Плоды — это зрелая завязь или завязи одного или нескольких цветков . Они встречаются в трех основных анатомических категориях: сборные плоды , множественные плоды и простые плоды .
У некоторых фруктов съедобная часть образуется не из завязи, а из мякоти , например, у мангостина или граната , а также у ананаса , у которого ткани цветка и стебля служат источником питания.
Зерна злаков — это простые односемянные плоды, в которых околоплодник и семенная оболочка слиты в один слой. Такой плод называется зерновкой . Примерами служат злаковые зерна , такие как пшеница , ячмень , овес и рис .
Фрукты делятся на три основные анатомические категории: сборные плоды , множественные плоды и простые плоды . Сборные плоды образуются из одного сложного цветка и содержат много завязей или плодиков. [1] Примерами являются малина и ежевика . Сложные плоды образуются из сросшихся завязей нескольких цветков или соцветий. [1] Примером множественных плодов являются инжир, шелковица и ананас . [1] Простые плоды образуются из одной завязи и могут содержать одно или несколько семян. Они могут быть как мясистыми, так и сухими. В мясистых плодах в процессе развития перикарпий и другие вспомогательные структуры становятся мясистой частью плода. [2] Типы мясистых плодов — ягоды, семечковые и костянки. [3] У ягод весь перикарпий мясистый, но это исключает экзокарпий, который действует скорее как кожица. Существуют ягоды, известные как пепо, тип ягоды с неотделимой кожурой, или гесперидиум , который имеет отделяемую кожуру. [2] Примером пепо является огурец , а лимон будет примером гесперидия. Мясистая часть семечковых плодов развивается из цветочной трубки , и, как и у ягоды, большая часть перикарпия мясистая, но эндокарпий хрящевой; яблоко является примером семечковых плодов. [2] Наконец, костянки известны тем, что они односемянные с мясистым мезокарпием; примером этого может служить персик . [ 2] Однако есть фрукты, в которых мясистая часть развивается из тканей, которые не являются завязью, например, у клубники . Съедобная часть клубники образуется из цветоложа цветка. Из-за этого различия клубнику называют ложным плодом или придаточным плодом .
Существует общий метод распространения семян в мясистых плодах. Эти плоды зависят от животных, которые поедают плоды и распространяют семена, чтобы их популяции выживали. [3] Сухие плоды также развиваются из завязи, но в отличие от мясистых плодов они зависят не от мезокарпия, а от эндокарпия для распространения семян . [3] Сухие плоды больше зависят от физических сил, таких как ветер и вода. Семена сухих плодов также могут выполнять функцию растрескивания стручков, при которой семена выбрасываются из семенной оболочки путем ее разрушения. Некоторые сухие плоды способны выполнять функцию взрывов семенных коробочек, например, глициния , в результате чего семена распространяются на большие расстояния. Как и мясистые плоды, сухие плоды также могут зависеть от животных, которые распространяют свои семена, прилипая к шерсти и коже животных, это известно как эпизоохория. Типы сухих плодов включают семянки , коробочки , фолликулы или орехи . Сухие плоды также можно разделить на вскрывающиеся и невскрывающиеся плоды. Сухие вскрывающиеся плоды описываются как плоды, в которых стручок имеет повышенное внутреннее напряжение, позволяющее высвободить семена. К ним относятся душистый горошек , соя , люцерна , молочай , горчица , капуста и мак . [3] Сухие невскрывающиеся плоды отличаются тем, что у них нет этого механизма, и они просто зависят от физических сил. Примерами видов невскрывающихся плодов являются семена подсолнечника , орехи и одуванчики . [3]
Существует большое разнообразие структур плодов у разных видов растений. Эволюция отобрала определенные черты у растений, которые повысили бы их приспособленность. Это разнообразие возникло в результате выбора выгодных методов защиты и распространения семян в разных средах. [3] Известно, что сухие плоды существовали до появления мясистых плодов, а мясистые плоды отделились от них. [3] Исследование, изучающее семейство Rubiaceae, показало, что в пределах семейства мясистые плоды независимо развивались по крайней мере 12 раз. [4] Это означает, что мясистые плоды не передавались последующим поколениям, но эта форма плода была отобрана у разных видов. Это может означать, что мясистые плоды являются благоприятной и полезной чертой, поскольку они не только распространяют семена, но и защищают их. [5] Существует также множество методов распространения, которые используются разными растениями. Было обнаружено, что происхождение этих способов распространения является более поздним эволюционным изменением. [4] Из методов распространения растения, использующие животных, не изменились во многом по сравнению с исходным признаком. В связи с этим можно предположить, что распространение животных является эффективной формой распространения, однако нет никаких доказательств того, что оно увеличивает расстояния распространения. [4] Поэтому остается вопрос о том, какой эволюционный механизм вызывает такое резкое разнообразие. Однако было обнаружено, что простые изменения в генах, регулирующих развитие, могут вызывать большие изменения в анатомической структуре плода. [3] Даже не зная механизма, вовлеченного в биоразнообразие плода, ясно, что это разнообразие важно для продолжения популяций растений.
Анатомия плода — это анатомия растения , состоящая из внутренней структуры плода . [6] [7] В ягодах и костянках околоплодник образует съедобную ткань вокруг семян. В других плодах, таких как цитрусовые и косточковые ( Prunus ), употребляются в пищу только некоторые слои околоплодника. В дополнительных плодах в съедобную часть плода вместо этого развиваются другие ткани, например, цветоложе у клубники .
В мясистых плодах перикарпий обычно состоит из трех отдельных слоев: эпикарпия (также известного как экзокарпий), который является самым внешним слоем; мезокарпия, который является средним слоем; и эндокарпия, который является внутренним слоем, окружающим завязь или семена. В цитрусовых плодах эпикарпий и мезокарпий составляют кожуру . В сухих плодах слои перикарпия четко не различимы.
Эпикарпий (от греч .: epi- , «на» или «на» + -carp , «плод») — ботанический термин для обозначения наружного слоя перикарпия (или плода). Эпикарпий образует жесткую внешнюю оболочку плода, если таковая имеется. Эпикарпий иногда называют экзокарпием или , особенно у цитрусовых , флаведо .
Флаведо в основном состоит из целлюлозного материала , но также содержит и другие компоненты, такие как эфирные масла , парафиновые воски , стероиды и тритерпеноиды , жирные кислоты , пигменты ( каротиноиды , хлорофиллы , флавоноиды ), горькие вещества ( лимонин ) и ферменты .
У цитрусовых флаведо составляет периферическую поверхность перикарпия. Он состоит из нескольких слоев клеток, которые постепенно утолщаются во внутренней части; эпидермальный слой покрыт воском и содержит несколько устьиц , которые во многих случаях закрываются, когда плод созревает.
При созревании клетки флаведо содержат каротиноиды (в основном ксантофилл ) внутри хромопластов , которые на предыдущей стадии развития содержали хлорофилл . Этот гормонально контролируемый прогресс в развитии отвечает за изменение цвета плода с зеленого на желтый при созревании. Citrus flavedo можно соскоблить с плода, чтобы получить цедру .
Внутренняя часть флаведо богата многоклеточными телами сферической или грушевидной формы, которые полны эфирных масел .
Мезокарпий (от греч. meso- , «середина» + -carp , «плод») — мясистый средний слой перикарпия плода; он находится между эпикарпием и эндокарпием. Обычно это часть плода, которую едят. Например, мезокарпий составляет большую часть съедобной части персика и значительную часть томата. «Мезокарпий» может также относиться к любому плоду, который мясистый на всем протяжении.
В гесперидии , как и в цитрусовых , мезокарпий также называют альбедо или сердцевиной . Это внутренняя часть кожуры , которую обычно удаляют перед едой. В цитроне , где мезокарпий является наиболее выдающейся частью, он используется для производства цуката .
Эндокарпий (от греч. endo- , «внутри» + -carp , «плод») — ботанический термин для внутреннего слоя перикарпия (или плода), который непосредственно окружает семена . Он может быть перепончатым, как у цитрусовых , где это единственная потребляемая часть, или толстым и твёрдым, как в пиренеях костянковых плодов семейства розоцветных, таких как персики , вишни , сливы и абрикосы .
В орехах это каменистый слой, который окружает ядро пекана , грецких орехов и т. д. и который удаляется перед употреблением.
У цитрусовых эндокарпий разделен на секции, которые называются сегментами . Эти сегменты заполнены соковыделяющими пузырьками , которые содержат сок плода.
Зерна злаков — это простые односемянные плоды, в которых перикарпий (стенка завязи) и семенная кожура слиты в один слой. Такой тип плодов называется зерновкой . Примерами служат злаковые, такие как пшеница, ячмень и рис.
Мертвый перикарпий сухих плодов представляет собой развитый слой, способный хранить активные белки и другие вещества для повышения выживаемости прорастающих семян. [8]
{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )