stringtranslate.com

Чон (еда)

Чон ( кор .  ) — это оладьи в корейской кухне, приготовленные путем придания приправами цельной, нарезанной ломтиками или рубленой рыбы, мяса, овощей и т. д., и покрытия их пшеничной мукой и яичной смесью перед обжариванием в масле. [1] Чон можно подавать как закуску , банчан (гарнир) или анжу (еда, подаваемая и употребляемая с напитками). Некоторые чоны — это сладкие десерты; один из таких видов называется хваджон (дословно «цветочный чон »).

Имена

Хотя чон можно считать разновидностью бучимгэ в более широком смысле, бучимгэ и чон — это разные блюда. Чон меньше и готовится из меньшего количества ингредиентов, чем бучимгэ . [2]

Чон также может называться чонъя ( 저냐 ), [3] особенно в контексте корейской королевской кухни . Чонъя иногда называют чонъюё ( 전유어 ) или чонъюхва ( 전유화 ).

Разновидность чона, приготовленного для jesa (родового обряда), называется gannap ( 간납 ). Ганнап обычно готовят из говяжьей печени , книжки или рыбы .

Типы

Почти все чоны приправляют, покрывают пшеничной мукой и яичной смесью, а затем обжаривают на сковороде.

Мясо

Чон, приготовленный из красного мяса и птицы, широко использовался в корейской королевской придворной кухне , в то время как в пищу для простых людей, как правило, добавляли немного овощей. Юкчон ( 육전 , «мясной чон ») — это общее название для разновидности чона , приготовленного из мяса.

Корейская королевская придворная кухня

Морепродукты

Saengseon-jeon ( 생선전 , «рыбный чон ») — это общее название для любого чона, приготовленного из рыбы. Обычно предпочитают белую рыбу. Haemul-jeon ( 해물전 , «морепродуктовый чон ») включает чон, приготовленный из рыбы, а также моллюсков , креветок и осьминогов .

Корейская королевская придворная кухня

Овощи и грибы

Чэсо-чон ( 채소전 , «овощной чон ») — это общее название любого чона , приготовленного из овощей.

Корейская королевская придворная кухня

Цветок

Хваджон ( 화전 , «цветочныйчон») — это общее название для любогочона,приготовленного изсъедобных цветов. Хваджон обычно сладкий, смедомв качестве ингредиента.Чон,приготовленный изююбы, иногда называютхваджон.

Галерея

Смотрите также

Примечания

  1. ^ "전" [jeon]. Базовый корейский словарь . Национальный институт корейского языка . Получено 5 декабря 2016 г.
  2. ^ Журнал KOREA Октябрь 2015. Корейская культурно-информационная служба . 12 октября 2015.
  3. ^ "저냐" [jeonya]. Стандартный корейский словарь (на корейском языке). Национальный институт корейского языка . Архивировано из оригинала 20 декабря 2016 года . Получено 5 декабря 2016 года .

Ссылки