Чайхана (в основном Азия) [1] или чайная комната (также чайная комната ) — это заведение, в котором в основном подают чай и другие легкие закуски. Чайная комната может быть комнатой, отведенной в отеле специально для подачи послеобеденного чая , или может быть заведением, где подают только чай со сливками . Хотя функции чайной комнаты могут варьироваться в зависимости от обстоятельств или страны, чайные часто служат центрами социального взаимодействия , как и кофейни .
В некоторых культурах существует множество различных чайных заведений разных типов, в зависимости от национальной чайной культуры . Например, в британской или американской чайной подают послеобеденный чай с разнообразными легкими закусками.
.jpg/1280px-Chaikhaneh_(4268013549).jpg)
В Китае , Японии и Непале чайный домик ( китайский :茶館, чагуан или茶屋, чау ; японский : чай (茶屋) ; стандартный непальский : чия гар ( चिया घर )) традиционно является местом, где подают чай своим клиентам. Люди собираются в чайханах, чтобы пообщаться, пообщаться и выпить чаю, а молодые люди часто встречаются в чайханах на свиданиях. Чайный домик в гуандунском (кантонском) стиле особенно известен за пределами Китая, особенно в Гималаях Непала. В этих чайных, называемых чалу (茶樓), подают димсам (點心), и эти маленькие тарелки еды подают вместе с чаем.
До того, как чай стал использоваться в качестве социального напитка, буддийские монахи пили его, чтобы облегчить медитацию. [2] Во время китайской адаптации буддизма между 200 и 850 годами нашей эры чай был представлен как лекарственное растение. Затем он был разработан, чтобы помогать буддийским монахам в медитации, обеспечивая энергию, необходимую для бодрствования (вероятно, за счет воздействия кофеина как стимулятора на мозг). Вскоре после этого чай стал популяризироваться как обычный напиток, заменив ранее употреблявшиеся напитки на основе молока и воды, а китайские чайные дома обеспечили китайцам новый вид общественной жизни в 8-9 веках нашей эры [3].
В японской традиции под чайным домиком обычно понимают частное строение, предназначенное для проведения японских чайных церемоний . Это сооружение и конкретно помещение в нем, где происходит чайная церемония, называется тясицу (茶室, буквально «чайная комната») . Архитектурное пространство под названием тясицу было создано для эстетического и интеллектуального удовлетворения.
В Японии в период Эдо термин «чайный дом» стал обозначать место, где гейши развлекали своих клиентов, или место, куда могли пойти пары, ищущие уединения. [ нужна цитата ] В данном случае заведение называлось очая , что буквально означает «чайный домик»; однако в этих заведениях чай подавали лишь случайно. Хотя использование термина « чая» для чайных домиков в современном понимании сейчас считается архаичным – современные чайные, известные как кисатен , где подают чай, а также кофе – термин « очая» до сих пор используется в Киото для обозначения заведений, где гейши выступают и развлекаются. клиенты. [4]
В Мьянме чайные, известные как лапетьяй саинг ( လက်ဖက်ရည်ဆိုင် ), ранее известные как кака саинг ( ကာကာဆိုင် ), являются основным продуктом городских центров по всей стране. В этих чайных, впервые появившихся в британскую колониальную эпоху, подают чай с молоком и разнообразные деликатесы, начиная от местных блюд, таких как мохинга , и заканчивая индийскими оладьями (такими как паратха и пури ) или китайской выпечкой (например, баоцзы и ютяо ). [5] Чайные магазины традиционно служили местами, похожими на разговорные салоны . [6]
В Центральной Азии термин «чайный дом» относится к нескольким вариантам чайных домиков, встречающихся в разных странах; к ним относятся шайхана в Казахстане , чайхана в Кыргызстане и чойхона в Узбекистане , все из которых переводятся как «чайная комната». В Таджикистане крупнейшими чайханами являются Чайхана «Восточная», Чайхана «Китайская» и Чайхана «Ором» в городе Исфара . В 15-ю годовщину независимости Таджикистана в сентябре 2006 года жители Исфары подарили Исфаринскую чайхану городу Кулябу к его 2700-летнему юбилею . Турция . Такие чайные дома можно назвать по- персидски « чай-хане» , а по- турецки « чайхане» — буквально «дом чая». В этих чайных домах помимо чая обычно подают несколько напитков.
В арабских странах , таких как Египет , заведения, где подают чай, кофе и травяные чаи, такие как чай из гибискуса, называются ахва или маха ( مقهى ) и чаще переводятся на английский как « кофейня ». [7]
В Пакистане известный чайный дом «Пак» — это интеллектуальное чайное кафе , расположенное в Лахоре , известное как центр Движения прогрессивных писателей .
Чаепитие – времяпрепровождение, тесно связанное с англичанами. [8] Женщине-менеджеру лондонской компании по производству пористого хлеба приписывают создание первой общественной чайной пекарни в 1864 году, [9] которая превратилась в процветающую сеть. [10] Чайные комнаты были частью растущих возможностей для женщин в викторианскую эпоху .
Сегодня в Великобритании чайная комната — это небольшая комната или ресторан, где подаются напитки и легкие закуски, часто в спокойной или приглушенной атмосфере. Подаваемая еда может варьироваться от чая со сливками (также известного как девонширский чай), то есть булочки с джемом и взбитыми сливками ; к изысканному послеобеденному чаю с бутербродами с чаем и небольшими пирожными; к чаю , пикантной еде. В Шотландии к чаю обычно подают разнообразные булочки, блины , пышки и другие пирожные. В лондонских отелях существует давняя традиция создания чайных комнат, например, в отеле Brown's по адресу 33 Albemarle Street , который уже более 170 лет подает чай в своей чайной комнате. [11] Частью очарования этого события является привлекательный чайный сервиз , часто украшенный фарфором.
В соответствующем использовании чайная комната может представлять собой комнату, отведенную на рабочем месте для отдыха и приема пищи во время перерывов на чай . Традиционно его подавала чайная дама , не путать с ужинающей дамой .
Чайные комнаты популярны в странах Содружества, особенно в Канаде, с ее суровыми зимами, когда послеобеденный чай популярен. В меню, как правило, будут блюда, аналогичные британским, но иногда с добавлением масляных пирогов или других небольших десертов, таких как батончики нанаймо или домашние животные . В других странах Содружества чай обычно употребляют отдельно или по британскому образцу.
Во Франции чайная комната называется Salon de thé, где подают выпечку и торты. Кажется, иметь отдельный чайный домик было традицией во многих европейских странах. [ нужна цитата ]
В Чехии культура чайных комнат получила распространение после Бархатной революции 1989 года, и сегодня в стране насчитывается около 400 чайных комнат [12] (чайовны) (более 50 только в Праге), что, по некоторым данным, источники [13] Самая большая в Европе концентрация чайных на душу населения.
В Косово есть чайные, известные как «чайторе». [14]
Популярность чайной комнаты как альтернативы пабу выросла в Великобритании и США во время движения за воздержание в 1830-х годах. Эта форма возникла в конце девятнадцатого века, когда Кэтрин Крэнстон открыла первую сеть чайных комнат мисс Крэнстон в Глазго , Шотландия, и подобные заведения стали популярными по всей Шотландии. В 1880-х годах прекрасные отели как в США, так и в Англии начали предлагать чайный сервиз в чайных комнатах и чайных двориках, а к 1910 году там начали проводить послеобеденные чаепития с танцами, поскольку танцевальное увлечение охватило как США, так и Великобританию. К 1950-м годам в Британии были широко распространены чайные комнаты всех видов. В последующие десятилетия кафе стали более модными, а чайные комнаты стали менее распространенными.
Термин «чайный магазин» может также относиться к розничному магазину, продающему сухой чай на дом. Сухой чай (сначала в листовом виде, а затем в пакетиках ) раньше продавался в бакалейных магазинах , а теперь в основном в супермаркетах. Одним из старейших магазинов, который до сих пор специализируется на продаже чая для домашнего потребления, является Twinings , который работает в том же помещении в центре Лондона с момента своего открытия в 1706 году. В южноафриканском английском «tearoom» является синонимом «кафе». или небольшой местный бакалейный магазин. [15]
На рабочем месте термин « чайная комната» («комната отдыха» в Северной Америке) означает комнату, предназначенную для отдыха сотрудников, в частности, для перекуса в перерывах между работой . Традиционно сотрудницу, подающую горячие напитки и закуски на фабрике или в офисе, называли чайной леди , хотя сейчас эта должность практически упразднена.
Чай является важной чертой британской культуры и общества. [16] На протяжении веков Великобритания была одним из крупнейших потребителей чая в мире, и теперь потребляет в среднем 1,9 кг (4,18 фунта) на душу населения в год. [17]
СМИ, связанные с чайными домиками, на Викискладе?
Ошибка цитирования: на этой странице есть <ref group=lower-alpha>теги или {{efn}}шаблоны, но ссылки не будут отображаться без {{reflist|group=lower-alpha}}шаблона или {{notelist}}шаблона (см. страницу справки ).