stringtranslate.com

Нитрит натрия

Нитрит натрия — неорганическое соединение с химической формулой NaNO2 . Это белый или слегка желтоватый кристаллический порошок, который хорошо растворяется в воде и гигроскопичен . С промышленной точки зрения это самая важная соль нитрита . Он является предшественником различных органических соединений, таких как фармацевтические препараты, красители и пестициды, но, вероятно, наиболее известен как пищевая добавка, используемая в обработанном мясе и (в некоторых странах) в рыбных продуктах. [4]

Использует

Промышленная химия

Основное применение нитрита натрия — промышленное производство азоторганических соединений. Это реагент для превращения аминов в диазосоединения , которые являются ключевыми предшественниками многих красителей, таких как диазокрасители . Нитрозосоединения производятся из нитритов. Они используются в резиновой промышленности. [4]

Он используется в различных металлургических процессах, для фосфатирования и удаления олова. [4]

Нитрит натрия является эффективным ингибитором коррозии и используется в качестве добавки в промышленные смазки [5] , в виде водного раствора в системах охлаждения замкнутого цикла, а в расплавленном состоянии — в качестве теплоносителя [6] .

Пищевая добавка и консервант

Нитрит натрия используется для ускорения вяления мяса , [7] ингибирования прорастания спор Clostridium botulinum , а также придания привлекательного розового цвета. [8] [9] Нитрит реагирует с миоглобином мяса, вызывая изменение цвета, сначала превращаясь в нитрозомиоглобин (ярко-красный), а затем, при нагревании, в нитрозогемохром (розовый пигмент). [10]

Исторически соль использовалась для консервации мяса. Консервированный солью мясной продукт обычно имел коричневато-серый цвет. Когда к соли добавляется нитрит натрия, мясо приобретает красный, а затем розовый цвет, который ассоциируется с вяленым мясом, таким как ветчина, бекон, хот-доги и болонья. [11]

В начале 1900-х годов нерегулярное посол было обычным явлением. Это привело к дальнейшим исследованиям, связанным с использованием нитрита натрия в качестве добавки в пищу, стандартизации количества, присутствующего в продуктах питания, чтобы минимизировать необходимое количество, при этом максимизируя его роль пищевой добавки. [12] В ходе этого исследования было обнаружено, что нитрит натрия придает вкус и цвет мясу и подавляет окисление липидов, которое приводит к прогорклости, с различной степенью эффективности для контроля роста болезнетворных микроорганизмов . [12] Способность нитрита натрия решать вышеупомянутые проблемы привела к производству мяса с длительным сроком хранения и улучшила желаемый цвет и вкус. По словам ученых, работающих в мясной промышленности, [13] нитрит повысил безопасность пищевых продуктов . [12] Эта точка зрения оспаривается в свете возможных канцерогенных эффектов, вызванных добавлением нитритов в мясо. [7]

Нитрит имеет номер E E250. Нитрит калия (E249) используется таким же образом. Он одобрен для использования в Европейском Союзе, [14] [15] США, [16] а также Австралии и Новой Зеландии. [17]

В мясопереработке нитрит натрия никогда не используется в чистом виде, а всегда смешивается с поваренной солью . Эта смесь известна как нитритная соль, посолочная соль или нитритная посолочная соль. В Европе нитритная посолочная соль содержит от 99,1% до 99,5% поваренной соли и от 0,5% до 0,9% нитрита. В США нитритная посолочная соль дозируется в количестве 6% и должна быть повторно смешана с солью перед использованием. [18]

Цвет и вкус

Внешний вид и вкус мяса являются важным компонентом потребительского признания. [12] Нитрит натрия отвечает за желаемый красный цвет (или слегка розовый) мяса. [12] Для того, чтобы вызвать это изменение, требуется совсем немного нитрита. [12] Сообщалось, что для того, чтобы вызвать это желаемое изменение цвета, требуется всего лишь от 2 до 14 частей на миллион (ppm). [19] Однако для того, чтобы продлить срок действия этого изменения цвета, необходимы значительно более высокие уровни. [19] Механизм, отвечающий за это изменение цвета, заключается в образовании нитрозилирующих агентов нитритом, который обладает способностью переносить оксид азота , который впоследствии реагирует с миоглобином, производя цвет вяленого мяса. [19] Уникальный вкус, связанный с вяленым мясом, также зависит от добавления нитрита натрия. [12] Однако механизм, лежащий в основе этого изменения вкуса, до сих пор полностью не изучен. [19]

Ингибирование микробных патогенов

В сочетании с уровнем соли и pH нитрит натрия снижает способность спор Clostridium botulinum расти до точки выработки токсина. [9] [20] Некоторые сыровяленые мясные продукты производятся без нитритов. Например, пармская ветчина , которая производится без нитрита с 1993 года, как сообщалось в 2018 году, не вызвала ни одного случая ботулизма. Это связано с тем, что внутренняя часть мышцы стерильна, а поверхность подвергается воздействию кислорода. [7]

Нитрит натрия продемонстрировал различную степень эффективности для контроля роста других микроорганизмов, вызывающих порчу или болезни. [12] Хотя механизмы ингибирования не очень хорошо известны, его эффективность зависит от нескольких факторов, включая уровень остаточного нитрита, pH , концентрацию соли, присутствующие восстановители и содержание железа . [19] Тип бактерий также влияет на эффективность нитрита натрия. [19] Общепризнано, что нитрит натрия не эффективен для контроля грамотрицательных кишечных патогенов, таких как сальмонелла и кишечная палочка . [19]

Другие пищевые добавки (такие как лактат и сорбат ) обеспечивают аналогичную защиту от бактерий, но не обеспечивают желаемого розового цвета. [21] [22]

Ингибирование перекисного окисления липидов

Нитрит натрия также способен эффективно задерживать развитие окислительной прогорклости . [19] Перекисное окисление липидов считается основной причиной ухудшения качества мясных продуктов (прогорклость и неаппетитный вкус). [19] Нитрит натрия действует как антиоксидант по механизму, схожему с тем, который отвечает за эффект окрашивания. [19] Нитрит реагирует с гемовыми белками и ионами металлов, нейтрализуя свободные радикалы оксидом азота (одним из его побочных продуктов). [19] Нейтрализация этих свободных радикалов завершает цикл окисления липидов , который приводит к прогорклости. [19]

Медикамент

Нитрит натрия используется в качестве лекарства вместе с тиосульфатом натрия для лечения отравления цианидом . [26] Он рекомендуется только в тяжелых случаях отравления цианидом и в значительной степени был заменен использованием гидроксокобаламина . [27] Гидроксикобаламин , форма витамина B12 , но вводимый в гораздо более высоких дозах, чем необходимо для питания, в значительной степени заменил использование NaNO 2 в качестве антидота CN − . [28] Тем, у кого есть как отравление цианидом, так и отравление угарным газом, обычно рекомендуется сам тиосульфат натрия, если в учреждении нет достаточного количества гидроксикобаламина . [29] [30] Он вводится путем медленной инъекции в вену . [26]

Побочные эффекты NaNO 2 в основном связаны с созданием метгемоглобинемии и вазодилатации. Побочные эффекты могут включать низкое кровяное давление , головную боль , одышку , потерю сознания и рвоту. [26] Большую осторожность следует проявлять людям с сопутствующими заболеваниями сердца. [26] Уровень метгемоглобина у пациента следует регулярно проверять во время лечения. [26] Хотя во время беременности это не изучено, есть некоторые свидетельства потенциального вреда для ребенка. [31] Нитрит натрия работает, создавая метгемоглобин, где атом железа в центре гемовой группы находится в окисленном состоянии трехвалентного железа ( Fe 3+ ), который связывается с цианидом с большим сродством, чем его связывание с цитохром С оксидазой, и таким образом устраняет его от блокирования метаболической функции митохондрий . [31]

Нитрит натрия начал использоваться в медицине в 1920-х и 1930-х годах. [32] [33] Он входит в список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения . [34]

Самоубийство

В нескольких научных публикациях 2020 и 2021 годов обсуждалась токсичность нитрита натрия и недавнее увеличение числа самоубийств с использованием нитрита натрия, заказанного онлайн. [35] Использование нитрита натрия в качестве метода самоубийства активно обсуждалось на форумах о самоубийствах, в первую очередь на Sanctioned Suicide . [36] Нитрит натрия также был в центре внимания иска McCarthy et al. против Amazon , в котором утверждалось, что Amazon сознательно способствовала гибели здоровых детей, продавая им «наборы для самоубийства», поскольку функция Amazon « часто покупается вместе » рекомендовала покупать нитрит натрия, противорвотное средство и инструкцию по самоубийству вместе. [37] Этот иск был отклонен в июне 2023 года. [38] Онлайн-торговая площадка eBay запретила продажу нитрита натрия по всему миру с 2019 года. [39] Некоторые онлайн-продавцы нитрита натрия были привлечены к ответственности за содействие самоубийству. [40] [41] Кроме того, в Соединенных Штатах было принято законодательство с целью признать продукты с содержанием нитрита натрия более 10% по объему запрещенными потребительскими товарами в соответствии с Законом о безопасности потребительских товаров . [42] В случаях предполагаемого самоубийства с использованием нитрита натрия крайне важно, чтобы лица, оказывающие помощь , немедленно ввели метиленовый синий . [43] [44] [45] Метиленовый синий является противоядием от метгемоглобинемии , вызванной преднамеренным приемом нитрита натрия в качестве средства для самоубийства. [46]

Токсичность

Нитрит натрия токсичен. [47] LD 50 у крыс составляет 180 мг/кг, а у людей LD Lo составляет 71 мг/кг. [48] Механизм, посредством которого нитрит натрия вызывает смерть, — метгемоглобинемия . [49] Часто тяжелая метгемоглобинемия , обнаруживаемая при отравлении нитритом натрия, приводит к системной гипоксии , метаболическому ацидозу и цианозу . [50] Сообщается о [51] следующих признаках отравления нитритом натрия:

«Симптомы отравления [нитритами] могут различаться в зависимости от количества и продолжительности воздействия. У людей с очень легкой метгемоглобинемией симптомы могут отсутствовать вообще или они могут выглядеть немного бледными и чувствовать усталость. Умеренное или тяжелое отравление связано с цианозом (синюшностью кожи), спутанностью сознания, потерей сознания, судорогами, нарушением сердечного ритма и смертью».

При быстрых действиях отравление нитритом натрия можно устранить с помощью антидота, метиленового синего . [44] Сообщалось [52] , что отравление нитритом натрия можно обнаружить и посмертно:

«Посмертное обнаружение [метгемоглобинемии] обычно устанавливается с помощью методов скрининга, таких как улики с места происшествия, предполагающие фатальное употребление токсичной соли, в дополнение к характерной серо-фиолетовой синюшности, наблюдаемой на теле. Диагноз может быть установлен с помощью посмертного анализа крови, демонстрирующего повышенную насыщенность метгемоглобином. Кроме того, мы подтвердили, что посмертная МРТ в случаях [метгемоглобинемии] демонстрирует T1-яркий (гиперинтенсивный) сигнал крови; как во внутрисердечной крови на МРТ грудной клетки, так и в посмертных образцах крови в пробирках».

Смерть от приема нитрита натрия может наступить при более низких дозах, чем LD Lo . [53] [54] Нитрит натрия использовался для убийства [55] [56] и самоубийства. [57] [58] Чтобы предотвратить случайное отравление, нитрит натрия (смешанный с солью), продаваемый в качестве пищевой добавки в США, окрашивают в ярко-розовый цвет, чтобы не перепутать его с простой солью или сахаром. В других странах нитритная соль для посола не окрашивается, но строго регулируется. [59]

Встречаемость в овощах

Нитриты не встречаются в овощах в значительных количествах, [60] но преднамеренная ферментация сока сельдерея , например, с естественным высоким уровнем нитратов, может производить уровни нитритов, достаточные для коммерческой консервации мяса. [61] Варка овощей не влияет на уровни нитритов. [62]

Присутствие нитрита в тканях животных является следствием метаболизма оксида азота , важного нейромедиатора. [63] Оксид азота может быть создан de novo из синтазы оксида азота, использующей аргинин , или из потребленного нитрита. [64]

Свиньи

Из-за высокой токсичности нитрита натрия для свиней ( Sus scrofa ) в настоящее время он разрабатывается в Австралии для контроля над дикими свиньями и кабанами . [65] [66] Нитрит натрия вызывает метгемоглобинемию у свиней, то есть он снижает количество кислорода, выделяемого из гемоглобина, поэтому животное чувствует слабость и теряет сознание, а затем умирает гуманным образом, предварительно потеряв сознание. [67] Департамент парков и дикой природы Техаса управляет исследовательским центром в районе управления дикой природой Керр, где они изучают предпочтения диких свиней в еде и тактику использования приманки для введения нитрита натрия. [68]

Рак

Канцерогенность — это способность или тенденция химического вещества вызывать опухоли, увеличивать их заболеваемость или злокачественность или сокращать время возникновения опухолей. [69]

Было показано, что добавление нитритов в мясо приводит к образованию известных канцерогенов, таких как нитрозамины ; Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) сообщает, что 50 г (1,8 унции) «обработанного мяса» в день повысит риск развития рака кишечника на 18% в течение жизни, а употребление большего количества повышает риск еще больше. Обзор Всемирной организации здравоохранения более 400 исследований в 2015 году пришел к выводу, что имеется достаточно доказательств того, что «обработанное мясо» вызывает рак, в частности рак толстой кишки; [7] Международное агентство ВОЗ по изучению рака (МАИР) классифицировало «обработанное мясо» как канцерогенное для человека ( Группа 1 ); «обработанное мясо» означает мясо, которое было преобразовано посредством соления, вяления, ферментации, копчения или других процессов для улучшения вкуса или улучшения сохранности.). [7] [70]

Нитрозамины могут образовываться в процессе консервирования мяса, когда мясо, обработанное нитритом натрия, готовится, а также в результате реакции нитрита с вторичными аминами в кислых условиях (например, в желудке человека). Пищевые источники нитрозаминов включают в себя американское вяленое мясо, консервированное нитритом натрия, а также сушеную соленую рыбу, которую едят в Японии. В 1920-х годах значительное изменение в методах консервирования мяса в США привело к снижению среднего содержания нитрита на 69%. Это событие предшествовало началу резкого снижения смертности от рака желудка. [71] Около 1970 года было обнаружено, что аскорбиновая кислота (витамин С), антиоксидант , ингибирует образование нитрозаминов. [72] Следовательно, в мясе, производимом в Соединенных Штатах, требуется добавление не менее 550 ppm аскорбиновой кислоты. Иногда производители вместо этого используют эриторбиновую кислоту , более дешевый, но не менее эффективный изомер аскорбиновой кислоты. Кроме того, производители могут включать α-токоферол (витамин E) для дальнейшего ингибирования выработки нитрозаминов. α-токоферол, аскорбиновая кислота и эриторбовая кислота ингибируют выработку нитрозаминов своими окислительно-восстановительными свойствами. Например, аскорбиновая кислота при окислении образует дегидроаскорбиновую кислоту , которая в присутствии нитрозония , мощного нитрозирующего агента, образующегося из нитрита натрия, восстанавливает нитрозоний до оксида азота. [73] Ион нитрозония, образующийся в кислых растворах нитрита, обычно [74] [75] неправильно маркируется как азотистый ангидрид , нестабильный оксид азота, который не может существовать in vitro. [76]

Попадание нитрита в организм в условиях, приводящих к эндогенной нитрозации, было классифицировано Международным агентством по изучению рака (МАИР) как «вероятно канцерогенное для человека». [77] [78]

Потребление нитрита натрия также связано с возникновением мигрени у людей, которые уже ее испытывают. [79]

Одно исследование обнаружило корреляцию между очень частым употреблением мяса, посоленного розовой солью , и формой ХОБЛ заболевания легких . [80] [81] Исследователи исследования предполагают, что причиной является высокое содержание нитритов в мясе; однако группа не доказала теорию нитритов. Кроме того, исследование не доказывает, что нитриты или посоленное мясо вызывают более высокие показатели ХОБЛ, а лишь связь. Исследователи сделали поправку на многие факторы риска ХОБЛ, но они отметили, что не могут исключить все возможные неизмеримые причины или риски для ХОБЛ. [82] [83]

Производство

Промышленное производство нитрита натрия осуществляется одним из двух процессов: восстановлением нитратных солей или окислением низших оксидов азота .

Один из методов использует расплавленный нитрат натрия в качестве соли и окисляющийся свинец , в то время как более современный метод использует железные опилки для восстановления нитрата. [4] [84]

NaNO3 + Pb → NaNO2 + PbO

Более часто используемый метод включает общую реакцию оксидов азота в щелочном водном растворе с добавлением катализатора . Точные условия зависят от того, какие оксиды азота используются, и что является окислителем, поскольку условия необходимо тщательно контролировать, чтобы избежать чрезмерного окисления атома азота. [4]

2 NaOH + NO 2 + NO → 2 NaNO 2 + H 2 O
2 NaOH + N 2 O 3 → 2 NaNO 2 + H 2 O

Нитрит натрия также был получен путем восстановления нитратных солей под воздействием тепла, света, ионизирующего излучения, металлов, водорода и электролитического восстановления. [85]

NaNO 3 + CaSO 3 → NaNO 2 + CaSO 4

Химические реакции

В лабораторных условиях нитрит натрия может быть использован для разрушения избытка азида натрия . [86] [87]

2 NaN 3 + 2 NaNO 2 + 4 H + → 3 N 2 + 2 NO + 4 Na + + 2 H 2 O

Выше 330 °C нитрит натрия разлагается (на воздухе) на оксид натрия , оксид азота и диоксид азота . [88]

2 NaNO 2 → Na 2 O + NO + NO 2

Нитрит натрия также может быть использован в производстве азотистой кислоты :

2 NaNO 2 + H 2 SO 4 → 2 HNO 2 + Na 2 SO 4

Затем азотистая кислота при нормальных условиях разлагается:

2HNO2 → NO2 + NO + H2O

Образующийся диоксид азота гидролизуется до смеси азотной и азотистой кислот:

2 NO 2 + H 2 O → HNO 3 + HNO 2

Изотопная маркировка15Н

NaNO2, обогащенный изотопом 15N

В органическом синтезе вместо обычного нитрита натрия можно использовать обогащенный изотопом нитрит натрия-15N, поскольку их реакционная способность в большинстве реакций практически одинакова .

Полученные продукты несут изотоп 15N , и, следовательно, можно эффективно проводить ЯМР азота . [89]

Ссылки

  1. ^ Gohda T, Ichikawa M (ноябрь 1996 г.). «Уточнение структуры сегнетоэлектрического нитрита натрия». Журнал Корейского физического общества . 29 : 551–554.
  2. ^ Zumdahl SS (2009). Химические принципы (6-е изд.). Houghton Mifflin Company. стр. A23. ISBN 978-0-618-94690-7.
  3. ^ "GESTIS-Stoffdatenbank нитрит натрия". gestis.dguv.de . Получено 10 декабря 2021 г. .
  4. ^ abcde Laue W, Тиманн М, Шайблер Э, Виганд К.В. (2006). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия промышленной химии Ульмана . дои : 10.1002/14356007.a17_265. ISBN 978-3-527-30673-2.
  5. ^ Крахмалев СИ, Воротникова ВА, Тен НВ, Таранова НВ (1984). «Определение нитрита натрия в комплексных натриевых маслах». Химия и технология топлив и масел . 20 (12): 612–613. doi :10.1007/BF00726438. S2CID  94383988.
  6. ^ "Нитрит натрия". Общая химия. Архивировано из оригинала 22 мая 2013 года . Получено 28 сентября 2012 года .
  7. ^ abcde Wilson B (1 марта 2018 г.). «Да, бекон действительно убивает нас». The Guardian . Лондон. ISSN  0261-3077. Архивировано из оригинала 10 февраля 2021 г. Получено 14 февраля 2021 г. Фирмы, которые продавали нитритные порошки производителям ветчины, довольно открыто говорили о том, что основным преимуществом было увеличение прибыли за счет ускорения производства.
  8. ^ Lerfall J, Østerlie M (февраль 2011 г.). «Использование нитрита натрия при засолке атлантического лосося (Salmo salar L.) – Влияние на качество продукта». Пищевая химия . 124 (3): 759–766. doi :10.1016/j.foodchem.2010.06.092.
  9. ^ ab "Использование и удаление нитрита из мясных продуктов". Архивировано из оригинала 9 марта 2023 г. Получено 23 апреля 2023 г.
  10. ^ Бейли ME, Фрейм RW, Науманн HD (январь 1964). «Пигменты вяленого мяса, исследования фотоокисления нитрозомиоглобина». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 12 (1): 89–93. doi :10.1021/jf60131a026.
  11. ^ ""Химия мясного пигмента", взято из серии IFT Mini-Experiments in Food Science" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 3 декабря 2019 г. . Получено 28 января 2019 г. .
  12. ^ abcdefgh Sindelar JJ, Milkowski AL (май 2012 г.). «Проблемы безопасности человека, связанные с нитратом и нитритом в рационе». Nitric Oxide . 26 (4): 259–266. doi :10.1016/j.niox.2012.03.011. PMID  22487433.
  13. ^ «Наука говорит: полезнее ли хот-доги без добавления нитритов? | Образ жизни от CTV News». www.ctvnews.ca . 30 июня 2017 г.
  14. ^ "Одобренные добавки и номера E". Агентство по стандартам пищевых продуктов . Получено 9 января 2023 г.
  15. ^ "Мнения Научного комитета по пищевым продуктам по: нитратам и нитритам" (PDF) . Food Science and Techniques . Европейская комиссия . Получено 1 апреля 2018 г. .
  16. ^ Управление по контролю за продуктами и лекарствами США: «Список статуса пищевых добавок, часть II». Управление по контролю за продуктами и лекарствами . Получено 27 октября 2011 г.
  17. ^ "Кодекс стандартов пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии - Стандарт 1.2.4 - Маркировка ингредиентов". www.legislation.gov.au . Получено 9 января 2023 г. .
  18. ^ Coudray G (февраль 2021). Кто отравил ваш бекон? Icon Books. стр. xv. ISBN 978-1785786112.
  19. ^ abcdefghijkl Синделар Дж., Милковски А. (ноябрь 2011 г.). «Нитрит натрия в обработанном мясе и мясе птицы: обзор консервирования и изучение риска/пользы его использования» (PDF) . Американская ассоциация мясной науки . 3 : 1–14.
  20. ^ Lee S, Lee H, Kim S, Lee J, Ha J, Choi Y и др. (август 2018 г.). «Микробиологическая безопасность переработанных мясных продуктов, приготовленных с низкой концентрацией нитрита — обзор». Asian-Australasian Journal of Animal Sciences . 31 (8): 1073–1077. doi :10.5713/ajas.17.0675. PMC 6043430. PMID  29531192 . 
  21. ^ Seward RA, Deibel RH, Lindsay RC (ноябрь 1982 г.). «Влияние сорбата калия и других противоботулинических агентов на прорастание и рост спор Clostridium botulinum типа E в микрокультурах». Applied and Environmental Microbiology . 44 (5): 1212–1221. Bibcode : 1982ApEnM..44.1212S. doi : 10.1128/AEM.44.5.1212-1221.1982. PMC 242170. PMID  6758699. 
  22. ^ Sofos JN, Busta FF, Bhothipaksa K, Allen CE, Robach MC, Paquette MW (сентябрь 1980 г.). «Влияние различных концентраций нитрита натрия и сорбата калия на выработку токсина Clostridium botulinum в коммерчески приготовленном беконе». Journal of Food Science . 45 (5): 1285–1292. doi :10.1111/j.1365-2621.1980.tb06539.x.
  23. ^ https://www.tga.gov.au/therapeutic-goods-exempted-pregnancy-categorisation [ пустой URL-адрес ]
  24. ^ «Список всех препаратов с предупреждениями в черном ящике, составленный FDA (используйте ссылки «Загрузить полные результаты» и «Просмотреть запрос»). nctr-crs.fda.gov . FDA . Получено 22 октября 2023 г. .
  25. ^ "Рецептурные лекарства: регистрация новых дженериков и биоаналогичных лекарств, 2017". Therapeutic Goods Administration (TGA) . 21 июня 2022 г. Получено 30 марта 2024 г.
  26. ^ abcde Всемирная организация здравоохранения (2009). Stuart MC, Kouimtzi M, Hill SR (ред.). WHO Model Formulary 2008. Всемирная организация здравоохранения. стр. 65. hdl : 10665/44053 . ISBN 9789241547659.
  27. ^ "Раствор нитрита натрия для инъекций - Краткое описание характеристик продукта (SPC) - (eMC)". www.medicines.org.uk . Архивировано из оригинала 18 сентября 2017 г. . Получено 15 января 2017 г. .
  28. ^ Streitz MJ, Bebarta VS, Borys DJ, Morgan DL (июль–август 2014 г.). «Модели использования антидота цианида с момента одобрения регулирующими органами гидроксокобаламина в Соединенных Штатах». American Journal of Therapeutics . 21 (4): 244–249. doi :10.1097/MJT.0b013e31824ea656. PMID  23689094. S2CID  21116328.
  29. ^ Грэм Дж., Трейлор Дж. (2023). «Токсичность цианида». StatPearls . Treasure Island (FL): StatPearls Publishing. PMID  29939573. Получено 7 декабря 2023 г.
  30. ^ Baren JM (2008). Детская неотложная медицинская помощь. Elsevier Health Sciences. стр. 1018. ISBN 978-1416000877. Архивировано из оригинала 16 января 2017 г. – через Google Книги .
  31. ^ ab "Инъекции нитрита натрия - информация о назначении, побочных эффектах и ​​применении FDA". www.drugs.com . Архивировано из оригинала 18 января 2017 г.
  32. ^ Dart RC (2004). Медицинская токсикология. Lippincott Williams & Wilkins . стр. 172. ISBN 9780781728454. Архивировано из оригинала 16 января 2017 г. – через Google Книги .
  33. ^ Брайан Н.С., Лоскальцо Дж. (2011). Нитрит и нитрат в здоровье и болезнях человека. Springer Science & Business Media. стр. 226. ISBN 9781607616160. Архивировано из оригинала 16 января 2017 г. – через Google Книги .
  34. ^ Всемирная организация здравоохранения (2019). Примерный список основных лекарственных средств Всемирной организации здравоохранения: 21-й список 2019 г. Женева: Всемирная организация здравоохранения. hdl : 10665/325771 . WHO/MVP/EMP/IAU/2019.06. Лицензия: CC BY-NC-SA 3.0 IGO.
  35. ^ Дурао С. и др., 2020.; Дурао С. и др., 2021 г.; Томсия М. и др., 2021 г.; Макканн С.Д., Кеннеди Дж.М. и др., 2021 г.; Дин Д.Е. и др., 2021 г.; Хикки ТБ и др., 2021 г.; Харви М. и др., 2010 г.; Макканн С.Д., Твит М.С., Валь М.С., 2021 г.; Седхай Ю.Р. и др., 2022 г.; Мудан А. и др., 2020.
  36. ^ Twohey M (9 декабря 2021 г.). «Где отчаявшиеся входят в систему и узнают, как умереть» . The New York Times . Получено 24 июля 2022 г.
  37. ^ Belanger A (7 октября 2022 г.). «Согласно новому иску, наборы для самоубийства Amazon привели к гибели подростков». Ars Technica . Получено 26 августа 2023 г.
  38. ^ Stempel J (28 июня 2023 г.). «Судья отклоняет иск, утверждающий, что Amazon продала подросткам «наборы для самоубийства». Reuters . Получено 3 ноября 2023 г.
  39. ↑ Директор, eBay (UK) Limited (8 января 2021 г.). «Re Jason Thompson (deceased) – Sodium Nitrite» (PDF) . Получено 26 августа 2023 г. – через Judiciaries of the United Kingdom .
  40. ↑ Murphy A (25 июля 2023 г.). «Вот почему мир будет следить за судебным разбирательством Кеннета Лоу». CTV Toronto . Получено 26 августа 2023 г.
  41. ^ Crawford A (25 августа 2023 г.). «88 смертей в Великобритании связаны с канадским «продавцом ядов». BBC News . Получено 26 августа 2023 г.
  42. ^ «Химическое вещество, используемое при самоубийствах, грозит запретом на продажу в соответствии с предлагаемым законом». news.bloomberglaw.com . Получено 3 ноября 2023 г. .
  43. ^ Sheehy MH, Way JL (1 ноября 1974 г.). «Нитритная интоксикация: защита с помощью метиленового синего и кислорода». Токсикология и прикладная фармакология . 30 (2): 221–226. Bibcode : 1974ToxAP..30..221S. doi : 10.1016/0041-008X(74)90093-3. ISSN  0041-008X.
  44. ^ ab Ehlers P, Bryant SM (июнь 2023 г.). «Немедленное применение метиленового синего имеет решающее значение при приеме нитрита натрия». Американский журнал неотложной медицины . 68 : 186. doi : 10.1016/j.ajem.2023.04.034. PMID  37120398. S2CID  258324908.
  45. ^ Su M, McRae M (8 сентября 2022 г.). «Медицинское уведомление № 22 2022 г. Отравления и смерть, связанные с преднамеренным приемом нитрита натрия» (PDF) . Департамент здравоохранения и психической гигиены города Нью-Йорка . Получено 4 ноября 2023 г.
  46. ^ Lee GW, Lee JB (16 декабря 2013 г.). «Противоядие от приобретенной метгемоглобинемии: метиленовый синий». Журнал Корейской медицинской ассоциации . 56 (12): 1084–1090. doi : 10.5124/jkma.2013.56.12.1084 .
  47. ^ Креллин Дж. «Насколько это токсично?» (PDF) . Ассоциация преподавателей естественных наук . Получено 6 февраля 2022 г.
  48. ^ "Данные по безопасности нитрита натрия". Лаборатория физической и теоретической химии . Оксфордский университет . Архивировано из оригинала 10 апреля 2008 г.
  49. ^ Katabami K, Hayakawa M, Gando S (3 августа 2016 г.). «Тяжелая метгемоглобинемия из-за отравления нитритом натрия». Case Reports in Emergency Medicine . 2016 : 9013816. doi : 10.1155/2016/9013816 . PMC 4987464. PMID  27563472 . 
  50. ^ Padovano M, Aromatario M, D'Errico S, Concato M, Manetti F, David MC и др. (октябрь 2022 г.). «Интоксикация нитритом натрия и смерть: обобщение доказательств для облегчения диагностики». Международный журнал исследований окружающей среды и общественного здравоохранения . 19 (21): 13996. doi : 10.3390/ijerph192113996 . PMC 9654862. PMID  36360874 . 
  51. ^ «Отравление нитратами и нитритами». www.poison.org . Получено 4 ноября 2023 г. .
  52. ^ Hickey TB, MacNeil JA, Hansmeyer C, Pickup MJ (сентябрь 2021 г.). «Смертельная метгемоглобинемия: серия случаев, подчеркивающая новую тенденцию в преднамеренном приеме нитрита натрия или нитрата натрия как метода самоубийства». Forensic Science International . 326 : 110907. doi : 10.1016/j.forsciint.2021.110907. PMID  34298207.
  53. ^ Gowans WJ (ноябрь 1990 г.). «Смертельная метгемоглобинемия у медсестры стоматолога. Случай отравления нитритом натрия». Британский журнал общей практики . 40 (340): 470–471. PMC 1371420. PMID  2271282 . 
  54. ^ Standefer JC, Jones AM, Street E, Inserra R (октябрь 1979 г.). «Смерть, связанная с приемом нитрита: отчет о случае». Журнал судебной экспертизы . 24 (4): 768–771. doi :10.1520/JFS10905J. PMID  541641.
  55. ^ "Китайский учитель приговорен к смертной казни за отравление детей в детском саду". BBC News . 29 сентября 2020 г.
  56. ^ «Учитель в Китае приговорен к смертной казни за отравление детской каши». The Guardian . Agence France-Presse в Пекине. 29 сентября 2020 г.
  57. ^ «Раскрыта причина смерти актрисы сериала «Главный госпиталь» Линдси Перлман». The Hollywood Reporter . 16 августа 2022 г.
  58. ^ "Полиция предъявила обвинение жителю Миссиссоги в связи с продажей и распространением нитрита натрия в GTA". CTV News . 3 мая 2023 г.
  59. ^ "Использование и удаление нитрита из мясных продуктов | Часто задаваемые вопросы". Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии . Архивировано из оригинала 27 июня 2022 г. Получено 10 февраля 2021 г.
  60. ^ Деннис М.Дж., Уилсон ЛА (2003). «Нитраты и нитриты». Энциклопедия пищевых наук и питания . С. 4136–4141. doi :10.1016/B0-12-227055-X/00830-0. ISBN 978-0-12-227055-0.
  61. ^ «Является ли сок сельдерея жизнеспособной альтернативой нитритам в вяленом мясе?». Office for Science and Society . Получено 14 сентября 2022 г. .
  62. ^ Leszczyńska T, Filipiak-Florkiewicz A, Cieślik E, Sikora E, Pisulewski PM (июнь 2009 г.). «Влияние некоторых методов обработки на изменения нитратов и нитритов в крестоцветных овощах». Журнал состава и анализа пищевых продуктов . 22 (4): 315–321. doi :10.1016/j.jfca.2008.10.025.
  63. ^ Meulemans A, Delsenne F (октябрь 1994 г.). «Измерение уровней нитрита и нитрата в биологических образцах с помощью капиллярного электрофореза». Журнал хроматографии. B, Биомедицинские приложения . 660 (2): 401–404. doi :10.1016/0378-4347(94)00310-6. PMID  7866533.
  64. ^ Southan GJ, Srinivasan A (август 1998 г.). «Оксиды азота и гидроксигуанидины: образование доноров оксидов азота и азота и возможная связь с образованием оксида азота синтазой оксида азота». Nitric Oxide . 2 (4): 270–286. doi :10.1006/niox.1998.0187. PMID  9851368.
  65. ^ Lapidge S, Wishart J, Smith M, Staples L (4 мая 2009 г.). Готова ли Америка к гуманному токсину для диких свиней? Конференция по управлению ущербом дикой природе. Саратога-Спрингс, Нью-Йорк.
  66. ^ WO 2008/104028, Коулд Б.Д., Лапидж С.Дж., Хамфрис С., Стэйплс Л., «Нитритные соли как яды в приманках для всеядных», опубликовано в 2008 г. 
  67. ^ Портер С., Кучел Т. (2010). Оценка гуманности и эффективности новой приманки для диких свиней у домашних свиней. Исследование PC0409 (PDF) . Канберра, Южная Австралия: Отдел ветеринарных услуг, Институт медицинских и ветеринарных наук. стр. 11.
  68. ^ "Hogs Wild – Борьба с проблемой одичавших свиней". Texas Parks and Wildlife . 21 февраля 2013 г. Архивировано из оригинала 12 декабря 2021 г. Получено 1 апреля 2018 г. – через YouTube .
  69. ^ «Известные и вероятные канцерогены человека». www.cancer.org . Получено 28 января 2019 г. .
  70. ^ "МАИР Монографии оценивают потребление красного мяса и переработанного мяса" (PDF) . Международное агентство по изучению рака. 26 октября 2015 г. Архивировано из оригинала (PDF) 18 января 2021 г. . Получено 14 февраля 2021 г. Переработанное мясо было классифицировано как канцерогенное для человека (группа 1) на основании достаточных доказательств того, что потребление переработанного мяса у людей вызывает колоректальный рак.
  71. ^ Paik DC, Saborio DV, Oropeza R, Freeman HP (февраль 2001 г.). «Эпидемиологическая загадка уровня заболеваемости раком желудка в США: была ли причиной бабушкина колбаса?». International Journal of Epidemiology . 30 (1): 181–182. doi : 10.1093/ije/30.1.181 . PMID  11171883.
  72. ^ Mackerness CW, Leach SA, Thompson MH, Hill MJ (февраль 1989). «Ингибирование бактериально-опосредованного N-нитрозирования витамином C: значение для ингибирования эндогенного N-нитрозирования в ахлоргидринном желудке». Канцерогенез . 10 (2): 397–399. doi :10.1093/carcin/10.2.397. PMID  2492212.
  73. ^ "Research Newsletter". Институт Лайнуса Полинга . 1 июля 2014 г. Получено 1 апреля 2018 г.
  74. ^ Scanlan RA (май 1983). «Образование и возникновение нитрозаминов в пище». Cancer Research . 43 (5 Suppl): 2435s–2440s. PMID  6831466. NAID  80001710206.
  75. ^ Nollet LM, Toldrá F (2015). Справочник по анализу пищевых продуктов (третье изд.). CRC Press. стр. 290. ISBN 978-1-4822-9784-3.[ нужна страница ]
  76. ^ Уильямс DL (2004). «Реагенты, влияющие на нитрозирование». Реакции нитрозирования и химия оксида азота . С. 1–34. doi :10.1016/B978-044451721-0/50002-5. ISBN 978-0-444-51721-0.
  77. ^ «Список классификаций, тома 1–116 – Монографии МАИР по оценке канцерогенных рисков для человека». Международное агентство по изучению рака (МАИР) – Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) . 2010. Архивировано из оригинала 10 июня 2017 г. Получено 25 сентября 2016 г.
  78. ^ Поглощенные нитраты и нитриты, а также пептидные токсины цианобактерий. Монографии МАИР по оценке канцерогенных рисков для человека. Том 94. Международное агентство по изучению рака (МАИР) – Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ). 2010. ISBN 978-92-832-1294-2. Получено 25 сентября 2016 г.
  79. ^ «Устранение боли при мигрени». Журнал FDA Consumer . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . 1998.
  80. ^ Hitti M (17 апреля 2007 г.). «Исследование: вяленое мясо может быть связано с ХОБЛ». WebMD Medical News.
  81. ^ Jiang R, Paik DC, Hankinson JL, Barr RG (апрель 2007 г.). «Потребление вяленого мяса, функция легких и хроническая обструктивная болезнь легких среди взрослых в США». American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine . 175 (8): 798–804. doi :10.1164/rccm.200607-969OC. PMC 1899290. PMID  17255565 . 
  82. ^ Hitti M (17 апреля 2007 г.). «Исследование: вяленое мясо может быть связано с ХОБЛ». WebMD Medical News.
  83. ^ Jiang R, Paik DC, Hankinson JL, Barr RG (апрель 2007 г.). «Потребление вяленого мяса, функция легких и хроническая обструктивная болезнь легких среди взрослых в США». American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine . 175 (8): 798–804. doi :10.1164/rccm.200607-969OC. PMC 1899290. PMID  17255565 . 
  84. ^ Hao ZW, Xu XH, Wang DH (март 2005 г.). «Восстановительная денитрификация нитрата железными опилками». Журнал Чжэцзянского университета. Наука. Б. 6 ( 3): 182–186. doi :10.1631/jzus.2005.B0182. PMC 1389719. PMID  15682502 . 
  85. ^ Pokorny L, Maturana I, Bortle WH (2006). "Нитрат натрия и нитрит". Энциклопедия химической технологии Кирка-Отмера . doi :10.1002/0471238961.1915040916151115.a01.pub2. ISBN 978-0-471-23896-6.
  86. ^ "Азид натрия". Управление опасными отходами . Северо-Восточный университет . Март 2003 г. Архивировано из оригинала 4 ноября 2007 г.
  87. ^ Рациональная практика в лаборатории: обращение с химикатами и их утилизация. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press . 1995. doi : 10.17226/4911. ISBN 978-0-309-05229-0.
  88. ^ Stern KH (июль 1972 г.). «Высокотемпературные свойства и разложение неорганических солей. Часть 3. Нитраты и нитриты». Журнал справочных физических и химических данных . 1 (3): 747–772. Bibcode : 1972JPCRD...1..747S. doi : 10.1063/1.3253104. S2CID  95532988.
  89. ^ Kazem-Rostami M, Akhmedov NG, Faramarzi S (февраль 2019 г.). «Двойные переключатели с молекулярной формой лямбда, управляемые светом: спектроскопические и вычислительные исследования фотоизомеризации аналогов бисазо основания Трегера». Журнал молекулярной структуры . 1178 : 538–543. Bibcode : 2019JMoSt1178..538K. doi : 10.1016/j.molstruc.2018.10.071. S2CID  105312344.

Источники

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки