Марко Пьер Уайт (родился 11 декабря 1961 г.) - британский шеф-повар, ресторатор и телеведущий. [1] В 1995 году он стал первым британским шеф-поваром, получившим три звезды Мишлен . Он обучал таких поваров, как Марио Батали , Шеннон Беннетт , Гордон Рамзи , Кертис Стоун , Фил Ховард и Стивен Терри . [2] Его прозвали «первым знаменитым шеф-поваром » [1] и «энфантер ужасным» на ресторанной сцене Великобритании. [3]
Марко Пьер Уайт родился в Лидсе , Западный райдинг Йоркшира, 11 декабря 1961 года, [4] третий из четырех сыновей, рожденных Марией-Розой Галлиной, итальянской иммигранткой из Венето , и Фрэнком Уайтом, шеф-поваром. Когда Марко было шесть лет, его мать умерла от кровоизлияния в мозг , вызванного осложнениями при рождении его младшего брата. Он бросил среднюю школу Аллертон в Лидсе, не получив никакой квалификации, и решил выучиться на шеф-повара, как и его отец.
Уайт сначала тренировался в отеле St George в Харрогите , а затем в Box Tree в Илкли . В 1981 году он переехал в Лондон с «7,36 фунтами стерлингов, коробкой книг и сумкой с одеждой» и начал свое классическое обучение в качестве комиссара у Альберта и Мишеля Ру в Ле Гаврош . [1] Он продолжил свое обучение под руководством Пьера Коффмана в La Tante Claire , перейдя на работу на кухню Раймона Блана в Le Manoir , [5] и позже с Нико Ладенисом из Chez Nico в Ninety Park Lane. Затем он начал работать самостоятельно, работая на кухне в пабе Six Bells на Кингс-роуд с помощником Марио Батали . [1]
В 1987 году Уайт открыл Harveys в Wandsworth Common в Лондоне, где почти сразу получил свою первую звезду Мишлен , а вторую — год спустя. [6] Он также выиграл премию «Новичок» на церемонии вручения наград Catey Awards 1987 года , проводимой журналом The Caterer .
Среди протеже Уайта, работавших в Harveys, были Гордон Рамзи , Фил Ховард , Стивен Терри и Эрик Чаво . [7]
Позже он стал шеф-поваром-покровителем ресторана Marco Pierre White в столовой бывшего отеля Hyde Park, где получил третью звезду Мишлен, а затем переехал в Дубовый зал отеля Le Méridien Piccadilly . [8]
В 1995 году Уайт стал первым британским шеф-поваром, удостоенным трех звезд Мишлен, и в свои 33 года самым молодым шеф-поваром, получившим на тот момент три звезды. [9] [10] Его рекорд был побит Массимилиано Алаймо в 2002 году, который получил три звезды в возрасте 28 лет. [11] [12]
Хотя Уайт работал семнадцать лет, чтобы реализовать свои амбиции, в конце концов он обнаружил, что, несмотря на его достижения, признание и славу, его карьера не принесла ему адекватной отдачи в личной жизни. Так, в 1999 году он ушел на пенсию и вернул себе звезды Мишлен. [13]
Меня судили люди, у которых было меньше знаний, чем у меня, так чего же это на самом деле стоило? Я слишком уважал инспекторов Michelin и принижал себя. У меня было три варианта: я мог быть пленником своего мира и продолжать работать шесть дней в неделю, я мог жить во лжи и брать высокие цены и не сидеть за плитой, или я мог вернуть свои звезды и проводить время со своими детьми. и заново изобрести себя. [14]
Уайт объявил о своем уходе из кухни в 1999 году и приготовил последний обед для платящего клиента 23 декабря в Oak Room. [1] Он также вернул все свои звезды Мишлен. После ухода из кулинарии он стал ресторатором. Вместе с Джимми Лахудом он основал компанию White Star Line Ltd, которой они управляли вместе несколько лет, прежде чем прекратить сотрудничество в 2007 году .
В 2008 году Уайт вместе с Джеймсом Робертсоном открыл свой первый стейк-хаус «MPW Steak & Alehouse» [16] на площади Квадратная миля в Лондоне. В качестве совладельцев с 2010 года они также управляли рестораном Kings Road Steakhouse & Grill [17] в Челси . Джеймс Робертсон работал в White в качестве метрдотеля с 1999 по 2003 год . В мае 2016 года два ресторана стали называться London Steakhouse Co.
У Уайта была доля в Yew Tree Inn, пабе-ресторане 17-го века недалеко от Хайклера в Хэмпшире , хотя после ожесточенной ссоры с его деловыми партнерами паб был продан. Именно здесь проходила большая часть фильма «Великий британский пир Марко», показанного на ITV летом 2008 года. В январе 2009 года сообщалось, что Уайт должен был взять 5 фунтов стерлингов за пинту настоящего эля в этом месте, что сделало Tree «одно из самых дорогих мест в стране, где можно выпить настоящего британского эля». [19] Уайт сказал: «Большинство пабов занижают цену. Вы платите не только за пиво, вы платите за место, где его пьете, и за людей, которые его подают». [20]
В 2010 году Уайт познакомился с бизнесменом Ником Тэплином, владельцем четырехзвездочного отеля Cadbury House в Северном Сомерсете (Великобритания) и оператором других заведений в Великобритании. Тэплин стремился улучшить предложение собственных ресторанов в своем гостиничном комплексе и в октябре 2010 года, после переговоров с Уайтом, открыл гриль-бар Marco Pierre White Steakhouse в Cadbury House в качестве франчайзи. За этим последовали рестораны Hoole Hall в Честере и The Cube в Бирмингеме.
Поскольку все больше владельцев отелей начали задавать вопросы о ресторане Marco Pierre White, в 2013 году Уайт разработал генеральную франшизу с Taplin и вместе запустил Black And White Hospitality. Компания использует модель франчайзинга, позволяющую владельцам недвижимости или инвесторам открывать на территории своей собственности один из восьми ресторанов под брендом Marco Pierre White, в том числе Marco Pierre White Steakhouse Bar & Grill, Mr White's English Chophouse, Wheeler's of St James's Oyster Bar & Grill Room, Koffmann. & Mr White's, Marco's New York Italian, Wheeler's Fish & Chips, Bardolino Pizzeria Bellini и эспрессо-бар и Marconi Coffee & Juice Bar.
Уайт опубликовал несколько книг, в том числе кулинарную книгу «Белая жара» , автобиографию под названием «Белый раб» (переименованную в «Дьявол на кухне» в Северной Америке и в мягкой обложке) [21] и сборник рецептов «Дикая еда с суши и моря» .
В сентябре 2007 года Уайт был шеф-поваром телесериала ITV « Адская кухня» . [14] [22]
В одном из эпизодов Уайт сказал: «Я не думаю, что сегодня вечером был щучий пикник». Это замечание вызвало критику со стороны Комиссии по расовому равенству . Однако шоу защищал представитель ITV, который указал, что предупреждения о его содержании были даны перед трансляцией и что комментарий Уайта был оспорен одним из участников, Ли Райаном . [23] Книга, сопровождающая шоу, «Марко Пьер Уайт на адской кухне» , была опубликована 23 августа 2007 года издательством Ebury Press .
Уайт вернулся на экраны ITV, чтобы представить 4 -ю серию « Адской кухни» в 2009 году.
Уайт представил «Адскую кухню Австралии» для Seven Network , которая вышла в эфир в 2017 году. [24] Уайт ранее работал с конкурирующей программой Masterchef , но ушел в отместку [25] после того, как Мэтт Престон , судья Masterchef, заявил, что сын Уайта потратил 500 000 долларов. денег своего отца на наркотики и проституцию. [26]
Белый цвет появляется в британской рекламе кубиков и кастрюль Knorr . В ответ на критику о том, что он «продал себя как шеф-повар», выступая в роли представителя бренда таких продуктов, он сказал: «Работа с такими компаниями, как Knorr, позволяет мне выйти на более широкую сцену и обогатить жизнь людей… Звезды Мишлен — это мое прошлое». [27]
В 2013 году Уайт извинился после того, как его обвинили в культурном присвоении из-за созданного для Knorr онлайн-видео, в котором он демонстрировал, как готовить рис и горох . [28] [29]
В 2008 году Уайт вел американскую версию австралийского кулинарного конкурса The Chopping Block . [30] Сериал, созданный Granada America , продюсерской компанией, стоящей за американской версией « Адской кухни» , вышел в эфир на канале NBC в марте 2009 года, но был снят после трех эпизодов из-за низких рейтингов. После трехмесячного перерыва Chopping Block вернулся, чтобы завершить сезон. [31]
6 июля 2011 года Уайт был приглашенным судьей на шоу Masterchef Australia , обучая поваров в отборочном туре. 15 июня 2014 года он начал недельное появление на Masterchef Australia, руководя испытанием загадочной коробки, проверкой изобретения и испытанием под давлением. В дальнейшем он появлялся в сериале в мае, июле 2015 и мае 2016 года.
27 августа 2011 года Уайт появился в британской версии шоу «Celebrity Big Brother» , чтобы задать кулинарное задание. [32]
В 2012 году Уайт вел новое шоу на Пятом канале под названием « Кухонные войны Марко Пьера Уайта» . Лучшие ресторанные партнерства Великобритании балансируют между едой и обслуживанием на дому, борясь за место в специально спроектированном ресторане-студии, где каждой лучшей паре предоставляется собственная кухня и набор посетителей, чтобы произвести впечатление. [33] Он получил положительные отзывы критиков в The Guardian и The Independent . [34] [35]
Уайт был главным судьей турнира Masterchef Australia: The Professionals , который начался 20 января 2013 года. [36] [37] Уайт вел шоу вместе с постоянным ведущим Masterchef Australia Мэттом Престоном .
11 декабря 2014 года Уайт появился в южноафриканской версии Masterchef, которая транслировалась на M-Net . Он был помощником повара в финальном состязании финала между Сифокази и Рокси. 6 сентября 2015 года Уайт появился в новозеландской версии MasterChef , которая транслировалась на канале TV3 (Новая Зеландия) . Он был шеф-поваром/наставником командного соревнования, состоящего из финальной восьмерки.
Он сотрудничал с BBC для создания цифрового контента. [38]
В начале своей карьеры, работая на кухне в Harveys, Уайт регулярно выгонял посетителей из ресторана, если он обижался на их комментарии. [39] Когда клиент спросил, можно ли ему съесть чипсы к обеду, Уайт вручную нарезал и приготовил чипсы, но взял с клиента 25 фунтов за потраченное время. [39]
Во время своего пребывания в Harveys Уайт регулярно вел себя непредсказуемо: от швыряния сырных тарелок в стену до нападения на своего шеф-повара, который недавно сломал ногу. Позже он сказал, что «сходил с ума». [40] Молодому шеф-повару Harveys, который однажды пожаловался на жару на кухне, Уайт разрезал заднюю часть куртки и брюк своего шеф-повара острым ножом для очистки овощей . [41] Уайт также однажды заставил плакать молодого Гордона Рамзи, пока Рамзи работал на него, и позже сказал: «Я не помню, что он сделал не так, но я кричал на него, и он потерял самообладание. Гордон присел на корточки в углу». из кухни, закрыл голову руками и начал рыдать». [42]
После комментариев судьи MasterChef Australia Мэтта Престона о том, что Марко Пьер Уайт-младший потратил 500 000 долларов из денег своего отца на наркотики и проституцию, Уайт перестал появляться в качестве гостя на шоу после 8-го сезона и в отместку присоединился к конкурирующей программе Hell's Kitchen Australia. . [25] В 2016 году во время шоу Кайла и Джеки О Престона спросили о времени, проведенном Марко-младшим в сериале «Большой брат Великобритании» , который включал в себя его предполагаемый секс в прямом эфире и вышеупомянутое признание в покупке запрещенных наркотиков и секс-работе. Престон сказал: «Я думаю, это ужасно, когда у тебя есть дети, которые сходят с рельсов… наркотики могут вызывать некоторое беспокойство». Позже Уайт сказал о Престоне: «Я никогда не прощу этого человека [Престона]… положив руку на могилу моей матери, я получу этого человека». [43] В конце концов Уайт вернулся в программу в 14 сезоне , после того как Престон покинул шоу. [44]
В сентябре 2017 года Уайт открыл новый ресторан в Плимуте . На открытии он раскритиковал качество английского вина, назвав его «ерундой», а также сказал: «Лондон — гастрономическое направление № 1, и точка. Здесь есть талант и (люди, которые могут платить) цены». ... Сколько ресторанов с тремя звездами Мишлен в Корнуолле ? [45]
Однако он похвалил усилия конкурирующего отеля в городе, Duke of Cornwall , назвав его «прекрасным местом». Он также добавил, что, хотя он и не ел еду, приготовленную Натаном Аутло , шеф-поваром из Корнуолла, удостоенным звезды Мишлен, он читал его книги, видел его рецепты и считал, что «он очень хорошо готовит». [46] [47] [48]
Уайт был женат трижды. Его первой женой была Алекс МакАртур, на которой он женился в ЗАГСе Челси 8 июня 1988 года. [49] До развода в 1990 году у них родилась дочь Летиция. [50]
Уайт познакомился с 21-летней моделью Лизой Батчер в лондонском ночном клубе, и через три недели они были помолвлены. [51] Помолвленный на два месяца, Мясник продал репортаж о свадьбе за 20 000 фунтов стерлингов с Hello! журнал. Свадьба состоялась в Бромптонском оратории 15 августа 1992 года .
В 1992 году Уайт завязал роман с Матильдой Конехеро, менеджером бара в столовой в Челси-Харбор , [53] и ради нее развелся с Мясником. У пары было двое сыновей и дочь, и они поженились в ресторане «Бельведер» в Холланд-парке 7 апреля 2000 года. После того, как Уайт подружился с городским финансистом Робином Сондерсом , Конехеро заподозрил роман между ними; они подрались в январе 2005 года, после чего Уайт провел 14 часов в камерах полицейского участка Ноттинг-Хилла . [54] Некоторое время спустя они расстались. [55]
Уайт был сторонником Консервативной партии [56] и футбольной команды «Манчестер Сити» . [57]
