stringtranslate.com

Злак

Уборка зерновых комбайном в сопровождении трактора и прицепа.
Зерновые злаки : (вверху) просо , рис , ячмень
(средний) сорго , кукуруза , овес
(внизу) просо , пшеница , рожь , тритикале .

Злаки – это трава , выращиваемая ради съедобного зерна . Зерновые являются крупнейшей сельскохозяйственной культурой в мире и, следовательно, являются основным продуктом питания . К ним относятся рис , пшеница , рожь , овес , ячмень , просо и кукуруза . Псевдозернами являются съедобные зерна других семейств растений, например гречихи и киноа . Большинство злаков являются однолетними и дают один урожай с каждой посадки, хотя рис иногда выращивают как многолетнее растение . Зимние сорта достаточно выносливы, их можно сажать осенью, зимой они находятся в состоянии покоя, а собирать урожай весной или в начале лета; Яровые сорта сажают весной и собирают в конце лета. Термин «хлопья» происходит от имени римской богини зерновых культур и плодородия Цереры .

Злаки были одомашнены в эпоху неолита , около 8000 лет назад. Пшеница и ячмень были одомашнены в Плодородном полумесяце ; рис был одомашнен в Восточной Азии, а сорго и просо - в Западной Африке. В 20 веке урожайность зерновых значительно возросла благодаря Зеленой революции . Этот рост производства сопровождался ростом международной торговли , при этом некоторые страны производят значительную часть поставок зерновых для других стран.

Зерновые представляют собой пищу, которую едят непосредственно в виде цельнозерновых продуктов , обычно приготовленных, или их измельчают в муку и превращают в хлеб , каши и другие продукты. Зерновые имеют высокое содержание крахмала , что позволяет их ферментировать в алкогольные напитки , такие как пиво . Выращивание зерновых оказывает существенное воздействие на окружающую среду и часто производится высокоинтенсивными монокультурами . Экологический вред можно смягчить с помощью устойчивых методов , которые уменьшают воздействие на почву и улучшают биоразнообразие, таких как нулевая обработка почвы и совмещение культур .

История

Происхождение

Молотье зерна в Древнем Египте

Пшеницу, ячмень, рожь и овес собирали и употребляли в пищу на территории Плодородного полумесяца в эпоху раннего неолита . Зерна зерновых возрастом 19 000 лет были найдены на участке Охало II в Израиле вместе с обугленными остатками дикой пшеницы и ячменя. [1]

В тот же период фермеры в Китае начали выращивать рис и просо, используя антропогенные наводнения и пожары как часть своего режима выращивания. [2] [3] Использование кондиционеров почвы , включая навоз , рыбу, компост и золу , по-видимому, началось рано и развивалось независимо в таких регионах мира, как Месопотамия , долина Нила и Восточная Азия. [4]

Зерновые культуры, ставшие современными ячменем и пшеницей, были одомашнены около 8000 лет назад на территории Плодородного полумесяца. [5] Просо и рис были одомашнены в Восточной Азии, тогда как сорго и другие просо были одомашнены в Западной Африке к югу от Сахары, главным образом в качестве корма для скота. [6]

Римская уборочная машина

В этих сельскохозяйственных регионах религия часто определялась божеством, связанным с зерном и урожаем. В месопотамском мифе о сотворении мира эра цивилизации открывается богиней зерна Ашнан . [7] Римская богиня Церера управляла сельским хозяйством, зерновыми культурами, плодородием и материнством; [8] термин «хлопья» происходит от латинского Cereais , «зерно», что первоначально означало «[богини] Цереры». [9] Несколько богов древности сочетали земледелие и войну: хеттская богиня Солнца Аринна , ханаанский Лахму и римский Янус . [10]

Сложные цивилизации возникли там, где сельское хозяйство зерновых создавало излишки, что позволяло отбирать часть урожая у фермеров и концентрировать власть в городах. [11]

Современный

Рисовые поля в Индии. Участие Индии в Зеленой революции помогло решить проблему нехватки продовольствия в середине двадцатого века. [12] [13]

Во второй половине 20-го века во всем мире произошел значительный рост производства высокоурожайных зерновых культур, особенно пшеницы и риса, благодаря Зеленой революции — технологическому изменению, финансируемому организациями развития. [14] Стратегии, разработанные Зеленой революцией, включая механизированную обработку почвы, монокультуру , азотные удобрения и выведение новых сортов семян. Эти инновации были направлены на борьбу с голодом и повышение урожайности с растения, и были очень успешными в повышении общей урожайности зерновых культур, но при этом уделялось меньше внимания питательным качествам. [15] Эти современные высокоурожайные зерновые культуры, как правило, содержат белки низкого качества , с дефицитом незаменимых аминокислот , содержат много углеводов и не имеют сбалансированных незаменимых жирных кислот , витаминов , минералов и других качественных факторов. [15] Популярность так называемых древних зерновых и семейных реликвий возросла благодаря «органическим» движениям начала 21 века, но существует компромисс в урожайности с растения, что оказывает давление на бедные ресурсами районы в качестве продовольствия. сельскохозяйственные культуры заменяются товарными культурами . [16]

Биология

Состав крупы, пшеницы . Растение; B спелый колос зерен; 1 колосок до цветения; 2 то же, цветущие и раскидистые, увеличенные; 3 цветка с чешуйками ; 4 тычинки 5 пыльцы ; 6 и 7 завязи с соковыми чешуйками; 8 и 9 части рубца; 10 фруктовых шелух; 11–14 зерен, естественного размера, увеличенные.

Зерновые – это травы семейства Poaceae , дающие съедобные зерна . Зерно злака с ботанической точки зрения является зерновкой , плодом , у которого семенная оболочка слита с околоплодником . [17] [18] Травы имеют полые стебли , за исключением узлов , и узкие очередные листья, расположенные в два ряда. [19] Нижняя часть каждого листа охватывает стебель, образуя листовую оболочку. Лист растет от основания пластинки — приспособления, защищающего растущую меристему от выпаса животных. [19] [20] Цветки обычно гермафродитные , за исключением кукурузы , и в основном анемофильные или ветроопыляемые, хотя иногда играют роль насекомые. [19] [21]

Среди наиболее известных зерновых культур — кукуруза, рис , пшеница, ячмень, сорго , просо , овес, рожь и тритикале . [22] Некоторые другие зерна в просторечии называются злаками, хотя они и не являются травами; К таким псевдозернам относятся гречка , киноа и амарант . [23]

Выращивание

Подобным способом выращиваются все зерновые культуры. Большинство из них однолетние , поэтому после посева их собирают всего один раз. [24] Исключением является рис, который, хотя обычно рассматривается как однолетнее растение, может выжить как многолетнее растение , дающее крысиный урожай. [25] Зерновые культуры, адаптированные к умеренному климату , такие как ячмень , овес , рожь , полба , тритикале и пшеница , называются злаками прохладного сезона. Предпочитающие тропический климат , такие как просо и сорго , называются злаками теплого сезона. [24] [26] [27] Зерновые культуры холодного сезона, особенно рожь, за которой следует ячмень, выносливы; лучше всего они растут в довольно прохладную погоду и перестают расти, в зависимости от сорта, когда температура поднимается выше 30 ° C или 85 ° F. Злаки теплого сезона, напротив, требуют жаркой погоды и не переносят морозов. [24] Зерновые культуры прохладного сезона можно выращивать в высокогорных районах тропиков, где они иногда дают несколько урожаев за один год. [24]

Посадка

Недавно посаженный рис на рисовом поле

В тропиках теплосезонные злаки можно выращивать в любое время года. В умеренных зонах эти злаки можно выращивать только при отсутствии морозов. Большинство зерновых сажают на вспаханных почвах , что уменьшает количество сорняков и разрыхляет поверхность поля. Большинству зерновых на ранних этапах жизненного цикла необходима регулярная вода. Рис обычно выращивают на затопленных полях, [28] хотя некоторые сорта выращивают и на засушливых землях. [29] Другие зерновые культуры теплого климата, такие как сорго, адаптированы к засушливым условиям. [30]

Зерновые культуры прохладного сезона выращивают преимущественно в умеренных зонах. У этих злаков часто имеются как озимые сорта для осеннего посева, зимнего покоя и ранней летней уборки, так и яровые сорта, высаживаемые весной и собираемые в конце лета. Зимние сорта имеют то преимущество, что используют воду, когда ее много, и позволяют получить второй урожай после раннего урожая. Цветут они только весной, так как требуют яровизации , выдержки на холоде в течение определенного периода, закрепленного генетически. Яровые культуры растут, когда теплее, но меньше дождей, поэтому им может потребоваться полив. [24]

Рост

Fusarium graminearum повреждает многие злаки, в том числе пшеницу , вызывая паршу пшеницы (справа).

Сорта злаков выводятся на основе устойчивости и устойчивости к местным условиям окружающей среды. Наибольшим ограничением урожайности являются болезни растений , особенно ржавчина (в основном виды Puccinia ) и мучнистая роса . [31] Фузариоз колоса, вызываемый Fusarium graminearum , является существенным ограничением для широкого спектра зерновых культур. [32] К другим факторам давления относятся насекомые-вредители и дикие животные, такие как грызуны и олени. [33] [34] В традиционном сельском хозяйстве некоторые фермеры применяют фунгициды или пестициды.

Сбор урожая

Однолетние злаки погибают, когда дают семена, и засыхают. Сбор урожая начинают после того, как растения и семена достаточно высохнут. В механизированных сельскохозяйственных системах сбор урожая осуществляется комбайном — машиной, которая проезжает по полю за один проход, срезает стебли, а затем обмолачивает и веет зерно. [24] [35] В традиционных сельскохозяйственных системах, в основном на Глобальном Юге , сбор урожая может осуществляться вручную, с использованием таких инструментов, как косы и колыбели для зерна . [24] Оставшимся частям растения можно дать разложиться или собрать в виде соломы ; его можно использовать в качестве подстилки для животных, мульчи и среды для выращивания грибов. [36] Он используется в таких ремеслах, как строительство из глыбы или соломенных тюков . [37]

Предварительная обработка и хранение

Если при сборе зерновые не полностью высохнут, например, в дождливую погоду, хранящееся зерно будет испорчено плесневыми грибами, такими как Aspergillus и Penicillium . [24] [38] Этого можно избежать, высушивая его искусственно. Затем его можно хранить в элеваторе или силосе для последующей продажи. Зерновые склады необходимо строить так, чтобы защитить зерно от повреждения вредителями, такими как птицы, питающиеся семенами, и грызуны . [24]

Обработка

Мексиканская женщина из числа коренных народов готовит кукурузные лепешки , 2013 год.

Когда крупа готова к продаже, она продается на производственное предприятие, которое сначала удаляет внешние слои зерна для последующего измельчения в муку или других этапов обработки для производства таких продуктов, как мука, овсянка или перловая крупа . [39] В развивающихся странах обработка может быть традиционной, в ремесленных мастерских, как при производстве лепешек в Центральной Америке. [40]

Большинство круп можно обрабатывать различными способами. Например, при переработке риса можно получить цельнозерновой или полированный рис или рисовую муку. Удаление зародыша увеличивает продолжительность хранения зерна. [41] Некоторые зерна можно солодить — процесс активации ферментов в семенах, вызывающий прорастание, в результате которого сложные крахмалы превращаются в сахара перед сушкой. [42] [43] Эти сахара могут быть извлечены для промышленного использования и дальнейшей переработки, например, для производства технического спирта , [44] пива , [45] виски , [46] или рисового вина , [47] или проданы напрямую в качестве сахар . [48] ​​В 20 веке промышленные процессы развивались вокруг химического изменения зерна, которое можно было использовать в других процессах. В частности, кукурузу можно перерабатывать для производства пищевых добавок, таких как кукурузный крахмал [49] и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы . [50]

Влияние на окружающую среду

Воздействие

Сбор урожая кернзы , многолетнего злака, выведенного в 21 веке. Поскольку он отрастает каждый год, фермерам больше не нужно обрабатывать почву.

Производство зерновых оказывает существенное воздействие на окружающую среду. Обработка почвы может привести к эрозии почвы и увеличению стока. [51] Орошение потребляет большое количество воды; его добыча из озер, рек или водоносных горизонтов может иметь множественные последствия для окружающей среды , такие как понижение уровня грунтовых вод и вызвать засоление водоносных горизонтов. [52] Производство удобрений способствует глобальному потеплению , [53] и их использование может привести к загрязнению и эвтрофикации водных путей. [54] Земледелие использует большое количество ископаемого топлива , выделяя парниковые газы , которые способствуют глобальному потеплению. [55] Использование пестицидов может нанести вред дикой природе, например , пчелам . [56]

Смягчения

Отличная структура почвы на землях в Южной Дакоте с нулевой обработкой почвы с использованием севооборота кукурузы, сои и пшеницы в сочетании с покровными культурами . Основной урожай уже собран, но корни покровной культуры еще видны осенью.

Некоторые последствия выращивания зерновых можно смягчить, изменив методы производства. Обработку почвы можно сократить за счет нулевой обработки почвы , например, путем прямого посева семян зерновых культур или путем разработки и посадки сортов многолетних культур , чтобы не требовалась ежегодная обработка почвы. Рис можно выращивать как ратную культуру; [25] и другие исследователи изучают многолетние злаки для прохладного сезона, такие как кернза , выращиваемые в США. [57]

Использование удобрений и пестицидов можно сократить в некоторых поликультурах , выращивая несколько культур на одном поле одновременно. [58] Использование азотных удобрений на основе ископаемого топлива можно сократить путем совмещения зерновых культур с бобовыми , фиксирующими азот . [59] Выбросы парниковых газов можно еще больше сократить за счет более эффективной ирригации или методов сбора воды, таких как контурная траншея , которые уменьшают потребность в орошении, а также за счет выведения новых сортов сельскохозяйственных культур. [60]

Использование

Прямое потребление

Некоторые крупы, такие как рис, не требуют особой подготовки перед употреблением в пищу. Например, чтобы приготовить простой вареный рис , сырой молотый рис промывают и варят. [61] Такие продукты, как каши [62] и мюсли , могут быть изготовлены в основном из цельных злаков, особенно из овса, тогда как коммерческие хлопья для завтрака, такие как мюсли , могут подвергаться глубокой обработке и сочетаться с сахаром, маслами и другими продуктами. [63]

Продукты на основе муки

Различные крупы и продукты из них

Злаки можно перемолоть и сделать муку. Пшеничная мука является основным ингредиентом хлеба и макарон . [64] [65] [66] Кукурузная мука играла важную роль в Мезоамерике с древних времен благодаря таким продуктам, как мексиканские лепешки и тамале . [67] Ржаная мука входит в состав хлеба в Центральной и Северной Европе, [68] а рисовая мука распространена в Азии. [69]

Зерно злаков состоит из крахмалистого эндосперма , зародыша и отрубей . Цельнозерновая мука содержит все это; белая мука не содержит некоторых или всех зародышей и отрубей. [70] [71]

Алкоголь

Поскольку крупы имеют высокое содержание крахмала, их часто используют для изготовления технического спирта [44] и алкогольных напитков путем брожения . Например, пиво производят путем пивоварения и ферментации крахмала , в основном из зерновых культур – чаще всего из солодового ячменя. [45] В Азии варят рисовые вина , такие как японское саке ; [72] Ферментированное рисово-медовое вино было изготовлено в Китае около 9000 лет назад. [47]

Корма для животных

Куры едят корм , богатый зерновыми [73]

Зерновые и связанные с ними побочные продукты, такие как сено, обычно скармливают сельскохозяйственным животным . Обычные злаки в качестве пищи для животных включают кукурузу, ячмень, пшеницу и овес. Влажное зерно можно обработать химически или превратить в силос ; механически сплющенные или гофрированные и хранящиеся в герметичном месте до использования; или хранить в сухом виде с содержанием влаги менее 14%. [74] В коммерческих целях зерно часто комбинируют с другими материалами и превращают в кормовые гранулы. [75]

Питание

Цельнозерновые и обработанные

Цельнозерновые продукты, используемые в этом хлебе, содержат больше исходных семян, что делает их более питательными, но более склонными к порче при хранении. [76]

Как и цельнозерновые злаки, они содержат углеводы , полиненасыщенные жиры , белки , витамины и минералы . При обработке путем удаления отрубей и зародышей остается только крахмалистый эндосперм. [70] В некоторых развивающихся странах зерновые составляют большую часть ежедневного рациона питания. В развитых странах потребление зерновых умеренно и разнообразно, но все же существенно, главным образом в виде рафинированного и переработанного зерна. [77]

Аминокислотный баланс

В некоторых злаках не хватает незаменимой аминокислоты лизина , что вынуждает вегетарианские культуры сочетать в своем рационе злаковые зерна с бобовыми , чтобы получить сбалансированную диету. Однако многие бобовые испытывают дефицит незаменимой аминокислоты метионина , содержащейся в зернах. Таким образом, сочетание бобовых с зерновыми формирует сбалансированный рацион вегетарианцев. Такие комбинации включают дал (чечевицу) с рисом у южных индийцев и бенгальцев , фасоль с кукурузными лепешками , тофу с рисом и арахисовое масло с цельнозерновым пшеничным хлебом (в виде сэндвичей) в некоторых других культурах, включая Америку. [78] Для кормления животных количество сырого белка, измеренное в зерне, выражается как концентрация сырого белка в зерне. [79]

Производство и торговля товарами

Горящий элеватор в Украине, 2023 год. Вторжение России в Украину нарушило экспорт пшеницы и мировую торговлю зерновыми.

Зерновые представляют собой крупнейший в мире товар по тоннажу, измеряемый ли он производством [80] или международной торговлей. На рынке доминируют несколько крупных производителей зерновых. [81] Из-за масштабов торговли некоторые страны стали зависеть от импорта, поэтому цены на зерновые или их доступность могут иметь огромные последствия для стран с дисбалансом в торговле продовольствием и, следовательно, с продовольственной безопасностью . [82] Спекуляции , а также другие факторы производства и предложения, приведшие к финансовому кризису 2007-2008 годов , вызвали быструю инфляцию цен на зерно во время мирового кризиса цен на продовольствие 2007-2008 годов . [83] Другие сбои, такие как изменение климата или связанные с войной изменения в поставках или транспортировке, могут привести к дальнейшему отсутствию продовольственной безопасности; например, вторжение России в Украину в 2022 году нарушило поставки пшеницы из Украины и России, вызвав глобальный кризис цен на продовольствие в 2022 году , который затронул страны, сильно зависящие от пшеничной муки. [84] [85] [86] [87]

Производство

Обмолот теффа , Эфиопия, 2007 г.

Зерновые культуры являются крупнейшей в мире культурой по тоннажу произведенного зерна. [80] На три зерновых, кукурузу, пшеницу и рис, вместе приходилось 89% всего производства зерновых в мире в 2012 году и 43% мирового предложения пищевой энергии в 2009 году, [88] в то время как производство овса и ржи резко упали по сравнению с уровнем 1960-х годов. [89]

Другие злаки, не включенные в статистику Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, включают дикий рис , который выращивается в небольших количествах в Северной Америке, и тефф , древнее зерно, которое является основным продуктом питания в Эфиопии . [90] Тефф выращивают в странах Африки к югу от Сахары как траву, главным образом для кормления лошадей. Он богат клетчаткой и белком. Его мука часто используется для приготовления инджеры . Его можно есть как теплую кашу для завтрака, например фарину , с шоколадным или ореховым вкусом. [90]

В таблице показано годовое производство зерновых в 1961, 1980, 2000, 2010 и 2019/2020 годах. [а] [91] [89]

Торговля

Зерновоз , 2006 г.

Крупы являются наиболее продаваемыми товарами по количеству в 2021 году, при этом основными зерновыми культурами являются пшеница, кукуруза и рис. Америка и Европа являются крупнейшими экспортерами, а Азия является крупнейшим импортером. [81] Крупнейшим экспортером кукурузы являются США, а Индия является крупнейшим экспортером риса. Китай является крупнейшим импортером кукурузы и риса. Многие другие страны торгуют зерновыми как в качестве экспортеров, так и в качестве импортеров. [81] Зерновые торгуются как фьючерсы на мировых товарных рынках , что помогает снизить риски изменения цен, например, в случае неурожая. [93]

Смотрите также

Примечания

  1. ^ 1961 год - самый ранний год, за который доступны статистические данные ФАО .
  2. ^ Указан вес риса-сырца.

Рекомендации

  1. ^ Ренфрю, Колин; Бан, Пол (2012). Археология: теории, методы и практика (6-е изд.). Темза и Гудзон. п. 277. ИСБН 978-0-500-28976-1.
  2. ^ «Развитие сельского хозяйства». Национальная география . Архивировано из оригинала 14 апреля 2016 года . Проверено 22 апреля 2013 г.
  3. ^ Хэнкок, Джеймс Ф. (2012). Эволюция растений и происхождение видов сельскохозяйственных культур (3-е изд.). КАБИ. п. 119. ИСБН 978-1-84593-801-7. Архивировано из оригинала 4 мая 2021 года . Проверено 10 февраля 2021 г.
  4. ^ Организация промышленного развития ООН, Международный центр разработки удобрений (1998). Руководство по удобрениям (3-е изд.). ООО «Спрингер Сайенс энд Бизнес Медиа» . п. 46. ​​ИСБН 978-0-7923-5032-3. Архивировано из оригинала 4 мая 2021 года . Проверено 10 февраля 2021 г.
  5. ^ Пуруганан, Майкл Д.; Фуллер, Дориан К. (1 февраля 2009 г.). «Природа отбора при одомашнивании растений» (PDF) . Природа . 457 (7231): 843–848. Бибкод : 2009Natur.457..843P. дои : 10.1038/nature07895. ISSN  0028-0836. PMID  19212403. S2CID  205216444.
  6. ^ Генри, Р.Дж.; Кеттлуэлл, PS (1996). Качество зерна зерновых культур . Чепмен и Холл . п. 155. ИСБН 978-9-4009-1513-8.
  7. ^ Стэндадж, Том (2009). Съедобная история человечества . Нью-Йорк: Уокер и компания. стр. 27–28. ISBN 978-1782391654.(pdf)
  8. ^ Комната, Адриан (1990). Кто есть кто в классической мифологии . Издательство НТЦ. стр. 89–90. ISBN 0-8442-5469-Х.
  9. ^ "хлопья (сущ.)" . Этимонлин . Проверено 5 февраля 2024 г.
  10. ^ "JHOM - Хлеб - иврит" . www.jhom.com . Архивировано из оригинала 26 октября 2021 года . Проверено 27 августа 2022 г.
  11. ^ Майшар, Джорам; Моав, Омер; Паскали, Луиджи (2022). «Происхождение государства: продуктивность земли или присвоение?». Журнал политической экономии . 130 (4): 1091–1144. дои : 10.1086/718372. hdl : 10230/57736 . S2CID  244818703. Архивировано из оригинала 17 апреля 2022 года . Проверено 17 апреля 2022 г.
  12. ^ Кумар, Манодж; Уильямс, Матиас (29 января 2009 г.). «Пенджаб, житница Индии, жаждет перемен». Рейтер .
  13. ^ Правительство Пенджаба (2004). Отчет о человеческом развитии за 2004 год, Пенджаб (PDF) (Отчет). Архивировано (PDF) из оригинала 8 июля 2011 года . Проверено 9 августа 2011 г.Раздел: «Зеленая революция», стр. 17–20.
  14. ^ «Уроки зеленой революции: к новой зеленой революции». Пищевая и Сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 18 мая 2017 года . Проверено 5 июня 2017 г. Зеленая революция представляла собой технологический пакет, включающий материальные компоненты улучшенных высокоурожайных сортов (HYV) двух основных зерновых культур (рис или «пшеница»), орошение или контролируемую подачу «воды» и улучшенное использование влаги, удобрения и пестициды и связанные с ними управленческие навыки. .
  15. ^ Аб Сэндс, Дэвид К.; Моррис, Синди Э.; Драц, Эдвард А.; Пилгерам, Элис Л. (2009). «Превращение оптимального питания человека в центральную цель селекции растений и производства продуктов питания на растительной основе». Наука о растениях . 177 (5): 377–389. doi :10.1016/j.plantsci.2009.07.011. ПМЦ 2866137 . ПМИД  20467463. 
  16. ^ «Стала ли киноа слишком популярной ради собственного блага?» Как это работает . 5 ноября 2018 г. Архивировано из оригинала 21 апреля 2021 г. Проверено 25 августа 2019 г.
  17. ^ Джулиано, Бьенвенидо О.; Туаньо, Арвин Пол П. (2019). «Валовая структура и состав рисового зерна». Рис . Эльзевир. п. 31–53. дои : 10.1016/b978-0-12-811508-4.00002-2. ISBN 978-0-12-811508-4.
  18. ^ Розентратер и Эверс 2018, с. 5.
  19. ^ abc Клейтон, штат Вашингтон; Ренвуаз, ЮАР (1986). Род Graminum: Травы мира . Лондон : Королевский ботанический сад, Кью . ISBN 978-1900347754.
  20. ^ Коуп, Т.; Грей, А. (2009). Травы Британских островов . Лондон : Ботаническое общество Великобритании и Ирландии . ISBN 978-0901158420.
  21. ^ «Опыление трав насекомыми». Австралийский журнал энтомологии . 3 : 74. 1964. doi :10.1111/j.1440-6055.1964.tb00625.x.
  22. ^ Rosentrater & Evers 2018, стр. 2–3.
  23. ^ Rosentrater & Evers 2018, стр. 68–69.
  24. ^ abcdefghi Барр, Скайлар; Саттон, Мейсон (2019). Технология зерновых, зернобобовых и масличных культур. Эдтех. п. 54. ИСБН 9781839472619. Архивировано из оригинала 30 августа 2022 года . Проверено 30 августа 2022 г.
  25. ^ ab «Рисовое растение и как оно растет». Международный научно-исследовательский институт риса . Архивировано из оригинала 6 января 2009 года.
  26. ^ Rosentrater & Evers 2018, стр. 3–4.
  27. ^ «Лучшие культуры для выпаса скота». Успешное сельское хозяйство . 22 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 26 ноября 2020 г. . Проверено 18 июня 2020 г.
  28. ^ «Водное хозяйство». Международный научно-исследовательский институт риса . Проверено 4 ноября 2023 г.
  29. ^ Гупта, Пул Чанд; О'Тул, Дж. К. О'Тул (1986). Нагорный рис: глобальная перспектива . Международный научно-исследовательский институт риса . ISBN 978-971-10-4172-4.
  30. ↑ Данович, Туве (15 декабря 2015 г.). «Подвинься, киноа: сорго — новое «чудо-зерно»». Хранитель . Проверено 31 июля 2018 г.
  31. ^ "14-я Международная конференция по ржавчине зерновых и мучнистой росе" . Орхусский университет . 2015. стр. 1–163.
  32. ^ Госвами, Р.; Кистлер, Х. (2004). «На пути к катастрофе: Fusarium graminearum на зерновых культурах». Молекулярная патология растений . John Wiley & Sons, Inc. 5 (6): 515–525. дои : 10.1111/j.1364-3703.2004.00252.x . ISSN  1464-6722. PMID  20565626. S2CID  11548015.
  33. ^ Синглтон, Грант Р.; Лорика, Рене П; Хтве, Ньо Ме; Стюарт, Александр М (1 октября 2021 г.). «Борьба с грызунами и производство зерновых в Азии: баланс продовольственной безопасности и сохранения». Наука борьбы с вредителями .
  34. ^ «Взаимодействие оленей (обзор) с людьми - ущерб сельскому хозяйству | Дикая природа в Интернете» . www.wildlifeonline.me.uk . Проверено 8 февраля 2024 г.
  35. ^ Констебль, Джордж; Сомервилл, Боб (2003). Век инноваций: двадцать инженерных достижений, изменивших нашу жизнь, Глава 7, Механизация сельского хозяйства. Вашингтон, округ Колумбия : Джозеф Генри Пресс . ISBN 0-309-08908-5. Архивировано из оригинала 21 мая 2019 года . Проверено 30 августа 2022 г.
  36. ^ "Зерновая солома". Университет Кентукки. Архивировано из оригинала 29 марта 2019 года . Проверено 9 февраля 2024 г.
  37. ^ Уокер, Пит; Томсон, А.; Маскелл, Д. (2020). «Строительство из тюков соломы». Нетрадиционные и народные строительные материалы . Эльзевир. п. 189–216. дои : 10.1016/b978-0-08-102704-2.00009-3.
  38. ^ Эркмен, Осман; Бозоглу, Т. Фарук, ред. (2016). «Порча круп и зернопродуктов». Пищевая микробиология: принципы на практике . Уайли. стр. 364–375. дои : 10.1002/9781119237860.ch21. ISBN 978-1-119-23776-1.
  39. ^ Папагеоргиу, Мария; Скенди, Адриана (2018). «1 Введение в переработку зерновых и побочные продукты». В Галанакисе, Харис М. (ред.). Устойчивое восстановление и повторное использование побочных продуктов переработки зерновых. Серия публикаций Woodhead по пищевой науке, технологиям и питанию. Издательство Вудхед. стр. 1–25. ISBN 978-0-08-102162-0. Проверено 9 февраля 2024 г.
  40. ^ Астье, Марта; Оденталь, Георг; Патрисио, Кармен; Ороско-Рамирес, Кецалькоатль (2 января 2019 г.). «Производство лепешек вручную в бассейнах озер Пацкуаро и Сирауэн, Мексика». Журнал карт . Информация Великобритании. 15 (1): 52–57. дои : 10.1080/17445647.2019.1576553. ISSN  1744-5647.
  41. ^ «Разновидности». Рисовая ассоциация . 2 августа 2018 года . Проверено 9 февраля 2024 г.
  42. ^ «Процесс соложения». Пивоварение с Бриссом . Проверено 9 февраля 2024 г.
  43. ^ "Соложение - обзор" . Наука Директ . Проверено 9 февраля 2024 г.
  44. ^ Аб Джейкобс, Пол Берк (1938). Информация о промышленном спирте. Министерство сельского хозяйства США, Бюро химии и почв. стр. 3–4. Архивировано из оригинала 30 августа 2022 года . Проверено 29 августа 2022 г.
  45. ^ Аб Барт, Роджер (2013). «1. Обзор». Химия пива: наука о пене . Уайли. ISBN 978-1-118-67497-0.
  46. ^ «Стандарты идентичности дистиллированных спиртных напитков, раздел 27 Кодекса федеральных правил, часть 5.22» (PDF) . Проверено 17 октября 2008 г. Бурбонский виски... Кукурузный виски... Солодовый виски... Ржаной виски... Пшеничный виски
  47. ^ Аб Боррелл, Брендан (20 августа 2009 г.). «Происхождение вина». Научный американец .
  48. ^ Бриггс, Делавэр (1978). «Некоторые виды использования ячменного солода». Ячмень . Дордрехт: Springer Нидерланды. стр. 560–586. дои : 10.1007/978-94-009-5715-2_16. ISBN 978-94-009-5717-6. В состав продуктов входят солодовые экстракты (порошки и сиропы), диастаза, пиво, виски и... солодовый уксус.
  49. ^ «Международный крахмал: Производство кукурузного крахмала». Крахмал.дк. Архивировано из оригинала 15 мая 2011 года . Проверено 12 июня 2011 г.
  50. ^ «Глюкозно-фруктозный сироп: как его производят?». Европейский совет продовольственной информации (EUFIC). Архивировано из оригинала 17 мая 2017 года . Проверено 9 февраля 2024 г.
  51. ^ Таккен, Ингрид; Говерс, Джерард; Джеттен, Виктор; Нахтергаэле, Йерун; Стиген, Ан; Поэзен, Жан (2001). «Влияние обработки почвы на структуру стока и эрозии». Исследования почвы и обработки почвы . Эльзевир. 61 (1–2): 55–60. дои : 10.1016/s0167-1987(01)00178-7. ISSN  0167-1987.
  52. ^ Сандквист, Брюс (2007). «1 Обзор ирригации». Несущая способность Земли: некоторые обзоры литературы . Архивировано из оригинала 17 февраля 2012 года . Проверено 8 февраля 2024 г.
  53. ^ Мбоу, К.; Розенцвейг, К.; Бариони, LG; Бентон, Т.; и другие. (2019). «Глава 5: Продовольственная безопасность» (PDF) . Изменение климата и земля: специальный доклад МГЭИК об изменении климата, опустынивании, деградации земель, устойчивом управлении земельными ресурсами, продовольственной безопасности и потоках парниковых газов в наземных экосистемах . п. 454.
  54. ^ Вернер, Вильфрид (2009). «6. Экологические аспекты». Удобрения . Уайли. дои : 10.1002/14356007.n10_n05. ISBN 978-3-527-30385-4.
  55. ^ Набуурс, Дж.; Мрабет, Р.; Абу Хатаб, А.; Бустаманте, М.; и другие. «7: Сельское хозяйство, лесное хозяйство и другие виды землепользования» (PDF) . Изменение климата 2022: Смягчение последствий изменения климата . п. 750. дои : 10.1017/9781009157926.009.
  56. ^ «Неоникотиноиды: риски для пчел подтверждены». Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов . 28 февраля 2018 года . Проверено 23 июня 2023 г.
  57. ^ Каплан, Сара. «Рецепт борьбы с изменением климата и питания мира». Вашингтон Пост . Проверено 19 ноября 2021 г.
  58. ^ Гловер, Джерри Д.; Кокс, Синди М.; Реганольд, Джон П. (2007). «Сельское хозяйство будущего: возвращение к истокам?» (PDF) . Научный американец . 297 (2): 82–89. Бибкод : 2007SciAm.297b..82G. doi : 10.1038/scientificamerican0807-82. ПМИД  17894176.
  59. ^ Дженсен, Эрик Стин; Карлссон, Георг; Хауггорд-Нильсен, Хенрик (2020). «Совмещение зернобобовых и зерновых улучшает использование ресурсов азота в почве и снижает потребность в синтетических удобрениях N: анализ в глобальном масштабе». Агрономия для устойчивого развития . Springer Science and Business Media. 40 (1). дои : 10.1007/s13593-020-0607-x. ISSN  1774-0746.
  60. ^ Вермюлен, SJ; Динеш, Д. (2016). «Меры по адаптации к изменению климата в сельском хозяйстве. Возможности действий по борьбе с изменением климата в сельскохозяйственных системах. Информационная записка CCAFS». Копенгаген, Дания: Исследовательская программа CGIAR по изменению климата, сельскому хозяйству и продовольственной безопасности.
  61. ^ «Как приготовить идеальный рис» . Би-би-си Еда . Архивировано из оригинала 27 августа 2022 года . Проверено 27 августа 2022 г.
  62. ^ Дэвидсон 2014, стр. 642–643 Каша.
  63. ↑ Билоу, Рошель (17 сентября 2015 г.). «В чем разница между мюсли и мюсли? Очень важный момент». Приятного аппетита . Конде Наст . Проверено 6 июня 2022 г.
  64. ^ Вацлавик, Вики А.; Кристиан, Элизабет В. (2008). «Зерна: крупы, мука, рис и макароны». Основы пищевой науки . Нью-Йорк: Спрингер Нью-Йорк. стр. 81–105. дои : 10.1007/978-0-387-69940-0_6. ISBN 978-0-387-69939-4.
  65. ^ «История муки - Музей FlourWorld в Виттенбурге - Мешки для муки мира» . мука-арт-музей.de . Архивировано из оригинала 27 февраля 2021 года . Проверено 30 августа 2022 г.
  66. ^ Пенья, Р.Дж. «Пшеница для хлеба и других продуктов». Пищевая и Сельскохозяйственная организация . Архивировано из оригинала 27 января 2019 года . Проверено 30 августа 2022 г. Пшеница в виде хлеба обеспечивает население мира большим количеством питательных веществ, чем любой другой источник пищи.
  67. ^ Дэвидсон 2014, стр. 516–517 Мексика.
  68. ^ «Средневековый ржаной хлеб насущный». Средневековые истории . 15 января 2017 года . Проверено 8 февраля 2024 г. Источники: Рог. Статья в «Культурно-историческом лексиконе» для Nordisk Middelalder . Розенкильде и Баггер, 1982.
  69. ^ Дэвидсон 2014, с. 682 Рис.
  70. ^ ab «Злаки и цельнозерновые продукты». Канал «Лучшее здоровье» . 6 декабря 2023 г. Проверено 8 февраля 2024 г. по согласованию и с одобрения Департамента здравоохранения правительства штата Виктория; Университет Дикина
  71. ^ Дэвидсон 2014, стр. 315–316 Мука.
  72. ^ Дэвидсон 2014, с. 701.
  73. ^ «Злаки в рационе домашней птицы - Мелкая и приусадебная птица» . www.pfth.extension.org . Проверено 10 февраля 2024 г.
  74. ^ «Кормление скота зерновыми: влажное и сухое зерно» . Совет по развитию сельского хозяйства и садоводства . Проверено 5 февраля 2024 г.
  75. ^ Томас, М.; ван Влит, Т.; ван дер Поэль, авиабаза (1998). «Физические качества гранулированных кормов для животных 3. Вклад компонентов корма». Наука и технология кормов для животных . 70 (1–2): 59–78. дои : 10.1016/S0377-8401(97)00072-2.
  76. ^ «Хранение цельнозерновых продуктов». Совет по цельному зерну . Проверено 10 февраля 2024 г.
  77. ↑ Манделл, EJ (9 июля 2019 г.). «Все больше американцев едят цельнозерновые продукты, но их потребление все еще слишком низкое». День здоровья . Архивировано из оригинала 2 ноября 2021 года . Проверено 31 мая 2021 г.
  78. ^ Перводвигатель: естественная история мышц . WW Нортон и компания . 17 августа 2003 г. с. 301. ИСБН 9780393247312..
  79. ^ Эдвардс, Дж. С.; Бартли, Э.Э.; Дейтон, AD (1980). «Влияние концентрации пищевого белка на лактирующих коров». Журнал молочной науки . 63 (2): 243. doi : 10.3168/jds.S0022-0302(80)82920-1 .
  80. ^ ab «IDRC - Центр исследований международного развития». Международный исследовательский центр развития . Архивировано из оригинала 9 июня 2016 года.
  81. ^ abc World Food and Agriculture – Статистический ежегодник 2023. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. 2023. doi : 10.4060/cc8166en. ISBN 978-92-5-138262-2. Проверено 13 декабря 2023 г.
  82. ^ ОЭСР; Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (6 июля 2023 г.). «3. Крупы». Сельскохозяйственный прогноз ОЭСР-ФАО на 2023-2032 годы. Сельскохозяйственный прогноз ОЭСР-ФАО. ОЭСР. дои : 10.1787/19991142. ISBN 978-92-64-61933-3.
  83. ^ «Мировая продовольственная ситуация». ФАО. Архивировано из оригинала 29 апреля 2011 года . Проверено 24 апреля 2011 г.
  84. ^ Пей, Цин; Чжан, Дэвид Дайан; Сюй, Цзинцзин (август 2014 г.). «Ценовая реакция рынка зерна на изменение климата в доиндустриальной Западной Европе по данным моделирования ARX». 2014 4-я Международная конференция по методологиям, технологиям и приложениям моделирования и моделирования (SIMULTECH) : 811–817. дои : 10.5220/0005025208110817 . ISBN 978-989-758-038-3. S2CID  8045747.
  85. ^ «Изменение климата, вероятно, разрушит глобальные запасы продовольствия». Время . Проверено 2 апреля 2022 г.
  86. ^ «ИЗМЕНЕНИЕ КЛИМАТА, СВЯЗАННОЕ С ГЛОБАЛЬНЫМ РОСТОМ ЦЕН НА ПРОДОВОЛЬСТВИЕ - Изменение климата» . Проверено 2 апреля 2022 г.
  87. ↑ Люстгартен, Абрам (16 декабря 2020 г.). «Как Россия побеждает климатический кризис». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 2 апреля 2022 г.
  88. ^ "ПродСТАТ". ФАОСТАТ . Архивировано из оригинала 10 февраля 2012 года . Проверено 9 июля 2020 г.
  89. ^ Аб Ричи, Ханна ; Розер, Макс (17 октября 2013 г.). "Урожайность". Наш мир в данных . Архивировано из оригинала 27 июля 2017 года . Проверено 30 августа 2022 г.
  90. ^ abcdefghijk Ригли, Колин В.; Корк, Гарольд; Ситхараман, Кошик; Фаубион, Джонатан, ред. (2016). Энциклопедия продовольственного зерна (2-е изд.). Кидлингтон, Оксфорд, Англия: Academic Press . ISBN 978-0-12-394786-4. OCLC  939553708. Архивировано из оригинала 30 августа 2022 года . Проверено 30 августа 2022 г.
  91. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. «ФАОСТАТ». FAOSTAT (Отдел статистики продовольственных и сельскохозяйственных организаций) . Архивировано из оригинала 6 января 2022 года . Проверено 30 августа 2022 г.
  92. ^ «Виды овса». Совет по цельному зерну. Архивировано из оригинала 29 июня 2015 года . Проверено 25 июня 2015 г.
  93. ^ Аткин, Майкл (2024). «6. Зерна». Рынки сельскохозяйственных товаров: Руководство по торговле фьючерсами . Тейлор и Фрэнсис. ISBN 9781003845379.

Источники