stringtranslate.com

гранатовый

Гранат ( Punica granatum ) — плодоносящий листопадный кустарник семейства Lythraceae , подсемейства Punicoideae, который вырастает от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов) в высоту. Гранат богат символическими и мифологическими ассоциациями во многих культурах. Считается, что гранат возник в Афганистане и Иране , прежде чем был завезен и экспортирован в другие части Азии, Африки и Европы. [4] [5] [6]

Он был завезен в Испанскую Америку в конце 16 века, а в Калифорнию — испанскими поселенцами в 1769 году. [7] Он широко культивируется по всей Западной Азии и в Кавказском регионе, Южной Азии , Центральной Азии , Северной и тропической Африке, в более сухих частях Юго-Восточной Азии и в Средиземноморском бассейне . [7] Сезон плодов обычно длится с марта по май в Южном полушарии и с сентября по февраль в Северном полушарии. [8] [9]

Гранат и его сок по-разному используются в выпечке, кулинарии, в смесях соков, в украшениях , в безалкогольных напитках и коктейлях .

Этимология

Гранатовое дерево на иллюстрации к Tacuinum Sanitatis , сделанной в Ломбардии в конце XIV века ( Biblioteca Casanatense , Рим)

Название гранат происходит от средневекового латинского pōmum «яблоко» и grānātum «семененный». [10] Возможно, происходящее от старого французского слова для обозначения плода, pomme-grenade , гранат был известен в раннем английском языке как яблоко Гренады — термин, который сегодня сохранился только в геральдических гербах . Это народная этимология , путающая латинское granatus с названием испанского города Гранада , которое произошло от неродственного арабского слова. [11]

Гранат происходит от старофранцузского grenat путем метатезиса , от средневекового латинского granatum , используемого в другом значении «темно-красного цвета». Это происхождение могло произойти от pomum granatum , описывающего цвет мякоти граната, или от granum , относящегося к «красному красителю, кошенили ». [12]

Современное французское название гранаты — «граната» — дало название военной гранате . [13]

В Ирландии гранаты в разговорной речи называли wineapples или wine-apples , хотя этот термин вышел из употребления. Он все еще существует на открытом рынке Moore Street в центре Дублина. [14] [15]

Описание

Гранат выращивают как бонсай

Гранат — кустарник или небольшое дерево высотой от 5 до 10 м (от 16 до 33 футов), с множеством колючих ветвей. Он долгоживущий, некоторые экземпляры во Франции живут до 200 лет. [7] Листья P. granatum супротивные или почти супротивные, блестящие, узкие продолговатые, цельные, 3–7 см ( 1+1 ⁄ 4 – 2+3 ⁄ 4  дюйма) в длину и2 см ( 3 ⁄ 4  дюйма) в ширину. Цветки ярко-красные и3 см ( 1+1 ⁄ 4  дюйма) в диаметре, с тремя-семью лепестками. [7] Некоторые бесплодные сорта выращиваются только ради цветов. [16]

Фрукты

Открытый гранат.
Цветок граната
Фруктовая завязка

Кожура плода граната красно-фиолетового цвета с наружным, твердым перикарпием и внутренним, губчатым мезокарпием (белым «альбедо»), который включает внутреннюю стенку плода, к которой прикрепляются семена. [17] Мембраны мезокарпия организованы как несимметричные камеры, которые содержат семена, которые погружены без прикрепления к мезокарпию. [17] Семена граната характеризуются наличием саркотесты , толстой мясистой семенной оболочки, полученной из покровов или внешних слоев эпидермальных клеток семяпочки . [18] [19] Количество семян в гранате может варьироваться от 200 до примерно 1400. [20]

С ботанической точки зрения плод представляет собой ягоду со съедобными семенами и мякотью, вырабатываемую из завязи одного цветка. [18] Плод по размеру средний между лимоном и грейпфрутом , 5–12 см ( 2–4+1 ⁄ 2  дюйма) в диаметре, округлой формы и толстой красноватой шелухой. [7]

В зрелых плодах сок , полученный путем прессования семян, имеет терпкий вкус из-за низкого pH (4,4) и высокого содержания полифенолов , [21] что может вызвать появление красных несмываемых пятен на тканях. [22] Пигментация гранатового сока в первую очередь обусловлена ​​наличием антоцианов и эллаготанинов . [21] [23]

Выращивание

P. granatum выращивается для получения овощной культуры, а также в качестве декоративных деревьев и кустарников в парках и садах. Взрослые экземпляры могут развивать скульптурные скрученные корой множественные стволы и отличительную общую форму. Гранаты устойчивы к засухе и могут выращиваться в сухих районах со средиземноморским зимним климатом с осадками или в климате с летними осадками. В более влажных районах они могут быть подвержены корневой гнили из-за грибковых заболеваний. Они могут переносить умеренные заморозки , примерно до −12 °C (10 °F). [24]

Насекомые-вредители граната могут включать бабочек Virachola isocrates , Iraota timoleon , Deudorix epijarbas и листоногого клопа Leptoglossus zonatus , а плодовых мух и муравьев привлекают несобранные спелые плоды. [25] Гранат легко растет из семян, но обычно его размножают черенками лиственных пород длиной 25–50 см (10–20 дюймов), чтобы избежать генетической изменчивости саженцев. Воздушные отводки также являются вариантом для размножения, но прививка не срабатывает. [7]

Разновидности

P. granatum var. nana — карликовая разновидность P. granatum, которую часто выращивают как декоративное растение в садах и больших контейнерах, а также используют в качестве дерева -бонсай . Это вполне может быть дикая форма с особым происхождением. Она получила премию Королевского садоводческого общества « За заслуги в саду» . [26] [27]

Единственный другой вид в роде Punica — сокотрийский гранат ( P. protopunica ), эндемик архипелага Сокотра из четырех островов, расположенных в Аравийском море, крупнейший остров которого также известен как Сокотра. Территория является частью Йемена. Он отличается розовыми (не красными) цветами и более мелкими, менее сладкими плодами. [28]

Сорта

Черный гранат

P. granatum имеет более 500 названных сортов , но, очевидно, имеет значительную синонимию, при которой один и тот же генотип называется по-разному в разных регионах мира. [17]

Несколько характеристик между генотипами граната различаются по идентификации, потребительским предпочтениям, предпочтительному использованию и маркетингу, наиболее важными из которых являются размер плода, цвет экзокарпия (от желтого до фиолетового, наиболее распространены розовый и красный), цвет оболочки семян (от белого до красного), твердость семян, зрелость, содержание сока и его кислотность, сладость и терпкость . [17]

Производство и экспорт

Ведущими производителями в мире являются Индия и Китай, за которыми следуют Иран, Турция, Афганистан, США, Ирак, Пакистан, Сирия и Испания. [29] В 2019 году Чили, Перу, Египет, Израиль, Индия и Турция поставляли гранаты на европейский рынок. [30] Чили была основным поставщиком на рынок Соединенных Штатов, который имеет ограниченные поставки из Южной Калифорнии . [30] Китай был самодостаточным в поставках граната в 2019 году, в то время как другие рынки Южной Азии снабжались в основном Индией. [30] Производство и экспорт граната в Южной Африке конкурировали с поставками из Южной Америки в 2012–2018 годах, при этом направлениями экспорта были Европа, Ближний Восток , Великобритания и Россия. [31] Южная Африка импортирует гранаты в основном из Израиля. [31]

История

Гранат , поздняя династия Южная Сун или ранняя династия Юань, около 1200–1340 гг. (Музей искусств округа Лос-Анджелес)

Гранат произрастает в регионе от современного Ирана до северной Индии. [7] Гранаты выращиваются на Ближнем Востоке, в Индии и Средиземноморье уже несколько тысячелетий, а также в Центральной долине Калифорнии и в Аризоне. [7] [32] [33] Гранаты могли быть одомашнены еще в пятом тысячелетии до нашей эры, поскольку они были одними из первых плодовых деревьев, одомашненных в восточном Средиземноморье. [34]

Обугленный экзокарпий плода был обнаружен в слоях раннего бронзового века в Телль-эс-Султане (Иерихоне) на Западном берегу , а также в слоях позднего бронзового века в Хала Султан Текке на Кипре и в Тиринфе . [35] Большой сухой гранат был найден в гробнице Джехути , дворецкого царицы Хатшепсут в Египте; месопотамские записи, написанные клинописью, упоминают гранаты с середины третьего тысячелетия до нашей эры. [36] Остатки затопленного граната были обнаружены на корабле, затонувшем около 14 века до нашей эры в Улубуруне у берегов Турции. [37] Другие товары на корабле включают духи, слоновую кость и золотые украшения, что позволяет предположить, что гранаты в то время могли считаться предметом роскоши. [38] Другие археологические находки остатков граната из позднего бронзового века были найдены в основном в элитных резиденциях, что подтверждает этот вывод. [37]

Он также широко выращивается в Южном Китае и Юго-Восточной Азии, будь то изначально распространенный вдоль маршрута Шелкового пути или привезенный морскими торговцами. Кандагар славится в Афганистане своими высококачественными гранатами. [39]

Хотя гранат не является родным для Кореи или Японии, он широко выращивается там, и было выведено много сортов. Он широко используется для бонсай из-за своих цветов и необычной скрученной коры, которую могут достигать старые экземпляры. [40] Термин «балаустин» ( лат . balaustinus ) также используется для гранатово-красного цвета. [41]

Герб Испании с гранатом в нижней части, символизирующим королевство Гранада .

Испанские колонисты позже завезли этот фрукт на Карибы и в Америку ( Испанская Америка ). Однако в английских колониях он был менее привычным: «Не пользуйся гранатом негостеприимно, чужак, который приехал так далеко, чтобы засвидетельствовать тебе свое почтение», — писал английский квакер Питер Коллинсон ботанику Джону Бартраму в Филадельфии в 1762 году. «Посади его у стены своего дома, прибей его поближе к стене. Таким образом, он прекрасно растет у нас, прекрасно цветет и приносит плоды в этот жаркий год. У меня на одном дереве их двадцать четыре... Доктор Фотергилл говорит, что из всех деревьев это самое полезное для человечества». [42]

Иллюстрация Отто Вильгельма Томе , 1885 г.

Гранат был завезен в Англию в качестве экзотики в предыдущем столетии Джоном Традескантом Старшим , но разочарование тем, что он не дал там плодов, привело к его повторному завозу в американские колонии, даже в Новую Англию. Он преуспел на Юге: Бартрам получил бочку гранатов и апельсинов от корреспондента в Чарльстоне , Южная Каролина, в 1764 году. Джон Бартрам отведал «деликатных» гранатов с Ноблом Джонсом на плантации Вормслоу , недалеко от Саванны, Джорджия , в сентябре 1765 года. Томас Джефферсон посадил гранаты в Монтичелло в 1771 году; он получил их от Джорджа Уайта из Уильямсбурга . [43]

Использовать

Кулинарный

Семена граната съедобны в сыром виде.
Прилавок с гранатовым соком в Сиане , Китай

Гранатовый сок может быть сладким или кислым , но большинство фруктов имеют умеренный вкус, с кислыми нотками из- за содержащихся в соке кислых эллаготанинов . [23] Гранатовый сок уже давно является распространенным напитком в Европе и на Ближнем Востоке и распространен по всему миру. [44] Гранатовый сок также используется в качестве кулинарного ингредиента. В Сирии гранатовый сок добавляют для усиления вкуса некоторых блюд, таких как киббе сафарджалие .

Сироп «Гренадин» , обычно используемый в коктейлях , изначально состоял из загущенного и подслащенного гранатового сока, [45] но сегодня это, как правило, сироп, приготовленный только из сахара и коммерчески производимых натуральных и искусственных ароматизаторов, консервантов и пищевых красителей, или с использованием заменителей фруктов (например, ягод).

Миска аш-е анар , иранского супа с гранатовым соком

До того, как томаты (фрукт Нового Света) прибыли на Ближний Восток, гранатовый сок, гранатовая патока и уксус широко использовались во многих иранских блюдах; эта смесь до сих пор встречается в традиционных рецептах, таких как фесенджан , густой соус из гранатового сока и молотых грецких орехов , обычно подаваемый к утке или другой птице с рисом, а также в аш-е анар ( гранатовый суп ). [46] [47]

Семена граната используются в качестве специи, известной как анар дана (от персидского : анар + дана , гранат + семя), особенно в индийской и пакистанской кухне . Сушеные цельные семена часто можно купить на рынках этнических индийцев. Эти семена отделяют от мякоти, сушат в течение 10–15 дней и используют в качестве кислого агента для приготовления чатни и карри . Также используется молотая анардана , что придает блюдам более глубокий вкус и предотвращает застревание семян в зубах. Семена дикого сорта граната, известного как дару из Гималаев, считаются высококачественными источниками этой специи.

Сушеные семена граната, которые можно найти на некоторых рынках натуральных деликатесов, все еще содержат некоторое количество остаточной воды, сохраняя естественный сладкий и терпкий вкус. Сушеные семена можно использовать в различных кулинарных целях, например, в качестве смеси для перекуса , батончиков мюсли или в качестве топпинга для салата, йогурта или мороженого.

Турецкие бараньи отбивные с засахаренным инжиром и картофельным пюре с травами , украшенные гранатом

В Турции гранатовый соус ( турецкий : nar ekşisi ) используется в качестве заправки для салатов, для маринования мяса или просто для питья в чистом виде. Семена граната также используются в салатах и ​​иногда в качестве украшения для десертов, таких как гюллач . [48] Гранатовый сироп, также называемый гранатовой патокой, используется в мухаммаре , жареном красном перце , грецких орехах и чесноке , популярном в Сирии и Турции. [49]

В Греции гранат используется во многих рецептах, включая колливозуми , сливочный бульон из вареной пшеницы, гранатов и изюма , салат из бобовых с пшеницей и гранатом, традиционные ближневосточные шашлыки из ягненка с гранатовой глазурью, приправу из гранатовых баклажанов и дип из авокадо и граната . Гранат также используется в качестве ликера и в качестве популярного фруктового кондитерского изделия, используемого в качестве топпинга для мороженого , смешанного с йогуртом или намазанного как джем на тост.

В Мексике зерна граната обычно используются для украшения традиционного блюда чили эн ногада , представляя в блюде красный цвет мексиканского флага , который вызывает ассоциации с зеленым (перец поблано), белым (соус ногада ) и красным (зерна граната) триколором.

Другие применения

Кожуру граната можно использовать для окрашивания шерсти и шелка в ковровой промышленности. [50]

Питание

Съедобная часть сырого граната состоит на 78% из воды, на 19% из углеводов , на 2% из белков и на 1% из жиров (таблица). Порция саркотеста граната весом 100 г (3,5 унции) обеспечивает 12% суточной нормы (СД) витамина С , 16% сД витамина К и 10% сД фолиевой кислоты (таблица). Семена граната являются богатым источником пищевых волокон (20% СД), которые полностью содержатся в съедобных семенах. [53]

Исследовать

Фитохимические вещества

Обработка

Содержание фенолов в гранатовом соке снижается в результате обработки и пастеризации . [54]

Сок

Наиболее распространенными фитохимическими веществами в гранатовом соке являются полифенолы , включая гидролизуемые танины, называемые эллагитанинами, которые образуются, когда эллаговая кислота и галловая кислота связываются с углеводом , образуя эллагитанин граната , также известный как пуникалагины . [23] Красный цвет сока приписывается антоцианам , [23] таким как дельфинидин , цианидин и гликозиды пеларгонидина . [55] Как правило, увеличение пигментации сока происходит во время созревания плодов. [55]

Чистить

Кожура граната содержит большое количество полифенолов, конденсированных танинов, катехинов и продельфинидинов . [56] [57] Более высокое содержание фенолов в кожуре позволяет получать экстракты для использования в пищевых добавках и пищевых консервантах . [58]

Семя

Масло семян граната содержит пунициновую кислоту (65%), пальмитиновую кислоту (5%), стеариновую кислоту (2%), олеиновую кислоту (6%) и линолевую кислоту (7%). [59]

Утверждения о пользе для здоровья

Несмотря на ограниченные данные исследований, производители и продавцы гранатового сока щедро использовали результаты предварительных исследований для продвижения продукции. [60] В феврале 2010 года FDA направило предупредительное письмо одному из таких производителей, POM Wonderful , за использование опубликованной литературы для незаконных заявлений о недоказанных противоболезненных эффектах. [61] [62] [63]

В мае 2016 года Федеральная торговая комиссия США заявила, что POM Wonderful не может делать заявления о пользе для здоровья в своей рекламе, после чего Верховный суд США постановил отклонить запрос POM Wonderful о пересмотре судебного решения, подтвердив решение FTC. [64] [65]

Символизм

Древний Египет

Древние египтяне считали гранат символом процветания и амбиций. Он упоминался под семитскими названиями jnhm или nhm . [66] Согласно папирусу Эберса , одному из старейших медицинских сочинений, датируемому примерно 1500 годом до нашей эры, египтяне использовали гранат для лечения ленточного червя и других инфекций. [67]

Древняя и современная Греция

Бронзовая монета Сиде , Памфилия , Турция, 350–300 гг. до н.э.:
* аверс : бюст Афины в коринфском шлеме с гребнем, повёрнутый вправо; * реверс : плод граната.

Гранат изображен на монетах из Сиде , поскольку Сиде было названием граната на местном языке, что является названием города. [68] [69] [70] [71] [72] Древнегреческий город Сиде находился в Памфилии , бывшем регионе на южном средиземноморском побережье Малой Азии (современная провинция Анталья , Турция). [ 73]

Греки были знакомы с этим фруктом задолго до того, как он попал в Рим через Карфаген , и он фигурирует во многих мифах и произведениях искусства. [74] В древнегреческой мифологии гранат был известен как «плод мертвых» и, как полагали, возник из крови Адониса . [67] [75]

Гранатовое дерево в Фире , Санторини (Тира), Греция

Миф о Персефоне , богине подземного мира , ярко демонстрирует ее потребление семян граната, требующее от нее проводить определенное количество месяцев в подземном мире каждый год. Количество семян и, следовательно, месяцев меняется. В течение месяцев, когда Персефона сидит на троне подземного мира рядом со своим мужем Аидом , ее мать Деметра скорбела и больше не давала плодородия земле. Это было древнегреческое объяснение времен года . [76]

По мнению Карла А. П. Рака и Дэнни Стэплза , гранат с камерами также является суррогатом наркотической капсулы мака , с его сопоставимой формой и камерным внутренним пространством. [77]

В другом греческом мифе девушка по имени Сиде («гранат») покончила с собой на могиле своей матери, чтобы избежать изнасилования от рук собственного отца Иктина . Ее кровь превратилась в гранатовое дерево. [78]

В пятом веке до нашей эры Поликлет взял слоновую кость и золото, чтобы изваять сидящую Аргосскую Геру в своем храме. В одной руке она держала скипетр, а в другой протянула гранат, как «царскую державу ». [79] «О гранате я ничего не должен говорить», — прошептал путешественник Павсаний во втором веке, — «ибо его история — своего рода священная тайна». [79] У граната чашечка в форме короны. В еврейской традиции она рассматривается как изначальный «дизайн» для надлежащей короны. [80]

В Герайоне, в устье реки Селе , недалеко от Пестума , Великая Греция , находится часовня, посвященная Мадонне дель Гранато , «Богоматери Граната», «которая в силу своего эпитета и атрибута граната должна быть христианской преемницей древнегреческой богини Геры», как замечает археолог Герайона на Самосе , Гельмут Кириэлейс. [81]

В наше время гранат по-прежнему имеет сильное символическое значение для греков. Когда кто-то покупает новый дом, принято, чтобы гость дома принес в качестве первого подарка гранат, который кладут под/рядом с иконостасом ( домашним алтарем) дома, как символ изобилия, плодородия и удачи. Когда греки чтят память своих умерших, они делают колливу в качестве подношений, которая состоит из вареной пшеницы, смешанной с сахаром и украшенной гранатом. Украшения для дома из граната очень распространены в Греции и продаются в большинстве магазинов товаров для дома. [82]

Древний Израиль и иудаизм

Еврейская Библия

Некоторые еврейские ученые полагают, что гранат был запретным плодом в Эдемском саду . [83]

Гранаты были известны в Древнем Израиле как плоды, которые разведчики приносили Моисею , чтобы продемонстрировать плодородие « Земли обетованной ». [84] В Книге Исхода [85] описывается меиль («одеяние эфода » ), которое носил еврейский первосвященник , с вышитыми по подолу гранатами, чередующимися с золотыми колокольчиками, которые можно было услышать, когда первосвященник входил и выходил из Святая Святых . Согласно Книге Царств , [86] капители двух колонн ( Яхин и Воаз ), которые стояли перед Храмом Соломона в Иерусалиме, были украшены гранатами. Говорят, что Соломон спроектировал свою корону на основе «короны» граната ( чашечки ). [80]

Гранаты являются одним из семи видов (иврит: שבעת המינים, Шиват Ха-Миним ) фруктов и зерен, перечисленных в еврейской Библии (Второзаконие 8:8) как особые продукты Земли Израиля , а в Песнях Песней Соломона гранат упоминается шесть раз [87] и содержится следующая цитата: «Уста твои — ​​как алая нить, и речь твоя любезна; виски твои — ​​как гранатовый яблок в кудрях твоих» (Песнь Песней 4:3).

Историческое и традиционное использование

Веточка граната (справа), изображенная на серебряной монете времен Великого еврейского восстания (66–73 гг. н. э.), с надписью « Иерусалим Святой» палеоеврейским шрифтом.

Гранат появлялся на древних монетах Иудеи , см. монеты Хасмонеев , Ирода и Первого еврейского восстания .

Еврейские украшения Торы в форме гранатов

Ручки свитков Торы , когда они не используются, иногда покрываются декоративными серебряными шарами, похожими по форме на гранаты ( Тора риммоним ). [88]

«Девушка с гранатом» , Уильям-Адольф Бугро , 1875 г.

Употребление граната в пищу на Рош ха-Шана , еврейский Новый год, является традиционным, поскольку, благодаря своим многочисленным семенам, он символизирует плодородие. [83]

Талмуд и Каббала

Говорят, что гранат имеет 613 семян, представляющих 613 заповедей Торы , [87] но это заблуждение. Нет четкого источника для этого утверждения, хотя оно используется как метафора в Талмуде для многочисленных добрых дел. [89]

В европейских христианских мотивах

Фрагмент картины Боттичелли «Мадонна с гранатом», ок.  1487 г.

В самом раннем неоспоримом появлении Христа в мозаике, напольной мозаике четвертого века из Хинтон Сент-Мэри , Дорсет, ныне находящейся в Британском музее , бюст Христа и хиро окружены гранатами. [90] Гранаты продолжают оставаться мотивом, часто встречающимся в христианском религиозном декоре. Их часто вплетают в ткань облачений и литургических завес или выковывают из металла. Гранаты фигурируют во многих религиозных картинах таких художников, как Сандро Боттичелли и Леонардо да Винчи , часто в руках Девы Марии или младенца Иисуса . Плод, сломанный или лопнувший, является символом полноты страданий и воскресения Иисуса . [83]

В Исламе

В 55-й главе Корана гранат упоминается как «милость» среди многих, которые будут предложены тем, кто боится « Господа » в «двух Садах ». [91]

Армения

Статуя граната в Ереване , Армения

Гранат является одним из основных фруктов в армянской культуре (наряду с абрикосами и виноградом ). Его сок употребляется с армянской едой и вином. [ как? ] Гранат является символом в Армении, олицетворяющим плодородие, изобилие и брак. [92] Это также полурелигиозный символ. Например, фрукт играл неотъемлемую роль в свадебном обычае, широко распространенном в древней Армении; невесте дарили плод граната, который она бросала о стену, разбивая его на куски. Разбросанные зерна граната обеспечивали невесте будущих детей. [93]

Фильм «Цвет граната » режиссера Сергея Параджанова — это биография армянского ашуга Саят-Новы (Короля песни), в которой предпринята попытка раскрыть жизнь поэта визуально и поэтически, а не буквально. [94]

Азербайджан

Ежегодно осенью в городе Гейчай проводится фестиваль граната . [95]

Китай

Введенный в Китай во времена династии Хань (206  г. до н. э. – 220  г. н. э.), гранат ( китайский :石榴; пиньинь : shíliu ) в старые времена считался символом плодородия и многочисленного потомства. Изображения спелых плодов с вырывающимися семенами часто вешали в домах, чтобы даровать плодородие и благословить жилище многочисленным потомством, что является важным аспектом традиционной китайской культуры . [96]

В наше время гранат используется Си Цзиньпином в качестве символа национальной сплоченности и этнического единства , призывая китайское население «держаться вместе, как зерна граната». [97]

Индия

В некоторых индуистских традициях гранат ( санскрит : dāḍima [98] ) символизирует процветание и плодородие и ассоциируется как с Бхуми (богиней земли), так и с Ганешей (любителем плодов с множеством семян). [99] [100]

Иран

На персидском языке гранат известен как анар . На рельефе из Персеполя Дарий Великий держит цветок граната с двумя бутонами. Этот царь Ахеменидов принимает представителей всех подчиненных земель Большого Ирана в своем присутствии, держа в руке большой цветок в знак мира и дружбы. [ необходима цитата ]

Гранат является символом плодородия, благословения и благосклонности в иранской вере. Гранаты священны в зороастрийской религии, и зороастрийцы использовали их в своих религиозных ритуалах. Желтый цвет тычинок граната символизирует солнце и свет. [ необходима цитата ]

курдская культура

Гранат — важный фрукт и символ в курдской культуре. Он принят как символ изобилия и священный фрукт древних курдских религий. Гранат используется как символ изобилия в курдских коврах. [101]

Галерея

Ссылки

  1. ^ Участники семинара FFI/IUCN SSC по Центральноазиатскому региональному Красному списку деревьев, Бишкек, Кыргызстан (11-13 июля 2006 г.) (2020 г.). "Punica granatum". Красный список исчезающих видов МСОП . 2020 г .: e.T63531A173543609 . Получено 16 ноября 2020 г.{{cite journal}}: CS1 maint: несколько имен: список авторов ( ссылка ) CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  2. ^ "Punica granatum L., The Plant List, Version 1". Королевские ботанические сады, Кью и ботанический сад Миссури. 2010. Архивировано из оригинала 11 августа 2013 года . Получено 26 июня 2015 года .
  3. ^ "Punica granatum L." World Flora Online . Консорциум World Flora Online. 2022. Получено 20 июля 2022 г.
  4. ↑ Лэнгли, Патрисия (4 ноября 2000 г.). «Почему гранат?». BMJ: British Medical Journal . 321 (7269): 1153–1154. doi :10.1136/bmj.321.7269.1153. ISSN  0959-8138. PMC 1118911. PMID 11061746  . 
  5. ^ "5 вещей, которые вы не знали о гранатах | Кью". www.kew.org . Получено 7 декабря 2023 г. .
  6. ^ Сасс, Лорна Дж. (31 октября 1979 г.). «Гранат: богатая история и вкус». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 7 декабря 2023 г.
  7. ^ abcdefgh Morton, JF (1987). "Гранат, Punica granatum L". Фрукты теплого климата . Purdue New Crops Profile. стр. 352–5. Архивировано из оригинала 21 июня 2012 г. Получено 14 июня 2012 г.
  8. ^ Нирмал К. Синха; Дживан Сидху; Йожеф Барта; Джеймс Ву; М. Пилар Кано, ред. (20 июня 2012 г.). Справочник по фруктам и переработке фруктов (2-е изд.). John Wiley & Sons. ISBN 978-1-118-35263-2. OCLC  1100459240.
  9. ^ Мария Косева; В.К. Джоши; П.С. Панесар, ред. (1 ноября 2016 г.). Наука и технология производства плодовых вин. Academic Press. стр. 24–. ISBN 978-0-12-801034-1. OCLC  1020127413.
  10. ^ Харпер, Дуглас. "гранат". Онлайн-словарь этимологии .
  11. ^ "Все приветствуют гранат, официальный символ Гранады". Долина Лекрин . 15 октября 2012 г. Архивировано из оригинала 9 июня 2013 г. Получено 7 мая 2020 г.
  12. ^ Харпер, Дуглас. "гранат". Онлайн-словарь этимологии .
  13. ^ Харпер, Дуглас. "граната". Онлайн-словарь этимологии .
  14. ^ Фред, Джонстон (февраль 2004 г.). «Обзор: Женщина как поэт». Books Ireland (264): 15. JSTOR  20632662 . Получено 22 мая 2023 г.
  15. ^ Барр, Ребекка; Бакли, Сара-Энн; Келли, Лора (18 сентября 2015 г.). Engendering Ireland: New Reflections on Modern History and Literature. Cambridge Scholars Publishing. стр. 66. ISBN 978-1443883078. Получено 22 мая 2023 г. .
  16. ^ "Опыление". Калифорнийский задний дворовый сад . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов . Получено 25 мая 2022 г.
  17. ^ abcd Стовер, Э.; Меркьюр, Э. У. (2007). «Гранат: новый взгляд на райский фрукт». HortScience . 42 (5): 1088–1092. doi : 10.21273/HORTSCI.42.5.1088 .
  18. ^ аб Холланд, Д.; Хатиб, К.; Бар-Яаков, И. (2009). «Гранат: ботаника, садоводство, селекция» (PDF) . Обзоры садоводства . 35 : 127–191. дои : 10.1002/9780470593776.ch2. ISBN 9780470593776. Архивировано (PDF) из оригинала 3 марта 2016 г. . Получено 19 ноября 2017 г. .
  19. ^ Dahlgren, R.; Thorne, RF (1984). «The order Myrtales: circumscription, variation, and relationships». Annals of the Missouri Botanical Garden . 71 (3): 633–699. doi :10.2307/2399158. JSTOR  2399158. Архивировано из оригинала 12 октября 2018 г. Получено 14 января 2018 г.
  20. ^ "Дает ли гранат большего размера больше семян?". AquaPhoenix. Архивировано из оригинала 4 ноября 2006 года . Получено 21 сентября 2006 года .
  21. ^ ab Fernandes, L.; Pereira, JA; López Cortés, I.; Salazar, DM; Ramalhosa, EC (2015). «Физико-химические изменения и антиоксидантная активность сока, кожицы, пленки и семян граната (сорт Mollar de Elche) на разных стадиях созревания». Food Technology and Biotechnology . 53 (4): 397–406. doi :10.17113/ftb.53.04.15.3884. PMC 5079168 . PMID  27904374. 
  22. ^ Йоргенсен, Сюзанна; Бреннанд, Шарлотта (июнь 2005 г.). «Гранат» (PDF) . Университет штата Юта, Департамент безопасности пищевых продуктов. Архивировано из оригинала (PDF) 12 сентября 2014 г. Получено 17 июня 2017 г.
  23. ^ abcd Гомес Каравака, AM; Верардо, В.; Тоселли, М.; Сегура Карретеро, А.; Фернандес Гутьеррес, А.; Кабони, МФ (2013). «Определение основных фенольных соединений в гранатовом соке методом ВЭЖХ-DAD-ESI-MS». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 61 (22): 5328–37. дои : 10.1021/jf400684n. ПМИД  23656584.
  24. ^ Али Сархош; Джефф Уильямсон (октябрь 2018 г.) [апрель 1994 г.]. "Гранат" (PDF) . Расширение UF/IFAS . Получено 7 мая 2020 г.
  25. ^ Ингельс, Чак и др. (2007). Домашний сад: выращивание собственных листопадных фруктовых и ореховых деревьев . Калифорнийский университет сельского хозяйства и природных ресурсов. стр. 26.
  26. ^ "Punica granatum var. nana" . Королевское садоводческое общество. 2024 . Проверено 23 февраля 2021 г.
  27. ^ "AGM Plants - Decorative" (PDF) . Королевское садоводческое общество. Март 2020 г. стр. 90. Архивировано (PDF) из оригинала 3 мая 2020 г. Получено 7 мая 2020 г.
  28. ^ "Punica granatum - Капли крови из Эдемского сада". Архивировано из оригинала 23 января 2013 года.
  29. ^ «Новый стандарт ЕЭК ООН будет способствовать развитию международной торговли гранатом | ЕЭК ООН».
  30. ^ abc "Обзор: Мировой рынок граната". FreshPlaza. 13 сентября 2019 г. Получено 15 марта 2021 г.
  31. ^ ab Marinda Louw (2021). "Производство граната в Южной Африке". South Africa Online . Получено 15 марта 2021 г.
  32. ^ Doijode, SD (2001). Хранение семян садовых культур . Нью-Йорк: Food Products Press. стр. 77. ISBN 978-1-56022-883-7.
  33. ^ Джордж Рипли; Чарльз Андерсон Дана (1875). Американская энциклопедия: популярный словарь общих знаний, том 13. Эпплтон. ... частое упоминание о нем встречается в Моисеевых писаниях, а скульптурные изображения плода встречаются на древних памятниках Египта и в ассирийских руинах. В по-настоящему диком виде он встречается только в северной Индии ...
  34. ^ Зохари, Даниэль; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). Одомашнивание растений в старом свете: происхождение и распространение одомашненных растений в юго-западной Азии (4-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press. С. 114–115. ISBN 9780199549061.
  35. ^ Still, DW (2006). "Гранат: ботаническая перспектива". В Seeram, Navindra P.; Schulman, Risa N.; Heber, David (ред.). Гранаты: древние корни современной медицины . CRC Press. стр. 199–2010. ISBN 978-0-8493-9812-4.
  36. ^ Хопф, Мария; Зохари, Дэниел (2000). Одомашнивание растений в старом свете: происхождение и распространение культурных растений в Западной Азии, Европе и долине Нила (3-е изд.). Оксфорд [Оксфордшир]: Oxford University Press. стр. 171. ISBN 978-0-19-850356-9.
  37. ^ ab Ward, Cheryl (февраль 2003 г.). «Гранат в контексте восточного Средиземноморья в эпоху поздней бронзы». World Archaeology . 34 (3): 529–541. doi :10.1080/0043824021000026495. JSTOR  3560202. S2CID  161775993.
  38. ↑ Уорд Холдейн, Шерил (март 1990 г.). «Остатки потерпевших кораблекрушение растений». Библейский археолог . 53 (1): 55–60. doi :10.2307/3210160. JSTOR  3210160. S2CID  165441573.
  39. ^ "Гранат — Афганское сельское хозяйство". afghanag.ucdavis.edu . Калифорнийский университет в Дэвисе, Международные программы. 2013. Архивировано из оригинала 5 декабря 2016 года . Получено 17 февраля 2017 года .
  40. ^ "История науки: Cyclopædia, или Универсальный словарь искусств и наук". Digicoll.library.wisc.edu. Архивировано из оригинала 6 апреля 2012 года . Получено 14 июня 2012 года .
  41. ^ Осборн, Рой; Пейви, Дон (2003). On Colours 1528: Перевод с латыни . Паркленд, Флорида: Universal Publishers. ISBN 978-1-58112-580-1.
  42. ^ Лейтон, Энн (1986). Американские сады в восемнадцатом веке: «для использования или для удовольствия» . Амхерст: Издательство Массачусетского университета. стр. 242. ISBN 978-0-87023-531-3.
  43. ^ Лейтон (1986), стр. 272.
  44. ^ Тандель, Никки (20 апреля 2007 г.). «Гранат достигает пика популярности». Minnesota Public Radio. Архивировано из оригинала 29 ноября 2014 г.
  45. ^ Фавр, Джозеф (1905). Dictionnaire Universel de Cuisine Pratique: Encyclopédie Illustrée D'Hygiène Alimentaire (на французском языке). Париж. п. 1088.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  46. ↑ Берк, Эндрю (15 июля 2008 г.). Иран. Lonely Planet. стр. 82. ISBN 978-1-74104-293-1. Получено 29 ноября 2010 г. Анар (гранат) произрастает в регионе вокруг Ирана, его едят свежим и добавляют в различные персидские блюда, наиболее известное из которых — фесенджун , а также аш-и-анар (гранатовый суп) и насыщенный красный аб-анар (гранатовый сок).
  47. ^ "Ash-e Anar". Internetserver.com . Архивировано из оригинала 11 февраля 2012 . Получено 14 июня 2012 .
  48. ^ Akgün, Müge (22 сентября 2006 г.). "Güllaç, изысканный и легкий десерт". Turkish Daily News . Стамбул: DYH. Архивировано из оригинала 23 мая 2008 г. Получено 26 декабря 2007 г.
  49. ^ Малуф, Грег и Люси (2006). Saha . Австралия: Hardie Grant Books. стр. 46. ISBN 978-0-7946-0490-5.
  50. ^ "Pomegranate Festival starts off in Tehran". en.tehran.ir . Архивировано из оригинала 19 ноября 2017 года . Получено 9 мая 2017 года .
  51. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  52. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  53. ^ "Данные о пищевой ценности сырого граната на 100 грамм". NutritionData.com, Conde Nast; USDA FoodData Central. 1 апреля 2019 г. Архивировано из оригинала 30 марта 2013 г. Получено 20 апреля 2013 г., NutritionData.com
  54. ^ Альпер, Н.; Бахчечи, К.С.; Акар, Дж. (2005). «Влияние обработки и пастеризации на цветовые показатели и общее содержание фенольных соединений гранатового сока». Журнал по переработке и консервированию пищевых продуктов . 29 (5–6): 357–368. doi :10.1111/j.1745-4549.2005.00033.x. ISSN  0145-8892.
  55. ^ аб Эрнандес Ф., Мельгарехо П., Томас-Барберан Ф.А., Артес Ф. (1999). «Эволюция антоцианов сока при созревании новых отборных клонов граната ( Punica granatum )». Европейские исследования и технологии в области пищевых продуктов . 210 (1): 39–42. дои : 10.1007/s002170050529. S2CID  16524540.
  56. ^ Наср, К. Бен (1996). «Количественное определение содержания полифенолов в кожуре граната». Zeitschrift für Lebensmittel-Untersuruchung und Forschung . 203 (4): 374–378. дои : 10.1007/BF01231077. PMID  9123975. S2CID  19333250.
  57. ^ Plumb GW, De Pascual-Teresa S, Santos-Buelga C, Rivas-Gonzalo JC, Williamson G (2002). «Антиоксидантные свойства галлокатехина и продельфинидинов из кожуры граната». Redox Rep . 7 (41): 41–6. doi :10.1179/135100002125000172. hdl :10261/97986. PMID  11981454. S2CID  19815992.
  58. ^ Ли, Y.; Го, C.; Ян, J.; Вэй, J.; Сюй, J.; Чэн, S. (2006). «Оценка антиоксидантных свойств экстракта кожуры граната по сравнению с экстрактом мякоти граната». Пищевая химия . 96 (2): 254–260. doi :10.1016/j.foodchem.2005.02.033.
  59. ^ Шуберт, Шай Йехошуа; Лански, Эфраим Филипп; Ниман, Ишак (июль 1999 г.). «Антиоксидантные и эйкозаноидные свойства ингибирования ферментов масла семян граната и флавоноидов ферментированного сока». Журнал этнофармакологии . 66 (1): 11–17. doi :10.1016/S0378-8741(98)00222-0. PMID  10432202.
  60. ^ «Гранат: суперпродукт или мода?». Национальная служба здравоохранения Великобритании (NHS). 26 апреля 2018 г. Архивировано из оригинала 28 марта 2016 г.
  61. ^ "Pom Wonderful Warning Letter". Управление по контролю за продуктами и лекарствами США. Архивировано из оригинала 24 апреля 2011 г. Получено 24 марта 2011 г.
  62. ^ "Понимание нарушений на передней стороне упаковки: почему предупреждающие письма отправляются в промышленность". Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами . Архивировано из оригинала 19 марта 2011 г. Получено 24 марта 2011 г.
  63. ^ Starling S (3 марта 2010 г.). «FDA заявляет, что антиоксидантные свойства Pom Wonderful не такие уж и замечательные». NutraIngredients.com . Получено 6 марта 2010 г.
  64. ^ "Заявление председателя FTC Эдит Рамирес относительно решения Верховного суда не рассматривать дело POM Wonderful". Бюро по защите прав потребителей, Федеральная торговая комиссия США. 2 мая 2016 г. Архивировано из оригинала 18 мая 2017 г. Получено 18 июля 2017 г. Я рад, что дело POM Wonderful было доведено до успешного завершения. Исход этого дела ясно показывает, что такие компании, как POM, делающие серьезные заявления о пользе для здоровья продуктов питания и пищевых добавок, должны иметь строгие научные доказательства, подтверждающие их. Потребители заслуживают не меньшего.
  65. ^ Сорвино, Хлоя (2 мая 2016 г.). «Вердикт: POM Wonderful ввела в заблуждение своих клиентов, ударив по своим владельцам-миллиардерам». Forbes . Архивировано из оригинала 18 мая 2017 г. Получено 18 июля 2017 г.
  66. ^ "Гранат". reshafim.org.il. Архивировано из оригинала 25 февраля 2016 года . Получено 21 октября 2017 года .
  67. ^ ab Jayaprakasha, GK; Negi, PS; Jena, BS (2006). "Антимикробная активность граната". В Seeram, Navindra P.; Schulman, Risa N.; Heber, David (ред.). Гранаты: древние корни современной медицины . CRC Press. стр. 168. ISBN 978-0-8493-9812-4.
  68. ^ Турецкая одиссея Перге-Аспендус-Сиде-Алания Архивировано 14 ноября 2006 г. на Wayback Machine "Сиде был основан эолийцами из Эгейского региона. История города восходит к 7 в. до н. э. "Сиде" на местном языке означало "гранат". До периода Римской империи гранат был символом, использовавшимся на монетах Сиде".
  69. ^ "Греческая СИДЕ (Памфилия) AE13. EF-. 1 век до н. э. Афина - Гранат". MA-Shops . Архивировано из оригинала 1 марта 2023 г. Получено 1 марта 2023 г.
  70. ^ "PAMPHYLIA, SIDE. AR Stater, circa 460-410 BC. Pomegranate / Athena". VCoins . Архивировано из оригинала 1 марта 2023 года . Получено 1 марта 2023 года .
  71. ^ "Numismatica Ars Classica - Аукцион 96 Лот 1114". NumisBids.com . Архивировано из оригинала 1 марта 2023 г. . Получено 1 марта 2023 г. . Памфилия, Сиде. Статер, около 460-430 гг. до н. э., ...Гранат в гильошированной рамке. Преподобная Голова Афины справа, в коринфском шлеме, волосы в косе. Все внутри вдавленного квадрата.
  72. ^
    • "Памфилия, Сиде - Древнегреческие монеты". WildWinds.com . Получено 1 марта 2023 г. .
    • Сторона, Памфилия, AE16. ок. 310-380 до н. э. Голова Афины в шлеме вправо. / ΣIΔH, гранат на стебле, кадуцей слева. SNG France III 772; SNG Pfalz 487-488 cngcoins.com, аукцион 145, лот 108, август 2006 г.
  73. ^ Сир, Дэвид Р. (1978). Греческие монеты и их стоимость . Лондон: Seaby. ISBN 978-0-900652-46-2.
  74. ↑ Hodgson, Robert Williard (1917). Гранат; Выпуск 276 Бюллетеня. Калифорнийская сельскохозяйственная экспериментальная станция. стр. 165. Архивировано из оригинала 3 мая 2016 г.
  75. ^ Грейвс, Роберт (1992). Греческие мифы . Penguin Books. стр. 95. ISBN 978-0-14-017199-0.
  76. ↑ Овидий. Метаморфозы . Т. V. С. 385–571.
  77. ^ Staples, Danny; Ruck, Carl AP (1994). Мир классического мифа: боги и богини, героини и герои . Дарем, Северная Каролина: Carolina Academic Press. ISBN 978-0-89089-575-7.
  78. ^ Форбс Ирвинг, Пол MC (1990). Метаморфозы в греческих мифах. Clarendon Press . С. 242–243. ISBN 0-19-814730-9.
  79. ^ ab "Павсаний, Описание Греции". 2,17,4 . Классическая библиотека Лёба. Архивировано из оригинала 3 декабря 2011 г. Получено 30 ноября 2011 г.
  80. ^ ab Parashat Tetzaveh Архивировано 22 августа 2006 г. в Wayback Machine , комментарий Пенинны Шрам, община Бней Йешурун, Нью-Йорк
  81. ^ Кириелейс, Гельмут. «Гераион на Самосе» в греческих святилищах: новые подходы , Нанно Маринатос и Робин Хэгг, ред. 1993, с. 143.
  82. ↑ Рождественские традиции в Греции, фольклорист Торнтон Б. Эдвардс
  83. ^ abc "Гранат для всех религий" Архивировано 21.05.2008 в Wayback Machine Нэнси Хот, Служба религиозных новостей
  84. ↑ Почему иврит пишется справа налево: 201 факт об иудаизме, который вы никогда не знали , Рональд Х. Айзекс (Ньюарк, 2008), стр. 129
  85. ↑ 28:33–34
  86. ^ 7:13–22
  87. ^ ab Seeram, Navindra P. (2006). Гранаты: древние корни современной медицины. CRC Press. ISBN 9781420009866.
  88. ^ Mobley, Beth (2009). «Церемониальные объекты из коллекции раввина Дэвида А. Уимана». Digital Commons @ Touro Law Center . Получено 6 февраля 2024 г.
  89. ^ «Какова правда о... семенах граната?». Ou.org . 5 июня 2008 г. Архивировано из оригинала 11 сентября 2012 г. Получено 14 июня 2012 г.{{cite web}}: CS1 maint: бот: исходный статус URL неизвестен ( ссылка )
  90. ↑ Пол Стивенсон, Константин, римский император, Кристиан Виктор , 2010:1 и рис. 1.
  91. ^ "Аль-Рахман стих 68". Quran.com . Получено 23 февраля 2022 г. .
  92. ^ "Группа Genealogy пропагандировала гранат, символ Армении, богатства и плодородия на официальном открытии конкурса песни Евровидение 2015". Armenpress . 18 мая 2015 г. Получено 15 декабря 2020 г.
  93. ^ Вайолет Хадсон (19 января 2017 г.). «Гранат: фрукт, из которого сделаны мифы». The Spectator . Архивировано из оригинала 25 января 2021 г. Получено 15 декабря 2020 г.
  94. ^ Paley, Tony (7 октября 2014 г.). «Цвет граната: шанс насладиться поэтическим шедевром». The Guardian . Архивировано из оригинала 29 мая 2016 г.
  95. ^ iguide.travel Архивировано 2011-10-06 в Wayback Machine Мероприятия в Гёйчае: Гранатовый фестиваль
  96. ^ Доре, Генри; Кеннелли, С. Дж. (1914). Исследования китайских суеверий, т. V. (перевод) . Шанхай: Tusewei Press. стр. 722.
  97. ^ Чик, Холли (6 марта 2022 г.). «Си Цзиньпин призывает этнические группы Китая «держаться вместе, как зерна граната»». South China Morning Post .{{cite news}}: CS1 maint: url-status (link)
  98. ^ Хейн, Биргит (апрель 1990 г.). Аюрведа: индийское искусство натуральной медицины и продления жизни. Внутренние традиции / Bear & Co. стр. 117. ISBN 978-0-89281-333-9.
  99. ^ Суреш Чандра (1998). Энциклопедия индуистских богов и богинь. Sarup & Sons. стр. 39. ISBN 978-81-7625-039-9. Бхумидеви (богиня земли) ... Атрибуты: ... гранат ...
  100. ^ Виджая Кумар (2006). Тысяча имен Ганеши. Sterling Publishers. ISBN 978-81-207-3007-6. ... Биджапури ... гранат в Его руке символизирует щедрое богатство, как материальное, так и духовное ...
  101. ^ Доре С.Дж., Ростами; Ширин (2015). «Исследование роли символов в формировании внешнего вида и форм в изделиях ручной работы провинции Курдистан, Иран». Международный журнал гуманитарных наук и культурных исследований . ISSN  2356-5926.Том 2 стр. 1091

Внешние ссылки

Wikispecies содержит информацию, связанную с Punica granatum .
В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • гранатовый
Найдите значение слова «гранат» в Викисловаре, бесплатном словаре.
Викискладе есть медиафайлы по теме Punica granatum.