Веджимайт ( / ˈ v ɛ dʒ i m aɪ t / VEJ -ee-myte ) [1] [2] — густая темно-коричневая [3] австралийская пищевая паста, приготовленная из оставшегося экстракта пивных дрожжей с различными добавками овощей и специй . Он был разработан Сирилом Каллистером в Мельбурне , штат Виктория , в 1922 году и впервые был продан в магазинах 25 октября 1923 года.
Намазка для сэндвичей, тостов, пышек и крекерного печенья , а также начинка для выпечки, Vegemite похожа на британский Marmite , новозеландский Marmite , австралийский Promite , MightyMite , AussieMite , OzEmite, немецкий Vitam-R и швейцарский Cenovis .
Веджимайт имеет сильный аромат. Он соленый, слегка горький, солодовый и имеет вкус умами , похожий на говяжий бульон (поскольку он богат глютаматами ). Это продукт с низким содержанием FODMAP , веганский , кошерный и халяльный . [4] Он известен высоким содержанием витаминов группы B.
Бренд Vegemite вернулся в собственность Австралии в 2017 году, когда Bega Group приобрела его вместе с другими активами у Mondelez International (ранее Kraft Foods Inc. ). [5]
В 1919 году, после прекращения импорта британского мармита после Первой мировой войны , австралийская компания Fred Walker & Co. поручила Сирилу Каллистеру разработать спред из использованных дрожжей, выбрасываемых пивоварнями. Каллистер был нанят председателем Фредом Уокером . [6]
Каллистер использовал автолиз , чтобы разрушить дрожжевые клетки из отходов, полученных на пивоварне Carlton & United . В результате концентрирования прозрачного жидкого экстракта и смешивания с солью, экстрактами сельдерея и лука образовалась липкая черная паста. [7]
После конкурса на название нового разворота с призовым фондом в 50 фунтов стерлингов (что эквивалентно 2224 долларам США в 2022 году) «Vegemite» был выбран дочерью Фреда Уокера Шейлой [8] и был зарегистрирован в качестве товарного знака в Австралии в 1919 году; имя человека, придумавшего это имя, неизвестно. [9]
Vegemite впервые появился на рынке в 1923 году в рекламе, подчеркивающей ценность Vegemite для здоровья детей, но он не продавался хорошо. [10] Столкнувшись с растущей конкуренцией со стороны Marmite, с 1928 по 1935 год продукт был переименован в «Parwill», чтобы использовать рекламный слоган «Marmite, но Parwill», двухступенчатый каламбур на новом названии и названии его конкурента; т.е. «Если Ма [мать] может... то Па [отец] сможет». Эта попытка расширить долю рынка не увенчалась успехом, и название вернулось к Vegemite, но утраченную долю рынка оно не вернуло. [11]
В 1925 году Уокер основал Kraft Walker Cheese Co. как совместное предприятие с JL Kraft & Bros для продажи плавленого сыра , а после краха Parwill в 1935 году он использовал успех Kraft Walker Cheese для продвижения Vegemite. В ходе двухлетней кампании по стимулированию продаж Vegemite бесплатно раздавался вместе с сырными продуктами Kraft Walker (с погашением купона), а за этим последовали поэтические конкурсы с импортными американскими автомобилями Pontiac , предлагаемыми в качестве призов. [12] Продажи отреагировали, и в 1939 году Веджимайт был официально одобрен Британской медицинской ассоциацией как богатый источник витаминов группы B. Вегемит, нормируемый в Австралии во время Второй мировой войны, был включен в рацион австралийской армии и к концу 1940-х годов использовался в девяти из десяти австралийских домов. [13]
В апреле 1984 года 115-граммовая (4,1 унции) банка Vegemite стала первым продуктом в Австралии, который был просканирован электронным способом на кассе . [10] [11]
Vegemite производится в Австралии на производственном предприятии в Порт-Мельбурне , которое производит более 22 миллионов банок в год. Практически не изменившись по сравнению с оригинальным рецептом Каллистера, Vegemite теперь намного превосходит по продажам Marmite и другие подобные спреды в Австралии. Миллиардная банка Vegemite была произведена в октябре 2008 года. [14]
Vegemite также производился в Новой Зеландии более 50 лет, но по состоянию на август 2006 года производство в Новой Зеландии было прекращено. ( Специальная для Новой Зеландии версия Marmite остается там успешной.) [15] [16] [17] [18] [19]
Бренд Vegemite принадлежал Mondelez International (ранее Kraft Foods Inc. до 2012 года) [11] до января 2017 года, когда он был приобретен австралийской группой Bega Group по соглашению за 460 000 000 долларов США на полное владение Австралией после того, как Bega купила большую часть акций Mondelez International. Бакалейный и сырный бизнес в Австралии и Новой Зеландии. [20]
Распространенный способ употребления Vegemite — это поджаренный хлеб со слоем масла или маргарина. Требуется лишь небольшое количество Vegemite из-за его сильного вкуса. Сэндвич Vegemite [21] состоит из двух ломтиков хлеба с маслом и Vegemite, но могут быть добавлены и другие ингредиенты, такие как сыр, салат, авокадо или помидоры. [22]
Веджимит можно использовать в качестве начинки для выпечки, например чизимита , или в более экзотических блюдах. [23]
Официальный сайт Vegemite содержит несколько рецептов использования Vegemite в таких продуктах, как макароны, гамбургеры, [24] пицца, [25] запеканки, [26] и даже мороженое. [27] Также предлагается использовать Vegemite в качестве добавки к супам или двухминутной лапше . [28] [29] [30]
Ограниченное количество кошерного Vegemite было впервые произведено в 1980-х годах; [31] Решение 2004 года о прекращении сертификации было отменено после негативной реакции со стороны еврейских потребителей. [32] Примерно в 2009 году Kraft заключила контракт с Управлением кашрута в Новом Южном Уэльсе на услуги по надзору за кашрутом, и к 2010 году все банки и тюбики обычного Vegemite были маркированы печатью органа . [33] В 2010 году компания Vegemite также получила сертификат халяль . [32]
Хотя создатели Vegemite уже давно заявляют, что Vegemite подходит для веганов, [34] только во Всемирный день вегана 2019 года он получил веганский сертификат в рамках программы Vegan Australia Certified. [35] Диетолог Vegemite сказал, что «спред всегда был подходящим выбором для веганов». [36]
Веджимайт является одним из самых богатых источников витаминов группы В, в частности тиамина , рибофлавина , ниацина и фолиевой кислоты (В1, В2, В3 и В9 соответственно). В отличие от экстрактов мармита и некоторых других дрожжей, базовая версия не содержит витамина B12 (кобаламин), хотя в состав с низким содержанием соли добавлены витамин B6 (пиридоксин) и витамин B12. [37]
Основным ингредиентом Vegemite является дрожжевой экстракт , который содержит высокую концентрацию глутаминовой кислоты , источника насыщенного вкуса умами Vegemite . Vegemite не содержит жиров, добавленного сахара или продуктов животного происхождения. Он содержит глютен (композит запасных белков ), поскольку дрожжи получают в результате пивоварения. [38]
Одна порция (5 грамм) Vegemite содержит 173 мг натрия, что составляет 8% рекомендуемой суточной нормы потребления натрия. [39] [40] В Австралии определяются только продукты с низким содержанием соли, но по британским стандартам Vegemite классифицируется как пища с высоким содержанием соли. [41]
Версия Vegemite с низким содержанием соли и характерной бледно-оранжевой крышкой была представлена на внутреннем рынке Австралии в сентябре 2014 года и предлагала снижение содержания натрия на 25%. Версия с низким содержанием соли также обогащена витамином B6 и витамином B12 . [37]
Первоначально пропагандируемая как здоровая пища для детей, во время Второй мировой войны реклама подчеркивала ее лечебную ценность:
Веджимайт сражается с людьми на севере! Если вы один из тех, кому Веджимайт не нужен в медицинских целях, то тысячи инвалидов просят вас на время отказать себе в нем. [42]
В то же время « сестра Макдональд» настаивала на том, что Веджимайт необходим для «благополучия детей» в журналах. Позже реклама начала пропагандировать важность витаминов комплекса B для здоровья. [ нужна цитата ]
Росту популярности Vegemite способствовали маркетинговые кампании, написанные Дж. Уолтером Томпсоном , которые начались в 1954 году с использованием групп улыбающихся, здоровых детей, поющих запоминающуюся песенку под названием «Мы счастливы, маленькие Vegemite». [43]
Впервые вышедший в эфир по радио в 1954 году, джингл был перенесен на телевидение в 1956 году. Эта рекламная кампания продолжалась до конца 1960-х годов, но, поскольку она была ориентирована на детей, она была прекращена в пользу рекламы, рекламирующей продукт для всех возрастов. В конце 1980-х годов оригинальный черно-белый телевизионный рекламный ролик был обновлен , частично раскрашен и повторно представлен. Этот рекламный ролик должен был периодически транслироваться с 1991 по 2010 год. [11] Две молодые девушки-близняшки, которые пели этот рекламный ролик, были известны как «Близнецы Веджимайт». [44]
В марте 2007 года Kraft объявила, что они пытаются найти восемь первоначальных детей, участвовавших в кампании, чтобы отпраздновать 50-летие рекламы и принять участие в новой кампании. [45] Рекламный ролик 1956 года должен был быть переделан с использованием оригинальных детей, которые теперь уже выросли, чтобы установить связь между «новым поколением и старой рекламой». Средства массовой информации занялись поиском от имени Крафта всех восьми детей, идентифицированных за восемь дней, что привело к появлению множества телепередач и интервью в австралийских национальных СМИ. Кампания, посвященная 50-летнему воссоединению, получила награду «Кампания года в сфере искусства, развлечений и СМИ» на церемонии вручения наград Asia Pacific PR Awards в ноябре 2007 года. [46]
В 1990-е годы Kraft выпустила в Австралии продукт, известный как Vegemite Singles. Он объединил два основных продукта Kraft, Kraft Singles и Vegemite, в один, создав таким образом сыр со вкусом Vegemite. Это расширение линейки продуктов Vegemite было попыткой Kraft извлечь выгоду из огромной популярности сэндвичей Vegemite и сыра (приготовляемых путем помещения ломтика сыра в сэндвич Vegemite). Позже Vegemite Singles были сняты с продажи. [47]
13 июня 2009 года Kraft выпустила новую версию Vegemite. Формула сочетает в себе сливочный сыр Vegemite и Kraft , легче намазывается и имеет значительно менее соленый и более мягкий вкус, чем оригинал. Одновременно с выпуском нового рецепта компания Kraft провела конкурс на название нового вкуса. [48] Новое название было объявлено во время трансляции Гранд-финала AFL 2009 года как iSnack 2.0 . Название было выбрано группой экспертов по маркетингу и коммуникациям, чтобы привлечь внимание более молодого рынка и воспользоваться популярностью iPod и iPhone от Apple . [49] [50] Этот выбор сразу же вызвал всеобщую критику и насмешки в Австралии. В течение нескольких дней колонки с мнениями и сайты социальных сетей были наводнены насмешками и язвительностью; [51] и всего через четыре дня Kraft обнародовала планы отказаться от названия iSnack , признав, что это могло быть ошибкой. [52] Два дня спустя Kraft открыла новый опрос на своем веб-сайте, и 7 октября 2009 года окончательное название было объявлено как «Vegemite Cheesybite», причем Kraft заявила, что это имя получило 36% из 30 357 голосов, поданных за вариант имени, или примерно 10 900 голосов. [53] Было отмечено, что популярное предложение «Cheesymite», долгое время ассоциировавшееся с популярным свитком Cheesymit , уже было зарегистрировано как торговая марка других организаций. [54]
В 2011 году компания Kraft Foods Australia выпустила «My First Vegemite», специальную формулу оригинального Vegemite для детей старше одного года. По словам Крафта, новая формула имеет «более мягкий вкус» и «дополнительную пользу для здоровья, включая железо, витамины B6 и B12, а также на 50% меньше натрия» и была разработана в ответ на потребительский спрос на продукты с более низким содержанием сахара и соли. плюс дополнительные преимущества для здоровья. Немедленная реакция и сообщения в СМИ о новой формуле были в основном положительными, но компания Kraft Foods Australia прекратила выпуск линейки продуктов My First Vegemite в 2012 году из-за плохих показателей продаж. [44]
В апреле 2015 года Cadbury объявила, что 1 июня выпустит блок шоколада со вкусом Vegemite. Шоколадный блок представляет собой блок Caramello от Cadbury , обновленный путем смешивания вегемита с шоколадом. Критики описали вкус как соленую карамель с приятным послевкусием умами. Критика варьировалась от «нравится» до «по вкусу, как будто они смешали карамель и рахат-лукум с большим количеством соли» до «нужно больше соли», при этом несколько дегустаторов отметили, что, по их мнению, послевкусие было неприятным. [55] [56]
В 2017 году ограниченное время был выпущен премиальный сорт Vegemite Blend 17. Он обещал «более богатый и смелый вкус», но стоил вдвое дороже стандартного продукта. [57]
Другие коммерческие продукты со вкусом Vegemite включают чипсы Smith's , [58] In a Biskit , [59] чипсы из бублика , [60] колбасы, [61] и мясные пироги . [62]
В октябре 2006 года австралийская новостная компания сообщила, что Веджимайт был запрещен в Соединенных Штатах, и что Таможенная служба Соединенных Штатов зашла так далеко, что обыскала австралийцев, въезжающих в страну, на предмет наличия Веджимайта, поскольку он естественным образом содержит фолат , витамин B, одобренный как добавка в США лишь к некоторым продуктам питания, включая сухие завтраки. [63] [64] [65] Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США позже заявило, что не было никаких планов подвергнуть Vegemite запрету на импорт или изъять его с полок супермаркетов. Таможенная и пограничная служба США попыталась развеять слухи, заявив на своем веб-сайте, что «не существует известного запрета на ввоз Vegemite» и «в CBP нет официальной политики, направленной на перехват Vegemite». [66] История о «запрете» позже приобрела статус городской легенды . [67] Хотя Vegemite никогда не был популярен в США, его все еще можно купить в супермаркетах, где продаются импортные продукты питания. [68]
После сообщений газет в мае 2011 года о том, что Vegemite и Marmite были запрещены и удаляются с полок в Дании, возмущенные фанаты создали несколько групп в Facebook. В ответ Министерство продовольствия, сельского хозяйства и рыболовства Дании заявило, что ни одно распространение не было запрещено, но соответствующие компании не подавали заявки на получение лицензий на продажу своей продукции в Дании. В 2004 году Дания приняла закон, запрещающий продажу продуктов питания, обогащенных витаминами, как опасных для здоровья. [69]
Vegemite запрещен в викторианских тюрьмах, причем запреты начали вступать в силу с 1990-х годов, чтобы помешать заключенным варить алкоголь с использованием пасты с высоким содержанием дрожжей, хотя Vegemite не содержит живых дрожжей. [70] Подобные запреты были предложены в 2015 году для ряда засушливых сообществ в глубинке Австралии, [71] но они не были приняты. [72]
Австралийская рок-группа Men at Work упоминает «сэндвич с овощами» во втором куплете своей хитовой песни 1981 года « Down Under » из своего дебютного студийного альбома Business as Usual . [73]
Сегодня утром г-н Ки сказал
Firstline
, что ему также нравится конкурент австралийского производства Vegemite.
«Мармит и Веджимайт производятся в Новой Зеландии?» Раньше они были такими: Vegemite недавно покинули Новую Зеландию и вернулись домой в Австралию, где им и место. Marmite был не только первым, но и ЕДИНСТВЕННЫМ дрожжевым спредом, произведенным в Новой Зеландии.
Vegemite впервые пришел к нам из Австралии, и они даже какое-то время добирались сюда.
Но, как вы можете видеть на упаковке, они вернулись домой, в Австралию.
Еще в 80-х годах компания Kraft начала отличать первую партию вегемита, изготовленную на новом кошерном оборудовании, ставя букву «К» рядом со сроком годности.
Веджимайт: все размеры.
Обновлено: вторник, 11 августа 2009 г.Процедура получения сертификации Управления Кашрута подробно описана в «Руководстве по сертификации KA». Сидней, Австралия: Управление Кашрута. Архивировано из оригинала 15 июля 2013 года . Проверено 9 августа 2013 г.
