Энтони Майкл Бурден ( / b ɔːr ˈ d eɪ n / ; 25 июня 1956 — 8 июня 2018) — американский знаменитый шеф-повар , писатель и документалист-путешественник . [1] [2] [3] Он снимался в программах, посвященных исследованию международной культуры, кухни и условий жизни человека . [4]
Бурден был выпускником Американского кулинарного института в 1978 году и ветераном многих профессиональных кухонь за свою карьеру, в том числе несколько лет, проведенных в качестве шеф-повара в Brasserie Les Halles на Манхэттене. Впервые он стал известен благодаря своему бестселлеру « Секреты кухни: приключения в кулинарном мире» (2000).
Первое телешоу Бурдена о еде и путешествиях по миру « Тур повара» транслировалось в 35 эпизодах на канале Food Network в 2002 и 2003 годах. В 2005 году он начал вести кулинарные и культурные приключенческие программы Travel Channel «Энтони Бурден: без оговорок» (2005–2012). ) и The Layover (2011–2013). В 2013 году он начал три сезона в качестве судьи на шоу «Вкус» и впоследствии переключил свои программы о путешествиях на CNN , чтобы вести « Энтони Бурден: Части неизвестны» . Хотя Бурден наиболее известен своими кулинарными произведениями и телевизионными презентациями, а также несколькими книгами о еде, кулинарии и путешествиях, он также писал как художественную, так и историческую документальную литературу. 8 июня 2018 года Бурден умер во время съемок фильма « Неизвестные части» во Франции в результате очевидного самоубийства через повешение . [5]
Энтони Майкл Бурден родился на Манхэттене 25 июня 1956 года. Его матерью была Глэдис (урожденная Саксман; 1934–2020), а отцом – Пьер Бурден (1929–1987). Его младший брат Кристофер родился несколько лет спустя. [6] [7] Энтони вырос, живя с обоими родителями, и описал свое детство в одной из своих книг: «Я не нуждался в любви или внимании. Мои родители любили меня. Никто из них не пил слишком много. Никто меня не бил». ... Бог никогда не упоминался, поэтому меня не раздражала ни церковь, ни какое-либо понятие греха или проклятия». [8] Его отец был католиком французского происхождения , а мать — еврейкой . Бурден заявил, что, хотя он и считался евреем по определению Галахи, «я никогда не был в синагоге . Я не верю в высшую силу. Но это не делает меня менее евреем, я не думаю ." Его семья тоже не была религиозной. [9] [10] На момент рождения Бурдена Пьер был продавцом в магазине фототехники в Нью-Йорке, а также менеджером в музыкальном магазине. Позже он стал руководителем Columbia Records , [11] [12] , а Глэдис была штатным редактором в The New York Times . [13] [14] [15] [16] [17]
Бабушка и дедушка Бурдена по отцовской линии были французами (его прадед Орельен Бурден родился в Бразилии в семье французов); его дед по отцовской линии Пьер Мишель Бурден (1905–1932) эмигрировал из Аркашона в Нью-Йорк после Первой мировой войны . [18] [19] Отец Бурдена в детстве проводил лето во Франции и рос, говоря по-французски. [20] Бурден провел большую часть своего детства в Леонии, штат Нью-Джерси . [6] [21] Он завидовал отсутствию родительского надзора за своими одноклассниками и свободе, которую они имели в своих домах. В юности Бурден был членом организации « Бойскауты Америки» . [22]
Любовь Бурдена к еде зародилась еще в юности, во время семейного отдыха во Франции, когда он попробовал свою первую устрицу с рыбацкой лодки. [23] Он окончил школу Дуайт-Энглвуд — независимую дневную школу с совместным обучением в Энглвуде, штат Нью-Джерси , — в 1973 году, [7] затем поступил в колледж Вассар , но бросил учебу через два года. [24] Он работал в ресторанах морепродуктов в Провинстауне, штат Массачусетс , в том числе в ресторане Lobster Pot , [25] во время учебы в Вассаре, что вдохновило его на решение продолжить карьеру кулинара. [26] [27]
Бурден учился в Американском кулинарном институте , который окончил в 1978 году. [28] [29] Оттуда он продолжал управлять различными кухнями ресторанов в Нью-Йорке, включая Supper Club, [30] One Fifth Avenue и Sullivan's. [30]
В 1998 году Бурден стал исполнительным шеф- поваром Brasserie Les Halles . Базируясь в Манхэттене , в то время у бренда были дополнительные рестораны в Майами , Вашингтоне, округ Колумбия , и Токио . [30] Бурден оставался там исполнительным шеф-поваром в течение многих лет, и даже когда он больше официально не работал в Les Halles, он поддерживал отношения с рестораном, который в январе 2014 года описал его как своего «шеф-повара в целом». [31] Les Halles закрылся в 2017 году после подачи заявления о банкротстве. [32]
В середине 1980-х Бурден начал подавать незапрошенные произведения для публикации в литературный журнал Нижнего Ист-Сайда Between C&D . В конце концов журнал опубликовал статью Бурдена о шеф-поваре, который пытался купить героин в Нижнем Ист-Сайде. В 1985 году Бурден записался на писательский мастер-класс к Гордону Лишу . В 1990 году Бурден получил небольшой аванс за книгу от Random House после встречи с редактором Random House.
Его первая книга, кулинарная загадка под названием «Кость в горле» , была опубликована в 1995 году. Он оплатил собственный книжный тур, но успеха не добился. Его вторая детективная книга « Унесенный бамбук» также имела низкие продажи. [33]
«Секреты кухни: приключения в кулинарном уголке» , бестселлер New York Times 2000 года, был расширением его статьи в New Yorker 1999 года «Не ешьте, прежде чем прочитать это». [34] [35]
В 2010 году он опубликовал «Medium Raw: Кровавая валентинка миру еды и людям, которые готовят» , мемуары и продолжение книги «Секреты кухни ». [36] [37]
Он написал еще две научно-популярные книги-бестселлеры: « Путешествие повара: глобальные приключения в экстремальной кухне» (2001), [38] отчет о своей еде и путешествиях по всему миру, написанный вместе с его первым телесериалом с таким же названием . [38]
В 2006 году Бурден опубликовал The Nasty Bits , сборник из 37 экзотических, провокационных и юмористических анекдотов и эссе, многие из которых посвящены еде и организованы в разделы, названные в честь каждого из пяти традиционных вкусов, за которыми следует 30-страничная художественная литература . пьеса («Рождество от шеф-повара»).
Бурден опубликовал гипотетическое историческое расследование «Тифозная Мэри: городская история » [39] о Мэри Мэллон , поваре ирландского происхождения, которая, как полагают, заразила 53 человека брюшным тифом в период с 1907 по 1938 год.
В 2007 году Бурден опубликовал «Без оговорок: Вокруг света натощак» [ 40] , в котором рассказывается об опыте съемок и фотографиях первых трех сезонов шоу и его команды за работой во время съемок сериала.
Его статьи и эссе появлялись во многих изданиях, в том числе в The New Yorker , The New York Times , The Times of the Los Angeles Times , The Observer , Gourmet , Maxim и Esquire . Шотландия в воскресенье , The Face , Food Arts , Limb by Limb , BlackBook , The Independent , Best Life , Financial Times и Town & Country . Его блог третьего сезона Top Chef [41] был номинирован на премию Webby Award как лучший блог (в категории «Культурный/личный») в 2008 году. [42]
В 2012 году Бурден стал соавтором графического романа Get Jiro! с Джоэлом Роузом , искусство Лэнгдона Фосса. [43] [44] Он получит адаптацию мультсериала для взрослых производства Warner Bros. Animation для Adult Swim . [45]
В 2015 году Бурден присоединился к изданию о путешествиях, еде и политике Roads & Kingdoms в качестве единственного инвестора и главного редактора сайта. [46] В течение следующих нескольких лет Бурден участвовал в работе сайта и редактировал серию «Отправлено Бурденом». Bourdain и Roads & Kingdoms также выступили партнерами цифрового сериала Explore Parts Unknown , который был запущен в 2017 году и получил премию Primetime Emmy Award за выдающийся короткометражный документальный сериал или реалити-сериал в 2018 году .
Бурден вел множество сериалов о еде и путешествиях, в том числе свое первое шоу « A Cook's Tour» (с 2002 по 2003 год). Он работал на The Travel Channel с 2005 по 2013 год. Он также работал на CNN с 2013 по 2018 год. Бурден описал концепцию так: «Я путешествую по миру, ем много дерьма и, по сути, делаю все, что захочу». [33] Найджелла Лоусон отметила, что у Бурдена «невероятно красивый стиль речи, который варьируется от эрудированного до блестящего сленга». [33]
Признание, окружавшее мемуары Бурдена « Секреты кухни» , привело к тому, что Food Network предложила ему провести собственное шоу о еде и путешествиях по миру « A Cook's Tour» , премьера которого состоялась в январе 2002 года. До 2003 года оно длилось 35 эпизодов .
В июле 2005 года на канале Travel Channel состоялась премьера нового, чем-то похожего телесериала « Энтони Бурден: Никаких оговорок» . В результате огромной популярности « Секретов кухни» в 2005 году в эфир вышел ситком « Секреты кухни» канала Fox , в котором персонаж Джека Бурдена во многом основан на биографии и личности Энтони Бурдена.
В июле 2006 года он и его команда были в Бейруте на съемках эпизода сериала « Без оговорок» , когда конфликт между Израилем и Ливаном неожиданно вспыхнул после того, как съемочная группа отсняла всего несколько часов отснятого материала. [50] Его продюсеры собрали закулисные кадры его и его съемочной группы, включая не только их первоначальные попытки снять этот эпизод, но и их встречи из первых рук со сторонниками Хезболлы , дни ожидания новостей с другими экспатриантами в Отель в Бейруте, и их возможный побег с помощью помощника (невидимого на кадрах), которого Бурден окрестил мистером Вольфом в честь персонажа Харви Кейтеля из «Криминального чтива» . Утром 20 июля Бурден и его команда были наконец эвакуированы вместе с другими американскими гражданами Корпусом морской пехоты США. Эпизод «Бейрут без оговорок» , вышедший в эфир 21 августа 2006 года, был номинирован на премию «Эмми» в 2007 году .
В июле 2011 года канал Travel Channel объявил о добавлении второго часового 10-серийного шоу Бурдена под названием The Layover , премьера которого состоялась 21 ноября 2011 года . Задержка авиаперелета от 24 до 48 часов. До февраля 2013 года в сериале было 20 серий. Бурден был исполнительным продюсером аналогичного шоу, организованного знаменитостями, под названием « Побег» , которое длилось два сезона на канале Esquire Network .
.jpg/1280px-Anthony_Bourdain_(14313001343).jpg)
В мае 2012 года Бурден объявил, что покидает Travel Channel. В декабре он объяснил в своем блоге, что его уход произошел из-за разочарования в связи с новым владельцем канала, который использовал свой голос и имидж, чтобы создать впечатление, будто он поддерживает автомобильную марку, и созданием на канале трех «специальных эпизодов», состоящих исключительно из клипов из семи официальных серий этого сезона. [53] Он продолжал вести программу «Энтони Бурден: Части неизвестны» для CNN . Программа была посвящена другим кухням, культурам и политике, премьера состоялась 14 апреля 2013 года .
Президент Барак Обама был показан в программе в эпизоде, снятом во Вьетнаме и вышедшем в эфир в сентябре 2016 года; они беседовали за пивом и булочкой в небольшом ресторанчике в Ханое . [55] Шоу было снято и действие происходит в таких разных местах, как Ливия, Токио, регион Пенджаб , [56] Ямайка, [57] Турция, [58] Эфиопия, [59] Нигерия, [60] Дальний Западный Техас [ 61] и Армении. [62]
В период с 2012 по 2017 год он выступал в качестве рассказчика и исполнительного продюсера в нескольких эпизодах отмеченного наградами сериала PBS «Разум шеф-повара »; он выходил в эфир в последние месяцы каждого года. [63] В 2017 году сериал перешёл с PBS на Facebook Watch .
С 2013 по 2015 год он был исполнительным продюсером, а также выступал в качестве судьи и наставника в кулинарном конкурсе шоу The Taste на канале ABC . [64] Он был номинирован на премию «Эмми» за каждый сезон.
Бурден пять раз выступал в качестве приглашенного судьи в программе конкурса реалити-поваров Bravo 's Top Chef .
Его первое появление было в эпизоде «День Благодарения», записанном в ноябре 2006 года во втором сезоне .
Его второе появление состоялось в первом эпизоде третьего сезона в июне 2007 года, когда он судил соревнование «экзотический серфинг и газон », в котором использовались такие ингредиенты, как морское ушко, аллигатор, черная курица , геодак и угорь.
Его третье появление было также в третьем сезоне в качестве эксперта по авиаперелетам, оценивающего питание участников в самолетах. Он также писал еженедельные комментарии в блогах ко многим эпизодам третьего сезона, выступая в качестве приглашенного блоггера, пока судья Top Chef Том Коликкио был занят открытием нового ресторана.
Затем он появился в качестве приглашенного судьи в первом эпизоде 4-го сезона , в котором пары поваров соревновались друг с другом в приготовлении различных классических блюд, и снова в эпизоде 4-го сезона «Ресторанные войны», временно заняв место руководителя. судья Том Коликкио , который был на благотворительном мероприятии. Он появился в качестве приглашенного судьи в 12-й серии Top Chef: DC (7-й сезон), где он оценивал блюда шеф-поваров, которые они готовили для НАСА .
Он также был одним из главных судей на шоу Top Chef All-Stars ( Top Chef , Season 8 ).
Он появился в качестве гостя 6 августа 2007 года в нью-йоркском эпизоде сериала « Bizarre Foods» с Эндрю Циммерном , а сам Циммерн появился в качестве гостя в нью-йоркском эпизоде шоу «Без оговорок» Бурдена, вышедшем в эфир в тот же день. 20 октября 2008 года Бурден вел специальный выпуск « За столом с Энтони Бурденом » на канале Travel Channel.
Бурден появился в эпизоде реалити-шоу Miami Ink канала TLC , вышедшего в эфир 28 августа 2006 года, в котором художник Крис Гарвер вытатуировал череп на правом плече. Бурден, отметив, что это его четвертая татуировка, сказал, что одной из причин создания черепа было то, что он хотел сбалансировать татуировку уробороса , которую он нарисовал на противоположном плече в Малайзии во время съемок фильма « Энтони Бурден: без оговорок» .
Бурден был консультантом и сценаристом телесериала «Триме» . [65] [66]
В 2010 году он появился на канале Nick Jr. Channel Yo Gabba Gabba! в роли доктора Тони, часть которого вошла в фильм Roadrunner .
В 2011 году он озвучил себя в эпизодической роли в эпизоде « Симпсонов» под названием « Жена-еда », в котором Мардж, Лиза и Барт завели кулинарный блог под названием «Три ротика ». [67]
Он появился в эпизоде мультсериала «Арчер» (S04E07) 2013 года, озвучив шеф-повара Лэнса Касто, пародируя самого себя. [68] В 2015 году он озвучил вымышленную версию себя в эпизоде сериала « Санджай и Крейг» под названием «Части змеи неизвестны». [69]
С 2015 по 2017 год Бурден вел Raw Craft — серию коротких видеороликов, выпущенных на YouTube. В сериале рассказывается о том, как Бурден посещает различных ремесленников, которые вручную производят различные предметы ручной работы, в том числе железные сковороды, костюмы, саксофоны и кухонные ножи. Сериал был произведен компанией William Grant & Sons для продвижения продукции винокурни Balvenie . [70]
В сентябре 2011 года Ecco Press объявила, что у Бурдена будет собственная издательская линия Anthony Bourdain Books, которая включала приобретение от трех до пяти наименований в год, которые «отражают его удивительно эклектичные вкусы». [71] Первые книги, опубликованные издательством и выпущенные в 2013 году, включают «LA Son: My Life, My City, My Food» Роя Чоя , Тьена Нгуена и Наташи Фан, [72] «Пророки копченого мяса» Дэниела Вона и «Боль не повредит », Марк Миллер . [73] Бурден также объявил о планах опубликовать книгу Мэрилин Хагерти . [74]
Описывая линию, он сказал: «Это будет серия книг для людей с сильными голосами, которые в чем-то хороши и которые говорят авторитетно. В этом первоначальном списке нет ничего, кроме общей привязанности к людям, которые готовят еду и как еда. Способность бить людей по голове столь же привлекательна для нас — при условии, что она сочетается со способностью ярко описывать этот опыт. Мы так же стремимся к пересечению жанров, как и с энтузиазмом относимся к нашим первым трем авторам. Отсюда становится только страннее». [75]
Вскоре после смерти Бурдена HarperCollins объявила, что издательская линия будет закрыта после публикации остальных работ по контракту. [76] [77]
Бурден появился в роли самого себя в фильме 2015 года « Большая игра на понижение» , в котором он использовал рагу из морепродуктов как аналогию обеспеченного долгового обязательства . [78] Он также продюсировал и снялся в фильме Wasted! История пищевых отходов . [79] [80]
Дрю Мэгэри в колонке GQ , опубликованной в день смерти Бурдена, отметил, что Бурден был духовным наследником Хантера С. Томпсона . [81] Журнал Smithsonian назвал Бурдена «настоящей рок-звездой» кулинарного мира, [82] в то время как его публичная личность была охарактеризована Gothamist как «кулинарный плохой мальчик». [83] Из-за того, что он широко использовал ненормативную лексику и сексуальные ссылки в своем телешоу « Без оговорок» , сеть добавила в каждый эпизод рекомендации по усмотрению зрителей. [84]
Бурден был известен тем, что ел экзотические местные фирменные блюда, ел черные кровяные колбасы под названием мустамаккара (букв. «черная колбаса») в Финляндии [85] [86] , а также « овечьи яички в Марокко, муравьиные яйца в Пуэбле, Мексика» , сырое глазное яблоко тюленя во время традиционной охоты на тюленей- инуитов и целая кобра с бьющимся сердцем, кровью, желчью и мясом — во Вьетнаме». [87] Бурден сказал, что Чикен Макнаггет был самой отвратительной вещью, которую он когда-либо ел, [88] но он любил курицу Попай . [89] Он также заявил, что немытая прямая кишка бородавочника , которую он съел в Намибии, [90] была «худшей едой в [его] жизни», [91] наряду с ферментированной акулой, которую он ел в Исландии. [92] [93]
Бурден был известен своими оскорблениями знаменитых поваров , таких как Паула Дин , Бобби Флей , Гай Фиери , Сандра Ли и Рэйчел Рэй , [94] [95] и, казалось, был раздражен как откровенной коммерциализацией кулинарной индустрии знаменитостей, так и отсутствие кулинарной аутентичности. Он выразил «серьезное презрение к таким полубогам еды, как Алан Ричман , Элис Уотерс и Ален Дюкасс ». [96] Бурден осознал иронию своего превращения в знаменитого шеф-повара и начал квалифицировать свои оскорбления; в эпизоде сериала «Без оговорок» в Новом Орлеане 2007 года он примирился с Эмерилом Лагассом , которого он ранее унижал в «Секретах кухни» . Позже он более благосклонно отозвался о Лагассе в предисловии к изданию 2013 года. [97] Он открыто хвалил шеф-поваров, которыми восхищался, особенно Феррана Адриа , Хуана Мари Арзака , Фергюса Хендерсона , Хосе Андреса , Томаса Келлера , Мартина Пикара , Эрика Рипера и Марко Пьера Уайта , [98] а также его бывшего протеже и коллеги по Brasserie Les Halles. [99] Он очень высоко отзывался о влиянии на него Джулии Чайлд . [100]
Бурден был известен своими саркастическими комментариями в адрес веганских и вегетарианских активистов, считая их образ жизни «грубым» по отношению к жителям многих стран, которые он посетил. Он считал вегетарианство, за исключением случаев религиозных исключений, «роскошью Первого мира». [101] [ ненадежный источник? ] Однако он также считал, что американцы едят слишком много мяса, и восхищался вегетарианцами и веганами, которые отказывались от своих убеждений при посещении разных культур, чтобы с уважением относиться к своим хозяевам. [96]
Книга Бурдена The Nasty Bits посвящена « Джоуи , Джонни и Ди Ди » из группы Ramones . Он выразил глубокую признательность их музыке, а также музыке других ранних панк-групп, таких как Dead Boys и The Voidoids . [102] Он заявил, что исполнение музыки Билли Джоэла , Элтона Джона или группы Grateful Dead на его кухне стало основанием для увольнения. [102] Джоэл был поклонником Бурдена и посетил ресторан. [103]
В программах No Reservations и Parts Unknown он обедал и брал интервью у многих музыкантов как в США, так и в других странах, уделяя особое внимание глэм- и панк-рокерам, таким как Элис Купер , Дэвид Йохансен , Марки Рамон и Игги Поп . [104] [105] Он несколько раз выступал с современной группой Queens of the Stone Age на программе No Reservations , и они сочинили и исполнили музыкальную тему для Parts Unknown . [106]
В 1970-х годах, посещая среднюю школу Дуайт-Энглвуд , Бурден встречался с Нэнси Путкоски. Он описал ее как «плохую девочку», старше его и «из наркозависимой толпы». Она была на год старше его, а Бурден закончил учебу на год раньше, чтобы последовать за Путкоски в колледж Вассар , поскольку там только начали принимать мужчин. Он учился там в возрасте от 17 до 19 лет. Затем он поступил в Кулинарный институт Америки , в 15 минутах езды от Вассара. Пара поженилась в 1985 году и прожила вместе два десятилетия, развевшись в 2005 году. [107]
20 апреля 2007 года он женился на Оттавии Бусии, которая впоследствии стала бойцом смешанных единоборств . [108] [109] [110] Дочь пары, Ариана, родилась в 2007 году. [109] Бурден сказал, что необходимость находиться вдали от семьи 250 дней в году, работая над телешоу, обостряет отношения. [111] Бусия появилась в нескольких эпизодах сериала «Без оговорок» , особенно в Тоскане, Риме, Рио-де-Жанейро, Неаполе и на Сардинии , где она родилась . Пара рассталась в 2016 году. [112]
Бурден познакомился с итальянской актрисой Азией Ардженто в 2016 году во время съемок эпизода «Неизвестные части» в Риме . [113] [114] [115] В октябре 2017 года Ардженто рассказала в статье в журнале New Yorker , что в 1990-х годах она подверглась сексуальному насилию со стороны Харви Вайнштейна . После того как ее раскритиковали в итальянских СМИ и политиках, Ардженто переехала в Германию, чтобы избежать того, что она назвала культурой « обвинения жертвы » в Италии. 20 мая 2018 года Ардженто произнесла речь после Каннского кинофестиваля 2018 года , назвав фестиваль «охотничьим угодьем» Вайнштейна и утверждая, что Вайнштейн изнасиловал ее в Каннах, когда ей был 21 год. Она добавила: «И даже сегодня вечером, сидя среди вы, есть те, кто все еще должен нести ответственность за свое поведение в отношении женщин». [116] Бурден поддерживал ее в этот период. 3 июня 2018 года Бурден опубликовал в Твиттере видео, на котором команда празднует во время съемок шоу с Ардженто в качестве режиссера, им и Крисом Дойлом. [117] В августе 2018 года выяснилось, что в октябре 2017 года Бурден заплатил актеру Джимми Беннетту компенсацию в размере 380 000 долларов за его молчание, чтобы Ардженто мог избежать негативной огласки в связи с предполагаемым сексуальным насилием над Беннеттом в 2013 году, когда ему было 17, а Ардженто - 37. [118]
Бурден практиковал боевое искусство бразильского джиу-джитсу и в августе 2015 года получил синий пояс . [119] Он выиграл золото на весеннем международном открытом чемпионате IBJJF в Нью-Йорке в 2016 году в дивизионе «Мастер 5 среднего веса » (возраст 51 год и старше). [120]
Бурден был известен как заядлый курильщик. В знак уважения к привычке Бурдена выкуривать две пачки сигарет в день, Томас Келлер однажды подал ему дегустационное меню из 20 блюд, которое включало в полдень «кофе и сигарету», кофейный заварной крем, настоянный на табаке, и мусс из фуа- гра . . [121] Бурден бросил курить в 2007 году ради дочери, [122] но возобновил курение ближе к концу жизни. [33]
Бывший потребитель кокаина , героина и ЛСД , Бурден написал в Kitchen Confidential о своем опыте пребывания в ресторане Сохо в 1981 году, где он и его друзья часто находились под кайфом. Бурден сказал, что на его решения повлияли наркотики, и что он отправит официанта в Алфавит-Сити за марихуаной , метаквалоном , кокаином, ЛСД, псилоцибиновыми грибами , секобарбиталом , туиналом , амфетамином , кодеином и героином. [123]
В начале июня 2018 года Бурден работал над эпизодом « Неизвестные части» в Страсбурге вместе со своим постоянным соавтором и другом Эриком Рипертом . [124] [125] 8 июня Риперт забеспокоился, когда Бурден пропустил ужин и завтрак. Впоследствии он нашел Бурдена [126] мертвым в результате очевидного самоубийства, повешенным в своем номере в отеле Le Chambard в Кайзерсберге недалеко от Кольмара . [127] [128] [129] Ему был 61 год.
На теле Бурдена не было никаких признаков насилия [130] [131] , а самоубийство выглядело импульсивным актом. [130] Рокиньи дю Файель сообщил, что результаты токсикологии Бурдена были отрицательными в отношении наркотиков и показали лишь следы терапевтического ненаркотического лекарства. [132] Тело Бурдена было кремировано во Франции 13 июня 2018 г., а его прах через два дня был возвращен в США и передан его единственному брату Кристоферу. [133] [134]
Мать Бурдена, Глэдис Бурден, рассказала The New York Times : «Он абсолютно последний человек в мире, о котором я когда-либо мечтала, чтобы он сделал что-то подобное». [135]
После известия о смерти Бурдена различные знаменитые шеф-повара и другие общественные деятели выразили соболезнования. Среди них были коллеги-повара Эндрю Циммерн и Гордон Рамзи , бывший астронавт Скотт Келли , [82] [136] и тогдашний президент США Дональд Трамп . [82] CNN опубликовала заявление, в котором говорится, что таланты Бурдена «никогда не переставали нас удивлять, и нам будет его очень не хватать». [137] Бывший президент США Барак Обама , который обедал с Бурденом во Вьетнаме в эпизоде « Неизвестных частей» , написал в Твиттере: «Он учил нас еде, но, что более важно, ее способности объединять нас. Чтобы сделать нас немного меньше боюсь неизвестного». [82] [138] В день смерти Бурдена CNN транслировал программу памяти « Вспоминая Энтони Бурдена» . [139]
Через несколько дней после смерти Бурдена фанаты почтили его память возле его бывшего места работы, Brasserie Les Halles , которое сейчас закрыто . [140] Повара и владельцы ресторанов собрались вместе, устроили дань уважения обедам и поминкам, а также пожертвовали чистые продажи в Национальную линию помощи по предотвращению самоубийств . [141]
В августе 2018 года CNN анонсировал последний, посмертный сезон « Неизвестных частей» , завершив оставшиеся эпизоды с использованием повествования и дополнительных интервью с приглашенными гостями, а также два ретроспективных эпизода, отдающих дань уважения сериалу и наследию Бурдена. [142] [143] [144]
В июне 2019 года Эрик Риперт и Хосе Андрес объявили о первом Дне Бурдена как дань уважения Бурдену. [145] В том же месяце Кулинарный институт Америки (ЦРУ) учредил стипендию в честь Бурдена. [146]
Коллекция личных вещей Бурдена была продана на аукционе в октябре 2019 года, собрав 1,8 миллиона долларов, часть из которых предназначена для поддержки стипендии Энтони Бурдена «Наследие» в его альма-матер, Кулинарном институте Америки. Самым дорогим проданным предметом стал изготовленный на заказ нож Bob Kramer Steel and Meteorite Chef, проданный за рекордные 231 250 долларов. [147]
В июне 2021 года на кинофестивале Tribeca состоялась мировая премьера документального фильма режиссера Моргана Невилла , продюсера CNN Films и HBO Max , под названием Roadrunner: A Film About Anthony Bourdain . [148] Он был выпущен компанией Focus Features 16 июля 2021 года. [149]
В октябре 2022 года была опубликована несанкционированная биография Бурдена « Вниз и вне рая: жизнь Энтони Бурдена» . [150]
Оценивая жизнь Бурдена для The Nation , Дэвид Клион писал: «Бурден понимал, что смысл журналистики — говорить правду, бросать вызов сильным мира сего, разоблачать правонарушения. Но его уникальный дар заключался в том, чтобы сделать все это забавным. а не мрачным или утомительным». По словам Клиона, шоу Бурдена «позволили поверить, что социальная справедливость и земные наслаждения не исключают друг друга, и он преследовал и то, и другое с одинаковым искренним почтением». [151]
Бурден выступал за информирование о ценности традиционных или крестьянских продуктов питания , включая все сортовые кусочки и неиспользованные части животных, которые обычно не едят богатые американцы 21-го века. [152] Он также похвалил качество свежеприготовленной уличной еды в других странах, особенно в развивающихся странах , по сравнению с сетями быстрого питания в США . [153] Что касается западной моральной критики кухни в развивающихся странах, Бурден заявил: «Давайте назовем это критика, что это такое: расизм . Есть много практик в развивающихся странах, которые лично я считаю отталкивающими, с моей привилегированной западной точки зрения. Но я не чувствую, что у меня есть такое моральное превосходство, по которому я мог бы ходить читать лекции людям в развивающихся странах о том, как им следует прожить свою жизнь». [154]
Что касается критики китайцев, Бурден заявил: «Меня раздражает то, как люди отвергают целые многовековые культуры — часто более древние, чем их собственная и обычно небелые, — с крайним презрением. в такую страну, как Китай, посмотрите или снимите ее, потому что некоторые люди там едят собак, я, честно говоря, считаю это расизмом. Сначала поймите людей: их экономическую, жизненную ситуацию». [154] Что касается мифа о том, что глутамат натрия в китайской пище вреден для здоровья, Бурден сказал: «Это ложь. Вы знаете, что вызывает синдром китайского ресторана? Расизм. «Ой, у меня болит голова; это, должно быть, был китаец » . [155]
В своей благодарственной речи на награду, врученную Мусульманским советом по связям с общественностью , Бурден заявил: «Мир причинил палестинскому народу много ужасных вещей, и нет ничего более постыдного, чем лишение его базовой человечности». Он открыл эпизод « Неизвестных частей» об Иерусалиме предсказанием: «К концу этого часа многие будут воспринимать меня как сторонника террористов, сионистского инструмента, ненавидящего себя еврея, апологета американского империализма, Востоковед, социалист, фашист, агент ЦРУ и еще хуже». [156]
Он защищал трудолюбивых испаноязычных иммигрантов — из Мексики, Эквадора и других стран Центральной и Южной Америки, — которые работают поварами и шеф-поварами во многих ресторанах США, в том числе в высококлассных заведениях, независимо от кухни. [157] [158] Он считал их талантливыми поварами и бесценными поварами, которым мало платят и не признают, хотя они стали основой ресторанной индустрии США. [159] [160]
В 2017 году Бурден стал активным сторонником сексуальных домогательств в ресторанной индустрии, выступая против знаменитых шеф-поваров Марио Батали и Джона Беша , [161] [162] и в Голливуде, [163] особенно после сексуальных домогательств его тогдашней подруги Азии Ардженто . обвинения в злоупотреблениях против Харви Вайнштейна . [164] Бурден обвинил голливудского режиссера Квентина Тарантино в «соучастии» в сексуальном скандале с Вайнштейном . [165]
После смерти Елизаветы II в Твиттере в 2018 году вновь появилось видео, на котором Бурден отказывается произнести тост за королеву, говоря: «Я ненавижу аристократию». [166]
Мой отец работал на двух работах: продавцом в магазине фототехники Уиллоуби в Нью-Йорке и менеджером в музыкальном магазине.
Позже он дал хороший концерт на Columbia Records.
не ешьте, прежде чем прочитать это Энтони Бурден.
Исландцы едят маленькие кубики
хакарла
, как они его называют, с зубочисток.
Покойный Энтони Бурден, шеф-повар, путешествующий по миру, назвал это «самой худшей, самой отвратительной и ужасной на вкус вещью», которую он когда-либо ел.
СМИ из Commons
Цитаты из Wikiquote
Данные из Викиданных
