stringtranslate.com

Виноград культурный

Vitis vinifera , виноградная лоза обыкновенная , является видом цветковых растений , произрастающих в Средиземноморье , Центральной Европе и Юго-Западной Азии , от Марокко и Португалии на севере до юга Германии и на востоке до севера Ирана . [2] По состоянию на 2012 годнасчитывалось от 5000 до 10000 сортов винограда Vitis vinifera , хотя лишь немногие из них имеют коммерческое значение для производства вина и столового винограда. [3]

Дикий виноград часто классифицируется как Vitis vinifera sylvestris (в некоторых классификациях рассматривается как Vitis sylvestris ), при этом Vitis vinifera vinifera ограничивается культурными формами. Одомашненные лозы имеют гермафродитные цветы, но sylvestris является двудомным ( мужские и женские цветы на разных растениях), и для развития плодов требуется опыление.

Виноград можно употреблять в пищу свежим или сушеным для получения изюма , изюма и смородины . Виноградные листья используются в кухне многих культур. Свежий виноград также можно перерабатывать в сок , который сбраживают для производства вина и уксуса . Сорта Vitis vinifera составляют основу большинства вин, производимых по всему миру. Все известные сорта вина принадлежат к Vitis vinifera , который выращивается на всех континентах, кроме Антарктиды , и во всех основных винодельческих регионах мира.

История

Предыстория

Изменения в форме косточки (семени) (более узкая у одомашненных форм) и ее распространении указывают на одомашнивание, произошедшее около 4100–3000 гг. до н. э. [4] на юго-западе Азии, на Южном Кавказе ( Армения [5] [6] и Грузия ) или в регионе западного побережья Черного моря ( Болгария , Румыния ). Самые ранние свидетельства одомашнивания винограда были найдены в Гадачрили-Гора, недалеко от деревни Имири, муниципалитет Марнеули , на юго-востоке Грузии ; радиоуглеродное датирование указывает на дату около 6000 г. до н. э. Самая старая винодельня в мире (датируемая 4100 г. до н. э.) была найдена в пещере Арени-1 , которая находится в Арени , Армения . [7] [6] Виноградные косточки, датируемые 5–4 тысячелетием до н. э., были также найдены в Шулавери; другие, датируемые 4 тысячелетием до н. э., были также найдены в Хизанант-Гора. Дикий виноград собирали собиратели неолита и ранние земледельцы. Тысячи лет этот фрукт собирали как из-за его медицинской, так и пищевой ценности; его история тесно переплетена с историей вина . [8]

Древность

Выращивание одомашненного винограда распространилось в другие части Старого Света в доисторические или ранние исторические времена. [9] Первые письменные упоминания о винограде и вине можно найти в « Эпосе о Гильгамеше» , древнем шумерском тексте 3-го тысячелетия до н. э. Существуют также многочисленные иероглифические ссылки из Древнего Египта, согласно которым вино было зарезервировано исключительно для жрецов, государственных чиновников и фараона. [10]

Виноградная лоза упоминается 55 раз в еврейской Библии (Ветхом Завете), наряду с виноградом и вином, которые также часто упоминаются (55 и 19 соответственно). [11] Библия называет виноградную лозу одним из семи видов Земли Израиля , [12] [11] и часто использует ее как символ израильтян как избранного народа. [13] Подробное описание ухода за виноградниками приводится в Книге пророка Исаии ( 5 :1–7). [14]

Сбор винограда на этрусской терракоте VI в. до н.э.

Гесиод в своих «Трудах и днях» дает подробные описания сбора винограда и методов изготовления вина, а также есть много ссылок у Гомера . Греческие колонисты затем внедрили эти практики в своих колониях, особенно в южной Италии ( Magna Graecia ), которая даже была известна как Энотрия из-за своего благоприятного климата.

Этруски усовершенствовали методы виноделия и развили экспортную торговлю даже за пределами Средиземноморского бассейна. [15] Древние римляне продолжили развивать методы, полученные от этрусков, о чем свидетельствуют многочисленные литературные произведения, содержащие информацию, которая остается актуальной: « De Agri Cultura» (около 160 г. до н. э.) Катона Старшего , «De re rustica» Марка Теренция Варрона , «Georgics» Вергилия и « De re rustica» Колумеллы . [ требуется ссылка ]

В III и IV веках нашей эры длительный кризис Римской империи привел к нестабильности в сельской местности, что привело к сокращению виноградарства в целом, которое в основном поддерживалось только вблизи городов и вдоль побережья. [ необходима цитата ]

Средневековая эпоха

Между V и X веками виноградарство поддерживалось почти исключительно различными религиозными орденами в монастырях. Бенедиктинцы и другие расширили границы выращивания винограда на север, а также посадили новые виноградники на более высоких высотах, чем это было принято ранее. Помимо «церковного» виноградарства, также развивалось, особенно во Франции, «благородное» виноградарство, практикуемое аристократией как символ престижа. [ 16] [17] Выращивание винограда было важной экономической деятельностью на Ближнем Востоке вплоть до VII века, когда экспансия ислама привела к его упадку. [18]

Виноградник в Бургундии

Ранний современный период

Между Низким Средневековьем и эпохой Возрождения виноградарство снова начало процветать. Демографическое давление, концентрация населения в городах и возросшая покупательная способность ремесленников и торговцев привели к увеличению инвестиций в виноградарство, которое снова стало экономически целесообразным. [ необходима цитата ] В эпоху Возрождения было написано много о выращивании винограда и производстве вина, что способствовало более научному подходу. Эту литературу можно считать источником современной ампелографии . [ необходима цитата ]

Виноград следовал за европейскими колониями по всему миру, попав в Северную Америку около 17 века, а также в Африку , Южную Америку и Австралию . В Северной Америке он образовал гибриды с местными видами из рода Vitis ; некоторые из них были намеренными гибридами, созданными для борьбы с филлоксерой , насекомым -вредителем, который поражал европейскую виноградную лозу в гораздо большей степени, чем североамериканскую, и фактически сумел опустошить европейское производство вина за считанные годы. Позже североамериканские подвои стали широко использоваться для прививки сортов V. vinifera , чтобы противостоять присутствию филлоксеры. [19]

Современный период

Во второй половине 20-го века произошел сдвиг в подходе к виноградарству от традиционных методов к научному методу, основанному на таких областях, как микробиология, химия и ампелография . Это изменение произошло также из-за изменений в экономических и культурных аспектах, а также в образе жизни и привычках потребления широких слоев населения, которые начали требовать качественную продукцию. [ необходима цитата ]

В 2007 году Vitis vinifera стал четвертым видом покрытосеменных, геном которого был полностью секвенирован. Эти данные внесли значительный вклад в понимание эволюции растений, а также того, как ароматические характеристики вина частично определяются генами растения. [20] Эта работа была результатом сотрудничества итальянских исследователей (Consorzio Interuniversitario Nazionale per la Biologia Molecolare delle Piante, Istituto di Genomica Applicata) и французских исследователей ( Genoscope и Institut National de la Recherche Agronomique ).

Также в 2007 году ученые из Австралийской организации научных и промышленных исследований (CSIRO), работающие в Кооперативном исследовательском центре виноградарства, сообщили, что их «исследование показывает, что чрезвычайно редкие и независимые мутации в двух генах [ VvMYBA1 и VvMYBA2 красного винограда] привели к появлению единственной белой виноградной лозы, которая стала родоначальницей почти всех мировых сортов белого винограда. Если бы мутировал только один ген, большинство сортов винограда по-прежнему были бы красными, и у нас не было бы более 3000 сортов белого винограда, доступных сегодня». [21] [22]

Описание

Листья и соцветия

Это лиана , быстрорастущая на 12–15 м (39–49 футов) в высоту. [ 23] [24] Листья очередные, пальчато-лопастные, листопадные , с 3–5 заостренными лопастями, грубо колюче-зубчатыми краями и сердцевидной ножкой, длиной и шириной 5–20 см (2,0–7,9 дюйма). Сверху они блестящие, темно-зеленые, снизу светло-зеленые, обычно безволосые.

Лоза прикрепляется к опорам усиками . Стебли, называемые прутьями, растут через их кончик, стеблевой кончик. Ветвь состоит из нескольких междоузлий , разделенных узлами, из которых вырастают листья, цветы, усики и межсердцевина, где формируются будущие почки. Во время своего затвердевания прутики становятся деревянистыми ветвями, которые могут достигать большой длины. Ее корни обычно уходят на глубину от 2 до 5 метров, а иногда до 12–15 метров и даже больше.

Вид обычно встречается во влажных лесах и по берегам рек.

Соцветия

Их цветы, мелкие и зеленоватые или белые, сгруппированы в соцветия , а их плоды, различной формы в зависимости от подвида, представляют собой ягоды, сгруппированные в гроздья. Чашечка однолистная с 5 короткими листопадными зубцами. Венчик состоит из пяти лепестков, сросшихся вверху и у основания, а затем опадает целиком. Напротив лепестков находятся пять тычинок , перемежающихся железками. Верхняя завязь несет очень короткий столбик с рыльцем в форме пуговицы . Дикий виноград — двудомное растение, мужские и женские цветки возникают на разных растениях, но культурные формы являются гермафродитными, что позволяет производить самоопыление .

Плод — ягода , известная как виноград , яйцевидная или шаровидная, темно-синяя или зеленоватая, обычно двухгнездная с 5 семенами; у дикого вида она имеет диаметр 6 мм (0,24 дюйма) и созревает от темно-фиолетового до черноватого цвета с бледным восковым налетом; у культурных растений она обычно намного крупнее, до 3 см (1,2 дюйма) в длину, и может быть зеленой, красной или фиолетовой (черной).

Распределение

V. vinifera составляет большую часть мирового производства вина; все наиболее известные сорта винограда, используемые для производства вина, принадлежат к V. vinifera . [25]

В Европе Vitis vinifera сосредоточен в центральных и южных регионах; в Азии — в западных регионах, таких как Анатолия , Кавказ , Ближний Восток и Китай ; в Африке — вдоль северного побережья Средиземного моря и в Южной Африке ; в Северной Америке — в Калифорнии , а также в других регионах, таких как Мичиган , Нью-Мексико , Нью-Йорк , Орегон , штат Вашингтон , Британская Колумбия , Онтарио и Квебек ; в Южной Америке — в Чили , Аргентине , Уругвае , Перу и Бразилии ; а в Океании — в Австралии и Новой Зеландии .

Выращивание

Культивируемый сорт винограда обыкновенного, Vitis vinifera subsp. vinifera

Известно, что использование винограда восходит к временам неолита , после обнаружения в 1996 году 7000-летних сосудов для хранения вина на территории современного северного Ирана . [26] Дополнительные доказательства показывают, что у месопотамцев и древних египтян были виноградные плантации и навыки виноделия. Греческие философы восхваляли целебные свойства винограда как целиком, так и в виде вина. Выращивание и виноделие Vitis vinifera в Китае началось во времена династии Хань во 2 веке [27] с импортом этого вида из Та-Юаня . Однако дикие виноградные «горные винограды», такие как Vitis thunbergii, использовались для виноделия и до этого времени. [28] В традиционной медицине Индии V. vinifera используется в рецептах от кашля , катара дыхательных путей , подострых случаев увеличения печени и селезенки, а также в тониках на основе спирта (Aasavs). [29]

В Средиземноморском бассейне листья и молодые стебли традиционно используются для кормления овец и коз после обрезки виноградной лозы. [30]

Используя сок виноградной лозы, европейские народные целители пытались вылечить кожные и глазные заболевания. Другие исторические применения включают использование листьев для остановки кровотечения, боли и воспаления геморроя . Незрелый виноград использовался для лечения ангины, а изюм использовался для лечения чахотки ( туберкулеза ), запоров и жажды . Спелый виноград использовался для лечения рака , холеры , оспы , тошноты , кожных и глазных инфекций, а также заболеваний почек и печени .

Сорта винограда без косточек были выведены для того, чтобы понравиться потребителям, но теперь исследователи обнаруживают, что многие полезные свойства винограда на самом деле могут исходить от самих косточек, благодаря их обогащенному фитохимическому составу. [31] [32]

Листья винограда начиняют рубленым мясом (например, бараниной, свининой или говядиной), рисом и луком при приготовлении традиционной балканской долмы .

Популярный сорт в Австралии, Vitis 'Ornamental Grape' , полученный от Vitis vinifera x Vitis rupestris , используется в садах из-за его впечатляющей листвы, которая осенью становится ярко-красной, алой , пурпурной и/или оранжевой. Первоначально выведенный во Франции, он процветает в различных климатических условиях: от жаркого и сухого до прохладного влажного и субтропического, причем различные типы почв приносят пользу растению. [33]

Изменение климата

Виноград сорта Шардоне , пострадавший от солнечных ожогов.

Виноградные лозы очень чувствительны к окружающей среде с сезонными колебаниями урожайности в 32,5%. [34] Климат является одним из ключевых контролирующих факторов в производстве винограда и вина, [35] влияя на пригодность определенных сортов винограда для определенного региона, а также на тип и качество производимого вина. [36] [37] Состав вина во многом зависит от мезоклимата и микроклимата , и это означает, что для производства высококачественных вин необходимо поддерживать равновесие между климатом, почвой и сортом. Взаимодействие между климатом, почвой и сортом в некоторых случаях может оказаться под угрозой из-за последствий изменения климата . Идентификация генов, лежащих в основе фенологических изменений в винограде, может помочь поддерживать постоянную урожайность определенных сортов в будущих климатических условиях. [38]

Из всех факторов окружающей среды температура, по-видимому, оказывает наиболее глубокое влияние на виноградарство, поскольку температура во время зимнего покоя влияет на почки для следующего вегетационного периода. [39] Длительная высокая температура может оказать негативное влияние на качество винограда, а также вина, поскольку она влияет на развитие компонентов винограда, которые придают цвет, аромат, накопление сахара, потерю кислот через дыхание, а также наличие других вкусовых соединений, которые придают винограду его отличительные черты. Устойчивые промежуточные температуры и минимальная суточная изменчивость в периоды роста и созревания являются благоприятными. Ежегодные циклы роста виноградной лозы начинаются весной с распускания почек, инициируемого постоянными дневными температурами в 10 градусов по Цельсию . [40] Непредсказуемый характер изменения климата также может привести к возникновению заморозков, которые могут произойти за пределами обычных зимних периодов. Заморозки приводят к снижению урожайности и влияют на качество винограда из-за снижения плодоносности почек, и поэтому производство виноградной лозы выигрывает от периодов без заморозков.

Органические кислоты необходимы для качества вина. Фенольные соединения , такие как антоцианы и танины, помогают придать вину цвет, горечь, терпкость и антиоксидантную способность. [41] Исследования показали, что виноградные лозы, подвергавшиеся постоянному воздействию температуры около 30 градусов по Цельсию, имели значительно более низкие концентрации антоцианов по сравнению с виноградными лозами, подвергавшимися постоянному воздействию температуры около 20 градусов по Цельсию. [42] Установлено, что температуры около или выше 35 градусов по Цельсию останавливают выработку антоцианов, а также разрушают вырабатываемые антоцианы. [43] Кроме того, было обнаружено, что антоцианы положительно коррелируют с температурой от 16 до 22 градусов по Цельсию от начала созревания (изменение цвета ягод) до сбора урожая. [44] Танины придают вину терпкость и привкус «сушения во рту», ​​а также связываются с антоцианами, образуя более стабильные молекулярные молекулы, которые важны для придания долговременного цвета выдержанным красным винам . [45] Поскольку наличие фенольных соединений в вине сильно зависит от температуры, повышение средней температуры повлияет на их наличие в винодельческих регионах и, следовательно, на качество винограда.

Также ожидаются изменения характера осадков (как ежегодные, так и сезонные) с разным количеством и частотой выпадения осадков. Увеличение количества осадков, вероятно, приведет к увеличению эрозии почвы; в то время как периодическое отсутствие осадков в то время, когда они обычно случаются, может привести к засушливым условиям, вызывающим стресс для виноградных лоз. [46] Количество осадков имеет решающее значение в начале вегетационного периода для распускания почек и развития соцветий , в то время как постоянные сухие периоды важны для периодов цветения и созревания. [47]

Повышенный уровень CO 2 , вероятно, окажет влияние на фотосинтетическую активность виноградной лозы, поскольку фотосинтез стимулируется повышением уровня CO 2 и, как известно, также приводит к увеличению площади листьев и сухого вегетативного веса. [48] Также считается, что повышенный уровень CO 2 в атмосфере приводит к частичному закрытию устьиц , что косвенно приводит к повышению температуры листьев. Повышение температуры листьев может изменить связь рибулозо-1,5-бисфосфаткарбоксилазы/оксигеназы (RuBisCo) с углекислым газом и кислородом, что также повлияет на фотосинтетические возможности растений. [46] Также известно, что повышенный уровень углекислого газа в атмосфере снижает плотность устьиц некоторых сортов виноградной лозы. [49]

Варианты выращивания

Постепенное повышение температуры приведет к смещению подходящих регионов выращивания. [50] Предполагается, что северная граница европейского виноградарства будет смещаться на север на 10–30 километров (от 6,2 до 18,6 миль) за десятилетие до 2020 года, причем прогнозируется удвоение этой скорости между 2020 и 2050 годами. [51] [ необходимо обновление ] Это имеет как положительные, так и отрицательные последствия, поскольку открывает двери для выращивания новых сортов в определенных регионах, но приводит к потере пригодности других сортов, а также может поставить под угрозу качество и количество продукции в целом. [52] [50]

Адаптация производства вина

Были разработаны системы для управления температурой виноградных лоз. Они включают в себя систему без камеры, в которой воздух может нагреваться или охлаждаться, а затем продуваться через виноградные гроздья, чтобы получить разницу в 10 °C (50 °F). [53] Мини-камеры в сочетании с затеняющей тканью и отражающей фольгой также использовались для управления температурой и облучением . [54] Было также обнаружено, что использование полиэтиленовых рукавов для покрытия кордонов и тростника увеличивает максимальную температуру на 5–8 °C (41–46 °F) и снижает минимальную температуру на 1–2 °C (34–36 °F). [55]

Химия

Молодые почки и листья виноградной лозы

Фенольные соединения

V. vinifera содержит много фенольных соединений. [56] Антоцианы можно найти в кожице ягод, гидроксикоричные кислоты в мякоти и конденсированные танины типа проантоцианидинов в семенах. Стильбеноиды можно найти в кожице и древесине.

Стильбеноиды

Транс - ресвератрол — это фитоалексин , вырабатываемый против роста грибковых патогенов, таких как Botrytis cinerea [57] , а дельта-виниферин — это еще один фитоалексин виноградной лозы, вырабатываемый после грибковой инфекции Plasmopara viticola . [58]

Антоцианы

Красные сорта Vitis vinifera богаты антоцианами , которые придают цвет ягодам (обычно в кожице). 5 основных антоцианов, содержащихся в винограде:

Такие сорта, как Грациано [59] [60], могут также содержать:

ацетилированные антоцианы
кумароилированные антоцианы
кофеоилированные антоцианы

Другие химикаты

Изопреноидные монотерпены присутствуют в винограде, прежде всего ациклический линалоол , гераниол , нерол , цитронеллол , гомотриенол и моноциклический α- терпинеол , в основном встречающиеся в виде гликозидов. Каротиноиды накапливаются в созревающих ягодах винограда. Окисление каротиноидов производит летучие фрагменты, C13- норизопреноиды . Это сильно пахнущие соединения, такие как β- ионон (аромат фиалки), дамасценон (аромат экзотических фруктов), β- дамаскон (аромат розы) и β-ионол (аромат цветов и фруктов). Мелатонин , алкалоид, был идентифицирован в винограде. [61] Кроме того, семена богаты ненасыщенными жирными кислотами , что помогает снизить уровень общего холестерина и холестерина ЛПНП в крови. [56]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Участники семинара FFI/IUCN SSC по Центральноазиатскому региональному Красному списку деревьев, Бишкек, Кыргызстан (11-13 июля 2006 г.) (2007). "Vitis vinifera". Красный список исчезающих видов МСОП . 2007 : e.T63537A12687723 . Получено 8 февраля 2024 г.{{cite journal}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link) CS1 maint: numeric names: authors list (link)
  2. ^ "Vitis vinifera". Проект Euro+Med Plantbase . Архивировано из оригинала 28 сентября 2007 г.
  3. ^ Вино и крепкие напитки: понимание качества вина (второе пересмотренное издание). Лондон: Wine & Spirits Education Trust. 2012. стр. 2–5. ISBN 978-1-905819-15-7.
  4. ^ Хотц, Роберт Ли (11 января 2011 г.). «Возможно, красный, 4100 г. до н. э.» Wall Street Journal . Получено 21 августа 2016 г.
  5. ^ "В армянской пещере найдена винодельня возрастом 6000 лет (Wired UK)". Архивировано из оригинала 8 декабря 2015 года . Получено 1 ноября 2015 года .
  6. ^ ab James Owen (12 января 2011 г.). «Самая ранняя известная винодельня найдена в армянской пещере». National Geographic News. Архивировано из оригинала 12 января 2011 г. Получено 2 апреля 2019 г.
  7. ^ "Пещера Арени-1, Армения: поселение и ритуальное место эпохи халколита–ранней бронзы на Южном Кавказе". Research Gate. 1 марта 2012 г. Получено 10 апреля 2017 г.
  8. ^ Thurmond, David L. (8 декабря 2016 г.). От виноградных лоз к винам в классическом Риме: Справочник по виноградарству и энологии в Риме и на римском Западе . BRILL, 2016. ISBN 9789004334595.
  9. ^ Батюк, Стивен Д. (2013). «Плоды миграции: понимание «longue dureé» и социально-экономических отношений ранней закавказской культуры». Журнал антропологической археологии . 32 (4): 449–477. doi :10.1016/j.jaa.2013.08.002.
  10. ^ Чартерс, Стив (2006). Вино и общество . Routledge. ISBN 9781136348860.
  11. ^ ab Netzer, Yishai; Netzer, Nissan (2021). «Еврейские термины, связанные с вином и вином, с древних времен до наших дней». Исследования Иудеи и Самарии . 30 (1): 127–145. doi :10.26351/JSRS/30-1/5. ISSN  2617-8737. S2CID  241465067.
  12. ^ Второзаконие 8:8
  13. ^ Исаия 5:7, Осия 9:10
  14. ↑ Уолш, Кэри Эллен (1 января 2000 г.), «Выращивание виноградной лозы», The Fruit of the Vine , Brill, стр. 87–126, doi :10.1163/9789004369825_005, ISBN 978-90-04-36982-5, получено 22 июля 2024 г.
  15. ^ Хейнс, Сибилла (2005). Этрусская цивилизация: Культурная история . Getty Publications. ISBN 9780892366002.
  16. ^ Стин, Джон (2014). Археология средневековой Англии и Уэльса . Том 47. Routledge. ISBN 9781317599944.
  17. ^ Воган, Джон; Гейсслер, Кэтрин (2009). Новая Оксфордская книга пищевых растений (2-е изд.). OUP Oxford. ISBN 9780191609497.
  18. ^ Франсуаза, Энн; Блондон, Адам; Мартинес-Сапатер, Хосе Мигель; Коле, Читтаранджан, ред. (2016). Генетика, геномика и селекция винограда (иллюстрированное ред.). CRC Press. ISBN 9781439871997.
  19. ^ «О корнях и путешествиях во времени | Стэнфордское винное общество».
  20. ↑ Франко-итальянский общественный консорциум по характеристике генома виноградной лозы (27 сентября 2007 г.). «Последовательность генома виноградной лозы предполагает предковую гексаплоидизацию в основных типах покрытосеменных». Nature . 449 (7161): 463–467. Bibcode :2007Natur.449..463J. doi : 10.1038/nature06148 . hdl : 11577/2430527 . PMID  17721507.
  21. ^ "Finding the white wine different" (Пресс-релиз). Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization . 2 марта 2007 г. Получено 17 апреля 2011 г.
  22. ^ Уокер, AR; Ли, E.; и др. (март 2007 г.). «Белый виноград возник в результате мутации двух схожих и смежных регуляторных генов». The Plant Journal . 49 (5): 772–785. doi : 10.1111/j.1365-313X.2006.02997.x . PMID  17316172.
  23. ^ Виноградная лоза Vitis vinifera, Королевское садоводческое общество.
  24. ^ vitis vinifera – L. Растения для будущего.
  25. ^ Робинсон, Дженсис. Краткий справочник по вину . 2001, Oxford University Press.
  26. ↑ Берковиц, Марк, Археологический институт Америки (сентябрь–октябрь 1996 г.). «Самое раннее вино в мире».{{cite web}}: CS1 maint: multiple names: authors list (link)
  27. ^ Plocher, T; Rouse, G; Hart, M. (2003). Discovering Grapes and Wine in the Extreme North of China Архивировано 14 июля 2011 в Wayback Machine
  28. ^ Эйкхофф, П. (2000). Вино в Китае: его история и современное развитие.
  29. ^ Ван, Л.; Вальтенбергер, Б.; Пферши-Венциг, Э.М.; Бландер, М.; Лю, Х.; Малайнер, К.; Блазевич, Т.; Швайгер, С.; и др. (2014). «Натуральные агонисты гамма-рецептора, активируемого пролифератором пероксисом (PPARγ): обзор». Biochem Pharmacol . 92 (1): 73–89. doi :10.1016/j.bcp.2014.07.018. PMC 4212005. PMID  25083916 . 
  30. ^ Heuzé V., Thiollet H., Tran G., 2017. Листья винограда и побеги винограда. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/512.
  31. ^ Shi J, Yu J, Pohorly JE, Kakuda Y (2003). «Полифенолы в виноградных косточках — биохимия и функциональность». J Med Food . 6 (4): 291–9. doi :10.1089/109662003772519831. PMID  14977436.
  32. ^ Parry J, Su L, Moore J, et al. (Май 2006). «Химические составы, антиоксидантные возможности и антипролиферативная активность муки из отдельных фруктовых семян». J. Agric. Food Chem . 54 (11): 3773–8. doi :10.1021/jf060325k. PMID  16719495.
  33. ^ Декоративный виноград Yates, подразделение DuluxGroup (Australia) Pty Ltd.
  34. ^ Chloupek O, Hrstkova P, Schweigert P (февраль 2004 г.). «Урожайность и ее стабильность, разнообразие культур, адаптивность и реакция на изменение климата, погоду и удобрения за 75 лет в Чешской Республике по сравнению с некоторыми европейскими странами». Field Crops Research . 85 (2–3): 167–190. Bibcode : 2004FCrRe..85..167C. doi : 10.1016/S0378-4290(03)00162-X.
  35. ^ Fraga H, Malheiro AC, Moutinho-Pereira J, Santos JA (февраль 2014 г.). «Климатические факторы, влияющие на производство вина в португальском регионе Минью». Сельскохозяйственная и лесная метеорология . 15 (185): 26–36. Bibcode : 2014AgFM..185...26F. doi : 10.1016/j.agrformet.2013.11.003.
  36. ^ Гладстоунс Дж. С. (2016). Виноградарство и окружающая среда: исследование влияния окружающей среды на виноградарство и качество вина с акцентом на настоящие и будущие районы выращивания винограда в Австралии (второе изд.). Танунда, С. Австралия: Trivinum Press. ISBN 978-0-9945016-1-5.
  37. ^ Fraga H, Santos JA, Malheiro AC, Oliveira AA, Moutinho-Pereira J, Jones GV (январь 2016 г.). «Климатическая пригодность португальских сортов винограда и адаптация к изменению климата». Международный журнал климатологии . 36 (1): 1–2. Bibcode : 2016IJCli..36....1F. doi : 10.1002/joc.4325. S2CID  140186551.
  38. ^ Grzeskowiak L, Costantini L, Lorenzi S, Grando MS (ноябрь 2013 г.). «Кандидатные локусы для фенологии и плодоносности, способствующие фенотипической изменчивости, наблюдаемой у виноградной лозы». Теоретическая и прикладная генетика . 126 (11): 2763–76. doi :10.1007/s00122-013-2170-1. PMC 3825586. PMID  23918063 . 
  39. ^ Джонс Г. В. (2005). «Изменение климата в западных регионах выращивания винограда в США». В Уильямсе Л. Э. (ред.). Труды Седьмого международного симпозиума по физиологии и биотехнологии виноградной лозы . С. 41–59.
  40. ^ Winkler A, Cook J, Kliewere W, Lider L (1974). Общее виноградарство . Беркли: Издательство Калифорнийского университета.
  41. ^ Downey MO, Dokoozlian NK, Krstic MP (сентябрь 2006 г.). «Культурная практика и воздействие окружающей среды на состав флавоноидов винограда и вина: обзор последних исследований». American Journal of Enology and Viticulture . 57 (3): 257–268. doi : 10.5344/ajev.2006.57.3.257 . S2CID  97229221.
  42. ^ Yamane T, Jeong ST, Goto-Yamamoto N, Koshita Y, Kobayashi S (март 2006 г.). "Влияние температуры на биосинтез антоцианов в кожице виноградных ягод" . American Journal of Enology and Viticulture . 57 (1): 54–59. doi :10.5344/ajev.2006.57.1.54. S2CID  83726801.
  43. ^ Мори К, Гото-Ямамото Н, Китаяма М, Хашизуме К (2007). «Потеря антоцианов в красном винограде при высокой температуре». Журнал экспериментальной ботаники . 58 (8): 1935–45. doi : 10.1093/jxb/erm055 . PMID  17452755.
  44. ^ Nicholas KA, Matthews MA, Lobell DB, Willits NH, Field CB (декабрь 2011 г.). «Влияние климатической изменчивости в масштабах виноградника на фенольный состав Пино нуар». Сельскохозяйственная и лесная метеорология . 151 (12): 1556–1567. Bibcode : 2011AgFM..151.1556N. doi : 10.1016/j.agrformet.2011.06.010. S2CID  86734136.
  45. ^ Harbertson JF, Picciotto EA, Adams DO (январь 2003 г.). «Измерение полимерных пигментов в экстракте виноградных ягод и винах с песком с использованием анализа осаждения белка в сочетании с отбеливанием бисульфитом». Американский журнал энологии и виноградарства . 54 (4): 301–306. doi :10.5344/ajev.2003.54.4.301. S2CID  87518358.
  46. ^ ab Schultz HR (апрель 2000 г.). «Изменение климата и виноградарство: европейская перспектива климатологии, углекислого газа и воздействия УФ-B». Australian Journal of Grape and Wine Research . 6 (1): 2–12. doi :10.1111/j.1755-0238.2000.tb00156.x.
  47. ^ Ramos MC, Jones GV, Martínez-Casasnovas JA (ноябрь 2008 г.). «Структура и тенденции климатических параметров, влияющих на производство винограда на северо-востоке Испании». Climate Research . 38 (1): 1–5. Bibcode : 2008ClRes..38....1R. doi : 10.3354/cr00759 .
  48. ^ Bindi M, Fibbi L, Gozzini B, Orlandini S, Seghi L (июль 1995 г.). Poni S, Peterlunger E, Iacono F, Intrieri C (ред.). «Влияние повышенной концентрации CO2 на рост виноградной лозы в полевых условиях». Acta Horticulturae . 427 (Стратегии оптимизации качества винограда): 325–330. doi :10.17660/ActaHortic.1996.427.38.
  49. ^ Moutinho-Pereira J, Gonçalves B, Bacelar E, Cunha JB, Countinho J, Correira CM (апрель 2015 г.). «Влияние повышенного содержания CO2 на виноградную лозу (Vitis vinifera L.): физиологические и урожайные свойства». Vitis-Journal of Grapevine Research . 48 (4): 159–165.
  50. ^ ab Fraga H, García de Cortázar Atauri I, Malheiro AC, Santos JA (ноябрь 2016 г.). «Моделирование воздействия изменения климата на урожайность винограда, фенологию и стрессовые условия в Европе». Global Change Biology . 22 (11): 3774–3788. Bibcode : 2016GCBio..22.3774F. doi : 10.1111/gcb.13382. PMID  27254813. S2CID  22810514.
  51. ^ Кенни ГДж, Харрисон ПА (январь 1992 г.). «Влияние изменчивости и изменения климата на пригодность винограда в Европе». Журнал исследований вина . 3 (3): 163–183. doi :10.1080/09571269208717931.
  52. ^ Kovacs E, Kopecsko Z, Puskas J (2014). «Влияние изменения климата на винодельческие регионы западной части Карпатского бассейна». Труды Университета Западной Венгрии, кампус Савария XX. Естественные науки 15. Сомбатхей: 71–89.
  53. ^ Tarara JM, Lee J, Spayd SE, Scagel CF (сентябрь 2008 г.). «Температура ягод и солнечная радиация изменяют ацилирование, пропорцию и концентрацию антоциана в винограде Мерло». Американский журнал энологии и виноградарства . 59 (3): 235–247. doi :10.5344/ajev.2008.59.3.235. S2CID  87523932.
  54. ^ Petrie PR, Clingeleffer PR (апрель 2005 г.). «Влияние температуры и света (до и после распускания почек) на морфологию соцветий и количество цветков винограда сорта Шардоне (Vitis vinifera L.)». Australian Journal of Grape and Wine Research . 11 (1): 59–65. doi : 10.1111/j.1755-0238.2005.tb00279.x .
  55. ^ Боуэн П. А., Богданофф К. П., Эстергаард Б. (апрель 2004 г.). «Влияние использования полиэтиленовых рукавов и селективной по длине волны мульчи на виноградниках. I. Влияние на температуру воздуха и почвы и накопление градусо-дней». Канадский журнал по науке о растениях . 84 (2): 545–553. doi : 10.4141/P03-093 .
  56. ^ ab Aizpurua-Olaizola, Oier; Ormazabal, Markel; Vallejo, Asier; Olivares, Maitane; Navarro, Patricia; Etxebarria, Nestor; Usobiaga, Aresatz (1 января 2015 г.). "Оптимизация сверхкритических флюидных последовательных экстракций жирных кислот и полифенолов из отходов винограда Vitis Vinifera". Journal of Food Science . 80 (1): E101–E107. doi :10.1111/1750-3841.12715. ISSN  1750-3841. PMID  25471637.
  57. ^ Favaron, F.; Lucchetta, M.; Odorizzi, S.; Pais da Cunha, AT; Sella, L. (2009). «Роль полифенолов винограда в активности транс-ресвератрола против Botrytis cinerea и грибковой лакказы в растворимости предполагаемых белков PR винограда» (PDF) . Journal of Plant Pathology . 91 (3): 579–588. doi :10.4454/jpp.v91i3.549 (неактивен 12 сентября 2024 г.).{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactive as of September 2024 (link)
  58. ^ Timperio, AM; d'Alessandro, A.; Fagioni, M.; Magro, P.; Zolla, L. (2012). «Производство фитоалексинов транс-ресвератрола и дельта-виниферина в двух экономически значимых сортах винограда при заражении Botrytis cinerea в полевых условиях». Физиология и биохимия растений . 50 (1): 65–71. Bibcode : 2012PlPB...50...65T. doi : 10.1016/j.plaphy.2011.07.008. PMID  21821423.
  59. ^ Нуньес, В.; Монагас, М.; Гомес-Кордовес, М.С.; Бартоломе, Б. (2004). «Виноград сорта Vitis vinifera L. Cv. Graciano, характеризующийся профилем антоцианов». Postharvest Biology and Technology . 31 : 69–79. doi :10.1016/S0925-5214(03)00140-6.
  60. ^ Монагас, Мария; Нуньес, Вероника; Бартоломе, Бегонья; Гомес-Кордовес, Кармен (2003). «Пигменты, полученные из антоцианов, в винах Грасиано, Темпранильо и Каберне Совиньон, производимых в Испании». Являюсь. Дж. Энол. Витич . 54 (3): 163–169. дои : 10.5344/aev.2003.54.3.163. S2CID  94025691.
  61. ^ Ирити, М; Фаоро, Ф (май 2009). «Биоактивность химикатов винограда для здоровья человека». Natural Product Communications . 4 (5): 611–34. doi : 10.1177/1934578X0900400502 . PMID  19445314. S2CID  39638336.

Дальнейшее чтение

На Викискладе есть медиафайлы по теме Vitis vinifera.