В бирманском языке термин mont ( бирманский : မုန့် ; произносится [mo̰ʊɴ] ) переводится как «закуска» и относится к широкому спектру готовых блюд, от сладких десертов до пикантных блюд, которые можно готовить на пару, запекать, жарить, жарить во фритюре или варить. Пищу из пшеничной или рисовой муки обычно называют mont , но этот термин может также относиться к определенным разновидностям блюд из лапши, таким как мохинга . Бирманцы mont обычно едят с чаем во время завтрака или послеобеденного чаепития. [1]
Каждая разновидность mont обозначается описательным словом или фразой, которая предшествует или следует за словом mont , например, htoe mont ( дословно « закуска, которую протыкают » ) или mont lone yay baw ( дословно « плавающие шарики для закуски » ). Термин mont был заимствован в несколько региональных языков, в том числе в шань как မုၼ်း и в цзинпхо как muk.
Сорта риса с низким содержанием амилозы обычно используются в качестве основного ингредиента в бирманском монте . [2] Сладкий бирманский монт, как правило, менее сладкий, чем его аналоги в других частях Юго-Восточной Азии, вместо этого получая свою естественную сладость от входящих в его состав ингредиентов (например, тертого кокоса, кокосового молока, клейкого риса и т. д.). [3] [1]
Разновидности
Торговец возле пагоды Кьяйктиё продает разнообразные традиционные мо
Существует почти бесконечное множество названий блюд с префиксом или суффиксом mont . Ниже приведен список наиболее типичных традиционных разновидностей mont .
Лапша
Блюда из лапши, приготовленные из свежей рисовой вермишели , которые называются мон пхат ( မုန့်ဖတ် ), обычно имеют префикс монт , в том числе:
Mont kya gwet ( မုန့်ကြာခွက် ; букв. « закуска из чашки лотоса » )
Mont kyazi ( မုန့်ကြာစေ့ ; букв. « закуска из семян лотоса » ) или mont peinnèzi ( မုန့်ပိန္နဲစေ့ ; букв. « закуска из семян джекфрута » ) - маленькие шарики из вареного обжора безобидный рис в сиропе из пальмового сахара
Mont kyet u ( မုန့်ကြက်အူ , букв. « закуска из куриной кишки » ) или mont gyo thwin ( မုန့်ချိုသွင်း ) - нити из рисовой муки, похожие на индийский джалеби
Mont kywe leit ( မုန့်ကြွေလိပ် , букв. « закуска из каури » ) - закуска из клейкого риса и рисовой муки, украшенная кунжутом, жареным чесноком и кокосовой стружкой [11]
Mont kywe the ( မုန့်ကျွဲသည်း ,букв.«закуска из печени буйвола») - пудинг из рисовой муки, подслащенный неочищеннымпальмовым сахаром[12]
^ ab "Бирманские сладости". Остин Буш . Получено 2021-01-08 .
^ abcde Tun, Ye Tint; IRIE, Kenji; SEIN, THAN; SHIRATA, Kazuto; TOYOHARA, Hidekazu; KIKUCHI, Fumio; FUJIMAKI, Hiroshi (2006), «Разнообразное использование мьянманского риса с различным содержанием амилозы», Японский журнал тропического сельского хозяйства , 50 , Японское общество тропического сельского хозяйства, doi :10.11248/jsta1957.50.42
^ Буш, Остин. «10 блюд, которые стоит попробовать в Мьянме — от салата из чайных листьев до риса по-шаньски». CNN . Получено 31 мая 2020 г.
Ссылки Янгонская жизнь (на бирманском языке). Архивировано из оригинала 14 января 2021 года . Проверено 14 января 2021 г.
^ "ဘိန်းမုန့်" . Продовольственный журнал Мьянма . Проверено 13 ноября 2019 г.
^ "မြန်မာ့အစား အစာ" . Мявади . Проверено 13 ноября 2019 г.
^ Мио Вай Ту (26 августа 2020 г.). «ကောက်လှိုင်းတီမုန့်ပူပူလေး». Янгонский стиль (на бирманском языке) . Проверено 9 января 2021 г.
Ссылки များနဲ့မှ (на бирманском языке) , получено 13 ноября 2019 г.
Ссылки Миззима Мьянма Новости и взгляды . Проверено 13 ноября 2019 г.
^ abc ဘိုဘို (06 февраля 2019 г.). «ခေါက်ဆွဲစားတဲ့ မြန်မာများ». BBC News မြန်မာ (на бирманском языке) . Проверено 14 января 2021 г.
^ "မုန့်ကြွေလိပ်" . Журнал Taste Window (на бирманском языке) . Проверено 27 февраля 2022 г.
^ "မုန့်ကျွဲသည်း" . MyFood Myanmar (на бирманском языке) . Проверено 13 ноября 2019 г.
^ "မုန့်ဖက်ထုပ်" Food Magazine Мьянма (на бирманском языке) . Проверено 13 ноября 2019 г.
.jpg/1280px-Pastry_Vendor_(42259504565).jpg)
