Рождественское печенье или рождественское печенье традиционно представляет собой сахарное печенье или печенье (хотя могут использоваться и другие вкусы в зависимости от семейных традиций и индивидуальных предпочтений), нарезанное различными формами, связанными с Рождеством .
Современное рождественское печенье ведет свою историю от рецептов печенья средневековой Европы , когда на Запад были завезены многие современные ингредиенты, такие как корица , имбирь , черный перец , миндаль и сухофрукты . К 16 веку рождественское печенье стало популярным по всей Европе: лебкухен был популярен в Германии, пеппаркакор - в Швеции, а в Норвегии - крумкаке . [1]
Самые ранние образцы рождественского печенья в США были привезены голландцами в начале 17 века. Благодаря широкому ассортименту дешевых импортных продуктов из Германии в период с 1871 по 1906 год после изменения законов об импорте формочки для печенья стали доступны на американских рынках. На этих импортных формочках для печенья часто изображались сильно стилизованные изображения с предметами, предназначенными для подвешивания на рождественские елки . Благодаря доступности этой посуды в кулинарных книгах стали появляться рецепты, предназначенные для ее использования. [1] В начале 20-го века американские торговцы также импортировали украшенное печенье Lebkuchen из Германии для использования в качестве подарков. [2]
В Канаде и США с 1930-х годов дети оставляют печенье и молоко на столе Санта-Клауса в канун Рождества , хотя многие люди просто потребляют печенье сами. Печенье часто вырезают в форме леденцов , оленей , листьев падуба , рождественских елок, звезд или ангелов.
В той или иной форме имбирные пряники существовали с тех пор, как сахар и специи были привезены в Европу солдатами крестовых походов . Однако только после того, как королева Виктория и принц Альберт включили его в ряд других немецких рождественских традиций, имбирное печенье стало в первую очередь ассоциироваться с Рождеством. [3] Имбирные пряники также являются традиционными в Эльзасе .
Бределе — рождественское печенье эльзасской кухни Франции.
Традиционное печенье Фаттигманн , родом из средневековья в Норвегии, обжаривается во фритюре в несоленом жире. [4]
Керсткрансьес — традиционное рождественское печенье из Нидерландов . Они круглые с отверстием посередине. В самом обычном виде в качестве украшения используется миндальная стружка.
Крумкакер — традиционное норвежское печенье. Первоначально их пекли на открытом огне с использованием декоративных утюгов; однако современные повара используют электрический утюг или утюг для выпечки этого тонкого печенья. Крумкакер обязан своим названием, что означает «изогнутый пирог» или «скрученный пирог», тому факту, что они завернуты в форме конуса.
Пеппаркакор — это хрустящее тонкое имбирное печенье из Швеции, традиционно вырезанное в форме цветов и сердечек. [4]
Пфеффернюссе родом из Скандинавии и восходит к средневековым временам, когда специи использовались исключительно в праздничной выпечке. [4]
Репостерия — это мексиканский тип песочного печенья, которое слегка выпекают и обмакивают в смесь сахара с корицей до тех пор, пока сахар с корицей не окружит печенье. [5] Их часто подают с кофе или горячим мексиканским шоколадом с пряностями.
Сандбакельсе — сахарное печенье из Норвегии девятнадцатого века. Тесто прессуют в формочки, а затем выпекают в духовке.
Шпрингерле на протяжении веков было традиционным рождественским печеньем на юге Германии ( Бавария и Баден-Вюртемберг ) и Австрии. Это печенье со вкусом аниса , приготовленное из яично-муко-сахарного теста . Обычно они имеют простую форму, например, прямоугольники или круги.
После формования им обычно вдавливают изображение или рисунок в мягкое тесто с помощью специально вырезанных скалок или прессов. После выпекания узоры иногда раскрашивают, если печенье планируется использовать в качестве украшения. [6]
Современное сахарное печенье , также называемое сахарным печеньем амишей или сахарным печеньем Назарета, было создано моравцами , которые поселились в районе Назарета из Германии в середине 18 века. В 2001 году Пенсильвания приняла сахарное печенье «Назарет» в качестве официального государственного печенья. [6]
