Культура Ирана ( персидский : فرهنگ ایران ) или культура Персии [1] [2] [3] является одной из самых влиятельных в мире. Иран ( Персия ) широко считается одной из колыбелей цивилизации . [4] [5] [6] [7] Благодаря своему доминирующему геополитическому положению в мире, он оказал сильное влияние на народы и культуры, расположенные даже в Южной Европе и Восточной Европе на западе; Средняя Азия на севере; Аравийский полуостров на юге; и Южная Азия , Восточная Азия и Юго-Восточная Азия на востоке. [4] [5] [8] Иранская история оказала значительное влияние на мир через искусство , архитектуру , поэзию , науку и технику , медицину , философию и инженерное дело .
Говорят, что эклектичная культурная эластичность является одной из ключевых определяющих характеристик иранской идентичности и ключом к ее историческому долголетию. [9] Ричард Н. Фрай , известный иранолог , подчеркивает высокое историческое влияние иранской культуры в своей книге 2005 года « Великий Иран: Одиссея 20-го века »:
Более того, культура Ирана проявляла себя в нескольких аспектах на протяжении всей истории Иранского нагорья , а также Южного Кавказа , Центральной Азии, Анатолии и Месопотамии .
Иран обладает одним из старейших, богатейших и наиболее влиятельных художественных наследий в мире, которое охватывает множество дисциплин, включая литературу , музыку , танец , архитектуру , живопись , ткачество , гончарное дело , каллиграфию , обработку металлов , вышивку и каменную кладку .
Иранское искусство прошло множество этапов, о чем свидетельствует уникальная эстетика Ирана. От эламского Чогха Занбила до мидийских и ахеменидских рельефов Персеполя и мозаик Бишапура .
Золотой век ислама принес радикальные изменения в стили и практику искусства. Однако каждая иранская династия имела свои особые направления, опираясь на интересы предыдущих династий, каждая из которых в свое время оказала большое влияние на формирование мировой культуры тогда и сегодня.
По всему Ирану говорят на нескольких языках. На территории Ирана говорят на языках иранской , тюркской и семитской языковых семей. Согласно « Справочнику ЦРУ» , 78% иранцев говорят на иранском языке как на родном, 18% говорят на тюркском языке как на родном языке и 2% говорят на семитском языке как на родном языке, а остальные 2% говорят на языках различных других стран. группы. [11] Хотя азербайджанцы говорят на тюркском языке, в силу своей культуры, истории и генетики их часто ассоциируют с иранскими народами . [12]
Преобладающим языком и национальным языком Ирана является персидский , на котором свободно говорят по всей стране. На азербайджанском говорят преимущественно и широко на северо-западе, на курдском и лури говорят преимущественно на западе, на мазандарани и гилаки говорят в регионах вдоль Каспийского моря , на арабском – преимущественно в прибрежных районах Персидского залива, на белуджи – преимущественно на юго-востоке, а на туркменском – преимущественно в северных приграничных регионах. Меньшие языки, распространенные в других регионах, включают, среди прочего , талышский , грузинский , армянский , ассирийский и черкесский .
По оценкам Ethnologue , существует 86 иранских языков, крупнейшими из которых являются персидский , пушту и курдский диалектный континуум, на котором, по оценкам, во всем мире проживают 150–200 миллионов носителей иранских языков. [13] [14] [15] На диалектах персидского языка спорадически говорят по всему региону от Китая до Сирии и России, хотя в основном на Иранском нагорье .
Литература Ирана является одной из старейших и самых знаменитых литератур в мире, охватывающей более 2500 лет, от многочисленных надписей Ахеменидов , таких как надпись Бехистун , до знаменитых иранских поэтов Золотого века ислама и современного Ирана. [16] [17] [18] Иранскую литературу называют одной из величайших литератур человечества и одной из четырех основных частей мировой литературы. [19] [20] Выдающийся профессор Л. П. Элвелл-Саттон охарактеризовал литературу на персидском языке как «одну из самых богатых поэтических литератур мира». [21]
Сохранилось очень мало литературных произведений доисламского Ирана , отчасти из-за разрушения библиотек Персеполя Александром Македонским в эпоху Ахеменидов и последующим вторжением в Иран арабов в 641 году , которые стремились искоренить все не- Коранические тексты . [22] В результате все иранские библиотеки были разрушены, книги либо сожжены, либо брошены в реки. Единственный способ, которым иранцы могли защитить эти книги, — это похоронить их, но многие тексты со временем были забыты. [22] Как только обстоятельства позволяли, иранцы писали книги и собирали библиотеки. [22]
.jpg/1280px-Tomb_of_Ferdowsi_(3).jpg)
Иранская литература включает в себя разнообразную литературу на языках, используемых в Иране . Современная иранская литература включает персидскую литературу , азербайджанскую литературу , курдскую литературу и литературу остальных языков меньшинств. Персидский язык является преобладающим и официальным языком Ирана, и на протяжении всей истории Ирана он был самым влиятельным литературным языком страны. Персидский язык часто называют самым достойным языком мира, который служит проводником поэзии. [23] Азербайджанская литература также оказала глубокое влияние на литературу Ирана, получив широкое развитие после первого за 800 лет воссоединения Ирана под властью Сефевидской империи , правители которой сами писали стихи. [24] Осталось несколько литературных произведений на вымершем иранском языке староазербайджанского языка, который использовался в Азербайджане до языковой тюркизации населения региона. [25] Курдская литература также оказала глубокое влияние на литературу Ирана, включив в себя различные курдские диалекты, на которых говорят по всему Ближнему Востоку . Самые ранние произведения курдской литературы принадлежат поэту 16-го века Малайе Джазири . [26]
Среди выдающихся деятелей иранской поэзии, оказавших большое глобальное влияние, можно назвать Фирдоуси , Саади , Хафиза , Аттара , Незами , Джами , Руми , Омара Хайяма , Талеба Амоли , Убайда Закани , Шамса Тебризи , Рудаки и Вахши Бафки . [27] [28] Эти поэты вдохновили таких людей, как Гете , Ральф Уолдо Эмерсон и многих других.
Современная иранская литература находилась под влиянием классической персидской поэзии, но также отражает особенности современного Ирана через таких писателей, как Хушанг Моради-Кермани , наиболее переводимый современный иранский писатель, и поэт Ахмад Шамлу . [29]
.jpg/1280px-Art_detail,_Painting_in_Chehel_Sotoun_(cropped).jpg)
Иранская музыка оказала непосредственное влияние на культуры Западной Азии , Центральной Азии , Европы и Южной Азии . [30] Он в основном повлиял и сформировал большую часть музыкальной терминологии соседних тюркских и арабских культур и достиг Индии через Персидскую империю Великих Моголов 16-го века , двор которой продвигал новые музыкальные формы, привлекая иранских музыкантов. [30]
Иран является местом происхождения сложных инструментов, причем инструменты датируются третьим тысячелетием до нашей эры . [31] В восточном Иране было найдено несколько труб из серебра, золота и меди, которые относятся к цивилизации Окса и датируются периодом между 2200 и 1750 годами до нашей эры. Использование как вертикальных, так и горизонтальных угловых арф было задокументировано на археологических раскопках Мадакту (650 г. до н. э.) и Кул-э Фара (900–600 гг. до н. э.), при этом самая большая коллекция эламских инструментов зарегистрирована в Кул-е Фара. Множественные изображения горизонтальных арф также были созданы в ассирийских дворцах, датируемых между 865 и 650 годами до нашей эры. [31]
Правление сасанидского правителя Хосрова II считается «золотым веком» иранской музыки. Сасанидская музыка – это место, откуда берут начало многие музыкальные культуры мира. При дворе Хосрова II находился ряд выдающихся музыкантов, в том числе Азад, Бамшад , Барбад , Нагиса , Рамтин и Саркаш . Среди этих подтвержденных имен Барбад упоминается во многих документах и считается чрезвычайно высококвалифицированным специалистом. Он был поэтом-музыкантом, разработавшим ладовую музыку , возможно, изобрел лютню и музыкальную традицию, которая трансформировалась в формы дастга и макама . [31] [32] [33] Ему приписывают организацию музыкальной системы, состоящей из семи «королевских ладов» ( xosrovāni ), 30 производных ладов ( нава ) и 360 мелодий ( дастан ). [31] [32]
Академическая классическая музыка Ирана , помимо сохранения типов мелодии , которые часто приписывают сасанидским музыкантам, основана на теориях звуковой эстетики, изложенных иранскими музыкальными теоретиками в первые века после мусульманского завоевания Сасанидов. Империя , в первую очередь Авиценна , Фараби , Котб-эд-Дин Ширази и Сафи-эд-Дин Урмави . [30]
Иран имеет богатую и древнюю танцевальную культуру, которая восходит к шестому тысячелетию до нашей эры . Танцы на основе древних артефактов, раскопанных в археологических доисторических местах Ирана, отражают яркую культуру, сочетающую различные формы танцев на все случаи жизни. В сочетании с музыкой на артефактах изображались актеры, танцоры и обычные люди, танцующие в пьесах, драмах, праздниках, трауре и религиозных ритуалах с использованием такого оборудования, как костюмы животных или растений, маски и окружающие предметы. Со временем эта культура танца начала развиваться и процветать. [34]
Иран – многонациональная страна. Хотя культуры этих этнических групп очень похожи и в большинстве регионов почти идентичны, каждая из них имеет свой собственный особый танцевальный стиль. В Иране есть четыре категории танцев: групповые танцы, сольные импровизационные танцы, военные или боевые танцы и духовные танцы.
Как правило, групповые танцы часто уникальны и названы в честь региона или этнической группы, с которой они связаны. Эти танцы могут представлять собой цепные танцы с участием группы или более распространенные групповые танцы, которые в основном исполняются в праздничных случаях, таких как свадьбы и празднования Норуза , которые меньше фокусируются на коллективных танцах или хороводах, а больше на сольных импровизационных формах, где каждый танцор интерпретирует музыку по-своему. особым способом, но в пределах определенного диапазона танцевальной лексики, иногда смешивая другие танцевальные стили или элементы. [35]
Сольные танцы обычно представляют собой реконструкции исторических и придворных танцев различных иранских династий на протяжении всей истории, причем наиболее распространенными типами являются танцы династий Сефевидов и Каджаров , поскольку они относительно новы. [35] Часто это импровизационные танцы, в которых используются тонкие, изящные движения рук, например, круговые движения запястьями. [35]
Военные или боевые танцы имитируют бой или помогают тренировать воина. Можно утверждать, что мужчины из Зурхане («Дома силы») и их ритуальные, борцовско-тренировочные движения известны как тип танца под названием «Рагс-э-Па» или «Пай-Бази» с танцами и действиями. выполняемое в Зурхане, также напоминающее боевое искусство . [35] [36]
Духовные танцы в Иране известны как «сама». Существуют различные типы этих духовных танцев, которые используются в духовных целях, например, для избавления тела от дурных предзнаменований и злых духов. Эти танцы включают в себя транс , музыку и сложные движения. Примером такого танца является танец белуджей под названием «леб говати», который исполняется, чтобы избавить предположительно одержимого человека от одержимого духа. На языке белуджей термин «говати» относится к психологически больным пациентам, которые выздоровели с помощью музыки и танцев. [37] [38]
Самые ранние исследованные танцы Ирана — это танец поклонения Митре , зороастрийскому ангельскому божеству завета, света и клятвы , который обычно использовался римским культом Митры . [39] Одна из церемоний культа включала принесение в жертву быка с последующим танцем, который придавал сил в жизни. [39] Культ Митры действовал с 1-го по 4-й век нашей эры и поклонялся мистической религии, вдохновленной иранским поклонением Митре . Оно было соперником христианства в Римской империи и в конечном итоге было подавлено римскими властями в IV веке нашей эры в пользу христианства. [40] [41] [42] Это было сделано для того, чтобы противостоять большему иранскому культурному влиянию, которое расширялось по всей Римской империи. [41] Культ пользовался большой популярностью и уважением на всей территории Римской империи с центром в Риме и был популярен во всей западной половине империи , на юге до Римской Африки и Нумидии , на севере до Римской Британии и до в меньшей степени в римской Сирии на востоке. [43] [44]
История иранской архитектуры восходит как минимум к 5000 г. до н.э. с характерными примерами, распространенными на обширной территории от Турции и Ирака до Узбекистана и Таджикистана , Южного Кавказа и Занзибара . В настоящее время существует 19 объектов всемирного наследия ЮНЕСКО, которые были спроектированы и построены иранцами, причем 11 из них расположены за пределами Ирана. Иранская архитектура демонстрирует большое разнообразие как структуры, так и эстетики, и, несмотря на повторяющиеся травмы разрушительных вторжений и культурных потрясений, иранское рвение и самобытность всегда торжествовали и процветали. В свою очередь, он оказал большое влияние на архитектуру своих захватчиков – от греков до арабов и турок . [45] [46]
Традиционной темой иранской архитектуры является космическая символика, изображающая общение и участие человека с силами небесными. Эта тема не только придала непрерывность и долговечность архитектуре Ирана, но также стала основным источником эмоционального характера нации. Иранская архитектура варьируется от простых построек до «одних из самых величественных сооружений, которые когда-либо видел мир». [46] [47]
Иранский архитектурный стиль представляет собой сочетание интенсивности и простоты, создающее непосредственность, в то время как орнамент и, зачастую, тонкие пропорции вознаграждают за внимательное наблюдение. Иранская архитектура использует богатую символическую геометрию, используя чистые формы, такие как круг и квадрат, а планы часто основаны на симметричных планировках с прямоугольными дворами и залами. Главными достоинствами иранской архитектуры являются: «выраженное чувство формы и масштаба; структурная изобретательность, особенно в строительстве сводов и куполов ; гений декора со свободой и успехом, не имеющим себе равных ни в одной другой архитектуре». [48]
Традиционная архитектура Ирана на протяжении веков делится на две семьи и шесть следующих классов или стилей. Эти две категории — зороастрийские и исламские, что отсылает к эпохам доисламского и постисламского Ирана, а шесть стилей, в порядке их эпох, таковы: парсийский, парфянский хорасанский, рази, азари, исфаханский. Доисламские стили основаны на 3000-4000-летнем архитектурном развитии различных цивилизаций Иранского нагорья. Постисламская архитектура Ирана , в свою очередь, черпает идеи из своего доисламского предшественника и имеет геометрические и повторяющиеся формы, а также поверхности, богато украшенные глазурованной плиткой, резной лепниной , узорчатой кирпичной кладкой, цветочными мотивами и каллиграфией . [49]
В дополнение к историческим воротам, дворцам, мостам, зданиям и религиозным объектам, которые подчеркивают высокоразвитое превосходство иранского архитектурного искусства, иранские сады также являются примером космического символизма Ирана и уникального стиля, сочетающего интенсивность и простоту с непосредственностью формы. [45] [47] В настоящее время 14 иранских садов внесены в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, причем 5 из них расположены за пределами Ирана. [50] Традиционный стиль иранских садов должен представлять собой земной рай или рай на Земле. Со времен империи Ахеменидов идея земного рая распространилась через иранскую литературу на другие культуры, при этом слово «рай» в иранских языках Авестии , древнеперсидском и мидийском распространилось на языки по всему миру. [51] Стиль и дизайн иранского сада сильно повлияли на стили садов стран от Испании до Италии и от Греции до Индии, причем некоторыми яркими примерами таких садов являются сады Альгамбры в Испании, гробница Хумаюна и Тадж-Махал в Испании. Индия, эллинистические сады империи Селевкидов и Птолемеев в Александрии . [51]
Иранская кухня относится к кулинарным практикам Ирана . Из-за исторически распространенного использования термина « Персия » для обозначения Ирана в западном мире , [52] [53] [3] он также известен как персидская кухня, несмотря на то, что персы являются лишь одной из множества иранских этнических групп. которые внесли свой вклад в кулинарные традиции Ирана. [а]
Кухня Ирана на протяжении всей своей истории имела обширные контакты с кухнями соседних регионов, включая кухню Кавказа , среднеазиатскую кухню , греческую кухню , левантийскую кухню , месопотамскую кухню , русскую кухню и турецкую кухню . [55] [56] [57] [58] Аспекты иранской кухни также были в значительной степени переняты индийской кухней и пакистанской кухней через различные исторические персидские султанаты, которые процветали во время мусульманского правления на Индийском субконтиненте , причем наиболее известные и влиятельные из них политическое устройство – Империя Великих Моголов . [59] [60] [61]
Типичные иранские основные блюда представляют собой сочетание риса с мясом , овощами и орехами . Часто используются травы , а также такие фрукты, как сливы , гранаты , айва , чернослив , абрикосы и изюм . Характерные иранские специи и ароматизаторы, такие как шафран , кардамон и сушеный лайм , а также другие источники кислого вкуса, корица , куркума и петрушка , смешиваются и используются в различных блюдах.
За пределами Ирана сильное присутствие иранской кухни можно обнаружить в городах со значительным населением иранской диаспоры , а именно в районе залива Сан-Франциско , Торонто , [62] [63] [64] [65] Хьюстоне и особенно Лос-Анджелесе и его окрестностях. . [62] [63] [66]
Зороастризм был национальной религией Ирана на протяжении более чем тысячелетия до арабского завоевания . Оно оказало огромное влияние на иранскую философию , культуру и искусство после того, как народ Ирана принял ислам . [67] Персидская династия Саманидов предприняла большие попытки распространить исламскую веру в 9 и 10 веках, одновременно способствуя возрождению персидской культуры. До 16 века в Иране преобладали сунниты, что положило начало золотому веку искусства и науки. [67] В 1501 году династия Сефевидов взяла под свой контроль Иран и сделала шиитский ислам государственной религией , что стало одним из самых важных событий в исламской истории. [67]
Сегодня из 98% мусульман, проживающих в Иране, около 89% являются шиитами и лишь около 9% — суннитами . Это совершенно противоположная тенденция процентного распределения шиитов и последователей суннитского ислама среди остального мусульманского населения от штата к штату (прежде всего на Ближнем Востоке) и во всем остальном мире.
Последователи Веры Бахаи составляют крупнейшее немусульманское меньшинство в Иране. Бахаи разбросаны по небольшим общинам в Иране, хотя в Тегеране , похоже, проживает большое количество бахаи . Правительство Ирана активно преследует бахаи .
Последователями христианской веры являются около 250 000 армян, около 32 000 ассирийцев и небольшое количество католиков, англиканцев и иранцев-протестантов, которые были обращены миссионерами в предыдущие века. Таким образом, христиане, живущие в Иране, в основном являются потомками коренных христиан, обратившихся в 19 и 20 веках. Иудаизм является официально признанной религией в Иране, и, несмотря на военные действия между Ираном и Израилем по палестинскому вопросу, тысячелетняя еврейская община в Иране имеет право свободно исповедовать свою религию, а также выделенное место в парламенте для представительный член своей веры. Помимо христианства и иудаизма , зороастризм является еще одной официально признанной религией в Иране, хотя последователи этой веры не имеют большого населения в Иране. Кроме того, хотя и были единичные случаи [ правописания? ] предубеждений против зороастрийцев, большинство последователей этой веры не подвергались преследованиям за то, что они являются последователями этой веры. [68]
Персидский год начинается в день весеннего равноденствия : если астрономическое весеннее равноденствие наступает до полудня, то текущий день является первым днем персидского года. Если равноденствие приходится на полдень, то следующий день является официальным первым днем персидского года. Персидский календарь , который является официальным календарем Ирана, представляет собой солнечный календарь, начальная точка которого совпадает с исламским календарем. Согласно Трудовому кодексу Ирана, пятница является еженедельным днем отдыха. Официальные часы работы правительства: с субботы по среду (с 8:00 до 16:00). [69]
Хотя даты некоторых праздников в Иране неточны (из-за используемой календарной системы большинство этих праздников приходится примерно на одно и то же время), некоторые из основных государственных праздников в Иране включают День национализации нефти (20 марта). Ялда (самая длинная ночь в году) (21 декабря), Навруз — иранский эквивалент Нового года (20 марта), День рождения Пророка и Имама Садека (4 июня) и Смерть Имама Хомейни (5 Июнь). Дополнительные праздники включают годовщину восстания против шаха (30 января), Ашуру (11 февраля), Победу Исламской революции 1979 года (20 января), Сиздах-Бедар — День общественных мероприятий, призванный положить конец Наврузу (1 апреля) и Исламский праздник. День Республики (2 апреля).
Типичный свадебный ритуал в Иране состоит из двух этапов. Иногда обе фазы происходят в один день. Первый этап известен как «Агд» и по сути является юридической составляющей брака в Иране. При этом жених и невеста, а также их опекуны подписывают брачный контракт. Этот этап обычно происходит в доме невесты. После завершения юридического процесса наступает второй этап — «Джашн-е Арузи». Этот этап, который по сути представляет собой свадебный прием, на котором проводятся настоящие пиры и торжества, обычно длится около 3–7 дней. Церемония проходит в украшенном помещении с цветами и красиво украшенной подстилкой на полу. Это покрывало обычно передается от матери к дочери и состоит из очень красивой ткани, такой как « Терме » (кашемир), «Атлас» (атлас с золотой вышивкой ) или « Абришам » (шелк).
На развороте размещаются предметы: Зеркало (судьбы), два канделябра (изображающие жениха и невесту и их светлое будущее), поднос с семью разноцветными травами и специями (включая мак, дикий рис, дягиль, соль, семена чернушки, черный чай и ладан). Эти травы и специи играют специфическую роль: от разрушения заклинаний и колдовства до ослепления сглаза и сжигания злых духов. В дополнение к этим травам/специям, специальная испеченная и украшенная лепешка, корзина с украшенными яйцами, украшенным миндалем, грецкими орехами и фундуком (в скорлупе, символизирующей плодородие), корзина с гранатами/яблоками (для счастливого будущего, поскольку эти фрукты считаются божественными), чашка розовой воды (из особых персидских роз), которая ароматизирует воздух, чаша, сделанная из сахара (видимо, чтобы подсластить жизнь молодоженам), и жаровня с горящими углями, посыпанная дикими Рута (как средство от сглаза и очищения свадебного ритуала) также кладется на разворот. Наконец, есть дополнительные предметы, которые необходимо разместить на расстиле, в том числе чаша с золотыми монетами (что символизирует богатство и процветание), шарф/шаль из шелка/тонкой ткани (который следует держать над головой жениха и невесты в определенные моменты). точек церемонии), два сахарных конуса, которые притираются над головой жениха и невесты, символизируя таким образом сладость/счастье, чашку меда (чтобы подсластить жизнь), иглу и семь ниток цветных ниток (шаль, которую держат в руках). над головой жениха и невесты сшивается веревкой на протяжении всей церемонии) и копия Священной Книги пары (другие религии требуют других текстов); но все эти книги символизируют Божье благословение для пары. [70] Ранний возраст вступления в брак, особенно для невест, является давно задокументированной особенностью брака в Иране. В то время как народ Ирана пытался юридически изменить эту практику, введя более высокий минимум брака, на пути этой попытки было бесчисленное множество препятствий. Хотя за последние пару десятилетий средний возраст женщин, вступающих в брак, увеличился примерно на пять лет, выход замуж молодых девушек по-прежнему является обычным явлением в браке в Иране, хотя в Гражданском кодексе Ирана есть статья, запрещающая брак женщин. младше 15 лет и мужчины моложе 18 лет. [71]
В Иране персидские ковры всегда были важной частью персидской культуры.
Иранцы были одними из первых людей в истории, которые начали ткать ковры. Первоначально возникший из понятия основных потребностей, персидский ковер начинался как простая ткань чистого переплетения, которая помогала кочевым народам, жившим в древнем Иране, сохранять тепло от холодной и влажной земли. Со временем сложность и красота ковров возросли до такой степени, что теперь коврики покупают как декоративные предметы. [72] Из-за долгой истории ковроткачества из тонкого шелка и шерсти в Иране, персидские ковры всемирно известны как одни из самых красивых ковров с замысловатым дизайном. В различных местах Ирана ковры кажутся одними из самых ценных вещей местного населения. В настоящее время Иран производит больше ковров и ковровых покрытий, чем все остальные страны мира вместе взятые. [73]
Иранские фильмы, получившие за последние 10 лет 300 международных наград, продолжают отмечаться во всем мире. Наиболее известные персидские режиссеры — Аббас Киаростами , Маджид Маджиди , Джафар Панахи и Асгар Фархади .
Возрождается интерес к современным иранским художникам и художникам из более широкой иранской диаспоры. Среди ключевых знаменитостей - Ширин Алиабади , Мохаммед Эсай, Рамин Хаэризаде, Рокни Хаэризаде, Гольназ Фатхи , Монир Шахруди Фарманфармаян , Парастоу Форухар, Пуран Джинчи , Фархад Мошири , Ширин Нешат , Парвиз Танаволи, И. З. Ками и Чарльз Хоссейн Зендеруди. [74]
Кухня Ирана считается одной из древнейших форм кухни мира. Хлеб, пожалуй, самая важная еда в Иране: существует большое разнообразие различных видов хлеба, среди самых популярных из которых: нан и хамир, которые выпекаются в больших глиняных печах (также называемых «тенурами»). В иранской кухне много блюд, приготовленных из молочных продуктов. Одним из самых популярных из них является йогурт («мачта»), имеющий особый процесс ферментации, который широко используется среди большинства иранцев. Кроме того, мачта используется для приготовления супа и имеет жизненно важное значение для производства масла. Помимо этих молочных продуктов, иранская кухня предполагает множество блюд, приготовленных из риса. Некоторые популярные блюда из риса включают в себя отварной рис с различными ингредиентами, такими как мясо, овощи и приправы («плов»), включая такие блюда, как чело-хореш, шашлык с рисом, чело-кебаб, рис с бараниной, фрикадельки с рисом и кофте (обычный отварной рис). Кроме того, иранская кухня славится своими сладостями. К одному из самых известных из них относится «пахлава» с миндалем, кардамоном и яичными желтками. В иранских сладостях обычно используются мед, корица, сок лайма и проросшие зерна пшеницы. Один очень популярный десертный напиток в Иране, «шербет шарбат-портагал», готовится из смеси апельсиновой цедры и апельсинового сока, сваренной в жидком сахарном сиропе и разбавленной розовой водой. Как и во многих странах Ближнего Востока, у иранцев наиболее предпочтительным напитком является чай (без молока) или «кахве-хана». [75]
После революции 1979 года иранские женщины утратили почти все свои права, завоеванные в 1962 году при правлении Мохаммеда Резы Пехлеви . С 1979 года введено множество ограничительных и правовых мер, включая обязательный хиджаб. По закону женщины дают показания в суде половине мужчин, находящихся под властью исламского режима, брачный возраст составляет 9 лет, а изнасилование в браке является законным. Женщины не могут покинуть страну без официального разрешения своих опекунов (отца или мужа). Они не могут баллотироваться на пост президента или стать судьей. Это разительное отличие от полных и равных прав, которыми женщины пользовались в эпоху Пехлеви. Иранские женщины, получившие доверие и высшее образование в эпоху Пехлеви, участвовали в демонстрациях против шаха с целью свержения монархии. Культура образования женщин была очень прочно укоренена во время революции, так что даже после революции большое количество женщин поступило на государственную службу и получило высшее образование. [76] Несмотря на то, что Исламская Республика жестко подавляла права женщин, иранские женщины были в авангарде прогресса, образования и борьбы за свободу. В 1996 году четырнадцать женщин были избраны в Исламскую консультативную ассамблею . В 2003 году Ширин Эбади , первая иранская женщина-судья в эпоху Пехлеви , получила Нобелевскую премию мира за свои усилия по продвижению прав человека.
Согласно всемирному опросу ЮНЕСКО, на уровне начального образования в Иране самое высокое соотношение женщин и мужчин в мире среди суверенных государств: соотношение женщин и мужчин составляет 1,22:1,00. [77] К 1999 году в Иране было 140 издателей-женщин, чего было достаточно, чтобы провести выставку книг и журналов, изданных женщинами. [78] По состоянию на 2005 год 65% студентов университетов Ирана и 43% наемных работников составляли женщины. [79] и по состоянию на начало 2007 года почти 70% иранских студентов, изучающих естествознание и инженерные науки, — женщины. [80] Это привело к тому, что многие женщины-выпускницы школ и университетов не используются в полной мере. Это начинает оказывать влияние на иранское общество и способствовало протестам иранской молодежи в разное время на протяжении последних нескольких десятилетий.
В течение последних десятилетий иранские женщины активно участвовали в научном движении Ирана , художественном движении , литературной новой волне и современном иранском кино . Женщины составляют 60% всех студентов естественных наук, в том числе каждый пятый аспирант. [81]
Иранцы празднуют следующие дни по солнечному календарю , в дополнение к важным религиозным дням исламского и шиитского календарей, основанных на лунном календаре.
Подобно персидскому ковру , который демонстрирует множество цветов и форм, отражая ослепительную теплоту и креативность, персидская культура является тем клеем, который объединяет народы Западной и Центральной Азии. Южный Кавказ и Центральная Азия «занимают важное место в исторической географии персидской цивилизации». Большая часть региона входила в состав доисламских Персидских империй , и многие из его древних народов либо принадлежали к иранской ветви индоевропейских народов (например, мидяне и согдийцы ), либо находились с ними в тесном культурном контакте (например, Армяне ). [82] По словам иранолога Ричарда Нельсона Фрая :
Я много раз подчеркивал, что нынешние народы Центральной Азии, будь то ираноговорящие или тюркоязычные, имеют одну культуру, одну религию, один набор социальных ценностей и традиций, и их разделяет только язык.
Таким образом, культура Персии развивалась на протяжении нескольких тысяч лет. Но исторически народы нынешних Ирана , Армении , Азербайджана , Турции , Узбекистана , Таджикистана , Туркменистана , [83] [84] Восточной Грузии и Афганистана связаны друг с другом как часть более широкой группы народов Большого Иранская культурно-историческая сфера. Северный Кавказ также находится в сфере влияния персидской культуры, о чем свидетельствуют многочисленные сохранившиеся реликвии, руины и литературные произведения из этого региона (например, 1) ( например, 2).
.JPG/1280px-National_Museum_of_Iran_Darafsh_(189).JPG)
От скромного кирпича до ветряной мельницы — персы смешали творчество с искусством и внесли миру множество вкладов. [85] [86] Ниже приводится список лишь нескольких примеров культурного вклада Большого Ирана .
Персидская кухня характеризуется использованием лайма и шафрана, сочетанием мяса с фруктами и орехами, уникальным способом приготовления риса и иранским гостеприимством. Еда нежная на вкус и внешний вид, насыщенная мясом, молочными продуктами и травами, не острая и не острая. В этой кухне сделан акцент на кислом и сладком. Многие рецепты восходят к древним временам; Исторические контакты Ирана способствовали обмену ингредиентами, вкусами, текстурами и стилями с различными культурами, от региона Средиземного моря до Китая, некоторые из которых сохраняют это влияние и сегодня.
(Перс. нава , ар. лахн , нахма и т. д.)
Сегодня во всех регионах Римской империи обнаружено более четырехсот мест поклонения Митре. Митреи были найдены на западе до Британии и на востоке до Дура-Европа. Между вторым и четвертым веками нашей эры митраизм, возможно, соперничал с христианством за господство в римском мире.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )Однако против этого культа решительно выступали христианские полемисты, особенно Юстин и Тертуллиан, из-за предполагаемого сходства между ним и ранним христианством. А с антиязыческими указами христианского императора Феодосия в последнее десятилетие четвертого века митраизм исчез из истории религий как жизнеспособная религиозная практика.
Персидская кухня характеризуется использованием лайма и шафрана, сочетанием мяса с фруктами и орехами, уникальным способом приготовления риса и иранским гостеприимством. Еда слегка приправлена пряностями, нежна на вкус и внешний вид, обычно не острая и не острая. Многие рецепты восходят к древним временам; Исторические контакты Ирана способствовали обмену ингредиентами, вкусами, текстурами и стилями с различными культурами, от региона Средиземного моря до Китая, некоторые из которых сохраняют это влияние и сегодня.
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
Видео