stringtranslate.com

Растительное молоко

Амазакэ , японское рисовое молоко

Растительное молоко — это немолочный напиток , приготовленный из водного растительного экстракта для придания вкуса и аромата . [1] [2] Растительное молоко употребляется в качестве альтернативы коровьему молоку и может придавать напитку сливочный вкус . [3]

По состоянию на 2021 год существует около 17 различных видов растительного молока; миндальное , овсяное , соевое , кокосовое и гороховое являются самыми продаваемыми во всем мире. [4] [5] Производство растительного молока, в частности соевого, овсяного и горохового молока, может обеспечить экологические преимущества по сравнению с молоком животных с точки зрения выбросов парниковых газов, использования земли и воды. [6]

Растительные напитки потреблялись на протяжении столетий, а термин «молокоподобные растительные соки» использовался с 13-го века . В 21-м веке их обычно называют растительным молоком , альтернативным молоком , немолочным молоком или веганским молоком . Для торговли растительные напитки обычно упаковываются в контейнеры, похожие и конкурентоспособные тем, которые используются для коровьего молока, но не могут быть маркированы как «молоко» в пределах Европейского Союза . [7]

В различных культурах растительное молоко использовалось как напиток и как вкусовой ингредиент в сладких и соленых блюдах, например, кокосовое молоко используется в карри . Оно совместимо с вегетарианским и веганским образом жизни. Растительное молоко также используется для изготовления альтернатив мороженому, растительных сливок , веганского сыра и аналогов йогурта , таких как соевый йогурт . [8] По оценкам, к 2030 году мировой рынок растительного молока достигнет 62 миллиардов долларов США. [5] 

История

До коммерческого производства «молока» из бобовых, фасоли и орехов, растительные смеси, напоминающие молоко, существовали на протяжении столетий. [9] Вабанаки и другие индейские племена на северо-востоке США делали молоко и детское питание из орехов. [10]

В английском языке слово «milk» использовалось для обозначения «молокоподобных растительных соков» с 1200 года н. э . [11]

Существуют рецепты из Леванта XIII века, описывающие миндальное молоко . [12] Соя была растительным молоком, которое использовалось в Китае в XIV веке . [3] [13] В средневековой Англии миндальное молоко использовалось в таких блюдах, как ris alkere (разновидность рисового пудинга) [14] и появляется в сборнике рецептов The Forme of Cury . [15] Кокосовое молоко (и кокосовые сливки ) являются традиционными ингредиентами во многих кухнях, например, в Южной и Юго-Восточной Азии, и часто используются в карри . [16]

Растительное молоко может рассматриваться как заменитель молока в западных странах , но традиционно употребляется в других частях света, особенно там, где наблюдается более высокий уровень непереносимости лактозы [2] (см. особенно Непереносимость лактозы § Эпидемиология ).

Типы

Молоко из ореха макадамия

Распространенные растительные виды молока — это миндальное молоко , кокосовое молоко , рисовое молоко и соевое молоко . Другие растительные виды молока включают конопляное молоко , овсяное молоко , гороховое молоко и арахисовое молоко . [2] [17] [18]

Ячменное молоко

Растительное молоко можно приготовить из:

Смесь — это растительное молоко , созданное путем смешивания двух или более видов. Примерами смесей являются миндально-кокосовое молоко и миндально-кешьюное молоко.

Другие традиционные рецепты растительного молока включают:

Производство

Хотя существуют различия в производстве растительного молока в зависимости от исходного растительного материала, например, общая технология для соевого молока включает несколько этапов, в том числе: [2] [3] [20]

Фактическое содержание указанного растения в коммерческом растительном молоке может составлять всего около 2%. [3] Другие ингредиенты, обычно добавляемые в растительное молоко во время производства, включают гуаровую камедь , ксантановую камедь или лецитин подсолнечника для текстуры и вкусовых ощущений, некоторые микроэлементы (такие как кальций , витамины группы В и витамин D ), соль и натуральные или искусственные ингредиенты, такие как ароматизаторы, характерные для указанного растения, для аромата, цвета и вкуса. [2] [3] [20] [17] Растительное молоко также используется для приготовления мороженого , растительных сливок , веганского сыра и аналогов йогурта, таких как соевый йогурт .

Производство заменителей молочных продуктов на основе миндаля подвергалось критике по экологическим причинам, поскольку для этого используется большое количество воды и пестицидов. [6] [21] [22] Выбросы, земельные и водные следы растительного молока различаются из-за различий в потребностях растений в воде, методах ведения сельского хозяйства, регионе производства, производственных процессах и транспортировке. [19] Производство растительного молока, в частности соевого и овсяного молока, может предложить экологические преимущества по сравнению с животным молоком с точки зрения выбросов парниковых газов, использования земельных и водных ресурсов. [6]

Сравнение пищевой ценности с коровьим молоком

Многие растительные виды молока стремятся содержать те же белки, витамины и липиды, что и те, которые вырабатываются млекопитающими в период лактации. [9] Как правило, поскольку растительное молоко производится с использованием обработанных экстрактов исходного растения, оно имеет меньшую плотность питательных веществ, чем коровье молоко , и обогащается в процессе производства для добавления точных уровней микроэлементов , обычно кальция и витаминов A и D. [3] [17] [18] Животное молоко также обычно обогащается, и во многих странах действуют законы, предписывающие обогащать молочные продукты определенными питательными веществами, обычно витаминами A и D. [23]

Пищевая ценность человеческого, коровьего, соевого, миндального и овсяного молока

Нечеловеческое молоко обогащено

  1. ^ abcdefg Обычно добавляется в растительное молоко, которое по своей природе не содержит значительного количества этого питательного вещества.
  2. ^ В США обогащение витамином А требуется только для обезжиренного молока.
  3. ^ Обогащение молока витамином D является обязательным в США.

Упаковка и торговля

Полки со шведскими овсяными напитками : оригинальными, органическими и специально для кофе

Растительное молоко появилось как альтернатива молочным продуктам в ответ на запросы потребителей в отношении питания и меняющееся отношение к животным и окружающей среде. [9] [29] Huffington Post заявил, что из-за проблем со здоровьем и окружающей средой, а также из-за меняющихся потребительских тенденций все больше людей регулярно покупают немолочные альтернативы молоку. [30] В период с 1974 по 2020 год потребление молочного молока людьми в возрасте от 16 до 24 лет в Соединенном Королевстве сократилось с 94% до 73%. [29] В Австралии наблюдается снижение доверия к молочной промышленности: согласно отчету Dairy Australia, только 53% оптимистично настроены относительно будущей прибыльности и спроса на молочные продукты. [31]

Для повышения конкурентоспособности растительное молоко обычно упаковывают в тару, похожую на тару для коровьего молока. [1] [32] [33] В статье научного журнала утверждается, что компании, производящие растительное молоко, посылают сообщение о том, что растительное молоко «хорошее и полезное», а коровье молоко «вредно для окружающей среды», а также в статье сообщается, что все большее число молодых людей связывают молочные продукты с ущербом для окружающей среды. [29] Растет обеспокоенность тем, что производство молочных продуктов оказывает неблагоприятное воздействие на биоразнообразие, водопользование и землепользование. [29] Эти негативные связи между молочными продуктами и окружающей средой также передаются с помощью аудиовизуальных материалов против производства молочных продуктов, таких как «Скотозаговор» и «Что такое здоровье». [29] Проблемы благополучия животных также способствовали снижению популярности молочного молока во многих западных странах. [29] Реклама растительного молока также может противопоставлять интенсивные усилия фермеров по производству молочного молока относительной простоте сбора урожая растительных источников, таких как овес, рис или соевые бобы. [3] [34] В 2021 году во время Суперкубка транслировалась реклама бренда овсяного молока Oatly . [35]

Льняное молоко

В Соединенных Штатах продажи растительного молока неуклонно росли на 61% в период с 2012 по 2018 год. [36] По состоянию на 2019 год объем индустрии растительного молока в США оценивался в 1,8 миллиарда долларов в год. [9] В 2018 году стоимость «молочных альтернатив» во всем мире оценивалась в 8 миллиардов долларов. [37] Среди растительного молока лидерами в категории в Соединенных Штатах в 2018 году были миндальное (64% доли рынка ), соевое (13% доли рынка) и кокосовое (12% доли рынка). [36] Продажи овсяного молока выросли на 250% в Канаде в 2019 году, [38] а его растущее потребление в Соединенных Штатах и ​​Соединенном Королевстве привело к дефициту производства из-за беспрецедентного потребительского спроса. [39] [40] В 2020 году один из крупных розничных продавцов кофе — Starbucks — добавил овсяное молоко, кокосовое молоко и напитки на основе миндального молока в свои меню в Соединенных Штатах и ​​Канаде. [41] В 2020 году продажи овсяного молока в Соединенных Штатах выросли до 213 миллионов долларов, став вторым по потреблению растительным молоком после миндального молока (продажи в 2020 году составили 1,5 миллиарда долларов). [42]

Ключевой диетической причиной роста популярности растительного молока является непереносимость лактозы. Например, наиболее распространенной пищей, вызывающей непереносимость в Австралии, является лактоза, и она затрагивает 4,5% населения. [43] В Соединенных Штатах около 40 миллионов человек страдают непереносимостью лактозы. [44]

Маркировка и терминология

Один из первых надежных современных английских словарей, «Словарь английского языка » Сэмюэля Джонсона 1755 года , дал два определения слова «молоко». Первое описывало «жидкость, которой животные кормят своих детенышей из груди», а второе — «эмульсию, полученную путем сжатия семян», используя в качестве примера миндальное молоко. [45]

Поскольку растительное молоко вновь стало популярным в конце двадцатого и начале двадцать первого веков, его определение стало предметом споров. Растительное молоко может быть маркировано , чтобы подчеркнуть его питательное содержание, или с терминами, отражающими его состав или отсутствие ингредиентов, такими как «безмолочное», «без глютена» или « без ГМО ». [3] Производители и дистрибьюторы животного молока выступают за то, чтобы растительное молоко не маркировалось как «молоко». Они жалуются, что потребители могут путать эти два понятия, и что растительное молоко не обязательно так же питательно с точки зрения витаминов и минералов. [46]

Австралия и Новая Зеландия

Пищевые стандарты в Австралии и Новой Зеландии разрабатываются одним и тем же общим органом, который называется Food Standards Australia New Zealand . С 2024 года продукты, продаваемые как «молоко» без квалификаторов в Австралии или Новой Зеландии, «должны быть молоком», которое определяется как продукт животного происхождения. [47] Квалификаторы, такие как «соевое молоко», разрешены из-за использования кавычек в законодательном инструменте. [48] [49]

Канада

Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов ограничивает использование слова «молоко» исключительно «нормальной молочной секрецией, свободной от молозива , полученной из молочной железы животного». [50] [51]

Европа

В декабре 2013 года правила Европейского союза гласили, что термины «молоко», «масло», «сыр», «сливки» и «йогурт» могут использоваться только для маркетинга и рекламы продуктов, полученных из животного молока, за небольшим числом исключений, включая кокосовое молоко, арахисовое масло и мороженое . [52] В 2017 году Земельный суд Трира (региональный суд Трира), Германия, обратился в Суд Европейского союза с просьбой разъяснить европейское законодательство о маркировке пищевых продуктов (дело C-422/16), [53] при этом суд заявил, что растительные продукты не могут продаваться как молоко, сливки, масло, сыр или йогурт в Европейском союзе, поскольку они зарезервированы для продуктов животного происхождения; исключения из этого не включают тофу и сою. Хотя растительные молочные альтернативы не разрешается называть «молоком», «сыром» и тому подобным, их разрешено описывать как маслянистые или сливочные. [54] Однако существуют исключения для каждого из языков ЕС, основанные на устоявшемся использовании терминов, относящихся к животноводству, для неживотноводческих продуктов. Объем списка сильно различается; например, в польском языке есть только одно исключение, а в английском — 20 исключений. [55]

Предложение о дополнительных ограничениях было отклонено во втором чтении в Европейском парламенте в мае 2021 года. Предложение, названное поправкой 171, запретило бы такие маркировки, как «йогуртовый стиль» и «альтернативный сыр». [56] [57] [58]

В Соединенном Королевстве строгие стандарты применяются посредством актов парламента к маркировке продуктов питания для таких терминов, как молоко, сыр, сливки, йогурт, которые защищены для описания молочных продуктов и не могут использоваться для описания немолочных продуктов. Эти правила датируются членством Соединенного Королевства в Европейском союзе и все еще действуют в Великобритании. [59] [60] Напротив, с сентября 2023 года Регламент ЕС (ЕС) № 1169/2011 применяется непосредственно к Северной Ирландии . [59]

Индия

FSSAI предусматривает , что продукты должны быть декларированы с фразой «немолочный продукт», если продукт является «растительным напитком», и они не должны быть маркированы каким-либо молочным термином. Использование слова «молоко» ограничено продуктами животного происхождения. Регулятор делает исключения для случаев, когда на международном уровне, как в случае с кокосовым молоком и арахисовым маслом , молочные термины уже использовались традиционно. [61] [62] [63] [64]

Соединенные Штаты

В Соединенных Штатах молочная промышленность обратилась в FDA с просьбой запретить использование таких терминов, как «молоко», «сыр», «сливки» и «масло» в отношении аналогов на растительной основе (за исключением арахисового масла). [65] Комиссар FDA Скотт Готтлиб заявил 17 июля 2018 года, что термин «молоко» используется неточно в маркировке немолочных напитков, таких как соевое молоко, овсяное молоко и миндальное молоко: «Миндаль не вырабатывает молоко », — сказал он. [1] В 2019 году Национальная федерация производителей молока США обратилась в FDA с просьбой ограничить маркировку растительного молока, заявив, что его следует называть «имитацией». [66] В ответ Ассоциация производителей растительных продуктов заявила, что слово «имитация» является уничижительным, и нет никаких доказательств того, что потребители были введены в заблуждение или запутаны в отношении растительного молока. [66] Исследование, проведенное в 2018 году Международным фондом информации о продуктах питания, показало, что потребители в Соединенных Штатах обычно не путают растительные аналоги с молоком или молочными продуктами животного происхождения. [65] [67] По состоянию на 2021 год, хотя Министерство сельского хозяйства США проводит расследование, а законодательные органы различных штатов рассматривают возможность регулирования, различные суды постановили, что разумные потребители не вводятся в заблуждение, и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США не приняло никаких правил против маркировки растительного молока. [46]

В 2021 году FDA выпустило окончательное правило, которое вносит поправки в стандарт идентичности йогурта (который по-прежнему является продуктом из «молочных ингредиентов»), и, как ожидается, выпустит отраслевое руководство по «Маркировке растительных заменителей молока» в 2022 году. [ требуется обновление ] [68] [69]

Сторонники растительного молока утверждают, что эти требования к маркировке инфантильны для потребителей [70] , а также обременительны и несправедливы по отношению к молочным альтернативам. [71] Критики требований FDA к маркировке также утверждали, что часто имеет место сговор между правительственными чиновниками и молочной промышленностью в попытке сохранить доминирование молочной продукции на рынке. [72] [73] Например, в 2017 году сенатор Тэмми Болдуин из Висконсина представила «Закон о защите от подделок и заменителей йогурта, молока и сыра для содействия регулярному потреблению молочных продуктов каждый день (DAIRY PRIDE)», который запретил бы маркировать миндальное молоко, кокосовое молоко и молоко из кешью такими терминами, как «молоко», «йогурт» и «сыр». [74] Сторонники альтернативных молочных продуктов на растительной основе утверждали, что продажи молочных продуктов снижаются быстрее, чем растут продажи растительных, и поэтому нападать на растительное молоко как на главную причину снижения потребления молочных продуктов неверно. Исследование Министерства сельского хозяйства США 2020 года показало, что «рост продаж с 2013 по 2017 год вариантов на растительной основе составляет одну пятую от размера снижения покупок американцами коровьего молока». [75]

Рекомендации по охране здоровья

Органы здравоохранения рекомендуют не давать растительное молоко детям младше 12 месяцев, если только не доступна коммерчески приготовленная детская смесь, например, соевая детская смесь. [76] В клиническом обзоре 2020 года говорится, что в качестве альтернативы грудному молоку следует использовать только соответствующие коммерческие детские смеси, которые содержат существенный источник кальция, витамина D и белка на первом году жизни, и что растительное молоко «не является эквивалентным источником таких питательных веществ». [77]

В рекомендациях Healthy Drinks, Healthy Kids 2023 говорится, что младенцам младше 12 месяцев не следует пить растительное молоко. [78] Они предполагают, что дети в возрасте от 12 до 24 месяцев могут потреблять обогащенное соевое молоко, но не другие виды немолочного молока, такие как миндальное, овсяное и рисовое, в которых недостаточно основных питательных веществ. [78] Обзор 2022 года показал, что лучшим вариантом для малышей (1–3 года), которые не потребляют коровье молоко, будет употребление не менее 250 мл/день обогащенного соевого молока. [79]

Для детей-веганов младше 12 месяцев, которые не находятся на грудном вскармливании, Министерство здравоохранения Новой Зеландии рекомендует соевую детскую смесь и не рекомендует использовать растительное молоко. [80] В консенсусном заявлении 2019 года Академии питания и диетологии , Американской академии детской стоматологии, Американской академии педиатрии и Американской кардиологической ассоциации сделан вывод о том, что растительное молоко не рекомендуется для детей младше 12 месяцев, а для детей в возрасте от 1 до 5 лет растительное молоко может быть полезным для тех, у кого аллергия или непереносимость коровьего молока, но его следует употреблять только после консультации с профессиональным поставщиком медицинских услуг. [81]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ abc Benjamin Kemper (15 августа 2018 г.). «Ореховое молоко — это молоко, утверждает почти каждая культура по всему миру». Smithsonian . Получено 20 марта 2019 г. .
  2. ^ abcde Sethi, Swati; Tyagi, SK; Anurag, Rahul K. (2 сентября 2016 г.). «Растительные альтернативы молоку — развивающийся сегмент функциональных напитков: обзор». Journal of Food Science and Technology . 53 (9): 3408–3423. doi :10.1007/s13197-016-2328-3. ISSN  0022-1155. PMC 5069255 . PMID  27777447. 
  3. ^ abcdefgh Оливер Франклин-Уоллис (29 января 2019 г.). «Белое золото: неудержимый рост альтернативных видов молока». The Guardian . Получено 20 марта 2019 г.
  4. ^ Меган Поински (30 сентября 2020 г.). «Овсяное молоко становится вторым по популярности среди молочных продуктов на растительной основе». FoodDive . Получено 21 августа 2021 г.
  5. ^ ab Michael Browne (17 августа 2021 г.). «Растительные продукты питания останутся и будут расти». Supermarket News . Получено 21 августа 2021 г. .
  6. ^ abc Холмс, Боб (20 июля 2022 г.). «Насколько устойчивы поддельные мясные продукты?». Knowable Magazine . doi : 10.1146/knowable-071922-1 . Получено 1 августа 2022 г. .
  7. ^ "Молочные названия сои и тофу под новым запретом". 14 июня 2017 г. Получено 8 июня 2019 г.
  8. ^ Саути, Флора (11 мая 2021 г.). «Инновация «Вегурт»: новые культуры, разработанные для ферментированных растительных основ». Food Navigator .
  9. ^ abcd Тангю, Музи; Мюллер, Йерун; Болтен, Кристоф Дж.; Виттманн, Кристоф (декабрь 2019 г.). «Ферментация растительных альтернатив молоку для улучшения вкуса и пищевой ценности». Прикладная микробиология и биотехнология . 103 (23–24): 9263–9275. doi :10.1007/s00253-019-10175-9. ISSN  0175-7598. PMC 6867983. PMID 31686143  . 
  10. ^ Камила, Эвери Йель (8 ноября 2020 г.). «Американцы наслаждаются ореховым молоком и ореховым маслом уже по крайней мере 4 столетия». Portland Press Herald . Получено 6 января 2021 г.
  11. ^ "Milk: Origin and meaning of milk". Онлайн-этимологический словарь, Дуглас Харпер . Получено 4 ноября 2018 г.
  12. ↑ Мухаммад ибн Хасан аль-Багдади (1226), Книга блюд (на арабском языке), Багдад
  13. ^ Засловски, Нэнси (2015). "horchata". В Goldstein, Darra (ред.). The Oxford Companion to Sugar and Sweets . Oxford University Press. стр. 341. ISBN 9780199313396. Получено 4 июля 2018 г.
  14. ^ Макспарран, Фрэнсис. "Middle English Dictionary Entry". Словарь среднеанглийского языка . Мичиганский университет . Получено 4 ноября 2018 г.
  15. ^ Фрейзер, Эндрю. «Кулинария в Средние века, реконструкция рецептов». History Alive . Queensland Living History Federation . Получено 4 ноября 2018 г.
  16. ^ Charvatova, Veronika (23 апреля 2018 г.). "Краткая история растительного молока". Vegan Food & Living . Получено 30 ноября 2019 г.
  17. ^ abc Meagan Bridges (1 января 2018 г.). "Moo-ove Over, Cow's Milk: The Rise of Plant-Based Dairy Alternatives" (PDF) . Практическая гастроэнтерология, Вопросы питания в гастроэнтерологии, Серия № 171; Медицинская школа Университета Вирджинии . Получено 20 марта 2019 г. .
  18. ^ ab Vanga, Sai Kranthi; Raghavan, Vijaya (2 ноября 2017 г.). «Насколько хороши альтернативы на растительной основе с точки зрения питательной ценности по сравнению с коровьим молоком?». Journal of Food Science and Technology . 55 (1): 10–20. doi :10.1007/s13197-017-2915-y. ISSN  0022-1155. PMC 5756203. PMID 29358791  . 
  19. ^ abcd Клара Гибур; Хелен Бриггс (22 февраля 2019 г.). «Какое веганское молоко лучше всего подходит для планеты?». BBC News — Наука и окружающая среда . Получено 4 сентября 2019 г.
  20. ^ ab Berk, Zeki (1992). "Соевое молоко и родственные продукты". Технология производства пищевой муки и белковых продуктов из соевых бобов . Бюллетень сельскохозяйственных услуг ФАО, № 97. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН. ISBN 92-5-103118-5. Получено 20 марта 2019 г. .
  21. ^ Флейшер, Дебора (январь 2018 г.). «Миндальное молоко наносит ущерб окружающей среде». Офис устойчивого развития Калифорнийского университета в Сан-Франциско . Архивировано из оригинала 8 июня 2019 г. . Получено 8 июня 2019 г. .
  22. ^ Нейлор, Тони (5 сентября 2018 г.). «Откажитесь от миндального молока: почему все, что вы знаете об устойчивом питании, вероятно, неверно». The Guardian . ISSN  0261-3077 . Получено 8 июня 2019 г. .
  23. ^ DK Sharma (июль–сентябрь 2017 г.). «Fortification of Milk and Milk Products» (PDF) . Technews . № 93. Индия: Национальный совет по развитию молочной промышленности . Получено 9 февраля 2022 г. .
  24. ^ "Молоко, человеческое, зрелое, жидкое". Служба сельскохозяйственных исследований . FoodData Central . Министерство сельского хозяйства США . 2019. FDC #171279.
  25. ^ "Молоко, цельное, 3,25% молочного жира, с добавлением витамина D". Служба сельскохозяйственных исследований . FoodData Central . Министерство сельского хозяйства США . 2019. FDC #171265.
  26. ^ "Соевое молоко (все вкусы), несладкое, с добавлением кальция, витаминов A и D". Служба сельскохозяйственных исследований . FoodData Central . Министерство сельского хозяйства США . 2019. FDC #175215.
  27. ^ «Напитки, миндальное молоко, неподслащенное, длительного хранения». Служба сельскохозяйственных исследований . FoodData Central . Министерство сельского хозяйства США . 2019. FDC #174832.
  28. ^ "Оригинальное овсяное молоко". Служба сельскохозяйственных исследований . FoodData Central . Министерство сельского хозяйства США . 2023. FDC #719016.
  29. ^ abcdef Клей, Натан; Секстон, Александра Э.; Гарнетт, Тара; Лоример, Джейми (30 января 2020 г.). «Вкусное разрушение: политика растительного молока». Сельское хозяйство и человеческие ценности . 37 (4): 945–962. doi : 10.1007/s10460-020-10022-y . ISSN  0889-048X. PMC 7644520. PMID  33184529 . 
  30. ^ Крич, Бет (7 января 2020 г.). «Лучшие альтернативы молоку для вашего здоровья (и окружающей среды)». Huffington Post . Получено 25 мая 2020 г.
  31. ^ "Гороховое молоко: новое веганское молоко, которое появится в Австралии". Australian Food News . 21 октября 2018 г. Получено 25 мая 2020 г.
  32. ^ Дейна Филдс (31 января 2019 г.). «Инвесторы жаждут растительного молока». Forbes . Получено 20 марта 2019 г. .
  33. ^ Шарлотта Роджерс (2 января 2019 г.). «Как маркетинг подпитывает «поколение постмолока». Marketing Week . Получено 20 марта 2019 г. .
  34. ^ Тим Льюис (11 ноября 2018 г.). «Как мы разлюбили молоко». The Guardian . Получено 20 марта 2019 г.
  35. ^ Молина, Бретт. «Рекламу Oatly на Суперкубке назвали одной из худших, но мы все еще говорим о ней». USA TODAY . Получено 9 сентября 2021 г.
  36. ^ ab "Продажи немолочного молока в США выросли на 61% за последние 5 лет". Mintel. 4 января 2018 г. Получено 20 марта 2019 г.
  37. ^ Пипкин, Уитни (19 января 2018 г.). «Предложение гороха для молочного отдела: может ли эта молочная альтернатива конкурировать с настоящим?». NPR.org . Получено 18 мая 2020 г.
  38. ^ Алекс Солодуча (7 ноября 2019 г.). «От овсяного поля до кофейни: последняя немолочная звезда выращивается в Канаде». CBC News . Получено 17 января 2020 г.
  39. ^ Зара Стоун (3 июня 2019 г.). «Как овсяное молоко завоевало Америку». Elemental . Получено 12 сентября 2019 г. .
  40. ^ Бетан Стэйтон (21 ноября 2018 г.). «Резкий рост немолочных продуктов приводит к нехватке овсяного молока в Великобритании». Sky News . Получено 12 сентября 2019 г.
  41. ^ Ниведита Балу (7 января 2020 г.). «Starbucks запускает овсяный молочный напиток в связи с ростом веганского движения». The Chronicle Herald . Saltwire Network . Получено 22 февраля 2020 г. .
  42. ^ Элейн Уотсон (25 сентября 2020 г.). «Овсяное молоко обходит соевое и занимает 2-е место на розничном рынке растительного молока в США». Food-Navigator.com-USA, William Reed Business Media . Получено 25 сентября 2020 г.
  43. ^ «Забудьте о миндале, гороховое молоко — вот что вы добавите в свой кофе». whimn . 25 июля 2018 г. . Получено 13 мая 2020 г. .
  44. ^ Cieslik, Anna (12 февраля 2018 г.). «Я использовала гороховое молоко Ripple в качестве заменителя молочных продуктов в течение недели, и, боже, у меня возникло множество чувств». Dailybreak . Получено 18 мая 2020 г.
  45. ↑ Джонсон, Сэмюэл (1755). «Словарь английского языка».
  46. ^ ab Райан, Кэтлин (18 января 2021 г.). «Альтернативная маркировка молока приводит к судебным преследованиям». Preparedfoods.com . Получено 20 июля 2022 г. .
  47. ^ "Food Standards Code law". www.foodstandards.gov.au . Food Standards Australia New Zealand . Получено 7 сентября 2024 г. .
  48. ^ "«1.1.1—13 Пищевые продукты, продаваемые с указанным наименованием или представлением». Кодекс пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии – Стандарт 1.1.1 – Структура Кодекса и общие положения . Получено 7 сентября 2024 г. Контекст , в котором продаются такие продукты, как соевое молоко или соевое мороженое, обозначается использованием названия соя; это указывает на то, что продукт не является молочным продуктом, к которому применяется молочный стандарт.
  49. ^ ""Почему вы позволяете немолочному молоку (миндальному, соевому и т. д.) по-прежнему называться молоком?"" . Получено 7 сентября 2024 г.
  50. ^ «Требования к маркировке молочных продуктов». Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов . Управление цифровой трансформации, Министерство занятости и социального развития Канады. 6 июля 2022 г. Получено 15 августа 2024 г.
  51. ^ Тремблей-Хью, Сабрина (2 октября 2017 г.). «Закон и политика в отношении растительных «молочных» продуктов». Канадская ассоциация пищевого права и политики.
  52. ^ "Суд ЕС запрещает использовать названия в стиле молочных продуктов для сои и тофу". BBC News . 14 июня 2017 г. Получено 23 декабря 2018 г.
  53. ^ "Решение по делу C-422/16 Verband Sozialer Wettbewerb eV v TofuTown.com GmbH" (PDF) . Суд Европейского Союза . Люксембург. 14 июня 2017 г. . Получено 23 декабря 2018 г. .
  54. ^ Барри, Шинед (28 мая 2021 г.). «Разозлились? Спорный законопроект отозван из ЕС». euronews . Получено 16 сентября 2021 г. .
  55. ^ 2010/791/EU: Решение Комиссии от 20 декабря 2010 г., в котором перечислены продукты, указанные во втором подпункте пункта III(1) Приложения XII к Регламенту Совета (ЕС) № 1234/2007 (уведомление в соответствии с документом C(2010) 8434), 21 декабря 2010 г. , получено 19 апреля 2022 г.
  56. ^ Фортуна, Херардо (23 октября 2020 г.). «Депутаты Европарламента спасают «вегетарианский бургер» от запрета на вероисповедание». www.euractiv.com . Получено 9 сентября 2021 г.
  57. ^ Барри, Шинед (28 мая 2021 г.). «Разозлились? Спорный законопроект отозван из ЕС». euronews . Получено 9 сентября 2021 г. .
  58. ^ foodnavigator.com (26 мая 2021 г.). «Поправка 171 снята с рассмотрения: Европа разрешает «сливочные» и «маслянистые» молочные продукты на растительной основе». foodnavigator.com . Получено 19 апреля 2022 г. .
  59. ^ ab "Упаковка и маркировка | Агентство по пищевым стандартам". www.food.gov.uk . Получено 14 августа 2024 г. .
  60. ^ "Стандарты на пищевые продукты: маркировка и состав". Gov.UK . 20 сентября 2022 г. . Получено 14 августа 2024 г. .
  61. ^ «Производители растительных продуктов питания призывают FSSAI смягчить правила маркировки «молоко» для растительных молочных альтернатив». The Economic Times . Press Trust of India. 21 мая 2024 г. Получено 15 августа 2024 г.
  62. ^ "FSSAI против классификации растительного молока как молока; призывает общественное мнение". Vegan First .
  63. ^ «Государственным департаментам безопасности пищевых продуктов поручено расследовать предполагаемое использование молочных терминов на этикетках напитков и пищевых продуктов на растительной основе» (PDF) (пресс-релиз). Управление по безопасности пищевых продуктов и стандартам Индии. 3 сентября 2021 г.
  64. ^ Положение о безопасности и стандартах пищевых продуктов (стандарты на пищевые продукты и пищевые добавки), 2011 г. (отчет). Управление по безопасности и стандартам пищевых продуктов Индии. 2011.
  65. ^ ab «Что в названии?: Использование названий молочных продуктов в маркировке растительных альтернатив». Science Meets Food . 13 декабря 2018 г. Получено 23 декабря 2018 г.
  66. ^ ab Watson, Elaine (22 февраля 2019 г.). «Растительное «молоко» должно быть маркировано как «имитация», «альтернативная» или «заменяющая» продукция, говорится в петиции NMPF». FoodNavigator-USA.com, William Reed Business Media . Получено 8 февраля 2020 г.
  67. ^ «Что кроется в названии? Исследование понимания потребителями молока и немолочных альтернатив». FoodInsight.org . 11 октября 2018 г. Архивировано из оригинала 30 декабря 2018 г. Получено 23 декабря 2018 г.
  68. ^ «Продукты из молока и сливок и йогуртовые продукты; Окончательное постановление об отмене стандартов для обезжиренного йогурта и обезжиренного йогурта и об изменении стандарта для йогурта». Управление по контролю за продуктами питания и лекарственными средствами . 11 июня 2021 г. – через Федеральный реестр .
  69. ^ «Правило о йогурте может помочь потребителям победить поддельное молоко — если FDA последует его примеру». Национальная федерация производителей молока . 12 июля 2021 г.
  70. ^ «FDA идет за вашим миндальным молоком». 19 мая 2022 г.
  71. ^ Филпотт, Том (4 июня 2022 г.). «FDA может исключить слово «молоко» из упаковки миндального молока». Wired .
  72. ^ «Действительно ли нам нужно, чтобы федеральное правительство говорило нам, что такое молоко?». 6 июня 2022 г.
  73. ^ «Сенатор продвигает нелепый «молочный» закон, который обращается с потребителями как с идиотами». 18 января 2017 г.
  74. ^ «Закон о гордости за молочные продукты» (PDF) . 2017.
  75. ^ «Продукты на растительной основе заменяют коровье молоко, но влияние незначительно». 7 декабря 2020 г.
  76. ^ Харрисон, Меган; Дьюи, Кэтрин. (2020). «Кормление младенцев и детей от рождения до 24 месяцев: обобщение существующих рекомендаций». National Academies Press. ISBN 978-0-309-67538-3 
  77. ^ Merritt RJ, Fleet SE, Fifi A, Jump C, Schwartz S, Sentongo T, Duro D, Rudolph J, Turner J (2020). "Комитет NASPGHAN по питанию. Позиционный документ Североамериканского общества детской гастроэнтерологии, гепатологии и питания: растительное молоко". J Pediatr Gastroenterol Nutr . 71 (2): 276–281. doi : 10.1097/MPG.00000000000002799 . PMID  32732790. S2CID  220887633.
  78. ^ ab "Родители и воспитатели". Здоровые напитки, здоровые дети. Получено 5 февраля 2023 г.
  79. ^ Escobar-Sáez D, Montero-Jiménez L, García-Herrera P, Sánchez-Mata MC (2022). «Растительные напитки для вегетарианских или веганских малышей: оценка пищевой ценности коммерческих продуктов и обзор преимуществ для здоровья и потенциальных проблем». Food Research International . 160 : 111646. doi : 10.1016/j.foodres.2022.111646 . PMID  36076378. S2CID  250416966.
  80. ^ «Руководство по питанию и пищевым продуктам для здоровых младенцев и детей ясельного возраста (в возрасте 0–2 лет)». Министерство здравоохранения Новой Зеландии. Получено 5 февраля 2023 г.
  81. ^ "Здоровое потребление напитков в раннем детстве: рекомендации ключевых национальных организаций здравоохранения и питания". Исследования здорового питания. Получено 5 февраля 2023 г.

Внешние ссылки