,_late_19th_century,_NGA_52325.jpg/1280px-British_19th_Century,_East_Indian_Lotus_(Nelumbo_nucifera),_late_19th_century,_NGA_52325.jpg)
Nelumbo nucifera , также известный как священный лотос , индийский лотос , [1] или просто лотос , является одним из двух сохранившихся видов водных растений семейства Nelumbonaceae . Иногда его в разговорной речи называют водяной лилией , хотя это чаще относится к членам семейства Nymphaeaceae . [2]
Растения лотоса приспособлены к росту в поймах медленно текущих рек и дельтовых областях. Заросли лотоса ежегодно сбрасывают сотни тысяч семян на дно пруда. Хотя некоторые из них сразу же прорастают, а большинство съедается дикими животными, оставшиеся семена могут оставаться в состоянии покоя в течение длительного периода времени, пока пруд заиливается и высыхает. Во время паводка отложения, содержащие эти семена, разрушаются, и спящие семена регидратируются и начинают новую колонию лотоса.
При благоприятных обстоятельствах семена этого водного многолетника могут оставаться жизнеспособными в течение многих лет, причем самое древнее зарегистрированное прорастание лотоса было получено из семян возрастом 1300 лет, извлеченных со дна высохшего озера на северо-востоке Китая. [3] Поэтому китайцы считают это растение символом долголетия .
Он имеет очень широкое местное распространение, начиная от центральной и северной Индии (на высоте до 1400 м или 4600 футов в южных Гималаях [4] ), через северный Индокитай и Восточную Азию (на север до Амурского региона ; российские популяции иногда упоминаются как « Nelumbo komarovii »), с изолированными местообитаниями в Каспийском море . [5] Сегодня этот вид также встречается в южной Индии, Шри-Ланке, практически по всей Юго-Восточной Азии, Новой Гвинее и северной и восточной Австралии, но это, вероятно, результат человеческих перемещений. [5] Он имеет очень долгую историю ( около 3000 лет) выращивания ради съедобных семян [5] и обычно выращивается в водных садах . [4] Это национальный цветок Индии и Вьетнама.
Лотос часто путают с настоящими водяными лилиями рода Nymphaea , в частности с N. caerulea , «голубым лотосом». Фактически, несколько старых систем, таких как система Бентама и Хукера (которая широко используется на индийском субконтиненте), называют лотос его старым синонимом, Nymphaea nelumbo . [ требуется ссылка ]
В то время как все современные системы таксономии растений согласны с тем, что этот вид принадлежит к роду Nelumbo , системы расходятся во мнениях относительно того, в какое семейство следует поместить Nelumbo или должен ли род принадлежать к своему собственному уникальному семейству и порядку. Согласно системе APG IV , N. nucifera , N. lutea и их вымершие родственники принадлежат к Proteales с цветками protea [6] из-за генетических сравнений. Более старые системы, такие как система Кронквиста , помещают N. nucifera и его родственников в порядок Nymphaeles на основе анатомического сходства. [7] Согласно классификации APG IV, ближайшими родственниками Nelumbo являются платаны ( Platanaceae ).
Корни лотоса высаживают в почву на дне пруда или реки, в то время как листья плавают на поверхности воды или держатся высоко над ней. Стебли листьев (черешки) могут достигать 200 см (6 футов 7 дюймов) в длину, что позволяет растению расти в воде на этой глубине. [ 8] Пальчатая листовая пластинка или листовая пластинка может иметь горизонтальное распространение 1 м (3 фута 3 дюйма). [9] [10] Листья могут достигать 80 см (31 дюйм) в диаметре. [11]
Цветы обычно находятся на толстых стеблях, возвышающихся на несколько сантиметров над листьями. Они эффектны и вырастают до 35 см (14 дюймов) в диаметре. [11] [12] [13] [14]
Некоторые культивируемые сорта имеют необычайное количество лепестков. Например, китайский сорт qian ban lian («лотос тысячи лепестков») может иметь от 3000 до 4000 лепестков в одном цветке [15] , а японский сорт ohmi myoren («странный лотос») может иметь от 2000 до 5000 лепестков [16] , что является наибольшим числом, зарегистрированным для любого вида растений.
Исследователи сообщают, что лотос обладает замечательной способностью регулировать температуру своих цветов в узком диапазоне, так же как это делают люди и другие теплокровные животные. [17] Роджер С. Сеймур и Пол Шульце-Мотель, физиологи из Университета Аделаиды в Австралии, обнаружили , что цветки лотоса, цветущие в Ботаническом саду Аделаиды, поддерживали температуру 30–35 °C (86–95 °F), даже когда температура воздуха падала до 10 °C (50 °F). Они подозревают, что цветы могут делать это для привлечения холоднокровных насекомых -опылителей . Исследования, опубликованные в журналах Nature и Philosophical Transactions: Biological Sciences в 1996 и 1998 годах, внесли важный вклад в область терморегуляции у растений. Два других вида, которые, как известно, способны регулировать свою температуру, включают Symplocarpus foetidus [18] и Thaumatophyllum bipinnatifidum . [ необходима цитата ] Красный тигровый лотос произрастает в Западной Африке, включая Нигерию и Камерун, и прекрасно себя чувствует в медленно текущей воде.
Оплодотворенный цветок лотоса приносит плод, содержащий гроздь из 10–30 семян. Каждое семя яйцевидное, шириной 1–2,5 см и длиной 1–1,5 см, с коричневатой оболочкой. [19] : 132 Семена лотоса могут оставаться жизнеспособными после длительных периодов покоя. В 1994 году семя священного лотоса, возраст которого составляет примерно 1300 лет ± 270 лет, было успешно проращено . [20] [21]
Традиционный священный лотос лишь отдаленно связан с Nymphaea caerulea , но обладает схожей химией. И Nymphaea caerulea , и Nelumbo nucifera содержат алкалоиды нуциферин и апорфин . [ требуется цитата ]
Геном священного лотоса был секвенирован в мае 2013 года. [ 22] [23] [24] Специальная база данных геномов содержит список дополнительных геномных сборок, секвенированных с тех пор.
Священный лотос растет в воде на глубине до 2,5 м (8 футов). Минимальная глубина воды составляет около 30 см (12 дюймов). В более холодном климате более глубокий уровень воды защищает клубни более эффективно и в целом полезен для лучшего роста и цветения . Священный лотос прорастает при температуре выше 13 °C (55 °F). [25] Большинство сортов не являются от природы морозостойкими, но могут легко адаптироваться к жизни на открытом воздухе круглый год в зонах морозостойкости USDA с 6 по 11 (некоторые производители добиваются успеха в зонах с 4 по 5); чем выше номер зоны, тем выше приспособляемость растений. [26] В вегетационный период , с апреля по сентябрь (в северном полушарии ), средняя необходимая дневная температура составляет от 23 до 27 °C (от 73 до 81 °F). [27] В регионах с низким уровнем освещенности зимой у священного лотоса наступает период покоя . Клубни не являются морозостойкими, если их вынуть из воды и оставить на воздухе; при хранении под водой в почве эти богатые энергией клубни могут перезимовать при температуре ниже 0 °C (32 °F). [ 28] Если растения вынимаются из воды для зимнего хранения (в основном в исключительно холодном климате), клубни и корни должны храниться в стабильном, незамерзающем месте, например, в гараже, предпочтительно в картонной коробке или контейнере, полностью заполненном вермикулитом или перлитом . Необходимо позаботиться о полной изоляции клубней. [29] [30]
Священному лотосу требуется богатая питательными веществами и суглинистая почва. [26] В начале летнего периода (с марта по май в северном полушарии) [31] небольшая часть корневища с хотя бы одним глазком либо высаживается в пруды [32] , либо непосредственно в затопленное поле. [33] [34] Существует несколько других способов размножения семенами или почками . [28] Кроме того, культура тканей является перспективным методом размножения в будущем для производства больших объемов однородных, точных по типу , свободных от болезней материалов. [35]
Первый шаг культивации — вспашка сухого поля. Один раунд навоза применяется через десять дней, перед тем как затопить поле. Для поддержки быстрого начального роста уровень воды относительно низкий [34] и увеличивается по мере роста растений. Затем используется максимум около 4000 на гектар (1600/акр) с шагом сетки 1,2 на 2 метра (3 фута 11 дюймов × 6 футов 7 дюймов) [35] для посадки непосредственно в грязь на 10–15 см ( 3+7 ⁄ 8 – 5+7 ⁄ 8 дюйма) ниже поверхности почвы . [36]
Столон готов к сбору через два-три месяца после посадки. Его необходимо собрать до цветения. Сбор столона осуществляется вручную. Для этого шага поле не осушается. Столон вытаскивают из воды, вытягивая и встряхивая молодые листья на мелководье. [34]
Первые листья и цветы можно собирать через три месяца после посадки. Цветы можно собирать каждые два дня летом и каждые три дня в холодное время года. Через четыре месяца после посадки производство цветов достигает своего пика. Сбор цветов обычно производится вручную в течение трех-четырех месяцев. [34]
Семена и семенные коробочки можно собирать, когда они почернеют через четыре-восемь месяцев после посадки. После сушки на солнце в течение двух-трех дней их обрабатывают механическими инструментами для отделения семенных оболочек и зародышей. [34] [28]
Корневища созревают до подходящей для употребления в пищу стадии примерно через шесть-девять месяцев. [36] Ранние сорта собирают с июля по сентябрь, а поздние сорта — с октября по март, после того как пруды или поля будут осушены. [28] [29] [34] [36] [37] Крупные, богатые крахмалом корневища легко выкапывать из осушенной почвы. [34] В мелкомасштабном производстве их собирают вручную с помощью вилкообразных инструментов. [28] В Японии и на крупных фермах ручной труд по сбору урожая полностью заменен машинами. [25]
Сорта лотоса были классифицированы в соответствии с их использованием на три типа: корневищный лотос, семенной лотос и цветочный лотос. Сорта, которые демонстрируют более одной из этих характеристик, классифицируются по наиболее сильной особенности. [35] Что касается площади производства в Китае, корневищный лотос имеет самую большую площадь в 200 000 га (490 000 акров), за ним следует семенной лотос с 20 000 га (49 000 акров). [38]
Сорта лотоса корневищного дают более высокий урожай и более качественные корневища, чем сорта лотоса семенного или цветочного. Кроме того, эта группа вырастает высокой и производит мало или совсем не производит цветов. [38] [35]
Сорта можно классифицировать по времени сбора урожая или по глубине корневищ на следующие типы:
Основные популярные сорта Nelumbo nucifera в Китае — Elian 1, Elian 4, Elian 5, 9217, Xin 1 и 00–01. Средняя урожайность этих сортов составляет 7,5–15 т/га (3,3–6,7 тонн/акр) урожая в июле и 30–45 т/га (13–20 тонн/акр) урожая в сентябре. [38] В Австралии сорт, выращиваемый для рынка свежих корневищ в Гуандуне и Японии , распространенными сортами корневищ являются Tenno и Bitchu. [35]
Характерными чертами сортов лотоса из семян являются большое количество плодолистиков и семенных коробочек, а также крупные семена с лучшими питательными свойствами. Корни этих сортов тонкие, мочковатые и не образуют хороших корневищ. [35] Основными популярными сортами для производства семян в Китае являются Cunsanlian, Xianglian 1, Zilian 2, Jianlian, Ganlian 62 и Taikong 36. Средняя урожайность этих сортов в Китае составляет 1,05–1,9 т/га (0,5–0,8 тонн/акр) сухих семян и вес тысячи семян от 1020 до 1800 г (36 и 63 унции). [38] Green Jade и Vietnam-Red являются рекомендуемыми сортами для производства семян в Австралии. [35]
Сорта цветков лотоса используются исключительно в декоративных целях , они дают много цветов и самую низкую высоту растения. [38]
Производство семян цветка лотоса обычно неудовлетворительно по урожайности и качеству. Типы цветов различаются по количеству лепестков (одинарные лепестки, двойные лепестки или многолепестковые), а их цвета варьируются от одноцветных белых, желтых, розовых и красных до двухцветных, чаще всего белых лепестков с розовыми кончиками или бликами. [35]
Цветы способны производить чернила, которые такие художники, как Моррисон Полкингхорн, использовали для создания абстрактных изображений пейзажей Южной Азии. [39]
Одним из примеров цветка лотоса является Wanlian. Также известный как лотос чаши, wanlians — это любые миниатюрные сорта N. nucifera размером от 5 до 8 сантиметров (2,0 и 3,1 дюйма). Лотосы чаши бывают разных цветов и с разным количеством лепестков , и они цветут дольше, чем другие виды лотоса. Но вместе с корневищем их семена часто слишком малы или слишком тверды, чтобы быть съедобными. [40]
Священный лотос можно скрещивать с желтым лотосом для получения межвидовых гибридов . Было получено несколько разновидностей с различным внешним видом. [41]
Около 70% лотоса для потребления человеком производится в Китае. В 2005 году площадь возделывания в Китае оценивалась в 300 000 гектаров (740 000 акров). [28] Большая часть производства лотоса происходит в управляемых системах земледелия в прудах или затапливаемых полях, таких как рисовые . [38]
Наиболее широко используемая система — это севооборот с рисом и овощами . Эта система применима, если сеянец (небольшой кусочек корневища) можно посадить в начале года. Корневища собирают в июле, после чего на том же поле можно посадить рис. Затем рис собирают в октябре. С ноября по март поле остается либо свободным , либо на нем высаживают почвопокровные овощи, такие как капуста или шпинат . В качестве альтернативы овощ можно также посадить после сбора урожая лотоса. [38]
Другой альтернативный способ — не собирать корневище лотоса, даже если оно уже созрело. Между корневищами на осушенном поле высаживают почвопокровный овощ . Затем корневища собирают в марте следующего года. [38]
Третий способ — посадка лотоса в прудах или на полях и выращивание на том же поле водных животных, таких как рыба , креветки или крабы . [38] При такой схеме посадки было выявлено более эффективное использование воды как для водных животных , так и для производства лотоса. [42]
Корневища лотоса ( китайский :蓮藕; пиньинь : lián-ǒu , японский :蓮根, романизированный : renkon , корейский : 연근 или 蓮根, романизированный : yeongun , хинди : कमल ककड़ी , романизированный : kamala kakaṛī , синдхи Beeh, телугу : అల్లిదుంప , романизированный : alli'dumpa ) [43] употребляются в пищу как овощ в азиатских странах, широко в Китае, Японии, Индии, Пакистане ( Синд ), продаются целиком или нарезанными, свежими, замороженными или консервированными . Их жарят или готовят в основном в супах, вымачивают в сиропе или маринуют в уксусе (с сахаром, чили и чесноком). [44] [45] Корневища лотоса имеют хрустящую текстуру и являются классическим блюдом на многих банкетах, где их жарят во фритюре, обжаривают или фаршируют мясом или консервированными фруктами. [44] Салаты с креветками , кунжутным маслом или листьями кориандра также популярны. Свежие ломтики корня лотоса ограничены быстрой скоростью потемнения . [46] [47] Чай из корня лотоса пьют в Корее.
Корень лотоса — популярный овощ в Шри-Ланке, где его часто готовят в подливке из кокосового молока . В Индии корень лотоса (также известный как камала какари на хинди ) готовят как сухое карри или сабзи . [48]
Япония является одним из основных потребителей корневищ, представляя около 1% всех потребляемых овощей. Япония выращивает свой собственный лотос, но все равно должна импортировать 18 000 тонн корневищ лотоса каждый год, из которых Китай поставляет 15 000 тонн ежегодно. [49]
Корневища содержат большое количество крахмала (31,2%) без характерного вкуса или запаха. Текстура сравнима с сырым картофелем. [50] Связывающие и дезинтегрирующие свойства изолированного крахмала Nelumbo сравнивали с кукурузным и картофельным крахмалом; показано, что крахмал Nelumbo превосходит другие в качестве адъюванта при изготовлении таблеток . [51] После сушки N. nucifera также перерабатывают в муку , еще одно популярное применение этого овоща. [44] [45]
В Корее пьют чай из косточек лотоса .
Свежие семена лотоса ( упрощенный китайский :莲子; традиционный китайский :蓮子; пиньинь : liánzǐ ; кантонский Йельский : lìhnjí ) питательны, но также уязвимы для микробного заражения , особенно грибковых инфекций. Поэтому на рынке в основном встречаются продукты на основе сухих семян лотоса. Традиционная солнечная выпечка в сочетании с обработкой углем высушивает семена, но приводит к потере питательных веществ. Сублимированные семена лотоса имеют более длительный срок хранения и сохраняют исходные питательные вещества, при этом никаких различий во вкусе после регидратации по сравнению со свежими семенами лотоса не обнаружено. [52] [53]
Семена лотоса, хранящиеся в сухом виде, чувствительны к влаге и заражению плесенью ; исследователи продолжают изучать новые способы сохранения свежих семян лотоса, такие как обработка радиацией . [54]
Семена лотоса могут быть переработаны в начинки для лунного пирога , лапши из семян лотоса и еды в виде пасты , ферментированного молока, рисового вина, мороженого, попкорна ( пхул махана ) и других, причем семена лотоса являются основным сырьем. Традиционная китайская медицина утверждает, что свежее вино из семян лотоса обладает свойствами утоления жажды, исцеления селезенки и противодиарейными свойствами после употребления, что объясняется неуказанными биоактивными соединениями. [55] [56] Чай из семян лотоса пьют в Корее, а чай из зародышей лотоса пьют в Китае и Вьетнаме. [56]
Молодые стебли лотоса используются в качестве ингредиента для салатов во вьетнамской кухне , а также в качестве овощного ингредиента для некоторых супов и карри в Таиланде, таких как кеанг сом сай буа ( тайский : แกงส้มสายบัว , кислый суп из стеблей лотоса) и кеанг кати сай буа ( แกงกะท). ิ สายบัว , стебель лотоса в карри из кокосового молока).
В северных и восточных регионах Индии стебель цветка используется для приготовления супа, kamala gaṭṭē kī sabzī ( хинди : कमल गट्टे की सब्ज़ी ) и закуски, kamala kakaṛī pakauṛē ( хинди : कमल ककड़ी पकौड़े ). В южноиндийских штатах стебель лотоса нарезают ломтиками, маринуют с солью до высыхания, а высушенные ломтики жарят и используют в качестве гарнира. В Керале ( малаялам : താമര ) и Тамилнаде этот конечный продукт называется тхамара ватхал .
На Филиппинах местный сорт под названием тукал используется в качестве основного ингредиента в блюдах с кокосовым молоком. Стебли и лепестки можно купить на рынках в сезон.
В Китае и Корее из листьев лотоса готовят чай из листьев лотоса ( кор . 연잎차 , роман . yeon'ip-cha ). Его также используют в качестве обертки для парового риса и клейкого риса , а также других паровых блюд в кухне Юго-Восточной Азии, таких как lo mai gai в китайской кухне или kao hor bai bua ( тай . ข้าวห่อใบบัว ), жареный рис, завернутый в лист лотоса в тайской кухне.
Вьетнамцы также используют листья лотоса для заворачивания зеленого молодого риса, cốm , который едят осенью . Листья придают уникальный аромат мягкому, влажному рису.
В Корее чай из цветков лотоса ( кор . 연꽃차 , роман . yeon'kkot-cha ) готовят из сушеных лепестков белого лотоса.
Тычинки можно высушить и приготовить из них ароматный травяной чай ( китайский :蓮花茶; пиньинь : liánhuā cha ; кантонский : lìhnfāa chah ), или использовать для придания аромата чайным листьям (особенно во Вьетнаме). Этот вьетнамский лотосовый чай называется trà sen , chè sen или chè ướp sen .
Лепестки, листья и корневище также можно есть сырыми, но существует риск заражения паразитами (например, Fasciolopsis buski ): поэтому перед употреблением их рекомендуется готовить.
Nelumbo nucifera демонстрирует высокий потенциал для использования в очистке сточных вод, удаляя загрязняющие соединения [57] и тяжелые металлы. [58] [59] [60] Он способен расти в переменных водных условиях [61] и при низкой интенсивности освещения. [57] Различные исследования показывают успешное использование N. nucifera для противодействия эвтрофикации воды . [57] [62] Листья плавающего лотоса уменьшают количество солнечного света, достигающего нижней части воды. Это подавляет рост водорослей в водных системах N. nucifera , и, таким образом, содержание кислорода на 20% выше, чем в других системах водных растений. [57] Из-за интенсивной сельскохозяйственной практики загрязнение азотом и фосфором является основными проблемами в водных системах. N. nucifera способен усваивать более высокое содержание фосфора, чем водные растения, которые в настоящее время используются для очистки воды (например, водный гиацинт ). Он также усваивает азот (« денитрификация ») и создает среду обитания для роста бактерий в водоеме. [57] С помощью ризофильтрации тяжелые металлы, включая мышьяк, медь и кадмий, могут быть эффективно удалены из воды. [58] [59] Наблюдаемые результаты впечатляют, показывая, что 96% металлов меди и 85% кадмия удалены после семидневного инкубационного периода . [59] Накопление тяжелых металлов не показывает морфологических симптомов токсичности металлов; [60] однако качество корневищ для потребления человеком требует дальнейшего изучения.
В настоящее время большинство корневищ потребляется в свежем виде, и их не принято хранить из-за их низкого срока годности . [63] Это ограничивает возможности экспорта для стран-производителей с низким уровнем дохода в Азии. Корневища быстро теряют воду, происходит окисление, и состав питательных веществ изменяется в течение короткого времени после сбора урожая. Оптимальная температура хранения составляет от 5 до 8 °C (от 41 до 46 °F). [63] Существует три различных подхода к хранению корневищ. Укладывая корневища в штабель, они пригодны для хранения и остаются свежими в течение примерно трех недель. Специальная укладка с серебряным песком [ необходимо осветление ] и почвой дает пять-шесть слоев, которые предотвращают потерю воды, таким образом, корневище остается свежим в течение двух месяцев. [63] Однако этот метод не подходит для коммерциализации, а скорее для домашнего использования. Фумигация сероводородом уменьшает ферментативное потемнение и, следовательно, обеспечивает качество корневищ. [59] Погружение корневищ в солевой раствор предотвращает окисление и размножение бактерий, что позволяет хранить их до пяти месяцев и повышает экспортные возможности. Такая обработка связана с высокой стоимостью и неэффективностью процесса очистки перед употреблением корневищ в пищу. [ необходимо разъяснение ] [63]
Nelumbo nucifera содержит некоторые термостабильные белки, которые могут быть полезны в процессах биоинженерии белков . Белки характеризуются долговечностью семян, используемой для защиты и восстановления клеток в условиях стресса. [64] Также есть несколько указаний на то, что соединения N. nucifera используются в производстве лекарств в исследованиях здоровья человека для различных целей. [65] Листья лотоса обладают гидрофобными характеристиками, приписываемыми воскообразному покрытию, которое предотвращает прилипание воды к поверхности. Это свойство повлияло на концепцию «эффекта лотоса» в биомимикрии и инженерии, направляя разработку материалов, которые устойчивы к воде и остаются самоочищающимися. Исследователи из Национального университета Сингапура использовали водоотталкивающую структуру в качестве вдохновения для разработки eAir, аэроупругого датчика, способного обнаруживать едва заметные изменения давления или другие экологические стимулы. [66]
Характерные высушенные семенные головки, напоминающие носики леек , широко продаются по всему миру в декоративных целях и для создания сухих букетов .
В Азии лепестки иногда используются для украшения, в то время как большие листья используются в качестве обертки для еды, которую едят нечасто (например, как обертка для цзунцзы ). Листья лотоса также используются для подачи еды в различных культурах . [67]
Уникальная ткань, называемая лотосовым шелком , из волокон растения лотоса, производится только на озере Инле , Мьянма, и в Сиемреапе , Камбоджа. [68] Эта нить используется для плетения специальных одежд для изображений Будды , называемых кья тинган (лотосовое одеяние).
Флавонол микелианин , а также алкалоиды (+)-(1 R ) -коклаурин и (−)-(1 S ) -норкоклаурин можно найти в листьях N. nucifera . [69] Растение также содержит нуциферин , неферин и многие другие бензилизохинолиновые алкалоиды с лечебными свойствами. [70] [71]
Все части Nelumbo nucifera съедобны, а корневище и семена являются основными потребляемыми частями. Традиционно корневища, листья и семена использовались в народной медицине , аюрведе , китайской традиционной медицине и восточной медицине . [74] [75] В китайской медицине семена до сих пор используются как lian zi xin (蓮子心). [76]
Корневища и семена лотоса, а также побочные продукты их переработки широко потребляются в Азии, Америке и Океании из-за высокого содержания физиологически активных веществ . [77] Особенно популярны семена лотоса в Китае, культурная история которого насчитывает около 3000 лет. Еще во времена династии Хань семена лотоса были описаны как сладкие, вяжущие, питающие сердце и почки в «Травяной классике Шэнь Нуна». [78] В настоящее время существует 22 разновидности четырех известных китайских линий, которые встречаются, в частности, в Цзяньнине (до сих пор называемом «городом семян лотоса Цзяньлянь в Китае») и Гуанчане («городом семян белого лотоса в Китае»). [79]
В наши дни это многолетнее водное растение набирает популярность из-за его нутрицевтической и исторической важности [77] [56] Оно будет иметь экономическую ценность, если различные части лотоса можно будет развить в качестве функциональной пищи . [75] [56] Из-за его особой роли для здоровья человека и богатства питательными веществами и биоактивными веществами Министерство здравоохранения Китая одобрило использование N. nucifera как в качестве «пищи, так и лекарства ». [80]
Корневища имеют длину 60–14 см (23,6–5,5 дюйма), диаметр 0,5–2,5 см (0,20–0,98 дюйма), желтовато-белые или желтовато-коричневые, гладкие, с узлами и междоузлиями . [81]
Корень лотоса — корнеплод с умеренной калорийностью (100 г корнеплода содержат около 74 калорий) и состоит из нескольких витаминов , минералов и питательных веществ : 83,80% воды, 0,11% жира, 1,56% редуцирующего сахара, 0,41% сахарозы, 2,70% сырого протеина, 9,25% крахмала, 0,80% клетчатки, 0,10% золы и 0,06% кальция. [82] 100 г корня содержат 44 мг витамина С или 73% от суточной рекомендуемой нормы (РСН).
Корневище лотоса и его экстракты продемонстрировали мочегонное, психофармакологическое , антидиабетическое, противоожирительное, гипогликемическое , жаропонижающее и антиоксидантное действие . [83] [84] [85] [86] [87] [ необходима медицинская ссылка ]
Семена лотоса в основном овальные или сферические, их размеры варьируются в зависимости от сорта. Они обычно имеют длину 1,2–1,8 см, диаметр от 0,8 до 1,4 см и вес 1,1–1,4 г. После того, как семена лотоса были очищены от шелухи и кожуры, они съедобны и богаты питательными веществами, и их можно сушить для хранения. Их пищевая ценность может различаться в зависимости от среды выращивания и сорта. [88]
Эти семена не только содержат белки высокого качества и богаты различными незаменимыми аминокислотами, включая высокое содержание альбумина (42%) и глобулина (27%), они также содержат ненасыщенные жирные кислоты, углеводы , витамины , кальций , железо , цинк , фосфор и другие микроэлементы. [89] [90] Они также содержат водорастворимые полисахариды, алкалоиды, флавоноиды, супероксиддисмутазу и другие биоактивные компоненты. [91]
Семена лотоса также содержат особенно большое количество витаминов, включая VB1 , VB2 , VB6 и витамин E. [ 92] [93]
Функциональные компоненты (полифенолы, белок, полисахариды) в семенах N. nucifera могут помочь в борьбе с высоким кровяным давлением , диабетом и желчными камнями . [ необходима ссылка ]
После прорастания семян лотоса уровень сырого белка и жира в эндосперме значительно увеличивается. Поэтому это важный метод повышения его питательных качеств. [94] [56]
Nelumbo nucifera — вид лотоса, имеющий историческое, культурное и духовное значение. Это священный цветок как в индуизме, так и в буддизме, [95] представляющий путь к духовному пробуждению и просветлению. В христианстве цветок лотоса часто ассоциируется с апостолом Фомой и его прибытием в Индию. [96] Цветок лотоса также упоминается в Библии. [97]
В азиатском искусстве лотосовый трон — это стилизованный цветок лотоса, используемый в качестве сиденья или основания для фигуры. Это обычный пьедестал для божественных фигур в буддийском искусстве и индуистском искусстве , а также часто встречается в джайнском искусстве . Возникнув в индийском искусстве , он последовал за индийскими религиями в Восточную Азию в частности. Цветы лотоса также часто держат фигуры. [98] [99] [100] [101] [102]
Nelumbo nucifera , который также называется (Nilufar Abi на персидском языке), можно увидеть на многих рельефах периода Ахеменидов (552 г. до н. э.), таких как статуя Анахиты в Персеполе . Цветок лотоса был включен в Дерафш кузнеца Каве , а позже в качестве флага Сасанидской империи Дерафш Кавиани . Сегодня это символ иранского календаря солнечной хиджры .
Цветок лотоса также имеет культурное и религиозное значение в исмаилитских мусульманских и родственных южноазиатских традициях. Например, в южноазиатской исмаилитской литературе лотос сравнивается с чистой душой. Стихотворение описывает красоту лотоса, описывая, как его нежные белые лепестки остаются чистыми и прекрасными, несмотря на его мутную среду. Аналогично, чистая душа является частью этого мира, но не от этого мира, во многом как обстоятельства лотоса. Стихотворение далее подчеркивает важность истинного знания или гнозиса, который сравнивается с чистой дождевой водой, которая позволяет лотосу цвести. Вера исмаилитов гласит, что истинный наставник дает это истинное знание, без которого чистая душа не может выжить. Так же, как цветок лотоса скорее умрет, чем будет пить из вонючего болота, чистая душа также ищет питания исключительно через истинное знание. [103]
Священный лотос (
Nelumbo nucifera
) выращивается как сельскохозяйственная культура в Азии на протяжении тысяч лет. Плод лотоса возрастом ≈1300 лет, извлеченный из первоначально культивируемого, но теперь высохшего озера на северо-востоке Китая, является самым старым известным проросшим и напрямую датированным 14C фруктом. В 1996 году мы отправились к высохшему озеру в деревне Сипаоцзы, Китай, источнику старых жизнеспособных плодов.
{{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка ){{cite book}}: CS1 maint: другие ( ссылка ){{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на сентябрь 2024 г. ( ссылка )
