Ливийская асида подается с натертым и топленым овечьим маслом ; Традиционный способ есть ливийскую асиду — это делать это с помощью указательного и среднего пальцев правой руки.Расположение Ливии
Кухня Ливии представляет собой смесь берберской , арабской и средиземноморской кухонь с османским и итальянским влиянием . [1] Одним из самых популярных ливийских блюд является базин , пресный хлеб, приготовленный из ячменя , воды и соли. [2] Базен готовят путем кипячения ячменной муки в воде и последующего замешивания теста с помощью маграфа — уникальной палочки, предназначенной для этой цели. [3]
Базен (в центре) подается с тушеным мясом и цельными яйцами, сваренными вкрутую.Яичная шакшукаМбакбакаУсбан
Базен — это распространенное ливийское блюдо, приготовленное из ячменной муки и небольшого количества простой муки, которое варят в подсоленной воде, чтобы получилось твердое тесто, а затем формируют округлый гладкий купол, помещенный в середину блюда. Соус вокруг теста готовится путем обжаривания нарезанного лука с мясом ягненка, куркумой, солью, кайенским перцем, черным перцем, пажитником, сладкой паприкой и томатной пастой.Также можно добавить картофель . Наконец,вокруг купола раскладываются вареные яйца . Затем блюдо подают с лимоном и свежим или маринованным перцем чили, известным как амсьяр . Батата мубаттана (картофель с начинкой) — еще одно популярное блюдо, состоящее из кусочков жареного картофеля, наполненных пряным фаршем и покрытых яйцом и панировочными сухарями.
Дополнительные распространенные продукты и блюда включают:
Асида — блюдо из сваренного комка теста из пшеничной муки, иногда с добавлением масла, меда или натирания .
Руб — это густой темно-коричневый очень сладкий сироп, добываемый из фиников или рожкового дерева , который широко используется в Ливии, обычно с асидой .
Шакшука готовится с использованием выдержанной баранины или вяленой баранины в качестве мясной основы блюда и считается традиционным блюдом на завтрак. [ нужна цитата ]
Шорба , суп из баранины и овощей с мятой и томатной пастой [4]
Имбакбака или Мбакбака , разновидность тушеного мяса с макаронами и мясом [7]
Усбан — традиционное ливийское блюдо из кишок, начиненных органами и травами.
Кифта,
гедед [Древний ливийский метод сухого вызревания мяса и органов с использованием жиров и оливкового масла], содержащийся в банке
Ришта Ческас
Ришта Бурма
Усбан Зеер
Бурдим, Мясо, приготовленное под землей примитивными методами.
Все алкогольные напитки были запрещены в Ливии с 1969 года [4] в соответствии с шариатом , религиозными законами ислама . Однако на черном рынке можно приобрести нелегально ввезенный алкоголь, а также домашний спиртной напиток под названием Боха. Боху часто употребляют с безалкогольными напитками в виде миксеров. [8]
^ Фалола, Тойин (2004). Подростковая жизнь в Африке. Издательская группа Гринвуд. п. 142. ИСБН 978-0-313-32194-8.
^ Розарио, П. (2004). Ливия . Страны мира. Паб Гарет Стивенс. п. 40. ИСБН978-0-8368-3111-5.
^ Дэвидсон, А.; Джейн, Т.; Дэвидсон, Дж.; Сабери, Х. (2006). Оксфордский справочник по еде. Оксфордские товарищи. ОУП Оксфорд. п. 1356. ИСБН978-0-19-101825-1.
^ abcdefghi "Ливия". Foodspring.com. По состоянию на июнь 2011 г.
^ abcd "Ливийская еда". Архивировано 6 сентября 2019 г. на Wayback MachineLibiana.org. Архивировано 10 июля 2019 г. на Wayback Machine . По состоянию на июнь 2011 г.
^ Малуфшомт, Грег (2008). От артишока до Заатара: современная ближневосточная еда. Калифорнийский университет П.п. 70. ИСБН978-0-520-25413-8.
^ "Ливийская Имбакбака". 16 января 2021 г.
^ Оливеси, морской пехотинец. «Ливийцы рискуют отравиться из-за глотка нелегального спиртного в своей засушливой стране». Международное общественное радио . Проверено 30 января 2020 г.
.svg/1280px-Africa_(orthographic_projection).svg.png){kind=small}
