Колбаса для завтрака (или деревенская колбаса ) — это тип свежей колбасы , обычно изготавливаемой из свинины , которая является распространенной едой для завтрака в Соединенных Штатах . [1] В Соединенных Штатах преобладающими приправами, используемыми в качестве приправы, являются черный перец и шалфей . Существуют также разновидности, приправленные кленовым сиропом или кайенским перцем . [2] Некоторые колбасы для завтрака приправлены вяленым беконом . [3]
Это распространенный элемент завтрака в традиционных американских "фермерских" или "деревенских" завтраках, поскольку он возник как способ для фермеров использовать как можно больше своего скота (обычно свиней). Отходы и обрезки измельчались, приправлялись и позже потреблялись фермером как недорогая, богатая белком утренняя еда. [4]
Он может быть в форме копченых или свежих котлет , звеньев или свободной колбасы. Большинство закусочных, ресторанов быстрого питания и семейных ресторанов по всей стране также будут подавать одну или несколько версий этого во время завтрака, будь то сэндвич, на тарелке для завтрака или и то, и другое; некоторые изысканные заведения также будут иметь вариант колбасы в своем меню завтрака или бранча. [5] [6] [7] Разновидность звеньев в оболочке больше всего похожа на английские сосиски и производится в Соединенных Штатах со времен колонизации; она очень похожа на колбасу Линкольншира .
По сути, это сильно приправленный фарш , поэтому он не хранится и должен храниться и обрабатываться соответствующим образом. Также можно найти более новые вариации, приготовленные из свинины и говядины , а также птицы (индейки или курицы). Существуют также вегетарианские варианты , в которых вместо мяса используется текстурированный растительный белок (TVP). [8]
Сосиски для завтрака обычно жарят на сковороде, на гриле или в микроволновке. Иногда в сосиски для завтрака добавляют кленовый сироп . Готовые сосиски для завтрака также смешивают с яичными запеканками перед выпечкой. [9] Раскрошенная сосиски, добавленная в белую подливку, является центральным компонентом подливки для сосисок . [1]
Некоторые распространённые американские бренды включают: Wampler's, Bob Evans , Jimmy Dean , Owens Country Sausage, Swaggerty's Farm, Purnell's Old Folks Country Sausage, Tennessee Pride, Johnsonville , Farmland , PG Molinari & Sons , Smithfield и Jones . [10]