stringtranslate.com

Пшеница

Пшеница — это трава , широко выращиваемая ради семян , зерновых культур, которые являются основным продуктом питания во всем мире. Многочисленные виды пшеницы вместе составляют род Triticum ( / ˈ t r ɪ t ɪ k ə m / ); [3] наиболее широко выращиваемой является пшеница обыкновенная ( T. aestivum ). Археологические данные свидетельствуют о том, что пшеница была впервые выращена в регионах Плодородного полумесяца около 9600 г. до н. э. С ботанической точки зрения зерно пшеницы представляет собой зерновку , тип плода .

Пшеница выращивается на большей площади земли, чем любая другая продовольственная культура (220,7 млн ​​га или 545 млн акров в 2021 году). Мировая торговля пшеницей больше, чем всеми другими культурами вместе взятыми. В 2021 году мировое производство пшеницы составило 771 млн тонн (850 млн коротких тонн), что сделало ее вторым по объему производимым злаком после кукурузы (известной как кукуруза в Северной Америке и Австралии; пшеницу часто называют кукурузой в странах, включая Великобританию). [4] С 1960 года мировое производство пшеницы и других зерновых культур утроилось и, как ожидается, будет расти и дальше к середине 21-го века. Мировой спрос на пшеницу растет из-за полезности глютена для пищевой промышленности.

Пшеница является важным источником углеводов . Во всем мире это ведущий источник растительных белков в пище человека, содержание белка в ней составляет около 13%, что относительно высоко по сравнению с другими основными злаками, но относительно низкое качество белка (поставляет незаменимые аминокислоты ). При употреблении в пищу в виде цельного зерна пшеница является источником множества питательных веществ и пищевых волокон . У небольшой части населения глютен, который составляет большую часть белка в пшенице, может вызвать целиакию , нецелиакальную чувствительность к глютену , глютеновую атаксию и герпетиформный дерматит .

Описание

A: Растение; B — спелый початок кукурузы; 1 — колосок перед цветением; 2 — то же, цветущий и распростертый, увеличенный; 3 — цветки с колосковыми чешуями ; 4 — тычинки ; 5 — пыльца ; 6 и 7 — завязи с соковыми чешуйками; 8 и 9 — части рубца; 10 — плодовые оболочки; 11, 12, 13 — семена, натуральной величины и увеличенные; 14 — то же, разрезанное, увеличенное.

Пшеница — крепкая трава средней или высокой высоты. Ее стебель сочлененный и обычно полый, образующий соломинку. На одном растении может быть много стеблей. У нее длинные узкие листья, их основания обволакивают стебель, по одному над каждым сочленением. На верхушке стебля находится цветочная головка, содержащая около 20–100 цветков. Каждый цветок содержит как мужские, так и женские части. [5] Цветки опыляются ветром , причем более 99% случаев опыления являются самоопылением , а остальное — перекрестным опылением . [6] Цветок расположен в паре небольших листовидных чешуек . Две (мужские) тычинки и (женские) рыльца выступают за пределы чешуек. Цветки сгруппированы в колоски , каждый с двумя-шестью цветками. Каждый оплодотворенный плодолистик развивается в пшеничное зерно или ягоду; ботанически это плод , его часто называют семенем. Зерна созревают до золотисто-желтого цвета; колос называется колосом. [5]

Листья появляются из апикальной меристемы побега телескопическим образом до перехода к воспроизводству, т. е. цветению. [7] Последний лист, производимый пшеницей, известен как флаговый лист. Он плотнее и имеет более высокую скорость фотосинтеза , чем другие листья, для снабжения углеводами развивающегося колоса. В странах с умеренным климатом флаговый лист, наряду со вторым и третьим по высоте листом на растении, поставляет большую часть углеводов в зерно, и их состояние имеет первостепенное значение для формирования урожая. [8] [9] Пшеница необычна среди растений тем, что имеет больше устьиц на верхней ( адаксиальной ) стороне листа, чем на нижней ( абаксиальной ) стороне. [10] Было высказано предположение, что это может быть следствием того, что она была одомашнена и возделывалась дольше, чем любое другое растение. [11] Озимая пшеница обычно дает до 15 листьев на побег, а яровая пшеница — до 9 [12] , а озимые культуры могут иметь до 35 побегов (ростков) на растение (в зависимости от сорта). [12]

Корни пшеницы являются одними из самых глубоких среди пахотных культур, достигая глубины 2 метров (6 футов 7 дюймов). [13] Пока корни растения пшеницы растут, растение также накапливает запас энергии в своем стебле в форме фруктанов , [ 14] что помогает растению давать урожай в условиях засухи и болезней, [15] но было замечено, что существует компромисс между ростом корней и запасами неструктурных углеводов стебля. Рост корней, вероятно, будет приоритетным в адаптированных к засухе культурах, в то время как неструктурные углеводы стебля будут приоритетными в сортах, выведенных для стран, где болезни являются большей проблемой. [16]

В зависимости от сорта, пшеница может быть с остью или без ости. Производство остей влечет за собой затраты на количество зерен, [17] но ости пшеницы фотосинтезируют более эффективно, чем ее листья в отношении использования воды, [18] поэтому ости гораздо чаще встречаются в сортах пшеницы, выращиваемых в жарких засушливых странах, чем те, которые обычно встречаются в странах с умеренным климатом. По этой причине остистые сорта могут стать более широко выращиваемыми из-за изменения климата . Однако в Европе наблюдается снижение устойчивости пшеницы к изменению климата . [19]

История

Происхождение и районы производства пшеницы в 21 веке

Одомашнивание

Охотники-собиратели в Западной Азии собирали дикую пшеницу на протяжении тысяч лет, прежде чем она была одомашнена , [20] возможно, еще в 21 000 году до нашей эры, [21] но она составляла незначительный компонент их рациона. [22] На этом этапе доодомашнивания ранние сорта распространились по всему региону и медленно приобрели черты, которые стали характеризовать их одомашненные формы. [23]

Повторный сбор урожая и посев зерен диких злаков привел к созданию домашних сортов, поскольку мутантные формы («спорты») пшеницы были более податливы к выращиванию. У одомашненной пшеницы зерна крупнее, а семена (внутри колосков ) остаются прикрепленными к колосу за счет упрочненного стержня во время сбора урожая. [24] У диких сортов более хрупкий стержень позволяет колосу легко раскалываться , рассеивая колоски. [25] Отбор фермерами на более крупные зерна и нераскалывающиеся колоски, возможно, не был преднамеренным, а просто произошел потому, что эти признаки облегчали сбор семян; тем не менее, такой «случайный» отбор был важной частью одомашнивания сельскохозяйственных культур . Поскольку признаки, улучшающие пшеницу как источник пищи, подразумевают потерю естественных механизмов распространения семян растения , высокоодомашненные сорта пшеницы не могут выживать в дикой природе. [26]

Дикая пшеница однозернянка ( T. monococcum subsp. boeoticum ) произрастает по всей Юго-Западной Азии в открытых парковых зонах и степях . [27] Она состоит из трех различных рас , только одна из которых, родом из Юго-Восточной Анатолии , была одомашнена. [28] Главная особенность, которая отличает домашнюю пшеницу однозернянку от дикой, заключается в том, что ее колосья не ломаются без давления, что делает ее зависимой от людей для распространения и воспроизводства. [27] Она также имеет тенденцию к более широким зернам. [27] Дикая пшеница однозернянка была собрана в таких местах, как Телль-Абу-Хурейра ( ок.  10 700–9000 до н. э. ) и Мурейбет ( ок.  9800–9300 до н. э . ), но самые ранние археологические свидетельства существования домашней формы появились после ок.   8800 г. до н. э. на юге Турции, в Чайёню , Кафер-Хуюке и, возможно, Невали-Чори . [27] Генетические данные указывают на то, что он был одомашнен в нескольких местах независимо друг от друга. [28]

Дикая пшеница-двузернянка ( T. turgidum subsp. dicoccoides ) менее распространена, чем пшеница-однозернянка, предпочитая каменистые базальтовые и известняковые почвы, встречающиеся на холмистых склонах Плодородного полумесяца. [27] Она более разнообразна, и одомашненные сорта делятся на две основные группы: шелушёные или недробленые, в которых обмолот отделяет весь колосок ; и свободномолотые, где отдельные зерна разделяются. Оба сорта, вероятно, существовали в доисторические времена, но со временем сорта со свободным обмолотом стали более распространенными. [27] Дикая пшеница-двузернянка впервые была выращена в Южном Леванте еще в 9600 году до нашей эры. [29] [30] Генетические исследования показали, что, как и однозернянка, она была одомашнена в юго-восточной Анатолии, но только один раз. [28] [31] Самые ранние достоверные археологические свидетельства о существовании домашней пшеницы-двузернянки получены из Чайёню, ок.  8300–7600 гг. до н.э. , где характерные шрамы на колосках указывали на то, что они произошли от лущеного отечественного сорта. [27] Чуть более ранние находки были зарегистрированы в Телль-Асваде в Сирии, около  8500–8200 гг. до н.э. , но они были идентифицированы с использованием менее надежного метода, основанного на размере зерна. [27]

Раннее земледелие

Серпы с каменными микролезвиями использовались для сбора урожая пшеницы в период неолита, около  8500–4000 гг. до н. э.

Однозернянка и полба считаются двумя из основных культур , возделываемых первыми земледельческими обществами в неолитической Западной Азии. [27] Эти сообщества также выращивали голую пшеницу ( T. aestivum и T. durum ) и ныне вымершую одомашненную форму пшеницы Зандури ( T. timopheevii ), [32] а также широкий спектр других злаковых и незлаковых культур. [33] Пшеница была относительно редкостью в течение первой тысячи лет неолита (когда преобладал ячмень ), но стала основным продуктом питания примерно после 8500 г. до н. э. [33] Раннее выращивание пшеницы не требовало много труда. Первоначально фермеры использовали способность пшеницы закрепляться на однолетних пастбищах , ограждая поля от пасущихся животных и повторно засевая насаждения после того, как они были собраны, без необходимости систематически удалять растительность или обрабатывать почву. [34] Они также могли использовать естественные водно-болотные угодья и поймы для ведения сельского хозяйства в стиле декрю, высевая семена в почву, оставшуюся после отступления паводковых вод. [35] [36] [37] Его собирали серпами с каменными лезвиями . [38] Легкость хранения пшеницы и других злаков привела к тому, что фермерские хозяйства со временем стали все больше полагаться на них, особенно после того, как они разработали индивидуальные хранилища, которые были достаточно большими, чтобы вмещать более чем годовой запас. [39]

Зерно пшеницы хранилось после обмолота , с удаленной мякиной . [39] Затем его перерабатывали в муку с помощью каменных ступ . [40] Хлеб из молотой пшеницы однозернянки и клубней тростника ( Bolboschoenus glaucus ) выпекали еще в 12 400 г. до н. э. [41] В Чатал-Хююке ( ок.  7100–6000 гг. до н. э .) для приготовления хлеба, каши и жидкой кашицы использовали как цельнозерновую пшеницу, так и муку . [42] [43] Помимо пищи, пшеница также могла быть важна для неолитических обществ как источник соломы , которую можно было использовать в качестве топлива, плетения или строительства из лозы и мазанки . [44]

Распространение

Домашняя пшеница быстро распространилась в регионах, где ее дикие предки не росли естественным образом. Полба была завезена на Кипр еще в 8600 г. до н. э., а однозернянка — около  7500 г. до н. э .; [ 45] [46] Полба достигла Греции к 6500 г. до н. э., Египта — вскоре после 6000 г. до н. э., а Германии и Испании — к 5000 г. до н. э. [47] «Ранние египтяне были разработчиками хлеба и использования печи и превратили хлебопечение в одну из первых крупномасштабных отраслей промышленности по производству продуктов питания». [48] К 4000 г. до н. э. пшеница достигла Британских островов и Скандинавии . [49] [50] [51] Пшеница, вероятно, появилась в нижнем течении реки Хуанхэ в Китае около 2600 г. до н. э. [52]

Древнейшее свидетельство существования гексаплоидной пшеницы было подтверждено с помощью анализа ДНК семян пшеницы, датируемых примерно 6400–6200 гг. до н. э., найденных в Чатал-Хююке . [53] По состоянию на 2023 год самая ранняя известная пшеница с достаточным количеством клейковины для дрожжевого хлеба была найдена в зернохранилище в Ассиросе в Македонии, датируемом 1350 г. до н. э. [54] С Ближнего Востока пшеница продолжала распространяться по Европе и в Америку в ходе колумбийского обмена . На Британских островах пшеничная солома ( солома ) использовалась для кровли в бронзовом веке и оставалась в широком употреблении до конца 19 века. [55] [56] Белый пшеничный хлеб исторически был пищей высокого статуса, но в девятнадцатом веке он стал в Британии предметом массового потребления, вытеснив овес , ячмень и рожь из рациона на севере страны. Он стал «признаком высокой степени культуры». [57] После 1860 года колоссальное расширение производства пшеницы в Соединенных Штатах заполонило мировой рынок, снизив цены на 40%, и (наряду с расширением выращивания картофеля ) внесло значительный вклад в продовольственное благосостояние бедных. [58]

Эволюция

Филогения

Пшеница произошла от многократной гибридизации и полиплоидии . [59] Показаны не все виды.

Некоторые виды пшеницы являются диплоидными , с двумя наборами хромосом , но многие являются стабильными полиплоидами , с четырьмя наборами хромосом ( тетраплоид ) или шестью ( гексаплоид ). [59] Пшеница однозернянка ( Triticum monococcum ) является диплоидной (AA, два набора из семи хромосом, 2n=14). [60] Большинство тетраплоидных пшениц (например, эммер и твердая пшеница) произошли от дикой эммер , T. dicoccoides . Дикая эммер сама по себе является результатом гибридизации двух диплоидных диких злаков, T. urartu и дикой козьей травы, такой как Ae. speltoides . [61] Гибридизация, которая образовала дикую эммер (AABB, четыре набора из семи хромосом в двух группах, 4n=28), произошла в дикой природе задолго до одомашнивания и была обусловлена ​​естественным отбором . Гексаплоидные пшеницы появились на фермерских полях в результате гибридизации дикой полбы с другим козлиным злаком, Ae. squarrosa или Ae. tauschii , в результате чего появились гексаплоидные пшеницы, включая мягкую пшеницу . [59] [62]

Молекулярная филогения пшеницы 2007 года дает следующую не полностью решенную кладограмму основных культивируемых видов; большое количество гибридизации затрудняет разрешение. Маркировки типа "6N" указывают на степень полиплоидии каждого вида: [59]

Таксономия

За 10 000 лет культивирования многочисленные формы пшеницы, многие из которых являются гибридами , развились в результате сочетания искусственного и естественного отбора . Эта сложность и разнообразие статусов привели к большой путанице в наименованиях пшеницы. [63] [64]

Основные виды

Гексаплоидный вид (6N)

Тетраплоидный вид (4N)

Диплоидный вид (2N)

Лущеные и свободномолотые виды

Очищенная пшеница и однозернянка . Обратите внимание, как початок однозернянки распадается на целые колоски.

Дикие виды пшеницы, а также одомашненные сорта однозернянка [70] , эммер [71] и спельта [72] имеют шелуху. Эта более примитивная морфология (в эволюционном плане) состоит из укрепленных чешуек , которые плотно охватывают зерна, и (у одомашненных пшениц) полухрупкого стержня, который легко ломается при обмолоте. В результате при обмолоте колос пшеницы распадается на колоски. Чтобы получить зерно, необходима дальнейшая обработка, такая как помол или толкение, для удаления шелухи или шелухи. Шелушенные сорта пшеницы часто хранятся в виде колосков, потому что укрепленные чешуи обеспечивают хорошую защиту от вредителей хранящегося зерна. [70] У свободномолотых (или голых) форм, таких как твердая пшеница и мягкая пшеница, чешуи хрупкие, а стержень жесткий. При обмолоте мякина распадается, освобождая зерна. [73]

В качестве еды

Наименование классов зерна

Классы зерна пшеницы называются по цвету, сезону и твердости. [74] Классы, используемые в Соединенных Штатах : [75] [76]

Пищевая ценность и применение

Пшеница используется в самых разных продуктах питания.

Пшеница является основным злаком во всем мире. [81] [60] Сырые зерна пшеницы можно перемолоть в муку или, используя только твердую пшеницу , можно перемолоть в манную крупу ; прорастить и высушить, создав солод ; измельчить или нарезать в дробленую пшеницу; пропарить (или пропарить), высушить, измельчить и очистить от отрубей в булгур, также известный как крупа . [82] Если сырую пшеницу разбить на части на мельнице, как это обычно делается, внешнюю шелуху или отруби можно использовать несколькими способами. Пшеница является основным ингредиентом таких продуктов, как хлеб , каша , крекеры , печенье , мюсли , блины , паста , пироги , выпечка , пицца , манная крупа , торты , печенье , кексы , булочки , пончики , подливка , пиво , водка , боза ( ферментированный напиток ) и сухие завтраки . [83] При производстве пшеничных продуктов глютен ценен тем, что придает тесту вязкоупругие функциональные качества , [84] позволяя готовить разнообразные обработанные пищевые продукты, такие как хлеб, лапша и макаронные изделия, которые облегчают потребление пшеницы. [85] [86]

Питание

Сырая красная озимая пшеница состоит на 13% из воды, на 71% из углеводов, включая 12% пищевых волокон , на 13% из белков и на 2% из жиров (таблица). Около 75–80% белка содержится в виде глютена . [84] В контрольном количестве 100 граммов (3,5 унции) пшеница обеспечивает 1368 килоджоулей (327 килокалорий) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более от суточной нормы , DV) множества пищевых минералов , таких как марганец , фосфор , магний , цинк и железо (таблица). Витамины группы B , ниацин (36% DV), тиамин (33% DV) и витамин B6 (23% DV) присутствуют в значительных количествах (таблица).

Пшеница является важным источником растительных белков в пище человека, имея относительно высокое содержание белка по сравнению с другими основными злаками. [87] Однако, согласно методу оценки качества белка DIAAS , пшеничные белки имеют низкое качество для питания человека. [88] [89] Хотя они содержат достаточное количество других незаменимых аминокислот, по крайней мере для взрослых, пшеничные белки дефицитны по незаменимой аминокислоте лизину . [86] [90] Поскольку белки, присутствующие в эндосперме пшеницы (белки глютена), особенно бедны лизином, белая мука имеет больший дефицит лизина по сравнению с цельными зернами. [86] Значительные усилия в селекции растений прилагаются для разработки сортов пшеницы, богатых лизином, но безуспешно, по состоянию на 2017 год . [91] Для компенсации этого дефицита обычно используют добавки белков из других источников пищи (в основном бобовых ), [92] поскольку ограничение одной незаменимой аминокислоты приводит к тому, что другие разрушаются и выводятся, что особенно важно во время роста. [86]

Консультации по вопросам здоровья

Пшеница, потребляемая миллиардами людей по всему миру, является важным продуктом питания для человека, особенно в наименее развитых странах , где продукты из пшеницы являются основными продуктами питания. [86] [93] При употреблении в пищу в виде цельного зерна пшеница обеспечивает множество питательных веществ и пищевых волокон , рекомендуемых для детей и взрослых. [85] [86] [94] [95] У генетически восприимчивых людей пшеничный глютен может вызвать целиакию . [84] [96] Целиакией страдает около 1% населения в развитых странах . [96] [97] Единственным известным эффективным лечением является строгая пожизненная безглютеновая диета . [96] Хотя целиакия вызывается реакцией на белки пшеницы, это не то же самое, что аллергия на пшеницу . [96] [97] Другими заболеваниями , вызванными употреблением пшеницы, являются нецелиакальная чувствительность к глютену [97] [98] (по оценкам, затрагивает от 0,5% до 13% общей популяции [99] ), глютеновая атаксия и герпетиформный дерматит . [98] Некоторые короткоцепочечные углеводы, присутствующие в пшенице, известные как FODMAP (в основном полимеры фруктозы ), могут быть причиной нецелиакальной чувствительности к глютену. По состоянию на 2019 год обзоры пришли к выводу, что FODMAP объясняют только определенные желудочно-кишечные симптомы, такие как вздутие живота , но не внепищеварительные симптомы , которые могут развиться у людей с нецелиакальной чувствительностью к глютену. [100] [101] [102] Другие белки пшеницы, ингибиторы амилазы-трипсина, были идентифицированы как возможный активатор врожденной иммунной системы при целиакии и нецелиакальной чувствительности к глютену. [101] [102] Эти белки являются частью естественной защиты растений от насекомых и могут вызывать воспаление кишечника у людей. [101] [103]

Производство и потребление

Глобальный

В 2022 году мировое производство пшеницы составило 808,4 млн тонн, во главе с Китаем, Индией и Россией, которые в совокупности обеспечили 43,22% от мирового объема. [106] По состоянию на 2019 год крупнейшими экспортерами были Россия (32 млн тонн), США (27), Канада (23) и Франция (20), в то время как крупнейшими импортерами были Индонезия (11 млн тонн), Египет (10,4) и Турция (10,0). [107] В 2021 году пшеница выращивалась на 220,7 млн ​​гектаров или 545 млн акров во всем мире, больше, чем любая другая продовольственная культура. [108] Мировая торговля пшеницей больше, чем всеми другими культурами вместе взятыми. [109] Мировой спрос на пшеницу растет из-за уникальных вязкоупругих и адгезионных свойств белков глютена , которые облегчают производство обработанных пищевых продуктов, потребление которых увеличивается в результате всемирного процесса индустриализации и вестернизации рациона питания . [86] [110]

Исторические факторы

Цены на пшеницу в Англии, 1264–1996 [111]

Пшеница стала центральным сельскохозяйственным предприятием во всемирной Британской империи в 19 веке и по-прежнему имеет большое значение в Австралии, Канаде и Индии. [112] В Австралии, с ее обширными землями и ограниченной рабочей силой, расширение производства зависело от технологических достижений, особенно в отношении орошения и техники. К 1840-м годам в Южной Австралии было 900 фермеров . Они использовали «Ridley's Stripper», жатвенно-уборочную машину, усовершенствованную Джоном Ридли в 1843 году, [113] для удаления колосьев. В Канаде современные сельскохозяйственные орудия сделали возможным крупномасштабное выращивание пшеницы с конца 1840-х годов. К 1879 году центром стал Саскачеван , за ним последовали Альберта , Манитоба и Онтарио , поскольку распространение железнодорожных линий позволило легко экспортировать ее в Великобританию. К 1910 году пшеница составляла 22% экспорта Канады, увеличившись до 25% в 1930 году, несмотря на резкое падение цен во время всемирной Великой депрессии . [114] Усилия по расширению производства пшеницы в Южной Африке, Кении и Индии были заблокированы низкой урожайностью и болезнями. Однако к 2000 году Индия стала вторым по величине производителем пшеницы в мире. [115] В 19 веке американская граница пшеницы быстро переместилась на запад. К 1880-м годам 70% американского экспорта направлялось в британские порты. Первый успешный элеватор был построен в Буффало в 1842 году. [116] Стоимость транспортировки быстро упала. В 1869 году перевозка бушеля пшеницы из Чикаго в Ливерпуль стоила 37 центов . В 1905 году эта стоимость составляла 10 центов. [117]

В 20 веке мировое производство пшеницы увеличилось примерно в 5 раз, но до 1955 года большая часть этого отражала увеличение посевных площадей пшеницы с меньшим (около 20%) ростом урожайности на единицу площади. Однако после 1955 года наблюдалось десятикратное увеличение темпов улучшения урожайности пшеницы в год, и это стало основным фактором, позволившим увеличить мировое производство пшеницы. Таким образом, технологические инновации и научное управление урожаем с использованием синтетических азотных удобрений , орошения и селекции пшеницы были основными драйверами роста производства пшеницы во второй половине века. Было несколько значительных сокращений посевных площадей пшеницы, например, в Северной Америке. [118] Лучшее хранение семян и способность к прорастанию (и, следовательно, меньшая потребность в сохранении собранного урожая для семян следующего года) является еще одним технологическим новшеством 20 века. В средневековой Англии фермеры сохраняли четверть своего урожая пшеницы в качестве семян для следующего урожая, оставляя только три четверти на продовольствие и корма. К 1999 году мировое среднее использование семян пшеницы составляло около 6% от объема производства. [119] В 21 веке повышение температуры, связанное с глобальным потеплением, снижает урожайность пшеницы в нескольких местах. [120]

Агрономия

Выращивание пшеницы

Пшеница — однолетняя культура. Ее можно сажать осенью и собирать в начале лета как озимую пшеницу в не слишком суровом климате или сажать весной и собирать осенью как яровую пшеницу. Обычно ее высаживают после обработки почвы вспашкой и боронованием для уничтожения сорняков и создания ровной поверхности. Затем семена разбрасывают по поверхности или высевают в почву рядами. Озимая пшеница находится в состоянии покоя во время зимних заморозков. Ей необходимо развиться до высоты 10–15 см до наступления холодов, чтобы пережить зиму; ей требуется период с температурой на уровне или около нуля, затем ее покой прерывается оттепелью или повышением температуры. Яровая пшеница не находится в состоянии покоя. Пшенице требуется глубокая почва , предпочтительно суглинок с органическими веществами и доступными минералами, включая азот, фосфор и калий. Кислая и торфяная почва не подходит. Пшенице необходимо от 30 до 38 см осадков в период вегетации, чтобы сформировать хороший урожай зерна. [121]

Фермер может вмешаться во время роста урожая, чтобы добавить удобрения , воду для орошения или пестициды, такие как гербициды, чтобы уничтожить широколиственные сорняки или инсектициды, чтобы уничтожить насекомых-вредителей. Фермер может оценить минералы почвы, почвенную воду, рост сорняков или появление вредителей, чтобы принять решение о своевременных и экономически эффективных корректирующих действиях, а также спелость урожая и содержание воды, чтобы выбрать правильный момент для сбора урожая. Сбор урожая включает жатву , срезание стеблей для сбора урожая; и молотьбу , разрывание колосьев для высвобождения зерна; оба этапа выполняются комбайном . Затем зерно высушивают, чтобы его можно было хранить в безопасности от плесневых грибков. [121]

Развитие урожая

Стадии развития пшеницы по шкалам BBCH и Садока

Пшенице обычно требуется от 110 до 130 дней между посевом и сбором урожая в зависимости от климата, типа семян и состояния почвы. Оптимальное управление урожаем требует, чтобы фермер имел детальное представление о каждой стадии развития растущих растений. В частности, весенние удобрения , гербициды , фунгициды и регуляторы роста обычно применяются только на определенных стадиях развития растений. Например, в настоящее время рекомендуется, чтобы второе внесение азота лучше всего проводилось, когда колос (не видимый на этой стадии) составляет около 1 см в размере (Z31 по шкале Задокса ). Знание стадий также важно для определения периодов повышенного риска из-за климата. Фермерам полезно знать, когда появляется «флаговый лист» (последний лист), поскольку этот лист представляет около 75% реакций фотосинтеза в период налива зерна, и поэтому его следует защищать от болезней или атак насекомых, чтобы обеспечить хороший урожай. Существует несколько систем для определения стадий урожая, причем наиболее широко используются шкалы Фиккеса и Задокса. Каждая шкала представляет собой стандартную систему, описывающую последовательные стадии, достигаемые урожаем в течение сельскохозяйственного сезона. [122] Например, стадия образования пыльцы из материнской клетки и стадии между цветением и созреванием восприимчивы к высоким температурам, и этот неблагоприятный эффект усугубляется водным стрессом. [123]

Методы ведения сельского хозяйства

Технологические достижения в подготовке почвы и размещении семян во время посадки, использование севооборота и удобрений для улучшения роста растений, а также достижения в методах уборки урожая — все это объединилось для продвижения пшеницы как жизнеспособной культуры. Когда использование сеялок заменило разбросной посев семян в 18 веке, произошло еще одно значительное увеличение производительности. Урожайность чистой пшеницы на единицу площади увеличилась, поскольку методы севооборота применялись к землям, которые долгое время находились в обработке, и использование удобрений стало широко распространенным. [124]

Улучшение сельскохозяйственного производства в последнее время включало всеобъемлющую автоматизацию , начиная с использования молотилок , [125] и прогрессируя до больших и дорогостоящих машин, таких как комбайн , которые значительно увеличили производительность. [126] В то же время, лучшие сорта, такие как пшеница Норин 10 , выведенная в Японии в 1930-х годах, [127] или карликовая пшеница, выведенная Норманом Борлоугом во время Зеленой революции , значительно увеличили урожайность. [128] [129]

Помимо пробелов в технологиях и знаниях в области фермерских систем, некоторые крупные страны-производители пшеницы несут значительные потери после сбора урожая на фермах из-за плохих дорог, неадекватных технологий хранения, неэффективных цепочек поставок и неспособности фермеров доставлять продукцию на розничные рынки, где доминируют мелкие торговцы. Около 10% от общего объема производства пшеницы теряется на уровне ферм, еще 10% теряется из-за плохих сетей хранения и дорог, а дополнительные объемы теряются на уровне розничной торговли. [130]

В регионе Пенджаб на индийском субконтиненте, а также в Северном Китае орошение внесло значительный вклад в увеличение производства зерна. Более широко за последние 40 лет, значительное увеличение использования удобрений вместе с возросшей доступностью полукарликовых сортов в развивающихся странах значительно увеличило урожайность с гектара. [131] В развивающихся странах использование (в основном азотных) удобрений увеличилось в 25 раз за этот период. Однако системы земледелия полагаются на гораздо большее, чем удобрения и селекция для повышения производительности. Хорошей иллюстрацией этого является австралийская пшеница, растущая в южной зоне озимых культур, где, несмотря на небольшое количество осадков (300 мм), выращивание пшеницы успешно даже при относительно небольшом использовании азотных удобрений. Это достигается севооборотом с бобовыми пастбищами. Включение в севообороты культуры рапса увеличило урожайность пшеницы еще на 25%. [132] В этих районах с низким уровнем осадков лучшее использование имеющейся почвенной воды (и лучший контроль эрозии почвы) достигается путем сохранения стерни после уборки урожая и минимизации обработки почвы. [133]

Вредители и болезни

Вредители и болезни ежегодно уничтожают 21,47% мирового урожая пшеницы. [134]

Заболевания

Пораженные ржавчиной сеянцы пшеницы

Существует множество болезней пшеницы, в основном вызываемых грибками, бактериями и вирусами . [135] Селекция растений для выведения новых устойчивых к болезням сортов и надежные методы управления посевами важны для предотвращения болезней. Фунгициды, используемые для предотвращения значительных потерь урожая от грибковых заболеваний, могут быть значительной переменной статьей расходов при производстве пшеницы. Оценки объема потерь производства пшеницы из-за болезней растений варьируются от 10 до 25% в Миссури. [136] Пшеницу заражает широкий спектр организмов, из которых наиболее важными являются вирусы и грибки. [137]

Основные категории болезней пшеницы:

Исторически значимое заболевание злаковых культур, включая пшеницу, хотя чаще встречается у ржи , — спорынья ; она необычна среди болезней растений, так как также вызывает заболевание у людей, которые ели зерно, зараженное этим грибком, Claviceps purpurea . [142]

Животные-вредители

Куколка пшеничного долгоносика Sitophilus granarius внутри зерна пшеницы.

Среди насекомых-вредителей пшеницы — пшеничный пилильщик , хронический вредитель на севере Великих равнин США и в канадских прериях . [143] Пшеница является кормовым растением личинок некоторых видов чешуекрылых ( бабочек и моли ), включая пламенную , деревенскую пяденицу , щетинисто-еврейскую плодожорку и репную моль . В начале сезона многие виды птиц и грызунов питаются посевами пшеницы. Эти животные могут нанести значительный ущерб урожаю, выкапывая и поедая недавно посаженные семена или молодые растения. Они также могут повредить урожай в конце сезона, поедая зерно из зрелого колоса. Недавние послеуборочные потери зерновых составляют миллиарды долларов в год только в Соединенных Штатах, и ущерб пшенице от различных сверлильщиков, жуков и долгоносиков не является исключением. [144] Грызуны также могут вызывать большие потери во время хранения, а в основных регионах выращивания зерна численность полевых мышей иногда может резко возрасти до масштабов эпидемии из-за доступности пищи. [145] Чтобы уменьшить количество пшеницы, потерянной после сбора урожая вредителями, ученые Службы сельскохозяйственных исследований разработали «инсектограф», который может обнаруживать насекомых в пшенице, которые не видны невооруженным глазом. Устройство использует электрические сигналы для обнаружения насекомых во время помола пшеницы. Новая технология настолько точна, что может обнаружить 5–10 зараженных семян из 30 000 хороших. [146]

Цели разведения

В традиционных сельскохозяйственных системах популяции пшеницы состоят из местных сортов , неформальных популяций, поддерживаемых фермерами, которые часто поддерживают высокий уровень морфологического разнообразия. Хотя местные сорта пшеницы больше не выращиваются широко в Европе и Северной Америке, они продолжают играть важную роль в других местах. Истоки формальной селекции пшеницы лежат в девятнадцатом веке, когда были созданы однолинейные сорта путем отбора семян из одного растения, отмеченного как обладающего желаемыми свойствами. Современная селекция пшеницы развивалась в первые годы двадцатого века и была тесно связана с развитием менделевской генетики . Стандартный метод разведения инбредных сортов пшеницы заключается в скрещивании двух линий с использованием ручной кастрации, а затем самоопылении или инбридинге потомства. Выборки идентифицируются ( показываются имеющими гены, ответственные за сортовые различия) за десять или более поколений до выпуска в качестве сорта или сорта. [147]

Основные цели селекции включают высокую урожайность зерна , хорошее качество, устойчивость к болезням и насекомым и устойчивость к абиотическим стрессам, включая устойчивость к минералам, влаге и жаре. [148] [149] Пшеница была предметом мутационной селекции с использованием гамма- , рентгеновских лучей , ультрафиолетового света (совместно, радиационная селекция ), а иногда и агрессивных химикатов. Сорта пшеницы, созданные с помощью этих методов, исчисляются сотнями (еще с 1960 года), большинство из них были созданы в странах с большим населением, таких как Китай. [148] Мягкая пшеница с высоким содержанием железа и цинка в зерне была выведена с помощью гамма-радиационной селекции, [150] и с помощью традиционной селекционной селекции. [151] Международная селекция пшеницы ведется Международным центром улучшения кукурузы и пшеницы в Мексике. ИКАРДА является еще одним крупным международным селекционером пшеницы государственного сектора, но он был вынужден переехать из Сирии в Ливан во время гражданской войны в Сирии . [152]

Патогены и пшеница находятся в постоянном процессе коэволюции . [153] Ржавчина пшеницы, образующая споры, в значительной степени адаптирована к успешному размножению спор, что по сути является ее R 0 . [153] Эти патогены стремятся к эволюционным аттракторам с высоким R 0 . [153]

Для более высокой урожайности

Селекция со временем увеличила урожайность

Наличие определенных версий генов пшеницы было важно для урожайности. Гены для признака «карликовости», впервые использованные японскими селекционерами пшеницы для производства пшеницы с коротким стеблем Norin 10 , оказали огромное влияние на урожайность пшеницы во всем мире и стали основными факторами успеха Зеленой революции в Мексике и Азии, инициативы, возглавляемой Норманом Борлоугом . [154] Гены карликовости позволяют направлять углерод, который фиксируется в растении во время фотосинтеза, на производство семян, а также помогают предотвратить проблему полегания. [155] «Полегание» происходит, когда колос падает на ветру и гниет на земле, а обильное азотное удобрение пшеницы заставляет траву расти выше и становится более восприимчивой к этой проблеме. [156] К 1997 году 81% площадей пшеницы в развивающихся странах были засеяны полукарликовой пшеницей, что дало как повышенную урожайность, так и лучшую реакцию на азотные удобрения. [157]

T. turgidum subsp. polonicum , известный своими более длинными чешуями и зернами, был выведен в основные линии пшеницы из-за эффекта размера зерна и, вероятно, внес эти черты в Triticum petropavlovskyi и португальскуюгруппу местных сортов Arrancada . [158] Как и у многих растений, MADS-box влияет на развитие цветков, и, в частности, как и у других сельскохозяйственных Poaceae, влияет на урожайность. Несмотря на эту важность, по состоянию на 2021 годбыло проведено мало исследований MADS-box и других подобных генетиков колосков и цветков в пшенице. [158]

Мировой рекорд урожайности пшеницы составляет около 17 тонн с гектара (15 000 фунтов с акра), достигнутый в Новой Зеландии в 2017 году. [159] Проект в Великобритании, возглавляемый Rothamsted Research, направлен на повышение урожайности пшеницы в стране до 20 тонн с гектара (18 000 фунтов с акра) к 2020 году, но в 2018 году рекорд Великобритании составил 16 тонн с гектара (14 000 фунтов с акра), а средняя урожайность составила всего 8 тонн с гектара (7 100 фунтов с акра). [160] [161]

Для устойчивости к болезням

Различные штаммы были инфицированы грибком стеблевой ржавчины . У штаммов, выведенных с целью устойчивости, листья не были поражены или были относительно не поражены грибком.

Дикие злаки рода Triticum и родственных родов, а также злаки, такие как рожь, были источником многих признаков устойчивости к болезням для селекции возделываемой пшеницы с 1930-х годов. [162] Некоторые гены устойчивости были идентифицированы против Pyrenophora tritici-repentis , особенно рас 1 и 5, которые наиболее проблематичны в Казахстане . [163] Дикий родственник , Aegilops tauschii, является источником нескольких генов, эффективных против TTKSK / Ug99 - Sr33 , Sr45 , Sr46 и SrTA1662 - из которых Sr33 и SrTA1662 являются работой Olson et al. , 2013, и Sr45 и Sr46 также кратко рассмотрены там. [164]

Устойчивость к фузариозу колоса (FHB, фузариоз колоса) также является важной целью селекции.Можно использоватьмаркер-ассистированные селекционныепанели, включающиеконкурентную аллель-специфическую ПЦРгенетический маркердляпорообразующего токсиноподобногогена, обеспечивающего устойчивость к FHB.[171]

В 2003 году были выделены первые гены устойчивости к грибковым заболеваниям пшеницы. [172] [173] В 2021 году были идентифицированы новые гены устойчивости пшеницы к мучнистой росе и ржавчине листьев пшеницы . [174] [175] Модифицированные гены устойчивости были протестированы на трансгенных растениях пшеницы и ячменя. [176]

Для создания гибридной энергии

Поскольку пшеница самоопыляется, создавая гибридные семена для обеспечения возможных преимуществ гетерозиса , гибридная сила (как в знакомых гибридах F1 кукурузы) является чрезвычайно трудоемкой; высокая стоимость гибридных семян пшеницы по сравнению с их умеренными преимуществами не позволила фермерам широко внедрить их [177] [178] , несмотря на почти 90 лет усилий. [179] [147] Коммерческие гибридные семена пшеницы были получены с использованием химических гибридизирующих агентов, регуляторов роста растений , которые избирательно вмешиваются в развитие пыльцы, или естественных систем цитоплазматической мужской стерильности . Гибридная пшеница имела ограниченный коммерческий успех в Европе (особенно во Франции), Соединенных Штатах и ​​Южной Африке. [180]

В настоящее время используются синтетические гексаплоиды, полученные путем скрещивания предка дикой эгилопсовой пшеницы Aegilops tauschii [ 181] и других эгилопсов [182] и различных сортов твердой пшеницы, что увеличивает генетическое разнообразие возделываемой пшеницы. [183] ​​[184] [185]

На содержание глютена

Современные сорта пшеницы для хлебопекарного производства были скрещены для содержания большего количества глютена, [186] что дает значительные преимущества для улучшения качества хлеба и макаронных изделий с функциональной точки зрения. [187] Однако исследование 2020 года, в котором выращивали и анализировали 60 сортов пшеницы с 1891 по 2010 год, не обнаружило никаких изменений в содержании альбумина/глобулина и глютена с течением времени. «В целом, год сбора урожая оказал более существенное влияние на состав белка, чем сорт. На уровне белка мы не нашли никаких доказательств, подтверждающих повышенный иммуностимулирующий потенциал современной озимой пшеницы». [188]

Для эффективного использования воды

Устьица (или поры листьев) участвуют как в поглощении углекислого газа из атмосферы, так и в потере водяного пара из листьев из-за транспирации воды . Базовое физиологическое исследование этих процессов газообмена дало метод на основе изотопов углерода , используемый для селекции сортов пшеницы с улучшенной эффективностью использования воды. Эти сорта могут повысить урожайность сельскохозяйственных культур на богарных фермах по выращиванию пшеницы на засушливых землях. [189]

Для устойчивости к насекомым

Сложный геном пшеницы затруднил ее улучшение. Сравнение геномов гексаплоидной пшеницы с использованием ряда хромосомных псевдомолекул и молекулярных каркасных сборок в 2020 году позволило оценить потенциал устойчивости ее генов. Результаты включают идентификацию «детального многогеномного репертуара нуклеотидсвязывающих лейцин-богатых повторных белков», который способствует устойчивости к болезням, в то время как ген Sm1 обеспечивает определенную степень устойчивости к насекомым, [190] например, против оранжевой пшеничной мошки . [191]

Геномика

Расшифровка генома

В 2010 году было расшифровано 95% генома пшеницы сорта Chinese Spring line 42. [192] Этот геном был выпущен в базовом формате для использования учеными и селекционерами растений, но не был полностью аннотирован. [193] В 2012 году был опубликован по существу полный набор генов мягкой пшеницы. [194] Случайные библиотеки дробовика общей ДНК и кДНК из сорта T. aestivum Chinese Spring (CS42) были секвенированы для получения 85 ГБ последовательности (220 миллионов прочтений) и идентифицировано от 94 000 до 96 000 генов. [194] В 2018 году более полный геном сорта Chinese Spring был выпущен другой командой. [195] В 2020 году было сообщено о 15 последовательностях генома из разных мест и сортов по всему миру с примерами их собственного использования последовательностей для локализации определенных факторов устойчивости к насекомым и болезням. [196] Устойчивость пшеницы к пирикуляриозу контролируется генами R , которые являются высокоспецифичными для расы. [141]

Генная инженерия

В течение десятилетий основным методом генетической модификации было негомологичное соединение концов (NHEJ). Однако с момента его появленияКРИСПР /Инструмент Cas9 получил широкое распространение, например:

По состоянию на 2021 год эти примеры иллюстрируют быстрое внедрение и результаты, которые CRISPR/Cas9 показал в улучшении устойчивости пшеницы к болезням. [197]

В искусстве

«Пшеничное поле с воронами» , картина Винсента Ван Гога , 1890 г. Музей Ван Гога , Амстердам

Голландский художник Винсент Ван Гог создал серию «Пшеничные поля» между 1885 и 1890 годами, состоящую из десятков картин, написанных в основном в разных частях сельской Франции. На них изображены посевы пшеницы, иногда с сельскохозяйственными рабочими, в разные времена года и стили, иногда зеленые, иногда во время сбора урожая. «Пшеничное поле с воронами» было одной из его последних картин и считается одной из его величайших работ. [198] [199]

В 1967 году американский художник Томас Харт Бентон написал свою картину маслом на дереве «Пшеница» , на которой изображен ряд нескошенных растений пшеницы, занимающих почти всю высоту картины, между рядами свежескошенной стерни. Картина находится в Смитсоновском музее американского искусства . [200]

В 1982 году американская художница-концептуалистка Агнес Денес вырастила двухакровое поле пшеницы в Battery Park, Манхэттен . Эфемерное произведение искусства было описано как акт протеста. Собранная пшеница была разделена и отправлена ​​в 28 городов мира на выставку под названием «Международная художественная выставка за конец мирового голода». [201]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ лектотип, обозначенный Duistermaat, Blumea 32: 174 (1987)
  2. ↑ Серийный номер 42236 ITIS 2002-09-22
  3. ^ "triticum". Словарь Merriam-Webster.com . Merriam-Webster.
  4. ^ Менкен, HL (1984). Американский язык: исследование развития английского языка в Соединенных Штатах (4-е изд.). Нью-Йорк: Альфред А. Кнопф . С. 122. ISBN 0394400755. Кукуруза в традиционном английском языке означает зерно для потребления человеком, особенно пшеницу, например, Хлебные законы.
  5. ^ ab "пшеница (растение)". britannica.com . Получено 23 декабря 2023 г. .
  6. ^ Ян, Хун; Ли, Юнпэн; Ли, Донгсяо; Лю, Ляньтао; Цяо, Юньчжоу; Сан, Хонгён; и др. (9 июня 2022 г.). «Пшеница избегает стресса от низкой освещенности, изменяя типы опыления». Frontiers in Plant Science . 13 : 924565. doi : 10.3389/fpls.2022.924565 . PMC 9218482. PMID  35755640. 
  7. ^ «Удобрение для высокой урожайности и качества – Зерновые» (PDF) .
  8. ^ Паевич, Слободанка; Крстич, Боривой; Станкович, Живко; Плесничар, Марияна; Денчич, Србислав (1999). «Фотосинтез флаговых и вторых листьев пшеницы во время старения». Коммуникации по исследованию зерновых . 27 (1/2): 155–162. дои : 10.1007/BF03543932. JSTOR  23786279.
  9. ^ Араус, Дж. Л.; Тапиа, Л.; Аскона-Бието, Дж.; Кабальеро, А. (1986). «Фотосинтез, уровни азота и накопление сухого вещества в листьях пшеницы флаговой во время налива зерна». Биологический контроль фотосинтеза . С. 199–207. doi :10.1007/978-94-009-4384-1_18. ISBN 978-94-010-8449-9.
  10. ^ Сингх, Сарвджит; Сетхи, Г.С. (1995). «Размер устьиц, частота и распределение устьиц у Triticum Aestivum , Secale Cereale и их амфиплоидов». Cereal Research Communications . 23 (1/2): 103–108. JSTOR  23783891.
  11. ^ Милла, Рубен; Де Диего-Вико, Наталия; Мартин-Роблес, Ниевес (2013). «Изменения в устьичных признаках после одомашнивания видов растений». Журнал экспериментальной ботаники . 64 (11): 3137–3146. doi : 10.1093/jxb/ert147 . PMID  23918960.
  12. ^ ab "Руководство по выращиванию пшеницы" (PDF) . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства .
  13. ^ Das, NR (1 октября 2008 г.). Управление урожаем пшеницы. Scientific Publishers. ISBN 9789387741287.
  14. ^ Хоган, ME; Хендрикс, JE (1986). «Маркировка фруктанов в стеблях озимой пшеницы». Физиология растений . 80 (4): 1048–1050. doi :10.1104/pp.80.4.1048. PMC 1075255. PMID  16664718 . 
  15. ^ Чжан, Дж.; Чен, В.; Делл, Б.; Вергаувен, Р.; Чжан, Х.; Майер, Дж. Э.; Ван ден Энде, В. (2015). «Генотипическая изменчивость пшеницы в динамических потоках компонентов WSC в различных сегментах стебля при засухе во время налива зерна». Frontiers in Plant Science . 6 : 624. doi : 10.3389/fpls.2015.00624 . PMC 4531436 . PMID  26322065. 
  16. ^ Лопес, Марта С.; Рейнольдс, Мэтью П. (2010). «Распределение ассимилятов в более глубокие корни связано с более прохладными пологами и повышенной урожайностью в условиях засухи у пшеницы». Функциональная биология растений . 37 (2): 147. CiteSeerX 10.1.1.535.6514 . doi :10.1071/FP09121. 
  17. ^ Ребецке, Г. Дж.; Боннетт, Д. Г.; Рейнольдс, М. П. (2016). «Ости уменьшают количество зерен, увеличивая их размер и урожайность яровой пшеницы на орошаемых и богарных землях». Журнал экспериментальной ботаники . 67 (9): 2573–2586. doi :10.1093/jxb/erw081. PMC 4861010. PMID  26976817. 
  18. ^ Дувайри, Махмуд (1984). «Влияние удаления флагового листа и ости на урожайность зерна и компоненты урожайности пшеницы, выращенной в условиях засухи». Field Crops Research . 8 : 307–313. Bibcode : 1984FCrRe...8..307D. doi : 10.1016/0378-4290(84)90077-7.
  19. ^ Кахилуото, Хелена; Касева, Янне; Балек, Ян; Олесен, Йорген Э.; Руис-Рамос, Маргарита; и др. (2019). «Снижение климатической устойчивости европейской пшеницы». Труды Национальной академии наук . 116 (1): 123–128. Bibcode : 2019PNAS..116..123K. doi : 10.1073 /pnas.1804387115 . PMC 6320549. PMID  30584094. 
  20. ^ Рихтер, Тобиас; Махер, Лиза А. (2013). «Терминология, процесс и изменение: размышления об эпипалеолите Юго-Западной Азии». Levant . 45 (2): 121–132. doi :10.1179/0075891413Z.00000000020. S2CID  161961145.
  21. ^ Пиперно, Долорес Р.; Вайс, Эхуд; Хольст, Ирен; Надель, Дани (август 2004 г.). «Обработка диких злаковых зерен в верхнем палеолите, выявленная с помощью анализа крахмальных зерен». Nature . 430 (7000): 670–673. Bibcode :2004Natur.430..670P. doi :10.1038/nature02734. PMID  15295598. S2CID  4431395.
  22. ^ Арранс-Отаеги, Амайя; Гонсалес Карретеро, Лара; Роу, Джо; Рихтер, Тобиас (2018). ««Основополагающие культуры» против диких растений: оценка растительной диеты последних охотников-собирателей в юго-западной Азии». Quaternary Science Reviews . 186 : 263–283. Bibcode : 2018QSRv..186..263A. doi : 10.1016/j.quascirev.2018.02.011.
  23. ^ Фуллер, Дориан К.; Уиллкокс, Джордж; Аллаби, Робин Г. (2011). «Культивация и одомашнивание имели множественное происхождение: аргументы против гипотезы центральной области происхождения сельского хозяйства на Ближнем Востоке». World Archaeology . 43 (4): 628–652. doi :10.1080/00438243.2011.624747. S2CID  56437102.
  24. ^ Хьюз, Н.; Оливейра, ХР; Фрэдгли, Н.; Корк, Ф.; Кокрам, Дж.; Дунан, Дж. Х.; Нибау, К. (14 марта 2019 г.). «Анализ признаков μCT выявляет морфометрические различия между одомашненными умеренно мелкими зерновыми злаками и их дикими сородичами». The Plant Journal . 99 (1): 98–111. doi :10.1111/tpj.14312. PMC 6618119 . PMID  30868647. 
  25. ^ Танно, К.; Уиллкокс, Г. (2006). «Как быстро была одомашнена дикая пшеница?». Science . 311 (5769): 1886. doi :10.1126/science.1124635. PMID  16574859. S2CID  5738581.
  26. ^ Пуругганан, Майкл Д.; Фуллер, Дориан К. (1 февраля 2009 г.). «Природа отбора во время одомашнивания растений». Nature . 457 (7231). Springer: 843–848. Bibcode :2009Natur.457..843P. doi :10.1038/nature07895. PMID  19212403. S2CID  205216444.
  27. ^ abcdefghi Зохари, Даниэль ; Хопф, Мария; Вайс, Эхуд (2012). «Злаки». Одомашнивание растений в Старом Свете (4-е изд.). Оксфорд: Oxford University Press. doi :10.1093/acprof:osobl/9780199549061.001.0001. ISBN 978-0-19-954906-1.
  28. ^ abc Озкан, Х.; Брандолини, А.; Шефер-Прегль, Р.; Саламини, Ф. (2002). «AFLP-анализ коллекции тетраплоидных пшениц указывает на происхождение одомашнивания эммера и твердой пшеницы на юго-востоке Турции». Молекулярная биология и эволюция . 19 (10): 1797–1801. doi : 10.1093/oxfordjournals.molbev.a004002 . PMID  12270906.
  29. ^ Фельдман, Моше; Кислев, Мордехай Э. (2007). «Одомашнивание пшеницы эммер и эволюция тетраплоидной пшеницы свободного обмолота в «Столетие исследований пшеницы — от открытия дикой эммер до анализа генома», опубликовано в Интернете: 3 ноября 2008 г.». Israel Journal of Plant Sciences . 55 (3–4): 207–221. doi :10.1560/IJPS.55.3-4.207 (неактивно 21 марта 2024 г.). Архивировано из оригинала 6 декабря 2013 г. . Получено 6 июля 2011 г. .{{cite journal}}: CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на март 2024 г. ( ссылка )
  30. ^ Колледж, Сью (2007). Происхождение и распространение домашних растений в Юго-Западной Азии и Европе. Left Coast Press . стр. 40–. ISBN 978-1-59874-988-5.
  31. ^ Luo, M.-C.; Yang, Z.-L.; You, FM; Kawahara, T.; Waines, JG; Dvorak, J. (2007). «Структура популяций дикой и одомашненной пшеницы эммер, поток генов между ними и место одомашнивания эммера». Теоретическая и прикладная генетика . 114 (6): 947–959. doi :10.1007/s00122-006-0474-0. PMID  17318496. S2CID  36096777.
  32. ^ Czajkowska, Beata I.; Bogaard, Amy; Charles, Michael; Jones, Glynis; Kohler-Schneider, Marianne; Mueller-Bieniek, Aldona; Brown, Terence A. (1 ноября 2020 г.). «Древнее ДНК-типирование указывает на то, что «новая» пшеница с чешуей раннего евразийского земледелия является возделываемым представителем группы Triticum timopheevii». Журнал археологической науки . 123 : 105258. Bibcode : 2020JArSc.123j5258C. doi : 10.1016/j.jas.2020.105258. S2CID  225168770.
  33. ^ ab Arranz-Otaegui, Amaia; Roe, Joe (1 сентября 2023 г.). «Пересмотр концепции «неолитических культур-основателей» в юго-западной Азии». Vegetation History and Archaeobotany . 32 (5): 475–499. Bibcode : 2023VegHA..32..475A. doi : 10.1007/s00334-023-00917-1 . S2CID  258044557.
  34. ^ Weide, Alexander; Green, Laura; Hodgson, John G.; Douché, Carolyne; Tengberg, Margareta; Whitlam, Jade; Dovrat, Guy; Osem, Yagil; Bogaard, Amy (июнь 2022 г.). «Новая функциональная экологическая модель раскрывает природу раннего управления растениями в юго-западной Азии». Nature Plants . 8 (6): 623–634. Bibcode :2022NatPl...8..623W. doi :10.1038/s41477-022-01161-7. PMID  35654954. S2CID  249313666.
  35. ^ Шерратт, Эндрю (февраль 1980 г.). «Вода, почва и сезонность в раннем возделывании зерновых». World Archaeology . 11 (3): 313–330. doi :10.1080/00438243.1980.9979770.
  36. ^ Скотт, Джеймс С. (2017). «Одомашнивание огня, растений, животных и ... нас». Against the Grain: A Deep History of the Early States. Нью-Хейвен: Yale University Press. стр. 66. ISBN 978-0-3002-3168-7. Получено 19 марта 2023 г. . Общая проблема с сельским хозяйством — особенно с пахотным земледелием — заключается в том, что оно требует слишком много интенсивного труда. Однако одна из форм сельского хозяйства исключает большую часть этого труда: «отступающее после наводнения» (также известное как décrue или рецессия) сельское хозяйство. В отступающем после наводнения сельском хозяйстве семена обычно разбрасываются по плодородному илу, отложенному ежегодным речным паводком.
  37. ^ Грэбер, Дэвид; Вэнгроу, Дэвид (2021). Рассвет всего: новая история человечества . Лондон: Allen Lane. С. 235. ISBN 978-0-241-40242-9.
  38. ^ Маэда, Осаму; Лукас, Лейлани; Сильва, Фабио; Танно, Кен-Ичи; Фуллер, Дориан К. (1 августа 2016 г.). «Сужение урожая: увеличение инвестиций в серпы и рост одомашненного земледелия зерновых в Плодородном полумесяце». Quaternary Science Reviews . 145 : 226–237. Bibcode : 2016QSRv..145..226M. doi : 10.1016/j.quascirev.2016.05.032 .
  39. ^ ab Weide, Alexander (29 ноября 2021 г.). «К социально-экономической модели одомашнивания злаковых культур в Юго-Западной Азии». Агрономия . 11 (12): 2432. doi : 10.3390/agronomy11122432 .
  40. ^ Дюбрей, Лор (1 ноября 2004 г.). «Долгосрочные тенденции в натуфийском образе жизни: анализ использования и износа шлифованных каменных орудий». Журнал археологической науки . 31 (11): 1613–1629. Bibcode : 2004JArSc..31.1613D. doi : 10.1016/j.jas.2004.04.003.
  41. ^ Arranz-Otaegui, Amaia; Gonzalez Carretero, Lara; Ramsey, Monica N.; Fuller, Dorian Q.; Richter, Tobias (31 июля 2018 г.). «Археоботанические данные раскрывают происхождение хлеба 14 400 лет назад на северо-востоке Иордании». Труды Национальной академии наук . 115 (31): 7925–7930. Bibcode : 2018PNAS..115.7925A. doi : 10.1073/pnas.1801071115 . PMC 6077754. PMID  30012614 . 
  42. ^ Гонсалес Карретеро, Лара; Уолстонкрофт, Мишель; Фуллер, Дориан К. (1 июля 2017 г.). «Методологический подход к изучению археологических зерновых блюд: исследование случая в Восточном Чатал-Хююке (Турция)». История растительности и археоботаника . 26 (4): 415–432. Bibcode : 2017VegHA..26..415G. doi : 10.1007 / s00334-017-0602-6. PMC 5486841. PMID  28706348. S2CID  41734442. 
  43. ^ Фуллер, Дориан К.; Карретеро, Лара Гонсалес (5 декабря 2018 г.). «Археология кулинарных традиций неолита: археоботанические подходы к выпечке, кипячению и ферментации». Archaeology International . 21 : 109–121. doi : 10.5334/ai-391 .
  44. ^ Грэбер, Дэвид; Вэнгроу, Дэвид (2021). Рассвет всего: новая история человечества . Лондон: Allen Lane. С. 232. ISBN 978-0-241-40242-9.
  45. ^ Винье, Жан-Дени; Бриуа, Франсуа; Заццо, Антуан; Уиллкокс, Джордж; Кучки, Томас; Тибо, Стефани; Каррер, Изабель; Франель, Йодрик; Туке, Режи; Мартин, Хлоя; Моро, Кристоф; Комби, Клотильда; Гийен, Жан (29 мая 2012 г.). «Первая волна земледельцев распространилась на Кипр не менее 10 600 лет назад». Труды Национальной академии наук . 109 (22): 8445–8449. Бибкод : 2012PNAS..109.8445V. дои : 10.1073/pnas.1201693109 . ПМЦ 3365171 . PMID  22566638. 
  46. ^ Лукас, Лейлани; Колледж, Сью; Симмонс, Алан; Фуллер, Дориан К. (1 марта 2012 г.). «Внедрение сельскохозяйственных культур и ускоренная эволюция острова: археоботанические свидетельства из 'Айс-Йоркис и докерамического неолита на Кипре». История растительности и археоботаника . 21 (2): 117–129. Bibcode : 2012VegHA..21..117L. doi : 10.1007/s00334-011-0323-1. S2CID  129727157.
  47. ^ Даймонд, Джаред (2005) [1997]. Оружие, микробы и сталь . Винтаж. стр. 97. ISBN 978-0-099-30278-0.
  48. ^ Грундас, СТ (2003). "Пшеница: Урожай". Энциклопедия пищевых наук и питания . Elsevier Science. стр. 6130. ISBN 978-012227055-0.
  49. ^ Пиотровски, Ян (26 февраля 2019 г.). «Британцы могли импортировать пшеницу задолго до того, как начали ее выращивать». New Scientist . Получено 4 июня 2020 г.
  50. ^ Смит, Оливер; Момбер, Гарри; Бейтс, Ричард; и др. (2015). «Осадочная ДНК из затопленного участка раскрывает пшеницу на Британских островах 8000 лет назад». Science . 347 (6225): 998–1001. Bibcode :2015Sci...347..998S. doi :10.1126/science.1261278. hdl : 10454/9405 . PMID  25722413. S2CID  1167101.
  51. ^ Брейс, Селина; Дикманн, Йоан; Бут, Томас Дж.; ван Дорп, Люси; Фалтыскова, Зузана; и др. (2019). «Древние геномы указывают на замещение населения в ранней неолитической Британии». Nature Ecology & Evolution . 3 (5): 765–771. Bibcode :2019NatEE...3..765B. doi : 10.1038/s41559-019-0871-9 . PMC 6520225 . PMID  30988490. Неолитические культуры впервые появляются в Британии около 4000 г. до н. э., через тысячелетие после того, как они появились в соседних районах континентальной Европы. 
  52. ^ Лонг, Тенгвен; Лейп, Кристиан; Цзинь, Гуйюнь; Вагнер, Майке; Го, Ронгчжэнь; и др. (2018). «Ранняя история пшеницы в Китае по данным 14C-датирования и байесовского хронологического моделирования». Nature Plants . 4 (5): 272–279. doi :10.1038/s41477-018-0141-x. PMID  29725102. S2CID  19156382.
  53. ^ Бильгич, Хатидже и др. (2016). «Древняя ДНК из 8400-летней пшеницы Чатал-Гуюк: значение для происхождения неолитического сельского хозяйства». PLOS One . 11 (3): e0151974. Bibcode : 2016PLoSO..1151974B. doi : 10.1371/journal.pone.0151974 . PMC 4801371. PMID  26998604 . 
  54. ^ "Наука в деталях – ДНК пшеницы – Исследования – Археология". Университет Шеффилда . 19 июля 2011 г. Получено 27 мая 2012 г.
  55. ^ Belderok, B.; et al. (2000). Качество пшеницы для хлебопечения . Springer. стр. 3. ISBN 0-7923-6383-3.
  56. ^ Cauvain, SP; Cauvain, P. (2003). Изготовление хлеба . CRC Press . стр. 540. ISBN 1-85573-553-9.
  57. ^ Оттер, Крис (2020). Диета для большой планеты . Издательство Чикагского университета . стр. 50. ISBN 978-0-226-69710-9.
  58. ^ Нельсон, Скотт Рейнольдс (2022). Океаны зерна: как американская пшеница переделала мир . Basic Books. стр. 3–4. ISBN 978-1-5416-4646-9.
  59. ^ abcd Головнина, КА; Глушков, СА; Блинов, АГ; Майоров, ВИ; Адкисон, ЛР; Гончаров, НП (12 февраля 2007 г.). «Молекулярная филогения рода Triticum L». Систематика и эволюция растений . 264 (3–4). Springer: 195–216. Bibcode :2007PSyEv.264..195G. doi :10.1007/s00606-006-0478-x. S2CID  39102602.
  60. ^ Аб Белдерок, Роберт «Боб»; Месдаг, Ганс; Доннер, Дингена А. (2000). Хлебопекарные качества пшеницы . Спрингер. п. 3. ISBN 978-0-7923-6383-5.
  61. ^ Фрибе, Б.; Ци, Л.Л.; Насуда, С.; Чжан, П.; Тулин, Н.А.; Гилл, Б.С. (июль 2000 г.). «Разработка полного набора линий добавления хромосом Triticum aestivum - Aegilops speltoides ». Теоретическая и прикладная генетика . 101 (1): 51–58. doi :10.1007/s001220051448. S2CID  13010134.
  62. ^ Дворак, Ян; Дил, Карин Р.; Луо, Мин-Ченг; Ю, Фрэнк М.; фон Борстель, Кейт; Дехгани, Хамид (1 мая 2012 г.). «Происхождение полбы и свободнообмолачиваемой гексаплоидной пшеницы». Журнал наследственности . 103 (3): 426–441. doi : 10.1093/jhered/esr152 . PMID  22378960.
  63. ^ Shewry, PR (1 апреля 2009 г.). «Пшеница». Журнал экспериментальной ботаники . 60 (6): 1537–1553. doi : 10.1093/jxb/erp058 . ISSN  0022-0957. PMID  19386614.
  64. ^ Фуллер, Дориан К.; Лукас, Лейлани (2014), «Пшеница: происхождение и развитие», Энциклопедия глобальной археологии , Springer New York , стр. 7812–7817, doi :10.1007/978-1-4419-0465-2_2192, ISBN 9781441904263, S2CID  129138746
  65. ^ ab Yang, Fan; Zhang, Jingjuan; Liu, Qier; et al. (17 февраля 2022 г.). «Улучшение и повторная эволюция тетраплоидной пшеницы для решения глобальных экологических проблем и спроса на разнообразие». International Journal of Molecular Sciences . 23 (4): 2206. doi : 10.3390/ijms23042206 . PMC 8878472. PMID  35216323 . 
  66. ↑ Смитерс, Ребекка (15 мая 2014 г.). «Цена на муку из полбы «чудо-зерно» может вырасти из-за истощения запасов». The Guardian .
  67. ^ "Triticum turgidum subsp. dicoccon". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований , Министерство сельского хозяйства США . Получено 11 декабря 2017 г.
  68. ^ Хлесткина, Елена К.; Рёдер, Мэрион С.; Граусгрубер, Генрих; Бёрнер, Андреас (2006). «Таксономическое распределение пшеницы Камут на основе дактилоскопии ДНК». Генетические ресурсы растений . 4 (3): 172–180. дои : 10.1079/PGR2006120. S2CID  86510231.
  69. ^ Андерсон, Патрисия К. (1991). «Сбор диких злаков в натуфийский период, как видно из экспериментального выращивания и сбора дикой пшеницы-однозернянки и анализа микроизноса каменных орудий». В Бар-Йосеф, Офер (ред.). Натуфийская культура в Леванте . Международные монографии по доисторическому периоду. Энн-Арбор, Мичиган: Berghahn Books. стр. 523.
  70. ^ ab Potts, DT (1996). Цивилизация Месопотамии: Материальные основы . Cornell University Press . стр. 62. ISBN 0-8014-3339-8.
  71. ^ Нево, Э. (29 января 2002 г.). Эволюция дикого эммера и улучшение пшеницы . Берлин; Нью-Йорк: Springer Science & Business Media. стр. 8. ISBN 3-540-41750-8.
  72. ^ Vaughan, JG; Judd, PA (2003). Оксфордская книга о здоровой пище . Oxford University Press . стр. 35. ISBN 0-19-850459-4.
  73. ^ "Field Crop Information". Колледж сельского хозяйства и биоресурсов, Университет Саскачевана. Архивировано из оригинала 18 октября 2023 г. Получено 10 июля 2023 г.
  74. ^ Бриджуотер, У.; Олдрич, Беатрис (1966). «Пшеница». The Columbia-Viking Desk Encyclopedia . Columbia University Press. стр. 1959.
  75. ^ abcdefg "Типы муки: пшеничная, ржаная и ячменная". The New York Times . 18 февраля 1981 г.
  76. ^ abcdefg "Пшеница: Фон". USDA . Получено 2 октября 2016 .
  77. ^ Мун, Дэвид (2008). «В русских степях: внедрение русской пшеницы на Великих равнинах Соединенных Штатов». Журнал глобальной истории . 3 (2): 203–225. doi :10.1017/s1740022808002611.
  78. ^ "Пшеница Маркиза". Канадская энциклопедия .
  79. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (2024). «Ежедневная ценность на этикетках с данными о питании и добавках». FDA . Архивировано из оригинала 27 марта 2024 г. Получено 28 марта 2024 г.
  80. ^ Национальные академии наук, инженерии и медицины; Отдел здравоохранения и медицины; Совет по продовольствию и питанию; Комитет по пересмотру рекомендуемых норм потребления натрия и калия (2019). Ория, Мария; Харрисон, Меган; Столлингс, Вирджиния А. (ред.). Рекомендуемые нормы потребления натрия и калия. Коллекция национальных академий: отчеты, финансируемые Национальными институтами здравоохранения. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий (США). ISBN 978-0-309-48834-1. PMID  30844154. Архивировано из оригинала 9 мая 2024 г. . Получено 21 июня 2024 г. .
  81. ^ Mauseth, James D. (2014). Ботаника. Jones & Bartlett Publishers . стр. 223. ISBN 978-1-4496-4884-8. Возможно, самые простые плоды — это плоды злаков (всех злаковых, таких как кукуруза и пшеница)... Эти плоды — зерновки.
  82. ^ Энсмингер, Мэрион; Энсмингер, Одри Х. Юджин (1993). Энциклопедия пищевых продуктов и питания, два тома. CRC Press. стр. 164. ISBN 978-0-8493-8980-1.
  83. ^ "Пшеница". Food Allergy Canada . Получено 25 февраля 2019 г.
  84. ^ abc Shewry, PR; Halford, NG; Belton, PS; Tatham, AS (2002). «Структура и свойства глютена: эластичный белок из зерна пшеницы». Philosophical Transactions of the Royal Society B: Biological Sciences . 357 (1418): 133–42. doi :10.1098/rstb.2001.1024. PMC 1692935 . PMID  11911770. 
  85. ^ ab "Информационный листок о цельном зерне". Европейский совет по информации о продуктах питания. 1 января 2009 г. Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 г. Получено 6 декабря 2016 г.
  86. ^ abcdefg Shewry, Peter R.; Hey, SJ (2015). «Обзор: вклад пшеницы в рацион и здоровье человека». Продовольственная и энергетическая безопасность . 4 (3): 178–202. doi :10.1002/fes3.64. PMC 4998136. PMID  27610232 . 
  87. ^ Европейское сообщество, Информационная служба исследований и разработок Сообщества (24 февраля 2016 г.). "Генетические маркеры сигнализируют об увеличении потенциала урожайности сельскохозяйственных культур" . Получено 1 июня 2017 г.
  88. ^ Оценка качества диетического белка в питании человека (PDF) . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 2013. ISBN 978-92-5-107417-6. Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г. . Получено 1 июня 2017 г. .
  89. ^ Вулф, Р. Р. (август 2015 г.). «Обновление потребления белка: важность молочных белков для состояния здоровья пожилых людей». Nutrition Reviews (обзор). 73 (Suppl 1): 41–47. doi :10.1093/nutrit/nuv021. PMC 4597363 . PMID  26175489. 
  90. ^ Shewry, Peter R. «Влияние сельского хозяйства на здоровье и питание человека – Том II – Улучшение содержания и качества белка в злаковых культурах умеренного климата: пшеница, ячмень и рожь» (PDF) . ЮНЕСКО – Энциклопедия систем жизнеобеспечения (UNESCO-EOLSS) . Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г. . Получено 2 июня 2017 г. При сравнении с требованиями ВОЗ к незаменимым аминокислотам для человека, пшеница, ячмень и рожь, как выяснилось, испытывают дефицит лизина, а треонин является второй лимитирующей аминокислотой (таблица 1).
  91. ^ Васал, СК «Роль злаков с высоким содержанием лизина в питании животных и человека в Азии». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Получено 1 июня 2017 г.
  92. ^ "Пищевая ценность злаков". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций . Получено 1 июня 2017 г.
  93. ^ Shewry, Peter R. (2009). «Пшеница». Журнал экспериментальной ботаники . 60 (6): 1537–53. doi : 10.1093/jxb/erp058 . PMID  19386614.
  94. ^ «Ресурс цельного зерна для национальных программ школьных обедов и завтраков: руководство по соблюдению критериев, касающихся цельного зерна» (PDF) . Министерство сельского хозяйства, продовольствия и питания США. Январь 2014 г. Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г. Кроме того, составителям меню рекомендуется подавать разнообразные продукты, которые соответствуют критериям, касающимся цельного зерна, и не следует подавать один и тот же продукт каждый день, чтобы соответствовать критериям HUSSC, касающимся цельного зерна.
  95. ^ "All About the Grains Group". Министерство сельского хозяйства США, MyPlate. 2016. Получено 6 декабря 2016 .
  96. ^ abcd "Целиакия". Глобальные рекомендации Всемирной гастроэнтерологической организации. Июль 2016 г. Получено 7 декабря 2016 г.
  97. ^ abc "Определение и факты о целиакии". Национальный институт диабета, болезней пищеварения и почек, Национальные институты здравоохранения, Министерство здравоохранения и социальных служб США, Бетесда, Мэриленд. 2016. Получено 5 декабря 2016 г.
  98. ^ ab Ludvigsson, Jonas F.; Leffler, Daniel A.; Bai, Julio C.; Biagi, Federico; Fasano, Alessio; et al. (16 февраля 2012 г.). «Определения целиакии в Осло и связанные с ней термины». Gut . 62 (1). BMJ: 43–52. doi :10.1136/gutjnl-2011-301346. PMC 3440559 . PMID  22345659. 
  99. ^ Molina-Infante, J.; Santolaria, S.; Sanders, DS; Fernández-Bañares, F. (май 2015 г.). «Систематический обзор: нецелиакальная чувствительность к глютену». Alimentary Pharmacology & Therapeutics . 41 (9): 807–820. doi : 10.1111/apt.13155 . PMID  25753138. S2CID  207050854.
  100. ^ Вольта, Умберто; Де Джорджио, Роберто; Кайо, Джакомо; Уде, Мелани; Манфредини, Роберто; Алаедини, Армин (2019). «Нецелиакийная чувствительность к пшенице». Гастроэнтерологические клиники Северной Америки . 48 (1): 165–182. дои : 10.1016/j.gtc.2018.09.012. ПМК 6364564 . ПМИД  30711208. 
  101. ^ abc Verbeke, K. (февраль 2018 г.). «Нецелиакальная чувствительность к глютену: в чем причина?». Гастроэнтерология . 154 (3): 471–473. doi : 10.1053/j.gastro.2018.01.013 . PMID  29337156.
  102. ^ аб Фазано, Алессио; Сапоне, Анна; Зеваллос, Виктор; Шуппан, Детлеф (2015). «Нецелиакийная чувствительность к глютену». Гастроэнтерология . 148 (6): 1195–1204. дои : 10.1053/j.gastro.2014.12.049 . ПМИД  25583468.
  103. ^ Бароне, Мария; Тронконе, Риккардо; Ауриккио, Сальваторе (2014). «Пептиды глиадина как триггеры пролиферативного и стрессового/врожденного иммунного ответа слизистой оболочки тонкого кишечника при целиакии». Международный журнал молекулярных наук (обзор). 15 (11): 20518–20537 . doi : 10.3390/ijms151120518 . PMC 4264181. PMID  25387079. 
  104. ^ "FAOSTAT". www.fao.org . Получено 11 апреля 2024 г. .
  105. ^ Всемирное продовольствие и сельское хозяйство – Статистический ежегодник 2021. Рим: ФАО. 2021. doi :10.4060/cb4477en. ISBN 978-92-5-134332-6. S2CID  240163091.
  106. ^ "Производство пшеницы в 2022 году из списков выбора: Культуры/Регионы мира/Объем производства/Год". www.fao.org . Получено 11 апреля 2024 г. .
  107. ^ "Продукты сельского хозяйства и животноводства". Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Статистический отдел, FAOSTAT. 2021. Получено 18 апреля 2021 г.
  108. ^ "Убранная площадь пшеницы, в мире в целом по спискам: Культуры/Регионы мира/Убранная площадь/Год". 2023 . Получено 5 октября 2023 г.
  109. ^ Кертис; Раджараман; Макферсон (2002). «Пшеница хлебная». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций.
  110. ^ Day, L.; Augustin, MA; Batey, IL; Wrigley, CW (2006). «Использование пшеничной клейковины и потребности промышленности». Trends in Food Science & Technology (Обзор). 17 (2). Elsevier: 82–90. doi :10.1016/j.tifs.2005.10.003.
  111. ^ "Цены на пшеницу в Англии". Наш мир в данных . Получено 5 марта 2020 г.
  112. ^ Палмер, Алан (1996). Словарь Британской империи и Содружества . С. 193, 320, 338.
  113. ^ Ридли, Энни Э. (1904). Взгляд назад: история Джона Ридли, пионера. Дж. Кларк. стр. 21.
  114. ^ Фуртан, В. Хартли; Ли, Джордж Э. (1977). «Экономическое развитие экономики пшеницы Саскачевана». Канадский журнал сельскохозяйственной экономики . 25 (3): 15–28. Bibcode : 1977CaJAE..25...15F. doi : 10.1111/j.1744-7976.1977.tb02882.x.
  115. ^ Джоши, АК; Мишра, Б.; Чатрат, Р.; Ортис Феррара, Г.; Сингх, Рави П. (2007). «Улучшение пшеницы в Индии: текущее состояние, возникающие проблемы и будущие перспективы». Euphytica . 157 (3): 431–446. doi :10.1007/s10681-007-9385-7. S2CID  38596433.
  116. ^ Оттер, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета . стр. 51. ISBN 978-0-226-69710-9.
  117. ^ Оттер, Крис (2020). Диета для большой планеты . США: Издательство Чикагского университета . стр. 69. ISBN 978-0-226-69710-9.
  118. ^ Slafer, GA; Satorre, EH (1999). "Глава 1". Пшеница: экология и физиология определения урожайности . Haworth Press. ISBN 1-56022-874-1.
  119. ^ Райт, Б.Д.; Парди, П.Г. (2002). «Сельскохозяйственные НИОКР, производительность и глобальные продовольственные перспективы». Растения, гены и биотехнология сельскохозяйственных культур . Jones & Bartlett Learning. стр. 22–51. ISBN 9780763715861.
  120. ^ Ассенг, С.; Эверт, Ф.; Мартре, П.; Рёттер, РП; Лобелл, ДБ; и др. (2015). «Рост температур сокращает мировое производство пшеницы» (PDF) . Nature Climate Change . 5 (2): 143–147. Bibcode : 2015NatCC...5..143A. doi : 10.1038/nclimate2470. Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г.
  121. ^ ab "Как эффективно выращивать пшеницу на большой ферме". EOS Data Analytics . 10 мая 2023 г. Получено 23 декабря 2023 г.
  122. ^ Slafer, GA; Satorre, EH (1999). Пшеница: экология и физиология определения урожайности . Haworth Press. стр. 322–323. ISBN 1-56022-874-1.
  123. ^ Saini, HS; Sedgley, M.; Aspinall, D. (1984). «Влияние теплового стресса во время развития цветка на рост пыльцевой трубки и анатомию завязи у пшеницы ( Triticum aestivum L.)». Australian Journal of Plant Physiology . 10 (2): 137–144. doi :10.1071/PP9830137.
  124. ^ Овертон, Марк (1996). Аграрная революция в Англии: трансформация аграрной экономики 1500-1850 . Cambridge University Press. стр. 1 и далее. ISBN 978-0-521-56859-3.
  125. ^ Капреттини, Бруно; Вот, Ханс-Иоахим (2020). «Ярость против машин: трудосберегающие технологии и беспорядки в индустриализирующейся Англии». American Economic Review: Insights . 2 (3): 305–320. doi : 10.1257/aeri.20190385 . S2CID  234622559.
  126. ^ Констебль, Джордж; Сомервилл, Боб (2003). Век инноваций: двадцать инженерных достижений, которые изменили нашу жизнь, Глава 7, Сельскохозяйственная механизация. Вашингтон, округ Колумбия: Joseph Henry Press. ISBN 0-309-08908-5.
  127. ^ Бороевич, Катарина; Бороевич, Ксения (июль–август 2005 г.). «Передача и история «генов пониженной высоты» (Rht) в пшенице из Японии в Европу». Журнал наследственности . 96 (4). Oxford University Press : 455–459. doi : 10.1093/jhered/esi060 . PMID  15829727.
  128. ^ Шиндлер, Мириам (3 января 2016 г.). «Из Восточной Азии в Южную Азию через Мексику: как один ген изменил ход истории». CIMMYT . Получено 19 ноября 2021 г.
  129. ↑ Браун, Л. Р. (30 октября 1970 г.). «Нобелевская премия мира: разработчик высокоурожайной пшеницы получает награду (Норман Эрнест Борлоуг)». Science . 170 (957): 518–519. doi :10.1126/science.170.3957.518. PMID  4918766.
  130. ^ Басавараджа, Х.; Махаджанашетти, СБ; Удагатти, NC (2007). «Экономический анализ потерь после сбора урожая продовольственного зерна в Индии: исследование на примере Карнатаки» (PDF) . Обзор исследований сельскохозяйственной экономики . 20 : 117–126. Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г.
  131. ^ Godfray, HC; Beddington, JR; Crute, IR; Haddad, L.; Lawrence, D.; et al. (2010). «Продовольственная безопасность: проблема обеспечения продовольствием 9 миллиардов человек». Science . 327 (5967): 812–818. Bibcode :2010Sci...327..812G. doi : 10.1126/science.1185383 . PMID  20110467.
  132. ^ Сваминатан, М.С. (2004). «Обзор сельскохозяйственных культур и науки о культурах для разнообразной планеты». Труды 4-го Международного конгресса по науке о культурах, Брисбен, Австралия.
  133. ^ "Амберс, Алан (2006, Grains Council of Australia Limited) Тенденции в производстве зерновых – результаты современных методов ведения сельского хозяйства" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 26 января 2017 г.
  134. ^ Савари, Серж; Уиллокет, Летиция; Петибридж, Сара Джейн; Эскер, Пол; МакРобертс, Нил; Нельсон, Энди (4 февраля 2019 г.). «Глобальное бремя патогенов и вредителей на основных продовольственных культурах». Nature Ecology & Evolution . 3 (3). Springer Science and Business Media LLC : 430–439. Bibcode : 2019NatEE...3..430S. doi : 10.1038/s41559-018-0793-y. PMID  30718852. S2CID  59603871.
  135. ^ Абишек, Адитья (11 января 2021 г.). «Болезни пшеницы: узнайте все о болезнях пшеницы». Agriculture Review . Архивировано из оригинала 24 января 2021 г. Получено 29 января 2021 г.
  136. ^ "G4319 Wheat Diseases in Missouri, MU Extension". University of Missouri Extension. Архивировано из оригинала 27 февраля 2007 года . Получено 18 мая 2009 года .
  137. ^ Хоган, К. Майкл (2013). «Пшеница». В Сондери, П. (ред.). Энциклопедия Земли. Вашингтон, округ Колумбия: Национальный совет по науке и окружающей среде.
  138. ^ abcd Сингх, Джагдип; Чхабра, Бхавит; Раза, Али; Янг, Сын Хван; Сандху, Караншер С. (2023). «Важные болезни пшеницы в США и их лечение в 21 веке». Frontiers in Plant Science . 13 . doi : 10.3389/fpls.2022.1010191 . PMC 9877539 . PMID  36714765. 
  139. ^ Гаутам, П.; Дилл-Мэкки, Р. (2012). «Влияние влажности, генетики хозяина и изолятов Fusarium graminearum на развитие фузариозной гнили колоса и накопление трихотецена в яровой пшенице». Mycotoxin Research . 28 (1): 45–58. doi :10.1007/s12550-011-0115-6. PMID  23605982. S2CID  16596348.
  140. ^ Сингх, Рави П.; Ходсон, Дэвид; Уэрта-Эспино, Хулио; Джин, Юэ; Нджау, Питер; и др. (2008). Уничтожит ли стеблевая ржавчина урожай пшеницы в мире?. Достижения в агрономии. Т. 98. С. 272–309. doi :10.1016/S0065-2113(08)00205-8. ISBN 9780123743558. Архивировано из оригинала 8 ноября 2020 . Получено 4 октября 2023 .
  141. ^ аб Кумар, Судхир; Кашьяп, Прем; Сингх, Гьянендра (2020). Кумар, Судхир; Кашьяп, Прем Лал; Сингх, Гьянендра Пратап (ред.). Пшеничный взрыв (1-е изд.). Бока-Ратон, Флорида : CRC Press . п. 70. дои : 10.1201/9780429470554. ISBN 978-0-429-47055-4. OCLC  1150902336. S2CID  235049332.
  142. ^ Харвесон, Боб (17 августа 2017 г.). «Изменила ли спорынья события в мировой истории?». Cropwatch . Университет Небраски–Линкольн .
  143. ^ Каркамо, Гектор; Энц, Тоби; Берес, Брайан (2007). «Оценка ущерба от срезания стебля пшеницы Cephus cinctus – можем ли мы сократить количество стеблей?». Журнал сельскохозяйственной и городской энтомологии . 24 (3): 117–124. doi :10.3954/1523-5475-24.3.117. S2CID  86001776.
  144. ^ Биологическая борьба с вредителями хранящихся продуктов. Новости биологического контроля, том II, номер 10, октябрь 1995 г. Архивировано 15 июня 2010 г. на Wayback Machine
    • Компендиум по послеуборочным операциям, ФАО.
  145. ^ CSIRO Rodent Management Research Focus: Mice plagues Архивировано 21 июля 2010 г. на Wayback Machine
  146. ^ "ARS, Industry Cooperation Yields Device to Detection Insects in Separated Wheat". Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . 24 июня 2010 г.
  147. ^ ab Bajaj, YPS (1990) Пшеница . Springer Science+Business Media . стр. 161–163. ISBN 3-540-51809-6 . 
  148. ^ ab "База данных мутантных сортов". MVGS Международное агентство по атомной энергии .
  149. ^ Саркар, С.; Ислам, АКМАминул; Барма, Н.К.Д.; Ахмед, Дж.У. (май 2021 г.). «Механизмы устойчивости к тепловому стрессу при селекции пшеницы: обзор». Южноафриканский журнал ботаники . 138 : 262–277. doi : 10.1016/j.sajb.2021.01.003 .
  150. ^ Верма, Шайлендер Кумар; Кумар, Сатиш; Шейх, Имран; и др. (3 марта 2016 г.). «Передача полезной изменчивости железа и цинка с высоким содержанием зерна от Aegilops kotschyi в пшеницу посредством подхода облучения семян». Международный журнал радиационной биологии . 92 (3): 132–139. doi :10.3109/09553002.2016.1135263. PMID  26883304. S2CID  10873152.
  151. ^ MacNeil, Marcia (20 января 2021 г.). «Ученый CIMMYT Рави Сингх получает престижную награду от правительства Индии». Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы . Получено 27 января 2021 г.
  152. ^ "Пресс-релиз: ИКАРДА охраняет мировое наследие генетических ресурсов во время конфликта в Сирии". Международный центр сельскохозяйственных исследований в засушливых районах . Получено 27 января 2021 г.
  153. ^ abc Fabre, Frederic; Burie, Jean-Baptiste; Ducrot, Arnaud; Lion, Sebastien; Richard, Quentin; Demasse, Ramses (2022). «Эпиэволюционная модель для прогнозирования адаптации патогенов, продуцирующих споры, к количественной устойчивости в гетерогенных средах». Evolutionary Applications . 15 (1). John Wiley & Sons: 95–110. Bibcode : 2022EvApp..15 ...95F. doi : 10.1111/eva.13328. PMC 8792485. PMID  35126650. 
  154. ^ Würschum, Tobias; Langer, Simon M.; Longin, C. Friedrich H.; Tucker, Matthew R.; Leiser, Willmar L. (26 сентября 2017 г.). «Современный ген зеленой революции для снижения высоты пшеницы». The Plant Journal . 92 (5): 892–903. doi : 10.1111/tpj.13726 . PMID  28949040. S2CID  30146700.
  155. ^ Кулшреста, В. П.; Цунода, С. (1 марта 1981 г.). «Роль генов карликовости „Норин 10“ в фотосинтетической и дыхательной активности листьев пшеницы». Теоретическая и прикладная генетика . 60 (2): 81–84. doi :10.1007/BF00282421. PMID  24276628. S2CID  22243940.
  156. ^ Milach, SCK; Federizzi, LC (1 января 2001 г.). Гены карликовости в улучшении растений . Advances in Agronomy. Vol. 73. Academic Press . pp. 35–63. doi :10.1016/S0065-2113(01)73004-0. ISBN 9780120007738.
  157. ^ Lupton, FGH; Oliver, RH; Ruckenbauer, P. (27 марта 2009 г.). «Анализ факторов, определяющих урожайность при скрещивании полукарликовых и более высоких сортов пшеницы». Журнал сельскохозяйственной науки . 82 (3): 483–496. doi :10.1017/S0021859600051388. S2CID  85738377.
  158. ^ ab Адамски, Николай М.; Симмондс, Джеймс; Бринтон, Джемайма Ф.; и др. (1 мая 2021 г.). «Эктопическая экспрессия Triticum polonicum VRT-A2 лежит в основе удлиненных чешуек и зерен гексаплоидной пшеницы в зависимости от дозировки». The Plant Cell . 33 (7). Oxford University Press: 2296–2319. doi : 10.1093/plcell/koab119 . PMC 8364232. PMID  34009390 . 
  159. ^ «Книга рекордов Гиннесса – Самый высокий урожай пшеницы». 10 августа 2022 г.
  160. ↑ Farmers Weekly (23 ноября 2018 г.). «Производитель из Линца получает награды за урожайность пшеницы и рапса».
  161. ^ «Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства – Результаты уборки урожая в Великобритании в 2018 году».
  162. ^ Хойсингтон, Д.; Хайраллах, М.; Ривз, Т.; и др. (1999). «Генетические ресурсы растений: что они могут сделать для повышения урожайности?». Труды Национальной академии наук . 96 (11): 5937–43. Bibcode : 1999PNAS...96.5937H. doi : 10.1073 /pnas.96.11.5937 . PMC 34209. PMID  10339521. 
  163. ^ Дам, Мадлен (27 июля 2021 г.). «Исследование ассоциаций по всему геному выдвигает на первый план гены устойчивости к загару». ПШЕНИЦА . Архивировано из оригинала 22 сентября 2021 г. Получено 28 июля 2021 г.
  164. ^ Бора, Абишек; Килиан, Бенджамин; Сивасанкар, Шоба; Каккамо, Марио; Мба, Чикелу; МакКоуч, Сьюзан Р.; Варшни, Раджив К. (2021). «Собирайте урожай диких родственников для селекции будущих культур». Тенденции в биотехнологии . 40 (4). Cell Press : 412–431. doi : 10.1016/j.tibtech.2021.08.009 . PMID  34629170. S2CID  238580339.
  165. ^ Курелис, Йоргос; ван дер Хорн, Ренье AL (30 января 2018 г.). «Защищено до девяти: 25 лет клонирования генов устойчивости выявило девять механизмов функции белка R». Клетка растений . 30 (2). Американское общество биологов растений ( OUP ): 285–299. doi :10.1105/tpc.17.00579. PMC 5868693. PMID  29382771 . 
  166. ^ ab Dodds, Peter N.; Rathjen, John P. (29 июня 2010 г.). «Иммунитет растений: к комплексному взгляду на взаимодействия растений и патогенов». Nature Reviews Genetics . 11 (8). Nature Portfolio : 539–548. doi : 10.1038/nrg2812. hdl : 1885/29324 . PMID  20585331. S2CID  8989912.
  167. ^ Krattinger, Simon G.; Lagudah, Evans S.; Spielmeyer, Wolfgang; Singh, Ravi P.; Huerta-Espino, Julio; McFadden, Helen; et al. (6 марта 2009 г.). «Предполагаемый транспортер ABC придает длительную устойчивость к множественным грибковым патогенам пшеницы». Science . 323 (5919): 1360–1363. Bibcode :2009Sci...323.1360K. doi :10.1126/science.1166453. ISSN  0036-8075. PMID  19229000.
  168. ^ Krattinger, Simon G.; Kang, Joohyun; Bräunlich, Stephanie; Boni, Rainer; Chauhan, Harsh; Selter, Liselotte L.; et al. (2019). «Абсцизовая кислота является субстратом транспортера ABC, кодируемого геном устойчивости к болезням прочной пшеницы Lr34». New Phytologist . 223 (2): 853–866. doi :10.1111/nph.15815. ISSN  0028-646X. PMC 6618152 . PMID  30913300. 
  169. ^ ab Furbank, Robert T.; Tester, Mark (2011). «Феномика – технологии для устранения узкого места фенотипирования». Trends in Plant Science . 16 (12). Cell Press : 635–644. Bibcode : 2011TPS....16..635F. doi : 10.1016/j.tplants.2011.09.005. PMID  22074787.
  170. ^ ab Herrera, Leonardo; Gustavsson, Larisa; Åhman, Inger (2017). «Систематический обзор ржи (Secale cereale L.) как источника устойчивости к патогенам и вредителям пшеницы (Triticum aestivum L.)». Hereditas . 154 (1). BioMed Central : 1–9. doi : 10.1186/s41065-017-0033-5 . PMC 5445327. PMID  28559761 . 
  171. ^ Каур, Бхавджот; Мави, GS; Гилл, Манпартик С.; Саини, Динеш Кумар (2 июля 2020 г.). «Использование технологии KASP для улучшения пшеницы». Cereal Research Communications . 48 (4). Springer Science+Business Media: 409–421. doi :10.1007/s42976-020-00057-6. S2CID  225570977.
  172. ^ Feuillet, Catherine; Travella, Silvia; Stein, Nils; Albar, Laurence; Nublat, Aurélie; Keller, Beat (9 декабря 2003 г.). «Изоляция на основе карты гена устойчивости к листовой ржавчине Lr10 из генома гексаплоидной пшеницы (Triticum aestivum L.)». Труды Национальной академии наук . 100 (25): 15253–15258. Bibcode : 2003PNAS..10015253F. doi : 10.1073/pnas.2435133100 . ISSN  0027-8424. PMC 299976. PMID 14645721  . 
  173. ^ Яхьяуи, Набила; Шричумпа, Пайорм; Дудлер, Роберт; Келлер, Бит (2004). «Анализ генома на разных уровнях плоидности позволяет клонировать ген устойчивости к мучнистой росе Pm3b из гексаплоидной пшеницы». The Plant Journal . 37 (4): 528–538. doi :10.1046/j.1365-313X.2003.01977.x. ISSN  0960-7412. PMID  14756761.
  174. ^ Санчес-Мартин, Хавьер; Видриг, Виктория; Херрен, Герхард; Викер, Томас; Збинден, Хелен; Гронье, Жюльен; и др. (11 марта 2021 г.). «Устойчивость пшеницы Pm4 к мучнистой росе контролируется альтернативными вариантами сплайсинга, кодирующими химерные белки». Nature Plants . 7 (3): 327–341. Bibcode :2021NatPl...7..327S. doi :10.1038/s41477-021-00869-2. ISSN  2055-0278. PMC 7610370 . PMID  33707738. 
  175. ^ Колодзей, Маркус К.; Сингла, Джьоти; Санчес-Мартин, Хавьер; Збинден, Хелен; Шимкова, Хана; Карафиатова, Мирослава; и др. (11 февраля 2021 г.). «Мембраносвязанный белок с анкириновыми повторами придает пшенице расовую устойчивость к листовой ржавчине». Природные коммуникации . 12 (1): 956. Бибкод : 2021NatCo..12..956K. doi : 10.1038/s41467-020-20777-x. ISSN  2041-1723. ПМЦ 7878491 . ПМИД  33574268. 
  176. ^ Коллер, Тереза; Камензинд, Марсела; Юнг, Эстер; Бруннер, Сюзанна; Херрен, Герхард; Армбрустер, Сигни; и др. (10 декабря 2023 г.). «Пирамидирование трансгенных иммунных рецепторов из первичного и третичного пулов генов пшеницы улучшает устойчивость к мучнистой росе в полевых условиях». Журнал экспериментальной ботаники . 75 (7): 1872–1886. doi : 10.1093/jxb/erad493 . ISSN  0022-0957. PMC 10967238. PMID 38071644  . 
  177. ↑ Майк Абрам для Farmers' Weekly. 17 мая 2011 г. Гибридная пшеница возвращается
  178. ↑ Билл Шпигель для agriculture.com 11 марта 2013 г. Возвращение гибридной пшеницы
  179. ^ "Сайт о гибридной пшенице". 18 декабря 2013 г. Архивировано из оригинала 18 декабря 2013 г.
  180. ^ Басра, Амарджит С. (1999) Гетерозис и производство гибридных семян в агрономических культурах . Haworth Press. стр. 81–82. ISBN 1-56022-876-8 . 
  181. ^ Аберкан, Хафид; Пейн, Томас; Киши, Масахиро; Смейл, Мелинда; Амри, Ахмед; Джамора, Нелисса (1 октября 2020 г.). «Передача разнообразия козьей травы на фермерские поля посредством разработки синтетической гексаплоидной пшеницы». Продовольственная безопасность . 12 (5): 1017–1033. doi : 10.1007/s12571-020-01051-w . S2CID  219730099.
  182. ^ Кишии , Масахиро (9 мая 2019 г.). «Обновление недавнего использования видов Aegilops в селекции пшеницы». Frontiers in Plant Science . 10. Frontiers Media SA: 585. doi : 10.3389/fpls.2019.00585 . PMC 6521781. PMID  31143197. 
  183. ^ (12 мая 2013 г.) Ученые из Кембриджа разрабатывают «суперпшеницу» BBC News UK, дата обращения 25 мая 2013 г.
  184. ^ Синтетические гексаплоиды Архивировано 28 ноября 2011 г. на Wayback Machine
  185. ^ (2013) Синтетическая гексаплоидная пшеница Архивировано 16 апреля 2014 г. в Wayback Machine UK National Institute of Agricultural Botany , получено 25 мая 2013 г.
  186. ^ Belderok, B. (1 января 2000 г.). «Развитие процессов хлебопечения». Растительные продукты питания для питания человека . 55 (1). Дордрехт, Нидерланды: 1–86. doi :10.1023/A:1008199314267. PMID  10823487. S2CID  46259398.
  187. ^ Delcour, JA; Joye, IJ; Pareyt, B.; Wilderjans, E.; Brijs, K.; Lagrain, B. (2012). «Функциональность пшеничного глютена как фактор качества в продуктах питания на основе злаков». Annual Review of Food Science and Technology . 3 : 469–492. doi :10.1146/annurev-food-022811-101303. PMID  22224557.Значок открытого доступа
  188. ^ Пронин, Дарина; Борнер, Андреас; Вебер, Ганс; Шерф, Энн (10 июля 2020 г.). « Селекция пшеницы ( Triticum aestivum L.) с 1891 по 2010 г. способствовала повышению урожайности и содержания глютенина, но снижению содержания белка и глиадина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 68 (46): 13247–13256. doi :10.1021/acs.jafc.0c02815. PMID  32648759. S2CID  220469138.
  189. ^ Кондон, АГ; Фаркуар, ГД; Ричардс, РА (1990). «Генотипическая изменчивость в различении изотопов углерода и эффективности транспирации у пшеницы. Газообмен листьев и исследования всего растения». Австралийский журнал физиологии растений . 17 : 9–22. CiteSeerX 10.1.1.691.4942 . doi :10.1071/PP9900009. 
  190. ^ Walkowiak, Sean; Gao, Liangliang; Monat, Cecile; Haberer, Georg; Kassa, Mulualem T.; et al. (25 ноября 2020 г.). «Множественные геномы пшеницы выявляют глобальные вариации в современной селекции». Nature . 588 (7837). Nature Research / Springer Nature : 277–283. Bibcode :2020Natur.588..277W. doi : 10.1038/s41586-020-2961-x . PMC 7759465 . PMID  33239791. 
  191. ^ Касса, Мулуалем Т.; Хаас, Сабрина; Шлифак, Эдгар; Льюис, Клэр; Ю, Фрэнк М.; и др. (9 мая 2016 г.). «Карта сцепления насыщенных SNP для гена устойчивости к оранжевой пшеничной цветочной комарике Sm1». Теоретическая и прикладная генетика . 129 (8). Springer Science+Business Media : 1507–1517. doi : 10.1007/s00122-016-2720-4. PMID  27160855. S2CID  14168477.
  192. ^ "Исследователи Великобритании опубликовали проект покрытия последовательности генома пшеницы". Совет по исследованиям в области биотехнологии и биологических наук. 27 августа 2010 г. Архивировано из оригинала 11 июня 2011 г.
  193. ^ "Британские ученые опубликовали проект покрытия последовательности генома пшеницы" (PDF) . Совет по исследованиям в области биотехнологии и биологических наук. Архивировано (PDF) из оригинала 15 июля 2011 г. . Получено 15 июля 2011 г. .
  194. ^ ab Hall (2012). «Анализ генома мягкой пшеницы с использованием полногеномного дробовика». Nature . 491 (7426): 705–10. Bibcode :2012Natur.491..705B. doi :10.1038/nature11650. PMC 3510651 . PMID  23192148. 
  195. ^ "Ученые-культурологи из Университета Саскачевана помогают взломать код генома пшеницы". Университет Саскачевана , Канада. 16 августа 2018 г. Получено 22 декабря 2020 г.
  196. ^ «Знаменательное исследование создает первый геномный атлас для глобального улучшения пшеницы». Университет Саскачевана. 25 ноября 2020 г. Получено 22 декабря 2020 г.
  197. ^ abcdefg Ли, Шаоя; Чжан, Чэнь; Ли, Цзинъин; Янь, Лэй; Ван, Нин; Ся, Ланьцинь (2021). «Настоящие и будущие перспективы улучшения пшеницы с помощью редактирования генома и передовых технологий». Plant Communications . 2 (4). Китайская академия наук, Центр передового опыта в области молекулярных наук о растениях и Китайское общество биологии растений (Cell Press): 100211. Bibcode : 2021PlCom ...200211L. doi : 10.1016/j.xplc.2021.100211. PMC 8299080. PMID  34327324. 
  198. ^ От Сезанна до Пикассо: Амбруаз Воллар, покровитель авангарда. Метрополитен-музей . 2006. с. 11. ISBN 1588391957.
  199. ^ Маккенна, Тони (2015). Искусство, литература и культура с марксистской точки зрения. Springer. PT101. ISBN 978-1137526618.
  200. ^ "Пшеница". Смитсоновский институт . Получено 28 января 2024 г.
  201. ^ Хессел, Кэти (18 июля 2022 г.). «Поле пшеницы на участке земли стоимостью 4,5 млрд долларов в Нью-Йорке: пророческое экоискусство Агнес Денес». The Guardian . Получено 28 января 2024 г.

Дальнейшее чтение

  • Бонжан, Ален П.; Ангус, Уильям Дж. (2001). Всемирная книга о пшенице: История селекции пшеницы . Том 1. Лондон : Лавуазье . ISBN 9781898298724. OCLC  59515318.
  • Бонжан, Ален П. (2011). Всемирная книга о пшенице: История селекции пшеницы . Том 2. Париж : Лавуазье . ISBN 978-2-7430-1102-4. OCLC  707171112.
  • Бонжан, Ален П.; Ангус, Уильям Дж.; Гинкель, Мартен ван (2016). Всемирная книга о пшенице: История селекции пшеницы . Том 3. Париж : Lavoisier -Tec & doc. ISBN 978-2-7430-2091-0. OCLC  953081390.

Внешние ссылки