Долина Охотника — один из винодельческих регионов Австралии . Расположенный в штате Новый Южный Уэльс и впервые возделываемый в начале 19 века, он был одним из первых австралийских винодельческих регионов. [2] Как и Долина Охотника Семильон , регион производит вино из различных сортов винограда, включая Шираз , Шардоне , Каберне Совиньон и Вердельо . [1]
В соответствии с системой наименований вин Австралии , зона Hunter Valley Australian Geographical Indication (GI) охватывает весь водосбор реки Хантер и ее притоков. В пределах этого, регион Хантер почти такой же большой и включает в себя большинство винодельческих районов, за исключением столичного района Ньюкасла и близлежащих прибрежных районов, некоторых национальных парков и любых земель, которые были в Mudgee Shire (на западных высотах водосбора). В регионе Хантер есть три названных субрегиона. Это субрегионы Upper Hunter Valley, Broke Fordwich и Pokolbin. Lower Hunter Valley не имеет строгого определения, но в целом включает субрегион Pokolbin, а также районы вокруг Wollombi , Mount View , Cessnock и Lovedale . [3] Большая часть истории Хантера была разыграна в этой области, и это, как правило, то, что называют «винной страной» долины Хантер. [1]
Большинство самых престижных виноградников долины Хантер расположены в южной долине и предгорьях хребта Брокенбэк (часть Большого Водораздельного хребта ). Топография Хантера в основном состоит из пологих холмов с умеренными уклонами. Единственным заметным исключением являются виноградники Маунт-Вью к западу от города Сесснок. Рельеф Верхнего Хантера заметно более плоский, поскольку река Гоулберн и другие притоки реки Хантер доминируют в этом районе. [4] Большая речная система Хантера, которая включает Гоулберн и важные притоки, такие как ручей Джайентс, действительно обеспечивает необходимое орошение для таких областей, как Верхний Хантер, которые могут быть подвержены засухе. [1] [5]
Успех винодельческой промышленности долины Хантер во многом обусловлен ее близостью к Сиднею , где в 19 веке поселения и посадки подпитывались торговой сетью, связывавшей долину с городом. Постоянный спрос потребителей из Сиднея продолжает стимулировать большую часть винодельческой промышленности долины Хантер, включая фактор экономики, связанный с туристической индустрией. [1] [4]
История виноделия в долине Хантер начинается с европейского заселения Сиднея и региона Нового Южного Уэльса в Австралии в конце 18 века как исправительной колонии Британской империи. Сама река Хантер была открыта случайно в 1797 году британским лейтенантом Джоном Шортлендом , когда он искал беглых каторжников. Вскоре этот регион стал ценным источником древесины и угля, которые питали пароходную торговлю, выходившую из Сиднея. [4]
Виноградные лозы были посажены в Сиднее вскоре после его открытия в 1788 году, и по мере того, как поселения разрастались на север к Хантеру, государственные органы активно поощряли посадки как средство поощрения как общественной трезвости, так и безопасности. Логика, лежащая в основе поощрения виноградарства и виноделия, заключалась в том, что люди, как правило, становятся более пьяными и беспорядочными, находясь под воздействием сильноалкогольных напитков . Считалось, что если предоставить достаточно вина, это может быть умеренным влиянием, которое может укротить «дикость». [6]
Именно под этим покровительством виноградная лоза последовала за землепроходцем Джоном Хоу , когда он проложил путь через австралийскую глушь от Сиднея до сухопутной области в том, что сейчас известно как (Нижняя) долина Хантер в 1820 году. Сегодня современная дорога Putty Road между городами Виндзор и Синглтон следует точно по пути Хоу и является главной магистралью для винных туристов, приезжающих в долину Хантер из Сиднея. [4] Поскольку предыдущие посадки в прибрежных районах вокруг Сиднея погибли из-за влажности и сырости, а посадки на западе были ограничены повреждениями от весенних заморозков, северные районы, ведущие к Хантеру, стали, почти по умолчанию, винодельческим регионом новой колонии. [7]
Томасу Мелвиллу Уайту Виндеру приписывают посадку первого винограда в регионе по прибытии в 1820 году в Хантер. [8] Он построил Уиндермир , исторический дом в 1821 году, который находился на Хантере и имел флот судов, которые отправляли кедровую древесину и другие поставки на юг в Сидней и за границу. Он посадил виноградник в поместье до 1840 года. [9]
Первая крупная посадка в долине Хантер произошла в 1825 году, когда Джеймс Басби , которого широко считают отцом австралийского вина, купил виноградники между поселениями Брэнкстон и Синглтон и назвал их Кирктон в честь своего шотландского места рождения недалеко от Эдинбурга . В 1831 году Басби много путешествовал по Европе и Южной Африке , собрал черенки с более чем 500 виноградников, включая шесть черенков Сира с холма Эрмитаж в Роне . Когда он вернулся, многие из этих черенков были посажены в долине Хантер в поместье Кирктон, которое теперь принадлежит его зятю Уильяму Кельману .
В 1830-х годах в долине Хантер было посажено несколько виноградников, включая первые виноградники Джорджа Уиндема из поместья Уиндем , многие из которых были черенками, предоставленными непосредственно Басби в Кирктоне. В 1847 году было основано Общество виноградарства долины Хантер с миссией расширения знаний о виноградарстве и улучшения методов в регионе. К концу десятилетия посадки расширились с 80 га (198 акров) до более чем 200 га (494 акра). Между 1866 и 1876 годами регион еще больше расширился, так как площадь посаженных виноградных лоз превысила 1800. [1]
Большинство ранних виноградников Хантера располагались в северо-восточной части долины на плодородных аллювиальных равнинах вдоль реки Хантер. Река обеспечивала легкую транспортировку вина в приморский порт Ньюкасл и в Сидней. К 1860-м годам посадки начали перемещаться дальше на юг и запад к предгорьям хребта Брокенбэк около Поколбина и Ротбери , где сейчас находятся многие из самых почитаемых виноградников Хантера. [7]
В середине 19 века вина из долины Хантер начали получать международное признание. В 1855 году на Парижской выставке (знаменательной в истории вина представлением официальной классификации вин Бордо ) вина долины Хантер завоевали многочисленные награды от судей дегустационной комиссии. В официальном отчете выставки судьи написали: « Вина [долины Хантер] включали белое вино, похожее на вина Роны; красные легкие вина, похожие на вина Бургундии; сорта муссё с букетом, телом и вкусом, равными первым шампанским; мускат и другие сладкие вина, соперничающие с Монтиньяком из Капской долины » . [10] Игристое вино из долины Хантер, изготовленное из винограда винограда Джеймса Кинга с виноградника Ираванг, превзошло французское шампанское и удостоилось чести быть поданным к столу императора Наполеона III во время церемонии закрытия выставки. [7]
Бурный рост долины Хантер в середине-конце 19-го века напрямую был обусловлен ее монопольным положением на прибыльном рынке Сиднея. Провинциальное правительство Нового Южного Уэльса приняло постановления, которые налагали запретительные пошлины на вина из других регионов, таких как Виктория и Южная Австралия. Это имело эффект ограничения любой конкуренции для виноделов долины Хантер в Сиднее. Но на рубеже 20-го века в винодельческой промышленности долины Хантер произошла смена динамики, поскольку провинции на австралийском континенте были объединены в штаты, и была разработана новая конституция, которая запретила такие межгосударственные торговые барьеры. [1] Открытие рынка Сиднея для потока вина из других штатов, а также изменение вкусов публики от сухих вин к сладким, крепленым портвейнам, мускатам и хересу ознаменовали период резкого упадка для долины Хантер. [10]
После Первой мировой войны многим вернувшимся австралийским ветеранам были предоставлены земельные гранты в долине Хантер. Это временно вызвало всплеск посадок, но глобальная Великая депрессия , а также серия разрушительных градовых ливней между 1929 и 1930 годами заставили многих производителей отказаться от своих виноградников. Часть земли была скуплена растущими винодельческими поместьями Тиррелла , Эллиотта и Уиндема, которые позже стали движущей силой следующего периода бума в долине Хантер. [11]
Другой ключевой фигурой в этот период был Морис О'Ши из виноградников Mount Pleasant в районе Поколбин. В то время как многие производители в Австралии сосредоточились на крепленом вине, О'Ши продолжал поддерживать достоинства австралийских сухих столовых вин. Дальновидность О'Ши окупилась, когда вкусы потребителей сместились в сторону более сухих стилей вина в 1950-х и 1960-х годах. [4] В Хантере начался шквал посадок, включая создание в 1963 году Lake's Folly сиднейским хирургом, доктором Максом Лейком . Вместе с Руди Комоном , Джонни Уокером и винным обозревателем Леном Эвансом , которые все верили в будущее австралийской винодельческой промышленности, Лейк начал широко высаживать красные винные сорта, включая повторное введение Каберне Совиньон в долину Хантер. [12]
В 1960-х годах сиднейский виноторговец по имени Лео Беринг начал продавать первый коммерчески успешный сорт вина Hunter Valley Semillon под маркой «Rhine Gold». [11] В 1971 году Murray Tyrrell выпустил первую в Австралии коммерческую бутылку Chardonnay, что ознаменовало начало австралийской лихорадки Chardonnay. По словам винных экспертов Хью Джонсона и Дженсис Робинсон, вино Tyrrell's Vat 47 Hunter Valley Chardonnay было вином, которое «выпустило миллион бутылок». [2] С 1956 по 1976 год посадки в Hunter Valley выросли с 466 га (1150 акров) до более 4100 га (10 000 акров). Несмотря на небольшое сокращение во время мирового кризиса 1980-х годов, австралийский винный бум 1990-х годов еще больше увеличил площади посадок, превысив 4600 га (11 000 акров). [1]
Хотя долина Хантер была вытеснена огромным винодельческим регионом Риверина в качестве крупнейшего производителя вина Нового Южного Уэльса, она по-прежнему составляет около 3% от общего объема производства вина в Австралии и является одним из самых узнаваемых регионов страны. Сегодня в Хантере насчитывается более 150 виноделен, производящих широкий ассортимент вин.
В то время как Долина Охотника обычно группируется с остальной частью Австралии как имеющая средиземноморский климат , [13] климат на самом деле влажный субтропический , с отчетливым морским влиянием Тихого океана . Благодаря своей северной широте и близкому океаническому влиянию, Долина Охотника является одним из самых жарких и влажных винодельческих регионов Австралии. [6] Окруженная горами на западе и севере, Долина Охотника действует как воронка, втягивая прохладные океанские бризы в этот район. Этот эффект аналогичен охлаждению, которое Долина Напа получает от залива Сан-Пабло в Калифорнии . [2] Без этих охлаждающих бризов производство качественного винограда было бы практически невозможным. Однако с этими охлаждающими бризами также приходят сильные дожди и периодические циклонические штормы летом и осенью. [1]
Летом средняя дневная температура регулярно превышает 21,1 °C (70,0 °F), а зимой средняя температура составляет около 14 °C (57,2 °F). [14] В течение вегетационного года январь, как правило, является самым теплым месяцем, а июль, как правило, самым прохладным. [4] Температура в пиковый вегетационный месяц января составляет в среднем 22,7–23,3 °C (72,9–73,9 °F), причем температура становится все выше по мере удаления от охлаждающего влияния моря вглубь страны. В течение вегетационного периода долина Хантер получает в среднем 7,3–7,5 часов солнечного света в день, но из-за облачного покрова, приходящего с океана, солнечный свет слегка рассеивается, что дает виноградным лозам некоторую защиту от теплового стресса . В течение вегетационного периода в Нижнем Хантере в среднем будет около 2070 градусо-дней (по Цельсию), а в Верхнем Хантере — 2170 градусо-дней, что ставит его под шкалу суммирования тепла Винклера как Регион IV. [7]
Западные ветры средних широт приносят фронты высокого давления, которые чередуются с холодными фронтами зимой. Это приводит к более сухим условиям в зимние месяцы июль и август. Летом юго-восточные ветры приносят фронты погоды, несущие в себе обширное количество влаги. [5] В период с октября по апрель выпадает более двух третей годового количества осадков в регионе, а январь и февраль являются самыми влажными месяцами. В месяцы сбора урожая может выпасть до 400–530 мм (15,7–20,9 дюйма) осадков , что создает самую большую опасность для виноградарства в Хантере , хотя обратная проблема зимней засухи также может быть проблемой. [7] Дождь в сочетании с жарой способствует высокой относительной влажности в регионе и последующей угрозе плесени. В течение вегетационного периода с октября по апрель среднее значение относительной влажности в 15:00 в Нижнем Хантере составляет 49%, а в Верхнем Хантере — 43%. [4]
Австралийское географическое указание винодельческой зоны долины Хантер было зарегистрировано 1 мая 1996 года и охватывает примерно весь водосбор реки Хантер. Оно содержит только один названный винодельческий регион, Хантер. [15] Австралийское географическое указание винодельческого региона Хантер было объявлено 18 марта 1997 года. Оно не такое большое, как зона долины Хантер, но включает в себя большинство значимых виноградников. Оно не простирается к востоку от Тихоокеанского шоссе . Регион Хантер состоит из трех субрегионов. [16]
Три признанных субрегиона винодельческого региона Хантер — это Брок-Фордвич (зарегистрирован 2 сентября 1997 г.), [17] Поколбин (зарегистрирован 29 июля 2010 г.) [18] и Верхняя долина Хантер (зарегистрирована 29 июля 2010 г.) [19] .
Брок-Фордвич окружает города Брок , Фордвич и Булга . [21]
Некоторые из старейших виноградных лоз в долине Хантер были посажены в 1924 году вокруг деревни Фордвич. Субрегион Броук-Фордвич находится между Верхней долиной Хантер на северо-западе и Нижней долиной Хантер (включая Поколбин) на востоке. [20] Броук-Фордвич защищен с южной стороны долины вулканической красной глиной Фордвич-Силл и близлежащими свободно дренируемыми аллювиальными почвами и супесями. Здесь меньше осадков и выше суточные колебания температуры, чем в Поколбине. [22]
Район Broke Fordwich расположен вдоль притока реки Хантер ручья Вулломби недалеко от пригорода Поколбин . Район был основан в 1830 году майором Томасом Митчеллом, который назвал регион в честь своего коллеги- ветерана Наполеоновской войны сэра Чарльза Брока-Вера . Расположение района вдоль каторжной тропы помогло ему процветать, поскольку каторжников перевозили через него для работы в угольных шахтах Сеснока. [23] В сентябре 1997 года ему был предоставлен официальный статус субрегиона Долины Хантер. На протяжении большей части истории Долины Хантер Брока Фордвич славился качеством своих фруктов. Макс Лейк из Лейкс Фолли отметил в 1970 году, что «большая часть репутации Поколбина зависит от фруктов из Фордвича» . [11]
Субрегион Broke Fordwich включает общины Broke , Bulga , Fordwich и Milbrodale . Многие из виноградников области расположены на волнистых холмах вокруг деревень Broke и Bulga, ведущих к юго-западному краю хребта Brokenback. Большой уступ Yellow Rock , который граничит с Broke, также имеет многочисленные виноградники и является доминирующей географической особенностью региона. Область является одной из самых теплых в Нижнем Хантере с некоторыми континентальными влияниями из-за смягчающих предгорий хребта Brokenback, которые особенно окружают область и блокируют многие бризы, идущие с побережья. [11]
На долю Broke Fordwich приходится около 14% всех посадок в Hunter Valley. Более трех четвертей виноградников в этом районе отведено под Chardonnay , Semillon , Verdelho , Shiraz , Pinot noir и Merlot . Другие сорта, выращиваемые в этом районе, включают Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc , Chambourcin , Malbec , Traminer , Barbera , Trebbiano , Viognier , Sangiovese , Tempranillo и Dolcetto . [11]
Субрегион Поколбин, который окружает Поколбин, обеспечивает большую часть винограда, известного как «Нижняя долина Хантера». Он охватывает территорию, включающую и запад от дороги между Сессноком и Брэнкстоном , но останавливается недалеко от обоих этих мест. Восточная граница — Блэк-Крик к востоку от этой дороги, а западная граница — государственный лес Поколбин. [24]
В этом районе расположено множество виноделен, от крупных многонациональных до небольших семейных предприятий, которые являются популярным туристическим направлением. В дополнение к давно известным названиям, таким как Drayton, Lindeman's , Tulloch, Lake's Folly и Tyrrell, можно найти новые посадки от таких производителей, как Brokenwood Wines, Don Francois, Allandale, Petersons и Bimbadgen. Большая часть холмистой местности вокруг Поколбина занята виноградниками, причем традиционные сорта Шираз и Семильон по-прежнему доминируют, но можно увидеть обширные посадки Шардоне , Каберне Совиньон и иногда Пино Нуар . [25]
Несмотря на жаркое лето и морозную зиму с частыми заморозками, которые представляют собой постоянную проблему для управляющих виноградниками и виноделов, этот район является успешным регионом виноградарства благодаря горам, которые окружают долину с трех сторон, облачному покрову и дневным восточным морским бризам, которые летом помогают смягчить палящее солнце и поддерживать умеренную влажность на дне долины. Типы почв варьируются от богатой красной вулканической почвы из давно потухшего вулкана Маунт -Вью до песчаного суглинка, который подходит большинству белых сортов. Красная вулканическая почва встречается в основном на южных хребтах. Однако ее можно найти отдельными участками на дне долины.
За прошедшие десятилетия стиль белых и красных вин Hunter значительно изменился: от крепких, мускулистых красных вин со знаменитым «потным седлом» из долины Хантер [ необходимы дополнительные пояснения ] и необычайно долгоживущих белых вин Semillon до красных вин с большей фруктовостью, сложностью и изысканностью, а также белых вин с ярко выраженным фруктовым характером.
Главный город в субрегионе Верхняя долина Хантер — Масвеллбрук . Верхняя долина Хантер — самый северный и западный субрегион региона Хантер, на более высоких склонах долины Хантер. [27]
Регион Верхний Хантер был впервые засажен в 1860 году немецким поселенцем по имени Карл Брехт. Из его виноградника, посаженного на стыке ручья Уайбонг и реки Гоулберн, вина Брехта завоевали многочисленные золотые медали на международных винных конкурсах в 1870-х годах. Успех Брехта подстегнул некоторый интерес к этому региону, но те же события начала 20-го века, которые привели к упадку во всей долине Хантер, фактически уничтожили все виноградарство в Верхнем Хантере. Только в 1960-х годах, когда Пенфолдс купил землю около старого поместья Брехта Уайбонг, значительный интерес к виноградарству в Верхнем Хантере возродился. После многих лет проб и ошибок виноградари из Пенфолдс смогли определить, что этот район наиболее подходит для белых винных сортов винограда . [1]
По сравнению с Нижним Хантером, Верхний Хантер получает меньше осадков в целом (620 мм (24 дюйма) в год против 720 мм (28 дюймов) в Нижнем Хантере). Поскольку подавляющее большинство этих осадков выпадает в конце лета и начале осени, орошение является необходимостью для многих виноградников в начале вегетационного периода весной и летом. Находясь дальше от побережья, Верхний Хантер получает меньше морского влияния от охлаждающих морских бризов и имеет гораздо более жаркую сумму тепла с 2170 градусными днями (по Цельсию) против 2070 градусных дней, обычно наблюдаемых в Нижнем Хантере. [1]
В регионе работает несколько небольших виноделен. [28] В Верхнем Хантере наблюдается сокращение площади виноградников после того, как крупные производители вина Rosemount и Arrowfield отказались от покупки больших объемов винограда сорта Верхний Хантер в начале 21-го века. [29]
Как и в большинстве винодельческих регионов Нового Света , в долине Хантер практически нет государственных ограничений на тип виноградарских практик, используемых в долине Хантер. Производители вольны сажать любые сорта винограда, использовать любую систему обрезки или формирования лозы и собирать урожай в любом количестве, в каком пожелают. В этом смысле в долине Хантер наблюдается широкий спектр виноградарских практик, хотя некоторые сходства все же встречаются. [13] Как и во многих районах Австралии с нехваткой рабочей силы, виноградарство в долине Хантер в значительной степени механизировано, нормой является машинный сбор урожая, а эксперименты с механической обрезкой и удалением листьев также широко практикуются. Сбор урожая обычно проводится с середины января по начало марта. [6]
Высокая влажность и склонность к дождям во время сбора урожая заставляют многих производителей использовать методы управления открытым пологом и подвязывание, а также частое удаление листьев, чтобы предотвратить появление плесени и гнили. Некоторые примеры систем формирования винограда, найденные в Хантере, включают Scott Henry, Smart-Dyson и V-Trellis. В Верхнем Хантере вертикальное позиционирование побегов (VSP) часто используется в районах, где есть проблемы с солнечными ожогами. [1] Несмотря на в целом влажный климат, орошение часто используется в немного более сухом Верхнем Хантере, где зима и ранние вегетационные периоды подвержены засухе. [6]
Главной опасностью для виноградарства в долине Хантер является угроза, которую представляют дожди в сезон сбора урожая. Выбор места на хорошо дренированных почвах считается жизненно важным, и много усилий прилагается для того, чтобы полог был открытым, чтобы поток воздуха мог помочь высушить виноград. [12] Особую озабоченность вызывает гниль гроздей, часто вызываемая грибком Botrytis cinerea . При производстве вин позднего урожая , таких как Семильон, Botrytis может быть желательным и известен как благородная гниль . Но для других сортов винограда, особенно красного винограда, грибок нежелателен, его инфекция описывается как серая гниль . [30]
В конце 1990-х годов исследования виноградников в долине Охотника обнаружили, что широкий спектр патогенов вызывал различные случаи гнили гроздей на виноградниках . К этим другим патогенам относились Colletotrichum acutatum (гниль зрелости), Greeneria uvicola (горькая гниль) и другие грибки из родов Aspergillus , Penicillium и Alternaria . Было обнаружено, что восприимчивость некоторых сортов винограда для вина увеличивается по мере того, как виноград достигает более высоких уровней сахара по шкале Брикса . Дальнейшие исследования в 2000-х годах показали, что некоторые из методов открытого навеса, используемых для предотвращения серой гнили Botrytis, на самом деле могут способствовать развитию некоторых из этих других типов гнили. В частности, гниль зрелости, по-видимому, процветает при более высоком воздействии ультрафиолетового света B (280–320 нм), которое допускают открытые навесы. Потенциальная проблема для виноделов долины Охотника усугубляется тем, что по состоянию на 2010 год не было зарегистрировано ни одного фунгицида для использования против этой болезни. [30]
Уникальное экологическое давление долины Хантер также создает для производителей проблемы с «болезнями отмирания», которые повреждают деревянные части лозы и в конечном итоге приводят к смерти. Хотя грибок Eutypa lata присутствует в Hunter, исследования 2000-х годов показали, что в этом районе также присутствует другой патогенный вид, связанный с Botryosphaeria . Виноградные лозы Semillon, в частности, кажутся восприимчивыми к Botryosphaeria (также известному как рак ботвы), в то время как, наоборот, отмирание Eutypa редко наблюдается в этом сорте. Лозы, страдающие от отмирания Eutypa и рака ботвы, проявляют схожие симптомы древесины и аналогично испытывают снижение роста и урожайности. Основное различие между ними заключается в том, что рак ботвы не проявляет тех же внешних симптомов листвы, которые Eutypa отмирает на листьях и почках лозы. [31]
В дополнение к вредителям, указанным выше, виноградники в долине Хантер обычно прививаются на подвое , устойчивом к филлоксере, чтобы помочь отпугнуть вшей. В период роста кенгуру часто представляют угрозу для молодых почек и побегов виноградной лозы, поэтому для защиты от прыгающих тварей требуются высокие ограждения из колючей проволоки. Постоянными неприятностями вблизи времени сбора урожая являются частые слеты птиц на территорию. [13]
Наиболее распространенными сортами винограда в долине Хантер, в порядке убывания, являются Шардоне , Семильон и Вердельо среди белых вин и Шираз , Каберне Совиньон и Мерло среди красных вин. [5] До конца 1960-х годов в Австралии было очень мало Шардоне. В долине Хантер у Пенфолдса есть небольшая экспериментальная посадка. По словам Мюррея Тиррелла из виноградников Тиррелла, однажды ночью он перепрыгнул через колючую проволоку Пенфолдса, обрезал пару черенков с лозы Пенфолдса и посадил их в своем винограднике. [32] Трудно доказать, является ли эта история правдой, но широко распространено мнение, что Шардоне 1971 года Vat 47 от Тиррелла положило начало помешательству на австралийском Шардоне в конце 20-го века. [2] Сегодня в Верхней долине Хантер Шардоне занимает более 70% посаженных площадей и иногда смешивается с Семильоном. Шардоне из долины Хантер характеризуется богатыми дубовыми ароматами с нотками персика и сливок. [7]
Коллекция Джеймса Басби является вероятным источником вина Hunter Valley Shiraz, и сегодня в Hunter Valley произрастают некоторые из старейших в мире виноградных лоз сорта Shiraz с собственными корнями, некоторые виноградники могут похвастаться лозами, которым более 120 лет. Hunter Valley Shiraz характеризуется, но его терпкий, отмеченный игристым вкус, но имеет тенденцию развиваться в бутылке в течение 20-30 лет в шелковистое, текстурное землистое вино с нотками, напоминающими Рону. [7] Традиционно Hunter Shiraz описывают как «потное седло». Хотя когда-то это считалось терруарной характеристикой вулканических почв региона, теперь известно, что это вызвано этил-4-фенолом , который появляется при воздействии на вино определенных штаммов дрожжей семейства Brettanomyces . [33]
Хотя, вероятно, были некоторые посадки Каберне Совиньон в 19 веке, Каберне Охотничьей долины, казалось, исчез на рубеже 20 века и не восстановил опору в Хантере, пока Макс Лейк не представил сорт заново вместе с другими сортами Бордо Пти Вердо и Мальбек в 1963 году. Сегодня Каберне Охотничьей долины демонстрирует больше региональных черт Шираза Охотника, чем сортового выражения Каберне, представленного в Бордо и Калифорнии . Он имеет тенденцию быть очень землистым и обычно смешивается с вином из регионов за пределами Хантера. [7]
Морис О'Ши из Маунтин-Вью был пионером в выращивании Пино нуар , который он использовал для смешивания с Ширазом. Пино нуар, выращенный в теплом климате Региона IV Хантера, демонстрирует очень мало сортового сходства с Пино нуар Бургундии и Орегона , где он, как правило, производит слабокислое , фруктовое вино. Хотя этот малоизвестный сорт винограда в основном ассоциируется с креплеными винами Мадейры , Вердельо занял свою нишу в долине Хантер, где его толстая кожица и высокая кислотность выдерживают влажность и жару. [7]
Семильон из долины Охотника широко считается культовым вином региона. [1] Впервые посаженный в регионе в 1830 году, виноград производился и по-разному маркировался как Рислинг из долины Охотника, Рислинг Шепердс, Рой, Рейнское золото, Белое бургундское и Шабли. В молодости он демонстрирует строгие лимонные, травянистые ноты, но после 10 и более лет выдержки в бутылке он превращается в богатое, минеральное вино с бисквитными нотами. [6] Характер вина меняется настолько, что оно часто даже обманывает профессиональных дегустаторов, принимая его за выдержанное в дубе Шардоне, прошедшее яблочно -молочное брожение , несмотря на то, что в нем, вероятно, не было ни капли дубовых или молочнокислых бактерий . В Верхнем Хантере проводились некоторые эксперименты с выдержанным в дубе Семильоном, но это оставалось скорее исключением, чем нормой. [34]
Описанный Озом Кларком как одна из «загадок винного мира», уникальный профиль винограда объясняется суровым климатом и влажностью Хантера, которые вынуждают этот низкокислотный виноград достигать более высоких уровней кислотности, чем он достигает в более прохладном климате Бордо. Типичные показатели урожая для Семильона из долины Хантер составляют от 6,8 до 7,4 г/л кислотности и 2,8-3 pH, в то время как в Бордо виноград обычно собирают при кислотности около 4,8–5,5 г/л и 3,1–3,3 pH. [6]
Именно уникальный климат [6] формирует отличительный Семильон из долины Хантер. В то время как хрестоматийный профиль Семильона — это виноград с тонкой кожицей, нейтральный, склонный к низкой кислотности и жирности, в Хантере он созревает в течение десятилетий в медовое вино с нотками поджаренного печенья и минеральной основой. Несмотря на то, что почти всегда не выдерживается в дубе, зрелый Семильон создает текстурное впечатление, будто провел годы в бочке. [32]
В целом, в долине Хантер больше почв (в основном жестких, кислых участков плохо дренируемой тяжелой глины), которые непригодны для виноградарства, чем участков, которые идеально подходят для выращивания винограда. Почвы Нижнего Хантера сильно различаются от песчаных аллювиальных равнин (часто засаженных Семильоном) до глубоких рыхлых суглинков (часто засаженных Ширазом) и рыхлых красных дуплексных почв . В Верхнем Хантере реки и ручьи региона способствуют образованию черных, илистых суглинистых почв, которые часто накладываются поверх щелочного глинистого суглинка. [1] Среди холмов хребта Брокенбэк есть полосы вулканического базальта, которые ценятся производителями за их тенденцию ограничивать энергию и концентрировать минеральные ароматы в винограде. [2]
Винодельческая промышленность долины Хантер доминирует благодаря своей близости к Сиднею. Она также стала значимым элементом местной экономики в сфере туризма. Значимость туризма можно проиллюстрировать занятостью большего числа людей в этой отрасли, чем в производстве вина. [6] В 2008 году в долине Хантер было посажено в общей сложности 4469 га (11 043 акра) винограда, из которых 1687 га (4169 акров) было отведено под красный виноград, а 2782 га (6874 акра) — под белый виноград. Во время сбора урожая было измельчено 9263 тонны красных сортов вина, в среднем 5,5 тонн/га. Среди белых сортов вина было измельчено 19 310 тонн, в среднем 6,9 тонн/га. Около 28% красного винограда и 63% белого винограда были выращены из фруктов, выращенных в поместье. Примерно треть красного винограда и пятая часть белого винограда были импортированы из-за пределов долины Хантер. [5] Многие из этих импортированных сортов винограда поступают из других винодельческих регионов Нового Южного Уэльса, таких как Каура , Маджи , Оранж и Риверина , и маркируются под общим названием «Юго-Восточная Австралия». [12]
Законы о вине для долины Хантер следуют тем же правилам, что и в остальной части Австралии, как это регулируется Wine Australia . Чтобы сорт винограда был указан на этикетке вина как сортовое вино, он должен составлять не менее 85% вина. Если вино представляет собой смесь нескольких сортов винограда, в нем должен быть указан виноград в порядке важности с точным процентным содержанием каждого сорта винограда, указанным где-то на вине. Если на этикетке вина указан регион, то не менее 85% винограда должно быть получено из этой области. [13]