stringtranslate.com

Куриный суп

Куриный суп — это суп из курицы , томленой в воде, обычно с различными другими ингредиентами. Классический куриный суп состоит из прозрачного куриного бульона , часто с кусочками курицы или овощей; обычными дополнениями являются макароны , лапша , клецки или морковь, а также зерновые, такие как рис и ячмень . Куриный суп обычно считается едой для успокоения . [1]

История

К тому времени, как в неолитический период была одомашнена курица , люди уже варили пищу , поэтому вполне вероятно, что кур варили для супа. [2]

Современный американский куриный суп, в состав которого обычно входят корнеплоды, такие как морковь , лук , лук-порей и сельдерей , был основным продуктом питания по всей Северной Европе и был завезен в Соединенные Штаты иммигрантами. [3]

Подготовка

Вариации вкуса достигаются путем добавления корнеплодов , таких как пастернак, картофель, батат и корень сельдерея; трав, таких как лавровый лист , петрушка и укроп; других овощей, таких как цуккини, целые зубчики чеснока, салат или помидоры; и черного перца. [4] [5] Суп следует медленно довести до кипения, а затем томить в закрытой кастрюле на очень слабом огне в течение одного-трех часов, при необходимости добавляя воду. Иногда в качестве желтого красителя добавляют шафран или куркуму .

Пищевая ценность

Куриный суп может быть относительно низкокалорийной пищей: жир можно удалить, охладив суп после приготовления и сняв слой застывшего жира сверху. [6] Исследование показало, что «длительная варка кости в супе увеличивает содержание кальция в супе, если он приготовлен в кислой, но не в нейтральной среде pH». [7]

Терминология

Строго говоря, куриный суп , если не указано иное, подразумевает, что суп подается в виде жидкого бульона с кусочками мяса и, возможно, овощей, а также лапшой, рисом, ячменем или клецками.

Куриный крем-суп — это густой, кремообразный суп, приготовленный из куриного бульона и кусочков курицы, в сочетании с молоком (или сливками) и мукой, который может содержать кусочки овощей в зависимости от рецепта.

Куриный крем-суп

Применительно к куриным супам используется несколько терминов:

Влияние на здоровье

Куриный суп долгое время рекламировался как форма народной медицины для лечения респираторных инфекций . [13] В 2000 году ученые из Медицинского центра Университета Небраски в Омахе изучали влияние куриного супа на воспалительную реакцию in vitro . Они обнаружили, что некоторые компоненты куриного супа подавляют миграцию нейтрофилов , что может иметь противовоспалительный эффект, который гипотетически может привести к временному облегчению симптомов болезни. [14] Однако, поскольку эти результаты были получены из очищенных клеток (и непосредственно применены), эффект разбавленного супа in vivo является спорным. The New York Times рассмотрела исследование Университета Небраски, среди прочих, в 2007 году и пришла к выводу, что «ни одно из исследований не является окончательным, и неизвестно, действительно ли изменения, измеренные в лаборатории, оказывают значимое влияние на людей с симптомами простуды». [15]

Также было показано, что куриный суп содержит аминокислоту цистеин , которая очень похожа на ацетилцистеин , который врачи используют для пациентов с бронхитом и другими респираторными инфекциями. [16]

Куриный суп также известен как « еврейский пенициллин» [17] , либо как эрзац- пенициллин [18] , либо как альтернатива пенициллину [19] .

В разных культурах

Китай

Многие китайские супы основаны на курином бульоне . Типичный китайский куриный суп готовится из старых кур и приправляется имбирем , зеленым луком , черным перцем , соевым соусом , рисовым вином и кунжутным маслом . [20] Более сложную версию можно приготовить из свежеубитой отработанной курицы и различных трав, таких как женьшень , сушеные годжи и старый корень имбиря. [21] Затем суп варят в течение нескольких часов.

Колумбия

Ахиако из Боготы , Колумбия

Богота , столица Колумбии , известна своей версией куриного супа под названием ахиако . [22] Наряду с курицей, ахиако обычно включает кукурузу , три вида картофеля , авокадо , каперсы и траву под названием гуаскас , и подается с ложкой сливок .

Sancocho de gallina — еще одно популярное блюдо в Колумбии и соседних странах. Это бульон, в который входят целые куски (часто довольно жесткой) суповой курицы на кости с большими кусками плантана , картофеля, маниоки и/или других овощей. [23] Чаша sancocho обычно представляет собой целый прием пищи.

Дания

Датский hønsekødssuppe традиционно готовится с использованием крупных кур , специально предназначенных для супа, известного как suppehøner («суповые куры»). Обычно добавляются такие овощи, как сельдерей , морковь, лук и лук-порей , а типичными приправами являются тимьян , лавр и белый перец . Суп можно подавать с небольшими белыми клецками и фрикадельками. В рамках традиционного ведения домашнего хозяйства приготовленное мясо резервируется для других блюд, таких как høns i asparges («куры в спарже») или hønsesalat («салат из кур»). [24]

Франция

Французы подают куриные бульоны и консоме. Типичные французские приправы для куриного супа включают: лавровый лист, свежий тимьян, сухое белое вино и чеснок. [25]

Германия

В Германии куриный суп готовят из куриного бульона, овощей, таких как морковь, специй и трав, а также мелкой лапши. Для бульона можно сварить большую курицу, называемую Suppenhuhn (букв.: «суповая курица»), и ее кусочки — особенно из отварной грудки — позже можно добавить в суп. [26] В южной Германии домашний куриный суп обычно состоит из куриного бульона, в который добавляют специи и манные клецки или лапшу. Другое блюдо, приготовленное из куриного бульона, кусочков курицы, отварных овощей и специй, известно как Hühnereintopf , [27] что означает «куриное рагу». В качестве альтернативы в куриный бульон можно добавить домашнюю лапшу без овощей, и только с добавлением маринованных специй , соли и перца .

Гана

В Гане куриный суп, также известный как куриный легкий суп, готовится путем варки курицы в смешанной смеси томатов, лука, перца и других специй, а иногда и садовых яиц, и подается в основном с фуфу или сам по себе. [28]

Греция

В Греции куриный суп чаще всего готовят способом avgolemono («яйцо-лимон») , когда взбитые яйца, смешанные с лимоном, медленно добавляют в бульон, чтобы смесь нагревалась, не сворачиваясь, а также добавляют рис или макароны, такие как kritharáki («маленький ячмень»; орзо) , что приводит к более густой текстуре; это традиционное средство от простуды , болей в животе и похмелья . [29]

Венгрия

Венгерский куриный суп — это прозрачный суп, консоме, называемый куриным супом Újházi. [30] Консоме с целыми кусками курицы, куриной печенью и сердцем, с крупными овощами и специями, такими как цельный черный перец горошком, лавровый лист, соль и молотый черный перец. Овощи, отваренные вместе с кусками курицы, обычно представляют собой морковь, сельдерей , корень петрушки [31] и пастернак . В суп также добавляют вермишель, манные клецки или тонкую лапшу Spätzle или маленькие клецки. Могут использоваться даже другие овощи, такие как зеленый горошек, целый помидор и целые луковицы, отваренные вместе с супом, грибы, спаржа, сельдерей , зеленый перец, цветная капуста, кольраби , зеленая фасоль или петрушка в разных сочетаниях.

Индонезия

Сото аям , вариант куриного супа, популярный в Индонезии

В Индонезии куриный суп может выглядеть как sayur sop , овощной и куриный бульонный суп, который содержит кусочки курицы, картофель, зеленую фасоль, морковь, сельдерей и жареный лук-шалот. [32] Другой вариант куриного супа, который часто встречается по всей стране, — это soto ayam ; [33] куркумо - желтый пряный куриный суп с овощами и лапшой или вермишелью, который подается с паровым рисом, кусочками лонтонга или кетупат . [34]

Италия

В Италии куриный суп часто подают с пастой, в таких блюдах, как каппеллетти в соусе бродо , тортеллини в соусе бродо и пассателли . [35] Даже когда его подают отдельно, мясо и любые используемые овощи обычно вынимают из бульона и подают как второе блюдо. [36]

Япония

В Японии куриный суп известен как torijiru . [37] Обычно он начинается с dashi , который готовится из кипящих конбу (ламинарии) и кацуобуси (сушеные хлопья полосатого тунца), а не из вареной курицы (целая курица обычно не доступна в японских супермаркетах) [ нужна ссылка ] . После приготовления dashi обычно используются кусочки мяса куриных бедер без костей и смешиваются с овощами, такими как редька дайкон , морковь, лопух , конняку , валлийский лук , грибы, картофель и корень таро. В конце добавляются различные приправы в зависимости от региона страны или типа супа. Это может быть суп на основе мисо или соевого соуса. С соевым соусом или мисо также используются саке , мирин , соль и уксус. Эквивалент из свинины, называемый butajiru, более популярен, чем суп на основе курицы. [38]

Костный бульон для рамена также часто готовят на основе куриного бульона, и он почти всегда используется в менее распространенном варианте коттери . [39]

Евреи (ашкенази)

Креплах в форме хаманташена плавает в миске куриного супа, приготовленного для пуримского сеуда .

Куриный суп — традиционное блюдо европейской еврейской кухни . Русские и польские еврейские общины используют для своего супа относительно большую долю куриного бульона, приготовленного в основном из костей. Суп готовится с травами, такими как петрушка и свежий укроп или тимьян , и часто подается с кнайдлах (маца-шарики), [40] креплах (клецки), локшен (плоская яичная лапша) или мандлен ( шкодей марак в Израиле) (суп «миндаль»). Традиционным гарниром был айерлех (маленькие яйца). Эти неснесенные куриные яйца брали у курицы и варили в супе. [41] [42] Современные стандарты здравоохранения делают их сейчас труднодоступными.

Корея

Самгетхан , корейский куриный суп

Самгетхан — корейский куриный суп с инсамом (корейский женьшень), дэчу (сушеные плоды ююбы), чесноком, имбирем, клейким рисом и иногда другими лекарственными травами. [43] Считается, что он не только лечит физические недуги, но и предотвращает болезни. [44] Дак бэксук , разновидность куриного бульона с чесноком, также популярен среди корейцев. [45] Некоторые считают, что он помогает вылечить незначительные заболевания, такие как простуда . Некоторые виды бэксука также содержат лапшу, похожую на куриный суп с лапшой.

Мексика

Caldo de pollo , также известный как Consome de Pollo, — это распространённый латиноамериканский суп, приготовленный из целых кусков курицы вместо рубленой или измельченной курицы, а также крупных кусков овощей, таких как половинки ломтиков картофеля и целые листья капусты. [46] Другой вариант куриного супа — caldo tlalpeño , который украшается рубленым авокадо, белым сыром и перцем чили чипотле . [47]

Перу

Агуадито де полло — традиционный куриный суп в перуанской кухне, состоящий из курицы, кинзы, овощей и специй. [48]

Caldo de Gallina (буквально «куриный бульон»), перуанская форма куриного супа, готовится из целых кусков курицы вместо рубленой или измельченной курицы, вместе с картофелем, яичной лапшой и сваренными вкрутую яйцами. В качестве приправ добавляются дольки лайма и чили или паста из перца аджи. [49]

Филиппины

Тарелка тинолы , куриного супа из Филиппин

Куриный суп на Филиппинах называется сопас и имеет некоторое западное влияние. Хотя существует множество вариаций рецепта, он обычно содержит куриные полоски в бульоне, лук, овощи (в основном морковь, капуста и сельдерей) и макароны-лапшу. Его готовят с использованием сгущенного молока, чтобы придать ему более насыщенный вкус. Сопас обычно ассоциируется с холодным дождливым сезоном на Филиппинах и, таким образом, может считаться местной едой для комфорта. [50] [51]

Другой куриный суп называется мами , его стиль происходит от других азиатских стран-соседей, особенно Восточной Азии, и обычно подается с нарезанной курицей, бульоном, лапшой, нарезанными овощами. Мами также ассоциируется с холодным, дождливым сезоном. [52]

Другие блюда из курицы считаются супами. В тиноле куриные куски в бульоне с имбирем, чайотом и листьями перца чили. Синампалуканг манок иногда считается куриной версией синиганга , но здесь мясо сначала обжаривают, а затем варят в воде, и используют листья тамаринда. [53] Кадьос, манок, каг убад из Западных Висайских островов используют голубиный горох и банановую сердцевину . [54]

Польша

Польский куриный суп называется rosół . Его обычно подают с тонкой лапшой, вареной морковью и петрушкой каждое воскресенье. [55] Бульон подают отдельно от куриного мяса.

Существует много видов росоля, таких как:

Rosół Królewski [55] (королевский росол), приготовленный из трех видов мяса: говядины или телятины, белой птицы (курица, индейка или цыпленок) и темной птицы, такой как утка, гусь (только зоб), всего пары сушеных боровиков, одного листа капусты и различных овощей, таких как петрушка, сельдерей, морковь и лук-порей. Приготовление должно занять не менее шести часов осторожного кипения на небольшом огне. [55] В конце в суп добавляется слегка поджаренный лук.

Rosół myśliwski (росул охотника) готовится из мяса различных диких птиц [55], а также фазана, глухаря, глухаря, тетерева или серой куропатки, с небольшим добавлением мяса косули, пары лесных грибов и 2–3 плодов можжевельника.

Португалия и Бразилия

Куриный суп известен как канджа , куриный бульон, приготовленный с рисом или макаронами и измельченным куриным мясом . [56] Считается, что он помогает человеку преодолеть простуду и проблемы с пищеварением, а также другие легкие формы заболеваний. [57]

Румыния и Молдова

В большинстве регионов Румынии куриный суп, известный как supă de pui, состоит из прозрачного или густого кислого супа с процеженным куриным и овощным бульоном, а также с добавлением лапши (tăieței) или клецок (găluște). [58] В разных версиях используются кусочки курицы и кусочки вареных овощей (например, лука, моркови, пастернака, сельдерея, цуккини, гороха, фасоли, листьев и корня петрушки или перца) и обычно приправляются сметаной ( smântână ), томатным соком, лимонным соком или борщем . [58]

Тайвань

В куриный суп по-тайваньски иногда добавляют сушеные плоды ююбы , сушеные шиитаке и другие различные травы. Хотя в рецепте можно использовать обычный женьшень, обычно используется особый вид женьшеня, называемый сань ци . [59] Он выращивается почти исключительно в уезде Вэньшань провинции Юньнань. Корни измельчают в порошок для удобства использования, хотя также можно использовать головки цветов. [60]

Россия и Украина

Восточные славяне традиционно предпочитают простой куриный и овощной бульон с добавлением лапши или риса и щепоткой свежей зелени. [61] Другой тип куриного супа включает в себя курицу, лапшу, морковь, картофель и лук. [61] Некоторые повара добавляют в свои вариации супа рубленое вареное яйцо и даже сметану.

Великобритания

Традиционно куриный суп (или бульон) в Британии — это прозрачный и водянистый суп с кусочками овощей (такими как морковь , сельдерей и лук ), курицей, солью и перцем . Однако сегодня более популярен густой, кремовый вариант, называемый куриным крем-супом [62] , который может не содержать никаких кусочков овощей (в зависимости от рецепта). Отдельная версия из Шотландии, которая стала популярной по всей Великобритании, — это суп «Кока-Лики» — прозрачный, жидкий бульон из измельченной курицы и лука-порея. [63]

США и Канада

Куриный суп с лапшой по-американски.

В Соединенных Штатах и ​​Канаде куриный суп часто содержит лапшу или рис, что дало ему общее название «куриный суп с лапшой ». [64] Термин, возможно, был придуман в рекламе компании Campbell Soup Company в 1930-х годах. Первоначальные 21 разновидность сгущенного супа Campbell's включали «куриный суп с лапшой», но когда его рекламировали на радиошоу Amos 'n' Andy в 1930-х годах, суп по ошибке назвали «куриным супом с лапшой». [9] Традиционно американский куриный суп готовили из старых кур, слишком жестких и жилистых, чтобы их можно было жарить или готовить в течение короткого времени. В наше время эту птицу трудно найти, и для приготовления супа часто используют бройлерных цыплят (молодых цыплят, пригодных для жарки или приготовления на гриле). [9]

Консервированный куриный суп

Консервированный куриный суп (не сгущенный)

Часто (но не всегда) продаваемый как сгущенный суп , консервированный куриный суп, такой как куриный суп с лапшой Campbell , отличается высоким содержанием натрия: [65] 890 мг на порцию в 1 ⁄ 2 стакана. Это дает 1+1 ⁄ 2 чашки супа [66] около 2500 мг натрия, полная дневная норма в случае этого популярного бренда. [67] Другие концентрированные куриные супы, производимые Campbell's, такие как Chicken with Rice [68] или Chicken & Stars Soup [69] , содержат схожее количество, как и обычные версии продукта. [70]

Консервированный куриный суп с гораздо меньшим содержанием натрия, чем в традиционной формуле, доступен, включая множество разновидностей, производимых Campbell's, некоторые из которых содержат всего 100 мг натрия. [65] Campbell's утверждает, что производство куриного супа с лапшой, который найдет широкое признание у потребителей — короче говоря, который будет продаваться — очень сложно, поэтому он должен сбалансировать полезность с содержанием натрия. [71]

Обычно основными ингредиентами этого консервированного супа являются: [4] [5]

В СМИ

Waterzooi с курицей, картофелем и сливками

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Ромм, Кари (3 апреля 2015 г.). «Почему комфортная еда утешает». The Atlantic . Получено 21 июля 2015 г. .
  2. ↑ Сара Зелински, «Рагу из каменного века? Приготовление супа может быть старше, чем мы думали», The Salt , National Public Radio, 6 февраля 2013 г.
  3. ^ Москин, Джулия (29 ноября 2016 г.). «Превосходный куриный суп». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 4 февраля 2019 г.
  4. ^ ab "Basic Chicken Soup". Марта Стюарт . Получено 4 августа 2022 г.
  5. ^ ab "Simple Chicken Soup". Food Network . Получено 4 августа 2022 г. .
  6. ^ Уэйкфилд, Оливер (2009). «Рецепты куриных супов». simple-chicken-recipes.com .
  7. ^ HN Rosen (1994). «Куриный суп снова: содержание кальция в супе увеличивается с продолжительностью приготовления». Calcified Tissue International . 54 (6): 486–488. doi :10.1007/BF00334329. PMID  8082052. S2CID  34474821.
  8. ^ Уэйн Гисслен (2015). Основы профессиональной кулинарии. Wiley . стр. 192. ISBN 9781118998700.
  9. ^ abcdefg Детлофф, Джон (2017). "Национальный день куриной лапши". airculinaireworldwide.com . Получено 13 октября 2023 г. .
  10. ^ «Как очистить мутный куриный бульон». localkitchenblog.com. 22 апреля 2009 г. Получено 11 октября 2023 г.
  11. ^ Нильссон, Холли (9 декабря 2018 г.). «Куриное рагу». Spend With Pennies . Получено 11 октября 2023 г. .
  12. ^ Носрат, Самин. "Рецепт куриного бульона" . Получено 11 октября 2023 г.
  13. ^ Хёниг, Леонард Дж. (2022). «Куриный бульон для кожи!». Клиники дерматологии . 40 (6): 764–767. doi :10.1016/j.clindermatol.2022.09.002. ISSN  1879-1131. PMID  36122880.
  14. ^ Rennard BO, Ertl RF, Gossman GL, Robbins RA, Rennard SI (октябрь 2000 г.). «Куриный суп ингибирует хемотаксис нейтрофилов in vitro». Chest . 118 (4): 1150–7. CiteSeerX 10.1.1.584.6659 . doi :10.1378/chest.118.4.1150. PMID  11035691. Архивировано из оригинала 1 августа 2012 г. 
  15. ↑ Паркер-Поуп, Тара (2007), «Наука куриного супа» (выпуск от 12 октября).
  16. ↑ Кондор, Боб (10 января 1996 г.). «Стратегии, которые помогут вам пережить холодный сезон». Chicago Tribune .
  17. ^ Оливер, Джейми. «Еврейский пенициллин». Jamieoliver.com . Получено 14 октября 2016 г. .
  18. ^ Векс, Майкл (2016). Рапсодия в шмальце: идишская еда и почему мы не можем перестать ее есть. St. Martin's Press. стр. 177. ISBN 9781466882652. Назвать куриный суп «еврейским пенициллином» — значит указать на его ограничения, а не на его достоинства.
  19. ^ Bratskeir, Kate (19 декабря 2014 г.). «Куриный суп действительно является «еврейским пенициллином» от простуды. Мама была права». The Huffington Post . Получено 14 октября 2016 г.
  20. ↑ Юань, Кэти (21 марта 2022 г.). «Осветленный старый куриный суп (Дуньцзитан, 炖鸡汤)». Рынок Мала . Проверено 11 октября 2023 г.
  21. ^ "Китайский куриный травяной суп". Daily Cooking Quest . 8 июля 2013 г. Получено 11 октября 2023 г.
  22. ↑ Карденас, Консуэло (23 сентября 2021 г.). «Ахиако Сантаференьо (Колумбийский куриный и картофельный суп)». Сегодня .
  23. ^ "Санкочо: Гильберт обучается традиционному колумбийскому прато" . Globo.com (на бразильском португальском языке) . Проверено 11 октября 2023 г.
  24. ^ "Danish Food Culture", Copenhagen Portal . Получено 7 декабря 2011 г.
  25. ^ Нунес, Люси. "Сытный французский куриный суп". taste.com.au . Получено 13 октября 2023 г. .
  26. ^ "Selbstgemachte Hühnersuppe" . meine-familie-und-ich.de . Проверено 13 октября 2023 г.
  27. ^ "Hühnereintopf mit Lauchgemüse" . «lidl-kochen.de» (на немецком языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  28. ^ "Ghana Chicken Light Soup". eat well abi . 2022. Получено 13 октября 2023 .
  29. ^ Макмахон, Мэри. «Что такое суп Авголемоно?». delightedcooking.com . Получено 13 октября 2023 г. .
  30. ^ Гундель, Кароли (1992). Венгерская кулинарная книга Гюнделя . Будапешт: Корвина. ISBN 978-963-13-3600-9. OCLC  32227400.страница 27
  31. ^ Кулинарная книга «Аутентичные венгерские рецепты семейных блюд» от Джун Мейерс
  32. ^ "Вкусная индонезийская еда: овощной суп (Sayur Sop)". Вкусная индонезийская еда .
  33. ↑ The New York Times Soto Ayam (Индонезийский куриный суп с лапшой и ароматизаторами) Адаптировано из «Колыбели вкуса» Джеймса Осленда (WW Norton, 2006).
  34. ^ "Индонезийский куриный суп с лапшой Food.com (Сото Аям)" . 26 сентября 2006 г.
  35. ^ "Пассателли в бродо ди полло" . Пети-шеф (на итальянском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  36. ^ "Бродо ди полло". Cookaround (на итальянском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  37. ^ "Daiei.jp: Теплый Торидзиру".
  38. ^ «Бутаджиру | Традиционный суп из Японии | TasteAtlas» . www.tasteatlas.com . Проверено 18 августа 2020 г.
  39. ^ Андерсон, Джеймс (2023). «Лучший рецепт приготовления Коттери Цукемен». Еда и еда . Получено 13 октября 2023 г.
  40. ^ Avey, Tori (2023). "Matzo Ball Soup - Рецепт куриного супа на Пасху". toriavey.com . Получено 13 октября 2023 г. .
  41. ^ Джойс Айзенберг и Эллен Сколник. «Вся соль: забавные эссе о цифровых нудниках, селфи на седере и воспоминаниях о курином супе», Incompra Press, ISBN 978-0-692-72625-9 стр. 153 
  42. ↑ Беррос, Мэриан (7 февраля 2007 г.). «Что было первым яйцом». The New York Times . Получено 28 апреля 2010 г.
  43. ^ Hyosun Ro. "Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)". Корейский Bapsang . Получено 13 октября 2023 г.
  44. ^ Ён, Дана (20 июля 2010 г.). «Почему самгетхан полезен для вас в жаркие летние дни». Chosun Media . Получено 8 июня 2018 г.
  45. ^ "Курица и куриный суп (영계백숙)". maangchi.com . 2010 . Получено 13 октября 2023 .
  46. ^ Гартен, Ина. "Мексиканский куриный суп". Food Network . Получено 13 октября 2023 г.
  47. ^ "Desde Tlalpan... El Caldo tlalpeño" . Аутентичные мексиканские рецепты (на испанском языке) . Проверено 31 августа 2020 г.
  48. ^ Гутьеррес, Карла (2016). «Агуадито де Полло». QueRicaVida.com (на испанском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  49. ^ Футбольный центр. "Перуанская кухня". peruvian-cuisine.blogspot.com .
  50. ^ «18 лучших рецептов вкусных филиппинских супов для дождливых дней» . Рецепт Пиной в Iba Pa . Проверено 13 октября 2023 г.
  51. ^ "Куриный суп с лапшой (Sopas) – филиппинская версия". Foxy Folksy . Получено 13 октября 2023 г. .
  52. ^ Манало, Лалейн (2023). «ЦыпленокМами». kawalingpinoy.com . Проверено 13 октября 2023 г.
  53. ^ "Рецепт Синампалуканг Манок" . Панласанг Пиной . Проверено 13 октября 2023 г.
  54. ^ "Kadyos Beans". Ковчег Вкуса . Фонд Слоу Фуд для Биоразнообразия . Получено 8 февраля 2021 г.
  55. ^ abcd Клеста, Каролина. "Традиционный польский куриный суп Rosol Recipe". Polish Foodies (веб-сайт) . Получено 11 октября 2023 г.
  56. ^ "Канья де Галинья" . КЛАУДИЯ (на бразильском португальском языке). 7 февраля 2011 года . Проверено 13 октября 2023 г.
  57. ^ Линс, Барбара (2019). «CANJA TURBINADA PARA CURAR RESFRIADO! RECEITINHA FÁCIL». descobertasbarbaras.com.br (на бразильском португальском языке).
  58. ^ Аб Чиву, Эрика (2019). «супа де пуи». retete.unica.ro (на румынском языке) . Проверено 13 октября 2023 г.
  59. ^ «Тайваньский куриный суп с кунжутным маслом (麻油雞湯)» . assortedeats.com . 2022 . Проверено 13 октября 2023 г.
  60. ^ Смолл, Эрнест; Кэтлинг, Пол М.; Канада, Национальный исследовательский совет (24 марта 1999 г.). Канадские лекарственные культуры. NRC Research Press. ISBN 9780660175348– через Google Книги.
  61. ^ ab "Указатель выражений • WriteBetter".
  62. ^ "Классический рецепт куриного крем-супа". thehappyfoodie.co.uk . Получено 13 октября 2023 г. .
  63. ^ «Как приготовить идеальный суп «Кока-Лики»». The Guardian .Получено 13 октября 2023 г.
  64. ^ Мичман, Рональд Д.; Мацце, Эдвард М. (1998). Войны пищевой промышленности. Greenwood Publishing Group. стр. 94. ISBN 978-1567201116.
  65. ^ ab Jane E. Brody (1 апреля 2013 г.). «Натрий, скрывающийся на виду» (блог Well) . The New York Times . Получено 30 апреля 2015 г. В чашке консервированного куриного супа с лапшой может содержаться от 100 миллиграммов до 940 миллиграммов натрия.
  66. ^ Anahad O'Connor (2 августа 2011 г.). "Проблема с размерами порций" (Well blog) . The New York Times . Получено 30 апреля 2015 г. Примерно столько же опрошенных, 61 процент, заявили, что съели бы всю банку сгущенного супа, например, Campbell's Chicken Noodle, в которой указано 2,5 порции на банку. Одна порция содержит 890 миллиграммов натрия, а полная банка — 2390 миллиграммов.
  67. ^ "Пищевая ценность куриного супа с лапшой". campbellsoup.com . Суп Кэмпбелла. Архивировано из оригинала 27 октября 2015 г. . Получено 30 апреля 2015 г. Количество на порцию (размер порции) = 1/2 стакана сгущенного натрия 890 мг
  68. ^ "Пищевая ценность куриного супа с рисом". campbellsoup.com . Суп Кэмпбелла . Получено 30 апреля 2015 г. . Натрий 820 мг
  69. ^ "Пищевая ценность куриного супа со звездами". campbellsoup.com . Суп Кэмпбелла . Получено 30 апреля 2015 г. . Натрий 790 мг
  70. ^ С этикетки куриного супа с лапшой Shurfine, «900 мг» на порцию в 1/2 стакана. Доступно 30 апреля 2015 г.
  71. ^ Майкл МоссI (29 мая 2015 г.). «Жесткая продажа соли». The New York Times . Получено 30 апреля 2015 г. Куриный суп с лапшой был особенно раздражающим
  72. ^ Кэнфилд, Джек; Хансен, Марк Виктор (2010). Куриный бульон для души. 101 история, чтобы открыть сердце и возродить дух . Издательство Ebury. ISBN 9781407080765.
  73. ^ "Куриный суп". TV Guide (журнал) . Получено 11 сентября 2022 г.
  74. ^ Салливан, Коринн; Боуэнбанк, Старр (17 июня 2022 г.). «39 One-Hit Wonders из 2000-х, которые, возможно, войдут в историю музыки». Cosmopolitan (журнал) . Получено 11 сентября 2022 г.
  75. ↑ Росс, Барбара (6 ноября 2015 г.). «Певица 'Chicken Noodle Soup' Young B утверждает, что бывший промоутер пытается вытрясти из нее 50% доходов 'Love & Hip Hop' в судебном порядке». New York Daily News (газета) . Получено 12 сентября 2022 г.
  76. ↑ Биллингтон, Майкл (9 апреля 2005 г.). «Вечеринка окончена». The Guardian (газета) . Получено 11 сентября 2022 г.
  77. ^ Орм, Стив (2005). «Куриный суп с ячменем». British Theatre Guide (Theatre guide) . Получено 11 сентября 2022 г. .
  78. ^ Сендак, Морис (1982). Куриный суп с рисом. Книга месяцев . Иллюстрации Мориса Сендака. Harperfestival. ISBN 9780062332462.
  79. ^ Сендак, Морис (1975). "Maurice Sendak's Really Rosie". TV Guide (журнал). Музыка Кэрол Кинг . Получено 11 сентября 2022 г.
  80. ^ Хирш, Марк (8 мая 2012 г.). «Морис Сендак, «Really Rosie» и интеллект детей». National Public Radio (веб-сайт) . Получено 11 сентября 2022 г.
  81. ^ Энди, Уорхол (1962). «Банки с супом Кэмпбелл». www.moma.org . Получено 11 сентября 2022 г. .
  82. ^ Миллер, Бренна (ноябрь 2012 г.). «Банки с супом Campbell's Энди Уорхола, 1962». Origins: Current Events in Historical Perspective (ежемесячное периодическое издание). Университет штата Огайо . Получено 12 сентября 2022 г.
  83. ^ Каррас, Кристи (26 июня 2022 г.). «J-Hope начинает сольный сезон BTS с грядущего альбома» . Los Angeles Times (газета) . Получено 11 сентября 2022 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки