Список блюд из баклажанов

Жареные баклажаны

Это список блюд из баклажанов . Этот список включает блюда, в которых основным ингредиентом или одним из основных ингредиентов является баклажан. Баклажан или баклажан используется в кухне многих стран. Его часто тушат, как во французском рататуе , или жарят во фритюре, как в итальянском parmigiana di melanzane , турецком karnıyarık или турецкой и греческой musakka/moussaka , а также в блюдах Ближнего Востока и Южной Азии . Баклажаны также можно обжаривать во фритюре и подавать с соусом из тахини и тамаринда . В иранской кухне его смешивают с сывороткой как kashk e-bademjan , помидорами как mirza ghasemi или готовят в виде рагу как khoresh-e-bademjan . Его можно нарезать ломтиками и обжарить во фритюре , а затем подавать с простым йогуртом , (по желанию) с томатно - чесночным соусом , как в турецком блюде patlıcan kızartması (произносится как «потледжон»; что означает: жареные баклажаны ) или без йогурта, как в patlıcan şakşuka . Пожалуй, самые известные турецкие блюда из баклажанов — это imam bayıldı (вегетарианское) и karnıyarık (с рубленым мясом).

Блюда из баклажанов

Жареный баклажан

Карныярык — турецкое блюдо, состоящее из баклажанов, фаршированных смесью обжаренного рубленого лука, чеснока, черного перца, помидоров, петрушки и мясного фарша.

Роллатини — блюдо в итальянском стиле, которое обычно готовят из тонких ломтиков баклажана, обваленных в пшеничной муке или слегка панированных , покрытых рикоттой и часто другими сырами и приправами, затем свернутых в рулет и запеченных.

• Аджапсандали  – традиционное блюдо из баклажанов ^[1]
• Алиназик-кебаб  – турецкое блюдо провинции Газиантеп.
• Баба гануш  – левантийское блюдо из вареных баклажанов ^[2]
• Бадриджани  – грузинское блюдо
• Багхара байнган  - кухня ХайдарабадиСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
• Байнган бхарта  - индийское блюдо, похожее на баба гануш.
• Бегуни  - блюдо из баклажана из Бенгалии.
• Беренхенас де Альмагро  — иберийский кулинарный стиль, маринованные баклажаны, характерные для кухни «манчега» региона Кастилия — Ла-Манча в Испании, в частности из Альмагро , города в провинции Сьюдад-Реаль в Испании.
• Брускетта  – итальянская закуска
• Каччиаторе  – итальянское блюдо
• Капоната  – сицилийское блюдо из баклажанов
• Конфи байалди  – вариация рататуя
• Дахи байгана  – блюдо из йогурта и баклажанов.
• Ди саньсянь  – китайское блюдоСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
• Баклажаны по-пармезански — сицилийское блюдо, запеченное в духовке, состоящее из баклажанов, сыра пармезан, моцареллы и томатного соуса.
• Салаты и закуски из баклажанов – включают множество блюд из разных культур.
• Эскаливада  – традиционное каталонское блюдо из копченых овощей на гриле
• Жареные баклажаны  – Блюдо из баклажановСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
• Чесночный соус  – соус, в котором чеснок является основным ингредиентом.
• Хюнкырбегенди  – турецкое блюдо из пюре из баклажанов и мяса.
• Имам байылды  - турецкое блюдо из баклажанов ^[3]
• Карныярык  – фаршированные баклажаны и мясо, блюдо турецкой кухни
• Кашк бадемджан  – иранское блюдо
• Кьополу  – болгарско-турецкое блюдо ^[4]
• Мализано  – традиционная македонская намазка из протертого болгарского перца, баклажанов, масла и соли.
• Месаа — египетские жареные баклажаны, приготовленные с томатным соусом, чесноком и луком; едят холодными
• Мирза гасеми  – иранское блюдо из баклажанов с приправами
• Макдус – сирийское блюдо из баклажанов, вяленых в масле . Это миниатюрные, пикантные баклажаны, фаршированные грецкими орехами , красным перцем , чесноком , оливковым маслом и солью.
• Мусака  – блюдо из слоёных овощей, соуса и мяса
• Пармиджана  – итальянское блюдо из баклажанов с сыром и томатным соусом
• Паста алла Норма ^[5]

Патлыканлы кебаб

• Патлыканлы кебап  – блюдо из кебаба.
• Пинджур  – приправа, распространенная на Балканском полуостровеСтраницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
• Писто  – испанское блюдо
• Поки-поки  - филиппино-илоканское блюдо из яиц и нарезанных баклажанов.
• Рататуй  – французское блюдо из тушёных овощей
• Релленонг талонг  – филиппинские оладьи из баклажанов.Страницы, отображающие краткие описания целей перенаправления
• Роллатини  – блюдо в итальянском стиле
• Сабих  – традиционный израильский еврейский сэндвич
• Фаршированные баклажаны  – типичное блюдо из баклажанов во многих странах.

Тепси байтиниджан

• Тепси байтиниджан – иракское блюдо -запеканка ^[6], состоящее из баклажанов, которые нарезают ломтиками и обжаривают перед тем, как поместить в форму для запекания, вместе с фрикадельками, помидорами, луком и чесноком. ^[7]
• Теронг Баладо  – индонезийская разновидность острой и пряной смеси специй
• Тортанг талонг  – филиппинские оладьи из баклажанов.
• Томбет  – овощное блюдо с Майорки
• Тюрлю  – турецкое овощное рагу.
• Заалук  – марокканское блюдо
• Закуска  – румынско-молдавское блюдо.

• Блюда из баклажанов
• 
  Баба гануш — левантийское блюдо из вареных баклажанов, смешанных с луком, помидорами, оливковым маслом и различными приправами, которое здесь подают с питой.
• 
  Berenjenas de Almagro : приправленные и маринованные баклажаны Альмагро из Испании
• 
  Баклажаны на гриле из японской кухни
• 
  Кьополу — популярная болгарская и турецкая закуска, в основном готовящаяся из жареных баклажанов и чеснока.
• 
  Melanzane alla parmigiana — итальянское блюдо, запеченное в духовке, состоящее из баклажанов, сыра пармезан, моцареллы и томатного соуса.
• 
  Pasta alla Norma — классическое блюдо из пасты в сицилийской кухне ^[5] из Катании.
• 
  Бадымкан долмасы ( фаршированные баклажаны ) из Азербайджана , вместе с долмами из помидоров и болгарского перца
• 
  Ундхию — это смесь различных овощей индийской кухни.

Смотрите также

• Список овощных блюд
• Список продуктов

Ссылки

1. Берфорд Т. 2008, Джорджия, Bradt Travel Guide , стр. 69.
2. Энциклопедия еврейской кухни – Джил Маркс
3. Армянская застольная кулинарная книга: 165 заветных рецептов, которые объединяют ... - Виктория Дженанян Уайз. стр. 56.
4. Болгария: Путеводитель Bradt - Энни Кей. стр. 53.
5. "Pasta alla Norma of grand origins". Архивировано 13.03.2014 на Wayback Machine Milwaukee-Wisconsin Journal Sentinel Архивировано 13.03.2014 на Wayback Machine . Доступно в июне 2011 г.
6. "Традиционная иракская 'запеканка' - Рецепт Тепси Байтиниджана | Recipezaar". Архивировано из оригинала 2018-03-27 . Получено 2022-06-10 .
7. Поваренная книга иракской семьи. Кей Карим. 2012. 295 стр. ISBN 0781812887 , ISBN 978-0781812887  

Внешние ссылки

• Медиа, связанные с блюдами из баклажанов на Wikimedia Commons
• Традиционный рецепт баклажанов с пармезаном от Dining Mosaic