stringtranslate.com

Амарант

Амарант — это космополитическая группа, насчитывающая более 50 видов, составляющих род однолетнихили недолговечных многолетних растений, известных под общим названием амаранты . Некоторые из наиболее известных названий включают « распростертую свинину » и « кровоточащую любовную ложь ». [1] [2] Некоторые виды амаранта выращивают как листовые овощи , псевдозерновые и декоративные растения . [3] Сережки сгусто расположенными цветками растут летом или осенью. [4] Амарант различается по цвету цветов, листьев и стеблей с диапазоном ярких пигментов от темно-бордового до малинового и может расти в продольном направлении от 1 до 2,5 метров (от 3 до 8 футов) в высоту с цилиндрическим, сочным , волокнистым стеблем.полый с бороздками и прицветниками . [5] В этом роде около 75 видов, 10 из которых раздельнополые и произрастают в Северной Америке, а остальные 65 однодомных видов эндемичны для всех континентов (кроме Антарктиды) от тропических низменностей до Гималаев. [6] Представители этого рода имеют много общих характеристик и применений с представителями близкородственного рода Celosia . Зерно амаранта собрано из рода. Листья некоторых видов также едят. [7]

Описание

Зерна амаранта (слева) и пшеницы (справа)

Амарант — травянистое растение или кустарник , однолетнее или многолетнее для всего рода. [5] Цветы различаются между видами в зависимости от наличия 3 или 5 листочков околоцветника и тычинок , тогда как структура пыльцевых зерен из 7 пор остается одинаковой во всем семействе. [5] Виды этого рода содержат концентрические кольца сосудистых пучков и эффективно фиксируют углерод с помощью фотосинтетического пути C4 . [5] Листья примерно 6,5–15 см ( 2+1 ⁄ 2–6 дюймов) и овальной или эллиптической формы, которые либо противоположны, либо чередуются у разных видов, хотя большинство листьев цельные и простые, с цельными краями. [5]

Амарант имеет главный корень с более глубокими вторичными волокнистыми корневыми структурами. [8] Соцветия имеют форму большой метелки , цвет и пол которой варьируются от верхушечных до осевых. Кисточка флуоресценции либо прямая, либо изогнутая, ее ширина и длина варьируются в зависимости от вида. Цветки радиально-симметричные, двуполые или однополые, с очень маленьким щетинистым околоцветником и заостренными прицветниками . [8] Виды этого рода либо однодомные (например, A. Hybridus ) , либо раздельнополые (например, A. Palmeri ). [8] Плоды имеют форму капсул, называемых одногнездными пиксдио , которые открываются при созревании. [8] Верхняя часть ( operculum ) однокамерного пикселя освобождает урну, содержащую семя. [8] Семена круглой формы, диаметром от 1 до 1,5 миллиметров, разного цвета, с блестящей гладкой семенной оболочкой. [8] Метелку собирают через 200 дней после выращивания, на грамм собирают примерно от 1000 до 3000 семян. [9]

Химия

Зерна амаранта содержат фитохимические вещества , которые не относятся к питательным веществам и могут быть антипитательными факторами, такие как полифенолы , сапонины , дубильные вещества и оксалаты . Содержание этих соединений и их антипитательный эффект уменьшаются при приготовлении пищи. [10] [11]

Таксономия

Амарант демонстрирует большое разнообразие морфологического разнообразия среди определенных видов и даже внутри них. Амарант является частью семейства Amaranthaceae, входящего в более крупную группу Carophyllales. [5] Хотя семейство ( Amaranthaceae ) самобытно, у этого рода мало отличительных признаков среди 75 видов, присутствующих на шести континентах. [12] Это усложняет таксономию , и систематики обычно считают амарант «трудным» родом, который часто гибридизуется. [13]

В 1955 году Зауэр классифицировал род на два подрода, различая только однодомные и раздельнополые виды: Acnida (L.) Aellen ex KR Robertson и Amaranthus . [13] Хотя эта классификация получила широкое признание, необходима была (и остается) дальнейшая инфрародовая классификация, чтобы дифференцировать эту широко разнообразную группу. Позднее Мосякин и Робертсон (1996) разделили их на три подрода: Acnida, Amaranthus и Albersia. [14] Поддержка добавления подразделения Albersia из-за его нераскрывающихся плодов в сочетании с тремя эллиптическими или линейными листочками околоцветника , которые являются эксклюзивными признаками для представителей этого подрода. Классификация этих групп дополнительно подтверждается сочетанием цветочных признаков, репродуктивных стратегий, географического распространения и молекулярных данных. [12] [15] [16]

Филогения Amaranthus с использованием максимальной экономии и байесовского анализа ядерных и хлоропластных генов позволяет предположить пять клад внутри рода: Diecious / Pumilus, Hybris, Galapagos, Eurasian/South African, Australian (ESA), ESA + South American. [15]

Амарант включает три признанных подрода и 75 видов, хотя количество видов сомнительно из-за гибридизации и концепций видов. [5] Инфрародовая классификация фокусируется на соцветии, признаках цветка и на том, является ли вид однодомным/двудомным, как в классификации, предложенной Зауэром (1955). [12] Морфология прицветников, присутствующая на стебле, используется для таксономической классификации амаранта. Дикие виды имеют более длинные прицветники по сравнению с культурными видами. [13] Модифицированная внутриродовая классификация Amaranthus включает три подрода: Acnida , Amaranthus и Albersia , при этом таксономия далее дифференцируется по разделам внутри каждого из подродов. [17]

Существует почти уверенность в том, что A. hypochondriacus является общим предком культурных видов зерновых, однако дальнейшая серия одомашнивания остается неясной. Были противоположные гипотезы об одном, а не о множественных событиях одомашнивания трех видов зерновых. [12] [18] Существуют доказательства филогенетической и географической поддержки четких группировок, которые указывают на отдельные события одомашнивания в Южной Америке и Центральной Америке. [12] A. Hybridus может происходить из Южной Америки, тогда как A. caudatus , A. hypochondriacus и A. quentiensis являются родными для Центральной и Северной Америки. [12] [18]

Разновидность

Виды включают: [19] [20]

Этимология

«Амарант» происходит от греческого ἀμάραντος [23] ( amárantos ), «неувядающий», с греческим словом «цветок», ἄνθος ( ánthos ), что учитывает развитие слова как амарант, неувядающий цветок . Амарант – архаичный вариант. Это название было впервые применено к родственной целозии ( амарант и целозия имеют общие высушенные цветы), поскольку растения амаранта еще не были известны в Европе. [24]

Экология

Сорные виды амаранта имеют длительный период прорастания, быстрый рост и высокую продуктивность семян [3] и с середины 1990-х годов создают проблемы для фермеров. Частично это связано с сокращением обработки почвы , сокращением использования гербицидов и развитием устойчивости к гербицидам у некоторых видов, где гербициды применялись чаще. [25] Следующие 9 видов амаранта считаются инвазивными и вредными сорняками в США и Канаде: A. albus , A. blitoides , A. Hybridus , A. Palmeri , A. powellii , A. Retroflexus , A. spinosus , A. Tuberculatus и A. viridis . [26] [27]

Появился новый устойчивый к гербицидам штамм A. palmeri ; он устойчив к глифосату и поэтому не может быть уничтожен гербицидами с использованием этого химического вещества. Кроме того, это растение может выжить в суровых условиях. Вид Amaranthus palmeri (Амарант Палмера) вызывает наибольшее снижение урожайности сои и имеет потенциал снижения урожайности на 17-68% в полевых опытах. [3] Амарант Палмера входит в «пятерку самых вредных сорняков» на юго-востоке США и уже развил устойчивость к динитроанилиновым гербицидам и ингибиторам ацетолактатсинтазы . [28] Это делает правильную идентификацию видов амаранта на стадии рассады необходимой для земледельцев. Надлежащую борьбу с сорняками необходимо применять до того, как вид успешно заселится на поле и приведет к значительному снижению урожайности.

Эволюционная линия, насчитывающая около 90 видов этого рода, приобрела путь фиксации углерода C 4 , что увеличивает их фотосинтетическую эффективность. Вероятно, это произошло в миоцене . [29] [30]

Использование

Все части растения считаются съедобными, [31] хотя некоторые из них могут иметь острые шипы, которые необходимо удалить перед употреблением в пищу. [32] В амаранте много оксалатов , но это может быть частично компенсировано высоким содержанием кальция. [33]

  • Амарант жарят в комале
    Амарант жарят в комале
  • Смесь амарантовых мюсли
    Смесь амарантовых мюсли
  • Формы черепов из амаранта и меда ко Дню мертвых в Мексике
    Формы черепов из амаранта и меда ко Дню мертвых в Мексике
  • Алегрия, традиционные мексиканские конфеты из амаранта.
    Алегрия — традиционные мексиканские конфеты из амаранта.

Питание

В сыром зерне амаранта по массе содержится 12 % воды, 65 % углеводов (в том числе 7 % пищевых волокон ), 14 % белков и 7 % жиров (таблица). 100 грамм ( 3+1/2 унции ) эталонной порции сырого зерна амаранта обеспечивает 1550 килоджоулей (371 килокалорий) пищевой энергии и является богатым источником (20% или более дневной нормы , дневной нормы) белка , пищевых волокон , пантотеновой кислоты , витаминов . B6 , фолат и некоторые пищевые минералы (таблица). Сырой амарант особенно богат марганцем (159% дневной нормы), фосфором (80% дневной нормы), магнием (70% дневной нормы), железом (59% дневной нормы) и селеном (34% дневной нормы). Амарант имеет высокое содержание оксалатов.

Приготовление пищи существенно снижает его пищевую ценность по всем питательным веществам, при этом только пищевые минералы остаются на умеренном уровне. [35] Приготовленные листья амаранта являются богатым источником витамина А , витамина С , кальция и марганца, с умеренным уровнем фолиевой кислоты, железа, магния и калия . [36] Амарант не содержит глютена . [37] [38] [39]

История

Естественный ареал этого рода космополитичен. [9] В доиспанские времена ацтеки и их подчиненные общины выращивали амарант в количествах, очень похожих на кукурузу. [40] Известный ацтекам как huāuhtli , [ 41] считается, что амарант составлял до 80% их потребления энергии до испанского завоевания . Еще одним важным применением амаранта в Мезоамерике было приготовление ритуальных напитков и еды. По сей день зерна амаранта поджаривают так же, как попкорн, и смешивают с медом , патокой или шоколадом , чтобы приготовить лакомство под названием alegria , что в переводе с испанского означает «радость».

Хотя считается, что все виды родом из Америки, некоторые из них были культивированы и завезены в теплые регионы по всему миру. Космополитическое распространение амаранта делает его одним из многих растений, свидетельствующих о доколумбовых контактах с океаном . [42] [43] Самые ранние археологические свидетельства существования амаранта в Старом Свете были найдены при раскопках в Нархане, Индия, датированных 1000–800 гг. до н.э. [44] [ сомнительно – обсудить ]

Из-за его важности как символа местной культуры, вкусовых качеств, простоты приготовления и белка, который особенно хорошо соответствует потребностям человека в питании, интерес к семенам амаранта (особенно A. cruentus и A. hypochondriacus ) возродился в 1970-х годах. . Он был выделен в Мексике из диких разновидностей [45] и в настоящее время культивируется в коммерческих целях. Это популярная закуска в Мексике, иногда ее смешивают с шоколадом или воздушным рисом, и ее употребление распространилось на Европу и другие части Северной Америки.

Семя

Несколько видов выращивают ради «зерна» амаранта в Азии и Америке. Амарант и родственная ему киноа считаются псевдозернами из-за их сходства со злаками по вкусу и способу приготовления. Распространение амаранта является результатом совместных усилий человека по экспансии, адаптации и стратегиям оплодотворения. Зерно амаранта использовалось человеком в пищу несколькими способами. Зерно можно измельчить в муку для использования, как и другую зерновую муку. Его можно лопнуть, как попкорн, или раскрошить, как овсянку. [46]

Семена зерна амаранта были найдены в департаменте Антофагаста-де-ла-Сьерра , Катамарка , Аргентина, в южной пустыне Пуна на севере Аргентины, датируемые 4500 лет назад, и есть свидетельства, свидетельствующие о более раннем использовании. [8] Археологические данные о семенах A. hypochondriacus и A. cruentus [ требуется проверка ] , найденных в пещере в Теуакане , Мексика, позволяют предположить, что амарант был частью ацтекской цивилизации в 1400-х годах. [47]

Древние зерна амаранта, которые до сих пор используются, включают три вида Amaranthus caudatus , A. cruentus и A. hypochondriacus . [48] ​​Данные однонуклеотидного полиморфизма и структуры хромосом подтверждают, что A. гипохондрия является общим предком трех видов зерновых. [49]

Он был предложен как недорогая местная культура, которую коренные жители могли бы выращивать в сельской местности по нескольким причинам:

В США урожай амаранта в основном используется для производства семян. Большая часть амаранта в американских продуктах питания начинается с измельченной муки, смешанной с пшеничной или другой мукой для приготовления хлопьев, крекеров, печенья, хлеба или другой выпечки. Несмотря на исследования по использованию, показывающие, что амарант можно смешивать с другой мукой в ​​концентрации более 50% без ущерба для функциональных свойств или вкуса, в большинстве коммерческих продуктов амарант используется только в качестве незначительной части ингредиентов, несмотря на то, что они продаются как «амарантовые» продукты. [53]

Листья, корни и стебли

Традиционный торан в стиле Южной Кералы, приготовленный из листьев чиры (амаранта).

Виды амаранта выращивают и употребляют в пищу как листовой овощ во многих частях мира. Четыре вида амаранта зарегистрированы как культивируемые овощи в Восточной Азии: Amaranthus cruentus , Amaranthus blitum , Amaranthus dubius и Amaranthus tricolor . [54]

Азия

В Индонезии и Малайзии листовой амарант называют баям (хотя с тех пор это слово было заимствовано для обозначения шпината другого рода [55] ). На Филиппинах это растение на языке илокано — калунай ; Тагальское слово , обозначающее это растение, — килитис или кулит .

В Уттар-Прадеше и Бихаре в Индии его называют чаулай и это популярный красный листовой овощ (относится к классу овощных блюд, называемых лаал сааг ). В районе Кумаун в Уттаракханде его называют чуа , где это популярный красно-зеленый овощ. В Карнатаке в Индии его называют хариве соппу ( ಹರಿವೆ ಸೊಪ್ಪು ) . Его используют для приготовления карри, таких как хуле, палья, маджигай-хуле и так далее. В Керале его называют чера , и его едят, обжаривая листья со специями и красным перцем чили, чтобы приготовить блюдо под названием чера торан . В Тамилнаде его называют мулайккира , и его регулярно употребляют как любимое блюдо, где зелень готовят на пару и пюрируют с легкой приправой из соли, красного перца чили и тмина. Это называется кирай масиал . В штатах Андхра-Прадеш и Телангана, а также в других регионах страны, говорящих на телугу, этот лист называется « Тотакура » и готовится как отдельное карри, добавляется как часть смеси листового овощного карри или добавляется при приготовлении популярного дала. На ( телугу ) называется Тхакура паппу (తోటకూర పప్పు) . В Махараштре его называют шравани маат и он доступен как в красном, так и в белом цвете. В Ориссе его называют кхада сага , из него готовят сага бхаджа , в котором лист обжаривается с перцем чили и луком. В Западной Бенгалии зеленый вариант называется Ноти Шаак ( নটে শাক ), а красный вариант — Лаал Шаак ( লাল শাক ).

В Китае листья и стебли используются в качестве овощей для жарки или в супах. Во Вьетнаме его называют рау дон , и из него готовят суп . Во Вьетнаме в качестве съедобных овощей популярны два вида: дон дон ( Amaranthus tricolor ) и дон cơm или дон транг ( Amaranthus viridis ).

Африка

Традиционное пищевое растение в Африке, амарант обладает потенциалом для улучшения питания, повышения продовольственной безопасности , содействия развитию сельских районов и поддержки устойчивого ухода за землей. [56]

В регионах банту в Уганде и западной Кении он известен как дудо или литото . [57] Он также известен среди календжинов как засушливая культура ( чепкерта ). На лингала (на котором говорят в Конго) он известен как lɛngalɛnga или bitɛkutɛku . [58] В Нигерии это распространенный овощ, который сочетается со всеми нигерийскими блюдами из крахмала. На языке йоруба оно известно как шоко , короткая форма шокойокото (что означает «сделать мужа толстым») или арово джеджа (что означает «у нас остались деньги на рыбу»). В Ботсване его называют моруг и готовят как основной зеленый овощ.

Европа

В Греции фиолетовый амарант ( Amaranthus blitum ) — популярное блюдо под названием βλήτα , влита или влита . Его варят, затем подают с оливковым маслом и лимонным соком как салат, иногда с жареной рыбой. Греки прекращают сбор урожая растения (которое также растет в диком виде), когда оно начинает цвести в конце августа.

Америка

В Бразилии зеленый амарант считался и до некоторой степени до сих пор часто считается инвазивным видом, как и все другие виды амаранта (за исключением широко импортируемого сорта A. caudatus ), хотя некоторые традиционно ценят его как листовой овощ под названиями каруру или бредо , которые едят в приготовленном виде, обычно вместе с основными продуктами питания, рисом и бобами .

На Карибах листья называются бхаджи на Тринидаде и каллалу на Ямайке, их обжаривают с луком, чесноком и помидорами или иногда используют в супе, называемом перечным супом.

Масло

Составляя около 5% от общего количества жирных кислот амаранта, сквален [59] извлекается в качестве растительной альтернативы более дорогому акульему жиру для использования в пищевых добавках и косметике . [60]

Красители

Цветки амаранта Hopi Red Dye использовались племенем хопи (племя на западе США) в качестве источника темно-красной краски . Также синтетический краситель был назван « амарантом » из-за его сходства по цвету с природными пигментами амаранта , известными как беталаины . Этот синтетический краситель также известен как Красный № 2 в Северной Америке и Е123 в Европейском Союзе. [61]

Орнаменты

A. hypochondriacus (принцево перо) цветение

Род также включает несколько хорошо известных декоративных растений, таких как Amaranthus caudatus (любовная ложь-кровоточащая), энергичный, выносливый однолетник с темно-пурпурными цветками , собранными в красивые свисающие колосья. Другой индийский однолетник, A. hypochondriacus (перо принца), имеет листья копьевидной формы с глубокими прожилками, пурпурные на нижней стороне и темно-малиновые цветы, плотно собранные на прямостоячих колючках.

Амаранты зарегистрированы как пищевые растения для некоторых видов чешуекрылых ( бабочек и мотыльков ), включая мускатную моль и различных бабочек рода Coleophora : C. amaranthella , C. enchorda (питается исключительно амарантом ), C. Immortalis (питается исключительно амарантом). на Amaranthus ), C. lineapulvella и C. versurella (отмечена на A. spinosus ).

Культура

Диего Дуран описал празднества в честь ацтекского бога Уицилопочтли . Ацтекский месяц Панкецалицтли (с 7 по 26 декабря) был посвящен Уицилопочтли . Люди украшали свои дома и деревья бумажными флажками; проводились ритуальные скачки, шествия, танцы, песни, молитвы и, наконец, человеческие жертвоприношения . Это был один из самых важных ацтекских фестивалей, и люди готовились к нему целый месяц. Они постились и ели очень мало; Статуя бога была сделана из семян амаранта и меда, а в конце месяца ее разрезали на мелкие кусочки, чтобы каждый мог съесть кусочек бога. После испанского завоевания выращивание амаранта было объявлено вне закона, а некоторые праздники были отнесены к празднованию Рождества.

Амарант ассоциируется с долголетием и, в поэтическом смысле, со смертью и бессмертием. [62] Амарантовые гирлянды использовались в трауре по Ахиллу . [62] [63]

В романе Джона Мильтона « Потерянный рай» изображен эффектный амарант в Эдемском саду , «удаленный с небес», когда он цветет, потому что цветы «затеняют источник жизни». [64] Он описывает амарант как «бессмертный» в отношении цветов, которые обычно не увядают и сохраняют яркие красноватые тона цвета даже после смерти; у одного вида его называют « кровотечением любви-ложи ».

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Сент-Клер, Кассия (24 октября 2017 г.). Тайная жизнь цвета . Группа Пингвин. п. 130. ИСБН 978-0143131144.
  2. ^ "Амарантовые | семейство растений" . Британская энциклопедия . Проверено 2 июня 2015 г.
  3. ^ abc Бенш; и другие. (2003). «Взаимодействие амаранта красного корня ( Amaranthus Retroflexus ), амаранта Палмера ( A. Palmeri ) и конопли обыкновенной ( A. rudis ) с соевыми бобами». Наука о сорняках . 51 : 37–43. doi :10.1614/0043-1745(2003)051[0037:IORPAR]2.0.CO;2. S2CID  86018188.
  4. ^ Энциклопедия садовых растений RHS A – Z. Дорлинг Киндерсли . 2008. с. 1136. ИСБН 978-1405332965.
  5. ^ abcdefg Шмид, Рудольф; Джадд, Уолтер С.; Кэмпбелл, Кристофер С.; и другие. (1 октября 2007 г.). «Систематика растений: филогенетический подход». Таксон . 56 (4): 1316. дои : 10.2307/25065934. ISSN  0040-0262. JSTOR  25065934.
  6. ^ Стеккель, Лоуренс Э. (апрель 2007 г.). «Двудомные виды Amaranthus : здесь, чтобы остаться». Технология сорняков . 21 (2): 567–570. дои : 10.1614/WT-06-045.1. S2CID  84733087.
  7. ↑ Вонг, Джеймс (9 февраля 2020 г.). «Амарант на вкус так же хорош, как и выглядит». Хранитель .
  8. ^ abcdefg Аррегес, Гильермо А.; Мартинес, Хорхе Г.; Понесса, Грасиела (сентябрь 2013 г.). « Amaranthus Hybridus L. ssp. Hybridus на археологическом памятнике начального среднего голоцена в южной аргентинской Пуне». Четвертичный интернационал . 307 : 81–85. Бибкод : 2013QuInt.307...81A. дои : 10.1016/j.quaint.2013.02.035. HDL : 11336/21990 .
  9. ^ abcd Такер, Джонатан Б. (январь 1986 г.). «Амарант: урожай прошлого и будущего». Бионаука . 36 (1): 9–13. дои : 10.2307/1309789. ISSN  0006-3568. JSTOR  1309789.
  10. ^ «Наследие: Официальный информационный бюллетень Института Амаранта» (PDF) . Амарантовый институт. 1992. стр. 6–9. Архивировано из оригинала (PDF) 12 октября 2012 г. Проверено 19 сентября 2011 г.
  11. ^ Хотц С., Гибсон Р.С. (2007). «Традиционные методы обработки и приготовления пищевых продуктов для повышения биодоступности микроэлементов в растительных диетах». Дж Нутр . 137 (4): 1097–100. дои : 10.1093/jn/137.4.1097 . ПМИД  17374686.
  12. ^ abcdef Стеттер, Маркус Г.; Шмид, Карл Дж (апрель 2017 г.). «Анализ филогенетических связей и эволюции размера генома рода Amaranthus с использованием GBS указывает на предков древней культуры». Молекулярная филогенетика и эволюция . 109 : 80–92. дои : 10.1016/j.ympev.2016.12.029 . ПМИД  28057554.
  13. ^ abc Костя, Михай; ДеМейсон, Дарлин А. (2001). «Морфология и анатомия стебля Amaranthus L. (Amaranthaceae), таксономическое значение». Журнал Ботанического общества Торри . 128 (3): 254. дои : 10.2307/3088717. ISSN  1095-5674. JSTOR  3088717. S2CID  84211686.
  14. ^ Мосякин, Сергей Л.; Клемантс, Стивен Э. (1996). «Новые внутриродовые таксоны и комбинации Chenopodium L. (Chenopodiaceae)». Новон . 6 (4): 398. дои : 10.2307/3392049. ISSN  1055-3177. JSTOR  3392049.
  15. ^ аб Васелков, Кэтрин Э.; Боледа, Алексис С.; Олсен, Кеннет М. (21 июня 2018 г.). «Филогения рода Amaranthus (Amaranthaceae) на основе нескольких малокопийных ядерных локусов и областей хлоропластов». Систематическая ботаника . 43 (2): 439–458. дои : 10.1600/036364418x697193. ISSN  0363-6445. S2CID  49568120.
  16. ^ Клаус, JW; Адикари, Д.; Пейдж, Джей Ти; Рамарадж, Т.; Дейголос, МК; Удалл, Дж.А.; Фэрбенкс, диджей; Джеллен, Э.Н.; Моэн, Пи Джей (2016). «Геном амаранта: геном, транскриптом и сборка физической карты». Геном растения . 9 (1): 0. doi : 10.3835/plantgenome2015.07.0062 . ISSN  1940-3372. ПМИД  27898770.
  17. ^ Сергей Л. Мосякин; Кеннет Р. Робертсон (1996). «Новые внутриродовые таксоны и комбинации амаранта (Amaranthaceae)». Анна. Бот. Фенничи . 33 (4): 275–281. JSTOR  23726306.
  18. ^ Аб Джоши, Динеш К.; Суд, Салей; Хосахатти, Раджашекара; Кант, Лакшми; Паттанаяк, А.; Кумар, Анил; Ядав, Динеш; Стеттер, Маркус Г. (10 июля 2018 г.). «От нуля до героя: прошлое, настоящее и будущее зерновой селекции амаранта». Теоретическая и прикладная генетика . 131 (9): 1807–1823. дои : 10.1007/s00122-018-3138-y. ISSN  0040-5752. PMID  29992369. S2CID  49669284.
  19. ^ ab «Результаты поиска — Список растений». theplantlist.org .
  20. ^ Кумар, Талиангал Раджеш; Вишну, Валсан Калариккал; Кумар, Венугопалан Наир Сарадамма Анил; Арья, Синду (13 мая 2019 г.). «Amaranthus Saradhiana (Amaranthaceae) — новый вид из южных Западных Гат Кералы, Индия». Фитотаксы . 403 (3): 230–238. doi :10.11646/phytotaxa.403.3.7. ISSN  1179-3163. S2CID  181814195.
  21. ^ "Тип Amaranthus прерывания R.Br. [семейство AMARANTHACEAE] в JSTOR" . Plants.jstor.org . Проверено 8 октября 2020 г.
  22. ^ "Amaranthus muricatus (Moquin-Tandon) Hieronymus [семейство AMARANTHACEAE] на JSTOR" . Plants.jstor.org . Проверено 8 октября 2020 г.
  23. ^ ἀμάραντος. Лидделл, Генри Джордж ; Скотт, Роберт ; Греко-английский лексикон в проекте «Персей»
  24. ^ Костя, Михай; Тардиф, Франсуа Ж. (2003). «Имя амаранта: истории значения». SIDA, Вклад в ботанику . 20 (3): 1073–1083. ISSN  0036-1488. JSTOR  41968150.
  25. ^ Ветцель и др. (1999). Использование молекулярных маркеров на основе ПЦР для идентификации сорных видов амаранта . Weed Science 47: 518–523.
  26. ^ База данных растений Министерства сельского хозяйства США. Профиль растений - Амарант L
  27. ^ [Асад Р., Реши З.А., Ян С. и Рашид И. (2017). «Биология амарантов». Ботаническое обозрение, 83(4), 382–436.]
  28. ^ Калпеппер и др. (2006). Устойчивость к глифосату амаранта Палмера ( Amaranthus Palmeri ) подтверждена в Грузии. Weed Science 54: 620–626.
  29. ^ Сейдж, РФ (2016). «Портрет фотосинтетического семейства C4 к 50-летию со дня его открытия: количество видов, эволюционные линии и Зал славы». Журнал экспериментальной ботаники . 67 (14): 4039–4056. дои : 10.1093/jxb/erw156 . ISSN  0022-0957. ПМИД  27053721.
  30. ^ Сейдж, РФ; Сейдж, ТЛ; Пирси, RW; Борщ, Т. (2007). «Таксономическое распределение фотосинтеза C 4 у Amaranthaceae в строгом смысле». Американский журнал ботаники . 94 (12): 1992–2003. дои : 10.3732/ajb.94.12.1992. ISSN  0002-9122. ПМИД  21636394.
  31. ↑ Ноуэлл, Сесилия (20 августа 2022 г.). «Диета для жаркого климата: пять растений, которые могут помочь накормить мир». Хранитель . Проверено 5 сентября 2023 г. Все растение амаранта съедобно: от листа до семени.
  32. ^ Министерство армии США (2009). Полное руководство по съедобным дикорастущим растениям. Нью-Йорк: Издательство Skyhorse. п. 19. ISBN 978-1-60239-692-0. ОСЛК  277203364.
  33. ^ Радек, М.; Сэвидж, врач общей практики (2008). «Оксалаты в некоторых индийских зеленых листовых овощах». Международный журнал пищевых наук и питания . 59 (3): 246–260. дои : 10.1080/09637480701791176. ISSN  0963-7486. ПМИД  18335334.
  34. ^ ab Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (2024 г.). «Дневная норма на этикетках с информацией о пищевой ценности и пищевых добавках» . Проверено 28 марта 2024 г.
  35. ^ "Зерно амаранта вареное, за 100 г" . Nutritiondata.com, Conde Nast; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018 . Проверено 20 апреля 2019 г.
  36. ^ "Листья амаранта, приготовленные, отварные, сушеные, без соли, за 100 г". Nutritiondata.com, Conde Nast; из Национальной базы данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, SR-21. 2018 . Проверено 20 апреля 2019 г.
  37. ↑ Ламаккья С, Камарка А, Пикасия С, Ди Лучча А, Джанфрани С (29 января 2014 г.). «Безглютеновая пища на основе злаков: как совместить питательные и технологические свойства пшеничных белков с безопасностью для больных целиакией». Питательные вещества (обзор). 6 (2): 575–90. дои : 10.3390/nu6020575 . ПМЦ 3942718 . ПМИД  24481131. 
  38. ↑ Пенагини Ф, Дилилло Д, Менегин Ф, Мамели С, Фабиано В, Зуккотти Г.В. (18 ноября 2013 г.). «Безглютеновая диета у детей: подход к полноценному и сбалансированному питанию». Питательные вещества (обзор). 5 (11): 4553–65. дои : 10.3390/nu5114553 . ПМЦ 3847748 . ПМИД  24253052. 
  39. ^ Галлахер, Э.; Т. Р. Гормли; ЭК Арендт (2004). «Последние достижения в разработке безглютеновых продуктов на основе злаков». Тенденции в пищевой науке и технологиях (обзор). 15 (3–4): 143–152. doi :10.1016/j.tifs.2003.09.012.
  40. ^ Мейпс, Кристина, Эдуардо Эпитиа и Скотт Сешнс. "Амарант." В Оксфордской энциклопедии мезоамериканских культур . : Издательство Оксфордского университета, 2001. ISBN 0195108159. 
  41. ^ Коу, SD (1994). Первые блюда Америки . Издательство Техасского университета. ISBN 9780292711594.
  42. ^ «Сингх Ануруд К. (2017) Ранняя история внедрения сельскохозяйственных культур в Индию: II. Amaranthus (L.) spp. Азиатская агроистория 21 (4): 319-324» . Исследовательские ворота . Проверено 27 августа 2020 г.
  43. ^ Соренсон, Джон Л.; Йоханнессен, Карл Л. (апрель 2004 г.). «Научные доказательства доколумбовых трансокеанских путешествий» (PDF) . Китайско-платонические статьи . 133 . Архивировано (PDF) из оригинала 9 октября 2022 г.
  44. ^ Сарасват, Канзас; Шарма, Северная Каролина; Сайни, округ Колумбия (1994). Растительное хозяйство в Древнем Нархане (ок. 1300 г. до н. э. – 300/400 г. н. э.) в раскопках в Нархане (1984–1989 гг.), Приложение IV . Варанаси, Уттар-Прадеш, Индия: Департамент древней индийской истории, культуры и археологии, Индуистский университет Банараса. стр. 225–337.
  45. ^ «Амарант — майское зерно месяца | Совет по цельнозерновому зерну» . Wholegrainscouncil.org . Проверено 28 декабря 2021 г.
  46. ^ Д. Х. Патнэм; Э.С. Оплингер; Джей Ди Кукла; Э.М. Шульте (ноябрь 1989 г.). "Амарант". Университет Висконсина – Агрономия кукурузы .
  47. ^ Бреннер, DM; Балтенспергер, Д.Д.; Кулаков, Пенсильвания; Леманн, Дж.В.; Майерс, РЛ; Слэбберт, ММ; Слей, BB (23 июля 2010 г.), «Генетические ресурсы и селекция амаранта », Обзоры разведения растений , John Wiley & Sons, Inc., стр. 227–285, doi : 10.1002/9780470650172.ch7, ISBN 978-0-470-65017-2
  48. ^ Костя, М.; Бреннер, DM; Тардиф, Ф.Дж.; Тан, Ю.Ф.; Сан, М. (6 октября 2006 г.). «Разграничение Amaranthus cruentus L. и Amaranthus caudatus L. с использованием микроморфологии и анализа AFLP: применение для идентификации зародышевой плазмы». Генетические ресурсы и эволюция сельскохозяйственных культур . 53 (8): 1625–1633. дои : 10.1007/s10722-005-0036-3. ISSN  0925-9864.
  49. ^ Стеттер, Маркус Г.; Цейтлер, Лео; Штайнхаус, Адриан; Кронер, Каролина; Бильецки, Мишель; Шмид, Карл Дж. (07.06.2016). «Методы скрещивания и условия выращивания для быстрого производства сегрегирующих популяций трех видов зернового амаранта». Границы в науке о растениях . 7 : 816. doi : 10.3389/fpls.2016.00816 . ISSN  1664-462X. ПМЦ 4894896 . ПМИД  27375666. 
  50. ^ Де Маквеан и Полл (1997). Глава 8: Этноботаника. Руководство по семенам тропических деревьев, Лесная служба Министерства сельского хозяйства США, изд. Дж. А. Воззо.
  51. ^ ab «Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США: приготовленное зерно амаранта на 100 граммов; Полный отчет» . 2014 . Проверено 7 октября 2019 г.
  52. ^ «Как надуть амарант». YouTube . Зеленая здоровая кулинария. Архивировано из оригинала 22 ноября 2021 г. Проверено 20 сентября 2020 г.
  53. ^ Делат, Кэтлин (2013). «Амарант: Альтернативное сельское хозяйство». Университет штата Айова.
  54. ^ Костя (2003). Заметки о хозяйственных растениях. Экономическая ботаника 57 (4): 646-649.
  55. ^ "шпинат". Камус Ингерис-Мелайю Деван . Деван Бахаса дан Пустака. 2017.
  56. ^ Национальный исследовательский совет (27 октября 2006 г.). "Амарант". Потерянные посевы Африки: Том II: Овощи. Том. 2. Издательство национальных академий. дои : 10.17226/11763. ISBN 978-0-309-10333-6. OCLC  34344933 . Проверено 15 июля 2008 г.
  57. ^ Гуд, PM (1989). Съедобные растения Уганды . Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. стр. 25–6. ISBN 9789251027134.
  58. ^ Энама, М. (1994). «Культура: недостающая связь с точки зрения экологической экономики». Экологическая экономика . 10 (2): 93–95. дои : 10.1016/0921-8009(94)00010-7.
  59. ^ Он, Хан-Пин; Цай, Ичжун; Сунь, Мэй; Корк, Гарольд (2002). «Извлечение и очистка сквалена из зерна амаранта ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 50 (2): 368–372. дои : 10.1021/jf010918p. ISSN  0021-8561. ПМИД  11782209.
  60. ^ «К 2022 году объем рынка сквалена превысит 240 миллионов долларов США» . Global Market Insights Inc., 27 апреля 2016 г. Проверено 14 декабря 2016 г.
  61. ^ «Следующие цветные добавки не разрешены к использованию в пищевых продуктах в США: (1) Амарант (CI 16185, номер EEC E123, ранее сертифицированный как FD&C красный № 2);» Программа FDA/CFSAN по обеспечению соответствия требованиям пищевых продуктов: Программа внутренней безопасности пищевых продуктов. Архивировано 29 сентября 2007 г. в Wayback Machine.
  62. ^ аб Набайс Фрейтас, Гильерме (25 февраля 2022 г.). «Антиспенсеровский амарант в «Лициде» Мильтона». Примечания и запросы . 69 (1): 28–31. doi : 10.1093/notesj/gjac007. ISSN  0029-3970.
  63. ^ Аллен, округ Колумбия (1957). «Амарант Мильтона». Заметки о современном языке . 72 (4): 256–258. дои : 10.2307/3043098. ISSN  0149-6611. JSTOR  3043098. В древности амарант был известен как неувядающий цветок, и его использовали в качестве гирлянды в честь призрака Ахилла .
  64. ^ Милтон, Джон (2000). Потерянный рай . Книги о пингвинах. ОСЛК  647024119.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с амарантом .