Дворецкий — это человек, который работает в доме, прислуживая и являясь домашним работником в большом хозяйстве . В больших домах хозяйство иногда делится на отделы, где дворецкий отвечает за столовую , винный погреб и кладовую . Некоторые также отвечают за весь этаж гостиной, а экономки заботятся обо всем доме и его внешнем виде. [1] Дворецкий, как правило, мужчина и отвечает за слуг мужского пола, в то время как экономка, как правило, женщина и отвечает за слуг женского пола. Традиционно слуги мужского пола (например, лакеи ) получали большую зарплату и имели более высокий статус, чем слуги женского пола. Дворецкий, как старший слуга мужского пола, имеет самый высокий статус слуги. Он также может иногда выполнять функции шофера .
В старых домах, где дворецкий является самым старшим работником, иногда даются такие звания, как мажордом , администратор дворецкого , управляющий домом , слуга , управляющий персоналом , начальник штаба , капитан штаба , управляющий поместьем и глава домашнего персонала . Точные обязанности служащего будут в некоторой степени различаться в соответствии с присвоенным званием, но, что, возможно, более важно, в соответствии с требованиями конкретного работодателя. В самых больших домах или когда работодатель владеет более чем одним домом, иногда есть управляющий поместьем более высокого ранга, чем дворецкий. Дворецкому также может помогать главный лакей или лакей, называемый младшим дворецким. [2]
Слово butler происходит от англо-нормандского buteler , варианта формы старонорманского *butelier , соответствующего старофранцузскому botellier 'чиновник, отвечающий за винные бутылки короля', происходящего от boteille 'бутылка' (современный французский bouteille) , который в свою очередь происходит от галло-романского BUTICULA 'бутылка'. На протяжении столетий дворецкий был слугой, которому было доверено обслуживание и подача вина и других бутилированных напитков, которые в древние времена могли составлять значительную часть имущества домохозяйства и привели к тому, что должность стала главным управляющим домохозяйства.
В Британии дворецкий изначально был членом среднего звена в штате большого дома. В XVII и XVIII веках дворецкий постепенно стал старшим, обычно мужчиной, членом штата в самых больших домах. Однако иногда был управляющий, который управлял внешним поместьем и финансовыми делами, а не только домом, и который был старше дворецкого по социальному статусу вплоть до XIX века. Раньше дворецкие всегда носили специальную униформу, отличную от ливреи младших слуг, но сегодня дворецкий, скорее всего, носит деловой костюм или деловую повседневную одежду и появляется в униформе только в особых случаях.
Серебряный мастер или дворецкий обладает опытом и профессиональными знаниями в области управления, безопасного хранения, использования и чистки всех столовых приборов , сопутствующих столовых приборов и других принадлежностей, используемых на военных и других специальных мероприятиях.
Современная роль дворецкого произошла от более ранних ролей, которые в основном были связаны с обслуживанием и подачей алкогольных напитков.
С древних времен и до средневековья алкогольные напитки в основном хранились сначала в глиняных сосудах, затем в деревянных бочках, а не в стеклянных бутылках; эти емкости были важной частью имущества домохозяйства. Поэтому забота об этих активах обычно возлагалась на доверенных рабов, хотя эта работа могла достаться и свободным людям из-за наследственной классовой принадлежности или наследования ремесел.
Библейская книга Бытия содержит ссылку на роль, предшествующую современным виночерпиям. Ранний еврей Иосиф истолковал сон фараона שקה (shaqah) (дословно «давать пить»), который чаще всего переводится на английский язык как «главный виночерпий» или «главный виночерпий ». [3]
В Древней Греции и Риме почти всегда рабы были ответственны за обслуживание и подачу вина, в то время как в эпоху Средневековья pincerna исполняли эту роль при дворе знати. Само английское слово «butler» происходит от среднеанглийского слова bo(u)teler (и нескольких других форм), от англо-нормандского buteler , которое в свою очередь происходит от древненормандского butelier , соответствующего древнефранцузскому botellier («носитель бутылок»), современному французскому bouteiller , а до этого — от средневекового латинского butticula . Таким образом, современное английское «butler» относится как к бутылкам, так и к бочкам .
В конце концов, европейский дворецкий стал средним по рангу членом слуг большого дома, отвечающим за кладовую ( первоначально это была кладовая для «бочек» спиртного, хотя позже этот термин стал означать общую кладовую или буфетную). [4] Хотя это справедливо для домашних дворецких, те, кто имел тот же титул, но служил короне, пользовались административной властью и были лишь минимально связаны с различными хранилищами.
Управляющий елизаветинской эпохи был больше похож на дворецкого, который появился позже. [5] Постепенно, на протяжении 19-го века и особенно викторианской эпохи, по мере того , как число дворецких и других домашних слуг значительно увеличивалось в разных странах, дворецкий стал старшим слугой мужского пола в домашнем хозяйстве. К этому времени он отвечал за более современный винный погреб , « масляную » или кладовую (от французского pain от латинского panis , хлеб), как ее стали называть, где хранился хлеб, масло, сыр и другие основные продукты, и за кухонную утварь , в которой находились салфетки и тазы для мытья и бритья. [6] В самых больших домах иногда был управляющий поместьем или другой старший управляющий, который следил за дворецким и его обязанностями. [7] В «Книге по ведению домашнего хозяйства » миссис Битон , руководстве, опубликованном в Великобритании в 1861 году, сообщалось:
Число мужчин-слуг в семье варьируется в зависимости от богатства и положения хозяина, от владельца герцогского особняка, с свитой слуг, во главе которой находятся камергер и управляющий домом, до жильца более скромного дома, где единственный лакей или даже случайный человек на все руки является единственным слугой-мужчиной. Большинство джентльменских заведений, вероятно, включают слугу из ливреи, или дворецкого, лакея и кучера, или кучера и конюха, где лошадей больше двух или трех. [7]
Дворецкие были главой строгой иерархии обслуживания и в связи с этим занимали положение власти и уважения. Они были больше управляющими, чем «практическими» — больше, чем обслуживающими, они исполняли обязанности по обслуживанию. Например, хотя дворецкий стоял у двери, чтобы приветствовать и объявить о прибытии официального гостя, дверь на самом деле открывал лакей , который принимал шляпу и пальто гостя. Даже несмотря на то, что дворецкий помогал своему работодателю надеть пальто, его передавал ему лакей. Однако даже дворецкий самого высокого ранга «вмешивался» при необходимости, например, во время нехватки персонала, чтобы гарантировать, что хозяйство шло гладко, хотя некоторые свидетельства свидетельствуют о том, что так было даже в обычное время. [8]
Сам дом обычно делился на зоны ответственности. Дворецкий отвечал за столовую, винный погреб , кладовую, а иногда и за весь главный этаж. Непосредственно под дворецким находился первый лакей (или главный лакей ), хотя также мог быть заместитель дворецкого или младший дворецкий , который замещал дворецкого во время болезни или отсутствия дворецкого. Лакей (в семье часто было много молодых людей) выполнял ряд обязанностей, включая подачу еды, обслуживание дверей, переноску или перемещение тяжелых предметов, и они часто также были камердинерами . Сами камердинеры выполняли различные личные обязанности для своего работодателя. Дворецкие нанимали и руководили всем этим младшим персоналом, и каждый из них подчинялся непосредственно ему. Экономка отвечала за весь дом и его внешний вид. В доме без официальной главной экономки служанки и кухонный персонал также находились под прямым управлением дворецкого, в то время как в небольших домах дворецкий обычно также был камердинером. Работодатели, их дети и гости обращались к дворецкому (и помощнику дворецкого, если таковой имелся) только по фамилии; коллеги-слуги, вассалы и торговцы — «господин [фамилия]».
Дворецкие обычно нанимались хозяином дома, но обычно подчинялись его хозяйке. Битон в своем руководстве предлагала жалованье дворецким в размере 25–50 фунтов стерлингов (2675–5350 долларов США) в год; дополнительными льготами были проживание, питание и ливрейная одежда, а чаевые, известные как вейлы , были обычным явлением. [9] Немногие женатые дворецкие должны были договариваться о проживании отдельно для своих семей, как и все остальные слуги в иерархии.
С самого начала рабства в Соединенных Штатах , в начале 17 века, афроамериканцы были поставлены на службу в качестве домашней прислуги. Некоторые из них в конечном итоге стали дворецкими. Гэри Пакрейн, социальный историк, утверждает, что те, кто использовался в особенно богатых домах, подлинно усвоили виды «утонченных» норм и личных качеств, которые могли бы высоко отразиться на социальном статусе их хозяев или хозяек. Одной из первых книг, написанных и опубликованных через коммерческое издательство США афроамериканцем, была книга дворецкого по имени Роберт Робертс . Книга « Справочник домового слуги» [10] , впервые опубликованная в 1827 году, по сути является руководством для дворецких и официантов, и Пакрейн называет ее «самой замечательной книгой афроамериканца в довоенных Соединенных Штатах ». Книга вызвала такой интерес, что второе издание было опубликовано в 1828 году, а третье — в 1843 году. [11]
Европейские наемные слуги сформировали корпус домашних работников, из которых в конечном итоге были набраны дворецкие. Хотя они и не были жертвами узаконенного рабства, многие из них не добровольно пошли на домашнюю работу, а были вынуждены сделать это из-за долгов или принуждения. Как и афроамериканские рабы, они могли подняться по службе в качестве домашней прислуги, и их счастье или несчастье во многом зависели от расположения их хозяев.
Начиная примерно с начала 1920-х годов (после Первой мировой войны ), занятость в сфере домашнего хозяйства начала резко снижаться в западноевропейских странах, и еще более заметно в Соединенных Штатах . Тем не менее, к началу Второй мировой войны в Великобритании все еще было около 30 000 дворецких . По оценкам, к середине 1980-х годов их осталось всего около сотни. [12] Социальный историк Барри Хигман утверждает, что большое количество домашних работников в обществе коррелирует с высоким уровнем социально- экономического неравенства . И наоборот, по мере того, как общество подвергается выравниванию среди своих социальных классов , число занятых в сфере домашнего хозяйства снижается. [13]
После различных сдвигов и изменений, сопровождавших ускоренную глобализацию , начавшуюся в конце 1980-х годов, общий мировой спрос на дворецких с начала тысячелетия резко возрос. По словам Чарльза Макферсона, президента Charles MacPherson Associates и владельца Академии дворецких и управляющих домашним хозяйством Чарльза Макферсона, непосредственной причиной является то, что число миллионеров и миллиардеров увеличилось в последние годы, и такие люди обнаруживают, что им нужна помощь в управлении своим домашним хозяйством. Макферсон подчеркивает, что число богатых людей в Китае особенно возросло, что создало в этой стране высокий спрос на профессиональных дворецких, прошедших обучение в европейской традиции дворецкого. [14] [15] Также растет спрос на таких дворецких в других азиатских странах, Индии и на богатом нефтью Ближнем Востоке . [16] [17]
Хигман дополнительно утверждает, что уровни неравенства/равенства в обществе являются основным фактором, определяющим характер отношений между домашней прислугой и работодателем. [18] По мере приближения 21-го века многие дворецкие начали выполнять все большее количество обязанностей, ранее зарезервированных для более младших домашних слуг. Сегодня дворецкие могут быть призваны выполнять любые домашние и личные обязанности, которые их работодатели сочтут подходящими, с целью освободить своих работодателей для выполнения их собственных личных и профессиональных дел. Профессиональный дворецкий и писатель Стивен М. Ферри утверждает, что образ дворецких с подносами, которые специализируются на обслуживании столов и разливе вина, теперь является анахронизмом, и что работодатели могут быть больше заинтересованы в дворецком, который способен управлять полным спектром домашних дел — от предоставления традиционного обслуживания ужина до работы камердинером, управления высокотехнологичными системами и несколькими домами с комплексами персонала. В то время как в действительно больших домах современный дворецкий может по-прежнему функционировать исключительно как высокопоставленный управляющий домашними делами, [19] в менее крупных домах, например, в домах профессионалов среднего класса с двойным доходом, [17] они выполняют полный спектр обязанностей по ведению домашнего хозяйства и личных помощников , [20] включая рутинную уборку . [21] [22] Сегодня дворецкие также могут работать в корпоративных помещениях, посольствах, на круизных лайнерах, яхтах или в собственном небольшом бизнесе «Rent-a-Bler» или аналогичном агентстве. [23]
Наряду с этими изменениями сферы и контекста, изменился и наряд дворецкого . В то время как дворецкие традиционно носили специальную униформу, которая отделяла их от младших слуг, и хотя это все еще часто имеет место, дворецкие сегодня могут носить более повседневную одежду, приспособленную к климату, заменяя ее на формальный деловой костюм только в особых случаях обслуживания. Существуют также культурные различия. В Соединенных Штатах дворецкие могут часто надевать рубашку-поло и брюки, в то время как на Бали они обычно носят саронги . [24]
В 2007 году число дворецких в Великобритании возросло примерно до 5000 человек. [25] К 2014 году это число выросло до 10 000 человек, что соответствует возросшему мировому спросу. [26]
Традиционно дворецкие изучали свою должность, продвигаясь по служебной лестнице. Например, в документальном фильме «Подлинность Госфорд-парка » отставной дворецкий Артур Инч (родился в 1915 году) описывает, как начинал как мальчик-коридорный . [27] Хотя это все еще часто так, сегодня существуют многочисленные частные школы дворецких. Кроме того, крупные высококлассные отели, такие как Ritz-Carlton, предлагают традиционное обучение дворецких, в то время как некоторые отели обучают своего рода псевдо-дворецкого для обслуживания в определенных областях, таких как « технологические дворецкие », которые чинят компьютеры гостей и другие электронные устройства, и «ванные дворецкие», которые готовят индивидуальные ванны. [28]
Дворецкие традиционно были мужчинами, и это остается нормой. Вероятно, первое упоминание о женщине-дворецком встречается в книге 1892 года Interludes being Two Essays, a Story, and Some Verses Горация Смита. В ней Смит цитирует известного писателя и англиканского священника Сиднея Смита , который между 1809 и 1829 годами боролся за то, чтобы свести концы с концами, выполняя низкооплачиваемую работу в сельском приходе в Йоркшире :
«Я стал школьным учителем, чтобы дать образование моему сыну, так как я не мог позволить себе отправить его в школу. Миссис Сидни стала школьной учительницей, чтобы дать образование моим девочкам, так как я не мог позволить себе гувернантку. Я стал фермером, так как не мог сдать свою землю в аренду. Слуга был слишком дорог, поэтому я поймал маленькую садовую девочку, сделал ее похожей на веху, окрестил ее Банч, вложил ей в руку салфетку и сделал ее своим дворецким. Девочки научили ее читать, миссис Сидни — ждать, а я взялся за ее мораль. Банч стала лучшим дворецким в стране. [29]
Сегодня иногда предпочитают женщин-дворецких, [21] особенно для работы в семьях Западной и Юго-Восточной Азии , где могут быть религиозные возражения против того, чтобы мужчины работали в тесном контакте с женщинами в домашнем хозяйстве. [30] Западные знаменитости женского пола также могут предпочесть женщину-дворецкую, как и семьи, где жена принимает решение о найме дворецкого. [17] Несмотря на эти тенденции, школа Айвора Спенсера утверждает, что в целом женщин-дворецких нелегко найти.
В древние времена роли, предшествующие дворецкому, были зарезервированы для движимого имущества или тех, кто был ограничен наследственными классовыми структурами. С наступлением средневековья дворецкий стал возможностью для социального продвижения, особенно в викторианскую эпоху. Хотя дворецкий все еще основывается на различных предшествующих ролях, проявившихся в разные эпохи, сегодня дворецкий часто берет на себя многие из ролей, ранее зарезервированных для домашних слуг низшего ранга. В то же время он стал потенциально прибыльным вариантом карьеры. [31]
Дворецкие время от времени изображались в изобразительном искусстве. Знаменитая картина « Головы шести слуг Хогарта» (ок. 1758 г.) является уникальной среди подобных работ. На ней английский художник XVIII века Уильям Хогарт изобразил своих домашних слуг, окруживших дворецкого. Показывая группу в тесном собрании, а не за выполнением ими своих обычных домашних обязанностей, Хогарт стремился очеловечить и возвеличить их в манере, родственной членам богатого класса, которые были обычными субъектами таких портретов . Хотя это был подрывной акт, который, безусловно, вызвал у многих удивление в его время — Хогарт демонстративно выставлял работу в своем поместье на виду у гостей — в то же время он нарисовал выражения лиц своих слуг, чтобы передать искренность и почтение, ожидаемые от членов класса слуг. [32]
В современном искусстве особенно трогательна серия «Влюбленный дворецкий» американского художника Марка Стока . В этой серии Сток изображает дворецкого больным любовью, но возможность ее удовлетворения безнадежна: любовь — запретная любовь, возможно, испытываемая к хозяйке дома, и поэтому ее нужно выстрадать в одиночестве в молчаливом сокрытии. В дополнение к постоянным манерам и выражениям лица дворецкого, сидящая дама, однажды появляющаяся в занавешенной комнате, и повторяющийся стакан абсента с пятнами помады , над которым дворецкий одержимо размышляет, дают интерпретационные подсказки. Выбрав дворецкого в качестве объекта, Сток стремился создать «универсальный персонаж», пафосную фигуру, которая могла бы быть широко связана и могла бы изображать универсальность одиночества, испытываемого тем, кто может смотреть только со стороны. Сток начал серию в 1985 году, чтобы выразить свои сложные чувства во время личного опыта безответной любви. Одна из картин послужила источником вдохновения для короткометражного 3D- фильма «Влюбленный дворецкий» актера и режиссера Дэвида Аркетта , снятого в 2008 году в историческом особняке Вестерфилд в Сан-Франциско . [33] [34] [35] [36]
Реальный современный дворецкий пытается быть сдержанным и незаметным, дружелюбным, но не фамильярным, остро предвосхищающим потребности своего работодателя, и изящным и точным в исполнении обязанностей. Дворецкий художественной литературы, напротив, часто имеет тенденцию быть больше, чем жизнь, и стал сюжетным приемом в литературе и традиционной ролью в исполнительском искусстве . Дворецкие могут обеспечивать комическое облегчение с помощью ироничных комментариев, подсказок относительно виновников различных преступлений и представлены как по крайней мере такие же умные и моральные, как их «лучшие», или даже более того. Их часто изображают серьезными и невыразительными, и в случае, если богатый герой является сиротой, например, Бэтмен , Сателла Харвенхайт из Chrono Crusade или Лара Крофт из Tomb Raider , могут быть отцовской фигурой для указанного героя. Независимо от жанра, в котором они играют, дворецкие в художественной литературе почти всегда следуют модели «британского дворецкого» и получают соответствующую фамилию. Вымышленный дворецкий, как правило, получает типичную англо-кельтскую фамилию и имеет английский акцент. Азиатский, афроамериканский или карибский слуга — это вариант, но даже эти мажордомы основаны на британской иконе.
Сегодня дворецкие обычно изображаются как изысканные и красноречивые люди. Однако в художественной литературе 19 века, такой как «Дракула» , дворецкие обычно говорили с сильным кокни или другим региональным акцентом.
«Дворецкий» является неотъемлемой частью сюжета бесчисленных халтур и мелодрам , независимо от того, дано ли персонажу имя или нет. Дворецкие так часто появляются в исторических пьесах и детективах , что их можно считать шаблонными персонажами в кино и театре , где крылатой фразой является «Дворецкий сделал это!»
Самый известный вымышленный слуга и архетип типичного британского дворецкого, сам по себе вовсе не дворецкий. Реджинальд Дживс , культовое создание автора П. Г. Вудхауза, является « джентльменом джентльмена » и общим фактотумом . Вероятно, самые известные вымышленные дворецкие — это Альфред из комиксов и фильмов о Бэтмене ; Хадсон из телесериала «Вверх по лестнице, вниз по лестнице» ; мистер Карсон из телесериала «Аббатство Даунтон» ; и Крайтон из романа Дж. М. Барри « Восхитительный Крайтон» . Менее известные — мистер Бельведер из романа «Бельведер» , который был адаптирован в художественный фильм с сиквелами, а затем и в телесериал ; Ларч из телесериала «Семейка Аддамс» , основанного на мультфильмах Чарльза Аддамса из The New Yorker ; Бич из серии Вудхауза о замке Бландингс ; Найлз , дворецкий в доме Шеффилдов в американском ситкоме «Няня» , Джеффри из «Принца из Беверли-Хиллз» , Бейли (английский дворецкий-пес) из детского мультсериала «Артур» и Бенсон из двух серий «Мыло и Бенсон» .
Однако не все вымышленные дворецкие соответствуют «стереотипу дворецкого». Алан Бейтс , сыгравший дворецкого Дженнингса в фильме «Госфорд-парк», был наставлен в задумчивых деталях Артуром Инчем, давним настоящим дворецким. [37] Мистер Стивенс, дворецкий, которого сыграл Энтони Хопкинс в фильме «Остаток дня» , также был сыгран с замечательным реализмом. Женщина-дворецкий, Сара Стивенс, является главным персонажем в романе Линды Ховард 2002 года «Умереть, чтобы угодить» , романе-убийстве. Ховард дает подробные и в целом точные описания дворецкого в этом произведении. [38]
Г-жа Камилла, которая является представителем Австралии в Гильдии дворецких: «Я все еще застилаю кровати, мою туалеты и вывешиваю белье», — говорит она. «Это не так гламурно, как люди это воспринимают».
Линда Ривз, президент House & Home Media из Торонто, о термине «дворецкий» говорит: «это претенциозное название для домработницы».
Джоэл Лехтонен является соавтором, переводчиком книги
{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )См. также:
Подлинность Gosford Park
[ мертвая ссылка ]
Синопсис книги Линды Ховард 2002 года
Dying to Please
, архивная копия
