stringtranslate.com

Prunus spinosa

Prunus spinosa , называемый терном или терном , является видом цветущего растения Старого Света из семейства розовых, Rosaceae . Он локально натурализовался в некоторых частях Нового Света.

Плоды используются для изготовления тернового джина в Британии и пачарана в Стране Басков . Древесина используется для изготовления тростей , включая ирландскую шиллелаг .

Описание

Prunus spinosa — крупный листопадный кустарник или небольшое дерево, достигающее 5 метров (16 футов) в высоту, с черноватой корой и плотными, жесткими, колючими ветвями. Листья овальные, 2–4,5 сантиметра ( 3 ⁄ 4 – 1+3 ⁄ 4 дюйма) в длину и1,2–2 см ( 1 ⁄ 2 – 3 ⁄ 4  дюйма) в ширину, с зубчатым краем. Цветки около1,5 см ( 1 ⁄ 2  дюйма) в диаметре, с пятью кремово-белыми лепестками; они появляются незадолго до листьев ранней весной, [3] и являются гермафродитными и опыляются насекомыми . Плод , называемый «терн», представляет собой костянку диаметром 10–12 миллиметров ( 3 ⁄ 8 – 1 ⁄ 2  дюйма), черного цвета с фиолетово-синим восковым налетом, созревает осенью и традиционно собирается – по крайней мере, в Великобритании – в октябре или ноябре, после первых заморозков. Терн тонкомякотный, с очень сильным вяжущим вкусом в свежем виде. [4]

Терн обычно растет как кустарник, но может вырасти и в дерево высотой до 6 м. Его ветви обычно растут, образуя переплетение. [5] [6]

Prunus spinosa часто путают с родственным P. cerasifera (алыча), особенно ранней весной, когда последняя начинает цвести несколько раньше, чем P. spinosa . [ требуется ссылка ] Их можно отличить по цвету цветка: чисто-белый у P. spinosa , кремово-белый у P. cerasifera . Кроме того, чашелистики у P. cerasifera загнуты назад , но не у P. spinosa . [7] Зимой их можно отличить по более кустарниковому виду с более жесткими, широкоугольными ветвями у P. spinosa ; летом по относительно более узким листьям у P. spinosa , которые более чем в два раза длиннее ширины; [4] [8] [ требуется страница ] и осенью по цвету кожуры плода: пурпурно-черный у P. spinosa и желтый или красный у P. cerasifera . [9] : 207 

Prunus spinosa имеет тетраплоидный (2 n =4 x =32) набор хромосом. [10]

Как и многие другие фрукты с косточками , косточка терна содержит следовые количества цианистого водорода . [11]

Этимология

Видовое название spinosa — латинский термин, указывающий на заостренные и шиповидные побеги, характерные для этого вида. Распространенное название « blackthorn » связано с колючей природой кустарника и, возможно, с его очень темной корой: у него гораздо более темная кора, чем у боярышника , которому он противопоставляется. [12]

Слово, обычно используемое для обозначения плода, « sloe», происходит от древнеанглийского slāh, родственного древневерхненемецкому slēha , slēwa и современному немецкому Schlehe . [ 13 ] Другие родственные формы — фризское и средненижненемецкое [a] slē , средненижнеголландское slee, slie, sleeu ; современное нижненемецкое slee / slē , slī ; [ 13 ] [14] датское slåen . [13]

Названия, связанные с «терном», происходят от общего германского корня slaihwō . Сравните древнеславянское , болгарское, македонское, украинское и русское слива ( sliva , укр. slyva ), [14] [13] западнославянское / польское śliwa ; слива любого вида, включая терн śliwa tarnina — корень, присутствующий в других славянских языках , например , боснийском , хорватском , черногорском и сербском šljiva / шљива .

Распространение и среда обитания

Вид произрастает в Европе, Западной Азии и локально на северо-западе Африки. [15] [4] Он также локально натурализовался в Тасмании и восточной части Северной Америки. [15]

Экология

Карманный сливовый галл на терновнике, вызываемый грибком Taphrina pruni

Листву иногда поедают личинки Lepidoptera , в том числе малая моль-яйцеед , императорская моль , ивовая красавица , белоперистая пятнистая, обыкновенная изумрудная моль , ноябрьская моль , бледная ноябрьская моль , крапчатый мопс , зеленый мопс, серная моль , пернатый шип , коричневохвост, желтохвост , короткохвостая моль , малая желтокрылая, малая ширококаймленная желтокрылая , двойная квадратнопятнистая моль , черная волосатая , коричневая волосатая , боярышниковая моль ( Scythropia crataegella ) и моль-чехлоноска Coleophora anatipennella . Мертвая древесина терновника служит пищей для гусениц моли-маскировщицы Esperia oliviella . [ требуется ссылка ]

Использует

Мировое производство сливы и терна в 2005 г.

Кустарник с длинными острыми шипами традиционно используется в Британии и других частях Северной Европы для создания живой изгороди, защищающей от скота . [16]

Плод похож на небольшой тернослив или сливу , подходит для консервирования, но довольно терпкий и вяжущий для употребления в свежем виде, если только его не собрать после первых нескольких дней осенних заморозков. Этот эффект можно воспроизвести, заморозив собранный терн. [17]

Поскольку растение выносливо и растет в широком диапазоне условий, его используют в качестве подвоя для многих других видов сливы, а также некоторых других видов фруктов. [ необходима ссылка ]

Ароматизатор

Сок используется в производстве поддельного портвейна , а также в качестве примеси для придания грубости настоящему портвейну вплоть до 20 века. [18] [19] [20] В сельской Британии ликер , терновый джин , изготавливается путем настаивания джина с терном и сахаром. Водку также можно настаивать на терне. [21] Аналогичным образом в Северной Греции делают терновый ликер, настаивая ципуро с фруктами и добавляя сахар. [ требуется ссылка ]

В Наварре , Испания, популярный ликер под названием pacharán изготавливается из терна. Во Франции ликер под названием épine или épinette или troussepinette изготавливается из молодых побегов весной, а не из фруктов осенью. В Италии настой спирта с фруктами и сахаром производит ликер под названием bargnolino (или иногда prunella ). Во Франции eau de vie de prunelle[s] перегоняется из ферментированного терна в таких регионах, как Эльзас [b] , а vin d'épine — это настой ранних побегов терна, вымоченных с сахаром в вине. [24] [25] Вино из ферментированного терна производится в Великобритании, Германии и других странах Центральной Европы. Иногда его также используют при варке пива ламбик в Бельгии . [ требуется ссылка ]

Кулинарное использование

Из терна также можно делать джем , чатни , [21] и использовать в фруктовых пирогах. Терн, консервированный в уксусе, по вкусу похож на японские умэбоши . Сок плодов окрашивает лен в красноватый цвет, который смывается и становится прочным бледно-голубым. [16]

Листья напоминают чайные листья и использовались в качестве примеси к чаю. [19] [26]

Косточки плодов были найдены в швейцарских озерных жилищах. [19] Раннее употребление человеком терна в пищу подтверждается случаем 5300-летней человеческой мумии (прозванной Эци ), обнаруженной в Эцтальских Альпах вдоль австрийско-итальянской границы в 1991 году: терн был найден рядом с останками; очевидно, человек намеревался съесть его перед смертью. [27] [28]

Древесина

Терн — отличное дровосек , который горит медленно, давая много тепла и мало дыма. [29] Древесина прекрасно полируется и используется для изготовления ручек инструментов и тростей. [26] Прямые стебли терна традиционно использовались для изготовления тростей или дубинок (в Ирландии их называют шиллелаг ) . [30] В британской армии терновые палки носят офицеры Королевского ирландского полка ; эта традиция также существует в ирландских полках в некоторых странах Содружества . [ требуется ссылка ]

Чернила

Раши , талмудист и комментатор Танаха эпохи Высокого Средневековья , пишет, что сок (или камедь ) P. spinosa (который он называет прюнелье ) использовался в качестве ингредиента при изготовлении некоторых чернил, используемых для рукописей . [31]

«Червь-терн», используемый в качестве рыболовной наживки , упоминается в труде XV века « Трактаты о ловле рыбы на удочку» . [32]

В культуре

В среднеанглийском языке slō использовалось для обозначения чего-то незначительного. [33] [14]

Выражение « терновый глаз » для человека с темными глазами происходит от названия этого фрукта и впервые встречается в романе А. Дж. Уилсона « Вашти » 1867 года . [34]

Цветение терновника, возможно, было связано с древним кельтским праздником Имболк , традиционно отмечаемым 1 февраля в Ирландии, Шотландии и на острове Мэн. [35]

Название ткани темного цвета « прюнелля» произошло от французского слова «prunelle» , что означает «терн». [36]

Примечания

  1. ^ Исторически распространен в Нижней Саксонии.
  2. ^ В художественной литературе детектив Мегрэ часто употребляет eau de vie de prunelle . [22] [23]

Ссылки

  1. ^ Rhodes, L.; Maxted, N. (2016). "Prunus spinosa". Красный список МСОП. Виды, находящиеся под угрозой исчезновения . 2016 : e.T172194A19400568. doi : 10.2305/IUCN.UK.2016-3.RLTS.T172194A19400568.en . Получено 19 ноября 2021 г.
  2. ^ "Prunus spinosa L." Список растений: рабочий список всех видов растений (ред. 1.1) . Получено 27 января 2014 г.
  3. ^ Клэпхэм, AC; Тутин, TG; Варбург, EF (1968). Excursion Flora of the British Isles . Кембридж, Великобритания: Cambridge University Press. ISBN 0-521-04656-4.
  4. ^ abc Rushforth 1999 [ нужна страница ]
  5. ^ Килбракен, Дж. (1995). Larousse Easy Way Путеводитель по деревьям . Ларусс. ISBN 0-7523-0027X.
  6. ^ "Prunus spinosa – Терн, терн". База данных растений PFAF .
  7. ^ "Цветы терновника". Tree Guide UK . Получено 9 февраля 2022 г.
  8. ^ Ведель, Х.; Ланге, Дж. (1960). "Prunus spinosa". Деревья и кустарники в лесу и живой изгороди . Лондон, Великобритания: Метуэн . ISBN 0-413-30160-5. [ нужна страница ]
  9. ^ Стейс, Калифорния (2019). Новая флора Британских островов (4-е изд.). Миддлвуд-Грин, Саффолк, Великобритания: C. & M. Floristics. ISBN 978-1-5272-2630-2.
  10. ↑ Вайнбергер 1975, стр. 336–347.
  11. ^ "Schlehen entkernen – ein Ding der Unmöglichkeit?" [Питтинг тернов: невозможная вещь?]. Garten Journal (на немецком языке). 12 ноября 2018 года . Проверено 17 ноября 2021 г.
  12. ^ Джонс, Чарльз Александр (1882). «Терновник». Лесные деревья Британии . Общество содействия христианскому знанию. стр. 103–112, особенно 105 – через Google Books.
  13. ^ abcd Уитни, Уильям Дуайт; Смит, Бенджамин Эли, ред. (1906). "sloe". Словарь и энциклопедия The Century . Том 7 – через Google Books.
  14. ^ abc "sloe". Оксфордский словарь английского языка (1-е изд.). Oxford University Press . 1933.
  15. ^ ab "Prunus spinosa L." Plants of the World Online . Королевские ботанические сады Кью . Получено 21 марта 2023 г.
  16. ^ ab Coats 1992, Prunus.
  17. ^ Браун, Линда (июль 1994 г.). "Время терна". House & Garden . Vol. 166. pp. 140–142, особ. 142 – через Google Books. В прежние времена люди ждали, чтобы собрать терн, до первых заморозков, которые делают кожицу более проницаемой... [Владелец] который делает один из лучших терновых джинов, рекомендует сначала заморозить фрукты.
  18. ^ Gilman, DC ; Peck, HT; Colby, FM, ред. (1905). "Sloe"  . Новая международная энциклопедия (1-е изд.). Нью-Йорк: Dodd, Mead.
  19. ^ abc Райнс, Джордж Эдвин, ред. (1920). "Sloe"  . Encyclopedia Americana .
  20. ^ Уайт, Флоренс (1952). Хорошая английская еда, местная и региональная. стр. 52 – через Google Books. Похоже, что более дешевые виды так называемого портвейна, потребляемые в этой стране, в значительной степени разбавлены соком терна.
  21. ^ ab Kerri (10 октября 2010 г.). "Sloe gin and sloe chutney". Dinner Diary . Получено 31 августа 2017 г.
  22. ^ Эльзас: продукты терруара и традиционные рецепты. Альбин Мишель. 1998 г. - через Google Книги.
  23. ^ Сакре, Жак (2004). Приятного аппетита, комиссар Мегре, или Мегре и за столом. Сефаль. п. 9. ISBN 978-2-87130-148-6– через Google Книги.
  24. ^ Пасти, Гилберт (1999). Словарь диалектов маршуа и верхнего лимузина де ла Крез. Г. Пасти. п. 155. ИСБН 978-2-9513615-0-8– через Google Книги.
  25. ^ Ситон, Джессика (2017). Gather Cook Feast: Рецепты с суши и воды от соучредителя Toast. Penguin UK. стр. 123. ISBN 978-0-241-29885-5– через Google Книги.
  26. ^ ab Beach, Chandler B., ред. (1914). "Sloe"  . The New Student's Reference Work  . Чикаго: FE Compton and Co.
  27. ^ Ghose, Tia (8 ноября 2012 г.). "Мумия-мелодрама: 9 главных секретов об Эци-ледяном человеке". LiveScience . Получено 10 ноября 2012 г. (чтобы найти, перейдите к части 7)
  28. ^ "Эци Ледяной человек" . Медный век. Археологический музей Альто-Адидже . 2016 . Проверено 19 июля 2019 г.
  29. ^ Свойства горения древесины (PDF) (Отчет). Ассоциация скаутов . 1999. Архивировано из оригинала (PDF) 2012-12-23.
  30. ^ Шуинар, Максим (2007). Палка — король: Шиллелаг Бата или повторное открытие живой ирландской боевой традиции (PDF) (Отчет). Архивировано (PDF) из оригинала 1 января 2012 года . Получено 17 ноября 2022 года .
  31. ^ Талмуд Бавли , Трактат Шабат 23а.
  32. ↑ Бернерс, Дама Джулиана (приписывается) (3 августа 2006 г.) [ок. 1420 г.]. Договор о ловле рыбы на удочку. Waking Lion Press. ISBN 978-1-60096-446-6.
  33. ^ Льюис, Роберт Э., ред. (1988). "slō". Среднеанглийский словарь . Издательство Мичиганского университета. стр. 1063. ISBN 0-472-01198-7– через Google Книги.
  34. ^ "sloe-eyed" . Оксфордский словарь английского языка (Электронная правка). Oxford University Press . (Требуется подписка или членство в участвующем учреждении.)
  35. ^ Авени, Энтони Ф. (2004). Книга года: Краткая история наших сезонных праздников . Oxford University Press . стр. 38. ISBN 0-19-517154-3.
  36. ^ "prunella". Merriam-Webster . Получено 22.05.2021 – через merriam-webster.com.

Библиография

Внешние ссылки