Чайный домик [ 1] или чайная комната (также чайная комната ) — это заведение, в котором в первую очередь подают чай и другие легкие закуски. Чайная комната может быть комнатой, отведенной в отеле, особенно для подачи послеобеденного чая , или может быть заведением, в котором подают только сливочный чай . Хотя функция чайной комнаты может различаться в зависимости от обстоятельств или страны, чайные дома часто служат центрами социального взаимодействия , как и кофейни .
В некоторых культурах существуют различные типы заведений, ориентированных на чай, в зависимости от национальной чайной культуры . Например, в британской или американской чайной комнате подают послеобеденный чай с разнообразными небольшими закусками.
.jpg/1280px-Chaikhaneh_(4268013549).jpg)
По всему Китаю и Японии чайный домик ( китайский :茶館, cháguăn или茶屋, cháwū ; японский : chaya (茶屋) ; стандартный непальский : chiya ghar ( चिया घर )) — это традиционное место, где клиентам предлагают чай. Люди собираются в чайных, чтобы пообщаться, пообщаться и насладиться чаем, а молодые люди часто встречаются в чайных для свиданий. Чайный домик в стиле Гуандун (кантонский) особенно известен за пределами Китая, особенно в Гималаях Непала. В этих чайных, называемых chálou (茶樓), подают димсам (點心), и эти небольшие тарелки с едой подаются вместе с чаем.
До того, как чай стал использоваться в качестве общественного напитка, буддийские монахи пили его для медитации. [2] Во время китайской адаптации буддизма между 200 и 850 годами н. э. чай был представлен как лекарственное растение. Затем он был разработан, чтобы помогать буддийским монахам в их медитации, обеспечивая энергию, необходимую для бодрствования (вероятно, через воздействие кофеина как стимулятора на мозг). Вскоре после этого чай стал популярен как обычный напиток, заменив ранее потребляемые напитки на основе молока и воды, а китайские чайные дома предоставили новый вид общественной жизни для китайцев в VIII-IX веках н. э. [3]
Согласно японской культурной традиции, чайный домик обычно относится к частному строению, предназначенному для проведения японских чайных церемоний . Это строение и, в частности, комната в нем, где проходит чайная церемония, называется тясицу (茶室, дословно «чайная комната») . Архитектурное пространство, называемое тясицу, было создано для эстетического и интеллектуального удовлетворения.
В период Эдо термин «чайный домик» стал обозначать место, где гейши развлекали своих клиентов, или место, куда могли пойти пары, ищущие уединения. [ требуется цитата ] В этом случае заведение называлось очая , что буквально означает «чайный домик»; однако, в этих заведениях чай подавали только эпизодически. Хотя использование термина « чая» для чайных домов в современном смысле теперь считается архаичным — с современными чайными комнатами, известными как киссатэн , где подают как чай, так и кофе — термин очая все еще используется в Киото для обозначения заведений, где гейши выступают и развлекают клиентов. [4]
В Центральной Азии термин «чайхана» относится к нескольким вариациям чайхан, которые можно найти в разных странах; к ним относятся шайхана в Казахстане , чайхана в Киргизии и чайхана в Узбекистане , все из которых переводятся как «чайная комната». В Таджикистане крупнейшими чайханами являются «Восточная чайхана», «Китайская чайхана» и «Оромская чайхана» в городе Исфара . В 15-ю годовщину независимости Таджикистана жители Исфары подарили «Исфарскую чайхану» городу Кулябу на его 2700-летие в сентябре 2006 года. [ нужна цитата ] Чайханы присутствуют и в других частях Западной Азии, в частности в Иране и Турции . Такие чайханы могут называться на персидском языке как «чай-хане » или на турецком языке « чайхане » — буквально «дом чая». В этих чайханах обычно подают несколько напитков в дополнение к чаю. [ нужна цитата ]
В арабских странах , таких как Египет , заведения, где подают чай, кофе и травяные чаи , такие как чай из гибискуса, называются ahwa или maqha ( مقهى ) и чаще переводятся на английский язык как « кофейня ». [5]
В Мьянме чайные дома, известные как laphetyay saing ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), ранее известные как kaka saing ( ကာကာဆိုင် ), являются основным продуктом городских центров по всей стране. Эти чайные дома, которые впервые появились во времена британской колониальной эпохи, подают молочный чай и разнообразные деликатесы, начиная от местных блюд, таких как мохинга , до индийских оладий (таких как паратха и пури ) или китайской выпечки (таких как баоцзы и ютяо ). [6] Чайные магазины традиционно служили местами, похожими на разговорные салоны . [7]
В Пакистане известная чайная Pak Tea House — это интеллектуальное чайное кафе , расположенное в Лахоре, известном как центр Движения прогрессивных писателей .
Чаепитие — это времяпрепровождение, тесно связанное с англичанами. [8] Женщина-менеджер лондонской компании Aerated Bread Company приписывают создание первой общественной чайной в 1864 году, [9] которая впоследствии превратилась в процветающую сеть. [10] Чайные комнаты были частью растущих возможностей для женщин в викторианскую эпоху .
В Великобритании сегодня чайная комната — это небольшая комната или ресторан, где подают напитки и легкие блюда, часто с умиротворяющей или приглушенной атмосферой. Подаваемая еда может варьироваться от чая со сливками (также известного как девонширский чай), т. е. булочки с джемом и взбитыми сливками ; до изысканного дневного чая с бутербродами и небольшими пирожными; до полдника , пикантной еды. В Шотландии чай обычно подают с различными булочками, блинами , пышками и другими пирожными. Существует давняя традиция чайных комнат в лондонских отелях, например, в отеле Brown's Hotel на улице Albemarle Street , 33 , который подает чай в своей чайной комнате уже более 170 лет. [11]
В родственном использовании чайная комната может быть комнатой, отведенной на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывов на чай . Традиционно это обслуживала чайная леди , не путать с дамой, которая готовит ужин .
Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде , с ее суровыми зимами, когда популярен послеобеденный чай. Меню, как правило, будет включать блюда, похожие на блюда в Великобритании, но иногда с добавлением масляных пирогов или других небольших десертов, таких как батончики nanaimo или pets de sœurs . В других странах Содружества чай обычно пьют отдельно или в британском стиле.
Во Франции чайная комната называется Salon de thé, и там подают пирожные и торты. Кажется, что иметь отдельный чайный домик было традицией во многих европейских странах. [ нужна цитата ]
В Чешской Республике культура чайных комнат получила распространение после Бархатной революции 1989 года, и сегодня в стране насчитывается около 400 чайных [12] (čajovny) (более 50 только в Праге), что, по некоторым данным [13], является самой большой концентрацией чайных комнат на душу населения в Европе.
В Косово есть чайные дома, известные как «çajtore». [14]
Популярность чайной комнаты возросла как альтернатива пабу в Великобритании и США во время движения за трезвость в 1830-х годах. Форма получила развитие в конце девятнадцатого века, когда Кэтрин Крэнстон открыла первую из того, что стало сетью чайных комнат мисс Крэнстон в Глазго , Шотландия, и подобные заведения стали популярны по всей Шотландии. В 1880-х годах прекрасные отели как в Соединенных Штатах, так и в Англии начали предлагать чай в чайных комнатах и чайных двориках, а к 1910 году они начали проводить дневные чайные танцы, поскольку танцевальное безумие охватило как США, так и Великобританию. Чайные комнаты всех видов были широко распространены в Британии к 1950-м годам. В последующие десятилетия кафе стали более модными, а чайные комнаты стали менее распространенными.
Термин «чайный магазин» может также относиться к розничному магазину, продающему сухой чай на вынос. Сухой чай (сначала в виде листьев, а затем в пакетиках ) раньше продавался в бакалейных лавках , а теперь в основном в супермаркетах. Один из старейших магазинов, который до сих пор специализируется на продаже чая для потребления дома, — это Twinings , который работает в том же помещении в центре Лондона с момента своего открытия в 1706 году. В южноафриканском английском «tearoom» является синонимом «café» или небольшого местного бакалейного магазина. [15]
На рабочем месте термин «чайная комната » («комната перерыва» в Северной Америке) означает комнату, отведенную для отдыха сотрудников, в частности, для перерыва на работу . Традиционно сотрудницу, которая подавала горячие напитки и закуски на фабрике или в офисе, называли чайной леди , хотя эта должность сейчас почти исчезла.
Чай является важной частью британской культуры и общества. [16] На протяжении столетий Великобритания была одним из крупнейших потребителей чая в мире, и в настоящее время потребляет в среднем 1,9 кг (4,18 фунта) чая на душу населения в год. [17]
Медиа, связанные с Чайные домики на Wikimedia Commons