- Иллюстрация Отто Вильгельма Томе (1885 г.)
- Цветение растений ранней весной
- Кустарник терновника в Фогельсберге
- Крупный план цветов
(Предположительно привитое ) Дерево мужа и жены
Prunus spinosa , называемый терном или терном , является разновидностью цветущего растения семейства розовых . Этот вид произрастает в Европе, Западной Азии и на северо-западе Африки. Он локально натурализован в Новой Зеландии , Тасмании , а также на Тихоокеанском северо-западе ив регионах Новой Англии в Соединенных Штатах .
Плоды используются для изготовления тернового джина в Великобритании и пачарана в Стране Басков . Древесина используется для изготовления тростей , в том числе ирландских шиллелах .
Prunus spinosa — это большой листопадный кустарник или небольшое дерево высотой до 5 метров (16 футов), с черноватой корой и густыми, жесткими, колючими ветвями. Листья овальные, 2–4,5 сантиметра ( 3 ⁄ 4 – 1+3 ⁄ дюйма ) в длину и 1,2–2 см ( 1 ⁄ 2–3 ⁄ дюйма ) в ширину, с зубчатым краем. Цветкиоколо1,5 см ( 1 ⁄ дюйма ) в диаметре , с пятью кремово-белыми лепестками; они образуются незадолго до появления листьев ранней весной [3] и являются гермафродитами и опыляются насекомыми . Плод, называемый «терном», представляет собой костянку диаметром 10–12 миллиметров ( 3 ⁄ 8 – 1 ⁄ 2 дюйма), черную с пурпурно-синим восковым налетом, созревающую осенью и собираемую традиционно – по крайней мере , в Великобритании. – в октябре или ноябре, после первых заморозков. Терн имеет тонкую мякоть и в свежем виде имеет очень сильный вяжущий вкус. [4]
Терновник обычно растет в виде куста, но может вырасти и в дерево высотой до 6 м. Его ветви обычно растут, образуя клубок. [5] [6]
Prunus spinosa часто путают с родственным P. cerasifera (алычой), особенно ранней весной, когда последняя начинает цвести несколько раньше, чем P. spinosa . [ нужна цитация ] Их можно отличить по цвету цветка: чисто-белый у P. spinosa , кремово-белый у P. cerasifera . Кроме того, чашелистики загнуты назад у P. cerasifera , но не у P. spinosa . [7] Зимой их можно отличить по более кустарниковому образу жизни с более жесткими и широкоугольными ветвями P. spinosa ; летом относительно более узкими листьями P. spinosa , длина которых более чем в два раза превышает ширину; [4] [8] [ необходима страница ] , а осенью по цвету кожицы плода пурпурно-черный у P. spinosa и желтый или красный у P. cerasifera . [9] : 207
Prunus spinosa имеет тетраплоидный (2 n =4 x =32) набор хромосом. [10]
Как и многие другие плоды с косточками , косточка терна содержит следовые количества цианистого водорода . [11]
Видовое название spinosa - это латинский термин, обозначающий заостренные шиповидные побеги, характерные для этого вида. Общее название « терновник » обусловлено колючим характером кустарника и, возможно, его очень темной корой: у него гораздо более темная кора, чем у белошипа ( боярышника ), с которым он контрастирует. [12]
Слово, обычно используемое для обозначения фрукта, « терн » , происходит от древнеанглийского slāh , родственного древневерхненемецкому slēha , slēwa и современному немецкому Schlehe . [13] Другими родственными формами являются фризский и средненижненемецкий [a] slē , среднеголландский slee, slie, sleu ; Современный голландский рукав ; Современный нижненемецкий slee / slē , sli ; [13] [14] Датский slåen . [13]
Имена, связанные со словом «терн», происходят от общегерманского корня slaihwō . Сравните старославянскую , болгарскую, македонскую, украинскую и русскую слива ( sliva , укр. slyva ), [14] [13] западнославянскую / польскую sliwa ; слива любого вида, в том числе терновая śliwa taarnina — корень, присутствующий в других славянских языках , например, в боснийском , хорватском , черногорском и сербском šljiva / шљива .
Этот вид произрастает в Европе, Западной Азии и локально в северо-западной Африке. [15] [4] Он также локально натурализован в Тасмании и восточной части Северной Америки. [15]
Листву иногда поедают личинки чешуекрылых , в том числе малая яйцевая моль , императорская моль , ивовая красавица , белоперчатка пятнистая, обыкновенная изумрудная , ноябрьская плодожорка , бледная ноябрьская плодожорка , мопс крапчатый , мопс зеленый , сенная плодожорка , терновник пернатый , коричневохвостый , желтохвостый , короткоплачковый мотылек , малый желтый подкрылок, малый желтый подкрылок с широкой каймой , двойное квадратное пятно , черная полоска волос , коричневая полоска волос , боярышник ( Scythropia crataegella ) и моль-носительница Coleophora anatipennella . Мертвая древесина терновника служит пищей гусеницам моли-укрывателя Esperia oliviella .
Кустарник с длинными острыми шипами традиционно используется в Великобритании и других частях Северной Европы для создания живой изгороди , защищающей от скота . [16]
Плод похож на небольшую чернослив или сливу , подходит для консервирования, но довольно терпкий и вяжущий для еды, если только его не собирают после первых нескольких дней осенних заморозков. Этот эффект можно воспроизвести, заморозив заготовленный терн. [17]
Поскольку растение выносливо и растет в самых разных условиях, его используют в качестве подвоя для многих других видов сливы, а также некоторых других видов плодовых.
В 20 веке сок использовался при производстве поддельного портвейна , а также в качестве примеси для придания шероховатости настоящему портвейну. [18] [19] [20] В сельской Британии ликер , терновый джин , изготавливается путем настаивания джина с терном и сахаром. Водку также можно настоять на терне. [21] Точно так же в Северной Греции делают терновой ликер, настаивая ципуро с фруктами и добавляя сахар.
В Наварре , Испания, из терна делают популярный ликер под названием пачаран . Во Франции ликер под названием «эпине» , «эпинет» или «труссепинет» делают весной из молодых побегов, а не из плодов осенью. В Италии из настоя спирта с фруктами и сахаром получают ликер, называемый баргнолино (или иногда прунелла ). Во Франции eau de vie de prunelle[s] перегоняют из ферментированного терна в таких регионах, как Эльзас [b] , а vin d'épine представляет собой настой ранних побегов терновника, мацерированных с сахаром в вине. [24] [25] Вино из ферментированного терна производится в Великобритании, Германии и других странах Центральной Европы. Его также иногда используют при приготовлении ламбика в Бельгии .
Из терна также можно приготовить варенье , чатни [21] и использовать его во фруктовых пирогах. Консервированные в уксусе терны по вкусу похожи на японские умебоси . Сок плодов окрашивает белье в красноватый цвет, который при вымывании переходит в прочный бледно-голубой цвет. [16]
Листья напоминают чайные листья и использовались в качестве примеси к чаю. [19] [26]
Плодовые косточки были найдены в швейцарских озерных жилищах. [19] О раннем использовании терна человеком в пищу свидетельствует случай 5300-летней человеческой мумии (по прозвищу Эци ), обнаруженной в Эцтальских Альпах вдоль австрийско-итальянской границы в 1991 году: терн был найден недалеко от останки, очевидно, с намерением съесть их до смерти человека. [27] [28]
Из терновника получаются отличные дрова , которые горят медленно, дают хороший жар и мало дыма. [29] Древесина тщательно полируется и используется для изготовления ручек инструментов и тростей. [26] Прямые стебли терновника традиционно превращались в трости или дубинки (известные в Ирландии как шиллелах ). [30] В британской армии палки терновника носят офицеры Королевского ирландского полка ; это традиция также в ирландских полках в некоторых странах Содружества .
Раши , талмудист и комментатор Танаха Средневековья , пишет, что сок (или камедь ) P. spinosa (которую он называет prunellier ) использовался в качестве ингредиента при изготовлении некоторых чернил, используемых для рукописей . [31]
«Терновый червь», используемый в качестве рыболовной наживки, упоминается в труде XV века « Договор о рыбалке под углом» . [32]
В среднеанглийском языке slo используется для обозначения чего-то незначительного значения. [33] [14]
Выражение « тернистоглазый » для человека с темными глазами происходит от этого фрукта и впервые встречается в романе А. Дж. Уилсона « Васти » 1867 года . [34]
Цветение терновника, возможно, было связано с древним кельтским праздником Имболк , традиционно отмечаемым 1 февраля в Ирландии, Шотландии и на острове Мэн. [35]
Название темной тканевой черносливки произошло от французского слова prunelle , что означает терн. [36]
В прежние времена люди ждали, чтобы собрать терн до первых заморозков, которые делают кожуру более проницаемой ... [Владелец], который производит один из лучших терновых джинов, рекомендует сначала заморозить фрукты.
Похоже, что более дешевые виды так называемого портвейна, потребляемые в этой стране, в основном фальсифицированы терновым соком.
