stringtranslate.com

Устойчивая продовольственная система

Большое воздействие сельского хозяйства на окружающую среду , такое как выбросы парниковых газов , деградация почв , обезлесение и сокращение числа опылителей , превращает продовольственную систему в важнейший набор процессов, которые необходимо учитывать для смягчения последствий изменения климата и создания стабильной здоровой окружающей среды.

Устойчивая продовольственная система — это тип продовольственной системы , которая обеспечивает людей здоровой пищей и создает устойчивые экологические, экономические и социальные системы, окружающие продукты питания. Устойчивые продовольственные системы начинаются с разработки устойчивых методов ведения сельского хозяйства, разработки более устойчивых систем распределения продуктов питания, создания устойчивых рационов питания и сокращения пищевых отходов во всей системе. Утверждается, что устойчивые продовольственные системы занимают центральное место во многих [1] или всех [2] 17 целях устойчивого развития . [3]

Переход к устойчивым продовольственным системам, в том числе посредством перехода к устойчивому рациону питания , является важным компонентом устранения причин изменения климата и адаптации к нему . Обзор, проведенный в 2020 году для Европейского Союза, показал, что до 37% глобальных выбросов парниковых газов может быть связано с продовольственной системой, включая растениеводство и животноводство, транспорт, изменение землепользования (включая вырубку лесов), а также потери и отходы продовольствия. [4] Сокращение производства мяса, на долю которого приходится ~60% выбросов парниковых газов и ~75% сельскохозяйственных земель , [5] [6] [7] является одним из основных компонентов этих изменений. [8]

Глобальная продовольственная система сталкивается с серьезными взаимосвязанными проблемами, включая смягчение последствий отсутствия продовольственной безопасности , последствий изменения климата , утраты биоразнообразия , недоедания , неравенства, деградации почв , вспышек вредителей , нехватки воды и энергии, экономических и политических кризисов, истощения природных ресурсов и предотвратимых болезней. -здоровье. [9] [10] [11] [12] [13]

Концепция устойчивых продовольственных систем часто находится в центре политических программ, ориентированных на устойчивое развитие, таких как предлагаемые программы «Новый зеленый курс» .

Определение

Существует множество различных определений устойчивой продовольственной системы.

С глобальной точки зрения Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций описывает устойчивую продовольственную систему следующим образом: [14]

Оценка жизненного цикла выбросов парниковых газов для пищевых продуктов

Устойчивая продовольственная система (УПС) – это продовольственная система, которая обеспечивает продовольственную безопасность и питание для всех таким образом, чтобы не подвергались риску экономические, социальные и экологические основы обеспечения продовольственной безопасности и питания для будущих поколений. Это значит, что:

Американская ассоциация общественного здравоохранения (APHA) определяет устойчивую продовольственную систему как: [15]

тот, который обеспечивает здоровую пищу для удовлетворения текущих потребностей в продовольствии, сохраняя при этом здоровые экосистемы, которые также могут обеспечить продовольствием будущие поколения с минимальным негативным воздействием на окружающую среду. Устойчивая продовольственная система также способствует развитию местной инфраструктуры производства и распределения и делает питательные продукты питания доступными и доступными для всех. Кроме того, это гуманно и справедливо, защищая фермеров и других работников, потребителей и сообщества.

Механизм научных консультаций Европейского Союза определяет устойчивую продовольственную систему как систему, которая: [16]

обеспечивает и продвигает безопасную, питательную и здоровую пищу с низким воздействием на окружающую среду для всех нынешних и будущих граждан ЕС таким образом, который сам по себе также защищает и восстанавливает природную среду и ее экосистемные услуги, является надежным и устойчивым, экономически динамичным, справедливым и справедливым, и социально приемлемый и инклюзивный. Это делается без ущерба для доступности питательной и здоровой пищи для людей, живущих за пределами ЕС, а также без ущерба для их природной среды.

Проблемы традиционных продовольственных систем

Пробелы в области продовольствия, земельных ресурсов и смягчения последствий изменения климата на 2050 год, [17] указывают на то, что нынешние траектории не являются устойчивыми в долгосрочной перспективе (без коллапса, всеобъемлющего конфликта или аналогичных проблем)
Вырубка лесов в Европе , 2018 год. Почти все первоначальные леса Европы были вырублены.

Промышленное сельское хозяйство оказывает воздействие на окружающую среду, а также проблемы со здоровьем, связанные как с ожирением , так и с голодом . [18] Это вызвало сильный интерес к здоровому, устойчивому питанию как к основному компоненту общего движения к устойчивому развитию и смягчению последствий изменения климата . [19] [20] [21] [22] [23] [24] [ чрезмерное цитирование ]

Обычные продовольственные системы во многом основаны на наличии недорогого ископаемого топлива , необходимого для механизированного сельского хозяйства , производства или сбора химических удобрений , переработки пищевых продуктов и их упаковки. Переработка пищевых продуктов началась, когда число потребителей начало быстро расти. Спрос на дешевые и эффективные калории возрос, что привело к ухудшению питания. [25] Индустриальное сельское хозяйство, из-за того, что оно полагается на эффект масштаба для снижения производственных затрат, часто приводит к компрометации местных, региональных или даже глобальных экосистем из-за стока удобрений, загрязнения из неточечных источников , [26] вырубки лесов , неоптимальных механизмов, влияющих на потребителя. выбор продукции и выбросы парниковых газов . [27] [28]

Еда и сила

В современном мире транснациональные корпорации осуществляют высокий уровень контроля над продовольственной системой. В этой системе и фермеры, и потребители находятся в невыгодном положении и практически не имеют контроля; власть сосредоточена в центре цепочки поставок, где корпорации контролируют, как продукты питания перемещаются от производителей к потребителям. [29]

Бесправие потребителей

Люди, живущие в разных регионах, сталкиваются со значительным неравенством в доступе к здоровой пище. Районы, где доступная и здоровая пища, особенно свежие фрукты и овощи, труднодоступны, иногда называют продовольственными пустынями . Этот термин особенно применялся в США. [30] [31] Кроме того, обычные каналы не раздают еду в рамках экстренной помощи или благотворительности. Городские жители получают более устойчивое производство продуктов питания из более здоровых и безопасных источников, чем общины с низкими доходами. Тем не менее, традиционные каналы более устойчивы, чем благотворительные или благотворительные продовольственные ресурсы. Несмотря на то, что традиционная продовольственная система обеспечивает более легкий доступ и более низкие цены, их продукты питания могут быть не лучшими для окружающей среды и здоровья потребителей. [32]

Как ожирение, так и недостаточное питание связаны с нищетой и маргинализацией. Это называют «двойным бременем недоедания». [33] В районах с низкими доходами может быть широкий доступ к фаст-фуду, небольшим круглосуточным магазинам и «магазинам на углу», но нет супермаркетов, которые продают разнообразные здоровые продукты. [34]

Бесправие производителей

Маленькие фермы, как правило, более устойчивы, чем крупные фермерские хозяйства, из-за различий в их управлении и методах. [35] Промышленное сельское хозяйство заменяет человеческий труд за счет увеличения использования ископаемого топлива, удобрений, пестицидов и техники и в значительной степени зависит от монокультуры . [36] Однако, если нынешние тенденции сохранятся, ожидается, что число существующих действующих ферм сократится вдвое к 2100 году, поскольку мелкие фермерские хозяйства будут объединены в более крупные предприятия. [37] Процент людей, которые работают фермерами во всем мире, упал с 44% до 26% в период с 1991 по 2020 год. [38]

Мелкие фермеры во всем мире часто оказываются в ловушке бедности и практически не имеют влияния на глобальную продовольственную систему. [39] [40] Мелкие фермы производят большее разнообразие сельскохозяйственных культур, а также содержат больше биоразнообразия, не связанного с сельскохозяйственными культурами, [41] [42] , но в богатых, промышленно развитых странах количество мелких ферм сильно сократилось. Например, в США 4% от общего числа ферм эксплуатируют 26% всех сельскохозяйственных земель. [43]

Осложнения глобализации

Необходимость снижения производственных затрат на все более глобальном рынке может привести к тому, что производство продуктов питания будет перенесено в районы, где экономические затраты (труд, налоги и т. д.) ниже или экологические нормы более мягкие, и которые обычно находятся дальше от потребительских рынков. Например, большая часть лосося, продаваемого в Соединенных Штатах, выращивается у берегов Чили, во многом из-за менее строгих чилийских стандартов в отношении корма для рыбы и несмотря на тот факт, что лосось не является аборигенным в чилийских прибрежных водах. [44] Глобализация производства продуктов питания может привести к утрате традиционных продовольственных систем в менее развитых странах и оказать негативное воздействие на здоровье населения , экосистемы и культуры в этих странах. [45]

Глобализация устойчивых продовольственных систем совпала с распространением частных стандартов в агропродовольственном секторе, где крупные розничные торговцы продуктами питания сформировали инициативы с участием многих заинтересованных сторон (MSI) с управлением организациями, устанавливающими стандарты (SSO) , которые поддерживают стандарты. Одним из таких MSI является Форум потребительских товаров (CGF). Члены CGF открыто используют лоббистские доллары [46] для влияния на торговые соглашения для продовольственных систем, что приводит к созданию барьеров для конкуренции. [47] Обеспокоенность по поводу корпоративного управления в продовольственных системах как замены регулирования была поднята Институтом добросовестности многосторонних инициатив. [48] ​​Распространение частных стандартов привело к гармонизации стандартов со стороны таких организаций, как Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов и Альянс ISEAL . Непреднамеренным последствием гармонизации стандартов стал порочный стимул, поскольку компании, владеющие частными стандартами, получают доход от сборов, которые другие компании должны платить за внедрение стандартов. Это привело к тому, что на рынок выходит все больше и больше частных стандартов, которых соблазняют заработать деньги.

Системные структуры

Более того, существующей традиционной продовольственной системе не хватает внутренней структуры, необходимой для развития устойчивых моделей производства и потребления продуктов питания. В рамках процессов принятия решений, связанных с этой системой, бремя ответственности в первую очередь ложится на потребителей и частные предприятия. Это ожидание возлагает на людей ответственность добровольно и часто без внешних стимулов прилагать усилия для обучения устойчивому поведению и выбору конкретных продуктов. Эта образовательная деятельность зависит от доступности публичной информации. Впоследствии потребителям предлагается изменить свои модели принятия решений относительно производства и потребления, руководствуясь приоритетными этическими ценностями, а иногда и пользой для здоровья, даже когда преобладают существенные недостатки. Эти недостатки, с которыми сталкиваются потребители, включают повышенную стоимость органических продуктов питания , несбалансированную денежную разницу в ценах между рационами с интенсивным животным питанием и альтернативами на растительной основе, а также отсутствие комплексных рекомендаций для потребителей, соответствующих современным оценкам. В 2020 году анализ внешних климатических издержек продуктов питания показал, что внешние затраты на выбросы парниковых газов, как правило, самые высокие для продуктов животного происхождения – традиционных и органических примерно в одинаковой степени в пределах этого поддомена экосистемы – за ними следуют традиционные молочные продукты и самые низкие для органических растительных продуктов. продукты на основе . Он считает, что современные денежные оценки «неадекватны», а разработка политики , ведущей к сокращению этих затрат, возможна, уместна и неотложна. [49] [50] [51]

Сельскохозяйственное загрязнение

Загрязнение воды из-за молочного животноводства в районе Вайрарапа в Новой Зеландии (фото 2003 г.)

Сельскохозяйственное загрязнение относится к биотическим и абиотическим побочным продуктам сельскохозяйственной практики, которые приводят к загрязнению или деградации окружающей среды и окружающих экосистем и/или наносят ущерб людям и их экономическим интересам. Загрязнение может происходить из различных источников: от загрязнения воды из точечных источников (из одной точки сброса) до более диффузных причин на уровне ландшафта, также известных как загрязнение из неточечных источников и загрязнение воздуха . Попадая в окружающую среду, эти загрязняющие вещества могут оказывать как прямое воздействие на окружающие экосистемы, т. е. уничтожать местную дикую природу или загрязнять питьевую воду, так и оказывать воздействие на нижнюю часть реки, например, мертвые зоны, вызванные сельскохозяйственными стоками, которые концентрируются в крупных водоемах.

Практика управления или ее незнание играют решающую роль в количестве и воздействии этих загрязнителей. Методы управления варьируются от содержания и содержания животных до распространения пестицидов и удобрений в мировой сельскохозяйственной практике, что может иметь серьезные последствия для окружающей среды . Плохая практика управления включает в себя плохое управление кормлением животных, чрезмерный выпас скота, вспашку, использование удобрений, а также неправильное, чрезмерное или несвоевременное использование пестицидов.

Загрязнители, образующиеся в результате сельского хозяйства, сильно влияют на качество воды и могут быть обнаружены в озерах, реках, водно-болотных угодьях , устьях рек и грунтовых водах . К загрязнителям, образующимся в результате сельского хозяйства, относятся отложения, питательные вещества, патогены, пестициды, металлы и соли. [52] Животноводство оказывает огромное воздействие на загрязняющие вещества, попадающие в окружающую среду . Бактерии и болезнетворные микроорганизмы, содержащиеся в навозе, могут попасть в ручьи и грунтовые воды, если выпас скота, хранение навоза в лагунах и внесение навоза в поля не осуществляется должным образом. [53] Загрязнение воздуха, вызванное сельским хозяйством из-за изменений в землепользовании и практики животноводства, оказывает огромное влияние на изменение климата , и решение этих проблем было центральной частью Специального доклада МГЭИК об изменении климата и земельных ресурсах . [54] Смягчение сельскохозяйственного загрязнения является ключевым компонентом развития устойчивой продовольственной системы. [55] [56] [57]

Поиск экологически чистых продуктов питания

Матрица прогресса во внедрении практик и подходов управления [ требует обновления ]
Установка для выращивания микроводорослей [17]
Сравнение последствий производства белка [ требует обновления ] [17]
Видео, объясняющее развитие культивированного мяса и «постживотную биоэкономику», основанную на выращенном в лаборатории белке (мясе, яйцах, молоке).
Средний глобальный рацион человека, белковый состав и использование продуктов растениеводства [58]

На глобальном уровне воздействие агробизнеса на окружающую среду решается посредством устойчивого сельского хозяйства , клеточного сельского хозяйства и органического земледелия .

Различные альтернативы мясу и новые классы продуктов питания могут существенно повысить устойчивость. Существуют большие потенциальные преимущества аквакультуры на основе морских водорослей для развития будущей здоровой и устойчивой продовольственной системы. [17] [59] Фунгикультура , еще один сектор растущей биоэкономики помимо альгакультуры, также может стать более крупным компонентом устойчивой продовольственной системы. [60] [61] [62] Доля потребления различных других ингредиентов для аналогов мяса, таких как белок из бобовых, также может существенно возрасти в устойчивой продовольственной системе. [63] [64] [65] Интеграция одноклеточного белка , который может быть получен из захваченного CO 2 . [66] Оптимизированные диетические сценарии также приведут к изменениям в различных других типах продуктов питания, таких как орехи, а также бобовые, такие как фасоль, которые имеют благоприятные экологические и медицинские характеристики. [67] [68]

Разрабатываемые дополнительные подходы включают вертикальное выращивание различных видов продуктов питания и различные сельскохозяйственные технологии, часто с использованием цифрового сельского хозяйства .

Экологичные морепродукты

Устойчивые морепродукты — это морепродукты, полученные из выловленных или выращенных на фермах источников, которые могут поддерживать или увеличивать производство в будущем, не ставя под угрозу экосистемы, из которых они были получены. Движение за устойчивое развитие морепродуктов набирает обороты, поскольку все больше людей узнают как о чрезмерном вылове рыбы , так и об экологически разрушительных методах рыболовства. Целью устойчивой практики морепродуктов является обеспечение того, чтобы популяции рыб могли продолжать процветать, чтобы морская среда обитания была защищена, а практика рыболовства и аквакультуры не оказывала негативного воздействия на местные сообщества или экономику.

Есть несколько факторов, влияющих на определение того, является ли продукт из морепродуктов экологически чистым или нет. К ним относятся метод рыболовства или ведения сельского хозяйства , здоровье популяции рыбы, воздействие на окружающую среду, а также социальные и экономические последствия производства морепродуктов. Некоторые устойчивые практики морепродуктов включают использование методов, которые сводят к минимуму прилов , сезонное закрытие или закрытие территорий, чтобы позволить популяциям рыбы восстановиться, а также использование методов аквакультуры, которые сводят к минимуму использование антибиотиков или других химикатов. [69] Такие организации, как Морской попечительский совет (MSC) и Попечительский совет по аквакультуре (ASC), работают над продвижением устойчивых методов морепродуктов и обеспечивают сертификацию продуктов, соответствующих их стандартам устойчивости. [70] Кроме того, многие розничные торговцы и рестораны теперь предлагают своим клиентам экологически чистые блюда из морепродуктов, часто маркированные логотипом сертификации устойчивого развития, чтобы потребителям было легче сделать осознанный выбор. Потребители также могут сыграть роль в продвижении экологически чистых морепродуктов, делая осознанный выбор морепродуктов, которые они покупают и потребляют. Это может включать в себя выбор морепродуктов, на которых маркируется, что они были выловлены или выращены экологически устойчивым способом, задавали вопросы об источнике и методах производства морепродуктов, которые они покупают, а также поддерживали рестораны и розничные торговцы, которые отдают приоритет устойчивому развитию в своих предложениях морепродуктов. [71] Работая вместе над продвижением устойчивых методов использования морепродуктов, мы можем помочь обеспечить здоровье и устойчивость наших океанов и сообществ, которые от них зависят.

Экологичный корм для животных

Исследование предполагает, что использование насекомых в качестве корма для животных будет иметь большие экологические преимущества . При замене смешанного зерна, которое в настоящее время является основным кормом для животных, корм из насекомых снижает потребность в воде и земле и выделяет меньше парниковых газов и аммиака. [72]

Экологичный корм для домашних животных

Недавние исследования показывают, что веганские диеты, которые являются более устойчивыми, не окажут негативного воздействия на здоровье домашних собак и кошек , если их соблюдать надлежащим образом. [73] Его цель — минимизировать экологический след производства кормов для домашних животных, обеспечивая при этом необходимое питание для домашних животных. Недавние исследования изучили потенциальные преимущества веганской диеты для домашних животных с точки зрения устойчивости.

Одним из примеров является растущее количество исследований, показывающих, что правильно составленные и сбалансированные веганские диеты могут удовлетворить потребности собак и кошек в питании без ущерба для их здоровья. [74] Эти исследования показывают, что при правильном планировании и приеме добавок домашние животные могут прекрасно себя чувствовать на растительной диете . Это важно с точки зрения устойчивости, поскольку традиционное производство кормов для домашних животных в значительной степени зависит от ингредиентов животного происхождения, что способствует вырубке лесов , выбросам парниковых газов и чрезмерному вылову рыбы .

Выбирая устойчивые варианты кормов для домашних животных, такие как растительные или экологически чистые альтернативы , владельцы домашних животных могут уменьшить выбросы углекислого газа своих питомцев и поддержать более этические и устойчивые методы в индустрии кормов для домашних животных. Кроме того, экологически безопасные корма для домашних животных могут также отдавать предпочтение использованию ингредиентов, полученных из ответственных источников, методам органического ведения сельского хозяйства и минимальному количеству упаковочных отходов . Важно отметить, что при выборе веганской или альтернативной диеты для домашних животных решающее значение имеет консультация с ветеринаром. [75] У каждого домашнего животного есть уникальные потребности в питании, и профессионал может помочь определить наиболее подходящий план диеты, обеспечивающий получение всех необходимых питательных веществ.

Замена мяса и устойчивое мясо и молочные продукты

Исследование показывает, что новые пищевые продукты , такие как культивированное мясо и молочные продукты , водоросли , существующие микробные продукты и измельченные насекомые , обладают потенциалом снижения воздействия на окружающую среду [76] [77] [78] [79] – более чем на 80 лет. %. [80] [81] Различные комбинации могут еще больше снизить воздействие этих альтернатив на окружающую среду – например, в исследовании изучалось производство микробных продуктов питания с помощью солнечной энергии путем прямого улавливания воздуха . [82] Альтернативы актуальны не только для потребления человеком, но также для кормов для домашних животных и других кормов для животных .

Стратегии сокращения потребления мяса

Стратегии по сокращению потребления мяса среди населения включают широкомасштабное образование и повышение осведомленности для продвижения более устойчивых стилей потребления. Другие виды политического вмешательства могут ускорить эти изменения и могут включать « ограничения или фискальные механизмы, такие как налоги на [мясо] ». [76] В случае фискальных механизмов они могут быть основаны на формах научного расчета внешних издержек (экстерналий, которые в настоящее время никоим образом не отражены в денежной цене) [83] для того, чтобы заставить загрязнителя платить , например, за ущерб, причиненный избыток азота. [84] В случае ограничений это может быть основано на ограничении внутренних поставок или личных (углеродных) квотах (сертификаты и кредиты, которые будут поощрять устойчивое поведение) . [85] [86]

В соответствии с такой стратегией оценка воздействия пищевых продуктов на окружающую среду стандартизированным способом – как это было сделано с набором данных о более чем 57 000 пищевых продуктов в супермаркетах – также может использоваться для информирования потребителей или в политике , повышая осведомленность потребителей о воздействие продуктов животного происхождения на окружающую среду (или требование принять это во внимание). [87] [88]

Молодые люди, столкнувшиеся с новой физической или социальной средой (например, переездом из дома), также с большей вероятностью изменят свой рацион и сократят потребление мяса. [89] Другая стратегия включает повышение цен на мясо при одновременном снижении цен на продукты растительного происхождения, что может оказать существенное влияние на сокращение потребления мяса. [90]
Сокращение потребления мяса и увеличение предпочтений в отношении растительной пищи обусловлены социальными и другими жизненными изменениями.
Согласно исследованию 2022 года, сокращение размеров порций мяса потенциально может быть более полезным, чем полное исключение мяса из рациона. [89] Это исследование касалось молодых взрослых голландцев и показало, что взрослые с большей неохотой полностью отказывались от мяса, чтобы перейти на растительную диету из-за привычного поведения. Увеличение и улучшение альтернатив растительного происхождения, а также просвещение об альтернативах растительного происхождения оказались одним из наиболее эффективных способов борьбы с подобным поведением. Отсутствие знаний об альтернативах растительного происхождения является препятствием для большинства людей: большинство взрослых не знают, как правильно готовить растительные блюда, или не знают о рисках/пользах для здоровья, связанных с вегетарианской диетой . Именно поэтому образование среди взрослых имеет важное значение в стратегиях сокращения потребления мяса. [89] [90]

В Нидерландах налог на мясо в размере от 15% до 30% может привести к снижению потребления мяса на 8–16%. [89] , а также сокращение поголовья скота за счет выкупа фермеров. [91] В 2022 году город Харлем , Нидерланды , объявил, что начиная с 2024 года реклама мяса, выращенного на промышленных фермах, будет запрещена в общественных местах. [92]

Обзор 2022 года пришел к выводу, что «низкие и умеренные уровни потребления мяса совместимы с климатическими целями и более широким устойчивым развитием даже для 10 миллиардов человек». [76]

В июне 2023 года Механизм научных консультаций Европейской комиссии опубликовал обзор всех имеющихся фактических данных и сопутствующих политических рекомендаций, направленных на содействие устойчивому потреблению продуктов питания и сокращению потребления мяса . Они сообщили, что данные подтверждают политические меры по ценообразованию (включая «налоги на мясо и ценообразование на продукты в соответствии с их воздействием на окружающую среду, а также более низкие налоги на здоровые и устойчивые альтернативы»), доступности и видимости, составу продуктов питания, маркировке и социальной среде. . [93] Они также заявили:

Люди выбирают еду не только на основании рационального размышления, но и на основе многих других факторов: наличия еды, привычек и распорядка дня, эмоциональных и импульсивных реакций, а также своего финансового и социального положения. Поэтому нам следует подумать о том, как облегчить бремя потребителя и сделать устойчивую, здоровую пищу простым и доступным выбором.

Эффекты и сочетание мер

Потребление мяса на душу населения и ВВП , 1990–2017 гг.

Производители могут снизить кишечную ферментацию жвачных с помощью генетической селекции, [94] [95] иммунизации, обесцвечивания рубца , конкуренции метаногенных архей с ацетогенами , [96] введения метанотрофных бактерий в рубец, [97] [98] модификации рациона и управления выпасом. , среди других. [99] [100] [101] Основные стратегии смягчения последствий, определенные для сокращения выбросов закиси азота в сельском хозяйстве , заключаются в предотвращении чрезмерного применения азотных удобрений и принятии подходящих методов обращения с навозом . [102] [103] Стратегии смягчения последствий для сокращения выбросов углекислого газа в животноводческом секторе включают внедрение более эффективных производственных методов для уменьшения нагрузки на сельское хозяйство, вызывающей вырубку лесов (например, в Латинской Америке), сокращение потребления ископаемого топлива и увеличение связывания углерода в почвах . [104]

Меры по увеличению государственных доходов от потребления/производства мяса могли бы позволить использовать эти средства для соответствующих исследований и разработок , а также «смягчить социальные трудности среди потребителей с низкими доходами». Мясо и животноводство являются важными секторами современной социально-экономической системы: в производственно-сбытовых цепочках животноводства, по оценкам, занято более 1,3 миллиарда человек. [76]

Связывание углерода в почве в настоящее время невозможно, чтобы компенсировать выбросы, вызывающие потепление планеты, вызванные животноводческим сектором. Животноводство во всем мире ежегодно выбрасывает 135 миллиардов тонн углерода, что намного больше, чем можно вернуть в почву. [105] Несмотря на это, идея связывания углерода в почве в настоящее время пропагандируется представителями животноводческой отрасли, а также общественными организациями. [106]

« Последовательность политики » для постепенного распространения правил, однажды установленных, на другие товары лесного риска (например, кроме говядины) и регионы, при координации с другими странами-импортерами, может предотвратить неэффективность. [107]

Мясо и молочные продукты

Несмотря на то, что мясо домашнего скота, такое как говядина и баранина, считается неустойчивым, некоторые сторонники регенеративного сельского хозяйства предлагают выращивать скот в смешанной системе земледелия для восстановления органических веществ на лугах. [108] [109] Такие организации, как Канадский круглый стол по устойчивому производству говядины (CRSB), ищут решения, позволяющие снизить воздействие производства мяса на окружающую среду. [110] В октябре 2021 года 17% говядины, продаваемой в Канаде, были сертифицированы CRSB как экологически чистая говядина. [111] Однако устойчивое производство мяса вызвало критику, поскольку экологи отмечают, что мясная промышленность исключает большую часть своих выбросов. [112] [113]

Важные варианты снижения выбросов парниковых газов от домашнего скота включают генетический отбор, [114] [115] введение метанотрофных бактерий в рубец, [116] [117] вакцины, корма, [118] приучение к туалету, [119] диету . модификация и управление выпасом. [120] [121] [122] Другие варианты включают переход на альтернативы, не содержащие жвачных животных , такие как заменители молока и аналоги мяса или птицы, что приводит к гораздо меньшему количеству выбросов. [123]

Мясо растительного происхождения предлагается в качестве устойчивой альтернативы потреблению мяса. Мясо растительного происхождения выделяет на 30–90 % меньше парниковых газов, чем обычное мясо (кг CO 2 -экв/кг мяса) [124] и на 72–99 % меньше воды, чем обычное мясо. [125] Публичная компания Beyond Meat и частная компания Impossible Foods являются примерами производства продуктов питания на растительной основе. [126] Однако консалтинговая фирма Sustainalytics заверила, что эти компании не более устойчивы, чем конкуренты-мясопереработчики, такие как пищевая компания JBS , и они не раскрывают все выбросы CO 2 в своей цепочке поставок. [127]

Помимо снижения негативного воздействия производства мяса, содействия переходу к более экологичному мясу и содействия сокращению потребления мяса (в том числе за счет заменителей мяса на растительной основе), культивированное мясо может предложить потенциально устойчивый способ производства настоящего мяса без сопутствующего негативного воздействия на окружающую среду. [128] [129] [130] [131] [132]

Поэтапный отказ, сооптимизация и экологические стандарты

Пять широких категорий продовольственной политики [133]

Что касается вырубки лесов , исследование предложило своего рода «климатические клубы», в которых «как можно больше других государств принимают аналогичные меры и устанавливают единые экологические стандарты». Он предположил, что «в противном случае глобальные проблемы останутся неразрешимыми, и произойдет смещение эффектов» и что «корректировка границ [...] должна быть введена, чтобы нацелиться на те государства, которые не участвуют - опять же, чтобы избежать сдвига эффектов с экологическими и экономическими последствиями». пагубные последствия», при этом такие «корректировки границ или экологические тарифы » стимулируют другие страны корректировать свои стандарты и внутреннее производство, чтобы присоединиться к климатическому клубу. [134] Выявленные потенциальные препятствия на пути инициатив в области устойчивого развития могут включать современные цели торговой политики и законодательство о конкуренции . [133] Выбросы парниковых газов для стран часто измеряются в соответствии с производством, для импортируемых товаров, которые производятся в других странах, а не в тех странах, где они потребляются, « встроенные выбросы » относятся к выбросам продукта. В тех случаях, когда такие продукты импортируются и продолжают импортироваться, экотарифы могут со временем корректировать цены на определенные категории продуктов (или для конкретных стран происхождения, не участвующих в сотрудничестве), таких как мясо, связанное с вырубкой лесов, продукты питания с непрозрачным происхождением в цепочке поставок или продукты питания. с высоким уровнем встроенных выбросов.

Производительность сельского хозяйства и экологическая эффективность

Производительность сельского хозяйства (включая, например, надежность урожайности) является важным компонентом продовольственной безопасности [135] , и ее устойчивое повышение (например, с высокой эффективностью с точки зрения воздействия на окружающую среду) может стать основным способом снижения негативного воздействия на окружающую среду, например, за счет снижения количество земли, необходимое для ведения сельского хозяйства или уменьшения деградации окружающей среды , такой как вырубка лесов . [136]

Генно-инженерные культуры

Помимо прочего, проводятся исследования и разработки по созданию генетически модифицированных культур с повышенной устойчивостью к жаре/засухе/стрессу, повышенной урожайностью, меньшими потребностями в воде и общим меньшим воздействием на окружающую среду. [137] [138]

Новые сельскохозяйственные технологии

Вертикальные фермы , автоматизация , производство солнечной энергии, новые альтернативы пестицидам, онлайн-доставка еды, ИКТ и другие технологии могут позволить локализовать или модифицировать производство продуктов питания наряду с такой политикой, как экологические тарифы, целевые субсидии и налоги на мясо. [ нужна цитата ]

Органическая еда

Сельское хозяйство, особенно неорганическое земледелие, разрушает почву, которую часто предполагается использовать для производства продуктов питания в будущем.

С экологической точки зрения, внесение удобрений , перепроизводство и использование пестицидов в традиционном сельском хозяйстве нанесли и продолжают наносить во всем мире огромный ущерб местным экосистемам , здоровью почвы , [139] [140] [141] биоразнообразию, грунтовым и питьевым водам , а иногда и здоровье и рождаемость фермеров . [142] [143] [144] [145] [146]

Органическое сельское хозяйство обычно снижает некоторое воздействие на окружающую среду по сравнению с традиционным сельским хозяйством, но масштабы снижения сложно определить количественно и варьируются в зависимости от методов ведения сельского хозяйства. В некоторых случаях сокращение пищевых отходов и изменение рациона питания могут принести большую пользу. [146] Исследование, проведенное в 2020 году в Техническом университете Мюнхена, показало, что выбросы парниковых газов от продуктов растительного происхождения, выращенных органически, были ниже, чем от продуктов растительного происхождения, выращенных традиционным способом. Затраты на выбросы парниковых газов в мясе, произведенном органическим способом, были примерно такими же, как и в мясе, произведенном неорганически. [147] [148] Однако в том же документе отмечается, что переход от традиционных методов к органическим, вероятно, будет полезен для долгосрочной эффективности и экосистемных услуг и, вероятно, со временем улучшит почву. [148]

Исследование по оценке жизненного цикла, проведенное в 2019 году, показало, что перевод всего сельскохозяйственного сектора (как растениеводства, так и животноводства) в Англии и Уэльсе на методы органического земледелия приведет к чистому увеличению выбросов парниковых газов за счет увеличения использования земель за границей для производства и импорта сельскохозяйственных культур. потребуется, чтобы компенсировать более низкую урожайность органических продуктов внутри страны. [149]

Местные продовольственные системы

Карта производства пшеницы (средний процент земли, используемой для ее производства, умноженный на среднюю урожайность в каждой ячейке сетки) по всему миру.

В местных и региональных продовольственных системах продукты питания производятся, распределяются и потребляются на месте. Этот тип системы может быть выгоден как потребителю (обеспечивая более свежую и экологически выращенную продукцию), так и фермеру (обеспечивая более высокие цены и предоставляя более прямой доступ к отзывам потребителей). [150] Местные и региональные продовольственные системы могут столкнуться с проблемами, возникающими из-за неадекватности институтов или программ, географических ограничений производства определенных культур и сезонных колебаний, которые могут повлиять на спрос на продукцию внутри регионов. Кроме того, прямой маркетинг также сталкивается с проблемами доступности, координации и осведомленности. [150]

Фермерские рынки , число которых за последние два десятилетия увеличилось, предназначены для поддержки местных фермеров в продаже их свежих продуктов потребителям, которые готовы их покупать. Продовольственные центры также являются аналогичными местами, куда фермеры доставляют продукты, а потребители приходят за ними. Потребители, желающие получать продукцию еженедельно, могут покупать акции через систему под названием « Сельское хозяйство, поддерживаемое сообществом» (CSA). [150] Однако эти фермерские рынки также сталкиваются с проблемами, связанными с маркетинговыми потребностями, такими как запуск, реклама, платежи, обработка и регулирование. [150]

Существуют различные движения, направленные на местное производство продуктов питания, более продуктивное использование городских пустошей и домашних садов, включая пермакультуру , партизанское садоводство , городское садоводство , местную еду , медленную еду , устойчивое садоводство и органическое садоводство . [151] [152]

Споры по поводу эффективности и устойчивости местных продовольственных систем усилились по мере того, как эти системы сокращают транспортировку, что является стратегией борьбы с воздействием на окружающую среду и изменением климата . Популярный аргумент заключается в том, что влияние продуктов питания с местных рынков на общество и окружающую среду меньше. [153] К основным факторам изменения климата относятся практика землепользования и выбросы парниковых газов, поскольку глобальные продовольственные системы производят примерно 33% этих выбросов. [153] По сравнению с транспортом в местной продовольственной системе, традиционная система потребляет больше топлива для производства энергии и выбрасывает больше загрязнений, таких как углекислый газ. Эта перевозка также включает мили для сельскохозяйственной продукции, помогающей в сельском хозяйстве, и зависит от таких факторов, как размеры транспорта, виды транспорта и типы топлива. В некоторых случаях импорт самолетов оказался более эффективным, чем местные продовольственные системы. [153] В целом, местные продовольственные системы часто могут поддерживать более эффективные экологические методы.

Влияние пищевых миль на окружающую среду

Исследования показали, что продовольственные мили являются относительно незначительным фактором выбросов углекислого газа; хотя более высокая локализация продуктов питания может также обеспечить дополнительные, более значительные экологические выгоды, такие как переработка энергии, воды и питательных веществ. [154] Что касается конкретных продуктов питания, региональные различия в сезонах сбора урожая могут сделать импорт из отдаленных регионов более экологически безопасным, чем местное производство и хранение или местное производство в теплицах. [155] Это может варьироваться в зависимости от экологических стандартов в соответствующей стране, расстояния между соответствующими странами и в каждом конкретном случае для различных продуктов питания.

Тем не менее, исследование 2022 года показывает, что выбросы CO 2 на продовольственные мили в мире в 3,5–7,5 раз выше, чем предполагалось ранее, при этом на транспорт приходится около 19% общих выбросов пищевой системы, [156] [157] хотя и смещается в сторону растительной диеты. остается существенно более важным. [158] В исследовании делается вывод, что «переход к продуктам растительного происхождения должен сопровождаться увеличением количества продуктов местного производства, главным образом в богатых странах». [157]

Раздача еды

В сфере распределения продовольствия увеличение поставок продовольствия является производственной проблемой, поскольку для того, чтобы продукты поступили в продажу, требуется время, а пока они ждут распределения, продукты питания выбрасываются впустую. Несмотря на то, что в ходе всего производства продуктов питания около 20-30% продуктов выбрасывается впустую, предпринимаются усилия по борьбе с этой проблемой, например, проводятся кампании по сокращению пищевых отходов. [159] Однако из-за недостаточного оборудования и методов, а также из-за огромного количества продуктов питания, которые не продаются или не собираются из-за цен или качества, продукты питания тратятся впустую на каждом этапе своего распределения. [159] Еще одним фактором отсутствия устойчивости в распределении продуктов питания является транспортировка в сочетании с неадекватными методами обработки пищевых продуктов на протяжении всего процесса упаковки. Кроме того, к этому списку факторов неэффективности распределения продовольствия добавляются плохие или длительные условия хранения продуктов питания и потребительские отходы. [159] В 2019 году, хотя глобальное производство калорий шло в ногу с ростом населения, более 820 миллионов человек по-прежнему не имеют достаточного питания, и многие другие потребляют некачественную диету, что приводит к дефициту микроэлементов. [160]

Некоторые современные тенденции в распределении продовольствия также создают границы, в которых возникают проблемы и необходимо искать решения. Одним из факторов является рост крупных предприятий по производству и продаже оптом сетевым магазинам , которые демонстрируют торговую мощь крупных рыночных организаций, а также их слияние с производителями . [161] В ответ на производство еще одним фактором является крупномасштабное распределение и покупка единиц среди производителей при развитии распределения продуктов питания, что также влияет на производителей, дистрибьюторов и потребителей. [161] Еще одним важным фактором является защита общественных интересов , что означает лучшую адаптацию продуктов и услуг, что приводит к быстрому развитию распределения продуктов питания. [161] Еще один фактор связан с поддержанием цен , что создает давление в пользу более низких цен, что приводит к усилению стремления к снижению затрат на протяжении всего процесса распределения продуктов питания. [161] Дополнительным фактором являются новые изменения и формы недавно изобретенных технических процессов, таких как разработки по замораживанию продуктов питания, обнаруженные в ходе экспериментов, чтобы помочь повысить эффективность распределения. Другим фактором являются новые технические разработки в области распределительного оборудования, отвечающие влиянию потребительского спроса и экономических факторов. [161] Наконец, еще один фактор включает в себя отношение правительства к бизнесу и тем, кто подает петиции против него, в сочетании с антимонопольным законодательством из-за крупных деловых организаций и страха монополии, способствующего изменению общественного мнения. [161]

Продовольственная безопасность, питание и диета

Статистика использования зерновых, показывающая, что значительная часть сельскохозяйственных культур используется в качестве корма.

Воздействие различных моделей питания на окружающую среду зависит от многих факторов, включая долю потребляемых продуктов животного и растительного происхождения, а также метод производства продуктов питания. [162] [163] [164] [165] [166] В то же время нынешние и будущие продовольственные системы должны быть обеспечены достаточным питанием не только для нынешнего населения, но и для будущего роста населения в свете мира, затронутого изменение климата в условиях глобального потепления . [167]

В 2020–2021 годах почти каждое четвертое домохозяйство в США испытывало отсутствие продовольственной безопасности. По данным Министерства сельского хозяйства США, даже до того, как разразилась пандемия, около 13,7 миллиона домохозяйств, или 10,5% всех домохозяйств в США, в какой-то момент в течение 2019 года испытывали отсутствие продовольственной безопасности. Это справедливо для более чем 35 миллионов американцев, которые в прошлом году либо не смогли приобрести достаточно еды для удовлетворения своих потребностей, либо не знали, где они смогут поесть в следующий раз. [168]

«Глобальное сокращение земель» сельскохозяйственных земель [169] также оказывает воздействие на продовольственную безопасность. [170] Аналогичным образом, воздействие изменения климата на сельское хозяйство может привести к снижению урожайности сельскохозяйственных культур и снижению качества питательных веществ, например, из -за засухи , аномальной жары и наводнений , а также увеличения нехватки воды , [171] [172] вредителей и болезней растений . Сохранение почв также может иметь важное значение для продовольственной безопасности. Для обеспечения устойчивости и продовольственной безопасности продовольственной системе необходимо будет адаптироваться к таким текущим и будущим проблемам.

По одной из оценок, «всего четыре корпорации контролируют 90% мировой торговли зерном », а исследователи утверждают, что продовольственная система слишком хрупка из-за различных проблем, таких как «крупные производители продуктов питания» (т.е. рыночные механизмы), имеющие слишком много зерна. власть и страны «раскалываются на суперимпортеров и суперэкспортеров». [173] Однако влияние рыночной власти на продовольственную систему оспаривается другими утверждениями о более сложных результатах, зависящих от контекста. [174]

Принятие производственных решений

В пищевой промышленности, особенно в сельском хозяйстве, обострились проблемы с производством некоторых продуктов питания. Например, выращивание овощей и фруктов стало дороже. Выращивать некоторые сельскохозяйственные культуры сложно, поскольку некоторые из них имеют благоприятные климатические условия для выращивания. Также наблюдается тенденция к нехватке продовольствия, поскольку производство сократилось. [175] Хотя в мире по-прежнему производится достаточно продовольствия для населения, не все получают продукты питания хорошего качества, поскольку они им не доступны, поскольку это зависит от их местоположения и/или дохода. Кроме того, увеличилось количество людей с избыточным весом, и во всем мире насчитывается около 2 миллиардов человек, которые недоедают. Это показывает, что глобальной продовольственной системе не хватает количества и качества в соответствии со структурой потребления продуктов питания . [176]

Исследование показало, что «перемещение нынешних пахотных земель в [экологически] оптимальные места, позволяя при этом восстанавливаться экосистемам на тогда заброшенных территориях, может одновременно уменьшить текущий углеродный след, биоразнообразие и выбросы оросительной воды в мировом растениеводстве на 71%, 87%, и 100%», причем переселение только в пределах национальных границ также имеет значительный потенциал. [177] [178]

Политика, в том числе та, которая влияет на потребление, может влиять на производственные решения, например, на то, какие продукты питания производятся в той или иной степени и различными косвенными и прямыми способами. В отдельных исследованиях было названо несколько предложенных вариантов таких мер [179] [180] [133] , а на ограниченном веб-сайте Project Drawdown собраны и предварительно оценены некоторые из этих мер. [181]

Уменьшение загрязнения азотом

Изменения глобального баланса азота на пахотных землях при наилучшем применении 11 выбранных мер [182]
Исследование выявило «11 ключевых мер», которые могут снизить загрязнение воздуха и воды азотными химикатами на пахотных землях . Его приоритетные меры включают использование удобрений повышенной эффективности (EEF), улучшение почвы, севооборот бобовых культур и создание буферных зон. В качестве метамеры исследование предлагает « можно реализовать инновационную политику , такую ​​как система азотных кредитов (NCS), для выбора, стимулирования и, при необходимости, субсидирования принятия этих мер». [182]

Адаптация к изменению климата

Водный стресс по странам в 2019 году. Водный стресс — это соотношение использования воды к ее доступности («дефицит, обусловленный спросом»). [183]

Изменение климата меняет глобальную структуру осадков. Это влияет на сельское хозяйство. [184] Неорошаемое земледелие составляет 80% мирового сельского хозяйства. [185] Многие из 852 миллионов бедных людей в мире живут в некоторых частях Азии и Африки, где выращивание продовольственных культур зависит от осадков. Изменение климата приведет к изменению количества осадков , испарения , стока и хранения влаги в почве . Длительная засуха может привести к банкротству мелких и маргинальных ферм. Это приводит к усилению экономических, политических и социальных потрясений.

Наличие воды сильно влияет на все виды сельского хозяйства. Важны как изменения общего количества сезонных осадков , так и характер их изменчивости. Влажный стресс во время цветения, опыления и налива зерна вредит большинству сельскохозяйственных культур. Особенно вреден он для кукурузы, сои и пшеницы. Повышенное испарение из почвы и ускоренная транспирация в самих растениях вызовут водный стресс.

Вариантов адаптации много. Один из них заключается в выведении сортов сельскохозяйственных культур, более устойчивых к засухе [186] , а другой – в создании местного хранилища дождевой воды. Использование небольших посадочных бассейнов для сбора воды в Зимбабве привело к повышению урожайности кукурузы. Это происходит независимо от того, обильны или скудны осадки. А в Нигере они привели к увеличению урожайности проса в три или четыре раза. [187]

Изменение климата может поставить под угрозу продовольственную и водную безопасность . Можно адаптировать продовольственные системы для повышения продовольственной безопасности и предотвращения негативных последствий изменения климата в будущем. [188]

Пищевые отходы

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации (ФАО), пищевые отходы ответственны за 8 процентов глобальных антропогенных выбросов парниковых газов . [189] ФАО приходит к выводу, что почти 30 процентов всех имеющихся сельскохозяйственных земель в мире – 1,4 миллиарда гектаров – используются для производства, но несъедобной пищи. Глобальный «голубой водный след » пищевых отходов составляет 250 км 3 , это объем воды, ежегодно протекающей через Волгу или трижды Женевское озеро . [190]

Существует несколько факторов, объясняющих глобальный рост пищевых отходов в продовольственных системах. Основным фактором является численность населения, поскольку по мере увеличения численности населения производится больше продуктов питания, но большая часть производимых продуктов питания выбрасывается. Согласно исследованию 2022 года, особенно во время COVID-19, пищевые отходы резко выросли из-за бума услуг по доставке еды. Кроме того, не все страны обладают одинаковыми ресурсами для обеспечения продуктов питания наилучшего качества. Согласно исследованию, проведенному в 2010 году, частные домохозяйства производят наибольшее количество пищевых отходов в мире. [191] Другим важным фактором является перепроизводство; темпы производства продуктов питания значительно превышают темпы потребления, что приводит к избытку пищевых отходов. [192]


Во всем мире существуют разные способы обработки продуктов питания. Имея разные приоритеты, делаются разные выборы для удовлетворения наиболее важных потребностей. Деньги – еще один важный фактор, который определяет, сколько времени займет этот процесс и кто будет работать, и в продовольственных системах стран с низкими доходами к ним относятся по-разному.

Однако продовольственные системы стран с высоким уровнем дохода все еще могут решать другие проблемы, такие как продовольственная безопасность . Это демонстрирует, что все продовольственные системы имеют свои слабые и сильные стороны. Изменение климата приводит к увеличению пищевых отходов, поскольку теплая температура приводит к более быстрому высыханию посевов и повышает риск пожаров. Пищевые отходы могут возникнуть в любой момент производства. [193] По данным Всемирной организации дикой природы , [194] поскольку большая часть производимой пищи отправляется на свалки, ее гниение приводит к образованию метана. Утилизация продуктов питания оказывает большое влияние на окружающую среду и здоровье. [195] [196]

Академические возможности

При изучении устойчивых продуктов питания применяется системная теория и методы устойчивого проектирования к продовольственным системам . Будучи междисциплинарной областью, изучение устойчивых продовольственных систем за последние несколько десятилетий получило развитие. Университетские программы, ориентированные на устойчивые продовольственные системы, включают:

Ведутся дебаты о «создании органа, подобного Межправительственной группе экспертов по изменению климата (МГЭИК) для продовольственных систем», который «отвечал бы на вопросы политиков и давал рекомендации, основанные на синтезе имеющихся данных», одновременно выявляя « пробелы в наука, требующая решения». [211]

Публичная политика

Евросоюз

Механизм научных консультаций Европейского Союза опубликовал систематический обзор всей европейской политики, связанной с устойчивыми продовольственными системами, и их анализ в научной литературе. [212]

В сентябре 2019 года главные научные консультанты ЕС заявили, что адаптация европейской продовольственной системы к будущему должна стать высоким приоритетом для ЕС: [ 213]

Хотя доступность продовольствия не воспринимается как неотложная и серьезная проблема в Европе, остается задача обеспечения долгосрочных, безопасных, питательных и доступных поставок продовольствия как с суши, так и из океанов. Для решения этой проблемы необходим портфель скоординированных стратегий.

В январе 2020 года ЕС поставил улучшение продовольственной системы в основу Европейского зеленого курса . В мае 2020 года была опубликована «Стратегия устойчивой продовольственной системы Европейской комиссии от фермы до вилки» , в которой изложено, как европейские страны будут сокращать выбросы парниковых газов, защищать биоразнообразие, сокращать пищевые отходы и использование химических пестицидов, а также способствовать экономика . [214] [215]

В апреле 2020 года Механизм научных консультаций ЕС представил европейским комиссарам научное заключение о том, как перейти к устойчивой продовольственной системе, основанное на отчете об обзоре фактических данных, подготовленном европейскими академиями . [216]

В июне 2023 года Механизм научных консультаций представил вторую рекомендацию, на этот раз о роли потребителей в устойчивой продовольственной системе, снова основанную на отчете SAPEA по обзору фактических данных . [217] Основной вывод этого совета заключался в следующем:

До сих пор основное внимание в политике ЕС уделялось предоставлению потребителям дополнительной информации. Но этого недостаточно. Люди выбирают еду не только посредством рационального размышления, но и на основе многих других факторов: наличия пищи, привычек и распорядка дня, эмоциональных и импульсивных реакций, а также своего финансового и социального положения. Поэтому нам следует подумать о том, как облегчить бремя потребителя и сделать устойчивую, здоровую пищу простым и доступным выбором. Это потребует сочетания стимулов, информации и обязательной политики, регулирующей все аспекты производства и распределения продуктов питания.

Глобальный

«Центр Рота по устойчивому сельскому хозяйству» Университета Делавэр-Вэлли, расположенный в округе Монтгомери, штат Пенсильвания.
Устойчивое сельское хозяйство является темой международной политики, касающейся его потенциала по снижению экологических рисков. В 2011 году Комиссия по устойчивому сельскому хозяйству и изменению климата в рамках своих рекомендаций для политиков по достижению продовольственной безопасности в условиях изменения климата призвала к тому, чтобы устойчивое сельское хозяйство было интегрировано в национальную и международную политику. [218] Комиссия подчеркнула, что усиление изменчивости погоды и климатических потрясений отрицательно повлияет на урожайность сельскохозяйственных культур, что потребует принятия срочных мер для стимулирования изменений в системах сельскохозяйственного производства в целях повышения устойчивости. [218] Он также призвал к резкому увеличению инвестиций в устойчивое сельское хозяйство в следующем десятилетии, в том числе в национальные бюджеты на исследования и разработки, восстановление земель , экономические стимулы и улучшение инфраструктуры. [218]

Во время Конференции ООН по изменению климата 2021 года 45 стран обязались выделить более 4 миллиардов долларов на переход к устойчивому сельскому хозяйству. Организация «Слоу Фуд» выразила обеспокоенность по поводу эффективности расходов, поскольку они концентрируются на технологических решениях и лесовосстановлении вместо «целостной агроэкологии, которая превращает продукты питания из товара массового производства в часть устойчивой системы, работающей в естественных границах». ." [219]

Кроме того, саммит состоял из переговоров, которые привели к значительному сокращению выбросов CO 2 , достижению углеродно-нейтрального статуса, прекращению вырубки лесов и зависимости от угля, а также ограничению выбросов метана. [220] [221]

В ноябре издание Climate Action Tracker сообщило, что глобальные усилия направлены на повышение температуры на 2,7 °C при нынешней политике, обнаружив, что текущие цели не удовлетворяют глобальные потребности, поскольку потребление угля и природного газа в первую очередь ответственно за отставание в прогрессе. . [222] [223] Поскольку развивающиеся страны-единомышленники [ какие? ] попросил добавить к соглашению дополнение, которое сняло бы с развивающихся стран обязательство выполнять те же требования, что и богатые страны. [ нужна цитата ]

Азия

Китай

В 2016 году правительство Китая приняло план по сокращению потребления мяса в Китае на 50% для создания более устойчивой и здоровой продовольственной системы. [224] [225]

В 2019 году Национальная программа фундаментальных исследований или Программа 973 профинансировала исследования в области науки и технологий (STB). БВУ представляют собой центры, часто создаваемые в сельских районах со значительным уровнем мелкомасштабного фермерства , которые сочетают знания традиционных практик с новыми инновациями и внедрением технологий. Целью этой программы было инвестирование в устойчивое сельское хозяйство по всей стране и увеличение производства продуктов питания при минимальном негативном воздействии на окружающую среду. В конечном итоге программа оказалась успешной, и исследование показало, что объединение традиционных методов и соответствующих технологий способствовало повышению урожайности сельскохозяйственных культур. [226]

Индия

В сотрудничестве с Коалицией по продовольствию и землепользованию (FOLU) CEEW (совет по энергетике, окружающей среде и воде) представил обзор текущего состояния практик и систем устойчивого сельского хозяйства (SAPS) в Индии. [227] Индия стремится расширить масштабы ПСП через политиков, администраторов, филантропов и других лиц, которые представляют собой жизненно важную альтернативу традиционному, трудоемкому сельскому хозяйству. По идее, эти усилия определяют 16 SAPS, включая агролесомелиорацию, севооборот, сбор дождевой воды, органическое и натуральное земледелие, используя агроэкологию в качестве исследовательской линзы. При окончательном понимании становится очевидным, что устойчивое сельское хозяйство далеко от основной тенденции в Индии. Дальнейшие предложения по ряду мер по продвижению SAPS, включая реструктурированную государственную поддержку и строгий сбор доказательств преимуществ и внедрение устойчивого сельского хозяйства, являются постоянным прогрессом в индийском сельском хозяйстве.

Пример инициатив в Индии по изучению мира устойчивого сельского хозяйства был подан фондом Sowgood, некоммерческой организацией, основанной педагогом Прагати Часвалом. [228] Все началось с обучения детей начальной школы устойчивому сельскому хозяйству, помогая им заниматься сельским хозяйством на небольших участках ферм в пригородных фермерских домах и садах. Сегодня многие государственные и частные школы в Дели, Индия, приняли для своих учеников базовую учебную программу по устойчивому сельскому хозяйству.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA, Научные рекомендации по политике европейских академий. п. 22. дои : 10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  2. ^ «ПИЩЕВАЯ УСТОЙЧИВОСТЬ: КЛЮЧ К ДОСТИЖЕНИЮ ЦЕЛЕЙ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ» . Фонд BCFN: Индекс устойчивости продуктов питания и питания . 01.10.2018 . Проверено 26 ноября 2019 г.
  3. ^ «Устойчивые продовольственные системы» (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН .
  4. ^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA, Научные рекомендации по политике европейских академий. п. 39. дои : 10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  5. ^ Сюй, Сяомин; Шарма, Пратик; Шу, Шицзе; Линь, Цзы-Шун; Сиа, Филипп; Тубиелло, Франческо Н.; Смит, Пит; Кэмпбелл, Нельсон; Джайн, Атул К. (сентябрь 2021 г.). «Глобальные выбросы парниковых газов от продуктов животного происхождения в два раза выше, чем от продуктов растительного происхождения». Природная еда . 2 (9): 724–732. дои : 10.1038/s43016-021-00358-x. hdl : 2164/18207 . ISSN  2662-1355. PMID  37117472. S2CID  240562878.
    Новостная статья: «По данным исследования, на мясо приходится почти 60% всех парниковых газов, образующихся при производстве продуктов питания». Хранитель . 13 сентября 2021 г. Проверено 27 мая 2022 г.
  6. ^ «Если бы мир принял растительную диету, мы бы сократили глобальное использование сельскохозяйственных земель с 4 до 1 миллиарда гектаров». Наш мир в данных . Проверено 27 мая 2022 г.
  7. ^ «20 мясных и молочных предприятий выделяют больше парниковых газов, чем Германия, Великобритания или Франция» . Хранитель . 7 сентября 2021 г. Проверено 27 мая 2022 г.
  8. ^ Парласка, Мартин С.; Каим, Утреня (5 октября 2022 г.). «Потребление мяса и устойчивое развитие». Ежегодный обзор экономики ресурсов . 14 : 17–41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN  1941-1340.
  9. ^ Скарборо, Питер; Кларк, Майкл; Кобиак, Линда; Папье, Керен; Кнуппель, Аника; Линч, Джон; Харрингтон, Ричард; Ки, Тим; Спрингманн, Марко (2023). «Веганы, вегетарианцы, любители рыбы и мяса в Великобритании демонстрируют разное воздействие на окружающую среду». Природная еда . 4 (7): 565–574. дои : 10.1038/s43016-023-00795-w . ПМЦ 10365988 . ПМИД  37474804. 
  10. ^ Сингх, Браджеш К.; Арнольд, Том; Бирмайр-Дженсано, Патрисия; Брёрс, Жаклин; Брунори, Джанлука; Кэрон, Патрик; Де Шуттер, Оливье; Фан, Шэнген; Фанцо, Джессика; Фрейзер, Эван; Гуринович, Мирьяна; Хьюгас, Марта; МакГлейд, Жаклин; Неллеманн, Кристина; Ньюки, Джемайма; Соннино, Роберта; Туомисто, Ханна Л.; Тутунджян, Сета; Уэбб, Патрик; Весселер, Юстус (ноябрь 2021 г.). «Улучшение взаимодействия науки и политики для трансформации продовольственных систем». Природная еда . 2 (11): 838–842. дои : 10.1038/s43016-021-00406-6 . ISSN  2662-1355. PMID  37117505. S2CID  243475557.
  11. ^ Щипански, Миган Э.; Макдональд, Грэм К.; Розенцвейг, Стивен; Чаппелл, М. Джахи; Беннетт, Елена М.; Керр, Рэйчел Безнер; Блеш, Дженнифер; Крюс, Тимоти; Дринкуотер, Лори; Лундгрен, Джонатан Г.; Шнарр, Кассандра (4 мая 2016 г.). «Реализация устойчивых продовольственных систем». Бионаука . 66 (7): 600–610. doi : 10.1093/biosci/biw052 . ISSN  1525-3244.
  12. ^ Тендалл, DM; Жорин, Дж.; Копаинский, Б.; Эдвардс, П.; Шрек, А.; Ле, QB; Круэтли, П.; Грант, М.; Сикс, Дж. (01 октября 2015 г.). «Устойчивость продовольственной системы: определение концепции». Глобальная продовольственная безопасность . 6 : 17–23. дои : 10.1016/j.gfs.2015.08.001. ISSN  2211-9124.
  13. ^ «Отчет о глобальной продовольственной политике за 2022 год: Изменение климата и продовольственные системы - Мир | ReliefWeb» . Reliefweb.int . 15 мая 2022 г. Проверено 21 февраля 2023 г.
  14. ^ Концепция и структура устойчивых продовольственных систем (PDF) (Отчет). Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  15. ^ «На пути к здоровой и устойчивой продовольственной системе (номер политики: 200712)» . Американская ассоциация общественного здравоохранения. 11 июня 2007 г. Проверено 18 августа 2008 г.
  16. ^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза (PDF) . Берлин: SAPEA, Научные рекомендации по политике европейских академий. п. 68. дои : 10.26356/sustainablefood. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  17. ^ abcd Грин, Чарльз; Скотт-Бюхлер, Селина; Хауснер, Арджун; Джонсон, Закари; Лей, Синь Гэнь; Хантли, Марк (2022). «Преобразование будущего морской аквакультуры: подход экономики замкнутого цикла». Океанография : 26–34. дои : 10.5670/oceanog.2022.213 . ISSN  1042-8275.
  18. ^ Гарнетт, Тара (февраль 2013 г.). «Продовольственная устойчивость: проблемы, перспективы и решения». Труды Общества питания . 72 (1): 29–39. дои : 10.1017/S0029665112002947 . ISSN  0029-6651. ПМИД  23336559.
  19. ^ Мейсон, Дж. и Сингер, П. (2006). Как мы едим: почему наш выбор продуктов питания имеет значение . Лондон: Рэндом Хаус. ISBN 1-57954-889-X 
  20. ↑ Розана, Оливия (29 ноября 2018 г.). «Наши продовольственные системы нас подводят: более 100 академий требуют пересмотра производства продуктов питания». Эковоч . Проверено 27 мая 2019 г.
  21. ^ Раджао, Раони; Соарес-Фильо, Бритальдо; Нуньес, Фелипе; Бёрнер, Ян; Мачадо, Лилиан; Ассис, Дебора; Оливейра, Аманда; Пинто, Луис; Рибейро, Вивиан; Рауш, Лиза; Гиббс, Холли; Фигейра, Данило (17 июля 2020 г.). «Гнилые яблоки агробизнеса Бразилии». Наука . 369 (6501): 246–248. Бибкод : 2020Sci...369..246R. дои : 10.1126/science.aba6646. ISSN  0036-8075. PMID  32675358. S2CID  220548355.
  22. ^ «Экспорт сои и говядины из Амазонки «связан с вырубкой лесов»» . Новости BBC . 17 июля 2020 г.
  23. ^ цу Эрмгассен, Эразмус KHJ; Годар, Хавьер; Латюйер, Майкл Дж.; Лёфгрен, Пернилла; Гарднер, Тоби; Васконселос, Андре; Мейфройдт, Патрик (15 декабря 2020 г.). «Происхождение, цепочка поставок и риск вырубки лесов при экспорте говядины из Бразилии». Труды Национальной академии наук . 117 (50): 31770–31779. Бибкод : 2020PNAS..11731770Z. дои : 10.1073/pnas.2003270117 . ПМЦ 7749302 . ПМИД  33262283. 
  24. ^ Маккой, Терренс; Ледур, Юлия. «Как любовь американцев к говядине помогает уничтожить тропические леса Амазонки». Вашингтон Пост . Проверено 27 мая 2022 г.
  25. ^ Нестле, Мэрион. (2013). Продовольственная политика: как пищевая промышленность влияет на питание и здоровье». Лос-Анджелес, Калифорния: Издательство Калифорнийского университета. ISBN 978-0-520-27596-6 
  26. ^ (1993); Шнитки, Г.Д., Миранда, М.; «Влияние контроля загрязнения на производителей животноводческих культур», Журнал экономики сельского хозяйства и ресурсов.
  27. ^ «Сокращение выбросов глобальной продовольственной системы является ключом к достижению климатических целей» . физ.орг . Проверено 8 декабря 2020 г.
  28. ^ Кларк, Майкл А.; Доминго, Нина Г.Г.; Колган, Кимберли; Такрар, Сумил К.; Тилман, Дэвид; Линч, Джон; Азеведо, Инес Л.; Хилл, Джейсон Д. (6 ноября 2020 г.). «Выбросы глобальной продовольственной системы могут помешать достижению целей по изменению климата на 1,5° и 2°C». Наука . 370 (6517): 705–708. Бибкод : 2020Sci...370..705C. дои : 10.1126/science.aba7357. ISSN  0036-8075. PMID  33154139. S2CID  226254942 . Проверено 8 декабря 2020 г.
  29. ^ Хоссейн, Наоми. «Неравенство, голод и недоедание: власть имеет значение».
  30. ^ «Исследование пищевых пустынь Америки». Фонды Энни Э. Трейси . 14 февраля 2021 г.
  31. ^ Дутко, Паула; Вер Плог, Мишель; Фарриган, Трейси. «Характеристики и факторы влияния пищевых пустынь» (PDF) . usda.gov .
  32. ^ Потукучи, Камешвари; Кауфман, Джером Л. (1 июня 1999 г.). «Включение продовольственной системы в городскую повестку дня: роль муниципальных учреждений в планировании продовольственных систем». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 16 (2): 213–224. дои : 10.1023/А: 1007558805953. ISSN  1572-8366. S2CID  91181337.
  33. ^ Хоссейн, Наоми. «Неравенство, голод и недоедание: власть имеет значение».
  34. ^ Хагер, Эрин Р.; Кокерхэм, Александра; О'Рейли, Николь; Харрингтон, Донна; Хардинг, Джеймс; Херли, Кристен М; Блэк, Морин М. (2017). «Пищевые болота и пищевые пустыни в Балтиморе, штат Мэриленд, США: связи с пищевым поведением городских девочек-подростков». Нутр общественного здравоохранения . 20 (14): 2598–2607. дои : 10.1017/S1368980016002123. ПМК 5572508 . ПМИД  27652511. 
  35. ^ Эбель, Роланд (2020). «Являются ли малые фермы устойчивыми по своей природе?». Проблемы устойчивого развития . 8 (1). дои : 10.12924/cis2020.08010017 . S2CID  216488481.
  36. ^ «Промышленное сельское хозяйство и мелкое фермерство». globalagricultural.org .
  37. ^ «Число ферм в мире сокращается, вот почему это важно для вас» . Сеть экологических новостей .
  38. ^ Бут, Эми. «Причина, по которой у нас заканчиваются фермеры».
  39. ^ «Год из жизни мелких фермеров». worldbank.org .
  40. ^ Диас, Лино Мигель; Каплан, Роберт С.; Сингх, Харманприт (24 августа 2021 г.). «Сделать малые фермы более устойчивыми и прибыльными». Гарвардское деловое обозрение .
  41. ^ Риккарди, Винсент; Мехраби, Зия; Уиттман, Ханна; Джеймс, Дана; Раманкутти, Навин (2021). «Более высокая урожайность и больше биоразнообразия на небольших фермах». Устойчивость природы . 4 (7): 651–657. Бибкод : 2021NatSu...4..651R. дои : 10.1038/s41893-021-00699-2. S2CID  232360314.
  42. ^ Фанцо, Джессика. «От большого к малому: значение мелких ферм в мировой продовольственной системе». «Ланцет».
  43. ↑ Эббот, Чак (27 февраля 2023 г.). «США И ЕС, СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫЕ ГИГАНТЫ С ВСЕМИ МЕНЬШИМИ ФЕРМЕРАМИ». Успешное сельское хозяйство.
  44. ^ (2001); Бьёрндал, Т., «Конкурентоспособность чилийской индустрии аквакультуры лосося», Фонд исследований в области экономики и делового администрирования, Берген, Норвегия.
  45. ^ (1996); Кунляйн, Х.В., Ресевер, О.; Изменение рациона питания и традиционные системы питания коренных народов; Центр питания и окружающей среды коренных народов и Школа диетологии и питания человека, Университет Макгилла, Квебек, Канада
  46. ^ Деринг, Кристофер. «Куда идут доллары: лоббирование крупного бизнеса крупных производителей продуктов питания и напитков». fooddive.com . Пищевой дайв.
  47. ^ «Кто склоняет чашу весов?». ipes-food.org . ИПЕС-Продовольствие.
  48. ^ Не соответствует поставленной цели. Большой эксперимент многосторонних инициатив в области корпоративной подотчетности, прав человека и глобального управления. Сан-Франциско: Институт добросовестности многосторонних инициатив: MSI Integrity. июль 2020.
  49. ↑ Кэррингтон, Дамиан (23 декабря 2020 г.). «Производство органического мяса так же вредно для климата, как показало исследование». Хранитель . Проверено 16 января 2021 г.
  50. ^ «Обнаружено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо» . физ.орг . Проверено 16 января 2021 г.
  51. ^ Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Природные коммуникации . 11 (1): 6117. Бибкод : 2020NatCo..11.6117P. дои : 10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. ПМЦ 7738510 . ПМИД  33323933.  Доступно по лицензии CC BY 4.0.
  52. ^ "Информационный бюллетень о неточечных источниках сельского хозяйства" . Агентство по охране окружающей среды США . Агентство по охране окружающей среды. 20 февраля 2015 г. Проверено 22 апреля 2015 г.
  53. ^ «Исследование экологического воздействия методов ведения сельского хозяйства на природные ресурсы». Геологическая служба США. Январь 2007 г., pubs.usgs.gov/fs/2007/3001/pdf/508FS2007_3001.pdf. По состоянию на 2 апреля 2018 г.
  54. ^ МГЭИК (2019). Шукла, PR; Ски, Дж.; Кальво Буэндиа, Э.; Массон-Дельмотт, В.; и другие. (ред.). Специальный доклад МГЭИК об изменении климата, опустынивании, деградации земель, устойчивом землепользовании, продовольственной безопасности и потоках парниковых газов в наземных экосистемах (PDF) . В прессе.https://www.ipcc.ch/report/srccl/.
  55. ^ Стефанович, Лилиана; Фрейтаг-Лейер, Барбара; Каль, Йоханнес (2020). «Результаты продовольственной системы: обзор и вклад в трансформацию продовольственных систем». Границы устойчивых продовольственных систем . 4 . дои : 10.3389/fsufs.2020.546167 . ISSN  2571-581X.
  56. ^ Лейп, Адриан; Бодирский, Бенджамин Леон; Кугельберг, Сюзанна (1 марта 2021 г.). «Роль азота в создании устойчивых продовольственных систем для здорового питания». Глобальная продовольственная безопасность . 28 : 100408. doi : 10.1016/j.gfs.2020.100408. ISSN  2211-9124. ПМЦ 7938701 . ПМИД  33738182. 
  57. ^ Аллиеви, Франческа; Антонелли, Марта; Дембска, Катажина; Принципато, Людовика (2019). «Понимание глобальной продовольственной системы». Достижение целей устойчивого развития посредством устойчивых продовольственных систем . Международное издательство Спрингер. стр. 3–23. дои : 10.1007/978-3-030-23969-5_1. ISBN 978-3-030-23969-5. S2CID  211785990.
  58. ^ Ся, Лили; Робок, Алан; Шеррер, Ким; Харрисон, Шерил С.; Бодирский, Бенджамин Леон; Вайндл, Изабель; Егермейр, Йонас; Бардин, Чарльз Г.; Тун, Оуэн Б.; Хенеган, Райан (август 2022 г.). «Глобальная отсутствие продовольственной безопасности и голод из-за сокращения урожая, морского рыболовства и животноводства из-за нарушения климата в результате инъекции сажи ядерной войны». Природная еда . 3 (8): 586–596. дои : 10.1038/s43016-022-00573-0 . HDL : 11250/3039288 . ISSN  2662-1355. PMID  37118594. S2CID  251601831.
  59. ^ Диас, Крисандра Дж.; Дуглас, Кай Дж.; Канг, Калиса; Коларик, Эшлинн Л.; Малиновский, Родеон; Торрес-Тиджи, Ясин; Молино, Жуан В.; Бадари, Амр; Мэйфилд, Стивен П. (2023). «Развитие водорослей как устойчивого источника пищи». Границы в питании . 9 . дои : 10.3389/fnut.2022.1029841 . ISSN  2296-861X. ПМК 9892066 . ПМИД  36742010. 
    • Новостная статья об исследовании: «Богатые питательными веществами водоросли могут помочь удовлетворить глобальный спрос на продовольствие: исследователи Корнелла». CTVNews . 20 октября 2022 г. Проверено 17 ноября 2022 г.
  60. ^ Ланге, Лене (декабрь 2014 г.). «Важность грибов и микологии для решения основных глобальных проблем*». ИМА Гриб . 5 (2): 463–471. дои : 10.5598/imafungus.2014.05.02.10. ISSN  2210-6340. ПМЦ 4329327 . ПМИД  25734035. 
  61. ^ Авасти, Мукеш Кумар; Кумар, Винай; Хеллвиг, Корали; Викандари, Рахма; Харирчи, Шараре; Сар, Танер; Вайнайна, Стивен; Синдху, Равендран; Бинод, Парамешваран; Чжан, Цзэнцян; Тахерзаде, Мохаммад Дж. (1 февраля 2023 г.). «Нитчатые грибы для устойчивых систем производства веганских продуктов питания в условиях замкнутой экономики: современное состояние и перспективы на будущее». Международное исследование пищевых продуктов . 164 : 112318. doi : 10.1016/j.foodres.2022.112318. ISSN  0963-9969. PMID  36737911. S2CID  254518455.
  62. ^ Швайггерт-Вайс, Юте; Эйснер, Питер; Бадер-Миттермайер, Стефани; Осен, Рафаэль (1 апреля 2020 г.). «Пищевые белки растений и грибов». Текущее мнение в области пищевой науки . 32 : 156–162. дои : 10.1016/j.cofs.2020.08.003 . ISSN  2214-7993. S2CID  225203498.
  63. ^ Вайнрих, Рамона (январь 2019 г.). «Возможности для принятия устойчивых моделей питания, основанных на здоровье: обзор потребительских исследований заменителей мяса». Устойчивость . 11 (15): 4028. дои : 10.3390/su11154028 . ISSN  2071-1050.
  64. ^ Кумар, Паван; Чатли, МК; Мехта, Нитин; Сингх, Парминдер; Малав, ОП; Верма, Ахилеш К. (24 марта 2017 г.). «Аналоги мяса: перспективные для здоровья экологически чистые заменители мяса». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 57 (5): 923–932. дои : 10.1080/10408398.2014.939739. ISSN  1040-8398. PMID  25898027. S2CID  5445686.
  65. ^ Цива, М.; Негр, СО; Калфагианни, А.; Хеккерт, член парламента (1 июня 2020 г.). «Понимание белкового перехода: появление растительных заменителей мяса». Экологические инновации и социальные переходы . 35 : 217–231. дои : 10.1016/j.eist.2019.09.004 . ISSN  2210-4224. S2CID  211769379.
  66. ^ «Высокотехнологичные устойчивые пищевые решения». ALLFED – Альянс по спасению Земли от стихийных бедствий . Архивировано из оригинала 23 сентября 2023 г. Проверено 15 декабря 2023 г.
  67. ^ Стинсон, Саймон; Баттрисс, Джудит Л. (сентябрь 2021 г.). «Более здоровый и устойчивый рацион питания: какие изменения необходимы в странах с высоким уровнем дохода?». Бюллетень по питанию . 46 (3): 279–309. дои : 10.1111/nbu.12518 . ISSN  1471-9827. S2CID  238695900.
  68. ^ Семба, Ричард Д.; Рамсинг, Ребекка; Рахман, Нихаал; Кремер, Клаус; Блум, Мартин В. (1 марта 2021 г.). «Бобовые как устойчивый источник белка в рационе человека». Глобальная продовольственная безопасность . 28 : 100520. doi : 10.1016/j.gfs.2021.100520. ISSN  2211-9124. S2CID  233821367.
  69. ^ «Устойчивое рыболовство». Education.nationalgeographic.org . Проверено 11 мая 2023 г.
  70. ^ «Выращиваемая рыба | Сертификационная этикетка ASC | Покупка устойчивой аквакультуры» . www.foodunfolded.com . Проверено 11 мая 2023 г.
  71. ^ Креатив, Grist (29 июня 2021 г.). «Потребители требуют более экологически чистых морепродуктов — и это работает». Грист . Проверено 11 мая 2023 г.
  72. ^ ван Хьюис, Арнольд; Гаско, Лаура (13 января 2023 г.). «Насекомые как корм для животноводства». Наука . 379 (6628): 138–139. Бибкод : 2023Sci...379..138В. doi : 10.1126/science.adc9165. ISSN  0036-8075. PMID  36634163. S2CID  255749691.
    • Новостная статья об исследовании: Йирка, Боб. «Обоснование использования насекомых в пищу как людям, так и домашнему скоту». физ.орг . Архивировано из оригинала 28 января 2023 года . Проверено 17 февраля 2023 г.
  73. ^ Домингес-Олива, Адриана; Мота-Рохас, Дэниел; Семендрич, Инес; Уиттакер, Александра Л. (январь 2023 г.). «Влияние веганской диеты на показатели здоровья собак и кошек: систематический обзор». Ветеринарные науки . 10 (1): 52. дои : 10.3390/vetsci10010052 . ISSN  2306-7381. ПМЦ 9860667 . ПМИД  36669053. 
  74. ^ «6 лучших экологически чистых брендов кормов для домашних животных 2023 года» . Еловые питомцы . Проверено 11 мая 2023 г.
  75. ↑ Лоутон, Грэм (19 сентября 2022 г.). «Веганский корм для домашних животных: могут ли кошки и собаки быть счастливыми и здоровыми без мяса?». Новый учёный . Проверено 11 мая 2023 г.
  76. ^ abcd Парласка, Мартин С.; Каим, Утреня (5 октября 2022 г.). «Потребление мяса и устойчивое развитие». Ежегодный обзор экономики ресурсов . 14 : 17–41. doi : 10.1146/annurev-resource-111820-032340 . ISSN  1941-1340.
  77. ^ Ржимский, Петр; Кулус, Магдалена; Янковский, Маурици; Домпе, Клаудия; Брыль, Рут; Петит, Джеймс Н.; Кемписты, Бартош; Моздзяк, Пол (январь 2021 г.). «Пандемия COVID-19 — это призыв к поиску альтернативных источников белка в виде продуктов питания и кормов: обзор возможностей». Питательные вещества . 13 (1): 150. дои : 10.3390/nu13010150 . ISSN  2072-6643. ПМЦ 7830574 . ПМИД  33466241. 
  78. ^ Онвезен, MC; Бауман, EP; Рейндерс, MJ; Дагевос, Х. (1 апреля 2021 г.). «Систематический обзор принятия потребителями альтернативных белков: зернобобовые, водоросли, насекомые, растительные альтернативы мясу и культивированное мясо». Аппетит . 159 : 105058. doi : 10.1016/j.appet.2020.105058 . ISSN  0195-6663. PMID  33276014. S2CID  227242500.
  79. ^ Хумпенёдер, Флориан; Бодирский, Бенджамин Леон; Вайндл, Изабель; Лотце-Кампен, Герман; Линдер, Томас; Попп, Александр (май 2022 г.). «Прогнозируемые экологические преимущества замены говядины микробным белком». Природа . 605 (7908): 90–96. Бибкод : 2022Natur.605...90H. doi : 10.1038/s41586-022-04629-w. ISSN  1476-4687. PMID  35508780. S2CID  248526001.
    Новостная статья: «Замена мяса микробным белком может помочь в борьбе с изменением климата». Новости науки . 5 мая 2022 г. Проверено 27 мая 2022 г.
  80. ^ «Выращенное в лаборатории мясо и насекомые полезны для планеты и здоровья» . Новости BBC . 25 апреля 2022 г. Проверено 25 апреля 2022 г.
  81. ^ Мазак, Рэйчел; Мейнила, Елена; Коркало, Лииса; Ярвиё, Наташа; Джалава, Мика; Туомисто, Ханна Л. (25 апреля 2022 г.). «Включение новых продуктов в рацион европейцев может снизить потенциал глобального потепления, использование воды и земли более чем на 80%». Природная еда . 3 (4): 286–293. дои : 10.1038/s43016-022-00489-9. hdl : 10138/348140 . PMID  37118200. S2CID  257158726 . Проверено 25 апреля 2022 г.
  82. ^ Леже, Дориан; Матасса, Сильвио; Нур, Элад; Шепон, Алон; Майло, Рон; Бар-Эвен, Аррен (29 июня 2021 г.). «Производство микробного белка с помощью фотоэлектрической энергии может использовать землю и солнечный свет более эффективно, чем традиционные культуры». Труды Национальной академии наук . 118 (26): e2015025118. Бибкод : 2021PNAS..11815025L. дои : 10.1073/pnas.2015025118 . ISSN  0027-8424. ПМЦ 8255800 . PMID  34155098. S2CID  235595143. 
  83. ^ Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Природные коммуникации . 11 (1): 6117. Бибкод : 2020NatCo..11.6117P. дои : 10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. ПМЦ 7738510 . PMID  33323933. S2CID  229282344. 
  84. ^ «Достигли ли мы« пика мяса »? Почему одна страна пытается ограничить поголовье домашнего скота» . хранитель . 16 января 2023 г. Проверено 16 января 2023 г.
  85. ^ Фусо Нерини, Франческо; Фосетт, Тина; Параг, Яэль; Экинс, Пол (декабрь 2021 г.). «Пересмотр личных квот на выбросы углерода». Устойчивость природы . 4 (12): 1025–1031. дои : 10.1038/s41893-021-00756-w . ISSN  2398-9629. S2CID  237101457.
  86. ^ «План масштабирования добровольных углеродных рынков | McKinsey» . www.mckinsey.com . Проверено 18 июня 2022 г.
  87. ^ «Это товары из британских супермаркетов, оказывающие наибольшее воздействие на окружающую среду» . Новый учёный . Проверено 14 сентября 2022 г.
  88. ^ Кларк, Майкл; Спрингманн, Марко; Рейнер, Майк; Скарборо, Питер; Хилл, Джейсон; Тилман, Дэвид; Макдиармид, Дженни И.; Фанцо, Джессика; Бэнди, Лорен; Харрингтон, Ричард А. (16 августа 2022 г.). «Оценка воздействия 57 000 пищевых продуктов на окружающую среду». Труды Национальной академии наук . 119 (33): e2120584119. Бибкод : 2022PNAS..11920584C. дои : 10.1073/pnas.2120584119 . ISSN  0027-8424. ПМЦ 9388151 . ПМИД  35939701. 
  89. ^ abcd ван ден Берг, Саския В.; ван ден Бринк, Аннелиен К.; Наемные работники, Аннемари; ден Бродер, Леа (1 января 2022 г.). «Сокращение потребления мяса: влияние переходов на жизненном пути, барьеры и возможности, а также эффективные стратегии по мнению молодых голландских взрослых». Качество и предпочтения продуктов питания . 100 : 104623. doi : 10.1016/j.foodqual.2022.104623 . ISSN  0950-3293. S2CID  248742133.
  90. ^ аб Коллиер, Элизабет С.; Оберраутер, Лиза-Мария; Норманн, Энн; Норман, Сесилия; Свенссон, Марлен; Ниими, Джун; Бергман, Пенни (01 декабря 2021 г.). «Выявление препятствий на пути снижения потребления мяса и повышения популярности заменителей мяса среди шведских потребителей». Аппетит . 167 : 105643. doi : 10.1016/j.appet.2021.105643 . ISSN  0195-6663. PMID  34389377. S2CID  236963808.
  91. ^ «До 3000« пиковых загрязнителей »дано последний шанс закрыться правительством Нидерландов» . хранитель . 30 ноября 2022 г. Проверено 16 января 2023 г.
  92. ^ Фортуна, Кэролайн (08 сентября 2022 г.). «Не пора ли начать запрещать рекламу мясных продуктов?». ЧистаяТехника . Проверено 1 ноября 2022 г.
  93. ^ «На пути к устойчивому потреблению продуктов питания - SAPEA» . Проверено 29 июня 2023 г.
  94. ^ Проект геномики крупного рогатого скота в Genome Canada
  95. ^ «Канада использует генетику, чтобы сделать коров менее газообразными» . Проводной . 09.06.2017. Архивировано из оригинала 24 мая 2023 г.
  96. ^ Джоблин, КН (1999). «Ацетогены рубца и их потенциал снижения выбросов метана жвачными животными». Австралийский журнал сельскохозяйственных исследований . 50 (8): 1307. doi : 10.1071/AR99004.
  97. ^ Использование микробов прямого кормления для снижения выбросов метана жвачными животными: обзор
  98. ^ Пармар, Северная Каролина; Нирмал Кумар, Дж.И.; Джоши, CG (2015). «Изучение зависящих от диеты изменений в разнообразии метаногенов и метанотрофов в рубце буйвола Мехсани с помощью метагеномного подхода». Границы в науках о жизни . 8 (4): 371–378. дои : 10.1080/21553769.2015.1063550. S2CID  89217740.
  99. ^ Боади, Д. (2004). «Стратегии смягчения последствий для сокращения выбросов кишечного метана от молочных коров: обновленный обзор». Может. Дж. Аним. Наука . 84 (3): 319–335. дои : 10.4141/a03-109 .
  100. ^ Мартин, К. и др. 2010. Смягчение воздействия метана на жвачных животных: от микробов до масштабов фермы. Животное 4: стр. 351–365.
  101. ^ Экард, Р.Дж.; и другие. (2010). «Варианты снижения выбросов метана и закиси азота при производстве жвачных животных: обзор». Животноводство . 130 (1–3): 47–56. doi :10.1016/j.livsci.2010.02.010.
  102. ^ Далал, RC; и другие. (2003). «Выбросы закиси азота с сельскохозяйственных земель Австралии и варианты смягчения последствий: обзор». Австралийский журнал почвенных исследований . 41 (2): 165–195. дои : 10.1071/sr02064. S2CID  4498983.
  103. ^ Кляйн, CAM; Ледгард, Сан-Франциско (2005). «Выбросы закиси азота в результате сельского хозяйства Новой Зеландии – ключевые источники и стратегии смягчения последствий». Круговорот питательных веществ в агроэкосистемах . 72 : 77–85. doi : 10.1007/s10705-004-7357-z. S2CID  42756018.
  104. ^ Гербер, П.Дж., Х. Стейнфельд, Б. Хендерсон, А. Мотте, К. Опио, Дж. Дейкман, А. Фалькуччи и Г. Темпио. 2013. Борьба с изменением климата посредством животноводства – глобальная оценка выбросов и возможностей смягчения последствий. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Рим. 115 стр.
  105. ^ Ван, Юэ; де Бур, Имке Дж. М.; Перссон, У. Мартин; Риполь-Бош, Раймон; Седерберг, Кристель; Гербер, Пьер Ж.; Смит, Пит; ван Мидделаар, Корина Э. (22 ноября 2023 г.). «Риск полагаться на секвестрацию углерода почвой для компенсации глобальных выбросов жвачных животных». Природные коммуникации . 14 (1): 7625. doi : 10.1038/s41467-023-43452-3. ISSN  2041-1723. ПМЦ 10665458 . 
  106. ^ Фасслер, Джо (01 февраля 2024 г.). «Исследование опровергает утверждения о том, что углерод в почве может компенсировать выбросы от животноводства». ДеСмог . Проверено 2 февраля 2024 г.
  107. ^ Багер, Саймон Л.; Перссон, У. Мартин; душ Рейс, Тьяго НП (19 февраля 2021 г.). «Восемьдесят шесть вариантов политики ЕС по сокращению импортированной вырубки лесов». Одна Земля . 4 (2): 289–306. Бибкод : 2021OEart...4..289B. дои : 10.1016/j.oneear.2021.01.011 . ISSN  2590-3322. S2CID  233930831.
  108. ^ Финни, Клэр (29 июня 2021 г.). «Съешьте это, чтобы спасти мир! Самые экологически чистые продукты – от морских водорослей до оленины». Хранитель . Проверено 5 ноября 2021 г.
  109. ^ «Какое мясо самое экологически чистое?» Эко и не только . 01.01.2021 . Проверено 5 ноября 2021 г.
  110. ^ Роберртс, Уэйн (2 декабря 2019 г.). «Является ли «экологичная говядина» куском быка?». Корпоративные рыцари . Проверено 5 ноября 2021 г.
  111. ^ Стокфорд, Алексис (18 октября 2021 г.). «Устойчивый интерес к говядине достиг нового пика». Кооператор Манитобы . Проверено 5 ноября 2021 г.
  112. ^ Лазарь, Оливер; Макдермид, Сонали; Жаке, Дженнифер (25 марта 2021 г.). «Климатическая ответственность промышленных производителей мяса и молочных продуктов». Климатические изменения . 165 (1): 30. Бибкод : 2021ClCh..165...30L. дои : 10.1007/s10584-021-03047-7. ISSN  1573-1480. S2CID  232359749.
  113. ^ Кристен, Кэролайн (18 июля 2021 г.). «Заявления мясной промышленности о климате – критика и опасения». ДеСмог . Проверено 5 ноября 2021 г.
  114. ^ "Геномика крупного рогатого скота | Геном Канады" . www.genomecanada.ca .
  115. ^ Эйрхарт, Эллен. «Канада использует генетику, чтобы сделать коров менее газообразными». Проводной – через www.wired.com.
  116. ^ «Использование микробов прямого кормления для снижения выбросов метана жвачными животными: обзор» .
  117. ^ Пармар, Северная Каролина; Нирмал Кумар, Дж.И.; Джоши, CG (2015). «Изучение зависящих от диеты изменений в разнообразии метаногенов и метанотрофов в рубце буйвола Мехсани с помощью метагеномного подхода». Границы в науках о жизни . 8 (4): 371–378. дои : 10.1080/21553769.2015.1063550. S2CID  89217740.
  118. ^ «Ковуча, морские водоросли, вакцины: гонка за сокращение выбросов метана коровами». Хранитель . 30 сентября 2021 г. Проверено 1 декабря 2021 г.
  119. ^ Дирксен, Нил; Лангбейн, Ян; Шредер, Ларс; Пуппе, Биргер; Эллифф, Дуглас; Зиберт, Катрин; Реттген, Фолькер; Мэтьюз, Линдси (13 сентября 2021 г.). «Наученный контроль мочевых рефлексов у крупного рогатого скота поможет снизить выбросы парниковых газов». Современная биология . 31 (17): Р1033–Р1034. дои : 10.1016/j.cub.2021.07.011 . ISSN  0960-9822. PMID  34520709. S2CID  237497867.
  120. ^ Боади, Д. (2004). «Стратегии смягчения последствий для сокращения выбросов кишечного метана от молочных коров: обновленный обзор». Может. Дж. Аним. Наука . 84 (3): 319–335. дои : 10.4141/a03-109 .
  121. ^ Мартин, К. и др. 2010. Смягчение воздействия метана на жвачных животных: от микробов до масштабов фермы. Животное 4: стр. 351–365.
  122. ^ Экард, Р.Дж.; и другие. (2010). «Варианты снижения выбросов метана и закиси азота при производстве жвачных животных: обзор». Животноводство . 130 (1–3): 47–56. doi :10.1016/j.livsci.2010.02.010.
  123. ^ «Наука животноводства | Системы животноводства и их воздействие на окружающую среду | ScienceDirect.com от Elsevier» . www.sciencedirect.com .
  124. ^ Пур, Дж.; Немечек, Т. (июнь 2018 г.). «Снижение воздействия продуктов питания на окружающую среду через производителей и потребителей». Наука . 360 (6392): 987–992. Бибкод : 2018Sci...360..987P. дои : 10.1126/science.aaq0216 . ISSN  0036-8075. PMID  29853680. S2CID  206664954.
  125. ^ Лэмб, Энтони; Грин, Рис; Бейтман, Ян; Бродмидоу, Марк; Брюс, Тоби; Берни, Дженнифер; Кэри, Пит; Чедвик, Дэвид; Крейн, Элли; Филд, Роб; Гулдинг, Кейт (май 2016 г.). «Потенциал экономии земель для компенсации выбросов парниковых газов в сельском хозяйстве». Природа Изменение климата . 6 (5): 488–492. Бибкод : 2016NatCC...6..488L. дои : 10.1038/nclimate2910. hdl : 2164/7643 . ISSN  1758-6798. S2CID  86091754.
  126. ^ Гринберг, Сара. «10 ведущих компаний по производству растительного мяса». blog.bccresearch.com . Проверено 8 ноября 2021 г.
  127. ^ Кресвелл, Джули (15 октября 2021 г.). «Компании, производящие растительные продукты питания, сталкиваются с критиками: защитники окружающей среды». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 8 ноября 2021 г.
  128. ↑ Брайант, Кристофер Дж (3 августа 2020 г.). «Культура, мясо и культивированное мясо». Журнал зоотехники . 98 (8): скаа172. дои : 10.1093/jas/skaa172. ISSN  0021-8812. ПМЦ 7398566 . ПМИД  32745186. 
  129. ^ Хон, Тэ Гён; Шин, Донг-Мин; Чхве, Джунхёк; До, Чон Тэ; Хан, Сунг Гу (май 2021 г.). «Актуальные проблемы и технические достижения в производстве мясных культур: AReview». Пищевая наука о животных ресурсах . 41 (3): 355–372. doi : 10.5851/kosfa.2021.e14. ISSN  2636-0772. ПМЦ 8112310 . ПМИД  34017947. 
  130. ↑ Трайх, Николас (1 мая 2021 г.). «Культурное мясо: перспективы и вызовы». Экономика окружающей среды и ресурсов . 79 (1): 33–61. дои : 10.1007/s10640-021-00551-3. ISSN  1573-1502. ПМЦ 7977488 . ПМИД  33758465. 
  131. ↑ Брайант, Кристофер Дж (1 августа 2020 г.). «Культура, мясо и культивированное мясо». Журнал зоотехники . 98 (8): скаа172. дои : 10.1093/jas/skaa172. ПМЦ 7398566 . ПМИД  32745186. 
  132. ↑ Трайх, Николас (май 2021 г.). «Культурное мясо: перспективы и вызовы». Экономика окружающей среды и ресурсов . 79 (1): 33–61. дои : 10.1007/s10640-021-00551-3. ПМЦ 7977488 . ПМИД  33758465. 
  133. ^ abc Савиолидис, Нина М.; Олафсдоттир, Гудрун; Николау, Мариана; Самоджа, Антонелла; Хубер, Элиза; Бримон, Лаура; Гортон, Мэтью; фон Берлепш, Дэвид; Сигурдардоттир, Хильдигуннур; Дель Прет, Маргарита; Федато, Кристина; Обер, Пьер-Мари; Богасон, Сигурдур Г. (январь 2020 г.). «Восприятие заинтересованных сторон инструментов политики в поддержку устойчивого потребления продуктов питания в Европе: последствия для политики». Устойчивость . 12 (17): 7161. дои : 10.3390/su12177161 . hdl : 11585/776038 . ISSN  2071-1050.
  134. ^ Стубенраух, Джессика; Гарске, Беатрис; Экардт, Феликс; Хагеманн, Катарина (январь 2022 г.). «Европейское управление лесами: статус-кво и варианты оптимизации в отношении Парижской климатической цели». Устойчивость . 14 (7): 4365. doi : 10.3390/su14074365 . ISSN  2071-1050.
  135. ^ Мбоу и др. 2019, с. 454.
  136. ^ «Устойчивая интенсификация для мелких землевладельцев». Просадка проекта . 06 февраля 2020 г. Проверено 16 октября 2020 г.
  137. ^ Ковак, Эмма; Блаустейн-Рейто, Дэн; Каим, Утреня (8 февраля 2022 г.). «Генетически модифицированные культуры способствуют смягчению последствий изменения климата». Тенденции в науке о растениях . 27 (7): 627–629. doi : 10.1016/j.tplants.2022.01.004 . ISSN  1360-1385. ПМИД  35148945.
  138. ^ Лян, Чаньцзюань (2016). «Генетически модифицированные культуры, устойчивые к засухе: достижения, проблемы и перспективы». Устойчивость растений к засухе, Том 2 . Международное издательство Спрингер. стр. 531–547. дои : 10.1007/978-3-319-32423-4_19. ISBN 978-3-319-32421-0. {{cite book}}: |journal=игнорируется ( помощь )
  139. ^ Рив, младший; Хоугланд, Луизиана; Вильяльба, Джей Джей; Карр, премьер-министр; Атуча, А.; Камбарделла, К.; Дэвис, доктор медицинских наук; Делат, К. (1 января 2016 г.). «Глава шестая – Органическое земледелие, здоровье почвы и качество продуктов питания: рассмотрение возможных связей». Достижения в агрономии . Академическая пресса. 137 : 319–367. doi :10.1016/bs.agron.2015.12.003.
  140. ^ Талли, Кэтрин Л.; Макаскилл, Каллен (1 сентября 2020 г.). «Содействие здоровью почвы в органически управляемых системах: обзор». Органическое сельское хозяйство . 10 (3): 339–358. Бибкод : 2020OrgAg..10..339T. дои : 10.1007/s13165-019-00275-1. ISSN  1879-4246. S2CID  209429041.
  141. ^ М. Тахат, Монтер; М. Алананбе, Холуд; А. Осман, Яхия; И. Лесковар, Даниэль (январь 2020 г.). «Здоровье почвы и устойчивое сельское хозяйство». Устойчивость . 12 (12): 4859. дои : 10.3390/su12124859 .
  142. ^ Брайан Мосс (12 февраля 2008 г.). «Загрязнение воды сельским хозяйством». Philos Trans R Soc Lond B Biol Sci . 363 (1491): 659–66. дои : 10.1098/rstb.2007.2176. ПМК 2610176 . ПМИД  17666391. 
  143. ^ «Социальные, культурные, институциональные и экономические аспекты эвтрофикации». ЮНЕП . Проверено 14 октября 2018 г.
  144. ^ Актар; и другие. (март 2009 г.). «Влияние использования пестицидов в сельском хозяйстве: их польза и опасность». Междисциплинарный токсикол . 2 (1): 1–12. дои : 10.2478/v10102-009-0001-7. ПМК 2984095 . ПМИД  21217838. 
  145. ↑ Шэрон Остук (17 июня 2013 г.). «Пестициды вызывают масштабную потерю биоразнообразия». Природа . дои : 10.1038/nature.2013.13214 . S2CID  130350392 . Проверено 14 октября 2018 г.
  146. ^ аб Зойферт, Верена; Раманкутти, Навин (2017). «Много оттенков серого — контекстно-зависимая эффективность органического сельского хозяйства». Достижения науки . 3 (3): e1602638. Бибкод : 2017SciA....3E2638S. doi : 10.1126/sciadv.1602638. ISSN  2375-2548. ПМК 5362009 . ПМИД  28345054. 
  147. ^ «Обнаружено, что органическое мясо оказывает примерно такое же парниковое воздействие, как и обычное мясо» . физ.орг . Проверено 31 декабря 2020 г.
  148. ^ аб Пипер, Максимилиан; Михалке, Амели; Гоглер, Тобиас (15 декабря 2020 г.). «Расчет внешних климатических издержек на продукты питания подчеркивает неадекватное ценообразование на продукты животного происхождения». Природные коммуникации . 11 (1): 6117. Бибкод : 2020NatCo..11.6117P. дои : 10.1038/s41467-020-19474-6. ISSN  2041-1723. ПМЦ 7738510 . ПМИД  33323933. 
  149. ^ Смит, Лоуренс Г.; Кирк, Гай Джей Ди; Джонс, Филип Дж.; Уильямс, Адриан Г. (22 октября 2019 г.). «Воздействие парниковых газов при переводе производства продуктов питания в Англии и Уэльсе на органические методы». Природные коммуникации . 10 (1): 4641. Бибкод : 2019NatCo..10.4641S. дои : 10.1038/s41467-019-12622-7. ПМК 6805889 . ПМИД  31641128. 
  150. ^ abcd О'Хара, Джеффри К. «Описание местных продовольственных систем». Союз обеспокоенных ученых, 2011, стр. 6–13.
  151. ^ "Статистика Земли". Архивировано 11 июля 2011 года на сайте Wayback Machine Gardensofbabylon.com. Проверено: 7 июля 2009 г.
  152. ^ Холмгрен, Д. (март 2005 г.). «Модернизация пригородов для обеспечения устойчивости». Архивировано 15 апреля 2009 года в сети устойчивого развития Wayback Machine CSIRO. Проверено: 7 июля 2009 г.
  153. ^ abc Шинделар, Рэйчел. «Экологическая устойчивость местных продовольственных систем». Перспективы РСС, вып. 1, 2015, стр. 19–24.
  154. ^ Ян, Йи; Кэмпбелл, Дж. Эллиотт (1 марта 2017 г.). «Улучшение атрибутивной оценки жизненного цикла для поддержки принятия решений: пример местных продуктов питания в устойчивом дизайне». Журнал чистого производства . 145 : 361–366. doi : 10.1016/j.jclepro.2017.01.020. ISSN  0959-6526 . Проверено 4 декабря 2020 г.
  155. ^ Эдвардс-Джонс, Гарет (2010). «Уменьшает ли употребление местных продуктов воздействие производства продуктов питания на окружающую среду и улучшает ли здоровье потребителей?». Труды Общества питания . 69 (4): 582–591. дои : 10.1017/S0029665110002004 . ISSN  1475-2719. ПМИД  20696093.
  156. ^ «Влияние еды на климат в три раза сильнее, чем считалось ранее, как показало исследование» . Хранитель . 20 июня 2022 г. Проверено 13 июля 2022 г.
  157. ^ Аб Ли, Мэнъю; Цзя, Нанфэй; Ленцен, Манфред; Малик, Арунима; Вэй, Лиюань; Джин, Ютонг; Раубенхаймер, Дэвид (июнь 2022 г.). «Глобальные продовольственные мили составляют почти 20% общих выбросов продовольственных систем». Природная еда . 3 (6): 445–453. doi : 10.1038/s43016-022-00531-w. ISSN  2662-1355. PMID  37118044. S2CID  249916086.
  158. ^ «Насколько важны продовольственные мили и стоит ли покупать местные продукты?». Новый учёный . Проверено 13 июля 2022 г.
  159. ^ abc Клинг, Уильям. «Пищевые отходы в распределении и использовании». Журнал экономики сельского хозяйства, том. 25, нет. 4, 1943, стр. 848–859.
  160. ↑ Уолтер, Уиллетт (2 февраля 2019 г.). «Продовольствие в антропоцене: Комиссия EAT–Lancet по здоровому питанию на основе устойчивых продовольственных систем» (PDF) . Комиссии журнала «Ланцет» . 393 (10170): 447–492. дои : 10.1016/S0140-6736(18)31788-4. PMID  30660336. S2CID  58657351.
  161. ^ abcdef Пельц, В.Х. «Современные тенденции в распределении продуктов питания». Журнал экономики сельского хозяйства, том. 12, нет. 2, 1930, стр. 301–310.
  162. ^ МакМайкл Эй Джей; Паулз Дж.В.; Компакт-диск Батлера; Уауи Р. (сентябрь 2007 г.). «Продовольствие, животноводство, энергетика, изменение климата и здоровье» (PDF) . Ланцет . 370 (9594): 1253–63. дои : 10.1016/S0140-6736(07)61256-2. hdl : 1885/38056. PMID  17868818. S2CID  9316230. Архивировано из оригинала (PDF) 3 февраля 2010 года.Проверено: 18 марта 2009 г.
  163. ^ Барони Л.; Ченчи Л.; Теттаманти М.; Берати М. (февраль 2007 г.). «Оценка воздействия различных моделей питания в сочетании с различными системами производства продуктов питания на окружающую среду» (PDF) . Евро. Дж. Клин. Нутр . 61 (2): 279–86. doi : 10.1038/sj.ejcn.1602522. PMID  17035955. S2CID  16387344.Проверено: 18 марта 2009 г.
  164. ^ Стейнфельд Х., Гербер П., Вассенаар Т., Кастель В., Розалес М., де Хаан, К. (2006). «Длинная тень животноводства - экологические проблемы и варианты». Проверено: 18 марта 2009 г.
  165. ^ Хайтшмидт РК; Вермейр LT; Грингс Э.Э. (2004). «Является ли пастбищное сельское хозяйство устойчивым?». Журнал зоотехники . 82 (Приложение E): E138–146. doi :10.2527/2004.8213_supplE138x (неактивен 31 января 2024 г.). ПМИД  15471792.{{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на январь 2024 г. ( ссылка )Проверено: 18 марта 2009 г.
  166. ^ Александр, Питер; Браун, Калум; Арнет, Альмут; Финниган, Джон; Раунсвелл, Марк Д.А. (ноябрь 2016 г.). «Присвоение земли человеком для производства продуктов питания: роль диеты». Глобальное изменение окружающей среды . 41 : 88–98. doi :10.1016/j.gloenvcha.2016.09.005. hdl : 20.500.11820/dd522f6a-8cc9-444e-83f8-b73e065bd269 .
  167. ^ «Устойчивые продовольственные системы - UNSCN». www.unscn.org . Проверено 27 ноября 2019 г.
  168. ^ Сильва, Кристианна (27 сентября 2020 г.). «Отсутствие продовольственной безопасности в США в цифрах». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Проверено 19 октября 2021 г.
  169. ^ «Что такое глобальное вытеснение земель?». Лаборатория земли и углерода . Проверено 27 мая 2022 г.
  170. ^ Хэнсон, Крейг; Ранганатан, Джанет (14 февраля 2022 г.). «Как справиться с глобальным вытеснением земель? Производить, защищать, сокращать, восстанавливать» . Проверено 27 мая 2022 г.
  171. ^ «Прогнозируется, что в этом столетии дефицит воды ухудшится более чем на 80% пахотных земель во всем мире» . Американский геофизический союз . Проверено 16 мая 2022 г.
  172. ^ Лю, Синцай; Лю, Вэньфэн; Тан, Цюхун; Лю, Бо; Вада, Ёсихидэ; Ян, Хун (апрель 2022 г.). «Глобальная оценка дефицита воды в сельском хозяйстве с учетом доступности голубой и зеленой воды в условиях будущего изменения климата». Будущее Земли . 10 (4). Бибкод : 2022EaFut..1002567L. дои : 10.1029/2021EF002567. S2CID  248398232.
  173. ^ «Банки рухнули в 2008 году - и наша продовольственная система собирается сделать то же самое | Джордж Монбиот» . Хранитель . 19 мая 2022 г. Проверено 27 мая 2022 г.
  174. ^ Меркл, Магнус; Моран, Доминик; Уоррен, Фрэнсис; Александр, Петр (сентябрь 2021 г.). «Как рыночная власть влияет на устойчивость поставок продовольствия?». Глобальная продовольственная безопасность . 30 : 100556. дои : 10.1016/j.gfs.2021.100556. hdl : 20.500.11820/0fd7b207-fb9d-4547-8580-ba1f016a4b44 .
  175. ^ Рущева, Д. (2 ноября 2020 г.). «Производство продуктов питания и национальная продовольственная безопасность: состояние, проблемы и перспективы». Тракийский научный журнал . 18 (Приложение 1): 346–349. doi : 10.15547/tjs.2020.s.01.058 . S2CID  244351877.
  176. ^ Капоне, Роберто (2016). «Связь между продовольственной безопасностью и питанием, диетой и продовольственными системами». Сельское и лесное хозяйство . 62 : 49–58. doi : 10.17707/AgricultForest.62.1.05 .
  177. ^ «Перемещение сельскохозяйственных угодий может повернуть время вспять на двадцать лет в плане выбросов углекислого газа, говорят ученые» . Кембриджский университет . Проверено 18 апреля 2022 г.
  178. ^ Бейер, Роберт М.; Хуа, Фанъюань; Мартин, Филип А.; Маника, Андреа; Радемахер, Тим (10 марта 2022 г.). «Перенос пахотных земель может радикально снизить воздействие мирового производства продуктов питания на окружающую среду». Связь Земля и окружающая среда . 3 (1): 49. Бибкод : 2022ComEE...3...49B. дои : 10.1038/s43247-022-00360-6 . hdl : 10810/61603 . ISSN  2662-4435. S2CID  247322845.
  179. ^ Линдгрен, Элизабет; Харрис, Франческа; Дангур, Алан Д.; Гаспаратос, Александрос; Хирамацу, Мичиказу; Джавади, Фируза; Локен, Брент; Мураками, Такахиро; Шилбек, Полина; Хейнс, Энди (1 ноября 2018 г.). «Устойчивые продовольственные системы - взгляд на здоровье». Наука об устойчивом развитии . 13 (6): 1505–1517. Бибкод : 2018SuSc...13.1505L. doi : 10.1007/s11625-018-0586-x. ISSN  1862-4057. ПМК 6267166 . ПМИД  30546484. 
  180. ^ Уайнс, Сет; Николас, Кимберли А; Чжао, Цзяин; Доннер, Саймон Д. (1 ноября 2018 г.). «Измерение того, что работает: количественная оценка сокращения выбросов парниковых газов в результате поведенческих вмешательств, направленных на сокращение вождения, потребления мяса и использования энергии в домашних условиях». Письма об экологических исследованиях . 13 (11): 113002. Бибкод : 2018ERL....13k3002W. дои : 10.1088/1748-9326/aae5d7 . ISSN  1748-9326. S2CID  115133659.
  181. ^ «Продовольствие, сельское хозяйство и землепользование @ProjectDrawdown». Просадка проекта . 5 февраля 2020 г. Проверено 27 мая 2022 г.
  182. ^ Аб Гу, Баоцзин; Чжан, Сюмин; Лам, Шу Ки; Ю, Инлян; ван Гринсвен, Ханс Дж.М.; Чжан, Шаохуэй; Ван, Сяоси; Бодирский, Бенджамин Леон; Ван, Ситонг; Дуань, Цзякунь; Рен, Ченчен; Бауман, Лекс; де Врис, Вим; Сюй, Цзяньмин; Саттон, Марк А.; Чен, Дели (январь 2023 г.). «Экономичное смягчение последствий загрязнения азотом пахотных земель по всему миру». Природа . 613 (7942): 77–84. Бибкод : 2023Natur.613...77G. дои : 10.1038/s41586-022-05481-8 . ISSN  1476-4687. ПМЦ 9842502 . ПМИД  36600068. 
    • Новостная статья об исследовании: Глузман, Рошель. «Сокращение использования азота – ключ к здоровью человека и планеты: исследование». физ.орг . Архивировано из оригинала 17 февраля 2023 года . Проверено 17 февраля 2023 г.
  183. ^ Кумму, М.; Гийом, JHA; де Моэль, Х.; Эйснер, С.; Флёрке, М.; Поркка, М.; Зиберт, С.; Вельдкамп, TIE; Уорд, Пи Джей (2016). «Мировой путь к нехватке воды: нехватка и стресс в 20 веке и пути к устойчивому развитию». Научные отчеты . 6 (1): 38495. Бибкод : 2016НацСР...638495К. дои : 10.1038/srep38495. ISSN  2045-2322. ПМК 5146931 . ПМИД  27934888. 
  184. ^ Дженнингс, Пол А. (февраль 2008 г.). «Решение проблемы изменения климата на местном уровне» (PDF) . Химический технологический прогресс . Американский институт инженеров-химиков . 104 (2): 40–44. Архивировано из оригинала (PDF) 1 декабря 2008 года . Проверено 29 февраля 2008 г.
  185. ^ Фалькенмарк, Малин; Рокстрем, Йохан; Рокстрем, Йохан (2004). Баланс воды для человека и природы: новый подход в экогидрологии. Скан Земли. стр. 67–68. ISBN 978-1-85383-926-9.
  186. ^ Бертули-Салазар, Сесиль; Вигуру, Ив; Билло, Клэр; Скарчелли, Нора; Янковский, Фредерик; Кейн, Нджидо Ардо; Барно, Аделина; Бургарелла, Кончетта (2019). «Адаптивная интрогрессия: неиспользованный эволюционный механизм адаптации сельскохозяйственных культур». Границы в науке о растениях . 10 :4. дои : 10.3389/fpls.2019.00004 . ISSN  1664-462X. ПМК 6367218 . ПМИД  30774638. 
  187. ^ «Разнообразные источники воды являются ключом к продовольственной безопасности: отчет» . Рейтер . 06 сентября 2010 г. Проверено 8 февраля 2023 г.
  188. ^ «Адаптация к изменению климата для поддержания продовольственной безопасности». Международный научно-исследовательский институт животноводства . 16 ноября 2020 г.
  189. ^ «Пищевые отходы и изменение климата» (PDF) . Пищевая и Сельскохозяйственная организация .
  190. ^ «След пищевых отходов, воздействие на природные ресурсы» (PDF) . Пищевая и Сельскохозяйственная организация .
  191. ^ Шанес, Карин; Доберниг, Карин; Гезет, Бурку (01 мая 2018 г.). «Вопросы пищевых отходов - систематический обзор практики бытовых пищевых отходов и их последствий для политики». Журнал чистого производства . 182 : 978–991. дои : 10.1016/j.jclepro.2018.02.030 . ISSN  0959-6526. S2CID  158803430.
  192. ^ Месснер, Рудольф; Джонсон, Хоуп; Ричардс, Кэрол (01 января 2021 г.). «От излишков к отходам: исследование системного перепроизводства, излишков и пищевых отходов в цепочках поставок садоводства». Журнал чистого производства . 278 : 123952. doi : 10.1016/j.jclepro.2020.123952. ISSN  0959-6526. S2CID  224961868.
  193. ^ Бонд, М.; Мичем, Т.; Бханну, Р.; Бентон, Т.Г. (2013). Пищевые отходы в глобальных продовольственных системах .
  194. ^ «Боритесь с изменением климата, предотвращая пищевые отходы». Всемирный фонд дикой природы . Проверено 30 марта 2021 г.
  195. ^ Тонини, Давиде; Альбиццати, Паола Федерика; Аструп, Томас Фруэргор (01 июня 2018 г.). «Воздействие пищевых отходов на окружающую среду: выводы и проблемы на примере Великобритании». Управление отходами . 76 : 744–766. Бибкод : 2018WaMan..76..744T. дои : 10.1016/j.wasman.2018.03.032 . ISSN  0956-053Х. PMID  29606533. S2CID  4555820.
  196. ^ фон Массов, Майкл; Паризо, Кейт; Галант, Моника; Уиксон, Марк; Хейнс, Джесс; Ма, Дэвид В.Л.; Уоллес, Анджела; Кэрролл, Николас; Дункан, Элисон М. (2019). «Оценка множественного воздействия бытовых пищевых отходов». Границы в питании . 6 : 143. дои : 10.3389/fnut.2019.00143 . ISSN  2296-861X. ПМК 6738328 . ПМИД  31552260. 
  197. ^ «Устойчивые продовольственные системы». Мастера окружающей среды . 10 августа 2018 г. Проверено 26 ноября 2019 г.
  198. ^ Ребекка (23 мая 2019 г.). «Сертификат устойчивых продовольственных систем». Гарвардская школа повышения квалификации . Проверено 26 ноября 2019 г.
  199. ^ «Устойчивые продовольственные системы | Университет штата Делавэр». www.udel.edu . Проверено 26 ноября 2019 г.
  200. ^ «Устойчивые продовольственные системы | Питание и диетология | Общественный колледж Меса» . www.mesacc.edu . Проверено 26 ноября 2019 г.
  201. ^ «Прорывные лидеры в области устойчивых продовольственных систем - Университет Вермонта, непрерывное и дистанционное образование» . Learn.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 г.
  202. ^ «Продовольственные системы». www.uvm.edu . Проверено 26 ноября 2019 г.
  203. ^ «Степень устойчивых продовольственных систем, Вермонт | Устойчивые продовольственные системы» . Стерлингский колледж . Проверено 26 ноября 2019 г.
  204. ^ «Сертификат выпускника в области устойчивых продовольственных систем - Инициатива устойчивых продовольственных систем» . 6 августа 2014 года . Проверено 26 ноября 2019 г.
  205. ^ «Сертификат выпускника штата Портленд по устойчивым продовольственным системам | Добро пожаловать» . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 г.
  206. ^ «Портлендский государственный колледж городских и общественных отношений: Школа городских исследований и планирования Нохада А. Тулана | Путь консультирования по продовольственным системам» . www.pdx.edu . Проверено 7 февраля 2020 г.
  207. ^ «Аспирантура | Институт устойчивого питания | Университет Шеффилда» . www.sheffield.ac.uk . Проверено 14 апреля 2020 г.
  208. ^ «Аттестат выпускника | Инициатива UGA по устойчивым продовольственным системам» . site.extension.uga.edu . Проверено 11 января 2021 г.
  209. ^ «Онлайн-магистр ЦРУ по устойчивым продовольственным системам» . masters.culinary.edu . Проверено 10 февраля 2022 г.
  210. ^ «Глобальная академия сельского хозяйства и продовольственных систем». Эдинбургский университет . Проверено 29 июля 2022 г.
  211. ^ «Война в Украине обнажает пробелы в мировых исследованиях продовольственных систем» . Природа . 604 (7905): 217–218. 12 апреля 2022 г. Бибкод : 2022Natur.604..217.. doi : 10.1038/d41586-022-00994-8 . PMID  35414667. S2CID  248129049.
  212. ^ SAPEA (2020). Устойчивая продовольственная система для Европейского Союза: систематический обзор экосистемы европейской политики (PDF) . Берлин: Научные рекомендации по политике европейских академий. doi : 10.26356/sustainablefoodreview. ISBN 978-3-9820301-7-3.
  213. ↑ Группа главных научных консультантов (25 сентября 2019 г.). «Обзорный документ: На пути к устойчивой продовольственной системе ЕС» (PDF) . Механизм научных консультаций ЕС .
  214. ^ Биннс, Джон (10 декабря 2019 г.). «Стратегия от фермы до вилки для устойчивого производства продуктов питания». Безопасность пищевых продуктов – Европейская комиссия . Проверено 14 апреля 2020 г.
  215. ^ «Коммуникация: стратегия «от фермы до вилки» для справедливой, здоровой и экологически чистой продовольственной системы | Европейская комиссия» . Commission.europa.eu . Проверено 27 апреля 2023 г.
  216. ^ «Переход к более устойчивой продовольственной системе неизбежен. Вот как это осуществить | SAPEA» . www.sapea.info . Проверено 14 апреля 2020 г.
  217. ^ «На пути к устойчивому потреблению продуктов питания - SAPEA» . Проверено 29 июня 2023 г.
  218. ^ abc «Достижение продовольственной безопасности перед лицом изменения климата: Резюме для политиков от Комиссии по устойчивому сельскому хозяйству и изменению климата» (PDF) . Исследовательская программа CGIAR по изменению климата, сельскому хозяйству и продовольственной безопасности (CCAFS). Ноябрь 2011 г.
  219. ↑ Розана, Оливия (8 ноября 2021 г.). «45 стран обещают более 4 миллиардов долларов на поддержку устойчивого сельского хозяйства, но достаточно ли этого?». Эковоч . Проверено 11 ноября 2021 г.
  220. ^ Наблюдение за влиянием COP26 на инфекции COVID-19 в Шотландии — предварительный отчет, 16 ноября 2021 г. 16.11.2021. дои : 10.52487/49704 . S2CID  247960201.
  221. ^ Пачини, Андреа; Россини, Стефано (09 декабря 2021 г.). «Решение проблемы с метаном: сокращение выбросов из регулирующих клапанов». День 1 понедельник, 15 ноября 2021 г. ОПЭ. дои : 10.2118/207337-MS.
  222. ^ Гейгес, Андреас; Файсон, Клэр; Ганс, Фредерик; Джеффри, Луиза; Молдейк, Силке; Гидден, Мэтью; Рамапоуп, Дебора; Заяц, Билл; Стоквелл, Клэр (04 марта 2021 г.). «Последствия текущих целевых показателей чистого нулевого уровня для долгосрочных путей выбросов и уровней потепления». Тезисы докладов Генеральной Ассамблеи ЕГУ . Бибкод : 2021EGUGA..2311018G. doi : 10.5194/egusphere-egu21-11018 . S2CID  237960433.
  223. ^ Наблюдение за влиянием COP26 на инфекции COVID-19 в Шотландии — предварительный отчет, 16 ноября 2021 г. 16.11.2021. дои : 10.52487/49704 . S2CID  247960201.
  224. ^ Мэтью, Боссонс. «Новое мясо: готов ли Китай к растительному будущему?». Это . Проверено 21 июня 2020 г.
  225. ^ Милман, Оливер; Ливенворт, Стюарт (20 июня 2016 г.). «План Китая по сокращению потребления мяса на 50% приветствуется участниками кампании по борьбе с изменением климата». Хранитель . Проверено 21 июня 2020 г.
  226. ^ Сяо-цян Цзяо, Хун-янь Чжан, Вэнь-ци Ма, Чонг Ван, Сяо-линь Ли, Фу-суо Чжан, Наука и технологии: новый подход к расширению прав и возможностей мелких фермеров для устойчивой интенсификации сельского хозяйства в Китае, Журнал интегративного сельского хозяйства, том 18, выпуск 8, 2019 г., страницы 1657–1666, ISSN  2095–3119, https://doi.org/10.1016/S2095-3119(19)62592-X.
  227. ^ «Устойчивое сельское хозяйство в Индии 2021». СЕЭВ . 16 апреля 2021 г. Проверено 9 июня 2022 г.
  228. ^ «Фонд SowGood, базирующийся в Дели, способствует развитию зеленого пальца» . Новый Индийский экспресс . Проверено 9 июня 2022 г.

Цитируемые источники

дальнейшее чтение