stringtranslate.com

Яблоко

Яблоко — круглый съедобный плод яблони ( Malus spp. , среди них домашняя или садовая яблоня ; Malus domestica ). Яблони выращиваются по всему миру и являются наиболее широко выращиваемым видом в роду Malus . Дерево возникло в Центральной Азии , где до сих пор встречается его дикий предок, Malus sieversii . Яблоки выращивались в течение тысяч лет в Евразии и были завезены в Северную Америку европейскими колонистами . Яблоки имеют религиозное и мифологическое значение во многих культурах, включая скандинавскую , греческую и европейскую христианскую традицию.

Яблоки, выращенные из семян, как правило, сильно отличаются от своих родителей, и полученные в результате плоды часто не обладают желаемыми характеристиками. В коммерческих целях, включая ботаническую оценку, сорта яблок размножаются клоновой прививкой на подвои . Яблони, выращенные без подвоев, как правило, крупнее и гораздо медленнее плодоносят после посадки. Подвои используются для контроля скорости роста и размера получаемого дерева, что позволяет легче собирать урожай.

Существует более 7500 сортов яблок . Различные сорта выведены для различных вкусов и применений, включая приготовление пищи , употребление в сыром виде, а также производство сидра или яблочного сока . Деревья и фрукты подвержены грибковым , бактериальным и вредительским проблемам, которые можно контролировать с помощью ряда органических и неорганических средств. В 2010 году геном плода был секвенирован в рамках исследований по контролю заболеваний и селективному разведению в производстве яблок.

Этимология

Слово apple , древнеанглийский предок которого — æppel , произошло от протогерманского существительного * aplaz , которое, в свою очередь, произошло от протоиндоевропейского * h₂ébōl . [3] Еще в XVII веке это слово также функционировало как общее название для всех фруктов, включая орехи . Это можно сравнить со среднеанглийским выражением XIV века appel от paradis , означающим банан . [4]

Описание

Яблоня — листопадное дерево, обычно высотой от 2 до 4,5 метров (от 6 до 15 футов) в культуре и до 15 м (49 футов) в дикой природе, хотя чаще всего от 2 до 10 м (от 6,5 до 33 футов). [5] [1] При выращивании размер, форма и плотность ветвей определяются выбором подвоя и методом обрезки. [5] Яблони могут иметь от природы округлую или вертикальную крону с густым пологом листьев. [6] Кора ствола темно-серая или серо-коричневая, но молодые ветви красноватые или темно-коричневые с гладкой текстурой. [1] [7] Когда молодые веточки покрыты очень тонкими пушистыми волосками, они становятся безволосыми по мере взросления. [7]

Почки имеют яйцевидную форму и темно-красный или фиолетовый цвет; их размер варьируется от 3 до 5 миллиметров, но обычно менее 4 мм. Чешуйки почек имеют очень волосатые края. При выходе из почек листья свернуты , что означает, что их края накладываются друг на друга. [1] Листья могут быть простыми овалами ( эллиптическими ), средней или широкой ширины, несколько яйцевидными с более широкой частью к основанию ( яйцевидными ) или даже со сторонами, которые более параллельны друг другу, а не изогнуты ( продолговатыми ) с узким заостренным концом. [7] [1] Края имеют широкоугольные зубцы, но не имеют долей. Верхняя поверхность листьев голая , почти безволосая, в то время как нижняя сторона густо покрыта тонкими волосками. [1] Листья прикреплены поочередно короткими листовыми стеблями длиной от 1 до 3,5 см ( от 1 ⁄ 2 до 1+1 ⁄ 2 дюйма  ) в длину. [6] [1]

Цветы появляются весной одновременно с распусканием листьев и появляются на шпорцах и некоторых длинных побегах . [5] Когда бутоны впервые начинают раскрываться, лепестки розовые, а когда полностью раскрываются, они становятся белыми или светло-розовыми. Каждый цветок имеет размер 3–4 сантиметра ( 1–1+1 ⁄ 2 дюйма) в диаметре. [1] Пятилепестковые цветки собраны в соцветие, состоящее из зонтика с 3–7 цветками. [8] Центральный цветок соцветия называется «королевским цветком»; он раскрывается первым и может дать более крупный плод. [6] Раскрытые цветки яблони повреждаются даже при кратковременном воздействии температур −2 °C (28 °F) или ниже, хотя зимующая древесина и почки выдерживают температуру до −40 °C (−40 °F). [8]

  • Яблони цветут
    Яблони цветут
  • Ботаническая иллюстрация
    Ботаническая иллюстрация

Фрукты

Плод — семечковое растение , созревает в конце лета или осенью . [1] Настоящие плоды или плодолистики — это более твердые внутренние камеры внутри сердцевины яблока. Обычно внутри яблока пять плодолистиков, но их может быть и три. Каждая из камер содержит одно или два семени. [9] Съедобная мякоть образуется из цветоложа у основания цветка. [10]

  • Как плод яблока происходит от структуры цветка
    Как плод яблока происходит от структуры цветка

Семена имеют форму яйца или груши и могут быть окрашены от светло-коричневого или желтовато-коричневого до темно-коричневого цвета, часто с красными оттенками или даже пурпурно-черного. Они могут иметь тупой или острый кончик. [11] Пять чашелистиков остаются прикрепленными и выделяются на поверхности яблока. [1]

Размер плода сильно различается в зависимости от сорта, но обычно имеет диаметр от 2,5 до 12 см (от 1 до 4 см).+3 ⁄ 4  дюйма). [7] Форма весьма изменчива и может быть почти круглой, удлиненной, конической или короткой и широкой. [12]

Основной цвет спелых яблок — желтый, зеленый, желто-зеленый или беловато-желтый. Окраска спелых яблок может быть оранжево-красной, розово-красной, красной, пурпурно-красной или коричнево-красной. Количество окраски может составлять 0–100%. [13] Кожица может быть полностью или частично пожелтевшей , что делает ее грубой и коричневой. Кожица покрыта защитным слоем эпикутикулярного воска . [14] Кожица также может быть отмечена разбросанными точками. [1] Мякоть обычно бледно-желтовато-белая, хотя может быть розовой, желтой или зеленой. [13]

Химия

Важные летучие соединения в яблоках, которые способствуют их аромату и вкусу, включают ацетальдегид , этилацетат , 1-бутаналь , этанол , 2-метилбутаналь, 3-метилбутаналь , этилпропионат , этил-2-метилпропионат, этилбутират , этил-2-метилбутират, гексаналь , 1-бутанол , 3-метилбутилацетат , 2-метилбутилацетат, 1-пропилбутират, этилпентаноат , амилацетат , 2-метил-1-бутанол , транс-2-гексеналь, этилгексаноат , гексанол . [15] [16]

Таксономия

Яблоко как вид имеет более 100 альтернативных научных названий, или синонимов . [17] В настоящее время Malus pumila и Malus domestica являются двумя основными используемыми названиями. M. pumila является более старым названием, но M. domestica стал гораздо более широко использоваться, начиная с 21-го века, особенно в западном мире. Было сделано два предложения сделать M. domestica законсервированным названием : более раннее предложение было отклонено Комитетом по сосудистым растениям IAPT в 2014 году, но в апреле 2017 года Комитет постановил, с небольшим большинством, что новое популярное название должно быть сохранено. [18] Генеральный комитет IAPT постановил в июне 2017 года одобрить это изменение, официально сохранив M. domestica . [19] Тем не менее, некоторые работы, опубликованные после 2017 года, по-прежнему используют M. pumila как правильное название в рамках альтернативной таксономии. [2]

Когда Линней впервые классифицировал в 1753 году, груши, яблоки и айву он объединил в один род, который он назвал Pyrus , а яблоко назвал Pyrus malus . Это было широко принято, однако ботаник Филипп Миллер опубликовал альтернативную классификацию в The Gardeners Dictionary , в которой вид яблока был отделен от Pyrus в 1754 году. Он не указал четко, что под Malus pumila он имел в виду одомашненное яблоко. Тем не менее, это использовалось многими ботаниками в этом качестве. Когда Мориц Бальтазар Боркхаузен опубликовал свое научное описание яблока в 1803 году, это могло быть новое сочетание P. malus var. domestica , но Боркхаузен не ссылался на это напрямую. [17] Самое раннее использование var. domestica для яблока было у Георга Адольфа Зуккова в 1786 году. [2]

Геном

Яблоки диплоидны , с двумя наборами хромосом на клетку (хотя триплоидные сорта с тремя наборами не редкость), имеют 17 хромосом и предполагаемый размер генома приблизительно 650 Мб. Было завершено и опубликовано несколько полных геномных последовательностей. Первая из них в 2010 году была основана на диплоидном сорте « Golden Delicious ». [20] Однако эта первая полная геномная последовательность содержала несколько ошибок, [21] отчасти из-за высокой степени гетерозиготности в диплоидных яблоках, которая в сочетании с древней дупликацией генома усложнила сборку. Недавно были секвенированы дву- и тригаплоидные особи, что дало полные геномные последовательности более высокого качества. [22] [23]

Первая полная геномная сборка, как предполагалось, содержала около 57 000 генов, [20] хотя более поздние геномные последовательности поддерживают оценки от 42 000 до 44 700 генов, кодирующих белок. [22] [23] Наличие полных геномных последовательностей предоставило доказательства того, что диким предком культурной яблони, скорее всего, является Malus sieversii . Повторное секвенирование множественных образцов подтвердило это, а также предположило обширную интрогрессию от Malus sylvestris после одомашнивания. [24]

Выращивание

История

Карта происхождения культурного яблока. Дикие растения произрастают в Казахстане; затем последовали гибридизации и повторные одомашнивания, изменившие многие свойства плода. [24]
цветная фотография руки, держащей красное яблоко
Дикая яблоня Malus sieversii в Казахстане

Центральная Азия обычно считается центром происхождения яблок из-за генетической изменчивости образцов там. [25] Диким предком Malus domestica был Malus sieversii , который был обнаружен растущим в диком виде в горах Центральной Азии на юге Казахстана , Киргизии , Таджикистана и северо-западе Китая . [5] [26] Культивирование этого вида, скорее всего, начавшееся на лесных склонах гор Тянь-Шаня , развивалось в течение длительного периода времени и допускало вторичную интрогрессию генов из других видов в открытоопыляемые семена. Значительный обмен с Malus sylvestris , яблоней лесной, привел к тому, что популяции яблонь стали более родственными яблоням лесным, чем более морфологически схожему предку Malus sieversii . В штаммах без недавней примеси преобладает вклад последнего. [27] [28] [29]

Считается, что яблоко было одомашнено 4000–10000 лет назад в горах Тянь-Шаня , а затем переместилось по Шелковому пути в Европу с гибридизацией и интрогрессией диких яблонь из Сибири ( M. baccata ), Кавказа ( M. orientalis ) и Европы ( M. sylvestris ). Только деревья M. sieversii, растущие на западной стороне гор Тянь-Шаня, внесли генетический вклад в одомашненную яблоню, а не изолированная популяция на восточной стороне. [24]

Китайские мягкие яблоки, такие как M. asiatica и M. prunifolia , выращиваются в Китае как десертные яблоки уже более 2000 лет. Считается, что это гибриды M. baccata и M. sieversii в Казахстане. [24]

Среди признаков, выбранных людьми-производителями, были размер, кислотность плодов, цвет, твердость и растворимый сахар. Необычно для одомашненных плодов, дикий M. sieversii по происхождению лишь немного меньше современного одомашненного яблока. [24]

На стоянке Саммарденкья-Куэис около Удине на северо-востоке Италии семена некоторых видов яблок были найдены в углеродном материале, датированном между 6570 и 5684 годами до н. э. [30] Генетический анализ пока не был успешно использован для определения того, были ли такие древние яблоки дикими Malus sylvestris или Malus domesticus , содержащими предков Malus sieversii . В археологических записях трудно различить собираемые дикие яблоки и плантации яблок. [31]

Существуют косвенные доказательства выращивания яблок в третьем тысячелетии до н. э. на Ближнем Востоке . [31] Существуют прямые доказательства, яблочные огрызки, датируемые 10 веком до н. э. из иудейского поселения между Синаем и Негевом. [32] В европейской классической античности существовало значительное производство яблок, и прививка, безусловно, была известна тогда. [31] Прививка является неотъемлемой частью современного выращивания одомашненных яблок, позволяющей размножать лучшие сорта; неясно, когда была изобретена прививка яблонь. [31]

«Дикие яблоки»
Генри Дэвида Торо
Читает Кевин С. для LibriVox
Аудио 01:01:35 (полный текст)
Проблемы с воспроизведением этого файла? Смотрите справку по медиа .

Римский писатель Плиний Старший описывает метод хранения яблок своего времени в I веке. Он говорит, что их следует помещать в комнату с хорошей циркуляцией воздуха из окна, выходящего на север, на подстилку из соломы, мякины или циновок, а падалицу хранить отдельно. [33] Хотя такие методы продлят доступность относительно свежих яблок, без охлаждения их срок годности ограничен. Даже крепкие зимние сорта яблок будут хорошо храниться только до декабря в прохладном климате. [34] Для более длительного хранения средневековые европейцы подвешивали очищенные от сердцевины и кожуры яблоки для сушки, либо целиком, либо нарезанные кольцами. [35]

Из множества растений Старого Света, которые испанцы завезли на архипелаг Чилоэ в XVI веке, яблони оказались особенно хорошо приспособленными. [36] Яблоки были завезены в Северную Америку колонистами в XVII веке, [5] а первый названный сорт яблок был представлен в Бостоне преподобным Уильямом Блэкстоном в 1640 году. [37] Единственными яблоками, произрастающими в Северной Америке, являются дикие яблоки . [38]

Сорта яблок, привезенные в качестве семян из Европы, распространялись по торговым путям коренных американцев, а также выращивались на колониальных фермах. В каталоге питомников яблок США 1845 года было продано 350 «лучших» сортов, что свидетельствует о распространении новых североамериканских сортов к началу 19 века. [38] В 20 веке начались ирригационные проекты в Восточном Вашингтоне , что позволило развить многомиллиардную фруктовую индустрию, ведущим продуктом которой является яблоко. [5]

До 20 века фермеры хранили яблоки в морозостойких погребах зимой для собственного использования или на продажу. Улучшенная транспортировка свежих яблок по железной дороге и по дорогам заменила необходимость хранения. [39] [40] Для сохранения яблок свежими круглый год используются объекты с контролируемой атмосферой . Объекты с контролируемой атмосферой используют высокую влажность, низкий уровень кислорода и контролируемые уровни углекислого газа для сохранения свежести фруктов. Впервые они были исследованы в Кембриджском университете в 1920-х годах и впервые использованы в Соединенных Штатах в 1950-х годах. [41]

Разведение

Яблоня в Германии

Многие яблоки легко вырастают из семян. Однако яблоки необходимо размножать бесполым путем, чтобы получить черенки с характеристиками родителя. Это происходит потому, что сеянцы яблок являются « экстремальными гетерозиготами ». Вместо того, чтобы походить на своих родителей, сеянцы все отличаются друг от друга и от своих родителей. [42] Триплоидные сорта имеют дополнительный репродуктивный барьер, заключающийся в том, что три набора хромосом не могут быть разделены равномерно во время мейоза, что приводит к неравному разделению хромосом (анеуплоиды). Даже в случае, когда триплоидное растение может производить семена (примером являются яблоки), это происходит нечасто, и сеянцы редко выживают. [43]

Поскольку яблоки не являются настоящими селекционерами , когда их сажают в виде семян, размножение обычно включает прививку черенков. Подвой , используемый для нижней части прививки, может быть выбран для получения деревьев самых разных размеров, а также для изменения зимостойкости, устойчивости к насекомым и болезням и предпочтений в почве полученного дерева. Карликовые подвои могут быть использованы для получения очень маленьких деревьев (менее 3,0 м или 10 футов в высоту в зрелом возрасте), которые приносят плоды на много лет раньше в своем жизненном цикле, чем деревья полного размера, и их легче собирать. [44]

Карликовые подвои для яблонь можно проследить еще в 300 г. до н. э., в районе Персии и Малой Азии . Александр Великий отправил образцы карликовых яблонь в лицей Аристотеля . Карликовые подвои стали обычным явлением к 15 веку и позже прошли через несколько циклов популярности и упадка во всем мире. [45] Большинство подвоев, используемых для контроля размера яблок, были выведены в Англии в начале 1900-х годов. Исследовательская станция Ист-Моллинг провела обширные исследования подвоев, и их подвоям присваивается префикс «М», чтобы обозначить их происхождение. Подвои, отмеченные префиксом «ММ», являются сортами серии Моллинг, позже скрещенными с деревьями « Северного шпиона » в Мертоне, Англия . [46]

Большинство новых сортов яблок возникают как саженцы, которые либо появляются случайно, либо выводятся путем преднамеренного скрещивания сортов с многообещающими характеристиками. [47] Слова «саженец», «пиппин» и «ядро» в названии сорта яблок предполагают, что он возник как саженец. Яблоки также могут образовывать почечные виды спорта (мутации на одной ветке). Некоторые почечные виды спорта оказываются улучшенными штаммами родительского сорта. Некоторые достаточно сильно отличаются от родительского дерева, чтобы считаться новыми сортами. [48]

Яблоки акклиматизировались в Эквадоре на очень больших высотах, где они часто могут, при наличии необходимых факторов, давать урожай дважды в год из-за постоянных умеренных условий круглый год. [49]

Опыление

Цветок яблони старого сорта Эйршир
Садовая пчела-каменщик на цветке яблони в Британской Колумбии , Канада.

Яблоки несовместимы друг с другом; они должны перекрестно опыляться , чтобы развить плоды. Во время цветения каждого сезона производители яблок часто используют опылителей для переноса пыльцы. Чаще всего используются медоносные пчелы . Садовые пчелы-каменщики также используются в качестве дополнительных опылителей в коммерческих садах. Шмелиные матки иногда присутствуют в садах, но обычно их недостаточно, чтобы быть значимыми опылителями. [48] [50]

Сорта иногда классифицируются по дню пика цветения в среднем 30-дневном периоде цветения, с опылителями, выбранными из сортов в течение 6-дневного периода перекрытия. Существует от четырех до семи групп опыления у яблок, в зависимости от климата:

Один сорт может быть опылён совместимым сортом из той же группы или близкой к ней (A с A или A с B, но не A с C или D). [51]

Созревание и сбор урожая

Л.К. Реландер , бывший президент Финляндии , со своей семьей собирает яблоки в 1930-х годах.

Сорта различаются по урожайности и конечному размеру дерева, даже если их выращивать на одном подвое. Некоторые сорта, если их не обрезать, вырастают очень большими, что позволяет им давать больше плодов, но затрудняет сбор урожая. В зависимости от плотности деревьев (количества деревьев, посаженных на единицу площади поверхности), взрослые деревья обычно приносят 40–200 кг (90–440 фунтов) яблок каждый год, хотя в плохие годы урожайность может быть близка к нулю. Яблоки собирают с помощью трехточечных лестниц, которые предназначены для размещения между ветвями. Деревья, привитые на карликовые подвои, приносят около 10–80 кг (20–180 фунтов) плодов в год. [48]

Некоторые фермы с яблоневыми садами открывают их для публики, чтобы потребители могли собирать свои собственные яблоки. [52]

Урожай созревает в разное время года в зависимости от сорта. Сорта, которые дают урожай летом, включают « Sweet Bough » и «Duchess»; осенние производители включают «Blenheim»; зимние производители включают «King», « Swayzie » и «Tolman Sweet». [38]

Хранилище

Различные сорта яблок на оптовом рынке продуктов питания

В коммерческих целях яблоки можно хранить в течение нескольких месяцев в камерах с контролируемой атмосферой . Яблоки обычно хранятся в камерах с пониженной концентрацией кислорода , чтобы уменьшить дыхание и замедлить размягчение и другие изменения, если плод уже полностью созрел. Газ этилен используется растениями как гормон , который способствует созреванию, сокращая время, в течение которого яблоко может храниться. Для хранения дольше, чем около шести месяцев, яблоки собирают раньше, до полной зрелости, когда выработка этилена плодом низкая. Однако во многих сортах это увеличивает их чувствительность к углекислому газу , что также необходимо контролировать. [53]

При домашнем хранении большинство сортов яблок можно хранить в течение трех недель в кладовой и от четырех до шести недель с даты покупки в холодильнике, поддерживающем температуру от 4 до 0 °C (от 39 до 32 °F). [54] [55] Некоторые сорта яблок (например, « Гренни Смит » и « Фуджи ») имеют срок хранения более чем в три раза больше, чем другие. [56]

Неорганические яблоки могут быть опрысканы веществом 1-метилциклопропеном, блокирующим рецепторы этилена яблок, временно предотвращая их созревание. [57]

Вредители и болезни

Личинка яблонной плодожорки прокладывает туннель внутри яблока

Яблони подвержены грибковым и бактериальным заболеваниям, а также повреждению насекомыми-вредителями. Многие коммерческие сады проводят программу химических опрыскиваний для поддержания высокого качества фруктов, здоровья деревьев и высокой урожайности. Они запрещают использование синтетических пестицидов, хотя некоторые старые пестициды разрешены. Органические методы включают, например, введение его естественного хищника для сокращения популяции определенного вредителя.

Растение может поражаться широким спектром вредителей и болезней. Три наиболее распространенных болезни или вредителя — это мучнистая роса, тля и парша яблони.

Среди наиболее серьезных проблем с болезнями — бактериальное заболевание, называемое огненным ожогом , и три грибковых заболевания: ржавчина гимноспорангиум , черная пятнистость , [62] и горькая гниль . [63] Плодожорки и яблочные личинки плодовых мух наносят серьезный ущерб плодам яблонь, делая их непригодными для продажи. Молодые яблони также подвержены воздействию млекопитающих вредителей, таких как мыши и олени, которые питаются мягкой корой деревьев, особенно зимой. [61] Личинки моли-чистокрылки (краснопоясной чистокрылки) прогрызают кору и проникают во флоэму яблонь, потенциально нанося значительный ущерб. [64]

Сорта

Ассортимент сортов яблок

Существует более 7500 известных сортов (культурных разновидностей) яблок. [65] Сорта различаются по урожайности и конечному размеру дерева, даже если они выращены на одном и том же подвое . [66] Различные сорта доступны для умеренного и субтропического климата. Национальная коллекция фруктов Великобритании, которая находится в ведении Департамента окружающей среды, продовольствия и сельских дел, включает коллекцию из более чем 2000 сортов яблонь в Кенте. [67] Университет Рединга , который отвечает за разработку базы данных национальной коллекции Великобритании, предоставляет доступ к поиску в национальной коллекции. Работа Университета Рединга является частью Европейской кооперативной программы по генетическим ресурсам растений, в которой участвуют 38 стран в рабочей группе Malus/Pyrus. [68]

Национальная база данных по коллекции фруктов Великобритании содержит много информации о характеристиках и происхождении многих яблок, включая альтернативные названия для того, что по сути является тем же самым «генетическим» сортом яблок. Большинство этих сортов выведены для употребления в пищу в свежем виде (десертные яблоки), хотя некоторые из них выращиваются специально для приготовления пищи ( кулинарные яблоки ) или производства сидра . Яблоки для сидра, как правило, слишком терпкие и вяжущие, чтобы есть их свежими, но они придают напитку насыщенный вкус, которого не могут есть десертные яблоки. [69]

В Соединенных Штатах существует множество программ по селекции яблок, связанных с университетами. Корнелльский университет имеет программу, действующую с 1880 года в Женеве, штат Нью-Йорк . Среди их последних известных яблок - сорт 'SnapDragon', выпущенный в 2013 году. На западе Университет штата Вашингтон начал программу по поддержке своей яблочной отрасли в 1994 году и выпустил сорт ' Cosmic Crisp ' в 2017 году. Третьим наиболее выращиваемым сортом яблок в Соединенных Штатах является ' Honeycrisp ', выпущенный программой Университета Миннесоты в 1991 году. [70] Необычно для популярного сорта, 'Honeycrisp' не связан напрямую с другим популярным сортом яблок, а вместо этого с двумя неудачными сортами. [71] В Европе также существует множество программ по селекции, таких как Julius Kühn-Institut , немецкий федеральный исследовательский центр культурных растений. [72]

Коммерчески популярные сорта яблок мягкие, но хрустящие. Другие желательные качества в современной коммерческой селекции яблок — это красочная кожица, отсутствие побурения , простота транспортировки, способность к длительному хранению, высокая урожайность, устойчивость к болезням, обычная форма яблок и развитый вкус. [66] Современные яблоки, как правило, слаще старых сортов, поскольку популярные вкусы яблок со временем менялись. Большинство североамериканцев и европейцев предпочитают сладкие, слабокислые яблоки, но кислые яблоки имеют сильное меньшинство поклонников. [73] Чрезвычайно сладкие яблоки с едва заметным кислым вкусом популярны в Азии, [73] особенно на индийском субконтиненте . [69]

Менее распространённые сорта яблок из сада в Италии

Старые сорта часто имеют странную форму, побуревшие листья и растут в различных текстурах и цветах. Некоторые считают, что они имеют лучший вкус, чем современные сорта, но у них могут быть другие проблемы, которые делают их коммерчески невыгодными — низкая урожайность, восприимчивость к болезням, плохая переносимость хранения или транспортировки или просто «неправильный» размер. [74] Несколько старых сортов все еще производятся в больших масштабах, но многие были сохранены домашними садоводами и фермерами, которые продают их напрямую на местных рынках. Существует много необычных и локально важных сортов со своим собственным уникальным вкусом и внешним видом; кампании по сохранению яблок возникли по всему миру, чтобы сохранить такие местные сорта от вымирания. В Соединенном Королевстве старые сорта, такие как « Cox's Orange Pippin » и « Egremont Russet », по-прежнему имеют коммерческое значение, хотя по современным стандартам они малоурожайны и восприимчивы к болезням. [5]

Производство

Мировое производство яблок в 2022 году составило 96 миллионов тонн , при этом Китай произвел 50% от общего объема (таблица). [75] Вторичными производителями были США, Турция и Польша . [75]

Токсичность

Амигдалин

Семена яблок содержат небольшое количество амигдалина , соединения сахара и цианида, известного как цианогенный гликозид . Употребление небольшого количества семян яблок не вызывает никаких побочных эффектов, но употребление чрезвычайно больших доз может вызвать неблагоприятные реакции . Может пройти несколько часов, прежде чем яд подействует, так как цианогенные гликозиды должны быть гидролизованы до высвобождения иона цианида. [76] В базе данных опасных веществ Национальной медицинской библиотеки США не зафиксировано ни одного случая отравления амигдалином при употреблении семян яблок. [77]

Аллергия

Одна из форм аллергии на яблоки, часто встречающаяся в Северной Европе, называется синдромом березы-яблока и встречается у людей, которые также страдают аллергией на пыльцу березы . [78] Аллергические реакции вызываются белком в яблоках, который похож на пыльцу березы, и у людей, страдающих этим белком, также может развиться аллергия на другие фрукты, орехи и овощи. Реакции, которые влекут за собой оральный аллергический синдром (ОАС), обычно включают зуд и воспаление полости рта и горла, [78] но в редких случаях могут также включать опасную для жизни анафилаксию . [79] Эта реакция возникает только при употреблении сырых фруктов — аллерген нейтрализуется в процессе приготовления. Разнообразие яблок, зрелость и условия хранения могут изменить количество аллергена, присутствующего в отдельных фруктах. Длительное время хранения может увеличить количество белков, вызывающих синдром березы-яблока. [78]

В других регионах, таких как Средиземноморье, у некоторых людей наблюдаются неблагоприятные реакции на яблоки из-за их сходства с персиками. [78] Эта форма аллергии на яблоки также включает OAS, но часто имеет более серьезные симптомы, такие как рвота, боль в животе и крапивница , и может быть опасной для жизни. У людей с этой формой аллергии также могут развиться реакции на другие фрукты и орехи. Приготовление пищи не разрушает белок, вызывающий эту конкретную реакцию, поэтому пострадавшие люди не могут есть сырые или приготовленные яблоки. Свежесобранные, перезрелые фрукты, как правило, имеют самые высокие уровни белка, вызывающего эту реакцию. [78]

Усилия по селекции пока не привели к созданию гипоаллергенного фрукта, подходящего для любой из двух форм аллергии на яблоки. [78]

Использует

Питание

Сырое яблоко на 86% состоит из воды и на 14% из углеводов , с незначительным содержанием жира и белка (таблица). Порция сырого яблока с кожурой весом 100 г (3,5 унции) обеспечивает 52 калории и умеренное содержание пищевых волокон ( таблица). В противном случае наблюдается низкое содержание микроэлементов , а суточная норма всех этих веществ составляет менее 10% (таблица).

Кулинарный

Машина для очистки, удаления сердцевины и нарезки яблок, из справочника Генри Б. Скэммелла 1897 года «Энциклопедия ценных расписок»

Разновидности яблок можно разделить на кулинарные яблоки , съедобные яблоки и сидровые яблоки , последние настолько вяжущие, что их можно считать «почти несъедобными». [82] Яблоки употребляют в виде сока , сырыми в салатах, запекают в пирогах , готовят в соусах и яблочном повидле или запекают. [83] Иногда их используют в качестве ингредиента в пикантных блюдах, таких как колбаса и начинка. [84]

Для консервирования яблок и яблочных продуктов используется несколько методов. Традиционные методы включают сушку и приготовление яблочного масла . [82] Сок и сидр производятся в коммерческих целях; сидр является важной отраслью промышленности в таких регионах, как Запад Англии и Нормандия . [82]

Яблоко в ириске (Великобритания) или карамельное яблоко (США) — кондитерское изделие, приготовляемое путем покрытия яблока горячей ириской или карамелью соответственно и последующего остывания. [85] [8] Яблоки и мед — это ритуальное сочетание продуктов , употребляемых во время еврейского Нового года Рош ха-Шана . [86]

Яблоки являются важным ингредиентом многих десертов, таких как пироги , крамблы и торты . При приготовлении некоторые сорта яблок легко образуют пюре, известное как яблочный соус , которое можно уварить до состояния консерва, яблочного масла. Их часто запекают или тушат , а также готовят в некоторых мясных блюдах. [82]

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Яблоко

Яблоки измельчают или прессуют для получения яблочного сока , который можно пить нефильтрованным (в Северной Америке его называют яблочным сидром ) или фильтровать. Отфильтрованный сок часто концентрируют и замораживают, а затем восстанавливают и потребляют. Яблочный сок можно сбраживать для получения сидра (в Северной Америке его называют крепким сидром), сидркина и уксуса. [8] С помощью дистилляции можно получать различные алкогольные напитки, такие как яблочный джек , кальвадос и яблочный бренди . [8] [87]

Органическое производство

Органические яблоки обычно производятся в Соединенных Штатах. [88] Из-за нашествия основных насекомых и болезней органическое производство затруднено в Европе. [89] Использование пестицидов, содержащих химические вещества, такие как сера, медь, микроорганизмы, вирусы, глиняные порошки или растительные экстракты ( пиретрум , ним ), было одобрено Постоянным органическим комитетом ЕС для повышения органического урожая и качества. [89] Легкое покрытие каолином , которое образует физический барьер для некоторых вредителей, также может помочь предотвратить солнечные ожоги яблок. [48]

Яблоки, которые не темнеют

Кожура и семена яблок содержат полифенолы . [90] Они окисляются ферментом полифенолоксидазой , который вызывает потемнение нарезанных или помятых яблок, катализируя окисление фенольных соединений до о - хинонов , фактора потемнения. [91] Потемнение снижает вкус, цвет и пищевую ценность яблок. Арктические яблоки , не потемневшая группа яблок, представленная на рынке США в 2019 году, были генетически модифицированы для подавления экспрессии полифенолоксидазы, тем самым задерживая эффект потемнения и улучшая вкусовые качества яблок. [92] [93] Управление по контролю за продуктами и лекарствами США в 2015 году и Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов в 2017 году определили, что арктические яблоки так же безопасны и питательны, как и обычные яблоки. [94] [95]

Другие продукты

Масло из семян яблок получают путем прессования семян яблок для производства косметики . [96]

В культуре

Германское язычество

Иллюстрация девушки в красном платье, держащей в одной руке 3 свечи и корзину яблок в другой
«Брита как Идуна » (1901) Карла Ларссона

В скандинавской мифологии богиня Идунн изображается в Младшей Эдде (написанной в XIII веке Снорри Стурлусоном ) как дающая яблоки богам, которые дают им вечную молодость . Английский ученый HR Ellis Davidson связывает яблоки с религиозными обрядами в германском язычестве , из которого развилось скандинавское язычество . Она указывает, что ведра яблок были найдены в месте захоронения корабля Осеберг в Норвегии, что фрукты и орехи (Идунн описывалась как превращающаяся в орех в Skáldskaparmál ) были найдены в ранних могилах германских народов в Англии и в других местах на европейском континенте, что могло иметь символическое значение, и что орехи по-прежнему являются признанным символом плодородия на юго-западе Англии. [97]

Дэвидсон отмечает связь между яблоками и ванами , племенем богов, связанным с плодородием в скандинавской мифологии, ссылаясь на пример одиннадцати «золотых яблок», данных для ухаживания за прекрасной Герд Скирниром , который был посланником главного бога ванов Фрейра в строфах 19 и 20 «Скринизмаля» . Дэвидсон также отмечает дальнейшую связь между плодородием и яблоками в скандинавской мифологии в главе 2 саги о Вёльсунгах : когда главная богиня Фригг посылает королю Рериру яблоко после того, как он молится Одину о ребенке, посланник Фригг (в облике вороны) роняет яблоко ему на колени, когда он сидит на вершине кургана . [97] Потребление яблока женой Рерира приводит к шестилетней беременности и рождению (путем кесарева сечения ) их сына — героя Вёльсунга . [98]

Далее Дэвидсон указывает на «странную» фразу «Яблоки Хель », использованную в поэме XI века скальда Торбьёрна Брунарсона. Она утверждает, что это может подразумевать, что Брунарсон считал яблоко пищей мертвых. Далее Дэвидсон отмечает, что потенциально германская богиня Нехаленния иногда изображается с яблоками и что параллели существуют в ранних ирландских историях. Дэвидсон утверждает, что хотя выращивание яблок в Северной Европе восходит, по крайней мере, ко временам Римской империи и пришло в Европу с Ближнего Востока , местные сорта яблонь, растущие в Северной Европе, маленькие и горькие. Дэвидсон заключает, что в образе Идунн «мы должны иметь смутное отражение старого символа: богини-хранительницы животворящих плодов потустороннего мира». [97]

Греческая мифология

Геракл с яблоком Гесперид

Яблоки появляются во многих религиозных традициях , включая греческую и римскую мифологию , где они имеют неоднозначный символизм раздора, плодородия или ухаживания. [99] В греческой мифологии греческий герой Геракл , как часть его Двенадцати подвигов , должен был отправиться в Сад Гесперид и сорвать золотые яблоки с Древа Жизни , растущего в его центре. [100]

Греческая богиня раздора Эрида разгневалась после того, как ее исключили из свадьбы Пелея и Фетиды . [101] В отместку она бросила золотое яблоко с надписью Καλλίστη ( Kallistē , «Для самой красивой») на свадебный пир. Три богини претендовали на яблоко: Гера , Афина и Афродита . Парис Троянский был назначен для выбора получателя. После подкупа Герой и Афиной Афродита соблазнила его самой красивой женщиной в мире, Еленой Спартанской . Он отдал яблоко Афродите, таким образом косвенно вызвав Троянскую войну . [102] [ 103]

Таким образом, яблоко считалось в Древней Греции священным для Афродиты. Бросить яблоко в кого-то означало символически объявить о своей любви; и, аналогично, поймать его означало символически показать свое принятие этой любви. Эпиграмма, приписываемая Платону, гласит: [104]

Я бросаю в тебя яблоко, и если ты готова полюбить меня, возьми его и раздели со мной свое девичество; но если твои мысли таковы, о которых я молюсь, чтобы они не были такими, даже тогда возьми его и подумай, как недолговечна красота.

—  Платон , Эпиграмма VII

Аталанта , также из греческой мифологии, гонялась со всеми своими женихами, пытаясь избежать брака. Она обогнала всех, кроме Гиппомена (также известного как Меланион , имя, возможно, произошло от melon , греческого слова, обозначающего как «яблоко», так и фрукт в целом), [100], который победил ее хитростью, а не скоростью. Гиппомен знал, что не сможет победить в честной гонке, поэтому он использовал три золотых яблока (дары Афродиты, богини любви), чтобы отвлечь Аталанту. Потребовались все три яблока и вся его скорость, но Гиппомен в конце концов добился успеха, выиграв гонку и получив руку Аталанты. [105] [106]

Кельтская мифология

В кельтской мифологии потусторонний мир имеет много названий, включая Emain Ablach , «Emain of the Apple-trees». Вариантом этого является Avalon в легенде о короле Артуре , или в валлийском Ynys Afallon , «Остров яблок». [107]

Китай

Píngānguǒ («яблоки мира») продаются в Пекине в канун Рождества (2017)

В Китае яблоки символизируют мир , поскольку звуки первого элемента («píng») в словах «apple» (苹果, Píngguǒ ) и «peace» (平安, Píng'ān ) являются омофонами в мандаринском и кантонском диалектах. [3] [108] Когда эти два слова объединяются, образуется слово Píngānguǒ (平安果, «Peace apples»). Эта ассоциация получила дальнейшее развитие, поскольку название Рождественского сочельника на мандаринском языке — Píngānyè (平安夜, «Peaceful/Quiet Evening»), что сделало популярным дарение яблок в это время года друзьям и коллегам как способ пожелать им мира и безопасности. [108]

христианское искусство

«Адам и Ева » Альбрехта Дюрера (1507), на которой яблоко изображено как символ греха.

Хотя запретный плод Эдема в Книге Бытия не идентифицирован, популярная христианская традиция придерживается того, что это было яблоко, которым Ева уговорила Адама поделиться с ней. [109] Происхождение популярной идентификации с плодом, неизвестным на Ближнем Востоке во времена Библии, можно найти в игре слов с латинскими словами mālum ( яблоко) и mălum (зло), каждое из которых обычно пишется malum . [110] Дерево запретного плода называется «деревом познания добра и зла» в Бытии 2:17, [111] а латинское словосочетание «добро и зло» — bonum et malum . [112]

Художники эпохи Возрождения, возможно, также находились под влиянием истории о золотых яблоках в саду Гесперид . В результате в истории Адама и Евы яблоко стало символом знания, бессмертия, искушения, грехопадения человека и самого греха. Гортань в человеческом горле была названа « Адамовым яблоком » из-за представления о том, что она была вызвана запретным плодом, оставшимся в горле Адама. Яблоко как символ сексуального соблазнения использовалось для обозначения человеческой сексуальности, возможно, в ироническом ключе. [109]

Пословица

Пословица « Яблоко в день — и доктор не нужен » , говорящая о предполагаемых преимуществах этого фрукта для здоровья, появилась в Уэльсе в XIX веке , где изначально фраза звучала так: «Съешь яблоко перед сном — и доктор не сможет зарабатывать себе на хлеб». [113] В XIX веке и начале XX века эта фраза преобразовалась в «яблоко в день — и доктору не придется платить» и «яблоко в день — и доктор не нужен»; ныне широко используемая фраза была впервые зафиксирована в 1922 году. [114]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abcdefghijk Диксон, Элизабет Э. (28 мая 2021 г.). "Malus domestica". Флора Северной Америки . Архивировано из оригинала 28 июля 2024 г. Получено 27 июля 2024 г.
  2. ^ abc "Malus domestica (Suckow) Borkh". Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью . Получено 31 июля 2024 г. .
  3. ^ ab Lim, Lisa (6 июля 2021 г.). «Откуда взялось слово «яблоко» и почему запретному плоду не повезло быть связанным с грехопадением человека». Language Matters. South China Morning Post . Гонконг, Китай: Alibaba Group . Архивировано из оригинала 28 июня 2023 г. . Получено 28 июня 2023 г. .
  4. ^ "Происхождение и значение слова "apple" по данным словаря этимологии онлайн". Словарь этимологии онлайн . Архивировано из оригинала 21 декабря 2019 года . Получено 22 ноября 2019 года .
  5. ^ abcdefg Ригер, Марк. "Apple - Malus domestica". HORT 3020: Intro Fruit Crops . University of Georgia . Архивировано из оригинала 21 января 2008 г. Получено 22 января 2008 г.
  6. ^ abc "Apples - Malus domestica". North Carolina Extension Gardener Plant Toolbox . North Carolina State University . Архивировано из оригинала 31 мая 2024 года . Получено 31 июля 2024 года .
  7. ^ abcd Heil, Kenneth D.; O'Kane, Jr., Steve L.; Reeves, Linda Mary; Clifford, Arnold (2013). Флора региона Четырех Углов: сосудистые растения бассейна реки Сан-Хуан, Аризона, Колорадо, Нью-Мексико и Юта. Сент-Луис, Миссури: Ботанический сад Миссури . стр. 909. ISBN 978-1-930723-84-9. ISSN  0161-1542. LCCN  2012949654. OCLC  859541992 . Проверено 27 июля 2024 г.
  8. ^ abcde Лим, Тонг Кви (2012). " Malus x domestica ". Съедобные лекарственные и нелекарственные растения . Том 4, Фрукты (первое издание). Дордрехт, Нидерланды: Springer . С. 414–415. doi :10.1007/978-94-007-4053-2_49. ISBN 978-94-007-4053-2. OCLC  795503871.
  9. ^ Juniper, Barrie E. ; Mabberley, David J. (2006). История Apple (первое издание). Портленд, Орегон: Timber Press . стр. 27. ISBN 978-0-88192-784-9. LCCN  2006011869. OCLC  67383484 . Получено 1 августа 2024 г. .
  10. ^ "Fruit glossary". Королевское садоводческое общество. Архивировано из оригинала 7 августа 2024 года . Получено 7 августа 2024 года .
  11. ^ Берфорд, Том (2013). Яблоки Северной Америки: 192 исключительных сорта для садоводов, производителей и поваров (первое издание). Портленд, Орегон: Timber Press . стр. 22, 50, 55, 122, 123, 137, 141, 147, 159, 245, 246. ISBN 978-1-60469-249-5. LCCN  2012045130. OCLC  819860825.
  12. ^ "Shape". Western Agricultural Research Center . Montana State University . Архивировано из оригинала 23 апреля 2024 года . Получено 30 июля 2024 года .
  13. ^ ab Janick, Jules; Cummins, James N.; Brown, Susan K.; Hemmat, Minou (1996). "Глава 1: Яблоки" (PDF) . Селекция фруктов . Том I: Деревья и тропические фрукты. Нью-Йорк: John Wiley & Sons . стр. 9, 48. ISBN 978-0-471-31014-3. LCCN  95016407. OCLC  1302621533. Архивировано (PDF) из оригинала 19 июля 2013 г. Получено 30 августа 2024 г.
  14. ^ "Natural Waxes on Fruits". Postharvest.tfrec.wsu.edu. 29 октября 2010 г. Архивировано из оригинала 24 мая 2013 г. Получено 14 июня 2013 г.
  15. ^ Флэт, РА; Блэк, ДР; Форри, РР; Макдональд, ГМ; Мон, ТР; Тераниши, Р. (1 августа 1969 г.). «Летучие вещества в эссенции яблок сорта Гравенштейн, идентифицированные с помощью ГХ-масс-спектрометрии». Журнал хроматографической науки . 7 (8): 508. doi :10.1093/CHROMSCI/7.8.508.
  16. ^ Флэт, Роберт А.; Блэк, Дейл Роберт.; Гуаданьи, Данте Г.; Макфадден, Уильям Х.; Шульц, Томас Х. (январь 1967 г.). «Идентификация и органолептическая оценка соединений в эссенции Delicious apple». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 15 (1): 29. doi :10.1021/jf60149a032.
  17. ^ Аб Цянь, Гуан-Цзе; Лю, Лянь-Фен; Тан, Гэн-Го (апрель 2010 г.). «(1933) Предложение сохранить название Malus Domestica в отношении M. pumila , M. communis , M. frutescens и Pyrus dioica (Rosaceae)». Таксон . 59 (2): 650–652. дои : 10.1002/tax.592038.
  18. ^ Applequist, Wendy L. (2017). «Отчет Комитета по номенклатуре сосудистых растений: 69» (PDF) . Таксон . 66 (2): 500–513. doi :10.12705/662.17. Архивировано (PDF) из оригинала 7 мая 2024 г.
  19. ^ Уилсон, Карен Л. (июнь 2017 г.). «Отчет Генерального комитета: 18». Taxon . 66 (3): 742. doi : 10.12705/663.15 .
  20. ^ аб Веласко, Риккардо; Жарких Андрей; Аффуртит, Джейсон; Дхингра, Амит; Честаро, Алессандро; и др. (2010). «Геном яблони одомашненной (Malus × Domestica Borkh.)». Природная генетика . 42 (10): 833–839. дои : 10.1038/ng.654 . PMID  20802477. S2CID  14854514.
  21. ^ Ди Пьерро, Эрика А.; Джанфранчески, Лука; Ди Гуардо, Марио; Кохорст-Ван Путтен, Херма Дж. Дж.; Круйссельбринк, Йоханнес В.; и др. (2016). «Высокоплотная многородительская генетическая карта SNP на яблоне подтверждает новый подход к картированию для скрещивания видов». Horticulture Research . 3 (1): 16057. Bibcode :2016HorR....316057D. doi :10.1038/hortres.2016.57. PMC 5120355 . PMID  27917289. 
  22. ^ ab Daccord, Nicolas; Celton, Jean-Marc; Linsmith, Gareth; et al. (2017). «Высококачественная de novo сборка генома яблока и динамика метилома раннего развития плодов». Nature Genetics . 49 (7). Nature Communications: 1099–1106. doi : 10.1038/ng.3886 . hdl : 10449/42064 . PMID  28581499. S2CID  24690391.
  23. ^ ab Чжан, Лии; Ху, Цзян; Хань, Сяолей; Ли, Цзинцзин; Гао, Юань; и др. (2019). «Высококачественная сборка генома яблока выявляет связь ретротранспозона и красного цвета плода». Nature Communications . 10 (1). Nature Genetics: 1494. Bibcode :2019NatCo..10.1494Z. doi :10.1038/s41467-019-09518-x. PMC 6445120 . PMID  30940818. 
  24. ^ abcde Дуань, Найбин; Бай, Ян; Сан, Хунхэ; Ван, Нань; Ма, Юминь; и др. (2017). «Повторное секвенирование генома раскрывает историю яблока и поддерживает двухэтапную модель увеличения плода». Nature Communications . 8 (1): 249. Bibcode :2017NatCo...8..249D. doi :10.1038/s41467-017-00336-7. PMC 5557836 . PMID  28811498. 
  25. ^ Ричардс, Кристофер М.; Волк, Гейл М.; Рейли, Энн А.; Хенк, Адам Д.; Локвуд, Дейл Р.; и др. (2009). «Генетическое разнообразие и структура популяции Malus sieversii , дикого вида-предка одомашненной яблони». Tree Genetics & Genomes . 5 (2): 339–347. doi :10.1007/s11295-008-0190-9. S2CID  19847067.
  26. ^ Лори, Пьер-Эрик; Магуйло, Карен; Троттье, Кэтрин (март 2006 г.). «Архитектура и размерные отношения: эссе о яблоне (Malus × domestica, Rosaceae)». Американский журнал ботаники . 93 (3): 357–368. doi :10.3732/ajb.93.3.357. PMID  21646196. Архивировано из оригинала 20 апреля 2019 г. . Получено 27 июля 2024 г. .
  27. ^ Корнилл, Амандин; Гладьё, Пьер; Смалдерс, Маринус Дж. М.; Ролдан-Руис, Изабель; Лоренс, Франсуа; и др. (2012). Маурисио, Родни (ред.). «Новый взгляд на историю одомашненной яблони: вторичный вклад европейской дикой яблони в геном культивируемых сортов». PLOS Genetics . 8 (5): e1002703. doi : 10.1371/journal.pgen.1002703 . PMC 3349737. PMID  22589740. 
  28. ↑ Кин, Сэм (17 мая 2012 г.). «ScienceShot: Тайная история одомашненного яблока». Архивировано из оригинала 11 июня 2016 г.
  29. ^ Coart, E.; Van Glabeke, S.; De Loose, M.; Larsen, AS; Roldán-Ruiz, I. (2006). «Разнообразие хлоропластов в роде Malus : новые взгляды на связь между европейской дикой яблоней ( Malus sylvestris (L.) Mill.) и одомашненной яблоней ( Malus domestica Borkh.)». Mol. Ecol . 15 (8): 2171–2182. Bibcode : 2006MolEc..15.2171C. doi : 10.1111/j.1365-294x.2006.02924.x. PMID  16780433. S2CID  31481730.
  30. ^ Роттоли, Мауро; Пессина, Андреа (2007). «Глава 9: Неолитическое сельское хозяйство в Италии: обновление археоботанических данных с особым акцентом на северные поселения». В Колледже, Сью; Конолли, Джеймс (ред.). Происхождение и распространение домашних растений в Юго-Западной Азии и Европе (первое изд.). Уолнат-Крик, Калифорния: Left Coast Press ; Публикации Института археологии Лондонского университетского колледжа. стр. 142–143. ISBN 978-1-59874-988-5. OCLC  84838157.
  31. ^ abcd Шлумбаум, Анджела; ван Глабеке, Сабина; Ролдан-Руис, Изабель (январь 2012 г.). «К началу роста фруктовых деревьев к северу от Альп: древняя ДНК из фрагментов заболоченных семян яблони ( Malus sp.)». Annals of Anatomy - Anatomischer Anzeiger . 194 (1): 157–162. doi :10.1016/j.aanat.2011.03.004. PMID  21501956.
  32. ^ Зауэр, Джонатан Д. (1993). Историческая география сельскохозяйственных культур: Избранный список (Первое издание). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press . С. 109–113. ISBN 978-0-8493-8901-6. LCCN  92045590. OCLC  27224696.
  33. ↑ Plinius, Gaius Secundus (1855). The Natural History of Pliny. Vol. III. Перевод Bostock, John ; Riley, Henry T. London: Henry G. Bohn . p. 303 . Получено 3 августа 2024 .
  34. ^ Мартин, Элис А. (1976). Все о яблоках (первое издание). Бостон, Массачусетс: Houghton Mifflin Company . стр. 64–65. ISBN 978-0-395-20724-6. OCLC  1733691 . Получено 3 августа 2024 г. .
  35. ^ Адамсон, Мелитта Вайс (2004). Еда в средневековье (первое издание). Вестпорт, Коннектикут: Greenwood Press . стр. 19–20. ISBN 978-0-313-32147-4. LCCN  2004014054. OCLC  55738647.
  36. ^ Торрехон, Фернандо; Систернас, Марко; Аранеда, Альберто (2004). «Эффекты окружающей среды испанской колонизации от реки Мауллин аль-архипелаго Чилоэ, сюр-де-Чили» [Экологические последствия испанской колонизации от реки де Моллин до архипелага Чилоэ, юг Чили]. Revista Chilena de Historia Natural (на испанском языке). 77 (4): 661–677. дои : 10.4067/s0716-078x2004000400009 .
  37. ^ Смит, Арчибальд Уильям (1963). Книга садовода по названиям растений: Справочник по значению и происхождению названий растений (первое издание). Нью-Йорк: Harper & Row . стр. 40. LCCN  62009906. OCLC  710612. Получено 10 августа 2024 г.
  38. ^ abc Poole, Mike (1980). "Heirloom Apples" . В Lawrence, James (ред.). The Harrowsmith Reader Volume II . Camden East, Ontario: Camden House Publishing . стр. 122. ISBN 978-0-920656-11-2. OCLC  1336124440 . Получено 10 августа 2024 г. .
  39. ^ Ван Вален, Джеймс М. (1900). История округа Берген, Нью-Джерси. Нью-Йорк: New Jersey Publishing and Engraving Company. стр. 33–34. OCLC  25697876 . Получено 9 августа 2024 .
  40. ^ Брокс, Джейн (1999). Пять тысяч дней, подобных этому (первое издание). Бостон, Массачусетс: Beacon Press. С. 150–151. ISBN 978-0-8070-2106-4. LCCN  98035051. OCLC  39605684 . Получено 9 августа 2024 г. .
  41. ^ Коэн, Рэйчел Д. (26 ноября 2018 г.). «Благодаря науке вы можете есть яблоко каждый день». The Salt . NPR . Архивировано из оригинала 18 июня 2024 г. . Получено 1 августа 2024 г. .
  42. ^ "The Heirloom Apple Orchard". The Jentsch Lab . Cornell University . Архивировано из оригинала 30 июля 2024 года . Получено 9 августа 2024 года .
  43. ^ Рэнни, Томас Г. «Полиплоидия: от эволюции к улучшению ландшафтных растений». Труды 11-й конференции Metropolitan Tree Improvement Alliance (METRIA) . 11-я конференция Metropolitan Tree Improvement Alliance, состоявшаяся в Грешеме, штат Орегон, 23–24 августа 2000 г. METRIA (NCSU.edu) . METRIA. Архивировано из оригинала 23 июля 2010 г. Получено 7 ноября 2010 г.
  44. ^ Лорд, Уильям Г.; Уэллетт, Эми (февраль 2010 г.). «Карликовые подвои для яблонь в домашнем саду» (PDF) . Университет Нью-Гэмпшира . Архивировано из оригинала (PDF) 30 сентября 2013 г. . Получено 1 сентября 2013 г. .
  45. ^ Fallahi, Esmaeil; Colt, W. Michael; Fallahi, Bahar; Chun, Ik-Jo (январь 2002 г.). «Влияние подвоев яблони на рост деревьев, урожайность, качество плодов, питание листьев и фотосинтез с акцентом на „Фудзи“». HortTechnology . 12 (1): 38–44. doi :10.21273/HORTTECH.12.1.38. Архивировано (PDF) из оригинала 11 февраля 2014 г. . Получено 9 августа 2024 г. .
  46. ^ Паркер, МЛ (сентябрь 1993 г.). «Подвои яблони и расстояние между деревьями». North Carolina Cooperative Extension Service . Архивировано из оригинала 11 сентября 2013 г. Получено 1 сентября 2013 г.
  47. ^ Ферри, Дэвид Кертис; Уоррингтон, Ян Дж. (2003). Яблоки: Ботаника, Производство и Использование . Нью-Йорк: Центр сельского хозяйства и биологических наук International. С. 33–35. ISBN 978-0851995922. OCLC  133167834.
  48. ^ abcd Поломски, Боб; Рейгард, Грег. "Apple HGIC 1350". Информационный центр по дому и саду . Университет Клемсона . Архивировано из оригинала 28 февраля 2008 г. Получено 22 января 2008 г.
  49. ^ Бараона, М. (1992). «Адаптация сортов яблони в Эквадоре». Acta Horticulturae (310): 135–142. doi : 10.17660/ActaHortic.1992.310.17.
  50. ^ Адамсон, Нэнси Ли (2011). Оценка пчел не-Apis как опылителей фруктовых и овощных культур в Юго-Западной Вирджинии (PDF) (диссертация доктора философии по энтомологии). Политехнический институт и государственный университет Вирджинии . Архивировано (PDF) из оригинала 20 ноября 2015 г. . Получено 15 октября 2015 г. .
  51. ^ Powell, LE (1986). «Потребность в охлаждении у яблони и ее роль в регулировании времени цветения весной в холодном зимнем климате». Acta Horticulturae (179). Вагенинген, Нидерланды: Международное общество садоводческой науки : 129–140. doi : 10.17660/ActaHortic.1986.179.10. ISBN 978-90-6605-182-9.
  52. ^ Романо, Андреа (10 сентября 2023 г.). "20 лучших мест для сбора яблок в Соединенных Штатах". Путешествия + Отдых . Архивировано из оригинала 21 апреля 2024 г. Получено 2 августа 2024 г.
  53. ^ Грациано, Джек; Фаркух, Макарена (10 сентября 2021 г.). «Контролируемое хранение яблок в атмосфере». Расширение Мэрилендского университета . Архивировано из оригинала 24 марта 2023 г. Получено 2 августа 2024 г.
  54. ^ "FoodKeeper App". FoodSafety.gov . Министерство здравоохранения и социальных служб США . 26 апреля 2019 г. . Получено 17 сентября 2024 г. .
  55. ^ "4 шага к безопасности пищевых продуктов". FoodSafety.gov . Министерство здравоохранения и социальных служб США . 12 апреля 2019 г. . Получено 17 сентября 2024 г. .
  56. ^ "Холодильное хранение скоропортящихся продуктов". CSIRO . 26 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 15 марта 2015 г. Получено 25 мая 2007 г.
  57. ^ Карп, Дэвид (25 октября 2006 г.). «Puff the Magic Preservative: Lasting Crunch, but Less Scent» (Выдыхайте волшебный консервант: хруст дольше, но запах слабее). The New York Times . Архивировано из оригинала 3 августа 2011 г. Получено 26 июля 2017 г.
  58. ^ Джексон, Х. С. (1914). «Мучнистая роса». В Lowther, Granville; Worthington, William (ред.). Энциклопедия практического садоводства: справочная система коммерческого садоводства, охватывающая практические и научные этапы садоводства, со специальным упоминанием фруктов и овощей . Том I. Северная Якима, Вашингтон: Энциклопедия корпорации садоводства. стр. 475–476 . Получено 1 августа 2024 г.
  59. ^ Лоутер, Гранвиль; Уортингтон, Уильям, ред. (1914). Энциклопедия практического садоводства: справочная система коммерческого садоводства, охватывающая практические и научные этапы садоводства, с особым упором на фрукты и овощи. Том I. Северная Якима, Вашингтон: Энциклопедия садоводческой корпорации. стр. 45–51 . Получено 1 августа 2024 г.
  60. ^ Coli, William M.; Los, Lorraine M., ред. (2003). "Вредители насекомых". 2003-2004 New England Apple Pest Management Guide. University of Massachusetts Amherst . стр. 28–29. Архивировано из оригинала 12 февраля 2008 г. Получено 3 марта 2008 г.{{cite book}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  61. ^ ab Atthowe, Helen; Gilkeson, Linda A.; Kite, L. Patricia; Michalak, Patricia S.; Pleasant, Barbara; Reich, Lee; Scheider, Alfred F. (2009). Bradley, Fern Marshall; Ellis, Bardara W.; Martin, Deborah L. (ред.). Справочник органического садовода по естественному контролю вредителей и болезней . Нью-Йорк: Rodale, Inc., стр. 32–34. ISBN 978-1-60529-677-7. LCCN  2009039996. OCLC  419860680.
  62. ^ Coli, William M.; Berkett, Lorraine P.; Spitko, Robin, ред. (2003). «Другие болезни яблонь». 2003-2004 New England Apple Pest Management Guide. University of Massachusetts Amherst . стр. 19–27. Архивировано из оригинала 12 февраля 2008 г. Получено 3 марта 2008 г.{{cite book}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  63. ^ Мартин, Филлип Л.; Кравчик, Тереза; Ходадади, Фатемех; Ачимович, Срджан Г.; Питер, Кари А. (2021). «Горькая гниль яблок в Среднеатлантических Соединенных Штатах: виды-возбудители и оценка воздействия региональных погодных условий и восприимчивости сортов». Фитопатология . 111 (6): 966–981. doi : 10.1094/PHYTO-09-20-0432-R . ISSN  0031-949X. PMID  33487025. S2CID  231701083.
  64. ^ Эрлер, Федай (1 января 2010 г.). «Эффективность материалов для покрытия стволов деревьев в борьбе с яблоневым светлокрылом, Synanthedon myopaeformis». Журнал науки о насекомых . 10 (1): 63. doi :10.1673/031.010.6301. PMC 3014806. PMID  20672979 . 
  65. ^ Elzebroek, ATG; Wind, Koop (2008). Руководство по культурным растениям. Уоллингфорд, Великобритания: CABI . стр. 27. ISBN 978-1-84593-356-2. LCCN  2007028459. OCLC  156975183. Архивировано из оригинала 20 октября 2020 г. . Получено 6 октября 2020 г. .
  66. ^ ab "Apple – Malus domestica". Natural England . Архивировано из оригинала 12 мая 2008 года . Получено 22 января 2008 года .
  67. ^ "Home". Национальная коллекция фруктов . Архивировано из оригинала 15 июня 2012 года . Получено 2 декабря 2012 года .
  68. ^ "ECPGR Malus/Pyrus Working Group Members". Ecpgr.cgiar.org . 22 июля 2002 г. Архивировано из оригинала 26 августа 2014 г. Получено 25 августа 2014 г.
  69. ^ ab Tarjan, Sue (осень 2006 г.). "Autumn Apple Musings" (PDF) . Новости и заметки UCSC Farm & Garden, Center for Agroecology & Sustainable Food Systems. стр. 1–2. Архивировано из оригинала (PDF) 11 августа 2007 г. . Получено 24 января 2008 г. .
  70. ^ Бек, Келлен (17 октября 2020 г.). «Как селекционеры выявляют лучшее в новых яблоках». Mashable . Архивировано из оригинала 31 июля 2024 г. . Получено 31 июля 2024 г. .
  71. ^ Мигиковски, Зои (22 августа 2021 г.). «Как несколько хороших яблок породили лучшие сорта сегодняшнего дня — и почему селекционеры должны расширяться». The Conversation . Архивировано из оригинала 31 июля 2024 г. . Получено 31 июля 2024 г. .
  72. ^ Peil, A.; Dunemann, F.; Richter, K.; Hoefer, M.; Király, I.; Flachowsky, H.; Hanke, M.-V. (2008). "Resistance Breeding in Apple at Dresden-Pillnitz". Ecofruit - 13-я Международная конференция по технике возделывания и фитопатологическим проблемам в органическом плодоводстве: Труды конференции с 18 по 20 февраля 2008 г. в Вайнсберге/Германия (на немецком языке): 220–225. Архивировано из оригинала 28 января 2021 г. Получено 31 июля 2024 г.
  73. ^ ab "World apple situation". Архивировано из оригинала 11 февраля 2008 года . Получено 24 января 2008 года .
  74. ↑ Weaver, Sue (июнь–июль 2003 г.). «Crops & Gardening – Apples of Antiquity». Hobby Farms Magazine . Архивировано из оригинала 19 февраля 2017 г.
  75. ^ abc "Производство яблок в 2022 году; из списков выбора: Культуры/Регионы мира/Количество производства". FAOSTAT, Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН , Статистический отдел. 2024. Архивировано из оригинала 12 ноября 2016 года . Получено 18 июня 2024 года .
  76. ^ Нельсон, Льюис С.; Ши, Ричард Д.; Балик, Майкл Дж. (2007). Справочник ядовитых и вредных растений (второе издание). Нью-Йорк: Нью-Йоркский ботанический сад  : Springer . стр. 27, 211–212. ISBN 978-0387-31268-2. LCCN  2005938815. OCLC  77537459 . Получено 11 сентября 2024 г. .
  77. ^ "Amygdalin". Toxnet, Медицинская библиотека США. Архивировано из оригинала 21 апреля 2017 г. Получено 20 апреля 2017 г.
  78. ^ abcdef "General Information – Apple". Informall. Архивировано из оригинала 23 июля 2012 года . Получено 17 октября 2011 года .
  79. ^ Ландау, Элизабет, Оральный аллергический синдром может объяснить загадочные реакции, 8 апреля 2009 г., CNN Health , дата обращения 17 октября 2011 г.
  80. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  81. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. Получено 21 июня 2024 г.
  82. ^ abcd Дэвидсон, Алан (2014). «Яблоко» . В Джейн, Том (ред.). Оксфордский компаньон по еде . Иллюстрировано Соуном Ваннитоне (третье изд.). Оксфорд: Oxford University Press . С. 27–31. ISBN 978-0-19-967733-7. LCCN  2013957569. OCLC  890807357. OL  27172691M . Проверено 18 сентября 2024 г.
  83. ^ Траверсо, Эми (2011). Поваренная книга любителя яблок . Фотографии Сквайра Фокса (первое издание). Нью-Йорк: WW Norton & Company . С. 16, 32, 35, 45, 92, 137, 262–263, 275. ISBN 978-0-393-06599-2. LCCN  2011016560. OCLC  711051767. OL  16450839W.
  84. ^ Kellogg, Kristi (15 января 2015 г.). «81 лучший рецепт блюд из яблок: ужины, десерты, салаты и многое другое». Epicurious . Архивировано из оригинала 18 октября 2020 г. . Получено 17 октября 2020 г. .
  85. ^ Дэвидсон, Алан (2014). «Toffee Apple» . В Jaine, Том (ред.). Оксфордский компаньон по еде . Иллюстрировано Соуном Ваннитоне (третье изд.). Оксфорд: Oxford University Press . стр. 824. ISBN 978-0-19-967733-7. LCCN  2013957569. OCLC  890807357. OL  27172691M . Проверено 18 сентября 2024 г.
  86. ^ Шурпин, Йехуда. «Почему все эти символические продукты Рош ха-Шана? «בולבול»». Chabad.org . Архивировано из оригинала 21 марта 2023 г. Получено 21 марта 2023 г.
  87. ^ Йепсен, Роджер Б. (2017) [1994]. Яблоки (пересмотренное и обновленное издание). Нью-Йорк: WW Norton & Company. стр. 52. ISBN 978-1-68268-019-3. LCCN  2017010136. OCLC  973918728.
  88. ^ "Органические яблоки". Служба сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США. Февраль 2016 г. Архивировано из оригинала 24 февраля 2017 г. Получено 23 февраля 2017 г.
  89. ^ ab "Европейское органическое производство яблок демонстрирует ценность пестицидов" (PDF) . Фонд CropLife, Вашингтон, округ Колумбия. Декабрь 2011 г. Архивировано (PDF) из оригинала 24 февраля 2017 г. . Получено 23 февраля 2017 г. .
  90. ^ Рибейро, Флавия AP; Гомес де Моура, Каролина Ф.; Агиар, Одайр; де Оливейра, Флавия; Спадари, Регина К.; Оливейра, Нара, РЦ; Осима, Селина Т.Ф.; Рибейро, Дэниел А. (сентябрь 2014 г.). «Химиопрофилактическая активность яблока против канцерогенеза: антиоксидантная активность и контроль клеточного цикла». Европейский журнал профилактики рака (обзор). 23 (5): 477–480. doi :10.1097/CEJ.0000000000000005. PMID  24366437. S2CID  23026644.
  91. ^ Николас, JJ; Ришар-Форже, FC; Гупи, PM; Амиот, MJ; Обер, SY (1 января 1994 г.). «Ферментативные реакции потемнения в яблоках и яблочных продуктах». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 34 (2): 109–157. doi :10.1080/10408399409527653. PMID  8011143.
  92. ^ "PPO silencing". Okanagan Specialty Fruits. 2019. Архивировано из оригинала 27 апреля 2021 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  93. ^ "США: ГМ-нетемнеющее арктическое яблоко расширяется в сфере общественного питания". Fresh Fruit Portal. 13 августа 2019 г. Архивировано из оригинала 27 июня 2021 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  94. ^ "Okanagan Specialty Fruits: Biotechnology Consultation Agency Response Letter BNF 000132". Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 20 марта 2015 г. Архивировано из оригинала 31 октября 2017 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  95. ^ «Вопросы и ответы: Arctic Apple». Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов, Правительство Канады. 8 сентября 2017 г. Архивировано из оригинала 19 сентября 2018 г. Получено 14 ноября 2019 г.
  96. ^ Юй, Сючжу; Ван Де Вурт, Фредерик Р.; Ли, Чжиси; Юэ, Тяньли (2007). «Примерный состав семян яблока и характеристика его масла». Международный журнал по пищевой инженерии . 3 (5). doi :10.2202/1556-3758.1283. S2CID  98590230.
  97. ^ abc Davidson, Hilda Roderick Ellis (1990) [1-е изд. 1964]. Боги и мифы Северной Европы . Лондон: Penguin Books . С. 165–166. ISBN 0-14-013627-4. OCLC  29336401.
  98. ^ Дэвидсон, Хильда Эллис (1998). Роли Северной Богини . Лондон; Нью-Йорк: Routledge . С. 146–147. doi :10.4324/9780203025550. ISBN 0-415-13610-5. LCCN  97018309. OCLC  48138055.
  99. ^ Бидерманн, Ганс (1992). Словарь символизма . Перевод Hulbert, James. Нью-Йорк: Факты в деле. С. 16–17. ISBN 978-0-8160-2593-0. LCCN  91044933. OCLC  25092926 . Получено 3 октября 2024 г. .
  100. ^ ab Ruck, Carl AP ; Staples, Blaise D .; Heinrich, Clark (2001). Яблоки Аполлона: языческие и христианские тайны Евхаристии . Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press . С. 64–70. ISBN 978-0-89089-924-3. LCCN  00040351. OCLC  46337324.
  101. ^ "Эрида - греческая богиня раздора и раздора (римская дискордия)". Theoi Project . Аарон Дж. Атсма. Архивировано из оригинала 25 сентября 2024 г. Получено 26 сентября 2024 г.
  102. ^ Лукиан (1905). Труды Лукиана Самосатского. Том I. Перевод Фаулера, Х. У .; Фаулера, Ф. Г. (Первое изд.). Оксфорд: Clarendon Press . С. 78–85. LCCN  06001045. OCLC  506365. Получено 26 сентября 2024 г.
  103. ^ "Суд Париса - Греческая мифология". Theoi Project . Аарон Дж. Атсма. Архивировано из оригинала 24 августа 2024 года . Получено 26 сентября 2024 года .
  104. ^ Платон (1997). "Эпиграммы" . В Купер, Джон М.; Хатчинсон, Д.С. (ред.). Полное собрание сочинений . Перевод Эдмондса, Дж. М.; Купер, Джон М. Индианаполис, Индиана: Hackett Publishing . стр. 1744. ISBN 0-87220-349-2. LCCN  96053280. OCLC  36178550 . Получено 27 сентября 2024 г. .
  105. ^ Пинсент, Джон (1969). Греческая мифология (Первое изд.). Лондон: Пол Хэмлин. п. 79. ИСБН 978-0-600-02422-4. LCCN  78449216. OCLC  61702 . Получено 3 октября 2024 г. .
  106. ^ "Аталанта (Atalante) - аркадская героиня греческой мифологии". Theoi Project . Аарон Дж. Атсма. Архивировано из оригинала 27 сентября 2024 года . Получено 3 октября 2024 года .
  107. ^ Flieger, Verlyn (2005). Прерванная музыка: Создание мифологии Толкина . Кент, Огайо: Kent State University Press . С. 122–123. ISBN 978-0-87338-824-5. LCCN  2004024490. OCLC  56805947.
  108. ^ ab "Почему китайцы дарят яблоки на Рождество?". Преподавать английский язык в Китае . 22 декабря 2019 г. Архивировано из оригинала 1 октября 2020 г. Получено 3 сентября 2024 г.
  109. ^ ab Macrone, Michael (1998). Освежите свою Библию!. Нью-Йорк: Gramercy Books . стр. 15–16, 340–341. ISBN 978-0-517-20189-3. OCLC  38270894 . Получено 31 июля 2024 г. .
  110. ^ Кисслинг, Пол Дж. (2004). Genesis. Том 1. Джоплин, Миссури: College Press. стр. 193. ISBN 978-0-89900-875-2. LCCN  2004022577. OCLC  56672257. Архивировано из оригинала 26 января 2021 г. . Получено 6 октября 2020 г. .
  111. ^ Бытие 2:17
  112. ^ Хендель, Рональд С. (2013). Книга Бытия: Биография. Принстон, Нью-Джерси: Princeton University Press . стр. 114. ISBN 978-0-69114012-4. LCCN  2012015634. OCLC  788265521. Архивировано из оригинала 5 марта 2023 г. Получено 4 октября 2024 г.
  113. ^ Мидер, Вольфганг ; Кингсбери, Стюарт А.; Хардер, Келси Б. , ред. (1996) [1992]. Словарь американских пословиц (издание в мягкой обложке). Нью-Йорк: Oxford University Press. стр. 23. ISBN 978-0-19-511133-0. LCCN  91015508. OCLC  23693799 . Получено 23 августа 2024 г. .
  114. ^ Поллан, Майкл (2001). Ботаника желания: взгляд на мир глазами растения (первое издание). Нью-Йорк: Random House . С. 9, 22, 50. ISBN 978-0-375-50129-6. LCCN  00066479. OCLC  49803415.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки