stringtranslate.com

Еда и вино

Food & Wine — американский ежемесячный журнал , издаваемый Dotdash Meredith . Он был основан в 1978 году [2] [3] Арианой и Майклом Баттерберри . В нем представлены рецепты , советы по кулинарии , туристическая информация, обзоры ресторанов , шеф-повара , сочетания вин и сезонный/праздничный контент. По мнению The New York Times, он познакомил любителей еды с « Perrier , фиолетовым перуанским картофелем и патагонским клыкачом ».

Главным событием журнала является Food & Wine Classic в Аспене, штат Колорадо . Classic включает дегустацию вин , кулинарные демонстрации, выступления приглашенных спикеров, а также кулинарный конкурс. Мероприятие проводится ежегодно в июне и считается началом летнего сезона в Аспене, а в 2023 году оно отпразднует свою 40-ю годовщину.

Победитель кулинарного реалити - шоу «Top Chef» представлен на развороте этого журнала.

История

Ранние письменные работы Майкла и Арианы Баттерберри о еде включают книгу 1973 года On the Town in New York, From 1776 to the Present , кулинарную историю Нью-Йорка , которая была переиздана в 1998 году издательством Routledge в честь 25-летия книги. Баттерберри впервые встретились с благотворительным мероприятием в поддержку искусств на крыше отеля St. Regis на Манхэттене и изначально не были кулинарными писателями: Майкл работал журналистом, а пара работала вместе редакторами отдела искусств в Harper's Bazaar . Впервые они задумали написать книгу о еде по всему миру после того, как провели выходные вместе с автором бестселлеров о вине Хью Джонсоном , который позже выбыл из писательского проекта. Оригинальное издание книги было описано The Washington Post как «авторитетная история питания в кулинарной столице страны». Семья Баттерберри увидела «большие перемены в тот момент, когда мы основали Food and Wine в конце 70-х»: от времени, «когда на кухне была маленькая жена», к периоду, когда больше мужчин стали интересоваться кулинарией. [4]

С Робертом и Линди Кеньон, занимающимися деловой стороной, и при финансировании Хью Хефнера , Баттерберри начали издавать The International Review of Food and Wine в 1978 году, прототип которого был опубликован в Playboy . Позже журнал был переименован просто в Food & Wine , его миссия состояла в том, чтобы стать более приземленной альтернативой Gourmet и его «трюфельной помпезности», с целью привлечь как женщин, так и мужчин в качестве читателей, и ранние выпуски содержали статьи таких нетрадиционных авторов, пишущих о еде, как Джордж Плимптон и Уилфрид Шид . Когда он был впервые опубликован, старший редактор журнала Gourmet высмеял новую альтернативу, заявив: «Мы не смотрим на других как на конкурентов. Они смотрят на нас, пытаются копировать нас и терпят неудачу». К 1980 году, когда он был продан American Express , тираж журнала составлял 250 000 экземпляров на выпуск, равномерно распределенный по полу, и по состоянию на 2009 год распространялся тиражом 900 000 экземпляров в месяц. Стиль журнала, состоящий из простых блюд, диетических продуктов и простых инструкций по приготовлению, установил стандарт, который стал образцом для поколения кулинарных шоу и публикаций. Семья Баттерберри стала соучредителем журнала Food Arts , издания, нацеленного на рестораны и отели. [5] [6]

Главные редакторы

Нилу Мотамед в 2017 году беседует с « Голосом Америки» о своей роли в журнале.

Дана Коуин была главным редактором Food & Wine в течение 21 года. [7] Она ушла с поста в конце 2015 года. [7] В феврале 2016 года Нилу Мотамед сменила ее на посту главного редактора. [8] В июне 2017 года Хантер Льюис сменил ее на посту главного редактора. [9]

Классика еды и вина

Food & Wine Classic — ежегодное мероприятие, проводимое журналом Food & Wine Magazine с 1986 года. The Classic проходит в Аспене, штат Колорадо, в июне каждого года. Мероприятие включает дегустацию вин , кулинарные демонстрации, выступления приглашенных спикеров, а также кулинарный конкурс. [10]

В 2012 году мероприятие отметило свой 30-летний юбилей, в нем приняли участие певцы Си Ло Грин , Элвис Костелло , спортсмен Уэс Уэлкер и шеф-повар Бобби Флей . [11]

Поездка на мероприятие предлагается как часть главного приза победителю реалити-шоу « Лучший повар» . [12]

19 июня 2011 года QVC транслировал Food & Wine Classic в прямом эфире. [13]

Еда и вино Лучшие новые шеф-повара

С 1988 года журнал Food & Wine ежегодно публикует список десяти лучших новых шеф-поваров Америки. Среди известных шеф-поваров, отмеченных журналом: Томас Келлер (1988), Нобу Мацухиса (1989), Нэнси Сильвертон (1990), Том Количчио (1991), Эрик Риперт (1992), Нэнси Оукс (1993), Майкл Кордуа (1994), Энн Куатрано (1995), Барбара Линч (1996), Дэниел Паттерсон (1997), Майкл Саймон (1998), Джон Беш (1999), Эндрю Кармеллини (2000), Уайли Дюфрен (2001), Грант Ахатц (2002), Стюарт Бриоза (2003), Грэм Эллиот (2004), Дэниел Хамм (2005), Дэвид Чанг (2006), Габриэль Ракер (2007), Итан Стоуэлл (2008), Линтон Хопкинс (2009), Рой Чой (2010) и Карло Мирарчи (2011). [14]

Ниже представлен список всех лучших новых шеф-поваров по годам: [15]

Право собственности

Журнал Food & Wine был куплен у American Express Publishing компанией Time Inc. 1 октября 2013 года. [16] Некоторые редакционные офисы переехали в офис Time Inc. Southern Living в Бирмингеме , штат Алабама , в конце 2017 года, а другие остались в Нью-Йорке. Meredith Corporation приобрела Time Inc. в 2018 году. Dotdash закрыла сделку по покупке Meredith в декабре 2021 года, чтобы создать новую компанию Dotdash Meredith.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ "eCirc for Consumer Magazines". Alliance for Audited Media. 30 июня 2012 г. Архивировано из оригинала 23 января 2017 г. Получено 2 декабря 2012 г.
  2. ^ "Top 100 US Magazines by Circulation" (PDF) . Исследовательский центр PSA . Архивировано из оригинала (PDF) 15 ноября 2016 г. . Получено 4 июня 2016 г. .
  3. ^ Терри Л. Уилсон (2003). «Вкусные блюда: оценка журналов о гурманской еде». Журнал сельскохозяйственной и пищевой информации . 5 (2): 49–66. doi :10.1300/J108v05n02_06. S2CID  144410329.
  4. ^ Кучински, Алекс. «PUBLIC LIVES; 30 Years of Love and Chronicling Cuisine», The New York Times , 20 августа 1998 г. Доступно 31 июля 2010 г.
  5. ^ Фокс, Маргалит . «Майкл Баттерберри, влиятельный редактор кулинарного раздела, умер в возрасте 78 лет», The New York Times , 29 июля 2010 г. Доступно 30 июля 2010 г.
  6. ↑ Шудель, Мэтт. «Майкл Баттерберри, 78, умирает; редактор журнала Food Arts», The Washington Post , 31 июля 2010 г. Доступно 31 июля 2010 г.
  7. ^ ab Florence Fabricant (23 февраля 2016 г.). «Нилу Мотамед — новый редактор журнала Food & Wine Magazine». The New York Times . Получено 28 ноября 2016 г.
  8. ^ "Встречайте нового редактора F&W: Нилу Мотамед". Еда и вино . 23 февраля 2016 г. Архивировано из оригинала 29 ноября 2016 г. Получено 28 ноября 2016 г.
  9. ^ Strom, Stephanie (2017-06-23). ​​«Журнал Food & Wine Magazine переедет из Нью-Йорка в Алабаму». The New York Times . ISSN  0362-4331 . Получено 10 сентября 2019 г.
  10. ^ Клара, Роберт (7 июня 2015 г.). «Как классика еды и вина стала самым популярным фестивалем Америки». Adweek .
  11. ^ Браунинг-Блас, Кристен (18 июня 2012 г.). «Звезды сияют на 30-м фестивале Aspen Food & Wine Classic». The Denver Post .
  12. ^ Абад-Сантос, Алекс (11 марта 2016 г.). «Спустя 10 лет Top Chef по-прежнему остается одним из лучших реалити-шоу». Vox . За последнее десятилетие шоу транслировалось 13 сезонов, в результате чего 13 шеф-поваров получили заветную премию в размере 100 000 долларов, были опубликованы в журнале Food & Wine и представлены на фестивале Food & Wine Classic в Аспене.
  13. ^ "QVC Program Guide for 'Food & Wine' '". QVC . Получено 8 июня 2011 г. .
  14. ^ "Best New Chef All-Stars 2013". Еда и вино . Июль 2013. Архивировано из оригинала 2019-06-30 . Получено 2019-06-10 .
  15. ^ "Лучший новый шеф-повар по версии Every Food & Wine с 1988 года". Food & Wine . 12 мая 2020 г.
  16. ^ "Media It's Official: Time Inc. Buys AmEx's Food & Wine, Travel & Leisure Magazines". Ad Age . Crain Communications. 10 сентября 2013 г. Получено 11 октября 2013 г.

Внешние ссылки