Пино нуар ( французский: [pino nwaʁ] ), также известный какПино неро, является сортом красноговинограда видаVitisvinifera. Название также относится к винам, созданным преимущественно из винограда Пино нуар. Название происходит отфранцузскихслов, обозначающихсоснуичерный.Словососнанамекает на сорт винограда, имеющий плотно сгруппированные гроздья плодов в форме сосновой шишки.[1]
Пино нуар выращивается по всему миру, в основном в более прохладном климате, и сорт в основном ассоциируется с регионом Бургундия во Франции . [2] Пино нуар в настоящее время используется для изготовления красных вин по всему миру, а также шампанского , игристых белых вин, таких как итальянское Франчакорта , и английских игристых вин . Регионы, которые получили репутацию за красные вина Пино нуар, включают долину Уилламетт в Орегоне ; Карнерос , Центральное побережье , побережье Сонома и AVAs Рашен-Ривер в Калифорнии ; винодельческие регионы Элгин и Уокер-Бей в Южной Африке ; полуостров Морнингтон , Аделаидские холмы , Грейт-Саутерн , Тасмания и долина Ярра в Австралии ; и винодельческие регионы Центральный Отаго , Мартинборо и Мальборо в Новой Зеландии . Пино нуар является наиболее выращиваемым сортом (38%), используемым в производстве игристых вин в Шампани и других винодельческих регионах. [3]
Пино нуар — сорт, который трудно выращивать и превращать в вино. [4] Склонность винограда образовывать плотно упакованные грозди делает его восприимчивым к нескольким опасностям виноградарства, включая гниение, которое требует тщательного ухода за пологом .
Тонкая кожица и низкий уровень фенольных соединений позволяют Пино производить в основном светлоокрашенные , среднетелые и малотанинные вина , которые часто могут проходить через фазы неравномерного и непредсказуемого старения . В молодом возрасте вина, изготовленные из Пино нуар, как правило, имеют ароматы красных фруктов , вишни, малины и клубники. По мере старения вина Пино имеет потенциал развить больше растительных и «скотных» ароматов, которые могут способствовать сложности вина. [3]
.JPG/1280px-Pinot_noir_-_Bourgogne_(Santenay).JPG)
Родина Пино нуар — французский регион Бургундия , в частности Кот-д'Ор . Его также выращивают в Аргентине, Австралии, Австрии, Болгарии, Канаде, Чили, северных частях Хорватии, Чехии, Англии, Грузии, Германии, Греции, Израиле, Италии, Венгрии, Косово, Македонии, Молдове, Новой Зеландии, Румынии, Сербии, Словакии, Словении, Южной Африке, Швейцарии, Украине, США и Уругвае. Соединенные Штаты все больше становятся крупным производителем Пино нуар, причем некоторые из самых известных поступают из долины Уилламетт в Орегоне и округа Сонома в Калифорнии с его апелласьонами Рашен-Ривер-Вэлли и Сонома-Кост . Менее известные апелласьоны находятся в долине Андерсон в округе Мендосино, апелласьоне Санта-Люсия-Хайлендс на Центральном побережье , долине Санта-Мария и американском районе виноградарства Санта-Рита-Хиллз в округе Санта-Барбара. В Новой Зеландии его в основном выращивают в Мартинборо , Мальборо , Вайпара и Центральном Отаго .
Листья Пино нуар, как правило, меньше, чем у Каберне Совиньон или Сира . Лоза, как правило, менее энергичная, чем любой из этих сортов. Гроздь винограда небольшая и конико-цилиндрическая, по форме напоминает сосновую шишку . Некоторые историки виноградарства полагают, что это сходство формы могло дать начало названию. [5] На винограднике Пино нуар чувствителен к ветру и морозу, уровню урожая (он должен быть низкоурожайным для производства качественных вин), типам почв и методам обрезки. На винодельне он чувствителен к методам ферментации и штаммам дрожжей и в значительной степени отражает свой терруар , поскольку разные регионы производят очень разные вина. Его тонкая кожица делает его восприимчивым к гнили гроздей и подобным грибковым заболеваниям. Сами лозы восприимчивы к мучнистой росе , особенно в Бургундии, зараженной скручиванием листьев, а вирусы веерной листвы вызывают значительные проблемы со здоровьем лозы. Эти сложности создали этому сорту винограда репутацию трудновыращиваемого: Джансис Робинсон называет Пино «шалуньей виноградной лозы» [6] , а Андре Челищев заявил, что «Бог создал Каберне Совиньон, тогда как дьявол создал Пино Нуар». [6] Он гораздо менее терпим к суровым условиям виноградника, чем такие сорта, как Каберне Совиньон, Сира, Мерло или Гренаш .
Однако вина Пино нуар являются одними из самых популярных в мире. Джоэл Л. Флейшман из Vanity Fair описывает их как «самые романтичные вина, с таким сладострастным ароматом, такой сладкой остротой и таким мощным ударом, что, как влюбленность, они заставляют кровь бежать быстрее, а душу — смущающе поэтичной». [7] Мастер-сомелье Мадлен Триффон называет их «секс в бокале». [7]
Чрезвычайно широкий спектр букетов , вкусов, текстур и впечатлений, которые может производить Пино нуар, иногда сбивает с толку дегустаторов. [5] В целом, вина, как правило, имеют легкое или среднее тело с ароматом, напоминающим черную и/или красную вишню , малину и в меньшей степени смородину и многие другие прекрасные мелкие красные и черные ягоды. Традиционное красное бургундское славится своей пикантной мясистостью и «фермерскими» ароматами (последний иногда ассоциируется с тиолом и другими восстановительными свойствами), но меняющаяся мода, современные методы виноделия и новые, более простые в выращивании клоны отдали предпочтение более легкому, более фруктовому, чистому стилю.
Цвет молодого вина часто сравнивают с гранатовым , часто он намного светлее, чем у других красных вин. Это совершенно естественно и не является винодельческой ошибкой, так как Пино нуар имеет более низкое содержание антоциана (красящего вещества) в кожице, чем большинство других классических красных/черных сортов. Каллистефин , 3- O -глюкозид пеларгонидина, антоцианидина оранжевого цвета, также содержится в кожице ягод Пино нуар. [8]
Однако новый, все более очевидный стиль из Калифорнии и Новой Зеландии выделяет более мощное, фруктовое и темное вино, которое по глубине, экстрактивности и содержанию алкоголя может приближаться к сорту Сира (или даже к сорту Мальбек Нового Света).
Пино нуар также используется в производстве шампанского (обычно вместе с Шардоне и Пино менье ) и выращивается в большинстве винодельческих регионов мира для использования как в тихих, так и в игристых винах. Пино нуар, выращиваемый для сухих столовых вин, как правило, малоурожайный и менее энергичный, чем многие другие сорта, тогда как при выращивании для использования в игристых винах (например, шампанском) его обычно собирают со значительно более высокой урожайностью.
Помимо использования для производства игристых и тихих красных вин, Пино нуар иногда используется для розовых тихих вин, вин в стиле Божоле Нуво и даже белых вин vin gris . Его сок неокрашен.
Пино нуар почти наверняка является очень древним сортом, который может быть всего на одно или два поколения удален от диких лоз Vitis sylvestris. [9] Тем не менее, его происхождение неясно: в De re rustica Колумелла описывает сорт винограда, похожий на Пино нуар, в Бургундии в I веке н. э.; [5] [10] однако, виноградные лозы росли дикими даже на севере, в Бельгии, еще до нашествия филлоксеры , и вполне возможно, что Пино представляет собой прямое одомашнивание (с гермафродитными цветками) Vitis sylvestris .
Фердинанд Регнер утверждал [11] , что Пино нуар является скрещиванием Пино менье (черный рислинг) и Траминера , но это утверждение с тех пор было опровергнуто. [5] Фактически, было показано, что Пино менье является химерической мутацией (в эпидермальных клетках), которая делает кончики побегов и листья заметно волосисто-белыми, а лозу немного меньше и рано созревающей. [12] Таким образом, Пино менье является химерой с двумя слоями тканей с разным генетическим составом, оба из которых содержат мутацию, делающую их неидентичными, и мутации Пино нуар (а также любой из других цветных форм Пино). Таким образом, Пино менье не может быть родителем Пино нуар, и, действительно, кажется вероятным, что химерические мутации, которые могут генерировать Пино гри из других Пино (в основном блан или нуар), могут, в свою очередь, быть генетическим путем для появления Пино менье.
Pinot gris — это цветной спорт пино (и может возникнуть в результате мутации Pinot noir или Pinot blanc), предположительно представляющий собой соматическую мутацию в генах VvMYBA1 или VvMYBA2, которые контролируют цвет ягод винограда. Pinot blanc — это еще одна мутация, которая может возникнуть естественным образом из Pinot gris или Pinot noir или дать им начало; поэтому путь мутации-реверсии является многонаправленным. Общие профили ДНК как Pinot gris, так и blanc идентичны Pinot noir; [13] и другие Pinot, Pinot mour и Pinot teinturier также генетически схожи. Почти любой данный Pinot (любого цвета ягод) может возникнуть как полная мутация или как химера почти любого другого Pinot. [14] Таким образом, предположения о том, что Pinot noir является фундаментальной и изначальной формой Pinot, являются как вводящими в заблуждение, так и крайне тенденциозными. Действительно, если что, Пино Блан может быть изначальной, отобранной человеком формой Пино, хотя, учитывая генетическую изменчивость этой давней генетической линии, представление о Пино как о семейном кластере винограда, разделяющем фундаментальное и общее генетическое ядро, почти наверняка ближе всего к истине. Именно вокруг этого ядра происходят суб-сортовые идентифицирующие цветовые вариации (блан, руж, нуар, гри, роза, фиалка, тентурье, мур и т. д.), наряду с более поразительной химерной морфологической мутацией, которая является Пино Менье, и интересными дальнейшими мутациями этого сорта как Пино Менье гри и как неволосатая мутация, которую немцы классифицируют как «Самтрот» (фактически «Пино красный бархат»).
Спорт Пино нуар с белыми ягодами был выведен в 1936 году Анри Гужем из Бургундии, и сейчас на площади в 2,5 га засажен этот виноград, который Клайв Коутс [15] называет Пино Гужем, а другие называют Пино Мюзиньи. Однако нет никаких опубликованных доказательств или очевидных причин полагать, что это не (возможно, довольно хорошая) форма Пино блан, просто возникшая как выбранная естественная мутация исходного Пино нуар в винограднике Гужем.
В Великобритании название «Wrotham Pinot» является разрешенным синонимом сорта Пино Менье и происходит от виноградной лозы, которую один из пионеров британского виноградарства Эдвард Хайамс обнаружил в Ротеме (произносится как «рут-эм» или «рут-эм») в Кенте в конце 1940-х годов. По всей вероятности, это был сорт, известный как «Miller's Burgundy», который широко выращивался на стенах и в садах Великобритании в течение многих лет. Арчибальд Баррон в своей книге « Виноградная лоза и культура виноградной лозы» , стандартном викторианском труде о виноградарстве в Великобритании, утверждает, что «Millers Burgundy» также был найден [знаменитым садоводом] сэром Джозефом Бэнксом на остатках древнего виноградника в Тортворте, Глостершир — графстве, хорошо известном своими средневековыми виноградниками . Хайамс отвез лозу Рэймонду Баррингтону Броку, который руководил тем, что впоследствии стало станцией виноградарских исследований Окстеда, и он испытал ее вместе со многими другими сортами, которые он выращивал. Брок сказал, что по сравнению с поставками Менье из Франции, Ротам Пино: имел более высокое естественное содержание сахара и созревал на две недели раньше. Хайамс, всегда журналист в поисках хорошей истории, утверждал, что эта лоза была оставлена римлянами , хотя он не предоставил абсолютно никаких доказательств этого. Брок продавал черенки «Ротам Пино», и сорт стал довольно популярным на ранних английских виноградниках «возрождения» в конце двадцатого века, хотя маловероятно, что многие лозы из черенков, поставляемых Броком, выжили в каких-либо современных виноградниках Великобритании. Действительно, несмотря на то, что сегодня практически все посадки Менье в Великобритании происходят из французских и немецких питомников, название Ротам Пино по-прежнему является юридически приемлемым синонимом этого сорта, хотя мало, если вообще когда-либо, используется британскими производителями.
Пино нуар может быть особенно склонен к мутации (что предполагает наличие у него активных сменных элементов ), и благодаря его долгой истории выращивания, существуют сотни различных клонов в виноградниках и коллекциях виноградных лоз по всему миру. Более 50 официально признаны во Франции по сравнению с всего лишь 25 из гораздо более широко распространенного Каберне Совиньон . [16] Французский Etablissement National Technique pour l'Amelioration de la Viticulture (ENTAV) создал программу по отбору лучших клонов Пино. Эта программа преуспела в увеличении количества качественных клонов, доступных производителям. В новом мире, особенно в Орегоне, вина исключительного качества продолжают производиться из клонов (бывшего Калифорнийского университета в Дэвисе) Поммар (в основном UCD4) и Ваденсвиль (UCD 1A и/или 2A). [5]
Gamay Beaujolais — неправильное калифорнийское название клона UCD серии вертикально растущих ('Pinot Droit') Пино нуар. Высаживаемый в основном в Калифорнии, он также прижился в Новой Зеландии . [17] В Новой Зеландии его склонность к плохому завязыванию плодов в прохладных условиях цветения может быть проблематичной. Утверждалось, что Пино нуар 'Gamay Beaujolais' был привезен в Калифорнию Полом Массоном. [18] Но он был собран во Франции Гарольдом Олмо для UCD в 1950-х годах и был одним из первых сортов Пино нуар, которые это учреждение предлагало в качестве клонированной линии с высоким уровнем здоровья примерно с 1962 года. Однако в UCD он был ошибочно идентифицирован как тип 'Gamay Beaujolais' (из Пино нуар). В целом, эти вертикально растущие клоны «Пино Друа» очень продуктивны (в подходящих условиях цветения, от жарких до теплых), и в Калифорнии и Новой Зеландии они дают крепкие, насыщенные вина, которые предпочитают любителям вин Пино Нуар, а не их очарование и бархатистую утонченность. [ требуется ссылка ] В Бургундии использование (высокопродуктивных) клонов Пино Друа, как сообщается, по-прежнему широко распространено на виноградниках низкого качества, апелласьонах Village или даже на виноградниках, не относящихся к апелласьону, и, следовательно, Пино Друа рассматривается, возможно, с очень вескими основаниями, как (генетическая) подформа, значительно уступающая классическим, стелющимся клоновым линиям Пино «Пино файн» или «Пино торду».
Фрюбургундер (Пино Нуар Прекос) — раннеспелая форма Пино Нуар. [19] В семействе Пино созревание в типичном климате может быть разбросано на четыре и даже шесть недель между самыми ранними (включая Прекос) клонами и самыми поздними созреваниями. Вирусная инфекция и чрезмерная обрезка значительно способствуют задержке созревания Пино Нуар.
Гуже нуар иногда путают с клоном Пино нуар, но анализ ДНК подтвердил, что это отдельный сорт. [20]
В августе 2007 года консорциум исследователей [21] объявил о секвенировании генома Пино нуар. [22] Это первая плодовая культура, геном которой был секвенирован, и всего лишь четвертое цветковое растение.
В Средние века знать и церковь северо-восточной Франции выращивали некоторые формы Пино на избранных участках, в то время как крестьяне выращивали большое количество гораздо более производительного, но в остальном явно худшего, Гуэ блан . Перекрестное опыление могло быть результатом такого близкого соседства, при этом генетическая дистанция между двумя родителями придавала гибридную силу, что приводило к виноградарскому отбору разнообразного потомства от этого скрещивания (которое, тем не менее, могло также быть результатом преднамеренного вмешательства человека). В любом случае, однако, это произошло; потомство от скрещивания Пино-Гуэ включает: Шардоне , Алиготе , Оксерруа , Гаме , Мелон и одиннадцать других. [13] Пино нуар не обязательно был вовлеченным здесь Пино; любой член семейства Пино, по-видимому, генетически способен быть родителем Пино для этих бывших скрещиваний Гуэ.
В 1925 году в Южной Африке сорт Пино нуар скрестили с сортом винограда Сенсо (местные жители ошибочно называли его «Эрмитаж»), в результате чего был создан уникальный сорт под названием Пинотаж .
Пино нуар производится в винодельческих регионах Мендосы (особенно в долине Уко), [23] Патагонии, провинциях Неукен и Рио-Негро .
Пино нуар производится в нескольких винодельческих районах Австралии, в частности, в Южном нагорье в Новом Южном Уэльсе, долине Ярра , Джилонге , на полуострове Белларин , в Бичворте , Южном Джиппсленде , Санбери , на хребте Маседон и полуострове Морнингтон в Виктории, в Аделаидских холмах в Южной Австралии, в винодельческом регионе Грейт-Саутерн в Западной Австралии, на всей территории Тасмании и в округе Канберра на Австралийской столичной территории.
Винодельня Best's Wines в Грейт-Вестерне, как полагают, имеет одни из старейших в мире посадок Пино-нуар — эти лозы были посажены в 1868 году, пережив филлоксеру. [24]
В Австрии Пино нуар обычно называют Блаубургундер (дословно Голубой Бургундии) и производят в Бургенланде и Нижней Австрии . Австрийские вина Пино нуар — это сухие красные вина, похожие по характеру на красные вина Бургундии, в основном выдерживаемые во французских барриках . Некоторые из лучших австрийских Пино поступают из Нойзидлерзее и Блауфренкишланд (Бургенланд), а также Терменрегиона (Нижняя Австрия).
Пино нуар выращивается в Онтарио уже некоторое время на Ниагарском полуострове и особенно в винодельческих регионах Ниагара-он-те-Лейк и Шорт-Хиллз-Бенч , а также в округе Принс-Эдвард и на северном берегу озера Онтарио . Недавно его также стали выращивать в Оканагане ; здесь его выращивают преимущественно на скамье Нарамата и в винодельческих регионах Северный Оканаган, Нижний Мейнленд и остров Ванкувер в Британской Колумбии . Его также выращивают в регионе долины Аннаполис в Новой Шотландии и регионах Ланодьер и Бром-Миссиской в Квебеке.
Пино нуар производится в долине Лейда, одном из второстепенных винодельческих районов винодельческого региона Аконкагуа в Чили , и в южном районе Био-Био .
Пино нуар все чаще высаживают в Великобритании, и в настоящее время это второй по распространенности сорт винограда (305 га в 2012 году), почти весь из которого идет на производство игристого вина. [ необходима цитата ]
Пино нуар сделал французское наименование Бургундии знаменитым, и наоборот. Историки вина, включая Джона Уинтропа Хегера и Роджера Диона, полагают, что ассоциация между Пино и Бургундией была явной стратегией герцогов Бургундии из династии Валуа . Роджер Дион в своем тезисе о роли Филиппа Смелого в содействии распространению Пино нуар утверждает, что репутация вин Бона как «лучших в мире» была пропагандистским триумфом герцогов Бургундии из династии Валуа. [25] В любом случае, всемирным архетипом для Пино нуар является тот, который выращивается в Бургундии , где он выращивается с 100 года нашей эры. Бургундия — самый северный регион в мире, где выращивают хорошее красное вино. [26]
Из сорта Пино нуар в Бургундии получаются вина, которые могут хорошо выдерживать в хорошие годы, развивая сложные фруктовые и лесные ароматы по мере старения, часто достигая пика через 15 или 20 лет после сбора урожая. Многие вина производятся в небольших количествах. Сегодня на откосе Кот-д'Ор в Бургундии выращивают около 4500 гектаров (11 000 акров) Пино нуар. Большинство лучших вин региона производятся в этой области. Регионы Кот-Шалонез и Маконне на юге Бургундии имеют еще 4000 гектаров (9900 акров).
В департаменте Юра , расположенном по другую сторону речной долины от Бургундии, вина, производимые из Пино нуар, более легкие.
В Шампани его используют в купажах с Шардоне и Пино Менье . Он также может быть несмешанным; в этом случае его можно маркировать как Blanc de Noirs . В апелласьоне Шампань выращивают больше Пино, чем в любой другой области Франции.
В Сансере из него делают красные и розовые вина, гораздо более легкие по стилю, чем бургундские, освежающие и подаваемые охлажденными, особенно в теплые годы, когда они менее жидкие.
В Эльзасе его обычно используют для производства Pinot-noir d'Alsace , похожего по характеру на красные вина Бургундии и Божоле, но обычно употребляемого охлажденным. Яркими примерами являются Rouge de Barr и Rouge d'Ottrott . Pinot noir — единственное красное вино, производимое в Эльзасе.
Среди стран, где выращивают Пино нуар, Германия занимает третье место после Франции и США. [27] В Германии его называют Шпетбургундер ( буквально « поздний бургундский » ), и в настоящее время это наиболее широко выращиваемый красный виноград. [28] Исторически большая часть немецкого вина, произведенного из Пино нуар, была бледной, часто розовой, как красные вина Эльзаса ; чрезмерная обрезка и гниль гроздей были основными факторами, способствующими этому. Однако в последнее время, несмотря на северный климат, производятся более темные, более насыщенные красные вина, часто выдерживаемые в бочках ( barrique ), в таких регионах, как Баден , Пфальц (Пфальц) и Ар . Они редко экспортируются и часто дороги в Германии для лучших образцов. В выпуске «Financial Times» за выходные дни от 21/22 апреля 2018 года Дженсис Робинсон написала об... альтернативах красному бургундскому [29] Как «рейнское», немецкое Пино нуар несколько раз упоминается в пьесах Шекспира как высоко ценимое вино. [30]
Существует также сорт винограда с более мелкими ягодами, ранним созреванием и меньшей урожайностью, называемый Фрюбургундер ( Pinot Noir Précoce ; букв. « ранний бургундский » ), который выращивается в регионах Рейнгессен и Ар и из которого можно производить хорошие вина.
В Италии, где Пино нуар известен как Пино неро, его традиционно выращивают в Южном Тироле, Коллио Горициано, Франчакорте, Ольтрепо Павезе, Венето, Фриули и Трентино . Его также выращивают в Тоскане. В Южном Тироле сорт впервые упоминается в 1838 году как "Bourgoigne noir" в списке виноградных вин "kuk Landwirtschafts-Gesellschaft von Tirol und Vorarlberg, Niederlassung Bozen", а позже его стали называть "Blauburgunder", как и в Австрии. Первые аналитические описания принадлежат Эдмунду Маха (основателю Ist. Agr. San Michele aA) в 1894 году: Фридрих Боскаролли - Рамец/Меран - Рамец Бургундер 1890, Хорхерренштифт Нойштифт - Блаубургундер 1890, РвБрессендорф - Вернаун/Меран - Бургундер 1890, К. Франк - Ребхоф Грис Боцен - 1889 г., о. Чурченталер - Боцен - Бургундер 1890 и 1891 гг., о. Чурченталер - Боцен - Кройцбихлер 1889, 1891 и 1887 гг. [31]
В XIX веке в центральной части Молдовы было посажено большое количество Пино , но большая его часть была утрачена из-за нашествия филлоксеры ; советский контроль над Молдовой с 1940 по 1991 год также снизил производительность виноградников.
Пино нуар — крупнейший сорт красного вина Новой Зеландии и второй по величине сорт в целом после Совиньон блан . В 2014 году виноградники Пино нуар занимали 5569 гектаров (13760 акров) и произвели 36500 тонн винограда. [32]
Пино нуар — сорт винограда, «важность» которого в Новой Зеландии чрезвычайно высока. Однако первоначальные результаты не были многообещающими по нескольким причинам, включая высокий уровень вируса скручивания листьев на старых посадках, а в 1960-х и 1970-х годах — ограниченное количество и посредственное качество клонов Пино нуар, доступных для посадки. Однако с этого времени импорт высококачественных клонов и значительно улучшенное виноградарство и виноделие привели к тому, что Пино нуар, от Мартинборо на севере до Центрального Отаго на юге, стал основным фактором репутации Новой Зеландии как производителя вина. [33]
В Словении Пино нуар производится в основном в Словенском Приморье , в частности в субрегионе Горишка Брда . В меньших количествах Пино нуар производится также в Словенской Штирии . Вино обычно называют Модри Пино (Голубое Пино) или также Модри Бургундек (Голубое Бургунди).
С развитием южноафриканской винодельческой промышленности в новых регионах Пино нуар теперь можно встретить также в прохладном климате в Уокер-Бей и Элджине — двух старейших регионах выращивания Пино в стране.
В настоящее время в ЮАР насчитывается чуть более 1200 га виноградников сорта Пино нуар, что составляет 1,5% от общей площади посадок в стране.
Премия Top 5 Pinot noir Wine Awards ежегодно присуждается лучшим южноафриканским красным винам Pinot noir. [34]
В Испании Пино нуар выращивают во многих винодельческих регионах с севера на юг, но подавляющее большинство Пино нуар выращивают в Каталонии , где его используют в тихих винах и Каве , испанском игристом вине. Это разрешенный сорт в некоторых каталонских DOP. В 2015 году в Испании было выращено 1063 гектара (2630 акров) Пино нуар.
Пино нуар — популярный сорт винограда по всей Швейцарии. В немецкоязычных регионах Швейцарии его часто называют Блаубургундер. Вина из Пино нуар производятся в Невшателе, Шаффхаузене, Цюрихе, Санкт-Галлене и Бюнднер-Херршафте ( Гризон ). В Вале Пино нуар также смешивают с Гаме для получения известного Доля.
По объёму большая часть Пино Нуар в Америке выращивается в Калифорнии, на втором месте по производству — Орегон. [35] Другими регионами выращивания являются штаты Вашингтон, Мичиган и Нью-Йорк.
Винодельческие регионы Калифорнии, известные производством Пино Нуар:
Винодельческие регионы Орегона, известные производством Пино Нуар:
Винодельческие регионы Вашингтона, известные производством Пино Нуар:
Ричард Соммерс из виноградника HillCrest в долине Ампкуа в штате Орегон является отцом орегонского Пино нуар. Будучи одним из первых выпускников Калифорнийского университета в Дэвисе, Соммерс переехал на север после окончания университета с идеей посадить Пино нуар в прибрежных долинах Орегона. Он привез черенки в штат в 1959 году и сделал свою первую коммерческую посадку на винограднике HillCrest в Розбурге, штат Орегон, в 1961 году. За это он был удостоен награды Палаты представителей штата Орегон (HR 4A). В 2011 году штат Орегон наградил его за это достижение, а также за производство первого коммерческого розлива в штате в 1967 году. Летом 2012 года штат Орегон объявил, что летом 2013 года на винодельне будет установлен исторический маркер. [36]
Соммерс, окончивший Калифорнийский университет в Дэвисе в начале 1950-х годов, привез черенки Пино нуар в долину Ампкуа в Орегоне в 1959 году и посадил их на винограднике Хиллкрест в 1961 году. Эти первые черенки Пино нуар были получены с ранчо Стэнли Луи Мартиниса-старшего, расположенного в регионе Карнерос в долине Напа. Первым коммерческим урожаем из этого винограда стал знаменитый Пино нуар 1967 года, хотя пробные розливы были сделаны еще в 1963 году. В 1970-х годах несколько других производителей последовали его примеру. В 1979 году Дэвид Летт привез свои вина на конкурс в Париже, известный в английском языке как Винная Олимпиада , и они заняли третье место среди Пино. В матче-реванше 1980 года, организованном французским винным магнатом Робертом Друэном, винтаж Эйри поднялся на второе место. Конкурс закрепил за Орегоном статус региона-производителя Пино нуар мирового класса. [37] [38]
Долина Уилламетт в Орегоне находится на той же широте, что и регион Бургундия во Франции, и имеет похожий климат, в котором процветает привередливый виноград Пино нуар. В 1987 году Друэн купил землю в долине Уилламетт, а в 1989 году построил Domaine Drouhin Oregon — современную винодельню с гравитационной подачей. В 1980-х годах винодельческая промышленность Орегона процветала.
В то время как Пино нуар обычно смешивают с игристым шампанским (с Шардоне и Пино менье), в тихих винах он наиболее известен как несмешанные сортовые вина; это похоже на Шардоне, другой большой сорт Бургундии. Некоторые традиционные смеси Пино нуар включают:
Пино нуар также может быть смешан с другими сортами винограда в недорогих сортовых винах, где процент Пино нуар достаточно высок для сортовой маркировки, но не составляет 100% (75% в Соединенных Штатах, 85% в Европейском Союзе). Обычно более тяжелый виноград, такой как Сира, используется для придания цвета и тела, в результате чего вино довольно непохоже на чистые вина Пино нуар. Это традиционно делалось в Бургундии до 1920-х годов и сегодня встречается в калифорнийском вине. [42] Аналогично, его иногда смешивают с Мальбеком . [43]
Будучи более легким по стилю, Пино Нуар выиграл от тенденции к более сдержанным, менее алкогольным винам крепостью около 12% по объему .
В 2004 и начале 2005 года Пино нуар стал значительно популярнее среди потребителей в США, Австралии, Новой Зеландии и Азии в результате фильма «На обочине» [ 44] и его пагубного влияния на продажи Мерло . На протяжении всего фильма главный герой с теплотой отзывается о Пино нуар, принижая Мерло. [45] [46] После выхода фильма в США в октябре 2004 года продажи Мерло упали на 2%, в то время как продажи Пино нуар выросли на 16% в западной части Соединенных Штатов . Хотя фильм в основном восхвалял округ Санта-Барбара в Калифорнии, он также подчеркивал Пино нуар из Орегона. [47] Похожая тенденция наблюдалась в британских винных магазинах. [46] [48] [49] [50] [51] [52] Исследование, проведенное в 2009 году Университетом штата Сонома, показало, что фильм Sideways замедлил рост объема продаж Мерло и привел к падению его цены, но основным эффектом фильма для винодельческой отрасли стал рост объема продаж и цены Пино Нуар, а также общего потребления вина. [53] Исследование, проведенное в 2014 году компанией Vineyard Financial Associates, подсчитало, что фильм Sideways обошелся американским фермерам Мерло в более чем 400 млн долларов США потерянного дохода за десятилетие после его выхода. [54]
Блаубургундер, Блауер Арбст, Блауер Шпетбургундер, Бургундер, Кортайлод, Марио Фельд, Марио Фельд Тинто, Мориллон, Морийон нуар, Мурильон, Саваньен нуар или Сальваннин нуар. [20]
{{cite book}}: CS1 maint: местоположение ( ссылка )