Jell-O , стилизованный под JELL-O , — американский бренд, предлагающий разнообразные порошкообразные желатиновые десерты (желе/желе с фруктовым вкусом), пудинги и смеси для кремовых пирогов без выпечки . Оригинальный желатиновый десерт ( обобщенный как jello ) является фирменным знаком бренда. «Jell-O» — зарегистрированная торговая марка Kraft Heinz , базирующаяся в Чикаго, штат Иллинойс .
Десерт был особенно популярен в первой половине 20-го века. Оригинальный желатиновый десерт появился в Ле-Рой, штат Нью-Йорк , в 1897 году, когда Пирл Биксби Уэйт зарегистрировал торговую марку Jell-O . Он и его жена Мэй изготовили продукт, добавив клубничный , малиновый , апельсиновый и лимонный ароматизаторы к сахару и гранулированному желатину (который был запатентован в 1845 году). Порошок смешивают с кипящей водой, а затем охлаждают, чтобы получился гель.
Jell-O продается готовым (готовым к употреблению) или в виде порошка, и доступен в различных цветах и вкусах. Порошок содержит порошкообразный желатин и ароматизаторы, включая сахар или искусственные подсластители . Его растворяют в горячей воде, затем охлаждают и дают застыть. Фрукты, овощи и взбитые сливки можно добавлять для приготовления изысканных закусок, которым можно придавать формы.
Некоторые нежелатиновые пудинги и начинки для пирогов продаются под брендом Jell-O. Обычный пудинг Jell-O готовится на плите (с молоком), а затем съедается теплым или охлажденным, тогда как пудинг быстрого приготовления Jell-O смешивается с холодным молоком и охлаждается; он застывает без приготовления. Для приготовления начинок для пирогов те же самые пудинги готовятся с меньшим количеством жидкости.
Желатин , белок, получаемый из коллагена, извлекаемого из вареных костей, соединительных тканей и других продуктов животного происхождения, является компонентом пищи, особенно десертов, с 15 века. [1]
Желатин был популярен в Нью-Йорке в викторианскую эпоху с помощью эффектных и сложных форм для желе. Желатин продавался в листах и его нужно было очищать, что занимало много времени. Желатиновые десерты были уделом королевской семьи и относительно обеспеченных людей. В 1845 году патент на порошкообразный желатин был получен промышленником Питером Купером , который построил первый американский паровой локомотив « Tom Thumb» . [2] [3] Этот порошкообразный желатин было легко производить и легче использовать в кулинарии.
В 1897 году в Лерое, штат Нью-Йорк , плотник и производитель сиропа от кашля Пирл Биксби Уэйт зарегистрировал торговую марку желатинового десерта под названием «Jell-O». Уэйт и его жена Мэй добавили клубничный , малиновый , апельсиновый и лимонный ароматизаторы в гранулированный желатин и сахар. [4] В 1899 году Уэйт продал Jell-O «Оратору Фрэнсису Вудворду», чья компания Genesee Pure Food Company производила успешный напиток для здоровья Grain-O. Часть юридического соглашения между Вудвордом и Уэйтом касалась похожего названия Jell-O. [5] [6]
.jpg/1280px-No_Dessert_More_Attractive_(Jell-O_ad,1904).jpg)
Различные элементы сыграли ключевую роль в том, чтобы Jell-O стал массовым продуктом: новые технологии, такие как охлаждение , порошковый желатин и машинная упаковка, курсы домоводства и маркетинг компании. [7]
Первоначально Вудворд боролся за то, чтобы продать порошкообразный продукт. Начиная с 1902 года, чтобы повысить осведомленность, компания Genesee Pure Food Company Вудворда размещала рекламу в журнале Ladies' Home Journal, объявляя Jell-O «Самым известным десертом Америки». [8] Jell-O имел небольшой успех до 1904 года, когда Genesee Pure Food Company отправила армии продавцов на место для распространения бесплатных кулинарных книг Jell-O, что стало новаторской маркетинговой тактикой. [9]
В течение десятилетия Genesee Pure Food Company добавила три новых вкуса: шоколад (снят с производства в 1927 году), вишня и персик , и запустила бренд в Канаде. [8] Отзывы и рецепты знаменитостей появились в рекламе с участием актрисы Этель Берримор и оперной певицы Эрнестины Шуман-Хайнк . Некоторые иллюстрированные рекламы Jell-O были нарисованы Максфилдом Пэрришем .
В 1923 году недавно переименованная в Jell-O Company запустила «D-Zerta», искусственно подслащенную версию Jell-O. Два года спустя Postum и Genesee объединились, а в 1927 году Postum приобрела компанию замороженных продуктов Кларенса Бердсайя , образовав General Foods Corporation .
К 1930 году в американской кухне появилась мода на застывшие салаты , и компания представила Jell-O со вкусом лайма , чтобы дополнить добавки, которые повара по всей стране смешивали в этих заливных и салатах. Популярные рецепты Jell-O часто включали такие ингредиенты, как капуста, сельдерей, зеленый перец и даже вареные макароны. [8]
В 1934 году спонсорство Jell-O сделало комика Джека Бенни представителем десерта. [10] В это время Пост представил джингл («представленный» агентством Young & Rubicam [11] ), который был популярен на протяжении нескольких десятилетий, в котором написание «JELLO» пелось (или могло петься) на фоне восходящей музыкальной темы из пяти нот.
Джингл был написан Доном Бестором , который в то время был руководителем оркестра на радиошоу Джека Бенни «The Jell-O Program Starring Jack Benny». [12]
В 1936 году шоколад вернулся в линейку Jell-O, как пудинг быстрого приготовления с молоком. Он оказался чрезвычайно популярным, и со временем были добавлены другие вкусы пудинга, такие как ваниль , тапиока , кокос , фисташки , ириски , яичный заварной крем , флан и рисовый пудинг .
К 1950-м годам салаты стали настолько популярны, что Jell-O ответила пикантными и овощными вкусами, такими как сельдерей , итальянский , смешанные овощи и приправленный томат . С тех пор эти вкусы были сняты с производства. [8]
Хотя большая часть изысканных и изысканных блюд для чаепития, подаваемых между 1920-ми и 1950-ми годами, была роскошной и декоративной, с использованием изысканных ингредиентов, таких как икра или лобстер , желе стало доступным декоративным ингредиентом, который женщины могли использовать для создания женственных, легких, нежных блюд, которые были стандартом изысканного чаепития в тот период. К эпохе джаза почти 1/3 рецептов салатов в среднестатистической кулинарной книге были рецептами на основе желатина, включая разнообразные начинки из фруктов, овощей или даже сливочного сыра.
Типичные рецепты начала 20 века включали экзотические фрукты, такие как инжир , финики и бананы , или лимонное желе в сочетании с вишнями мараскино и другими ингредиентами, такими как зефир и миндаль . [13] Один сладкий фруктовый десерт на основе желатина, называемый только «Good Salad», включает в себя ванильный пудинг, пудинг из тапиоки, ананас , мандарины и апельсиновый желатин. Смеси для пудинга готовятся из зарезервированного сока из консервированных фруктов и ароматизированного желатина, добавляются фрукты, а десертный салат оставляют застывать в холодильнике и подают охлажденным. [14]
Один из пикантных рецептов, собранных Des Moines Register и опубликованных в Айове , — это салат из томатного супа и желатина. Салат, подаваемый охлажденным, готовится из лимонного желатина, томатного супа, сливочного сыра, фаршированных оливок в сочетании с различными другими ингредиентами и приправами. [14]
Бэби -бум привел к значительному росту продаж Jell-O. У молодых матерей не было поддерживающих общественных структур предыдущих поколений, поэтому маркетологи поспешили продвигать простые в приготовлении предварительно упакованные продукты. К этому времени для создания десерта Jell-O требовалось просто вскипятить воду, смешать воду с Jell-O, поместить смесь в формочки Tupperware и поставить ее в холодильник на короткое время. [7]
Новые вкусы постоянно добавлялись, а неудачные вкусы удалялись: в 1950-х и 1960-х годах — яблоко , черная вишня , черная малина , виноград , лимон-лайм, смешанные фрукты, апельсин-банан, ананас- грейпфрут , ежевика , клубника-банан, тропические фрукты и более интенсивные «дикие» версии почтенных клубники, малины и вишни. В 1966 году была запущена линия десертов Jell-O «No-Bake», которая позволяла приготовить чизкейк за 15 минут. В 1969 году был представлен Jell-O 1∗2∗3 (позже Jell-O 1•2•3), желатиновый десерт, который разделялся на три слоя по мере охлаждения. До 1987 года Jell-O 1•2•3 можно было легко найти в продуктовых магазинах по всей территории Соединенных Штатов, но сейчас этот десерт встречается редко. В 1971 году были представлены готовые упакованные пудинги под названием Jell-O Pudding Treats. Был представлен и широко рекламировался десерт в виде мусса Jell-O Whip 'n Chill ; он и сегодня доступен в ограниченном количестве регионов. Похожий десерт под названием Jell-O Soft Swirl был представлен в 1972 году, среди вкусов были шоколадный крем, клубничный крем, ванильный крем и персиковый крем. Флоренс Хендерсон появлялась в телевизионной рекламе этого продукта.
.jpg/1280px-Day_18_-_Still_Eating_The_Green_Jello_(gifrancis).jpg)
В 1964 году был представлен слоган «Всегда есть место для желе», рекламировавший продукт как «легкий десерт», который можно легко употребить даже после обильного приема пищи.
В течение 1960-х и 1980-х годов продажи Jell-O неуклонно падали. Многие блюда с Jell-O, такие как десерты и салаты с Jell-O, стали едой для особых случаев, а не повседневными товарами. Маркетологи связывали этот спад с уменьшением размеров семей, «быстрым» образом жизни и ростом занятости женщин. К 1986 году исследование рынка пришло к выводу, что матери с маленькими детьми редко покупали Jell-O. [7]
Чтобы переломить ситуацию, Jell-O наняла Дану Джойю , чтобы остановить спад. Маркетинговая команда пересмотрела рецепты Jell-O, опубликованные в прошлых кулинарных книгах, и заново открыла Jigglers, хотя в оригинальном рецепте это название не использовалось. Jigglers — это закуски Jell-O, отлитые в забавные формы и употребляемые в пищу как закуска. Jell-O запустила масштабную маркетинговую кампанию, в частности, с участием Билла Косби в качестве спикера. Кампания имела огромный успех, что привело к значительному росту рынка. [7]
Косби стал представителем бренда в 1974 году и оставался голосом Jell-O в течение почти тридцати лет. [15] За время своего пребывания в качестве рупора компании он помог представить новые продукты, такие как замороженные Jell-O Pops (в желатиновом и пудинговом вариантах); новый Sugar-Free Jell-O, который заменил D-Zerta в 1984 году и был подслащен NutraSweet ; концентрированные жевательные конфеты Jell-O Jigglers ; и Sparkling Jell-O, газированная версия десерта, рекламируемая как «Шампанское Jell-O». В 2010 году Косби вернулся в качестве представителя Jell-O в онлайн-сериале под названием OBKB . [16]
В 1990 году General Foods была объединена с Kraft Foods Inc. материнской компанией Philip Morris (теперь Altria Group). Были введены новые вкусы: арбуз , черника , клюква , маргарита и пина колада и другие. В 2001 году сенат штата Юта признал Jell-O любимой закуской Юты, признав фундаментальную основу Jell-O в мормонской кухне, такой как салат Jell-O , а губернатор Майкл О. Ливитт объявил ежегодную «Неделю Jell-O». [17] Во время зимних Олимпийских игр 2002 года в Солт-Лейк-Сити среди сувенирных значков был один с изображением зеленого Jell-O. [18]
В конце 1980-х и начале 1990-х годов репутация Jell-O как семейного напитка была слегка запятнана шотами Jell-O и рестлингом Jell-O. [7]
По состоянию на 2011 год [обновлять]в США ежегодно продавалось более 420 миллионов коробок желатина Jell-O и более 1 миллиарда стаканчиков Jell-O. [19] По состоянию на 2016 год [обновлять]под торговой маркой Jell-O продавалось более 110 продуктов. [20]
Jell-O используется как существенный ингредиент в известном десерте, «Jell-O mold», для которого требуется форма, предназначенная для удержания желатина, и откладывания небольшого количества измельченных фруктов, орехов и других ингредиентов, прежде чем он затвердеет до своей типичной формы. Свежие ананасы, папайя, киви и корень имбиря не могут быть использованы, поскольку они содержат ферменты, которые предотвращают «застывание» желатина. Однако в случае ананасового сока и содержащегося в нем фермента бромелайна фермент можно инактивировать без денатурации посредством чрезмерного нагревания и, таким образом, изменения вкуса путем добавления небольшого измеренного количества капсаицина, полученного из острого перца чили. [21]
Альтернативный рецепт требует добавления алкогольного напитка в смесь, добавляя примерно от одной трети до половины жидкости, добавленной после того, как желатин растворился в кипящей воде. [22] Порция полученной смеси называется «Jell-O shot» или обобщенно «Jello shot» на вечеринках. Количество и время добавления ликера являются жизненно важными аспектами; невозможно приготовить Jell-O shots только с помощью ликера, так как коллоидные белки в сухом желатине состоят из цепей, которым требуется горячая жидкость для денатурации , прежде чем они смогут преобразоваться в полутвердую коллоидную суспензию. Чистый спирт нельзя нагреть достаточно, чтобы разрушить эти белки, так как он испаряется. [23]
Водка или ром обычно используются в шотах Jell-O, но шоты можно делать практически с любым ликером или смесями нескольких ликеров. Важно отрегулировать пропорции алкоголя и холодной воды, чтобы гарантировать, что смесь застынет при экспериментировании с различными ликерами. Шоты Jell-O можно подавать в стопках и/или маленьких бумажных или пластиковых стаканчиках; из бумажных или пластиковых стаканчиков легче есть, но стопки более привлекательны. Алкоголь в шотах Jell-O содержится внутри Jell-O, поэтому организм усваивает его медленнее, заставляя людей недооценивать, сколько алкоголя они выпили. Из-за этого пьющие должны следить за своим потреблением. [24]
Американский певец и автор песен Том Лерер утверждает, что изобрел коктейль Jell-O в 1950-х годах, чтобы обойти ограничения на алкогольные напитки на военной базе, где он служил. [25] Один из первых опубликованных рецептов алкогольного желатинового напитка датируется 1862 годом и содержится в книге Джерри Томаса «Как смешивать напитки, или Спутник Бон Вивана» : его рецепт «Пунш-желе» требует добавления рыбьего желе или другого желатина в пунш, приготовленный из коньяка , рома и лимонного сока. [26] [27] Томас предупреждает, что крепость пунша «искусно скрыта» желатином. [26]
По состоянию на 2012 год Лерой, штат Нью-Йорк[обновлять] , известен как родина желе Jell-O и имеет единственный в мире музей желе Jell-O, расположенный на главной дороге через небольшой городок. Jell-O производился здесь до тех пор, пока General Foods не закрыла завод в 1964 году и не перенесла производство в Дувр, штат Делавэр . [3] Музей-галерея Jell-O управляется Историческим обществом Ле Роя в Доме Ле Роя и школе Union Free , внесенных в Национальный реестр исторических мест в 1997 году. [28]
В музее посетители могут узнать об истории десерта с самого его зарождения. Посетители, начав с Ист-Мейн-стрит, следуют по Jell-O Brick Road, на камнях которой высечены имена бывших работников фабрики. Музей предлагает ознакомиться с исходными материалами для Jell-O, такими как мочевой пузырь осетра и копыта телят, а также различными формами.
Завод Jell-O в Мейсон-Сити , штат Айова , производит для Америки готовые к употреблению желатиновые десерты и пудинги Jell-O .
Ранняя рекламная кампания Jell-O, изначально направленная Уильямом Э. Хамельбо, а затем Фрэнком ЛаБаунти, впервые появилась в Ladies' Home Journal в 1904 году. Печатная реклама часто сопровождалась рецептами и цветными иллюстрациями и стала очень популярной. Такие художники, как Роуз О'Нил , Максфилд Пэрриш , Коулз Филлипс , Норман Роквелл , Линн Болл и Ангус Макдоналл, внесли свой вклад в кампанию. Франклин Кинг, работавший в рекламном агентстве Dauchy Company, изобразил свою дочь Элизабет на многих иллюстрациях, сделав ее узнаваемой «Jell-O Girl». [10]
Самая рейтинговая радиопрограмма Джека Бенни начала спонсировать Jell-O в 1934 году. [10] Шоу не прерывалось на рекламу; вместо этого диктор Дон Уилсон включал речи о Jell-O в программу в соответствующих местах, к притворному комическому раздражению Джека. Первое шоу зародило пятинотный джингл "JELLO!", сохраненный в более поздней рекламе Jell-O. My Favorite Husband Люсиль Болл , радиопредшественник телешоу I Love Lucy , была еще одной популярной программой, спонсируемой Jell-O на протяжении большей части ее 124 эпизодов, начиная с 7 января 1949 года. Персонаж Болл Лиз Купер часто открывала программу оживленным приветствием: "Jell-O, everyone!"
Комик Билл Косби ассоциируется с Jell-O и, что более известно, с пудингом Jell-O, и он появлялся во многих рекламных роликах, продвигающих оба напитка. Более поздние шоу, такие как Mad TV , The Simpsons и Saturday Night Live, пародируют Косби, используя отсылки к Jell-O, такие как «pudding pop». В 1960-х годах актерский состав ситкома Hogan's Heroes снялся в рекламе с Кэрол Чаннинг , в которой полковник Хоган, его люди, комендант Клинк и сержант Шульц ели Jell-O и Dream Whip на десерт. Кроме того, в первых нескольких сезонах первого из двух телесериалов Люсиль Болл 1960-х годов, The Lucy Show , актерский состав, включая Вивиан Вэнс, часто снимался в рекламе Jell-O.
В 1995 году Jell-O выпускался под слоганом «Оно живое!» и имел фразу «JELL-OOOOOO!».
В августе 2018 года Jell-O выпустила анимационный сериал на YouTube и Amazon Prime Video под названием «JELL-O Wobz» в партнёрстве с DreamWorksTV . [29]
В 2023 году бренд десертов Jell-O впервые за десятилетие обновил дизайн бренда, сделав его более игривым. Логотип стал смелее и блочнее, появились гиперреалистичные изображения пудинга и желейных фруктов. [30]
В сентябре 2024 года Jell-O запускает серию надувной мебели The Jelly Collection, вдохновленную культовыми формочками Jell-O. [31]
Jell-O упоминается в популярной песне 1936 года « A Fine Romance » Дороти Филдс (с музыкой Джерома Керна ), где он с юмором упоминается как обыденная альтернатива волнению романтической любви. [32] В 1980 году американский композитор Уильям Болком написал популярную юмористическую песню о Jell-O, « Lime Jello Marshmallow Cottage Cheese Surprise », высмеивая его использование в комбинированных сладких и соленых блюдах, таких как салат из желе . [33] [34]
В 1992 году Иветт Басса получила вторую в истории Шнобелевскую премию по химии за изобретение синего желе. [35] [36]
Рок-группа Green Jellÿ изначально называлась Green Jellö, но была вынуждена сменить название из-за иска от Kraft Foods, которая утверждала, что группа нарушает права на торговую марку Jell-O. [37]
Jell-O особенно популярен среди мормонов , настолько, что регион Мормонского коридора прозвали Поясом желе . [38] [39] [40] [41] [42] В 2001 году Сенат штата Юта признал Jell-O «любимой закуской Юты», [43] отметив, что в Юте на протяжении многих лет наблюдался самый высокий уровень потребления желе на душу населения, и как граждане Юты объединились, чтобы «вернуть себе титул» после того, как Де-Мойн, штат Айова , превзошел Юту по потреблению желе в 1999 году. [44] Культура Юты, петиции жителей Юты и агитация студентов Университета имени Бригама Янга также были упомянуты в качестве причин признания Jell-O. [44] Билл Косби , давний представитель бренда Jell-O, выступил перед законодательным собранием штата Юта в поддержку резолюции. «Он сказал собранию, что, по его мнению, причина, по которой люди в Юте любят Jell-O, заключается в том, что эта закуска идеально подходит для семей, а жители Юты — это люди, которые любят семью». [45]
Стереотип о том, что мормоны любят желе, не имеет долгой истории. В сообщениях СМИ за 1969 и 1988 годы о продуктах, популярных среди мормонов или в Юте, желе не упоминается, а в статье 1988 года желе упоминается как лютеранская традиция. В конце 1980-х годов Jell-O проводила маркетинговую кампанию, продвигающую закуску и ее рецепт Jigglers как забаву для детей и легкую для родителей, что хорошо сработало среди ориентированных на семью мормонов. [46] В 1997 году Kraft опубликовала данные о продажах, согласно которым в Солт-Лейк-Сити зафиксировано самое высокое потребление желе на душу населения. [7]
Ниже приведены вкусы продуктов Jell-O, которые производятся в настоящее время: [47]
^a Также доступен в виде продукта без сахара/с низким содержанием калорий. ^b Доступно в сезон. ^c Доступно только в виде готового продукта.
-O shot — это коктейль, который можно есть.[ мертвая ссылка ]
Песня Fine Romance jello.
...] Jell-O Belt (самостоятельное название штатов Юта и Айдахо, где проживают большие семьи мормонов, считающих разноцветный желатин основной пищей для ужина и церковных собраний)[.]
«Фильм, снятый на местном уровне, найдет аудиторию за пределами «пояса желе» [...]»[ постоянная мертвая ссылка ]
