stringtranslate.com

Кухня Нью-Йорка

Кухня Нью-Йорка включает в себя множество кухонь, принадлежащих различным этническим группам , которые проникли в Соединенные Штаты через город. Почти все этнические кухни хорошо представлены в Нью-Йорке, как внутри, так и за пределами различных этнических кварталов . [1]

Неделя ресторанов Нью-Йорка началась в 1992 году и распространилась по всему миру благодаря скидкам, которые предлагает такая сделка. [2] В Нью-Йорке насчитывается более 12 000 винных погребов , гастрономов и продуктовых магазинов , и многие из них открыты 24 часа в сутки, 7 дней в неделю.

Еда, отождествляемая с Нью-Йорком

Еда, связанная с Нью-Йорком или популярная в этом городе

Вариант яиц Бенедикт с копченым лососем.
Черно-белое печенье

Ашкеназская еврейская кухня

Бублик и лосось
Хала
Суп с шариками из мацы

Значительная часть кухни, обычно ассоциируемой с Нью-Йорком, отчасти обязана своим происхождением многочисленной общине евреев-ашкенази и их потомков.

Всемирно известное нью-йоркское заведение деликатесов , обычно называемое «дели», изначально было заведением городского еврейства. [ требуется ссылка ] Большая часть еврейской кухни Нью-Йорка, в основном основанная на ашкеназской еврейской кухне , стала популярной во всем мире, особенно рогалики . (Еврейская община Нью-Йорка также известна своей любовью к китайской еде , и многие члены этой общины считают ее своей второй национальной кухней . [5] )

Итальяно-американская кухня

Большая часть кухни, ассоциируемой с Нью-Йорком, происходит от его большой общины итало-американцев и их потомков. Большая часть итальянской кухни Нью-Йорка стала популярной во всем мире, особенно пицца в нью-йоркском стиле .

Китайско-латиноамериканская кухня

Чино-латиноамериканская [6] кухня в Нью-Йорке в первую очередь ассоциируется с иммиграцией китайских кубинцев после Кубинской революции . [7] Чино-латиноамериканские блюда включают в себя:

Блюда, изобретенные или якобы изобретенные в Нью-Йорке

Яичный крем

Уличная еда

Грузовик с пиццей в Мидтауне
Халяльные парни

Анклавы, отражающие национальные кухни

Бронкс

Квинс

Индийский ресторан в Джексон-Хайтс

Бруклин

Статен-Айленд

Манхэттен

Известные компании по производству продуктов питания и напитков

Пекарня и ресторан Clinton St.
Serendipity 3 — популярный ресторан в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена, основанный Стивеном Брюсом в 1954 году. [18]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Зелински, В. (1985). «Странствующий вкус: кухни этнических ресторанов Северной Америки». Geoforum . 16 : 51–72. doi :10.1016/0016-7185(85)90006-5.
  2. ^ Гергей Байкс, Накормить Готэм: политическая экономия и география продовольствия в Нью-Йорке, 1790–1860 (Принстонский университет, 2016)
  3. ^ abc Let's Go New York City. Let's Go. 2008-11-25. ISBN 9780312385804. Получено 14 мая 2011 г. .
  4. ^ abcdefg Гилберт, Джонатан (2010). Зеленый гид Мишлен по Нью-Йорку. Португалия: Мишлен Испания. ISBN 9781906261863.
  5. ^ Такман, Гэри; Гарри Джин Левин (октябрь 1993 г.). «Евреи Нью-Йорка и китайская еда: социальное конструирование этнической модели». Журнал современной этнографии . 22 (3): 1. doi :10.1177/089124193022003005. S2CID  143368179. Получено 9 мая 2013 г.
  6. ^ Чиу, Лиза. «Кубинско-китайская кухня — это особый взгляд на китайско-латиноамериканскую кухню». ThoughtCo . Получено 10 мая 2019 г.
  7. ^ Сиу, Лок (весна 2008 г.). «Рестораны китайско-латиноамериканской кухни: сближение сообществ, идентичностей и культур». Afro-Hispanic Review . 27 (1): 161–171. JSTOR  23055229.
  8. ^ Гонсалес, Клара (28 декабря 2004 г.). «Чичаррон де Полло: рецепт + видео самых хрустящих куриных кусочков». Доминиканская кухня . Проверено 22 марта 2021 г.
  9. ^ Дракман, Белла (21 июля 2021 г.). «Delmonico’s Invented Baked Alaska More Than a Century Agoda». Untapped New York . Архивировано из оригинала 20 сентября 2023 г. Получено 3 мая 2024 г.
  10. ↑ Передовая статья (5 марта 1915 г.). Умер изобретатель курицы по-королевски. New York Tribune, стр. 9, стб. 5
  11. ↑ О'Коннор, Брендан (8 мая 2015 г.). «Таинственное постоянство кроната». The New York Times . Архивировано из оригинала 27 января 2024 г. Получено 3 мая 2024 г.
  12. ^ Фелпс, Натан. "Стейк Дельмонико - История, приготовление и как готовить". US Wellness Meats . Архивировано из оригинала 3 октября 2023 г. Получено 4 апреля 2024 г.
  13. ↑ Фокс, Джой (16 июня 2011 г.). «История яичной крем-соды». Журнал Imbibe . Архивировано из оригинала 21 марта 2023 г. Получено 3 мая 2024 г.
  14. ↑ Баррон, Джеймс (8 декабря 2005 г.). «Печенье, которое появляется на холоде». New York Times .
  15. ^ Диат, Луи (1961). Gourmet's Basic French Cookbook: Techniques of French Cuisine (5-е изд.). Нью-Йорк: Gourmet Books, Inc (опубликовано в 1979 г.). стр. 59.
  16. ↑ Хиллз, Саманта Вайс (25 июня 2015 г.). «История салата Waldorf в Нью-Йорке». Food52 . Архивировано из оригинала 27 марта 2023 г. . Получено 2 мая 2023 г. .
  17. ^ Кнафо, Саки. «Упадок собаки». New York Times . Получено 9 мая 2013 г.
  18. ^ "Serendipity 3". Архивировано из оригинала 19 марта 2009 г. Получено 10 марта 2009 г.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки