stringtranslate.com

Кулинарный институт Америки

Кулинарный институт Америки ( CIA ) — американский частный колледж и кулинарная школа, специализирующаяся на обучении кулинарии , выпечке и кондитерским искусствам. Основной кампус школы расположен в Гайд-парке, штат Нью-Йорк , с филиалами на островах Св. Елены и Напе, Калифорния ; Сан-Антонио , Техас; и Сингапур. Колледж, который первым начал преподавать кулинарное искусство в Соединенных Штатах, предлагает степени младшего специалиста, бакалавра и магистра и имеет самый большой штат сертифицированных мастеров-поваров Американской кулинарной федерации . ЦРУ также предлагает непрерывное образование для профессионалов индустрии гостеприимства, а также конференции и консультационные услуги. Колледж дополнительно предлагает развлекательные занятия для непрофессионалов. Колледж управляет ресторанами, управляемыми студентами, в своих четырех кампусах в США.

Школа была основана в 1946 году в Нью-Хейвене , штат Коннектикут , как профессиональный институт для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны . С ростом числа студентов в 1970 году школа приобрела бывший иезуитский послушник в Гайд-парке, который остается ее центральным кампусом. Школа начала присуждать степени младшего специалиста в 1971 году, степени бакалавра в 1993 году и степени магистра в 2018 году. В следующие годы были открыты дополнительные кампусы: остров Святой Елены в 1995 году, Техас в 2008 году, Сингапур в 2010 году и Напа в 2016 году.

История

Богато украшенный дом в стиле второго ампира.
Особняк Дэвиса в 1964 году, во время его использования ЦРУ.
Четырехэтажное кирпичное здание в неоколониальном стиле.
Рот Холл, основное здание школьного кампуса в Гайд-парке.

Ресторанный институт Нью-Хейвена был основан адвокатом Нью-Хейвена Фрэнсис Рот и Кэтрин Энджелл 22 мая 1946 года в Нью-Хейвене , штат Коннектикут, как школа профессиональной подготовки для вернувшихся ветеранов Второй мировой войны. [7] Это был первый кулинарный колледж в Соединенных Штатах. [8] При содействии Йельского университета школа приобрела особняк Дэвиса в районе Проспект-Хилл в Нью-Хейвене . [7] [9] Первый класс состоял из шестнадцати студентов, а в состав преподавателей входили диетолог , пекарь и повар. В 1947 году школа была переименована в Ресторанный институт Коннектикута, чтобы отразить ее растущую репутацию; в 1951 году название школы было снова изменено на Кулинарный институт Америки .

К 1969 году набор вырос примерно до 1000 студентов, что превысило возможности первоначального кампуса, поэтому в 1970 году школа приобрела иезуитский послушничество Сент-Эндрю-на-Гудзоне в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. [7] В 1971 году колледж начал присуждать награды. Университет получил степень младшего специалиста и в следующем году открыл свои двери в Гайд-парке. С 1974 по 1979 год школа построила три общежития, кулинарную библиотеку, центр планирования карьеры и центр учебных ресурсов. С 1982 по 1984 год открылись рестораны American Bounty и Caterina de' Medici, а также кафе St. Andrew's. В 1984 году открылся школьный центр непрерывного образования (позже названный Образовательным центром Дж. Уилларда Марриотта ), школа улучшила учебные кухни и построила экспериментальную кухню и пищевую лабораторию. В 1990 году в школе открылось хлебопекарное и кондитерское производство, названное два года спустя Школой выпечки и кондитерских изделий Сюнсуке Такаки . В 1993 году школа открыла библиотеку Конрада Н. Хилтона и начала предлагать программы бакалавриата. В 1995 году открылся первый филиал школы - Американский кулинарный институт в Грейстоуне на острове Св. Елены, Калифорния. В 1998 году был открыт Студенческий оздоровительный центр.

Кафе Apple Pie Bakery открылось в 2000 году, а в следующем году открылся центр Colavita . В 2004 году в школьном кампусе Гайд-парка было построено больше общежитий. В 2005 году в Гайд-парке открылся Anton Plaza, а на острове Св. Елены открылся Центр исследований и разработок меню Ventura. Третий кампус школы открылся в 2008 году в Сан-Антонио. Два года спустя ЦРУ открыло кампус в Сингапуре, состоящий из помещения на территории кампуса Политехнического института Темасек . В 2012 году ЦРУ начало предлагать программу бакалавриата в области кулинарии, а в 2014 году ввело степень бакалавра в области прикладных исследований продуктов питания. [10] В 2015 году колледж расширил свой центр отдыха и добавил новую столовую для студентов под названием The Egg; оба размещены в здании студенческого общежития ЦРУ. В том же году колледж приобрел часть Копии , музея в центре Напы, штат Калифорния, который работал с 2001 по 2008 год. В 2016 году колледж открыл кампус, Кулинарный институт Америки в Копии , в котором размещается новый ресторан ЦРУ Бизнес-школа. [11] Колледж, который перерастал свой кампус на острове Св. Елены, приобрел северную часть собственности Копии за 12,5 миллионов долларов. [12] В 2018 году ЦРУ запустило программу бакалавриата в области гостиничного менеджмента [13] и ввело обучение на уровне магистра с программой получения степени магистра профессиональных исследований в области пищевого бизнеса. [14] В 2019 году колледж начал предлагать программу магистра профессиональных исследований в области виноделия. [15]

Кампусы

Гайд-парк, Нью-Йорк

В крупнейшем и основном кампусе школы есть четыре общественных ресторана, где студенты могут набраться опыта. Блюда, подаваемые в ресторане American Bounty, приготовлены из продуктов долины Гудзона и приготовлены в стиле кухонь Америки. В ресторане Bocuse подают традиционные французские блюда, приготовленные с использованием современных технологий. Это был первый из школьных ресторанов, который открылся как Epicurean Room и Rabalais Grill в 1973 году, а затем был переименован в ресторан Escoffier (в честь Огюста Эскофье ) в 1974 году. В 2012 году он был снова переименован в честь Поля Бокюза и получил 3 доллара. миллионный ремонт Адама Тихани . [16] Ristorante Caterina de' Medici — ресторан итальянской кухни. В кафе Apple Pie Bakery царит непринужденная атмосфера. [17]

Школа также часто открывает на территории кампуса временные рестораны , в том числе Post Road Brew House. Гастропаб , второй из всплывающих окон кампуса, открылся в феврале 2016 года в Центре питания General Foods (бывшее кафе St. Andrew's). [18]

Кампус предлагает межвузовские , очные и клубные занятия легкой атлетикой. Его межвузовская программа началась в 2004 году и связана с Межвузовской спортивной конференцией долины Гудзона . [19]

Округ Напа, Калифорния

Романское каменное здание, окруженное кустарниками
Главный объект на острове Святой Елены, Калифорния.

У ЦРУ есть два кампуса в округе Напа, Калифорния . Кампус на острове Св. Елены известен как Американский кулинарный институт в Грейстоуне; другой кампус, в городе Напа , известен как Кулинарный институт Америки в Копии. В кампусе Грейстоуна проводятся программы младшего специалиста, программы сертификации, курсы непрерывного образования и индивидуальные занятия. Центр профессиональных винных исследований Радда проводит курсы обучения виноделию и программу сертификации для профессионалов виноделия.

На территории кампуса также работают два ресторана. В ресторане Gatehouse подают современные блюда, приготовленные из региональных ингредиентов, а в кафе Bakery от illy подают блюда, приготовленные студентами колледжа, обучающимися по программе хлебопечения и кондитерского искусства. Раньше на территории кампуса работал ресторан «Консерватория», которым управляли студенты программы бакалавриата по направлению «От фермы к столу». [20]

Кампус Копиа был куплен в 2015 году. [12] Здание и территория ранее принадлежали Копии , музею в центре Напы, который работал с 2001 по 2008 год. Кампус открылся в 2016 году как Кулинарный институт Америки в Копии, где разместился новый штаб ЦРУ. Food Business School [11] и включает в себя ресторан CIA Copia. Копия также в течение года проводит мероприятия, занятия, конференции и семинары, посвященные еде и вину, в том числе Международную конференцию и фестиваль Worlds of Flavor.

Сан-Антонио, Техас

Четырехэтажное здание школы
ЦРУ Сан-Антонио

Кампус Сан-Антонио расположен в пивоварне Pearl Brewery в центре Сан-Антонио . Здесь проводятся программы получения степени младшего специалиста в области кулинарного искусства, выпечки и кондитерских изделий, а также программы для профессионалов и энтузиастов еды. В ресторане кампуса Savor подают блюда, вдохновленные ингредиентами и технологиями со всего мира. [21] В кампусе также проводятся семинары и конференции для специалистов общественного питания. [22]

Сингапур

Американский кулинарный институт совместно с Сингапурским технологическим институтом и Политехническим институтом Темасек реализует программу бакалавриата в области управления кулинарным искусством в Сингапуре для выпускников политехнических учреждений, получивших дипломы в области гостеприимства, туризма или кулинарного искусства. Политехнический институт Темасек и ЦРУ построили образовательное учреждение площадью 30 000 квадратных футов (2800 м 2 ) с тремя учебными кухнями для размещения программ. [23]

Организация и администрация

Кулинарный институт Америки — это некоммерческая организация, управляемая попечительским советом, состоящим из 24 членов . Эти попечители избираются на трехлетний срок членами Корпорации, заинтересованными сторонами ЦРУ. Каждый попечитель может служить максимум четыре срока. Совет назначает президента и голосует по основным инициативам по работе колледжа, включая плату за обучение, назначение новых попечителей, операционный и капитальный бюджеты, планирование, крупные строительные проекты, а также изменения и поправки к уставу. [25] : 87  В попечительский совет школы входят 24 члена, в том числе Ральф Бреннан , Фред Карл-младший, Томас Келлер , Майкл Мина , Роберт А. Му , Чарли Палмер , Рой Ямагучи и председатель Джон Л. Лютер . [4]

Президентом колледжа является Л. Тимоти Райан , выпускник школы и ее пятый президент. [26] Кабинет президента состоит из семи вице-президентов, проректора кампуса и руководителя аппарата. [25] : ii  [27] Существует пропорционально большое количество отделов, выполняющих различные функции, связанные с классами общественного питания и ресторанами. [25] : ii 

Официальные школьные цвета — зеленый и золотой, выбранные в качестве обычных пищевых цветов. На логотипе колледжа изображен стебель пшеницы. [6]

Факультет

По состоянию на осень 2022 года в школе работало 130 преподавателей, работающих полный рабочий день, и 67 преподавателей, работающих неполный рабочий день. [5] На веб-сайте школы представлены преподаватели факультета и специалисты из пищевой промышленности, индустрии напитков и гостиничного бизнеса, в том числе преподаватели гуманитарных наук , в том числе сертифицированные мастера-повара Американской кулинарной федерации , сертифицированные мастера-пекари розничной торговли Америки, сомелье , авторы, диетологи , руководители пищевой промышленности. историки и другие ученые. [28]

академики

Ряды кулинарных станций в большой комнате
Обучение кухням в кампусе Грейстоун
Двухэтажное каменное здание и парковочные места.
Ресторан Gatehouse, студенческий ресторан Грейстоуна.

Дипломные программы

Колледж предлагает несколько программ получения степени младшего специалиста и бакалавра, а также программы магистратуры. Каждая программа младшего специалиста и бакалавра требует 15-недельной стажировки в одобренном ЦРУ предприятии общественного питания. Дипломные программы школы аккредитованы Комиссией по высшему образованию Средних штатов . [29]

Школа пищевого бизнеса

Весной 2015 года в институте открылась Школа пищевого бизнеса для обучения руководителей и последипломного образования в области бизнеса. Преподавателями школы являются преподаватели Калифорнийского университета в Беркли , Стэнфордского университета и Калифорнийского университета в Дэвисе ; некоторые из них были поварами, консультантами ресторанов и другими работниками пищевой промышленности. [30] Школа включает в себя три отдельные программы: онлайн-классы, 3- или 4-дневные занятия в кампусе Грейстоун или других районах района залива Сан-Франциско , [31] и многомесячные программы. [30] Стоимость обучения варьируется от 400 долларов США за один курс до 4000 долларов США за «интенсивный ретрит». Программа предлагает только сертификаты, но не ученые степени. Декан и основатель школы - Уильям Розенцвейг. [32]

Другие программы и курсы

Кампус колледжа в Нью-Йорке также предлагает курсы непрерывного образования и программы сертификации. В кампусах Калифорнии и Техаса есть несколько классов непрерывного образования, а в кампусе Калифорнии также есть программы для профессионалов виноделия. Во всех кампусах США также проводятся разнообразные программы для любителей еды. Колледж в партнерстве с Epicurious организовал онлайн-школу кулинарии, в которой проводятся различные кулинарные занятия. [33] ЦРУ также реализует программу сертификации под названием ProChef, программу признания кулинарных и академических навыков, а также знакомства с деловой практикой. [34]

Калифорнийский кампус ЦРУ также реализует ускоренную кулинарную программу для студентов, которые уже имеют как минимум четырехлетнюю степень бакалавра в сфере гостеприимства, общественного питания или другой смежной области. Программа включает в себя те же базовые классы, что и школьные программы на получение степени младшего специалиста, однако ускоренная программа не включает требования к стажировке, а несколько классов проводятся по ускоренной учебной программе или включают более углубленный материал. [35]

Конференции и саммиты

ЦРУ проводит различные конференции, саммиты и выездные семинары для профессионалов пищевой и смежных отраслей, уделяя особое внимание таким темам, как мировая кухня, разработка вкусов, здоровье и благополучие, наука о питании, массовое общественное питание, устойчивое развитие и технологии. [36] К ним относятся Международная конференция и фестиваль «Миры вкуса»; [37] Меню изменений; [38] Здоровая кухня, здоровый образ жизни; [39] и Глобальный кулинарный саммит в поддержку растений. [40]

Библиотеки и музеи

Библиотека Конрада Н. Хилтона

Отдел школьных архивов и специальных коллекций расположен в библиотеке Конрада Н. Хилтона кампуса Гайд-парка . Основные моменты коллекции включают римскую амфору , выставленную в читальном зале Архива, обложки меню нью-йоркского ресторана Chanterelle, разработанные известными художниками, и латинское издание 1556 года « Athenaeus Deipnosophistae » , том 15. [41]

В кампусе Грейстоуна есть библиотека Марджи Шуберт, расположенная рядом с учебными кухнями школы. [42]

ЦРУ также управляет музеем колледжа , Музеем кулинарного искусства Чака Уильямса , в кампусе Копиа в Напе. [43]

Студенческий состав

Прием

Прием на бакалавриат в Кулинарный институт Америки охарактеризован Советом колледжей как «неизбирательный». [44] По состоянию на апрель 2024 года издание Princeton Review присвоило университету рейтинг отбора при поступлении 75 из 99. [45]

Осенью 2022 года в школу поступило 1887 заявок, из которых было принято 95 процентов. [5] Школа сообщила Princeton Review, что академический профиль принятых учащихся показывает диапазон SAT от 930 до 1200 и совокупный диапазон ACT от 17 до 26. [45] Школа начала принимать общие заявления в 2016 году, после того как стала член 1 августа того же года. [46] Кулинарный институт Америки принимает всех студентов без учета потребностей . [44]

Регистрация

Осенью 2022 года в университете обучалось 3005 студентов , из них 415 студентов-переводчиков и 119 аспирантов ; 95 процентов студентов обучались на дневной форме обучения. Из всех студентов 18 процентов были из Нью-Йорка и 12 процентов были иностранными студентами. Примерно 82 процента студентов были в возрасте 24 лет и моложе. [5] Средний балл средней школы составлял 3,0, и 68 процентов студентов бакалавриата жили в кампусе. [45]

В 2014 году студенты были зачислены в пять школ: Школу кулинарного искусства, Школу хлебопекарного и кондитерского искусства, Школу бизнеса и менеджмента, Школу гуманитарных наук и пищевых исследований, а также Школу кулинарных наук и питания. [35] В рамках программ бакалавриата 83% студентов специализируются на управлении бизнесом, 10% на кулинарии и 6% являются междисциплинарными. [44]

По состоянию на июль 2016 года стоимость обучения на степень младшего специалиста и бакалавра составляет 14 315 долларов США в семестр (28 630 долларов США в год). Другие сборы варьируются в зависимости от кампуса. С учетом питания, расходных материалов и оплаты первый семестр обычно стоит около 17 200 долларов, а последующие семестры - около 16 500 долларов. Стоимость проживания варьируется: в Нью-Йорке ставки за семестр варьируются от 3210 долларов за двухместную комнату до 4085 долларов за одноместную. В Калифорнии четверные или тройные занятия на территории кампуса стоят 3200 долларов, парные — 3800 долларов, а одиночные — 4700 долларов. В июле 2017 года планируется увеличить стоимость обучения и проживания в общежитии. [47] В 2017 году Princeton Review подсчитал, что среднегодовая сумма для студента до получения помощи составила 46 846 долларов, а стоимость кредитного часа до получения помощи составила 955 долларов. Средняя финансовая помощь, основанная на потребностях, составила 13 950 долларов США, и 100% студентов, которые, по оценкам, имели финансовую потребность, получили помощь; 64% студентов. [44] Средний кредит на основе потребностей составлял 3825 долларов США, а средний долг по кредиту на одного выпускника составлял 51 200 долларов США. [48] ​​88% выпускников предложили работу на полный рабочий день в течение шести месяцев со средней стартовой зарплатой 33 754 доллара в год. Средний заработок от работы на территории кампуса составил 2355 долларов; Школа предлагает федеральные условия и другие условия для работы и учебы. [49]

Публикации

Mise en Place — это информационный бюллетень колледжа для выпускников. Целью информационного бюллетеня является улучшение отношений между школой и ее выпускниками путем предоставления интересной информации о колледже, его выпускниках и студентах; освещение основных вопросов и событий, касающихся колледжа; и демонстрируя лидерство и вклад выпускников школы. [50]

La Papillote , школьная студенческая газета, была основана в 1979 году. Заявленная цель газеты - сообщать новости учебного заведения студентам и другим членам сообщества кампуса. Газета также рассматривает современные проблемы отрасли и другие темы. Отдел студенческой жизни школы курирует выпуск газеты и занимает должность главного редактора, которую занимает нынешний студент. В статье использованы материалы, предоставленные студентами, поварами и сторонними специалистами. [51]

Брендинг

У ЦРУ есть программа лицензирования брендов , в рамках которой продаются фирменные продукты для предприятий общественного питания и домашнего хозяйства, а также издаются кулинарные книги для профессионального и домашнего использования. У общей кулинарной книги школы «Профессиональный шеф-повар» также есть интерактивное издание для iPad , которое журнал PC Magazine назвал «новым рубежом для книг». [52] В конце 1990-х годов ЦРУ продюсировало телешоу PBS « Кулинарные секреты ЦРУ» . [53]

События

Начиная с апреля 2007 года, в школе ежегодно проводится церемония вручения наград CIA Leadership Awards, вручаемая людям за успехи и достижения в сфере общественного питания. Мероприятия организуются в виде ужинов по сбору средств, на которых присутствуют генеральные директора и другие видные представители отрасли, которые спонсируют студенческие стипендии. [54] На мероприятии Leadership Awards школа вручает премию Оги, названную в честь Огюста Эскофье , французского шеф-повара и ресторатора, который популяризировал и модернизировал французскую кухню. В 2017 году этой награды были удостоены Шеп Гордон , Жак Пепен и Марта Стюарт . [55] [56]

В 2017 году ЦРУ начало проводить Thomas Keller Golf Classic — игру в гольф и сбор средств на студенческие стипендии. Школа провела первое мероприятие 17 июня на курорте Silverado Resort и в школьном кампусе Copia в округе Напа, недалеко от ресторана Keller's French Laundry . [57]

Критика

Сентябрь 2017 г. Акция протеста Ассоциации кулинарных ремесел.

23 апреля 2008 года профсоюз учителей школы одобрил вотум недоверия президенту ЦРУ Тиму Райану , результат был 85 против 9. [58] Список жалоб из тринадцати пунктов включал устаревшие технологии, некачественные занятия и плохое питание в столовой. Позже Райан встретился с представителями профсоюзов и рассказал о предстоящих улучшениях в расписании и учебной программе. [59] Сразу после вотума недоверия факультета, попечительский совет единогласно проголосовал в поддержку Райана и продлил его контракт. [58] В ходе разногласий школа не позволила студенческой газете La Papillote написать об этой проблеме, что побудило ее редактора уйти в отставку. Позже администраторы извинились и, как сообщается, разрешили опубликовать полный отчет в следующем номере газеты. [59]

23 апреля 2013 г. около 90 студентов провели забастовку в знак протеста против снижения образовательных стандартов. [60]

27 сентября 2015 года Ассоциация кулинарных ремесел (CCA), профсоюз школы, выразила протест против аутсорсинга рабочих мест ЦРУ. Школа якобы потребовала, чтобы профсоюзные работники разорвали связи с другими профсоюзами, чтобы сохранить свои рабочие места. [61] [62] 22 сентября 2017 г. CCA провела очередную акцию протеста по поводу запланированных увольнений. [63] [62] [64]

Известные люди

Мужчина с седыми волосами и в черном костюме
Энтони Бурден , шеф-повар, автор, телеведущий

ЦРУ имеет около 50 000 выпускников в кулинарной отрасли. [65] Среди известных выпускников колледжа:

В популярной культуре

О школе написано несколько книг. Журналист Майкл Рулман в своей первой книге о ЦРУ « Становление шеф-повара» документирует свой опыт, когда он проходит занятия в ускоренном темпе. [89] В другой книге, «Душа шеф-повара» , он описывает семь поваров, сдающих тест ACF Master Chef, проводимый там раз в полгода. Книга «Секреты кухни » Энтони Бурдена также содержит подробное обсуждение образования автора в ЦРУ. [90] В книге Джонатана Диксона «Избитые, обжаренные и приготовленные под соусом: как стать шеф-поваром в Американском кулинарном институте» из первых рук рассказывается об опыте студента в ЦРУ. Фильм 1995 года «Тяжелый» частично снимался в школе с использованием интерьеров и экстерьеров ее зданий. [91] В 2015 году в сериале SyFy «Охотники за привидениями» был снят эпизод о школьном кампусе в Гайд-парке. [92]

Заметки с пояснениями

  1. ^ Колледж является некоммерческой образовательной организацией в соответствии с разделом 501(c)(3) Налогового кодекса США . [24]

Рекомендации

  1. ^ «История ЦРУ: С Днем Рождения, ЦРУ!» Архивы и специальные коллекции ЦРУ. 2016. Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Проверено 31 марта 2017 г.
  2. ^ По состоянию на 30 июня 2019 г. «Учреждения-участники NTSE в США и Канаде в 2019 году, перечисленные по рыночной стоимости пожертвований за 2019 финансовый год и процентному изменению рыночной стоимости с 18 по 19 финансовый год (пересмотренный)». Национальная ассоциация руководителей колледжей и университетов и TIAA. Архивировано из оригинала 23 сентября 2023 года . Проверено 25 сентября 2020 г.
  3. ^ «Кулинарный институт Америки избирает Джона К. Метца-младшего председателем правления» . Кулинарный институт Америки . 28 октября 2022 г. . Проверено 29 апреля 2024 г.
  4. ^ ab Годовой отчет за 2015–2016 гг. Кулинарный институт Америки. 2016 . Проверено 31 мая 2017 г.
  5. ^ abcdef «Навигатор колледжа: Кулинарный институт Америки». Национальный центр статистики образования . Министерство образования США . Проверено 24 апреля 2024 г.
  6. ^ ab «Общая информация о справочнике для студентов на 2017–2018 гг.: Цвета колледжа» . Кулинарный институт Америки. 2018 . Проверено 5 января 2018 г.
  7. ^ abc Шифф, Джудит (январь – февраль 2008 г.). «Энджелл из ЦРУ». Журнал выпускников Йельского университета . Архивировано из оригинала 1 июля 2022 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  8. ^ «Если вы хотите пойти в школу» . Нью-Йорк Таймс . 24 марта 1982 года. Архивировано из оригинала 24 мая 2015 года . Проверено 14 июня 2017 г.
  9. ^ Гисман, Джон; Перенсович, Николай (13 ноября 1970 г.). «Йельский университет ведет переговоры о покупке земли кулинарного института». Йель Дейли Ньюс . Архивировано из оригинала 4 июля 2022 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  10. ^ ab «Наша история - история совершенства, профессионального роста и инноваций». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 25 мая 2023 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  11. ↑ Аб Хаффман, Дженнифер (2 июля 2015 г.). «Кулинарный институт предлагает новую жизнь пустующему зданию Копии». Регистр долины Напа . Напа, Калифорния : Lee Enterprises, Inc. Архивировано из оригинала 1 мая 2019 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  12. ↑ Аб Хаффман, Дженнифер (30 октября 2015 г.). «ЦРУ покупает давно пустующую Копию для раздачи еды». Регистр долины Напа . Напа, Калифорния: Lee Enterprises, Inc. Архивировано из оригинала 1 мая 2019 года . Проверено 4 ноября 2015 г.
  13. ^ «ЦРУ готовит нового бакалавра наук в области гостиничного менеджмента» . Кулинарный институт Америки. 25 мая 2017 года. Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Проверено 30 мая 2017 г.
  14. ^ «Степень магистра в Интернете помогает занятым профессионалам создать новое большое достижение в сфере продуктов питания» . Кулинарный институт Америки. 19 июля 2018 года. Архивировано из оригинала 6 декабря 2018 года . Проверено 5 декабря 2018 г.
  15. ^ «Степень магистра управления винной программой долины Нью-Напа от Кулинарного института Америки» . Бизнес-журнал Норт-Бэй . Напа, Калифорния . 5 февраля 2019. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  16. ^ abcd Коллинз, Гленн (2 июля 2012 г.). «В столовой кулинарного училища на свежий воздух». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 ноября 2015 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  17. ^ "Рестораны кампуса Нью-Йорка" . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 23 марта 2016 года . Проверено 2 апреля 2016 г.
  18. ↑ Спронг, Элисон (20 января 2017 г.). «Всплывающее окно Post Road». Ла Папильот . Кулинарный институт Америки.
  19. ^ "Атлетика ЦРУ". Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 5 апреля 2016 года . Проверено 2 апреля 2016 г.
  20. ^ «Кулинарная школа в Калифорнии». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  21. ^ "Смаковать". Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 9 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  22. ^ «Кулинарная школа в Техасе». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  23. ^ «ЦРУ объявляет о создании своего четвертого кампуса; Кулинарного института Америки, Сингапур». Сингапурский технологический институт . 7 сентября 2010 года. Архивировано из оригинала 21 августа 2014 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  24. ^ "Некоммерческий кулинарный колледж" . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 23 октября 2015 года . Проверено 18 октября 2015 г.
  25. ^ abc Самообучение ЦРУ . Кулинарный институт Америки. Апрель 2001 г. - через архивы и специальные коллекции ЦРУ.
  26. ^ "Профили преподавателей ЦРУ" . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  27. ^ "Кабинет президента". Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2017 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  28. ^ «Знакомьтесь с факультетом ЦРУ». Кулинарный институт Америки . Проверено 13 мая 2024 г.
  29. ^ «Справочник учреждений – Кулинарный институт Америки». Комиссия Средних Штатов по высшему образованию . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  30. ↑ Аб Палмер, Тамара (25 февраля 2015 г.). «Кулинарный институт Напы открывает школу пищевого бизнеса». Район залива NBC . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  31. ^ Авербух, Бонни (сентябрь 2015 г.). «Вниманию предпринимателей в области пищевой промышленности: школа снова в деле». Пищевой резервуар . Архивировано из оригинала 10 декабря 2017 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  32. ^ «Почему кулинарная школа решила соединить бизнес и образование» . Вашингтон Пост . 23 июля 2015 года. Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  33. ^ «ЦРУ и Epicurious запускают онлайн-школу кулинарии с бесплатными занятиями» . Кулинарный институт Америки. 7 августа 2012 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  34. ^ «Сертификация ProChef. Ваш сертификат успеха» . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  35. ^ ab «Программы получения степеней и сертификатов». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  36. ^ «Лидерские инициативы». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  37. ^ «Конференция ЦРУ Worlds of Flavor посвящена истокам обедов» . Регистр долины Напа . 7 мая 2018 года. Архивировано из оригинала 8 мая 2018 года . Проверено 7 мая 2018 г.
  38. ^ «Отчет: индустрия общественного питания продолжает двигаться к более устойчивому будущему, ориентированному на развитие растений» . СмартБриф. 19 июня 2019 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  39. ^ «Гарвардская медицинская школа и Американский кулинарный институт запускают здоровую кухню, здоровый образ жизни» . Гарвардский университет . 20 апреля 2007 г. Архивировано из оригинала 27 февраля 2020 г. . Проверено 20 апреля 2007 г.
  40. ^ «Сила завода вперед». Регистр долины Напа . 17 мая 2019 года. Архивировано из оригинала 27 февраля 2020 года . Проверено 17 мая 2019 г.
  41. ^ «Архивы и специальные коллекции: основные моменты». Архивы и специальные коллекции Кулинарного института Америки. 13 марта 2017 года. Архивировано из оригинала 15 марта 2017 года . Проверено 14 марта 2017 г.
  42. ^ "Калифорнийский кампус". Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  43. ^ «Открывается Музей кулинарного искусства Чака Уильямса: ЦРУ в Копии, Напа» . Пластырь . Долина Напа, Калифорния . 30 мая 2019 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  44. ^ abcd «Кулинарный институт Америки». Совет колледжа . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  45. ^ abc "Кулинарный институт Америки". Принстонское обозрение . Проверено 24 апреля 2024 г.
  46. ^ «Обновление кампуса» . Ла Папильот . Том. 37, нет. 6. Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016. с. 4. Архивировано из оригинала 28 февраля 2023 года . Проверено 23 мая 2017 г.
  47. ^ «Обучение и сборы ЦРУ». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  48. ^ "Кулинарный институт Америки". Принстонское обозрение. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  49. ^ "Профиль колледжа: Кулинарный институт Америки" . Данные колледжа. Архивировано из оригинала 16 мая 2015 года . Проверено 31 мая 2017 г.
  50. ^ «Миссия». мизансцена на месте . № 70. Кулинарный институт Америки. Октябрь 2015. с. 5. Архивировано из оригинала 9 апреля 2016 года . Проверено 28 марта 2016 г.
  51. ^ «Компактный». Ла Папильот . Том. 37, нет. 3. Кулинарный институт Америки. 4 марта 2016. с. 2. Архивировано из оригинала 9 апреля 2016 года . Проверено 28 марта 2016 г.
  52. ↑ Даффи, Джилл (24 октября 2011 г.). «Новый рубеж для книг». Журнал ПК . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  53. ^ «Кулинарные секреты ЦРУ». ККЭД . 22 апреля 2016 года. Архивировано из оригинала 22 апреля 2016 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  54. ^ «Награда ЦРУ за лидерство 2016 года» . Ла Папильот . Том. 37, нет. 6. Кулинарный институт Америки. 6 мая 2016. с. 1. Архивировано из оригинала 28 февраля 2023 года . Проверено 23 мая 2017 г.
  55. ↑ Трейси, Карла (2 марта 2017 г.). «Дополнительные приказы: 2 марта 2017 г.». Новости Мауи . Архивировано из оригинала 3 марта 2017 года . Проверено 14 марта 2017 г.
  56. ^ "Награды ЦРУ за лидерство". Кулинарный институт Америки. 2017. Архивировано из оригинала 18 мая 2024 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  57. ^ "Спортивная капсула". Регистр долины Напа . 15 июня 2017 года. Архивировано из оригинала 30 июня 2017 года . Проверено 19 июня 2017 г.
  58. ↑ Аб Бирн, Ричард (25 апреля 2008 г.). «Преподаватели и правление спорят о президенте Кулинарного института». Хроника высшего образования . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  59. ^ Аб Северсон, Ким (7 мая 2008 г.). «Изменения в кулинарной школе вызывают волнения». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 12 марта 2017 года . Проверено 9 марта 2017 г.
  60. ^ Москин, Джулия; Коллинз, Гленн (23 апреля 2013 г.). «Студенческий протест в кулинарном институте». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 15 марта 2017 года . Проверено 8 марта 2017 г.
  61. ↑ Сайег, Бриггетт (27 сентября 2015 г.). «Протест профсоюзных рабочих в Кулинарном институте Америки». Новости спектра . Архивировано из оригинала 23 сентября 2017 года . Проверено 22 сентября 2015 г.
  62. ↑ Аб Бэррон, Сэм (21 сентября 2017 г.). «Протест запланирован после того, как кулинарный институт планирует сократить рабочие места» . East Dutchess Daily Voice . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  63. ↑ Уилсон, Джеффри (21 сентября 2017 г.). «ЦРУ предлагает сократить 17 рабочих мест в сфере ухода за территорией, переработки отходов и покраски». Журнал Покипси . Архивировано из оригинала 20 февраля 2020 года . Проверено 22 сентября 2017 г.
  64. ^ «В эту пятницу на 9-м маршруте запланирован крупный митинг и пикет» . 101,5 ВПДХ . Таунсквер Медиа . 21 сентября 2017 года. Архивировано из оригинала 20 сентября 2017 года . Проверено 20 сентября 2017 г.
  65. ^ "Профили выпускников ЦРУ" . Кулинарный институт Америки. 18 января 2022 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  66. ^ abcdef «Профили выпускников ЦРУ». Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  67. ^ ab «Суперкрутые» ресторанные компании возглавляют выпускники ЦРУ». Кулинарный институт Америки. 15 августа 2013. Архивировано из оригинала 7 мая 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  68. ^ "Биография Энн Баррелл". Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  69. ^ "Биография Майкла Кьярелло". Кулинарный институт Америки . Проверено 10 февраля 2023 г.
  70. ^ "Майк Коламеко". ПБС . Архивировано из оригинала 25 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  71. ^ "Биография Скотта Конанта". Продовольственная сеть . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  72. ^ "Кот Кора '95, шеф-повар / ресторатор" . Кулинарный институт Америки. 23 мая 2011 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  73. ↑ Панг, Кевин (20 марта 2007 г.). «Самый могущественный шеф-повар Америки». Чикаго Трибьюн . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  74. ^ "Рокко ДиСпирито '86, Званый ужин Рокко" . Кулинарный институт Америки. 24 мая 2011 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  75. ^ "В центре внимания: Стив Эллс '90" . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  76. ↑ Пеппард, Алан (29 сентября 2012 г.). «Далласское досье: Дин Фиринг». «Утренние новости Далласа» . Архивировано из оригинала 25 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  77. ↑ Розенблюм, Дэн (25 мая 2013 г.). «Какой секретный ингредиент Аманды Фрейтаг? Немного Кедровой рощи». Верона-Седар-Гроув Таймс . Архивировано из оригинала 10 марта 2016 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  78. ↑ Вора, Шивани (21 августа 2012 г.). «Разговор с: шеф-поваром Викасом Ханной». Нью-Йорк Таймс . Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  79. ^ "Майкл Мина". Еда и вино . Архивировано из оригинала 25 июня 2022 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  80. ^ "Биография шеф-повара Рика Мунена" . Морепродукты RM Рика Мунена. Архивировано из оригинала 30 сентября 2017 года . Проверено 31 мая 2017 г.
  81. ^ "Сара Моултон". ПБС. Архивировано из оригинала 16 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  82. ^ "В центре внимания: Чарли Палмер" . Кулинарный институт Америки. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  83. ^ "Биография шеф-повара Вальтера Шейба" . Белый дом . Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  84. ^ "Майкл Смит". Канал азиатской кухни . Проверено 10 февраля 2023 г.
  85. ↑ Гринберг, Эмануэлла (13 сентября 2015 г.). «Умерла звезда «Железного повара» Керри Саймон» . Си-Эн-Эн. Архивировано из оригинала 7 апреля 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  86. ^ "В центре внимания: Майкл Саймон" . Кулинарный институт Америки. 24 мая 2011 года. Архивировано из оригинала 10 февраля 2023 года . Проверено 10 февраля 2023 г.
  87. ^ "Рой Ямагучи". Блумберг . 17 апреля 2016. Архивировано из оригинала 11 октября 2016 года . Проверено 17 апреля 2016 г.
  88. ^ «Маргарет Уильямс, Джеффри Закарян». Нью-Йорк Таймс . 31 июля 2005 года. Архивировано из оригинала 11 октября 2016 года . Проверено 11 апреля 2016 г.
  89. ^ Рульман, Майкл (1997). Становление шеф-повара. Нью-Йорк: Генри Холт и компания . ISBN 978-0-8050-6173-4. Проверено 17 апреля 2016 г.
  90. ^ Бурден, Энтони (2013). Кухня конфиденциальна. Лондон: Издательство Блумсбери . стр. 39–49. ISBN 978-1-4088-4504-2. Проверено 11 апреля 2016 г.
  91. ^ Мангольд, Джеймс (директор) (1995). Тяжелый (Кинофильм).
  92. ^ «Слишком много призраков на кухне». Охотники за привидениями (сериал) . Сезон 10. Эпизод 2. 2 сентября 2015. SyFy .

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы, связанные с Кулинарным институтом Америки .