Пино гри , Пино гриджио ( США : / ˈ p iː n oʊ ˈ ɡ r iː dʒ i oʊ , - dʒ oʊ / , Великобритания : / ˈ ɡ r ɪ dʒ i oʊ / ) или Граубургундер — сорт белого винного винограда вида Vitis vinifera . Считается, что это мутантный клон сорта пино нуар , обычно имеет розовато-серый оттенок, что объясняет его название, но цвета могут варьироваться от сине-серого до розовато-коричневого. Слово пино могло быть дано ему, потому что виноград растет небольшими гроздьями в форме сосновой шишки. Вина, производимые из этого винограда, также различаются по цвету от глубокого золотисто-желтого до медного и даже светло-розового, [1] и это один из самых популярных сортов винограда для вина, контактирующего с кожицей .
Пино гри выращивают по всему миру, причем наиболее широко признаны «пряный» полнотелый эльзасский и более легкие, более кислые итальянские стили. Эльзасский стиль, часто дублируемый в винодельческих регионах Нового Света, таких как Мальборо , Тасмания , Южная Австралия , Вашингтон , Орегон и Южная Африка , как правило, имеет умеренную или низкую кислотность , более высокий уровень алкоголя и почти «маслянистую» текстуру, которая способствует полнотелой природе вина. Вкусы могут варьироваться от спелых тропических фруктовых нот дыни и манго до некоторых ароматов, вызванных ботритисом . В Италии виноград Пино гриджио часто собирают рано, чтобы сохранить освежающую кислотность и минимизировать некоторую явную фруктовость сорта, создавая более нейтральный вкусовой профиль. Этот стиль часто имитируют в других винодельческих регионах Старого Света , таких как Германия , где виноград известен как Ruländer или, чаще, Grauburgunder. [2]
Пино гри был известен со времен Средневековья в регионе Бургундия , где он, вероятно, назывался Fromenteau . Он распространился из Бургундии вместе с Пино нуар , попав в Швейцарию к 1300 году. Сообщается, что этот виноград был любимым сортом императора Карла IV , который экспортировал черенки в Венгрию монахами -цистерцианцами : братья посадили лозы на склонах Бадачонь, граничащих с озером Балатон в 1375 году. Вскоре после этого виноградная лоза получила название Szürkebarát, что означает «серый монах». В 1711 году немецкий купец по имени Иоганн Зегер Руланд (повторно) обнаружил виноград, растущий в диком виде на полях Пфальца . Последующее вино, которое он произвел, стало известно как Ruländer, а позже было обнаружено, что лоза была Pinot gris. [1]
До 18 и 19 веков виноград был популярным насаждением в Бургундии и Шампани , но плохая урожайность и ненадежные культуры привели к тому, что виноград впал в немилость в этих областях. Та же участь едва не постигла Германию, но селекционеры винограда в начале 20 века смогли вывести клонированные сорта, которые давали более стабильный и надежный урожай. [1]
Исследователи из Калифорнийского университета в Дэвисе определили, что Пино Гри имеет удивительно похожий профиль ДНК с Пино Нуар , и что разница в цвете является результатом генетической мутации , произошедшей столетия назад. Листья и лозы обоих сортов винограда настолько похожи, что окраска — единственный аспект, который их различает. [3]
Группа виноделов Santa Margherita, расположенная на севере Италии, стала первой компанией в мире, которая в 1961 году начала производить белое вино из розового винограда Пино Гриджио. [4]
Примерно в 2005 году Пино Гри пользовался все большей популярностью на рынке, особенно в его воплощении Пино Гриджио и похожих сортовых вин Нового Света. [5]
Общая площадь возделывания этого сорта винограда во всем мире составляет около 115 000 гектаров.
Основной сорт винограда в Эльзасе, выращиваемый на 13,9% площади виноградников региона в 2006 году [14], сорт Пино-гри д'Эльзас особенно хорошо подходят для Пино-гри, с его сухой осенью, что дает винограду достаточно времени для того, чтобы висеть на лозах, что часто приводит к винам с очень мощными вкусами. [15]
Пино гри — один из так называемых благородных сортов винограда Эльзаса, наряду с Рислингом , Гевюрцтраминером и Мускатом , который может использоваться для сортовых вин Alsace Grand Cru AOC и вин позднего сбора Vendange Tardive и Sélection de Grains Nobles . [16]
Ранее вина Пино Гри, производимые в Эльзасе, изначально назывались Tokay d'Alsace. В Средние века этот виноград популяризировали в регионе венгерские торговцы, которые познакомились с виноградом из Бургундии. В то время Токай был одним из самых популярных и востребованных вин на рынке, и это название, вероятно, использовалось для повышения престижа эльзасского вина. Считается, что Пино Гри был привезен обратно в Эльзас генералом Лазарусом фон Швенди после его кампании против турок в 16 веке. Он был посажен в Кинцхайме под названием «Токай». [17] Однако виноград Пино Гри не имеет известных генетических связей с виноградом Фурминт , Харшлевелю , Желтый Мускат и Оремус , которые традиционно используются в вине Токай. [18] В 1980 году Европейское экономическое сообщество приняло правила, касающиеся защищенных обозначений происхождения (PDO), и когда Венгрия начала переговоры о членстве в Европейском союзе , стало ясно, что название Токай должно будет стать PDO для региона Токай-Хедьалья . [19] Поэтому в 1993 году было достигнуто соглашение между Венгрией и Европейским союзом о постепенном отказе от названия Токай в невенгерских винах. В случае Эльзаса в качестве промежуточного шага было принято название Токай Пино Гри, а часть «Токай» должна была быть исключена в 2007 году. [17] [20] [21] Многие производители осуществили переход на простое Пино Гри на своих этикетках к началу 2000-х годов, за несколько лет до крайнего срока.
В долине Луары из Пино Гри производят односортное розовое вино, которое в Reuilly AOC называют «гри» .
Пино гри впервые был завезен в Австралию в 1832 году вместе с виноградом, привезенным Джеймсом Басби . [22] В Виктории вина из этого винограда маркируются как Пино гри и Пино гриджио, в зависимости от сладости вина , а более сухие вина маркируются как Пино гриджио . [23]
В Германии выращивание винограда сорта Граубургундер разделено по винодельческим площадям следующим образом:
Источник: Статистика виноградарства, 13 марта 2008 г., Statistisches Bundesamt , Висбаден, 2008 г., в Beschreibende Sortenliste des Bundessortenamtes 2008, стр. 198 и далее. [24]
В Венгрии этот сорт вина называется Шюркебарат и производится в основном в регионах Бадачонь , Матра и Балатон-фельвидек.
В Италии, где виноград известен как Пино Гриджио, его посадки можно найти в регионе Ломбардия вокруг Ольтрепо Павезе [25] и в Южном Тироле , самом северном винодельческом регионе Италии. [26] Виноград также популярен в регионе Фриули-Венеция-Джулия . [27]
Пино гри выращивается как на Северном острове (остров Вайхеке, залив Хокс , Гисборн ), так и на Южном острове ( Центральный Отаго , Нельсон , Мальборо , Вайпара ), с 2488 гектарами (6150 акров) производства по состоянию на 2019 год [обновлять]. Это почти восьмикратное увеличение с 2003 года. [28] В 2007 году Пино гри обогнал Рислинг и стал третьим по распространенности белым сортом после Совиньон блан и Шардоне. Половина всех посадок находится в Кентербери и Мальборо, при этом вино приобретает «богатый, кремнистый, фруктовый характер». [29]
Дэвид Летт из Eyrie Vineyards посадил первые американские лозы Пино гри в Орегоне в 1965 году. Надеясь увеличить продажи, Летт начал прививать лозы Рислинга к Пино гри в 1979 году. [30] Изначально виноград испытывал трудности с поиском устойчивого рынка, пока Летт не начал продавать вино торговцам лососем как хорошее дополнение к рыбе. Популярность вина лишь немного возросла до середины 1990-х годов, когда на сцену вышли хорошо капитализированные крупные производители с достаточным объемом, чтобы оправдать дорогостоящий маркетинг. [3] В 1991 году винодельня King Estate Winery была ведущим мировым производителем премиального Пино гри и возделывала крупнейший в мире смежный органический виноградник, который содержит более 300 акров (1,2 км 2 ) винограда Пино гри. [31]
Около 1620 акров (660 га) винограда засажено в центральных и южных прибрежных районах Калифорнии . [32] Пино гри из Калифорнии часто называют Пино гриджио из-за его схожести по стилю с вином Италии. [33]
Пино гри можно найти в северных районах Огайо , которые считаются частью маршрута Пино.
Как Пино Гриджио, виноград добился значительного успеха, особенно в винодельческом регионе Ниагара, Онтарио, где более прохладный климат и почвы создают идеальные условия для роста. Пино Гриджио из Ниагары демонстрирует четкую живую кислотность и нежные фруктовые ароматы. [ необходима цитата ]
Пино гри процветает в более прохладном климате, основными регионами выращивания являются Эльзас во Франции, северо-восточная Италия и американский штат Орегон. [34] Это может привести либо к более сладкому вину, либо, если ферментировать до сухости, к вину с высоким содержанием алкоголя. Гроздья Пино гри могут иметь различные цвета на лозе. Виноград растет небольшими гроздьями (отсюда и название «шишка») и при созревании часто демонстрирует розовато-серый оттенок, хотя цвета могут варьироваться от сине-серого до розовато-коричневого. [32] Пино гри часто смешивают с Пино нуар, чтобы обогатить и облегчить вкус Пино нуар. [35]
Вина, изготовленные из Пино Гри, сильно различаются и зависят от региона и стиля виноделия, из которого они происходят. Эльзасские Пино Гри — это вина средней или полной плотности с богатым, несколько цветочным букетом. Они, как правило, пряные по сравнению с другими Пино Гри. В то время как большинство Пино Гри предназначены для раннего употребления, эльзасские Пино Гри могут хорошо выдерживаться. [36] Немецкие Пино Гри более полнотелые с балансом кислотности и легкой сладости. В Орегоне вина имеют среднюю плотность, цвет от желтого до медно-розового и ароматы груши, яблока и/или дыни. В Калифорнии Пино Гри более легкотелые с четким, освежающим вкусом с некоторыми нотками перца и рукколы . Стиль Пино Гриджио в Италии — это легкотелое, часто постное вино светлого цвета с иногда шипучими вкусами, которые могут быть четкими и кислыми. [37]
Пино гри считается «вином раннего выхода на рынок», которое можно разлить по бутылкам и выставить на рынок в течение 4–12 недель после ферментации. [38]
Пино гри имеет много названий в разных частях света:
Margherita Pinot Grigio — одно из самых популярных вин в мире. Оно доступно в более чем 70 странах, его часто можно увидеть на обеденных столах и в винных картах по всей Америке, но что вы знаете об этом знаменитом вине?
{{citation}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )