Греция – один из старейших винодельческих регионов мира и одна из первых винодельческих территорий в Европе. Самые ранние свидетельства существования греческого вина датируются 6500 лет назад [1] [2] , когда вино производилось на домашней или общественной основе. В древние времена, когда торговля вином стала обширной, его перевозили из конца в конец Средиземноморья; Греческое вино имело особенно высокий престиж в Италии времен Римской империи . В средневековый период вина, экспортируемые с Крита , Монемвасии и других греческих портов, продавались по высоким ценам в Северной Европе. [3]
Истоки виноделия в Греции насчитывают 6500 лет [4] [5] и данные, свидетельствующие о производстве вина, подтверждают, что Греция является домом для второго по возрасту известного остатка виноградного вина, обнаруженного в мире [2] [4] [6] и самое раннее в мире свидетельство использования измельченного винограда. [4] По мере того как греческая цивилизация распространялась по Средиземноморью , за ней последовала и винная культура. [7] Древние греки представили такие виноградные лозы , как Vitis vinifera [7] и производили вино в своих многочисленных колониях в Италии , [8] на Сицилии , [9] на юге Франции , [10] и Испании . [7]
В 1937 году при Министерстве сельского хозяйства был основан Институт вина . В 1960-е годы рецина внезапно стала национальным напитком. Благодаря быстрому росту туризма рецина во всем мире стала ассоциироваться с Грецией и греческим вином. Первый виноградник Каберне Совиньон в Греции был посажен в 1963 году. В 1971 и 1972 годах законодательство установило законы об наименованиях. [ нужна цитата ]
Винные регионы
Была введена система наименований , чтобы гарантировать потребителям происхождение приобретенного ими вина. По системе наименований вина подразделяются на: [11] [12] [13]
Агиоргитико («виноград Святого Георгия») — сорт, произрастающий в Немее , который растет в основном в районе Пелопоннеса и дает мягкий фруктовый красный цвет во многих стилях. Его органолептические свойства схожи с Божоле Нуво , но, в отличие от французского аналога, St. George хорошо выдерживается около пяти лет.
Коцифали — сорт, выращиваемый в основном на Крите. Его смешивают с мандиларией или сирой для усиления цвета.
Лиатико — красный сорт, произрастающий на Крите. Оно характеризуется ароматом красных фруктов и специй и считается лучшим в сладком вине. [15] Исторически этот виноград использовался в смесях с Мандиларией и Коцифали для производства Мальвазии, высоко ценимого сладкого красного вина, которое широко экспортировалось венецианскими торговцами в средние века.
Лимнио , или Каламбаки, — важный сорт красного винограда, произрастающий на острове Лемнос в Эгейском море и используемый в производстве красного вина уже более 2000 лет. Как сортовое вино , Лимнио полнотелое, с высоким содержанием алкоголя, очень травянистое, с характерным вкусом лаврового листа.
Мандилария , также известная как аморджано , в основном выращивается на островах Родос и Крит . Вино из этого винограда часто очень танинное, и его часто смешивают с другими сортами винограда, чтобы смягчить вкус.
Мавродафна , или «черный лавр», — сорт, произрастающий на Пелопоннесе и Ионических островах . Его смешивают с виноградом черной смородины Коринф для получения ценного крепленого десертного вина, выполненного в стиле Солера .
Мавруди [16] — один из старейших греческих сортов винограда, предположительно тот, которым Одиссей напоил Полифема. Он встречается во Фракии , а также в центральной Греции и на Пелопоннесе .
Негоска находится в Северной Греции, а также производит розовые и красные вина карбоновой мацерации, заслуживающие упоминания, с ожидаемыми ароматами. смешивается с вином ЗОП Гуменисса .
Ромейко — красный виноград, который обычно встречается на Крите, особенно в регионе Ханья . [18]
Верцам [ де ] — толстый сорт винограда с темной кожицей, наиболее известный благодаря односортовым винам, производимым на ионическом острове Лефкас . Его также выращивают в центральной Греции и на Пелопоннесе, где его часто смешивают с другими греческими винами, а также на Кипре, где оно известно как «Лефкас». [19]
Ксиномавро («кислый черный») — преобладающий сорт винограда в Македонии , сосредоточенный в городе Науса . Этот сорт имеет большой потенциал выдержки, вкус напоминает помидоры и оливки, а также богатый танинный характер. Его часто сравнивают с Неббиоло .
Ассиртико — универсальный сорт, сохраняющий свою кислотность по мере созревания. По характеру он похож на Рислинг и в основном выращивается на островах, являясь местным сортом острова Санторини , старые лозы которого устойчивы к филлоксере .
Атири — низкокислотный сорт и один из самых древних. Родом из Санторини, сейчас его выращивают в Македонии , Аттике и на Родосе .
Дебина — белый греческий винный сорт, произрастающий преимущественно в регионе Зица в Эпире . Высокая кислотность винограда позволяет производить игристые вина.
Лагорти — сорт, который в основном выращивают на высоких склонах (850 метров) на Пелопоннесе. Из винограда получается очень яблочное и фруктовое вино.
Малагусия — виноград, произрастающий в основном в Македонии, с особым ароматом, из которого получаются элегантные, полнотелые вина, с кислотностью средней и высокой кислотности и захватывающими ароматными ароматами.
Мосхофилеро — сорт Блан де гри из региона AOC Мантинеи , в Аркадии на Пелопоннесе. Его вина обладают свежим и цветочным характером как в тихих, так и в игристых стилях.
Робола чаще всего выращивается на горных виноградниках Ионического острова Кефалония . Имеет дымный минерально-лимонный характер и прекрасно дополняет морепродукты.
Родитис («розовый» или «розовый» виноград) — виноград, который очень популярен в Аттике, Македонии, Фессалии и на Пелопоннесе. Из этого сорта получаются элегантные, легкие белые вина с цитрусовыми ароматами.
Саватиано («Субботний» виноград) — преобладающий белый виноград в регионе Аттика, где он демонстрирует превосходную термостойкость и демонстрирует отчетливый цветочный и фруктовый аромат при холодном брожении. [20] При ферментации без охлаждения из него получают рецину или деревенские несмолистые вина, которые хорошо дополняют блюда средиземноморской кухни.
Видиано – белый виноград, произрастающий на Крите. Обладает сложными ароматами персика, абрикоса, дыни, меда и трав, а также умеренной кислотностью. Виноград трудно выращивать, и его выращивают в небольших масштабах, в основном в окрестностях Ретимно и Ираклиона.
Рекомендации
^ Древнее виноградное пюре, найденное в Греции. Архивировано 3 января 2008 г. в Wayback Machine Discovery News.
^ ab Виноградное пюре переписывает историю вина Zeenews
^ «Лучшие винодельческие регионы Греции, которые стоит посетить в 2022 году» . www.winetourism.com . Проверено 7 ноября 2022 г.
^ abc Виноградное пюре возрастом 6500 лет, найденное в Греции. Архивировано 8 октября 2012 г. в Wayback Machine . Новости Дискавери.
↑ Виноградное пюре возрастом 6500 лет обнаружено самое раннее в мире свидетельство раздавленного винограда.
^ 6500-летнее виноградное пюре найдено. Архивировано 20 марта 2007 г. в Wayback Machine.
^ abc Введение в практику и процедуры винной лаборатории, Джин Л. Джейкобсон, Springer, стр. 84.
