stringtranslate.com

Кукурузная похлебка

Кукурузный суп — это суп -чадер , приготовленный из кукурузы в качестве основного ингредиента. Базовый кукурузный суп обычно готовят из кукурузы, лука, сельдерея, молока или сливок и сливочного масла. Дополнительные ингредиенты, которые иногда используются, включают картофель или тыкву, соленую свинину, рыбу, морепродукты и курицу. В Соединенных Штатах рецепты кукурузного супа датируются как минимум 1884 годом. В США кукурузный суп массово производится в виде консервов.

Обзор

Кукурузная похлебка — это густой суп или похлебка на основе сливок . Он похож на суп из моллюсков Новой Англии , в котором вместо моллюсков в рецепте используется кукуруза . [1] [2] Основные ингредиенты кукурузного супа включают кукурузу, нарезанный лук и сельдерей, молоко или сливки, сливочное масло, муку, соль и перец. [3] [4] [5] Для приготовления блюда можно использовать свежую очищенную кукурузу с отрезанными зернами, консервированную кукурузу и замороженную кукурузу. [6] [7] [8] Помимо кукурузы, он часто содержит картофель, [3] также можно использовать дополнительные овощи. Картофель поможет загустить суп. [6] В качестве ингредиента также можно использовать куриный бульон, а также соленую свинину , бекон, крекеры и кукурузный крахмал , последний в качестве загустителя. [2] [4] [6] [9] [10]

Кукурузные початки можно использовать в качестве ингредиента при приготовлении свежего бульона для блюда, а приготовление их также может помочь загустить суп. [6] [11] В качестве ингредиентов кукурузного супа иногда используются различная рыба и морепродукты, а также иногда используется курица. [7] [8] [12] [13] Некоторые люди подают простой кукурузный суп как вегетарианскую альтернативу супу из моллюсков. [1] [14] [15]

История

Кукурузная похлебка с картофелем, посыпанная перцем

В Соединенных Штатах рецепты кукурузного супа датируются как минимум 1884 годом, когда рецепт кукурузного супа был опубликован в Бостонской кулинарной книге , автором которой является Мэри Линкольн из Бостонской кулинарной школы . [6] Другой рецепт кукурузного супа был опубликован в кулинарной книге Бостонской кулинарной школы в 1896 году, автором которой была Фанни Фармер , преемница Линкольна в Бостонской кулинарной школе. [6] В рецепте фермера использовалась консервированная кукуруза, продукт, появившийся примерно в середине 1800-х годов в США. [6] Рецепт 1896 года также включал в качестве ингредиентов соленую свинину, картофель и крекеры. [16] После того, как Линкольн опубликовал рецепт в 1884 году, множество рецептов кукурузного супа начали циркулировать в различных кулинарных книгах в Соединенных Штатах, со многими типами вариаций рецепта. [6] Например, в некоторых рецептах использовались сливки, молоко или сгущенное молоко, а в качестве загустителей использовались мука или яйца. [6]

Примерно в начале 1900-х годов шейкеры были хорошо известны своими супами -похлебками и общими кулинарными навыками. [6] В простом рецепте кукурузного супа «Шейкеры» того времени использовалось всего три ингредиента: сливки, масло и свежая кукуруза. [6]

Массовое производство

Миска подогретого консервированного кукурузного супа «Signature Cafe» - торговой марки массового производства, продаваемой Safeway Inc. Блюдо здесь украшено дополнительным зеленым луком, перцем и веточкой петрушки.

Кукурузный суп — консервированный продукт массового производства в США. [17] Компания Campbell Soup Company производит и продает готовые консервированные суповые продукты под названием «Кукурузный суп из сладкого картофеля», «Коренастый кукурузный суп Campbell's Healthy Request», «Коренастый кукурузный суп Campbell's с курицей» и «Кукурузный суп из моллюсков и бекона». [17] [18] [19] [20]

Progresso , бренд General Mills , производит и продает кукурузные похлебки, такие как «Rich & Hearty Chicken Corn Chowder» и «Light Chicken Corn Chowder». [21]

Costco продает кукурузный суп под своей торговой маркой Kirkland Signature под названием «Kirkland Roasted Corn Chowder». [22]

Safeway Inc. продает кукурузный суп под торговой маркой Signature Cafe . [23]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Аб Райхлен, С. (2014). Еда, приготовленная человеком: основная кулинарная книга для парней. Издательская компания Уоркман. п. 144. ИСБН 978-0-7611-8133-0.
  2. ^ аб Леман, Эд; Навроцкий, А. (2012). История еды Коннектикута: гордая традиция пудингов, моллюсков и чизбургеров на пару. Американский вкус. Издательство Аркадия. п. 14. ISBN 978-1-62584-079-0.
  3. ^ аб Ромбауэр, Ис; Беккер, MR; Беккер, Э.; Гуарнашелли, М. (1997). JOC All New Rev. – 1997. Скрибнер. п. 110. ИСБН 978-0-684-81870-2.
  4. ^ Аб Хукер, Р.Дж. (1978). Книга Чаудера. Гарвард Коммон Пресс. п. 79. ИСБН 978-0-916782-10-8.
  5. ^ Д'Амико, Дж.; Драммонд, Кентукки (2003). Поваренная книга истории США: вкусные рецепты и захватывающие события из прошлого . Уайли. п. 30. ISBN 978-0-471-46336-8.
  6. ^ abcdefghijk Уайт, Дж. (2000). 50 чаудеров . Скрибнер. стр. 175–176. ISBN 978-0-684-85034-4.
  7. ^ аб Миллер, К.; Уильямс, К.; Уильямс-Сонома (2005). Коллекция Уильямса-Сономы: Морепродукты. Коллекция Уильямса Сономы. Свободная пресса. п. 82. ИСБН 978-0-7432-6188-3.
  8. ^ аб Грин, Б. (2007). Лучшая диета жизни . Саймон и Шустер. п. 210. ИСБН 978-1-4165-4069-4.
  9. ^ Берольцхаймер, Р. (1988). Энциклопедическая кулинарная книга Института кулинарного искусства . Серия «Перигей». Книги Перигея. п. 109. ИСБН 978-0-399-51388-6.
  10. ^ Хардинг, ФК (1921). Поваренная книга двадцатого века, современная и умелая подготовка по искусству кулинарии и современному упрощенному изготовлению конфет: также процесс сушки фруктов и овощей, а также рецепты разделки мяса. Компания Холдеман-Джулиус. п. 13 . Проверено 21 марта 2017 г.
  11. ↑ Гормус, Марк (8 марта 2017 г.). «Чудеры — согревающее и сытное дополнение к зимнему столу». Роанок Таймс . Проверено 21 марта 2017 г.
  12. ^ Лучшие дома и сады. Хорошо питайтесь, худейте. Кулинарная серия «Лучшие дома и сады». Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. 2014. с. 344. ИСБН 978-1-118-54194-4.
  13. ^ Буркхальтер, BB (2012). Вырос на старинной деревенской кулинарии: дополнение к трилогии. АвторДом. п. 92. ИСБН 978-1-4772-8720-0.
  14. ^ "Летний кукурузный суп" . Чохаунд . Проверено 20 ноября 2015 г.
  15. ^ Оливер, С. (2012). Домашняя кухня штата Мэн: 175 рецептов кухни Даун-Ист. Книги Даун Ист. п. 35. ISBN 978-1-60893-197-2.
  16. ^ Смит, доктор медицины (2013). История американской кулинарии. АБС-КЛИО, ООО. п. 44. ИСБН 978-0-313-38711-1.
  17. ^ ab «Тайная жизнь брендов: что раскрывает технология распознавания изображений». Неделя рекламы . 16 июня 2016 г. Проверено 21 марта 2017 г.
  18. ↑ Воль, Джессика (6 января 2017 г.). «Смотрите ролик: Кэмпбелл, ну да». Рекламный век . Проверено 21 марта 2017 г.
  19. ↑ Келли, Энн Дж. (5 февраля 2009 г.). «Тест вкуса: не так много запросов на кукурузный суп Кэмпбелла». Флорида Таймс Юнион . Архивировано из оригинала 21 марта 2017 г. Проверено 21 марта 2017 г.
  20. ^ О'Брайен, Кайл (23 августа 2016 г.). «Суп Кэмпбелла Chunky запускает «Лигу всех звезд» для развлечения и призов» . Барабан . Проверено 21 марта 2017 г.
  21. ^ «Калории в сытном и сытном курином кукурузном супе Progresso со вкусом бекона - калории и пищевая ценность» . MyFitnessPal.com . 20 января 2016 года . Проверено 21 марта 2017 г.
  22. ↑ Мохан, Энн Мари (19 ноября 2013 г.). «Это не частная марка твоей матери». Мир упаковки . Архивировано из оригинала 7 марта 2016 года . Проверено 21 марта 2017 г.
  23. ^ «Калории в супе с курицей и сладкой кукурузой Safeway Signature Cafe - калории и пищевая ценность» . MyFitnessPal.com . 20 января 2016 года . Проверено 21 марта 2017 г.

Внешние ссылки