stringtranslate.com

Суп из акульих плавников

Суп из акульих плавников — суп или тушеное блюдо, которое подают в некоторых частях Китая , Тайваня , [1] [2] и Юго-Восточной Азии . [3] Акульи плавники обеспечивают текстуру, а вкус исходит от других ингредиентов. [4] Его обычно подают на особых мероприятиях, таких как свадьбы и банкеты, или как предмет роскоши . [4]

Его осудило Международное гуманное общество , которое заявило, что ежегодно из-за плавников убивают около 72 миллионов акул. [5] В настоящее время международная обеспокоенность по поводу устойчивости и благополучия акул повлияла на потребление и доступность супа во всем мире. [6] В последнее время возникли опасения относительно здоровья в связи с высокой концентрацией BMAA в плавниках акул.

В последнее время на рынке появились заменители супа из акульих плавников, для приготовления которых не требуются акульи плавники [7] [8], что позволяет избежать ущерба окружающей среде, наносимого практикой отрезания акульих плавников .

Подготовка

Традиционный суп или рагу из акульих плавников готовят из плавников, полученных от различных видов акул . Сырые плавники обрабатываются путем удаления кожи и зубчиков , а затем их обрезают в форме и отбеливают для получения более желаемого цвета. [9]

Плавники акул продаются сушеными, вареными, влажными и замороженными. Готовый к употреблению суп из плавников акулы также легко доступен на азиатских рынках. [9]

Сушеные плавники бывают вареными и очищенными (измельченными), а также сырыми и неочищенными (целыми), причем последние требуют более длительной подготовки. [10] Оба вида необходимо размягчить, прежде чем их можно будет использовать для приготовления супа.

Вкус

Вкус супа зависит от бульона, так как сами плавники практически безвкусны. [11] Плавники используются не из-за вкуса, а из-за их «хрустящей, студенистой» текстуры, [11] которую описывают как «жевательную, жилистую, тягучую». [4] Криста Мар из Time назвала ее «чем-то средним между жевательной и хрустящей». [12]

Влияние на здоровье

Акульи плавники и другие части акул продаются в китайской аптеке в Иокогаме, Япония

В китайской культуре считается, что акульи плавники обладают свойствами повышения сексуальной потенции, улучшения качества кожи, увеличения ци или энергии, предотвращения сердечных заболеваний и снижения уровня холестерина. [13] В традиционной китайской медицине считается, что акульи плавники помогают в омоложении, улучшении аппетита и питании крови, а также полезны для жизненной энергии, почек, легких, костей и многих других частей тела. [9]

Существуют утверждения, что плавники акулы предотвращают рак; [14] однако, нет никаких научных доказательств, и одно исследование показало, что хрящ акулы в целом не имеет никакой ценности при лечении рака. [15] Более того, нет никаких научных доказательств того, что плавники акулы можно использовать для лечения каких-либо заболеваний. [9] Акулы биоусиливают токсины, поэтому употребление мяса акулы может повысить риск слабоумия и отравления ртутью . [16] [17] [18] [19]

WildAid , неправительственная организация по защите дикой природы, предупредила, что употребление в пищу слишком большого количества акульих плавников может привести к бесплодию у мужчин. [17] Известно, что более крупные рыбы, такие как акула, тунец и рыба-меч, содержат высокие уровни ртути и солей метилртути . [16] Кормящим матерям, маленьким детям и беременным женщинам или тем, кто желает этого, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США рекомендует избегать употребления рыбы с высоким содержанием ртути . [20] [21]

Высокие концентрации BMAA присутствуют в плавниках акулы. Поскольку BMAA является нейротоксином , употребление супа из плавников акулы и таблеток из хрящей может представлять риск для дегенеративных заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера и БАС , [18] [19] а также болезнь Паркинсона . [18]

Поддельные акульи плавники часто также содержат токсины. [22]

Рынок и спрос

Вывеска ресторана, Chénghuángmiào , Шанхай, Китай (2009)

Раннее использование

Суп из акульих плавников упоминается в записях династии Мин , а во времена династии Цин считался «традиционной частью официальных банкетов»; в китайской кухне он считался одним из восьми драгоценных блюд из моря. [23] Он был популярен у китайских императоров, потому что был редким и вкусным только после сложного и тщательного приготовления. [24] Ко времени династии Цин суп из акульих плавников пользовался большим спросом. [25] [26] В его руководстве по кулинарии, Suiyuan shidan , указано, что акулий плавник ели в виде супа, рагу и даже в виде жаркого, но во всех случаях плавник приходилось варить в течение двух дней. [27]

Популярность супа из акульих плавников возросла в конце 18-го и начале 19-го веков, когда уровень жизни начал повышаться. [4]

Пик спроса, около 2000 г.

В конце 20 века суп из акульих плавников был популярным деликатесом в Китае и подавался в китайских ресторанах по всему миру. [28] [29] Растущее благосостояние среднего класса повысило спрос. [30] Торговля акульими плавниками выросла более чем вдвое в период с 1985 по 2001 год. [31]

На основе информации, полученной в ходе торговли плавниками в Гонконге, в 2004 году рынок, по оценкам, рос на пять процентов в год. [32] Потребление супа из акульих плавников резко возросло с ростом благосостояния среднего класса, поскольку китайские общины по всему миру наслаждались ростом доходов. [4] [31] [33] Высокая цена супа означала, что его часто использовали как способ произвести впечатление на гостей или для торжеств, [34] таких как свадьбы, банкеты и важные деловые сделки. [24] [35] [36] Его использовали для выражения богатства, власти и престижа, [35] [36] поскольку считалось, что это демонстрирует гостям уважение, честь и признательность, а также запугивает их, поскольку подача такого блюда часто подразумевает, что хозяин готов использовать жестокость и зверство для достижения своих целей, [24] [13] при этом 58% опрошенных в ходе опроса WWF указали, что они ели суп на торжестве или собрании. [37]

В ресторанах Гонконга, где рынок был сильным, спрос со стороны коренных жителей Гонконга, как сообщается, упал в 2006 году. Это было более чем компенсировано ростом спроса со стороны материкового Китая, [34] где экономический рост сделал этот дорогой деликатес доступным для растущего среднего класса. [30]

Опрос, проведенный в Китае в 2006 году организацией WildAid и Китайской ассоциацией охраны дикой природы, показал, что 35% участников заявили, что употребляли суп из акульих плавников в течение последнего года [28] , в то время как 83% участников онлайн-опроса, проведенного Всемирным фондом дикой природы, заявили, что употребляли суп из акульих плавников в течение некоторого времени. [37]

Изменения спроса, 2005–настоящее время

Яо Мин , бывший баскетболист НБА, выступавший против супа из акульих плавников.

Движение против супа из акульих плавников началось в 2006 году, когда WildAid привлекла китайскую баскетбольную звезду Яо Мина в качестве спикера для пиар-кампании против этого блюда. Кампанию поддержала коалиция китайских бизнесменов, знаменитостей и студентов. Бизнесмен, ставший защитником окружающей среды, Джим Чжан помог поднять вопрос в правительстве Китая, которое в 2012 году пообещало запретить суп из акульих плавников на официальных банкетах в течение трех лет. [38]

В январе 2013 года China Daily сообщила, что чиновники провинции Чжэцзян обнаружили, что многие рестораны, где подают суп из акульих плавников, продают искусственные акульи плавники, и что треть образцов, полученных чиновниками, содержали опасное количество кадмия и метилртути . [22] [ ненадежный источник? ] В течение двух месяцев после сообщения China Daily Китай приказал чиновникам по всей стране прекратить подавать блюда, приготовленные из охраняемых диких животных, на официальных банкетах, а правительство Гонконга издало аналогичный приказ в сентябре. [38]

Потребление супа из акульих плавников в Китае снизилось. Министерство торговли Китая сообщило, что потребление супа из акульих плавников во время весенних каникул 2013 года сократилось на 50–70% по сравнению с 2012 годом, а промышленные группы Гонконга сообщили, что импорт акульих плавников снизился на 20–30% по сравнению с 2012 годом. [38] Кроме того, отдельные данные указывают на падение цен на акульи плавники во всем мире и отказ от промысла акул в некоторых частях Африки. [38] Суп из акульих плавников часто заменяли блюдами с морскими огурцами . [39] : 270 

Опрос, проведенный в 2016 году Городским университетом Гонконга и Гонконгским фондом акул, показал, что 75% местных респондентов заявили, что они «нейтральны» по отношению к супу на банкетах [40] , в то время как 90% респондентов заявили, что съели бы это блюдо, если бы им его подали, при этом наиболее популярными оправданиями были «избежание пищевых отходов» или «проявление уважения к хозяину» [41] .

В отчете WildAid за 2018 год Таиланд упоминается как развивающийся рынок супа из акульих плавников, со ссылкой на опрос 2017 года, в котором 57% городских жителей Таиланда потребляли это блюдо, чаще всего на свадьбах, в ресторанах и на деловых встречах. [42]

Этические и экологические проблемы

Плавниковые акулы
Акция протеста против акульих плавников в ресторане Maxim's в Университете Гонконга, 10 февраля 2018 г.

Акульи плавники, используемые в супе, — это хрящевые спинные , грудные и хвостовые плавники. Их регулярно собирают с помощью процесса, известного как акулья плавниковость , когда берут только плавники и выбрасывают тушу, живую или мертвую. Чрезмерный вылов рыбы представляет собой серьезную угрозу для мировой популяции акул. [43]

Некоторые группы, такие как Fins Attached, Shark Savers, IUCN , Shark Angels, Shark Whisperer и Sea Shepherd Conservation Society , не рекомендуют употреблять суп из-за опасений по поводу мировой популяции акул и того, как акулам бесчеловечно отрезают плавники живыми и возвращают в океан, неспособными плавать, охотиться или выживать. Распространенность отрезания плавников у акул и устойчивость видов акул являются предметом споров. [44] [45] [46] По состоянию на 2011 год крупные гостиничные операторы, такие как Marriott International , The Peninsula Hotels и Shangri-La Hotels and Resorts, прекратили подавать суп из акульих плавников в пользу предложения экологически чистых морепродуктов . [47] [48] Крупнейшие сети супермаркетов в Сингапуре — Cold Storage и NTUC FairPrice  — прекратили продажу акульих плавников, сославшись на проблемы с устойчивостью. [49] Диснейленд в Гонконге исключил суп из своего меню после того, как не смог найти экологически чистый источник. [50]

Министерство природных ресурсов и окружающей среды Малайзии запретило суп из акульих плавников на официальных мероприятиях в рамках обязательства перед Малазийским обществом природы по сохранению вида акул. [51]

В Соединенных Штатах, Гавайях, [52] Вашингтоне , [53] Орегоне, [54] [55] Калифорнии, [56] Гуаме , [57] и Содружестве Северных Марианских островов запретили продажу и хранение акульих плавников, фактически исключив доступность супа. [58] Иллинойс, который был крупным импортером акульих плавников, стал пятым штатом США и первым нетихоокеанским штатом, который ввел запрет на торговлю акульими плавниками. [59] В 2011 году президент США Барак Обама подписал Закон о сохранении акул , закрыв лазейки, используемые для получения акульих плавников. [60] В октябре 2011 года губернатор Калифорнии Джерри Браун , сославшись на жестокость отрезания плавников и потенциальные угрозы окружающей среде и коммерческому рыболовству, подписал законопроект Ассамблеи 376, запрещающий хранение и продажу отделенных акульих плавников. [56] [61] Две группы китайско-американцев оспорили закон в федеральном суде, утверждая, среди прочего, что он является дискриминационным по отношению к китайско-американскому сообществу. Федеральные суды отклонили эти претензии. [62]

В Канаде городской совет Ванкувера решил работать над созданием запрета для сохранения видов акул. [63] Торонто присоединился к другим региональным муниципалитетам, приняв запрет на акульи плавники 13 октября 2011 года. [64] Высший суд Онтарио отменил постановление Торонто, поскольку оно выходило за рамки полномочий города. [65] Калгари запретил суп из акульих плавников 16 июля 2012 года, [66] но в мае 2013 года отложил постановление на неопределенный срок. [67]

2 июля 2012 года Государственный совет Китайской Народной Республики объявил, что суп из акульих плавников больше не может подаваться на официальных банкетах. Этот запрет может занять до трех лет, чтобы вступить в силу из-за социальной значимости блюда в китайской культуре. [68]

Организация по охране морской среды Bite-Back провела кампанию против продажи супа из акульих плавников в Великобритании. В ходе своей кампании лондонский китайский ресторан Hakkasan , отмеченный звездой Мишлен, согласился прекратить продажу супа. [69] Такие известные имена, как Гордон Рамзи , Хью Фернли-Уиттингстолл и Чарльз Кловер, автор книги «Конец линии: как чрезмерный вылов рыбы меняет мир и что мы едим» , поддержали благотворительную кампанию «Hacked Off». [70] В 2019 году экологическая неправительственная организация WildAid объединилась с Plan B Media в рамках кампании по повышению осведомленности общественности, чтобы отговорить Тайвань от потребления супа из акульих плавников. [71]

Суп из имитации акульих плавников

Суп из акульих плавников — это суп с лапшой, который часто продают в маленьких мисках уличные торговцы в Гонконге, где он является обычной уличной закуской . Это более этичная и доступная замена супу из акульих плавников. [72]

Популярный и недорогой суп из имитации акульих плавников (碗仔翅), приготовленный с использованием вермишели , широко доступен в Азии. [73] [74] Их также можно приготовить из целлофановой лапши . [75] [11] Компании по производству морепродуктов в Азии позже разработали съедобные желеобразные продукты, имитирующие качества акульих плавников, обычно называемые «имитацией акульих плавников».

Имитация акульих плавников

Партия размороженных искусственных акульих плавников. По внешнему виду и желеобразной текстуре они имитируют настоящие акульи плавники и, наряду с нарезанным соломкой конжаковым гелем, широко использовались с конца 20-го века в качестве популярной альтернативы им, даже до того, как были запрещены из-за меньшей стоимости, чем настоящие акульи плавники.

Заменители акулы включают имитацию акульего плавника, гель конжак , различные формы лапши и другие. Суп «Имитация акульего плавника» появился в Гонконге в 1970-х годах. С 1990-х годов он стал популярен в ресторанах по всему Китаю. Акулий плавник заменяется имитацией, а съедобные грибы , ламинарии , морские водоросли , ростки фасоли , побеги бамбука и взбитые яйца добавляются, как в традиционном супе.

Имитация плавника акулы (素翅), как правило, из Японии, Гонконга и Тайваня, известна как sùchì на китайском языке мандарин и sou ci на китайском кантонском диалекте, что буквально означает «вегетарианский плавник». Рецепт тайваньского производителя содержит воду , желатин , альгиновую кислоту , сахар , казеин и триолеин для воспроизведения жевательной, студенистой текстуры плавников акулы. Однако некоторые из этих имитаций впитывают бульон быстрее, чем настоящий плавник акулы. [76] Аморфофаллус конжаковый (известный как moyu tofu на китайском языке мандарин, mo wu dau fu на китайском кантонском диалекте и konnyaku на японском языке) также может использоваться в качестве замены плавника акулы, если его нарезать соломкой на тонкие полоски с помощью ножа шеф-повара , овощерезки или кухонного комбайна . [77] [78] Хотя целлофановая лапша также часто используется в качестве альтернативы акульим плавникам, [75] некоторые повара считают ее слишком мягкой и неспособной выдерживать кипячение достаточно долго для впитывания ароматов, поэтому имитация акульего плавника или соломкой из конжакового геля более желательны. Другие заменители включают Cucurbita ficifolia (дыня с акульим плавником, суп-сквош с акульим плавником), куриную грудку, ветчину цзиньхуа , вермишель , сою , морской огурец , птичье гнездо , свиную кожу и желатин. [79]

В 2015 году компания по производству морепродуктов из Сан-Франциско работала над вариантом имитации акульего плавника с использованием ингредиентов, полученных из водорослей, и рекомбинантных белков. [80]

Альтернативы акульему плавнику недороги и их легче приготовить. Имитацию акульего плавника, гель конжак и другие альтернативы можно купить в консервированном виде в азиатских супермаркетах и ​​магазинах шаговой доступности.

История

Суп из имитации акульих плавников появился на Темпл-стрит в Гонконге в 1950-х и 1960-х годах. [72] В то время мало кто мог позволить себе настоящий суп из акульих плавников, но уличные торговцы собирали сломанные части акульих плавников, выброшенные китайскими ресторанами, и готовили их с грибами, яйцом и свининой, а также соевым соусом и другими ингредиентами. Смесь, из которой готовился суп, подавалась в небольшой миске. Хотя этот суп был недорогим и не имел настоящего вкуса, поскольку он был дешевым, вкусным и содержал много ингредиентов, он был популярен среди бедных и стал одной из известных уличных закусок Гонконга.

Помимо уличной версии, суп из имитации акульих плавников можно также найти в магазинах быстрого питания и дорогих китайских ресторанах в Гонконге, а также на материковой части Китая. С апреля 2016 года Cup Noodles выпустила различные супы -рамен из имитации акульих плавников . [81]

Противоречие

Ложные описания товаров и услуг запрещены Указом о торговых описаниях в Гонконге. [82] Таким образом, имитация супа из акульих плавников, возможно, должна будет изменить свое кантонское название, поскольку «wun tsai chi» (碗仔翅 буквально: «плавник в маленькой миске») может ввести в заблуждение покупателей, заставив их подумать, что в нем есть настоящий акулий плавник. Однако многие выступают против этой новой политики; некоторые утверждают, что название связано с коллективными воспоминаниями и культурой жителей Гонконга, представляющими историю старого Гонконга. Это также было бы неудобно для туристов, ищущих это блюдо. Противники изменения названия предлагают правительству рассмотреть, вводятся ли потребители в заблуждение, прежде чем проводить политику.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ Саймон Деньер (2018). «Даже когда Китай отказывается от супа из акульих плавников, это престижное блюдо набирает популярность в других странах Азии». The Washington Post .
  2. ↑ Адам Свитинг (17 января 2011 г.). «Гордон Рамзи: наживка для акулы/Депеши: Рыба без оболочки, Channel 4». The Arts Desk .
  3. ^ Саид Камали Дехган (4 июня 2019 г.). «Морская «золотая лихорадка»: спрос на суп из акульих плавников приводит к истреблению рыбы». The Guardian . Получено 14 июля 2021 г.
  4. ^ abcde Кейт Брэдшер, Диснейленд в Китае предлагает суп, а приземляется в рагу, 17 июня 2005 г. The New York Times
  5. ^ Отлов акульих плавников. Международное гуманное общество.
  6. ^ "В Китае победа в деле сохранения дикой природы: граждан убедили отказаться от супа из акульих плавников - The Washington Post". www.washingtonpost.com . Получено 20 января 2017 г.
  7. ^ «Искусственные плавники и фальшивое мясо: является ли чистое мясо ответом на реформирование акульих плавников и фуа-гра?». Forbes . Архивировано из оригинала 28 сентября 2022 г.
  8. ^ Искусственный плавник Alpha Food Lab
  9. ^ abcd "FAO Techpaper 389, Background info". FAO. Архивировано из оригинала 8 июля 2013 года . Получено 16 января 2002 года .
  10. ^ "Акулий плавник в китайской кухне". chinesefood-recipes.com . Получено 6 января 2007 г.
  11. ^ abc Либерман, Дэйв (3 мая 2010 г.). «Почему плавник акулы так противоречив?». Orange County Weekly . Получено 17 февраля 2012 г.
  12. ^ Махр, Криста (9 августа 2010 г.). «Суп из акульих плавников и проблема сохранения». TIME . Архивировано из оригинала 5 февраля 2013 г.
  13. ^ ab Woo, Joyce (5 сентября 2010 г.). «История акулы: использование плавников в Гонконге в качестве деликатеса под огнем». The Washington Post . Associated Press . Получено 16 февраля 2011 г.
  14. ^ Поллак, Эндрю (3 июня 2007 г.). «Акулий хрящ, не терапия рака». The New York Times . Получено 29 августа 2009 г.
  15. ^ Результаты исследования, спонсируемого Национальным институтом рака и возглавляемого доктором Чарльзом Лу из Онкологического центра им. М. Д. Андерсона в Хьюстоне , штат Техас, были представлены на ежегодном собрании Американского общества клинической онкологии 2 июня 2007 года в Чикаго. Пациенты с раком, получавшие лечение экстрактами из акульего хряща, имели более короткую медианную продолжительность жизни, чем пациенты, получавшие плацебо. «Акулий плавник не поможет бороться с раком, но женьшень поможет». Philippine Daily Inquirer . 4 июня 2007 г. стр. A1, A4 . Получено 24 марта 2012 г.
  16. ^ ab «Остерегайтесь мяса акулы, предупреждает FDA». CNN. 26 апреля 1996 г.
  17. ^ ab "Остерегайтесь супа из акульих плавников". China Daily . Получено 21 мая 2005 г.
  18. ^ abc Кийо Мондо; Нил Хаммершлаг; Маргарет Бэзил; Джон Пабло; Сандра А. Банак; Дебора К. Маш (2012). «Цианобактериальный нейротоксин β-N-метиламино-L-аланин (БМАА) в плавниках акулы». Морские наркотики . 10 (2): 509–520. дои : 10.3390/md10020509 . ПМК 3297012 . ПМИД  22412816. 
  19. ^ ab "Нейротоксины в плавниках акул: проблема здоровья человека". Science Daily . 23 февраля 2012 г.
  20. ^ "Что вам нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках" (PDF) . FDA . Получено 1 января 2004 г.
  21. ^ "Что вам нужно знать о ртути в рыбе и моллюсках". EPA . Получено 1 января 2004 г.
  22. ^ ab "Китайские продавцы акульих плавников продают поддельные продукты, полные токсинов". CleanBiz.Asia. 10 января 2013 г. Получено 23 октября 2013 г.
  23. ^ Vannuccini, S. (1999). «Использование, маркетинг и торговля акулами». Технический документ ФАО по рыболовству . 389. Рим: ФАО. Архивировано из оригинала 2 августа 2017 г. Получено 17 марта 2009 г.
  24. ^ abc Барбоза, Дэвид (13 августа 2006 г.). «Официант, в моем супе из акульих плавников есть знаменитость». The New York Times . Получено 16 февраля 2011 г.
  25. ^ Смит, Лорен (10 марта 2016 г.). «Суп из акульих плавников: опасный деликатес как для людей, так и для акул». The Guardian . Guardian News and Media Limited . Получено 6 мая 2017 г.
  26. ^ Эйлперин, Джульетта (30 июня 2011 г.). «Шаркономика: что хорошо для акул, хорошо для экономики». Slate . The Slate Group . Получено 6 мая 2017 г.
  27. ^ «Морепродукты 3: Два способа приготовления акульих плавников (魚翅二法)» . 2014.
  28. ^ ab Laura Marquez (30 октября 2006 г.). «Уничтожение популяции акул ради супа». ABC News . Получено 8 января 2007 г.
  29. ↑ Карлия Браун (27 мая 1999 г.). «Пласты на продажу». The Independent . Лондон. Архивировано из оригинала 27 марта 2007 г. Получено 8 января 2007 г.
  30. ^ ab "СМИ молчат о деле с супом из акульих плавников". The Standard . 1 сентября 2006 г. Архивировано из оригинала 2 ноября 2007 г. Получено 8 января 2007 г.
  31. ^ ab Bird, Maryann (26 февраля 2001 г.). "Man Bites Shark". TIME . Получено 16 февраля 2011 г. .
  32. ↑ Джули Чао (19 мая 2004 г.). «Китайский вкус к выращиванию исчезающих видов морепродуктов». Cox News Service. Архивировано из оригинала 19 декабря 2008 г. Получено 8 января 2007 г.
  33. ^ "Суп из акульих плавников изменяет экосистему". CNN. 15 декабря 2008 г. Получено 23 мая 2010 г.
  34. ^ ab "Яо Мин вряд ли обуздает аппетит Китая к акульим плавникам". The Taipei Times . 3 мая 2006 г. Получено 8 января 2007 г.
  35. ^ ab Fleshler, David; Lelis, Ludmilla (8 июня 2008 г.). «Спрос на деликатесы ставит акул под угрозу». Orlando Sentinel . Архивировано из оригинала 10 июня 2011 г. Получено 16 февраля 2011 г.
  36. ^ ab Viegas, Jennifer (1 декабря 2009 г.). «Акульи плавники отслеживаются до находящихся под угрозой исчезновения популяций». NBC News. Discovery News . Получено 16 февраля 2011 г.
  37. ^ ab "WWF Marine Awareness Survey: Seafood consumer" (PDF) . WWF. 13 октября 2005 г. Архивировано из оригинала (PDF) 26 декабря 2005 г. Получено 8 января 2007 г.
  38. ^ abcd Denyer, Simon (19 октября 2013 г.). «В Китае победа в деле сохранения дикой природы: граждан убедили отказаться от супа из акульих плавников». The Washington Post . Получено 23 октября 2013 г.
  39. ^ Харрелл, Стеван (2023). Экологическая история современного Китая . Сиэтл: Издательство Вашингтонского университета . ISBN 9780295751719.
  40. ^ «Только 5% гостей на свадьбах говорят, что им нравится есть суп из акульих плавников — опрос». Hong Kong Free Press . 21 декабря 2016 г. Получено 14 июля 2021 г.
  41. ^ Эрнест Као (21 декабря 2016 г.). «Гонконгцы не любят суп из акульих плавников, но не хотят оскорблять своих хозяев». South China Morning Post . Получено 14 июля 2021 г.
  42. ^ «Акулы в кризисе — свидетельства позитивных изменений в поведении в Китае по мере возникновения новых угроз (стр. 15)» (PDF) . WildAid . 2018.
  43. ^ Бакли, Луис (2007). The End of the Line (PDF) . WildAid. стр. 21. Архивировано из оригинала (PDF) 2 декабря 2011 г.
  44. ↑ Лем, Шарон (5 июля 2011 г.). «Акульи плавники запрещены в Оквилле». Toronto Sun. Архивировано из оригинала 29 января 2012 г.
  45. ^ Джиам, Чу Ху (1 декабря 2006 г.). «Суп из акульих плавников — ешьте без чувства вины» (PDF) . The Straits Times . Архивировано из оригинала (PDF) 21 февраля 2007 г.
  46. ^ «Торговцы акульими плавниками в Гонконге чувствуют давление». The Sydney Morning Herald . 28 ноября 2011 г. Получено 17 февраля 2012 г.
  47. ^ «Акульи плавники исчезли из меню в топ-отеле». CNN. 22 ноября 2011 г.
  48. ^ «Shangri-La объявляет о политике устойчивого развития морепродуктов и прекращении использования всех продуктов из акульих плавников в 72 отелях и курортах». Shangrila. 17 января 2012 г.
  49. ^ "NTUC FairPrice уберет плавник акулы с полок". AsiaOne. 5 января 2012 г.
  50. ↑ Честер Юнг и Тедди Нг (25 июня 2005 г.). «Disney отказывается от плавника акулы». The Standard . Архивировано из оригинала 11 апреля 2006 г. Получено 8 января 2007 г.
  51. ^ "ChannelNewsAsia.com, Министерство Малайзии запрещает суп из плавников акулы". Channel NewsAsia. 15 сентября 2007 г. Архивировано из оригинала 17 марта 2013 г. Получено 1 ноября 2011 г.
  52. ^ "Гавайи: суп из акульих плавников исключен из меню". The New York Times . Associated Press . 29 мая 2010 г. стр. A16 . Получено 20 июня 2011 г. Губернатор Линда Лингл подписала в пятницу законопроект, запрещающий хранение, продажу, торговлю или распространение акульих плавников, которые используются в дорогих китайских блюдах.
  53. ^ "Вашингтон запрещает продажу и торговлю акульими плавниками". The Seattle Times . Получено 1 ноября 2011 г.
  54. ^ Законопроекты Палаты представителей Орегона 2011 года Архивировано 7 октября 2011 года на Wayback Machine Законопроект об акульих плавниках в Орегоне был HB 2838 представителем Брэдом Уиттом . Принят Сенатом единогласно, принят Палатой представителей 58 голосами против 1. Подписан губернатором Джоном Кицхабером 16 июня 2011 года.
  55. ^ "Законопроекты, подписанные губернатором Орегона Кицхабером". Data.oregon.gov. Архивировано из оригинала 5 августа 2012 года . Получено 1 ноября 2011 года .
  56. ^ ab Harmon, Steven (8 октября 2011 г.). «Губернатор Джерри Браун подписывает законопроект о запрете плавников акул в Калифорнии». San Jose Mercury News . Архивировано из оригинала 28 января 2012 г. Получено 10 октября 2011 г.
  57. ^ "Гуам принимает меры по защите акул – губернатор Кальво подписывает запрет на акульи плавники в качестве закона на Гуаме". Reuters . 9 марта 2011 г. Архивировано из оригинала 11 октября 2011 г. Получено 23 июня 2011 г. ... Гуам стал третьим местом в Тихом океане, которое заняло четкую позицию против отрезания акульих плавников, торговли плавниками и супа из акульих плавников.
  58. ^ "Законопроект о владении акульими плавниками принят сегодня на Гуаме". Guammicronesiadivetravel.com. Архивировано из оригинала 25 марта 2012 года . Получено 1 ноября 2011 года .
  59. ^ "Иллинойс стал пятым штатом, запретившим торговлю акульими плавниками". Humane Society of the United States. Архивировано из оригинала 2 ноября 2012 года . Получено 20 ноября 2012 года .
  60. ^ Шиффман, Лиззи (2 июля 2012 г.). «Запрет на плавники акул в Иллинойсе: первый внутренний штат принимает политику против продажи и торговли плавниками». HuffPost . Получено 20 ноября 2012 г.
  61. ^ "AB 376 Законопроект Ассамблеи - РАЗДЕЛЕН". www.leginfo.ca.gov .
  62. ↑ Судхин Танавала (27 июля 2015 г.). «Федеральный апелляционный суд поддержал запрет на акульи плавники в Калифорнии». Associated Press.
  63. ^ "Совет Ванкувера добивается запрета на плавники акул". CBC News . Получено 20 ноября 2012 г.
  64. ^ Пит, Дон. «Комитет одобряет запрет на акульи плавники». Toronto Sun. Получено 3 апреля 2012 г.
  65. ^ Робертсон, Ян. «Судья отменяет запрет на акульи плавники в Торонто». Toronto Sun. Получено 1 декабря 2012 г.
  66. ^ "Городской совет проголосовал 13–2 за запрет продажи и хранения акульих плавников". Calgary Herald . Получено 15 августа 2012 г.
  67. ^ "Городской совет на неопределенный срок отменяет запрет на плавники акул". Global News . Получено 27 мая 2013 г.
  68. ^ Вассенер, Беттина (3 июля 2012 г.). «Китай заявляет, что больше не будет супа из акульих плавников на государственных банкетах». The New York Times . Получено 20 ноября 2012 г.
  69. ^ Тейлор, Джером; Моррис, Софи (3 сентября 2008 г.). «Hakkasan отказывается от своего знаменитого супа из акульих плавников за 40 фунтов стерлингов из-за этики — Новости — Еда и напитки». The Independent . Лондон . Получено 1 декабря 2013 г.
  70. ^ "Gordon fronts Bite-Back 'Soup-er' stars". SportDiver.co.uk. 11 мая 2011 г. Архивировано из оригинала 14 сентября 2016 г. Получено 12 февраля 2014 г.
  71. ^ "WildAid:Акулий плавник всегда является "худшим ..." Новости Тайваня . 18 июля 2019 г. Получено 18 октября 2019 г.
  72. ^ ab Лучше, чем настоящий: имитация акульего плавника из Гонконга 27 мая 2011 г. CNNGo.
  73. ^ «Лучше, чем настоящая вещь: имитация плавника акулы в Гонконге». CNN Travel. 27 мая 2011 г. Получено 9 июня 2013 г.
  74. ^ "Sharks Fin Soup". Fodor's . Fodor's Travel. Архивировано из оригинала 30 августа 2012 года . Получено 2 декабря 2012 года .
  75. ^ ab Ho, Christine. "Имитация супа из плавников акулы". Рецепты Christine . Получено 18 мая 2017 г.
  76. ^ Вэй, Кларисса (15 июля 2013 г.). «Где купить искусственный плавник акулы в Лос-Анджелесе». KCETLink . KCETLink Media Group . Получено 13 декабря 2017 г. .
  77. ^ Хо, Киан (2015). Когти феникса и нефритовые деревья: основные приемы настоящей китайской кухни . Нью-Йорк: Clarkson Potter. стр. 278. ISBN 9780385344692.
  78. ^ Хо, Киан (июль 2010 г.). «Запрет на плавники акулы в супе из плавников акулы». Red Cook . Получено 5 сентября 2016 г.
  79. ^ Наджарро, Илеана; Сингер, Джеффри Э. (27 августа 2015 г.). «Покупатели выбирают заменители плавников акулы». The New York Times .
  80. ^ «Искусственные плавники могут спасти 70 миллионов акул». Seeker.com . Group Nine. 17 ноября 2015 г. Получено 28 мая 2017 г.
  81. ^ Гэлбрейт, Алекс (31 марта 2016 г.). «Приготовьтесь к супу с лапшой из плавников акулы». Uproxx . Получено 31 мая 2017 г.
  82. ^ "食家憂碗仔翅留不住" . Apple Daily 蘋果日報.

Дальнейшее чтение

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме « Суп из акульих плавников» .
На Викискладе есть медиафайлы по теме «Вегетарианский суп из акульих плавников» .