Свинья ( Sus Domesticus ), также называемая свиньей ( мн.: свинья ) или свиньей , является всеядным , одомашненным парнокопытным млекопитающим . Ее называют домашней свиньей , если отличать ее от других представителей рода Sus . Некоторые авторитеты считают его подвидом Sus scrofa ( дикий кабан или евразийский кабан), а другие считают его отдельным видом . Свиньи были одомашнены в эпоху неолита как в Восточной Азии, так и на Ближнем Востоке. Когда одомашненные свиньи прибыли в Европу, они широко скрещивались с дикими кабанами, но сохранили свои одомашненные черты.
Свиней выращивают в основном ради мяса, называемого свининой . Для изготовления кожи используется шкура или шкура животного . Китай является крупнейшим в мире производителем свинины, за ним следует Европейский Союз, а затем США. Ежегодно выращивается около 1,5 миллиарда свиней, из которых производится около 120 миллионов тонн мяса, часто запеченного в виде бекона . Некоторых держат в качестве домашних животных .
Свиньи фигурируют в человеческой культуре со времен неолита, появляясь в искусстве и литературе для детей и взрослых, а также прославляются в таких городах, как Болонья, своими мясными продуктами.
У свиньи большая голова с длинной мордой, укрепленной специальной предносовой костью и хрящевым диском на конце. [2] Морда используется для рытья почвы в поисках пищи и является острым органом чувств. Зубная формула взрослых свиней:3.1.4.33.1.4.3, что дает в общей сложности 44 зуба . Задние зубы приспособлены для дробления. У самцов клыки могут образовывать бивни , которые непрерывно растут и затачиваются путем стирания друг о друга. [2] На каждой ноге по четыре копытных пальца; два больших центральных пальца несут большую часть веса, а два внешних также используются на мягком грунте. [3] У большинства свиней на коже довольно редкая щетина , хотя есть некоторые породы с шерстистой шерстью , такие как мангалица . [4] Взрослые свиньи обычно весят от 140 до 300 кг (от 310 до 660 фунтов), хотя некоторые породы могут превышать этот диапазон. В исключительных случаях свинья по имени Большой Билл весила 1157 кг (2551 фунт) и имела высоту в плечах 1,5 м (4,9 фута). [5]
У свиней имеются как апокринные , так и эккриновые потовые железы , хотя последние ограничены мордой. [6] Свиньи, как и другие «лысые» млекопитающие, такие как слоны, не используют тепловые потовые железы для охлаждения. [7] Свиньи менее способны, чем многие другие млекопитающие, отводить тепло от влажных слизистых оболочек рта путем дыхания. Их термонейтральная зона составляет 16–22 ° C (61–72 ° F). [8] При более высоких температурах свиньи теряют тепло, валяясь в грязи или воде посредством испарительного охлаждения, хотя было высказано предположение, что валяние может выполнять и другие функции, такие как защита от солнечных ожогов, борьба с эктопаразитами и маркировка запахами. [9] Свиньи входят в число четырех видов млекопитающих с мутациями никотинового рецептора ацетилхолина , которые защищают от змеиного яда . Мангусты , медоеды , ежи и свиньи имеют разные модификации рецепторного кармана, который предотвращает связывание α-нейротоксина . [10] Свиньи имеют маленькие легкие для своего размера тела и поэтому более восприимчивы, чем другие домашние животные, к смертельному бронхиту и пневмонии . [11] Геном свиньи секвенирован ; он содержит около 22 342 генов , кодирующих белок . [12] [13] [14]
Домашние свиньи связаны с другими видами свиней, как показано на кладограмме , основанной на филогенетическом анализе с использованием митохондриальной ДНК . [15]
Свинью чаще всего считают подвидом дикого кабана , которому Карл Линней в 1758 году дал название Sus scrofa ; Исходя из этого, официальное название свиньи — Sus scrofa Domesticus . [16] [17] Однако в 1777 году Иоганн Кристиан Поликарп Эркслебен классифицировал свинью как отдельный вид от дикого кабана. Он дал ему название Sus Domesticus , которое до сих пор используется некоторыми систематиками. [18] Американское общество маммологов считает его отдельным видом. [19]
Археологические данные показывают, что свиньи были одомашнены от диких кабанов на Ближнем Востоке , в бассейне Тигра или вокруг него , [21] и содержались в полудиком состоянии, так же, как и некоторые современные жители Новой Гвинеи. [22] Свиньи были на Кипре более 11 400 лет назад, завезены с материка, что подразумевает одомашнивание на прилегающем материке к тому времени. [23] Свиньи были одомашнены отдельно в Китае примерно 8000 лет назад. [24] [25] [26] На Ближнем Востоке свиноводство распространилось в течение следующих нескольких тысячелетий. В течение бронзового века оно постепенно сокращалось , поскольку сельское население вместо этого сосредоточилось на товарном животноводстве, но в городах оно сохранялось. [27]
Одомашнивание не сопровождалось репродуктивной изоляцией и узкими местами в популяции. Западноазиатские свиньи были завезены в Европу, где их скрестили с диким кабаном. Похоже, что в плейстоцене происходило скрещивание с ныне вымершей призрачной популяцией диких свиней . В геномах домашних свиней наблюдается сильный отбор генов, влияющих на поведение и морфологию. Человеческий отбор по домашним признакам, вероятно, противодействовал гомогенизирующему эффекту потока генов от диких кабанов и создал в геноме острова одомашнивания . [28] [29] Свиньи прибыли в Европу с Ближнего Востока по крайней мере 8500 лет назад. В течение следующих 3000 лет они скрещивались с европейскими дикими кабанами, пока их геном не показал менее 5% ближневосточного происхождения, но при этом сохранил свои одомашненные черты. [30]
Данные ДНК из субископаемых остатков зубов и челюстных костей неолитических свиней показывают, что первые домашние свиньи в Европу были привезены с Ближнего Востока. Это стимулировало одомашнивание местных европейских диких кабанов, что привело к третьему случаю одомашнивания, когда ближневосточные гены вымерли у европейских свиней. Совсем недавно произошел сложный обмен: европейские домашние линии, в свою очередь, экспортировались на древний Ближний Восток. [31] [32] Исторические записи показывают, что азиатские свиньи были снова завезены в Европу в 18 и начале 19 веков. [25]
Среди животных, которых испанцы завезли на архипелаг Чилоэ в ходе Колумбийской биржи XVI века , свиньям удалось наиболее успешно адаптироваться к местным условиям. Свиньям было полезно обилие моллюсков и водорослей , обнажённых большими приливами архипелага. [33] Свиньи были завезены на юго-восток Северной Америки из Европы де Сото и другими ранними испанскими исследователями . Сбежавшие свиньи одичали . [34]
Свиньи сбежали с ферм и одичали во многих частях мира. Дикие свиньи с юго-востока США мигрировали на север, на Средний Запад , где многие государственные ведомства реализуют программы по их уничтожению. [35] [36] [37] Дикие свиньи в Новой Зеландии и северном Квинсленде нанесли существенный ущерб окружающей среде. [38] [39] Дикие гибриды европейского дикого кабана с домашней свиньей наносят ущерб как окружающей среде, так и сельскому хозяйству, поскольку они уничтожают посевы, распространяют болезни животных, включая ящур , и поедают диких животных, таких как молодые морские птицы и молодняк. черепахи . [40] Повреждения, причиненные дикими свиньями, являются особенно серьезной проблемой на юго-востоке Южной Америки. [41] [42]
Самки свиней достигают половой зрелости в возрасте 3–12 месяцев и в случае неудачного разведения у них наступает течка каждые 18–24 дня. Изменения в частоте овуляции можно объяснить внутренними факторами, такими как возраст и генотип, а также внешними факторами, такими как питание, окружающая среда и прием экзогенных гормонов. Период беременности в среднем составляет 112–120 дней. [43]
Течка длится два-три дня, и проявленная самкой восприимчивость к спариванию известна как стоячая течка. Постоянная течка – это рефлекторная реакция, которая стимулируется при контакте самки со слюной половозрелого хряка. Андростенол — один из феромонов, вырабатываемых в подчелюстных слюнных железах хряков и вызывающих реакцию самки. [44] Шейка матки самки содержит серию из пяти встречно-пальцевых подушечек или складок, которые удерживают пенис кабана в форме штопора во время совокупления. [45] У самок матка двурогая, и для того, чтобы беременность могла протекать, в обоих рогах матки должны присутствовать два зачатия . [46] Организм матери распознает, что она беременна, на 11-12 день беременности, и это отмечается желтым телом , вырабатывающим половой гормон прогестерон . [47] Для поддержания беременности эмбрион посылает сигнал желтому телу с помощью гормонов эстрадиола и простагландина E2 . [48] Эта передача сигналов действует как на эндометрий, так и на лютеиновую ткань, предотвращая регрессию желтого тела путем активации генов, которые отвечают за поддержание желтого тела. [49] В середине и конце беременности желтое тело в основном зависит от лютеинизирующего гормона для поддержания своего здоровья до рождения. [48]
Археологические данные показывают, что средневековые европейские свиньи опоросились или приносили поросят один раз в год. [50] К девятнадцатому веку европейские поросята обычно дважды опоросились или приносили два помета поросят в год. Неясно, когда произошел этот сдвиг. [51] Максимальная продолжительность жизни свиней составляет около 27 лет. [52]
Характерной чертой свиней, общей с хищниками, является строительство гнезд . Свиноматки укореняются в земле, создавая углубления размером с их тело, а затем строят из веток и листьев, более мягких посередине, насыпи для гнезд, в которых они могут рожать потомство. Когда холмик достигает нужной высоты, она выкладывает на поверхность крупные ветки длиной до 2 метров. Она входит в курган и копается вокруг, создавая углубление в собранном материале. Затем она рожает в лежачем положении, в отличие от других парнокопытных, которые во время родов обычно стоят. [53]
Строительство гнезда происходит в течение последних 24 часов перед началом опороса и становится наиболее интенсивным за 12–6 часов до опороса. [54] Свиноматка отделяется от группы и ищет подходящее место для гнезда с хорошо дренированной почвой и укрытием от дождя и ветра. Это обеспечивает потомству кров, комфорт и терморегуляцию. Гнездо обеспечивает защиту от непогоды и хищников, сохраняя при этом поросят рядом со свиноматкой и вдали от остального стада. Это гарантирует, что их не затопчут, и не позволят другим поросятам украсть молоко у свиноматки. [55] Начало строительства гнезда провоцируется повышением уровня пролактина, вызванным снижением уровня прогестерона и увеличением простагландина; сбор материала для гнезда, по-видимому, в большей степени регулируется внешними раздражителями, такими как температура. [54]
У свиней сложное кормление и кормление грудью. [56] Кормление происходит каждые 50–60 минут, и свиноматке требуется стимуляция со стороны поросят перед выделением молока. Сенсорные сигналы (вокализация, запахи молочной железы и родовых выделений, а также структура шерсти свиноматки) особенно важны сразу после рождения, чтобы облегчить поросятам определение сосков. [57] Первоначально поросята соревнуются за положение у вымени; затем поросята массируют мордочками свои соски, в это время свиноматка хрюкает через медленные и регулярные промежутки времени. Каждая серия хрюканья различается по частоте, тону и силе, что указывает на этапы кормления поросят. [58]
Фаза борьбы за соски и обнюхивания вымени длится около минуты и заканчивается, когда начинает течь молоко. Затем поросята держат соски во рту и сосут медленными движениями рта (одно в секунду), при этом частота хрюканья свиноматки увеличивается примерно на 20 секунд. Пик хрюканья в третьей фазе сосания совпадает не с выбросом молока, а с выбросом окситоцина из гипофиза в кровоток. [59] Четвертая фаза совпадает с периодом основного притока молока (10–20 секунд), когда поросята внезапно слегка отрываются от вымени и начинают сосать с быстрыми движениями рта, примерно три в секунду. На этом этапе свиноматка хрюкает быстро, тихим голосом и часто быстрыми пробежками по три-четыре раза. Наконец, поток прекращается, как и хрюканье свиноматки. Поросята могут метаться от соска к соску и возобновлять сосание медленными движениями или обнюхивать вымя. Поросята массируют и сосут соски свиноматки после прекращения притока молока, чтобы сообщить свиноматке о своем состоянии питания. Это помогает ей регулировать количество молока, выделяемого из соски у будущих сосунков. Чем интенсивнее массируется соска после кормления, тем больше молока из соски выделяется позже. [60]
У свиней иерархия доминирования формируется в раннем возрасте. Поросята рано развиваются и пытаются сосать грудь вскоре после рождения. Поросята рождаются с острыми зубами и борются за передние соски, поскольку они производят больше молока. Однажды установленный, этот порядок сосков остается стабильным; каждый поросенок имеет тенденцию питаться определенным соском или группой сосков. [53] Стимуляция передних сосков, по-видимому, важна для возникновения лактации, [61] поэтому для всего помета может быть выгодно, чтобы эти соски были заняты здоровыми поросятами. Поросята находят соски сначала по виду, а затем по обонянию. [62]
Поведение свиней занимает промежуточное положение между поведением других парнокопытных и хищников . [53] Свиньи ищут компанию других свиней и часто сбиваются в кучу, чтобы поддерживать физический контакт, но естественным образом они не образуют больших стад. Они живут группами по 8–10 взрослых свиноматок, несколько молодых особей и несколько одиночных самцов. [54] Свиньи, содержащиеся в упрощенных, переполненных или некомфортных условиях, могут прибегать к кусанию хвоста ; фермеры иногда купируют свиньям хвосты, чтобы предотвратить проблему, или могут обогатить окружающую среду игрушками или другими предметами, чтобы снизить риск. [63] [64]
Из-за относительного отсутствия потовых желез свиньи часто контролируют температуру своего тела с помощью поведенческой терморегуляции. Валяться , покрывая тело грязью, является обычным поведением. [9] Они не погружаются полностью в ил, но варьируют глубину и продолжительность купания в зависимости от условий окружающей среды. [9] Взрослые свиньи начинают валяться, когда температура окружающей среды достигает 17–21 °C (63–70 °F). Они обмазываются грязью с головы до хвоста. [9] Они могут использовать грязь в качестве солнцезащитного крема или для защиты от паразитов. [9] Большинство щетинистых свиней «раздувают шерсть», то есть они сбрасывают большую часть более длинной и жесткой жесткой шерсти один раз в год, обычно весной или в начале лета, чтобы подготовиться к предстоящим теплым месяцам. [65]
Там, где свиньям разрешено свободно передвигаться, они проходят примерно 4 км в день, собирая мусор на территории площадью около гектара. Фермеры в Африке часто выбирают такую низкозатратную систему производства на свободном выгуле. [66]
Если позволяют условия, свиньи кормятся непрерывно в течение многих часов, а затем много часов спят, в отличие от жвачных животных , которые, как правило, питаются в течение короткого времени, а затем на короткое время спят. Свиньи всеядны и разнообразны в своем пищевом поведении. В основном они едят листья, стебли, корни, плоды и цветы. [67]
Укоренение — это инстинктивное успокаивающее поведение свиней, характеризующееся прикосновением морды к чему-либо. Впервые это происходит, когда поросята рождаются для получения материнского молока, и может стать привычным, навязчивым поведением, наиболее заметным у животных, слишком рано отнятых от груди . Свиньи копают корни и зарываются в землю в поисках еды. Рутирование также является средством общения. [68]
Свиньи — относительно умные животные, примерно на одном уровне с собаками . Они различают друг друга как личности, проводят время в играх и образуют структурированные сообщества. У них хорошая долговременная память, и они испытывают эмоции, меняя свое поведение в ответ на эмоциональное состояние других свиней. Что касается экспериментальных задач, свиньи могут выполнять задачи, требующие от них определения местоположения объектов; они могут решать лабиринты; и они могут работать с простым языком символов. Они показывают себя в зеркале . Свиней научили ассоциировать различные виды музыки (Баха и военный марш) с едой и социальной изоляцией соответственно, и они могли передавать возникающие в результате положительные или отрицательные эмоции неподготовленным свиньям. [70] [71] Свиней можно научить использовать джойстик мордой для выбора цели на экране. [69]
Свиньи имеют панорамное зрение примерно 310° и бинокулярное зрение от 35° до 50°. Считается, что у них нет аккомодации глаз . [72] Другие животные, у которых нет аккомодации, например овцы, поднимают голову, чтобы увидеть удаленные объекты. [73] Степень цветового зрения свиней до сих пор остается предметом споров; однако наличие колбочек в сетчатке с двумя различными чувствительностью к длине волны (синей и зеленой) предполагает наличие, по крайней мере, некоторого цветового зрения. [74]
У свиней хорошо развито обоняние; это используется в Европе, где дрессированные свиньи находят подземные трюфели . [75] Свиньи имеют 1113 генов обонятельных рецепторов по сравнению с 1094 генами у собак; это может указывать на острое обоняние, но против этого у насекомых всего от 50 до 100 таких генов, но они широко используют обоняние. [76] При идентификации других свиней используются обонятельные, а не визуальные стимулы. [77] Слух хорошо развит; звуки локализуются при движении головы. Свиньи широко используют слуховые стимулы для общения во всех социальных действиях. [78] Тревожные или аверсивные стимулы передаются другим свиньям не только с помощью слуховых сигналов, но и с помощью феромонов . [79] Точно так же узнавание свиноматки и ее поросят осуществляется по обонятельным и голосовым сигналам. [80]
Свиньи подвержены множеству вредителей и болезней, которые могут серьезно повлиять на продуктивность и привести к смерти. К ним относятся паразиты , такие как круглые черви Ascaris , вирусные заболевания, такие как клещевая африканская чума свиней , бактериальные инфекции, такие как Clostridium , артрит, вызванный микоплазмой , и мертворождения, вызванные парвовирусом . [81]
Некоторые паразиты свиней представляют опасность для здоровья населения , поскольку они могут передаваться человеку через недоваренную свинину. Это свиной цепень Taenia solium ; простейшее Toxoplasma gondii ; и нематода Trichinellaspiralis . Передачу инфекции можно предотвратить путем тщательной санитарной обработки на ферме; путем проверки мяса и тщательной коммерческой переработки; и путем тщательной термической обработки или, альтернативно, путем достаточного замораживания и выдержки. [82]
Свиней выращивают на открытом воздухе, и иногда им позволяют кормиться в лесу или на пастбищах. В промышленно развитых странах свиноводство в значительной степени перешло к крупномасштабному интенсивному свиноводству . Это снизило производственные затраты, но вызвало обеспокоенность по поводу возможной жестокости . Поскольку потребители стали обеспокоены гуманным обращением с домашним скотом, спрос на свинину, выращенную на пастбищах, в этих странах увеличился. [83] Большинство свиней в США получают рактопамин , бета-агонист , который способствует росту мышечной массы вместо жира и более быстрому набору веса, требуя меньше корма для достижения конечного веса и производя меньше навоза . Китай потребовал, чтобы экспорт свинины не содержал рактопамина. [84] Домашняя свинья, численность которой составляет около 1 миллиарда особей, является одним из самых многочисленных крупных млекопитающих на планете. [85] [86]
Как и все животные, свиньи подвержены негативным воздействиям изменения климата , таким как тепловой стресс из-за повышения годовых температур и более интенсивных волн тепла . В период с 1981 по 2017 год на свинофермах в Европе резко возрос тепловой стресс. Установка заземленного теплообменника является эффективным вмешательством. [87]
Фермерами всего мира, преимущественно Европы и Азии, выведено около 600 пород свиней, различающихся окраской, формой и размером. [88] По данным The Livestock Conservancy , по состоянию на 2016 год три породы свиней являются критически редкими (их мировая популяция составляет менее 2000 особей). Это свинья чокто , мулфут и свинья с острова Оссабо . [89] Самая маленькая известная порода свиней в мире — это геттингенская мини-свинья , взрослая здоровая взрослая свинья обычно весит около 26 килограммов (57 фунтов). [90]
Вьетнамские пузатые свиньи, миниатюрная порода свиней , содержались в качестве домашних животных в Соединенных Штатах, начиная со второй половины 20-го века.
Свиньи — умные и социальные существа. Они считаются гипоаллергенными и, как известно, хорошо подходят людям, страдающим обычной аллергией на животных. Поскольку известно, что продолжительность жизни этих животных составляет от 15 до 20 лет, они требуют долгосрочного ухода.
Поскольку свиней разводят в первую очередь как домашний скот, а в качестве животных-компаньонов в течение очень долгого времени их не разводили, селекция на спокойный или послушный темперамент не очень хорошо развита. Свиньи имеют совершенно иную психологию , чем собаки, и демонстрируют инстинкты борьбы или бегства , независимый характер и природную напористость. [91] Свиньи-самцы и самки, у которых не был проведен де-пол, могут проявлять нежелательное агрессивное поведение и склонны к развитию серьезных проблем со здоровьем. [92] Поскольку считается, что рытье корней успокаивает, свиньи, содержащиеся в доме, могут рыть предметы домашнего обихода, мебель или поверхности. Домашних свиней следует выпускать на улицу, чтобы они могли удовлетворить свое естественное желание рыться вокруг.
Ежегодно на мясо забивают около 1,5 миллиарда свиней. [93]
Фьючерсный контракт на свинину стал символом торговли сырьевыми товарами . Он появляется в изображениях арены в популярных развлечениях, таких как фильм 1983 года « Поменяться местами» . [94] Торговля свиными грудинками сократилась, и в 2011 году они были исключены из листинга Чикагской товарной биржи. [94] [95]
В 2023 году Китай произвел больше свинины, чем любая другая страна, — 55 миллионов тонн, за ним следует Европейский Союз с 22,8 миллиона тонн и США с 12,5 миллиона тонн. Мировое производство в 2023 году составило 120 миллионов тонн. [96] Индия, несмотря на свою большую численность населения, в 2023 году потребляла менее 0,3 миллиона тонн свинины. [97] Международная торговля свининой (мясом, не потребляемым в стране-производителе) достигла 13 миллионов тонн в 2020 году. [98]
Свиней выращивают в основном ради мяса, называемого свининой . Свинину едят в виде свиных отбивных, жаркого из корейки или ребер, плечевых суставов, стейков и корейки (также называемой филе). Многие мясные продукты, приготовленные из свинины, включают ветчину , бекон (в основном со спинки и грудинки) и колбасы . [99] Из свинины далее изготавливают мясные изделия, такие как террины , галантины , паштеты и конфи . [100] Некоторые колбасы, такие как салями, ферментируются и сушатся на воздухе, чтобы их можно было есть сырыми. Существует множество типов: оригинальные итальянские сорта, включая Дженовезе, Миланезе и Каччаторино, а также более острые сорта с юга Италии, включая Калабрезе, Наполетано и Пепероне. [101]
Кожа изготовлена из свиной кожи , мягкой и прочной; его можно расчесать, чтобы получилась замша . Они используются для таких изделий, как перчатки , кошельки , замшевая обувь и кожаные куртки . [102] В 16 веке свиная кожа была самым популярным материалом для переплета книг в Германии , хотя телячья кожа была более распространена в других местах. [103]
Свиньи, как живые животные, так и как источник посмертных тканей, являются ценными моделями животных из-за их биологического, физиологического и анатомического сходства с людьми. Например, человеческая кожа очень похожа на свиную, поэтому свиная кожа использовалась во многих доклинических исследованиях. [105] [106]
Свиньи являются хорошими кандидатами на донорство органов человеку, а в 2021 году стали первым животным, успешно пожертвовавшим орган человеческому телу. [107] [108] В ходе процедуры использовалась свинья-донор, генетически модифицированная так, чтобы у нее не было определенного углевода, который человеческий организм считает угрозой — галактозы-альфа-1,3-галактозы . [109] Свиньи подходят для донорства человеком, поскольку риск межвидовой передачи заболеваний снижается за счет значительного филогенетического расстояния от человека. [110] Они легко доступны, и опасность создания новых заболеваний человека невелика, поскольку домашние свиньи находились в тесном контакте с людьми на протяжении тысячелетий. [111]
Свинофермы могут служить резервуарами вирусных заболеваний, опасных для человека, и тем самым способствовать их вспышкам среди населения. [112] Пандемия свиного гриппа 2009 года была вызвана вариантом гриппа А , который впервые появился у свиней. [113] Свиньи также сыграли важную роль в первой вспышке вируса Нипах в 1999 году, когда 93% инфицированных людей имели контакт со свиньями. [112] Хотя японский энцефалит в основном передается комарами , свиньи являются известным промежуточным хозяином. [114] Существует также вероятность того, что коронавирусы свиней , такие как вирус эпидемической диареи свиней или коронавирус синдрома острой диареи свиней, могут распространиться на популяцию людей. [112]
Как и в случае с другими видами мяса, производство свинины является более энергоемким, чем производство продуктов растительного происхождения, и связано с большим количеством выбросов парниковых газов на калорию . Однако выбросы от свинины во много раз меньше, чем от говядины , телятины и баранины , но больше, чем от куриного мяса. [115]
Интенсивное свиноводство также связано с проблемами загрязнения воды , поскольку отходы свиноводства часто хранятся над землей в так называемых лагунах. Эти лагуны обычно содержат высокие уровни азота и фосфора и могут содержать токсичные тяжелые металлы , такие как цинк и медь , микробные патогены или содержать повышенные концентрации фармацевтических препаратов, возникших в результате субтерапевтического применения антибиотиков у свиней . [116] Эти сточные воды из лагун могут достигать грунтовых вод на фермах, хотя мало свидетельств того, что они проникают глубже в местные источники питьевой воды . [117] Однако разливы воды в лагуне, например, в результате проливных дождей после урагана , могут привести к гибели рыбы и цветению водорослей в местных реках. [116] По состоянию на 2015 год в США 35 000 миль (56 000 км) рек в более чем 20 штатах были загрязнены утечками навоза. [118] Есть также свидетельства того, что испарение из лагун может вызвать выброс азота и фосфора. распространяются по воздуху, когда сухие частицы затем достигают других водных бассейнов, когда они выпадают в виде сухих отложений . Этот процесс также способствует эвтрофикации воды . [116]
Интенсивное свиноводство включает в себя такие методы, как кастрация , маркировка , татуировка для идентификации помета, купирование хвостов , которые часто выполняются без использования анестезии . [119] [120] Обрезание зубов поросятам также проводится для предотвращения каннибализма , поведенческой нестабильности и агрессии, а также кусания хвоста , которые вызваны стесненной средой. [121] [122] При содержании свиней в закрытых помещениях допускается площадь менее одного квадратного метра на одну свинью. [123]
Свиньи часто начинают жизнь в клетке для опороса или вынашивания беременных , которая представляет собой небольшой загон с центральной клеткой, предназначенный для того, чтобы поросята могли питаться от своей матери-свиноматки, не позволяя ей передвигаться, раздавливая своих детей и снижая агрессию. [124] Ящики настолько малы, что свиньи не могут развернуться. [125] [126] В то время как дикие поросята остаются со своими матерями примерно от 12 до 14 недель, поросят, выращенных на фермах, отнимают от груди и забирают от матерей в возрасте от двух до пяти недель. [127] [128] Из поросят, рожденных живыми, от 10% до 18% не достигают возраста отъема, вместо этого погибая от болезней, голода, обезвоживания или случайного раздавливания их матерями. [121] [129] Необычно маленьких поросят -коротышек обычно убивают сотрудники сразу же из-за тупой травмы головы. [130] [131] Кроме того, при интенсивном сельском хозяйстве свиноматки рожают большие пометы с неестественной частотой, что увеличивает процент мертворожденных поросят и приводит к тому, что 25–50% свиноматок умирают от выпадения [132] [133]
Свиньи, широко распространенные в обществах по всему миру со времен неолита , использовались для многих целей в искусстве, литературе и других проявлениях человеческой культуры . В классические времена римляне считали свинину лучшим мясом, наслаждались колбасами и изображали их в своем искусстве. [134] По всей Европе свиньи отмечались на карнавалах со времен Средневековья , [135] становясь особенно важными в средневековой Германии в таких городах, как Нюрнберг , [136] и в ранней современной Италии в таких городах, как Болонья . [137] [138] Свиней, особенно миниатюрных пород, иногда держат в качестве домашних животных. [139] [140]
В литературе, как детской [141] , так и взрослой, персонажи-свиньи появляются в аллегориях, комических рассказах и серьезных романах. [135] [142] [143] В искусстве свиньи были представлены в самых разных средствах массовой информации и стилях с древнейших времен во многих культурах. [144] Имена свиней используются в идиомах и эпитетах животных , часто уничижительных, поскольку свиньи издавна ассоциировались с грязью и жадностью, [145] [146] в то время как такие места, как Суиндон , названы в честь их ассоциации со свиньями. [147] Употребление в пищу свинины запрещено в исламе и иудаизме , [148] [149] но свиньи священны в некоторых других религиях. [150] [151]
Наши данные предполагают историю, которая начинается с одомашнивания свиней в Юго-Западной Азии, на участках Верхнего Тигра, включая Чайёню Тепеси (Эрвинк и др., 2001), и, возможно, на участках Верхнего Евфрата, включая Кафер Хойюк (Хельмер, 2008) и Невали Чори (Петерс). и др. 2005)
Скотный двор... Сэр Гавейн и Зеленый рыцарь... Мабиногион... Одиссея... (
В наше время
)