрязнения материалов проб. Подобные заявления были сделаны и на других старых сайтах с Areca sp. остается, но ни один из них не может быть окончательно идентифицирован как A. catechu , и их связь с перцем бетеля незначительна или отсутствует. [7]
Согласно лингвистическим и археологическим данным, он достиг Микронезии примерно 3500–3000 лет назад вместе с австронезийскими путешественниками. [11] Ранее он также присутствовал в культуре лапита , основываясь на археологических находках из Муссау , датированных примерно 3600–2500 годами до нашей эры. Но оно не достигло Полинезии дальше на восток. Считается, что на Соломоновых островах оно прекратилось в связи с заменой жевания бетеля традицией питья кавы , приготовленной из родственного Piper methysticum . [12] [13] Он также распространился в Восточную Африку через австронезийское поселение на Мадагаскаре и Коморских островах примерно в 7 веке. [7]
Эта практика также распространилась на культуры, с которыми австронезийцы имели исторический контакт. Он достиг культуры Донг Сон через австронезийскую культуру Са Хуун во Вьетнаме примерно в 3000–2500 лет назад благодаря торговым контактам с Борнео . Именно с этого периода на материковой части Юго-Восточной Азии начинают появляться скелеты с характерными красными зубами . Предполагается, что он достиг Южного Китая и Хайнаня примерно в одно и то же время, хотя археологических подтверждений этому пока найти не удалось. В Камбодже самые ранние свидетельства жевания орехов бетеля датируются периодом от 2400 до 2200 лет назад. Согласно археоботаническим данным, он также распространился на Таиланд около 1500 лет назад. [7]
На Индийском субконтиненте жевание бетеля было завезено в результате ранних контактов австронезийских торговцев с Суматры , Явы и Малайского полуострова с дравидоязычными жителями Шри -Ланки и южной Индии примерно 3500 лет назад. Это также совпадает с появлением растений Юго-Восточной Азии, таких как Santalum album и Cocos nucifera , а также с принятием австронезийских технологий выносных кораблей и технологий парусов с крабовыми когтями носителями дравидийских языков. Однозначные литературные ссылки на бетель начинают появляться только после ведического периода , в таких произведениях, как Дипавамса (ок. 3 века н. э. ) и Махавамса (ок. 5 века). Жевание бетеля достигло северной Индии и Кашмира только после 500 г. н.э. благодаря торговле с мон-кхмероязычными народами в Бенгальском заливе . Оттуда он следовал по Шелковому пути в Персию и в Средиземноморье . [7] [14]
Китайские записи, в частности Линьи Цзи Дунфан Шо, связывают выращивание пальм арека с первыми поселенцами австронезийских государств Чампа на юге Вьетнама примерно в период от 2100 до 1900 лет назад. Эта ассоциация повторяется в Наньфан Цао Му Чжуане Цзи Ханем ( ок. 304 г. н. э .), который также описывает ее важность в культуре Чампа, особенно в том, как хозяева Чам традиционно предлагают ее гостям. Жевание бетеля попало в Китай через торговлю с Чампа, заимствовав прото-малайско-чамское название *pinaŋ , в результате чего по-китайски bin lang означает «орех арека», что означает «почетный гость», что отражает чамские традиции. То же самое и с альтернативным термином бин мэнь яо цзянь , буквально означающим «гость [у двери] лекарственная сладость». [7]
Одно из первых свидетельств западных авторов о жевании орехов бетеля принадлежит Ибн Баттуте . Он описывает эту практику следующим образом :
Бетель — это дерево, которое выращивают так же, как виноградную лозу; ... Бетель не имеет плодов, и его выращивают только ради листьев ... Способ его употребления заключается в том, что перед употреблением в пищу принимают орех арека; это похоже на мускатный орех, но его измельчают до тех пор, пока он не превратится в маленькие шарики, которые человек кладет в рот и жует. Затем он берет листья бетеля, наносит на них немного мела и жует их вместе с бетелем.
Раннее европейское описание жевания бетеля взято из экспедиции Магеллана на Филиппины в 1521 году. Антонио Пигафетта описывает практику жевания бетеля среди уроженцев Раджаната Бутуан . [15] : 146
Эти люди постоянно жуют фрукт, который они называют « арека » и который напоминает грушу. Они разрезают этот плод на четыре части, а затем заворачивают его в листья своего дерева [sic], которое они называют « бетре ». Эти листья напоминают листья шелковицы. Они смешивают его с небольшим количеством извести и, тщательно пережевав, выплевывают. Это делает рот чрезвычайно красным. Все люди в тех частях света употребляют его, потому что он очень охлаждает сердце, и если бы они перестали его употреблять, они бы умерли.
- Антонио Пигафетта , Relazione del primo viaggio intorno al mondo (1521)
Жевание бетеля является важным и популярным культурным занятием во многих странах Азии и Океании, включая Бангладеш , Мьянму , Камбоджу , Соломоновы острова , Таиланд , Филиппины , Лаос и Вьетнам . [16] Жевание бетеля когда-то было обычным явлением в Малайзии , но эта практика давно вымерла. Наборы из орехов бетеля ( тепак сирих ) из серебра и других драгоценных металлов, которые когда-то были частью королевских регалий и преподносились в качестве свадебных подарков, стали предметами коллекционирования, а набор тепак сирих изображен на малазийской монете номиналом 20 сен 1989–2012 годов. . [17]
В городских районах жевание бетеля обычно считается неприятностью, потому что некоторые жеватели выплевывают сок бетеля в общественных местах – сравните запрет на жевательную резинку в Сингапуре и запрет на курение . Известно, что красное пятно, образующееся в результате сочетания ингредиентов при жевании, оставляет на земле красочное пятно. Это становится нежелательным бельмом на глазу в индийских городах, таких как Мумбаи, хотя многие считают это неотъемлемой частью индийской культуры. Это также распространено в некоторых странах Персидского залива, таких как ОАЭ и Катар, где проживает много индийцев. Недавно правительство Дубая запретило импорт и продажу бетеля и тому подобного. [18]
Согласно традиционной аюрведической медицине , жевание листа бетеля является средством против неприятного запаха изо рта ( галитоза ). [19]
Жевание продукта является частью культуры Камбоджи , Лаоса и Таиланда . Выращивание ореховой пальмы арека и листьев бетеля распространено в сельских районах этих стран, поскольку это традиционная товарная культура , а посуда, используемая для приготовления, часто ценится. Сейчас многие молодые люди отказались от этой привычки, особенно в городских районах, но многие, особенно пожилые люди, все еще придерживаются этой традиции. [ нужна цитата ]
В Бангладеш паан жуют представители всех классов по всей стране и являются важным элементом бангладешской культуры . Это бенгальская «жевательная резинка», и обычно для жевания несколько ломтиков ореха бетеля заворачивают в лист бетеля, почти всегда с нарезанными орехами арека и часто с гидроксидом кальция (гашеная известь), и могут включать корицу, гвоздику. , кардамон, катеху (хойер), тертый кокос и другие специи для дополнительного вкуса. Когда его пережевывают, ощущается острый вкус, а также ощущение тепла и бодрости, которое он дает, как если бы вы выпили чашку свежего кофе.
Паан-шупари (шупари по-бенгальски означает орех арека) — это настоящий бангладешский архетипический образ, используемый в самых разных контекстах. До британского правления его жевали без табака, и до сих пор его редко жуют с табаком. Листья бетеля эстетично разложены на украшенной тарелке, называемой паандани , и ее предлагают пожилым людям, особенно женщинам, когда они в свободное время сплетничают со своими друзьями и родственниками. В эпоху заминдари приготовление паана и стиль его украшения на тарелке (паандани) действительно были признанным народным искусством.
В Бангладеш паан традиционно жуют не только как привычку, но и как элемент ритуалов, этикета и манер. В официальных случаях подношение паана символизировало время отъезда. На праздниках и обедах, в пуджах и пуньях паан является незаменимым предметом. Индусы используют пааны в качестве подношений во время поклонения.
Дакай Кхилипан, готовый пакет листьев бетеля, переработанный в Дакке, известен на субконтиненте. Старые даккайцы имеют богатое наследие создания лучшего кхили-паана со множеством сложных, красочных, ароматных и вкусных ингредиентов. Хотя «паан» уже давно является основным бенгальским обычаем, в последнее время появился ряд элитных магазинов, предлагающих паан премиум-класса. Paan Supari, пожалуй, первый подобный бренд, предлагающий широкий ассортимент кхили паан. Они также предлагают кхили паан для больных диабетом, который называется «паан афсана».
Сладкий паан племени Хаси славится своим особым качеством. Паан также используется во время индуистской пуджи , свадебных праздников и для посещения родственников. Это стало ритуалом, традицией и культурой бангладешского общества. Взрослые женщины собираются с паандани [20] вместе с друзьями и родственниками в свободное время.
Общая посевная площадь под посевами в Бангладеш составляет около 14 175 га, а общий годовой объем производства составляет около 72 500 тонн. Средняя урожайность с акра составляет 2,27 тонны. Обычно в течение двенадцати месяцев собирают три урожая, и на местном уровне их называют по названию соответствующих месяцев, в которых их собирают. Лист Паан обычно собирают в Картике, Пхалгуне и Ашаде. Потребители считают Картик-паан лучшим, а Ашад-паан - худшим. При срыве принято оставлять на лозе не менее шестнадцати листьев. [20]
Выращиваются разные сорта листьев бетеля, качество которых различается по форме, качеству отбеливания, мягкости, остроте и аромату листьев. Тамах паан — лист бетеля, смешанный с табаком и специями. Супари паан, еще одна разновидность бетеля, Митха паан, сладкий сорт, и Санчи паан — распространенные разновидности листьев бетеля. Почти в каждом районе, где производят паан, есть свой особый сорт листьев бетеля, хорошо знакомый потребителям. В прошлом высококачественный элегантный лист бетеля с ароматом камфоры под названием Кафури паан производился в районе Сонаргаон района Нараянгондж. Его экспортировали в Калькутту и страны Ближнего Востока. [20]
Следующим по качеству является паан Санчи, выращенный на холмах Читтагонга. Этот сорт не очень популярен среди бангальцев. Он экспортируется в Пакистан для потребителей Карачи. Наиболее распространенные сорта называются Дези, Бангла, Бхатиал, Дхалдога, Гас Паан. Бангла паан также известен как Митха паан, Джал паан или паан Раджшахи. В настоящее время этот сорт вымирает из-за появления более выгодных и прибыльных быстрорастущих сортов культуры паан. Обычно листья бетеля употребляют с чуном, семенами корицы, кардамонами и другими ароматизаторами. [20]
В кулинарной книге XVI века « Ниматнама-и Насируддин-Шахи » описывается Гияс-уд-дин Халджи , султан Манду (годы правления 1469–1500), наблюдающий, как разкладывают нежные листья бетеля высочайшего качества и опрыскивают розовой водой. на них, при этом также добавляется шафран. Сложный жевательный суп из бетеля или паан будет содержать ароматные специи и варенье из роз с измельченными орехами арека.
В Южной Индии и близлежащих регионах существует традиция дарить гостям (как мужчинам, так и женщинам) по любому благоприятному случаю два листа бетеля, орех арека (частицами или целиком) и кокос. Даже в обычный день существует традиция дарить замужней женщине, пришедшей в дом, два листа бетеля, орех арека и кокос или несколько фруктов вместе с ниткой цветов. Это называется тамбулам .
Лист бетеля, используемый для приготовления паана, производится в разных частях Индии. Некоторые штаты, которые производят лист бетеля для паана, включают Западную Бенгалию, Бихар, Ассам, Андхра-Прадеш, Уттар-Прадеш. В Западной Бенгалии производят два типа листьев бетеля. Это «Бангла Пата (Деревенский лист)» и Митха Пата (Сладкий лист). В Западной Бенгалии Бангла пата производится в основном в округах Динаджпур, Мальда, Джалпайгури и Надия. Митха пата производится в таких местах, как Миднапур и Юг 24 Парганас .
Опытный производитель паана известен в Северной Индии как паанвала . В других частях паанвалы также известны как панвари или панвади . В Северной Индии существует традиция жевать паан после пуджи Дипавали для благословения.
В индийском штате Махараштра культура паан широко критикуется из-за проблем с чистотой, создаваемых людьми, которые плюют в общественных местах. В Мумбаи предпринимались попытки нарисовать изображения индуистских богов в местах, где люди обычно плюют, в надежде, что это предотвратит плевание, но успех был ограниченным. Один из великих художников маратхи П. Л. Дешпанде написал комический рассказ на тему паанвалы (торговца паанами) и в 1980-х годах провел телевизионную сессию чтения на Дордаршане в своем уникальном стиле.
Паан теряет свою привлекательность для фермеров из-за падения спроса. Потребители предпочитают составы жевательного табака, такие как гутка , паану. Более высокие затраты, нехватка воды и непредсказуемая погода сделали сады бетеля менее прибыльными. [21]
По данным StraitsResearch, ожидается, что к 2026 году рынок пан-масала в Индии достигнет 10 365 миллионов долларов США при среднегодовом темпе роста 10,4% в течение прогнозируемого периода 2019–2026 годов. Рынок пан масала в Индии стимулируется значительным переключением потребителей с табачных изделий на пан масала, агрессивной рекламой и удобной упаковкой, а также отменой в штате Махараштра запрета на продукцию пан масала. [22]
В Ассаме, Индия , орех бетеля традиционно преподносят в знак уважения и благоприятного начинания. Паан-тамул (листья бетеля и сырые орехи арека) можно предложить гостям после чая или еды и подавать на медной тарелке с подставками, называемой бота. Орех арека также выступает в качестве символа плодородия в религиозных и свадебных церемониях. Проявляя уважение к старшим или прося прощения, люди, особенно молодожены, кладут пару паан-тамуля на хорай , кладут его перед старшим и кланяются в знак уважения.
Гостей можно пригласить на свадебный прием, предложив им несколько орехов ареки с листьями бетеля. Во время Биху игрокам хусори каждая семья предлагает орехи арека и листья бетеля и просит их благословения.
Паан-тамул также предлагается гостям после окончания каждого застолья, обычно это паан-тамул-скоро или гашеная известь со стручками кардамона, чтобы освежить дыхание.
Банараси Пан из Банараса (Варанаси) широко известен среди индийцев и туристов, посещающих Индию. [23] [24] [25]
Берсирих , ньирих или менгинанг — это историческая малайонезийская традиция жевания таких материалов, как орехи , бетель , гамбье , табак, гвоздика и известняк . [26]
На Малайском архипелаге жевание менгинанга или орехов бетеля стало почитаемым занятием в местной традиции ; Это церемониальный жест в честь гостей. Полный и тщательно продуманный набор снаряжения Сирих Пинанг называется тепак , пуан , пекинанган или черана . Набор обычно состоит из деревянных лаковых, латунных или серебряных изделий; и он состоит из комбола (контейнеров), бекас сирих (контейнера для листьев), каципа (пресс-ножа для нарезания орехов ареки), гобека (небольшого пестика и ступки) и кетура (контейнера для плевков). [26]
Сирих Пинанг стал символом малайской культуры, [27] [ самоизданный источник? ] в малайской устной традиции есть такие фразы, как «Бетель открывает дверь в дом» или «Бетель открывает дверь в сердце». [27]
Жевание орехов бетеля распространено среди коренных этнических групп Микронезии . Их можно объединить в две разные традиции. Традиция жевания бетеля народа чаморро на Марианских островах отдает предпочтение спелым (красным) орехам арека. С другой стороны, традиции жевания бетеля, характерные для жителей Чуукского , Палауского и Япского островов , отдают предпочтение незрелым (зеленым) орехам арека. В состав фунта входят лист бетеля и лайм, а обычно в табак. Иногда добавляются вкусовые ингредиенты, такие как имбирь , кардамон и водка . [28]
Пальмы арека традиционно выращивались на Гуаме , Палау и Япе с древних времен. В наше время он распространился на Чуук . Пятна от орехов бетеля были обнаружены на древних останках народа чаморро, что указывает на то, что эта практика была занесена в Микронезию их австронезийскими предками на островах Юго-Восточной Азии. [28]
Квун-я ( ကွမ်းယာ [kóːn.jà]) — слово для обозначения бетеля в Мьянме , бывшей Бирме, где наиболее распространенной формой жевания является лист бетеля ( Piper betel ), орех ареки (из Areca catechu ), гашеная известь. (гидроксид кальция) и некоторые специи, хотя многие любители бетеля также употребляют табак. [29]
Жевание бетеля имеет в Бирме очень давнюю традицию, практиковавшуюся еще до начала письменной истории. [30] До 1960-х годов его любили и мужчины, и женщины, и в каждом доме была специальная лакированная шкатулка для бетеля, называемая кун-ит ( ကွမ်းအစ် ), которую предлагали любому посетителю вместе с сигарами для курения и зеленым чаем. пить. [31] Листья хранятся внутри нижней части коробки, которая выглядит как маленькая шляпная коробка, но с верхним лотком для небольших баночек, серебряных в зажиточных домах, с различными другими ингредиентами, такими как орехи бетеля, гашеная известь , цук , семена аниса и орехорезка. [31]
Сладкая форма ( ачо ) нравится молодежи, но взрослые предпочитают ее с кардамоном, гвоздикой и табаком. Таким образом, плевательницы по-прежнему встречаются повсеместно, а таблички с надписью «Не плевать бетель» являются обычным явлением, поскольку от них на полу и стенах остаются грязные красные пятна; у многих людей зубы окрашены бетелем по привычке. Раньше ларьки и киоски с бетелем в больших и малых городах принадлежали в основном людям индийского происхождения. Курильщики, желающие бросить курить, также могут использовать орех бетеля, чтобы отучиться от табака.
В Таунгу в Нижней Бирме выращивают лучшие пальмы арека, на что указывает популярное выражение «как любителя бетеля, которого привезли в Таунгу». [32] В других частях страны производят лучший бетель, согласно другой поговорке: « Тада-У для листьев, Нгамьядьи для табака, Таунгу для орехов, Сагаинг для гашеной извести, Пьяй для мяса». Кун, сай, лахпет (бетель, табак и маринованный чай) считаются предметами первой необходимости, которые можно было предлагать монахам и старейшинам, особенно в старые времена. Молодые девушки традиционно несут декоративные коробки с бетелем на подставке, называемой кундаунг , и позолоченные цветы ( пандаунг ) во время процессии синбю (посвящения). В истории Бирмы также упоминается древний обычай, когда осужденный враг перед казнью просил «фунт бетеля и глоток воды».
Неофициальный правительственный опрос показал, что 40% мужчин и 20% женщин в Мьянме жуют бетель. [33] Совокупное исследование раковых регистров (с 2002 по 2007 годы) в больницах общего профиля Янгона и Мандалая , крупнейших больницах страны, показало, что рак полости рта занимает 6-е место среди наиболее распространенных видов рака среди мужчин и 10-е место среди женщин. [34] Из этих пациентов с карциномой полости рта 36% регулярно жевали бетель. [34] Записи Университета стоматологической медицины Янгона за период с 1985 по 1988 год показали, что 58,6% пациентов с карциномой полости рта регулярно жевали бетель.
С 1990-х годов жевание бетеля активно не поощрялось сменявшими друг друга правительствами, начиная с Государственного совета по восстановлению правопорядка (SLORC), по соображениям здоровья и чистоты. [30] В апреле 1995 года Комитет городского развития Янгона запретил бетель в Янгоне (Рангун) в преддверии визита в Мьянму в 1996 году, масштабных усилий по продвижению страны как туристического направления. [35] [36] С 29 июля 2007 года жевание бетеля, наряду с курением, было запрещено в пагоде Шведагон , самом важном религиозном объекте страны. [37] В 2010 году Департамент базового образования Министерства образования и Специальная группа Бирмы по борьбе с наркотиками сотрудничали, чтобы запретить магазинам бетеля работать в радиусе 50 метров (160 футов) от любой школы. [38]
Паан жуют в основном жители Тераи , хотя в последнее время мигранты в Тераи также начали жевать паан. По всему Тераи паан так же распространен, как и везде в северной Индии. Существует некоторое местное производство, как правило, некоммерческое, но большая часть листьев импортируется из Индии. Хотя он и не так повсеместен, как в Тераи, большинство жителей Катманду время от времени наслаждаются пааном. Сладкая версия паана, называемая метха паан , популярна среди многих, кому не нравится резкий вкус простого ( сада ) паана. Некоторые родители разрешают своим детям употреблять метху в особых случаях, поскольку она не содержит табака. [ нужна цитата ]
Употребление паана уже давно стало очень популярной культурной традицией во всем Пакистане , особенно в семьях мухаджиров , где в течение дня потреблялось множество паанов . [39] В целом, однако, паан — это деликатес, который очень нравится многим и почти исключительно покупается у уличных торговцев, а не готовится дома. В Пакистане выращивается большое разнообразие листьев бетеля, особенно в прибрежных районах Синда , [40] хотя паан импортируется в больших количествах из Индии, Бангладеш , Шри-Ланки и, с недавних пор, Таиланда . Бизнесом паана , как известно, занимаются и управляют торговцы-мухаджиры, которые мигрировали из западной Индии в Пакистан после обретения независимости в 1947 году.
Культура жевания паана распространилась и в Пенджабе , где магазин паана можно найти почти на каждой улице и рынке. На знаменитом базаре Анаркали в Лахоре улица Паан Гали посвящена паану и другим пакистанским продуктам. [41]
Уровень заболеваемости раком полости рта в Пакистане существенно вырос из-за жевания паана . [42] [43] [44]
Жевание орехов бетеля ранее было широко распространено среди коренных этнических групп Филиппин . Страна является родиной пальмы арека ( Areca catechu ) и где эта традиция зародилась до того, как распространилась через австронезийскую экспансию (см. Раздел истории выше). [7] [9] Филиппины также имеют самое высокое генетическое разнообразие популяций Areca catechu и являются домом для нескольких близкородственных видов пальм Areca catechu, [7] включая пару эндемичных видов , которые используются в качестве (низших) заменителей Areca catechu , это арека калисо (известная как калисо или саколон ) и арека ипот (известная как ипот или саксик ). На Филиппинах также было известно несколько разновидностей орехов Areca catechu , отличающихся главным образом формой плодов. [45]
В начале 1900-х годов жевание орехов бетеля считалось «универсальной» практикой среди пожилых людей. Самая распространенная конфигурация квида сочетает в себе орех арека с гашеной известью (обычно приготовленной из измельченных морских ракушек) и листьями бетеля ( тамбул или сири ). Табак может быть добавлен, а может и не быть добавлен. [45] [46] [47] В наше время он вышел из моды и был заменен сигаретами и жевательной резинкой . Эта практика сохранилась только среди более отдаленных этнических групп, таких как кордильерцы Лусона и народы Лумад и Моро на Минданао . [48]
На родных языках Филиппин жевание орехов бетеля известно по-разному как буйо , бунга , хитсо или нганга на тагальском , бикольском и висайском языках ; дапиау в Иватане ; и буа , мама или маман в Илокано ; Луйос в Капампангане ; паса в Басилане ; и лугос в Замбоанге ; среди других имен. [45] [48]
.png/1280px-Betel_Nut,_Iraya_Mangyan_(Philippines).png)
На Тайване бетель продается в придорожных киосках, часто так называемыми красавицами из бетеля , хотя их становится все меньше и меньше ( упрощенный китайский :槟榔西施; традиционный китайский :檳榔西施; пиньинь : bīnláng xīshī ; Pe̍h-ōe-jī : булавка ). -nn̂g se-si ) – полураздетые девушки, продающие за фунт препарат из листьев бетеля, орехов бетеля, табака и лайма. Это спорный бизнес, критики ставят под сомнение провокацию, эксплуатацию, здоровье, класс и культуру. [49]
Во Вьетнаме орех арека и лист бетеля являются настолько важными символами любви и брака, что во вьетнамском языке фраза «вопросы бетеля и ареки» ( chuyện trầu cau ) исторически были синонимом брака. Жевание ореха арека начинает разговор между родителями жениха и родителями невесты о браке молодых. Поэтому листья и соки церемониально используются на вьетнамских свадьбах. [50]
.JPG/1280px-Cau_tr%E1%BA%A7u_r%C6%B0%E1%BB%A3u_(s%C3%ADnh_l%E1%BB%85).JPG)
Международное агентство по исследованию рака (IARC) и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) признают научные доказательства того, что жевание бетеля и ореха арека канцерогенно для человека. [1] [53] [54] [55] Считается, что основные канцерогенные факторы содержатся в орехе арека . Недавнее исследование показало, что паан из арека с курением и без него увеличивает риск рака полости рта в 9,9 и 8,4 раза соответственно. [56]
В одном исследовании (ок. 1985 г.) [57] ученые связали злокачественные опухоли с местом на коже или подкожным введением водных экстрактов паана мышам. У хомяков карциномы преджелудка возникали после окраски слизистой оболочки защечного мешка водными экстрактами или имплантации в защечный мешок восковой гранулы, содержащей порошкообразный паан с табаком; карциномы возникали в защечном мешке после имплантации восковых гранул. В человеческих популяциях они сообщили о повышении частоты микроядерных клеток в слизистой оболочке щек у людей, которые жуют бетель на Филиппинах и в Индии. [57]
Ученые обнаружили, что доля микроядерных отслоенных клеток зависит от места в ротовой полости, где обычно хранится паан , и от количества кусочков бетеля, пережевываемых в день. В соответствующих исследованиях [57] ученые сообщили, что лейкоплакия полости рта тесно связана с привычкой жевать паан в Индии. Некоторые последующие исследования показали злокачественную трансформацию части лейкоплакий. Подслизистый фиброз полости рта и плоский лишай, которые обычно считаются предраковыми состояниями, по-видимому, связаны с привычкой жевать паан .
В исследовании, проведенном на Тайване, [58] ученые сообщили о степени риска возникновения рака при жевании бетеля ( паан ), помимо рака полости рта, даже при отсутствии табака. Помимо рака полости рта, среди жевателей наблюдался значительный рост заболеваемости раком пищевода, печени, поджелудочной железы, гортани, легких и всеми видами рака. Жевание и курение, в сочетании с большинством любителей бетеля, взаимодействовали синергетически и стали причиной половины всех случаев смерти от рака в этой группе. Учёные утверждают, что жевание листьев бетеля и курение сокращают продолжительность жизни почти на шесть лет.
В публикации журнала Lancet Oncology утверждается, что паан масала может вызывать опухоли в разных частях тела, а не только в полости рта, как считалось ранее. [59]
В исследовании, проведенном в Шри-Ланке, [60] ученые обнаружили высокую распространенность потенциально злокачественных заболеваний полости рта среди сельского населения Шри-Ланки. После проверки различных причин ученые сообщили, что жевание паана является основным фактором риска, независимо от употребления табака.
В октябре 2009 года 30 ученых из 10 стран встретились в Международном агентстве по исследованию рака (IARC), группе, спонсируемой Всемирной организацией здравоохранения, чтобы переоценить канцерогенность различных агентов, включая орех арека. Они сообщили, что существует достаточно доказательств того, что жевание паана , даже без табака, приводит к опухолям в полости рта и пищевода, а паан с добавлением табака является канцерогеном для полости рта, глотки и пищевода. [61]
Научные группы из Тайваня, Малайзии и Папуа-Новой Гвинеи сообщили, что женщины, которые жуют составы из орехов арека, такие как паан , во время беременности, значительно увеличивают неблагоприятные последствия для ребенка. Эффекты были аналогичны тем, которые наблюдались у женщин, употребляющих алкоголь или табак во время беременности. Было обнаружено, что более низкий вес при рождении, уменьшенная продолжительность родов и ранние сроки родов были значительно выше. [62] [63]
.jpg/1280px-Siam_Society_-_Bangkok_-_2017-07-25_(052).jpg)
_being_served_with_silver_foil,_India.jpg/1280px-Paan,_(betel_leaves)_being_served_with_silver_foil,_India.jpg)
_(16772665355).jpg/1280px-Bulletin_(1903)_(16772665355).jpg)
