stringtranslate.com

Маниока

Manihot esculenta , обычно называемый маниокой ( / k ə ˈ s ɑː v ə / ), маниоком , [2] или юкой (среди многочисленных региональных названий), представляет собой древесный кустарник семейства молочайных , Euphorbiaceae , произрастающий в Южной Америке, из Бразилии. и части Анд. Хотя маниока является многолетним растением, она широко культивируется как однолетняя культура в тропических и субтропических регионах из-за съедобных крахмалистых корневых клубней , которые являются основным источником углеводов . Маниоку преимущественно употребляют в вареном виде, но значительные количества используются для извлечения крахмала маниоки, называемого тапиокой , который используется в пищевых продуктах, кормах для животных и в промышленных целях. Бразильская фаринья и родственный ей гарри из Западной Африки представляют собой съедобную муку грубого помола, полученную путем натирания корней маниоки, отжима влаги от полученной тертой мякоти и, наконец, ее сушки (и обжаривания как в случае фариньи , так и гарри ).

Маниока является третьим по величине источником пищевых углеводов в тропиках после риса и кукурузы . [3] [4] [5] Маниока является основным продуктом питания в развивающихся странах и обеспечивает основной рацион питания более чем полумиллиарда человек. [6] Это одна из наиболее засухоустойчивых культур, способная расти на маргинальных почвах. Нигерия является крупнейшим в мире производителем маниоки, а Таиланд является крупнейшим экспортером крахмала маниоки.

Маниока классифицируется как сладкая или горькая. Как и другие корни и клубни, как горькие, так и сладкие сорта маниоки содержат антипитательные факторы и токсины, причем горькие сорта содержат гораздо большие количества. [7] Перед употреблением маниоку необходимо правильно приготовить, так как при неправильном приготовлении маниоки может остаться достаточно остаточного цианида , что может вызвать острую интоксикацию цианидами , [8] [9] зоб , атаксию , частичный паралич или смерть. [10] [11] Более токсичные сорта маниоки использовались в некоторых местах в качестве еды для голодающих во времена отсутствия продовольственной безопасности . [8] [7] Фермеры часто предпочитают горькие сорта, потому что они отпугивают вредителей, животных и воров. [12]

Описание

Корень маниоки длинный и заостренный, с твердой однородной мякотью, заключенной в съемную кожуру, толщиной около 1 миллиметра ( 1 ⁄ 16 дюйма), шероховатый и коричневый снаружи. Коммерческие сорта могут иметь диаметр от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов) вверху и длину от 15 до 30 см (от 6 до 12 дюймов). Вдоль оси корня проходит деревянистый проводящий пучок . Мякоть может быть мелово-белой или желтоватой. Корни маниоки очень богаты крахмалом и содержат небольшое количество кальция (16 мг на 100 г), фосфора (27 мг/100 г) и витамина С (20,6 мг/100 г). [13] Однако они бедны белком и другими питательными веществами . Напротив, листья маниоки являются хорошим источником белка для питания животных и человека [14] , но в них недостаточно аминокислоты метионина . [15]

  • Завод маниоки
    Завод маниоки
  • Необработанные корни
    Необработанные корни
  • Клубень в разрезе
    Клубень в разрезе
  • Лист
    Лист
  • Деталь листа
    Деталь листа
  • Собранные бутоны
    Собранные бутоны
  • Семена
    Семена

Геном

Полный геном африканской маниоки (TME204) с гаплотипическим разрешением был реконструирован и доступен с использованием технологии Hi-C. [16] В геноме обнаружено множество новых генных локусов с расширенной функциональностью, связанной с организацией хроматина, развитием меристемы и клеточными реакциями. [16] Дифференциально экспрессируемые транскрипты различного происхождения гаплотипов были обогащены различной функциональностью во время развития тканей. В каждой ткани 20–30% транскриптов показали аллель-специфические различия в экспрессии со сдвигом направления <2%. Несмотря на высокую синтению генов, сборка генома HiFi выявила обширные перестройки хромосом и обильные внутригеномные и межгеномные дивергентные последовательности со значительными структурными вариациями, главным образом связанными с длинными концевыми повторами ретротранспозонов. [16]

Хотя в остальном мелкие землевладельцы являются экономически неэффективными производителями, в определенные периоды они жизненно важны для производительности. [17] Мелкие фермеры, выращивающие маниоку, не являются исключением. [17] Генетическое разнообразие имеет жизненно важное значение, когда продуктивность снижается из-за вредителей и болезней , а мелкие землевладельцы, как правило, сохраняют менее продуктивные, но более разнообразные генофонды . [17]

Клубень для хранения

MeFT1 (FT) — ген, продуцирующий белки FT, влияющие на формирование запасающих корней у многих растений, в том числе и у этого. [18] Аллели маниоки включают MeFT1 и MeFT2 . [18] Экспрессия MeFT1 в листьях, по-видимому, не является фотопериодической , в то время как MeFT2 явно является фотопериодической. [18] Экспрессия MeFT1 стимулирует стимулирование сахарозы к репродуктивным органам, как показано экспериментальной сверхэкспрессией , снижающей накопление запасающих корней. [18]

Таксономия

История

Поле маниоки в Богоре , Индонезия.
Женщины таино готовят хлеб из маниоки в 1565 году: натирают корни юки в пасту, придают хлебу форму и готовят его на нагретой огнем бурене.
Картина Альберта Экхаута 17 века в голландской Бразилии.

Дикие популяции M. esculenta подвида flabellifolia , который, как выяснилось, является прародителем одомашненной маниоки, сосредоточены в западно-центральной части Бразилии, где, вероятно, впервые она была одомашнена не более 10 000 лет назад. [19] Формы современных одомашненных видов также можно встретить в дикой природе на юге Бразилии. К 4600 году до нашей эры пыльца маниоки появляется в низменностях Мексиканского залива , на археологическом участке Сан-Андрес . [20] Самые старые прямые свидетельства выращивания маниоки происходят из 1400-летнего поселения майя , Хойя-де-Серен , в Сальвадоре . [21] Благодаря своему высокому пищевому потенциалу, он стал основным продуктом питания коренного населения северной части Южной Америки, южной Мезоамерики и народа таино на Карибских островах , которые выращивали его, используя высокоурожайную форму вахтового земледелия. время контактов с европейцами в 1492 году. [22] Маниока была основным продуктом питания доколумбовых народов Америки и часто изображалась в искусстве коренных народов . Народ моче часто изображал юку на своей керамике. [23]

Испанцы во время своей ранней оккупации Карибских островов не хотели есть маниоку или кукурузу, которые они считали несущественными, опасными и непитательными. Они предпочитали продукты из Испании, особенно пшеничный хлеб, оливковое масло, красное вино и мясо, и считали, что кукуруза и маниока вредны для европейцев. [24] Тем не менее, выращивание и потребление маниоки продолжались как в португальской, так и в испанской Америке. Массовое производство хлеба из маниоки стало первой кубинской промышленностью, созданной испанцами. [25] Корабли, отправляющиеся в Европу из кубинских портов, таких как Гавана , Сантьяго , Баямо и Баракоа , доставляли товары в Испанию, но моряков нужно было подготовить для путешествия. Испанцам также нужно было пополнить свои лодки сушеным мясом, водой, фруктами и большим количеством хлеба из маниоки. [26] Моряки жаловались, что это вызвало у них проблемы с пищеварением. [27] Тропическая кубинская погода не подходила для посева пшеницы, а маниока не черствела так быстро, как обычный хлеб.

Маниока была завезена в Африку португальскими торговцами из Бразилии в 16 веке. Примерно в тот же период он был также завезен в Азию через Колумбийскую биржу португальскими и испанскими торговцами и посажен в своих колониях в Гоа, Малакке, Восточной Индонезии, Тиморе и на Филиппинах. Кукуруза и маниока в настоящее время являются важными основными продуктами питания, заменяя местные африканские культуры в таких местах, как Танзания. [28] Маниока также стала важной культурой в Азии. Хотя он является ценным продуктом питания в некоторых частях восточной Индонезии, его в основном выращивают для добычи крахмала и производства биотоплива в Таиланде, Камбодже и Вьетнаме. [29] Маниоку иногда называют «тропическим хлебом» [30] , но не следует путать ее с тропическим и экваториальным хлебным деревом (Encephalartos) , хлебным деревом (Artocarpus altilis) или африканским хлебным деревом (Treculia africana) . Это описание определенно справедливо для Африки и некоторых частей Южной Америки; в азиатских странах, таких как Вьетнам, свежая маниока почти не присутствует в рационе человека. [31]

Существует легенда, что маниока была завезена в 1880–1885 годах нашей эры в южноиндийский штат Керала королем Траванкора Вишакхамом Тируналом Махараджем после сильного голода, поразившего королевство, в качестве заменителя риса. [32] Однако есть задокументированные случаи выращивания маниоки в некоторых частях штата до времен Вишакхама Тирунала Махараджа. [33] Маниока на малаяламе называется каппа или маричени . В индийском английском языке его также называют тапиокой .

Выращивание

Оптимальными условиями для выращивания маниоки являются: среднегодовая температура от 20 до 29 ° C (от 68 до 84 ° F), годовое количество осадков от 1000 до 2500 мм (от 39 до 98 дюймов) и годовой период роста не менее 240 дней. [34] Эти условия встречаются, среди других мест, в северной части прибрежной равнины Мексиканского залива. [34] В этой части Мексики было показано, что следующие типы почв подходят для выращивания маниоки: фаеозем , регосол , ареносол , андосол и лувисоль . [34]

Вредители

Основной причиной потерь при хранении маниоки является заражение насекомыми. [35] Сообщается, что широкий спектр видов, которые питаются непосредственно сушеными чипсами маниоки, являются основным фактором порчи хранящейся маниоки, при этом потери составляют от 19% до 30% собранной продукции. [35] В Африке предыдущими проблемами были мучнистый червец маниоки ( Phenacoccus manihoti ) и зеленый клещ маниоки ( Mononychellus tanajoa ). Эти вредители могут стать причиной потери урожая до 80 процентов, что крайне вредно для производства продукции натуральных фермеров. Эти вредители свирепствовали в 1970-х и 1980-х годах, но были взяты под контроль после создания Центра биологического контроля для Африки Международного института тропического сельского хозяйства (IITA) под руководством Ганса Рудольфа Херрена . [36] Центр исследовал биологический контроль вредителей маниоки; Было обнаружено, что два южноамериканских естественных врага Anagyrus lopezi ( паразитоидная оса) и Typhlodromalus aripo (хищный клещ) эффективно контролируют мучнистого червеца маниоки и зеленого клеща маниоки соответственно.

Xanthomonas axonopodis pv. manihotis вызывает бактериальную болезнь маниоки . Это заболевание возникло в Южной Америке и распространилось по всему миру. [37] Бактериальный упадок стал причиной почти катастрофических потерь и голода в последние десятилетия, и его смягчение требует активных методов управления. [37] Некоторые другие бактерии также поражают маниоку, в том числе родственная Xanthomonas Campestris pv. cassavae , вызывающий бактериальную угловатую пятнистость листьев.

Некоторые вирусы имеют экономическое значение. Вирус африканской мозаики маниоки вызывает увядание листьев маниоки, ограничивая рост корня. [38] Вспышка вируса в Африке в 1920-х годах привела к крупному голоду. [39] Вирус распространяется белокрылкой и при пересадке больных растений на новые поля. Где-то в конце 1980-х годов в Уганде произошла мутация, которая сделала вирус еще более опасным и привела к полной потере листьев. Этот мутировавший вирус распространялся со скоростью 80 километров (50 миль) в год и по состоянию на 2005 год был обнаружен на всей территории Уганды , Руанды , Бурунди , Демократической Республики Конго и Республики Конго . [40] Вирусы являются серьезным ограничением производства в тропиках. Они являются основной причиной полного отсутствия повышения урожайности в течение 25 лет до 2021 года . [5]

Болезнь, вызванная вирусом коричневой полосатости маниоки , была определена как серьезная угроза для выращивания маниоки во всем мире. [39] Вирус мозаики маниоки (CMV) широко распространен в Африке, вызывая болезнь мозаики маниоки (CMD). [41] Бредесон и др., 2016 г. обнаружили, что сорта M. esculenta , наиболее широко используемые на этом континенте, содержат M. carthaginensis subsp. glaziovii , некоторые из которых, по-видимому, являются генами устойчивости к CMD . [41] Хотя продолжающаяся пандемия CMD затрагивает как Восточную , так и Центральную Африку, Legg et al. обнаружили , что эти две области имеют две отдельные субпопуляции переносчика , белокрылки Bemisia tabaci . [42]

Во всем мире сообщалось о широком спектре фитопаразитических нематод, связанных с маниокой. К ним относятся Pratylenchus brachyurus , Rotylenchulus reniformis , Helicotylenchus spp., Scutellonema spp. и Meloidogyne spp., из которых Meloidogyne incognita и Meloidogyne javanica являются наиболее широко известными и экономически важными. [43] Meloidogyne spp. кормление приводит к образованию физически повреждающих галлов с яйцами внутри. Позже по мере роста и увеличения самок галлы сливаются и мешают поступлению воды и питательных веществ. [44] Корни маниоки с возрастом становятся жесткими и ограничивают движение молодых особей и выход яиц. Поэтому возможно, что после заражения даже при низкой плотности можно наблюдать обширное истирание. [45] Другие вредители и болезни могут проникнуть через физические повреждения, вызванные образованием галла, что приводит к гниению. Не было доказано, что они вызывают прямое повреждение увеличенных корней-хранилищ, но растения могут иметь уменьшенную высоту, если произошла потеря массы увеличенных корней. [46]

Исследования нематод-вредителей маниоки все еще находятся на ранних стадиях; Таким образом, результаты реакции маниоки непостоянны и варьируются от незначительных до серьезных повреждений. [47] [48] [44] [49] Поскольку нематоды имеют такое, казалось бы, беспорядочное распространение на сельскохозяйственных полях маниоки, нелегко четко определить уровень прямого ущерба, приписываемого нематодам, а затем количественно оценить успех выбранного метода борьбы с ними. . [45]

Было обнаружено, что использование нематицидов приводит к меньшему количеству галлов на питающий корень по сравнению с контролем, а также к меньшему количеству гнилей в корнях-хранилищах. [50] Фосфорорганический нематицид феманифос при использовании не влиял на рост сельскохозяйственных культур и переменные параметров урожайности, измеренные при сборе урожая. Использование нематицидов при выращивании маниоки не очень эффективно для увеличения урожайности, но более низкая зараженность при сборе урожая и меньшие последующие потери при хранении обеспечивают более высокий эффективный урожай. Использование толерантных и устойчивых сортов является наиболее практичным методом борьбы в большинстве регионов. [51] [45] [52]

Этот урожай страдает от ржавчины ,ржавчина маниоки , вызываемая Uromyces manihotis . [53]

Генетически модифицированная маниока открывает возможности для улучшения устойчивости к вирусам, включая устойчивость к ЦМВ и CBSD. [54]

Сбор урожая

Маниоку собирают вручную, поднимая нижнюю часть стебля, выдергивая корни из земли и удаляя их от основания растения. Перед сбором урожая обрывают верхние части стеблей вместе с листьями. Маниоку размножают разрезанием стебля на части длиной примерно 15 см, которые высаживают перед сезоном дождей. [55] Рост маниоки благоприятен при температуре от 25 до 29 ° C (от 77 до 84 ° F), но он может переносить температуры от 12 ° C (54 ° F) до 40 ° C (104 ° F). Ф). [56]

  • Ставки из маниоки
    Ставки из маниоки
  • Прививка маниоки
    Прививка маниоки
  • Цветочные бутоны маниоки
    Цветочные бутоны маниоки

Послеуборочная обработка и хранение

Маниока подвергается физиологическому ухудшению после сбора урожая (PPD), когда клубни отделяются от основного растения. Клубни при повреждении обычно реагируют механизмом заживления. Однако тот же механизм, в котором участвует кумаровая кислота , запускается примерно через 15 минут после повреждения и не выключается в собранных клубнях. Это продолжается до тех пор, пока в течение двух-трех дней после сбора урожая весь клубень не окислится и не почернеет, что сделает его неприятным на вкус и бесполезным. PPD связан с накоплением активных форм кислорода (АФК), инициируемым выбросом цианида во время механического сбора урожая. Срок хранения маниоки может быть увеличен до трех недель за счет сверхэкспрессии нечувствительной к цианиду альтернативной оксидазы, которая подавляет АФК в 10 раз. [57] PPD является одним из основных препятствий, мешающих фермерам экспортировать маниоки за границу и получать доход. Свежую маниоку можно консервировать, как картофель, используя тиабендазол или отбеливатель в качестве фунгицида, а затем обернув полиэтиленом, покрыв воском или заморозив. [58]

Хотя были предложены альтернативные методы контроля PPD, такие как предотвращение воздействия АФК путем использования пластиковых пакетов во время хранения и транспортировки, покрытия корней воском или замораживания корней, такие стратегии оказались экономически или технически непрактичными, что привело к разведению Сорта маниоки более устойчивы к PPD и имеют повышенную долговечность после сбора урожая. [59] Селекция растений привела к разработке различных стратегий устойчивости маниоки к PPD. [59] [60] Один из них был вызван мутагенными уровнями гамма-лучей , которые предположительно подавляли один из генов, участвующих в генезисе PPD, а другой представлял собой группу клонов с высоким содержанием каротина , в которых постулируются антиоксидантные свойства каротиноидов для защиты корни из ППД. [60]

  • Переработка крахмала маниоки
    Переработка крахмала маниоки
  • Переработка муки из крахмала маниоки
    Переработка муки из крахмала маниоки
  • Мокрая переработка крахмала маниоки
    Мокрая переработка крахмала маниоки
  • Крахмал маниоки
    Крахмал маниоки
  • Распространение Касабе бурреро (хлеба из маниоки) для просушки, Венесуэла
    Распространение Касабе бурреро (хлеба из маниоки) для просушки, Венесуэла
  • Крахмал маниоки готовится к упаковке
    Крахмал маниоки готовится к упаковке
  • Крахмал маниоки упакован и готов к отправке
    Крахмал маниоки упакован и готов к отправке
  • Замороженные листья маниоки на рынке Лос-Анджелеса
    Замороженные листья маниоки на рынке Лос-Анджелеса

Производство

В 2020 году мировое производство корня маниоки составило 303 миллиона тонн , при этом Нигерия стала крупнейшим в мире производителем, производя 20% мирового объема (таблица). Другими крупными производителями были Демократическая Республика Конго и Таиланд . [61]

Маниока — одна из наиболее засухоустойчивых культур, ее можно успешно выращивать на маргинальных почвах, и она дает разумные урожаи там, где многие другие культуры растут плохо. Маниока хорошо адаптирована в пределах 30 ° к северу и югу от экватора, на высоте от уровня моря до 2000 м (7000 футов) над уровнем моря, при экваториальных температурах, с количеством осадков от 50 до 5000 мм (от 2 до 200 дюймов) в год. и к бедным почвам с pH от кислого до щелочного. Эти условия распространены в некоторых частях Африки и Южной Америки.

Маниока является высокопродуктивной культурой, если учитывать пищевую энергию, производимую на единицу площади земли в день – 1 000 000 кДж/га (250 000 ккал/га), по сравнению с 650 000 кДж/га (156 000 ккал/га) у риса, 460 000 кДж/га ( 110 000 ккал/га) для пшеницы и 840 000 кДж/га (200 000 ккал/га) для кукурузы. [62]

Токсичность

Корни, кожуру и листья маниоки не следует употреблять в сыром виде, поскольку они содержат два цианогенных глюкозида : линамарин и лотаустралин . Они разлагаются линамаразой , естественным ферментом маниоки, высвобождая цианистый водород (HCN). [63] Сорта маниоки часто классифицируются как горькие или сладкие, что означает наличие или отсутствие токсичных уровней цианогенных глюкозидов соответственно. Так называемые сладкие (точнее, негорькие) сорта могут производить всего 20 миллиграммов цианида (CN) на килограмм свежих корней, тогда как горькие могут производить более чем в 50 раз больше (1 г/кг). Особенно много этих токсинов содержится в маниоке, выращенной во время засухи . [64] [65] Дозы 25 мг чистого цианогенного глюкозида маниоки, который содержит 2,5 мг цианида, достаточно, чтобы убить крысу. [66] Известно, что избыток остатков цианида в результате неправильного приготовления вызывает острую интоксикацию цианидами и зоб, а также связан с атаксией (неврологическим расстройством, влияющим на способность ходить, также известным как конзо ). [7] Это также связано с тропическим кальцифицирующим панкреатитом у людей, приводящим к хроническому панкреатиту. [67] [68]

Симптомы острой интоксикации цианидами появляются через четыре и более часов после употребления сырой или плохо обработанной маниоки: головокружение, рвота и коллапс. В некоторых случаях смерть может наступить в течение одного или двух часов. Его можно легко вылечить инъекцией тиосульфата (который делает серу доступной для детоксикации организма пациента путем преобразования ядовитого цианида в тиоцианат). [7]

«Хроническое воздействие цианидов в малых дозах связано с развитием зоба и тропической атаксической невропатии, нервно-повреждающего расстройства, которое делает человека неустойчивым и несогласованным. Тяжелое отравление цианидами, особенно во время голода, связано со вспышками изнурительного, необратимое паралитическое расстройство, называемое конзо , а в некоторых случаях и смерть. Заболеваемость конзо и тропической атаксической нейропатией в некоторых регионах может достигать трех процентов». [69] [70]

Во время дефицита в Венесуэле в конце 2010-х годов сообщалось о десятках смертей из-за того, что венесуэльцы прибегали к употреблению горькой маниоки, чтобы обуздать голод. [71] [72] Случаи отравления маниокой были также зарегистрированы во время голода, сопровождавшего « Большой скачок» (1958–1962) в Китае. [73]

В обществах, которые традиционно едят маниоку, обычно понимают, что во избежание заболеваний необходима определенная обработка (замачивание, приготовление, ферментация и т. д.). Кратковременного замачивания (четыре часа) маниоки недостаточно, но замачивание в течение 18–24 часов может удалить до половины уровня цианида. Сушки также может быть недостаточно. [7]

Корень маниоки, очищенный и замоченный

Для некоторых сладких сортов с более мелкими корнями достаточно варки, чтобы устранить всю токсичность. Цианид уносится с технологической водой, а его количества, образующиеся при внутреннем потреблении, слишком малы, чтобы оказать воздействие на окружающую среду. [63] Горькие сорта с более крупными корнями, используемые для производства муки или крахмала, должны быть обработаны для удаления цианогенных глюкозидов. Большие корни очищают, а затем измельчают в муку, которую затем замачивают в воде, несколько раз отжимают и поджаривают. Крахмальные зерна, которые стекают с водой в процессе замачивания, также используются в кулинарии. [74] Мука используется по всей Южной Америке и Карибском бассейне . Промышленное производство муки маниоки, даже на уровне коттеджей, может привести к образованию в сточных водах достаточного количества цианидов и цианогенных гликозидов, что может оказать серьезное воздействие на окружающую среду. [63]

Использование

Переработка крахмала маниоки в лапшу из маниоки, Кампонгтям

Алкогольные напитки

Алкогольные напитки, изготовленные из маниоки, включают кауим и тикиру (Бразилия), касири (Венесуэла, Гайана, Суринам), импала (Мозамбик), масато ( перуанская Амазония чича ), паракари или кари (Венесуэла, Гайана, Суринам), нихаманчи (Южная Америка). также известный как [ что это за язык? ] (Эквадор и Перу), ö döi (чича де юка, Нгабе-Бугле, Панама), sakurá (Бразилия, Суринам) и tarul ko [ что это за язык? ] (Дарджилинг, Сикким, Индия).

Кулинарный

Тяжелый пирог из маниоки

Блюда на основе маниоки широко употребляются везде, где это растение выращивают; некоторые имеют региональное, национальное или этническое значение. [75] Маниоку необходимо правильно приготовить, чтобы вывести из нее токсины перед употреблением в пищу. [76]

Маниоку можно приготовить разными способами. Корень сладкого сорта имеет нежный вкус и может заменить картофель. В некоторых домах его используют в чоленте . [77] Из него можно приготовить муку, которую используют в хлебе, тортах и ​​печенье. В Бразилии очищенную от токсинов маниоку измельчают и готовят в виде сухой, часто твердой или хрустящей еды, известной как фарофа , которую используют в качестве приправы, поджаривают на сливочном масле или едят отдельно в качестве гарнира.

Подготовка

Хлеб из маниоки

Безопасный метод обработки, известный как «метод смачивания», заключается в том, чтобы смешать муку маниоки с водой до образования густой пасты, разложить ее тонким слоем по корзине и затем оставить в тени на пять часов при температуре 30 ° C. [78] За это время около 83% цианогенных гликозидов расщепляются линамаразой ; Образующийся цианистый водород улетучивается в атмосферу, что делает муку безопасной для употребления в тот же вечер. [78]

Традиционный метод, используемый в Западной Африке, заключается в очистке корней и помещении их в воду на три дня для брожения. Затем корни сушат или готовят. В Нигерии и некоторых других странах Западной Африки, включая Гану, Камерун, Бенин, Того, Кот-д'Ивуар и Буркина-Фасо, их обычно натирают на терке и слегка обжаривают в пальмовом масле, чтобы сохранить. В результате получился продукт под названием гарри . Ферментация также используется в других местах, например, в Индонезии (см. Тапай ). Процесс ферментации также снижает уровень антипитательных веществ , делая маниоку более питательной пищей. [79] Использование маниоки в качестве источника пищи и, как следствие, воздействие зобогенного воздействия тиоцианата стали причиной эндемического зоба , наблюдаемого в районе Акоко на юго-западе Нигерии . [80] [81]

Традиционный метод, используемый лукайцами для детоксикации маниока, - это очистка, измельчение и растирание; фильтрование затора через корзинчатую трубку для удаления цианистого водорода; сушка и просеивание затора на муку. Ядовитую фильтратную воду кипятили для выделения цианистого водорода и использовали в качестве основы для тушеных блюд. [82]

Проект под названием «BioCassava Plus» использует биоинженерию для выращивания маниоки с низким содержанием цианогенных гликозидов в сочетании с обогащением витамином А , железом и белком для улучшения питания людей в странах Африки к югу от Сахары . [83] [84]

Корни маниоки

В Гайане традиционный кассарип готовят из сока горького корня маниоки, который ядовит (он содержит ацетонциангидрин , соединение, которое при контакте с водой разлагается до высокотоксичного цианистого водорода ). [85] Цианистый водород, традиционно называемый «синильной кислотой», летуч и быстро рассеивается при нагревании. [86] Тем не менее, неправильно приготовленная маниока была обвинена в ряде смертей. [87] Американские индейцы из Гайаны, как сообщается, сделали противоядие, замачивая перец чили в роме . [88]

Чтобы приготовить кассарип, сок кипятят до тех пор, пока его объем не уменьшится вдвое [89] до консистенции патоки [88] и приправляют специями , включая гвоздику , корицу , соль , сахар и кайенский перец . [90] Традиционно кассарип варили в мягкой кастрюле, настоящей «перечнице», которая впитывала ароматы, а также придавала их (даже если они сухие) таким продуктам, как рис и курица, приготовленные в нем. [91]

Большая часть кассарипа экспортируется из Гайаны . [92] Уроженцы Гайаны традиционно привозили продукт в город в бутылках, [93] и он доступен на рынке США в бутылочной форме. [94] Хотя корень маниоки попал из Бразилии в Африку, где выращивается большая часть маниоки, в Африке нет производства маниоки. [95]

Питание

Сырая маниока на 60% состоит из воды, на 38% из углеводов , на 1% из белка и содержит незначительное количество жиров (таблица). [96] В 100-граммовой ( 3+В эталонной порции 1 ⁄ унции сырая маниока обеспечивает 670 килоджоулей (160 килокалорий) пищевой энергии и 25 % дневной нормы (ДВ) витамина С , но в остальном не содержит микроэлементов в значительном содержании (т. е. выше 10 % дневной нормы). соответствующее ДВ). Усвояемость приготовленного крахмала маниоки составляетболее 75%. [96]

Маниока, как и другие продукты, также обладает антипитательными и токсическими факторами. Особое беспокойство вызывают цианогенные глюкозиды маниоки ( линамарин и лотаустралин ). При гидролизе они выделяют цианистый водород (HCN). Присутствие цианида в маниоке вызывает беспокойство при употреблении в пищу человеком и животными. Концентрация этих антипитательных и небезопасных гликозидов значительно варьируется в зависимости от сорта, а также от климатических и культурных условий. Поэтому выбор видов маниоки для выращивания весьма важен. После сбора горькую маниоку необходимо правильно обработать и подготовить перед употреблением в пищу людям или животным, а сладкую маниоку можно использовать после варки.

Сравнение с другими основными продуктами питания

Сравнительная таблица показывает, что маниока является хорошим источником энергии. В готовых формах, в которых количество токсичных или неприятных компонентов снижено до приемлемого уровня, он содержит чрезвычайно высокую долю крахмала по сравнению с большинством основных продуктов питания. Однако маниока является плохим источником белка и большинства других необходимых питательных веществ. Хотя он является важным продуктом питания, его основная ценность заключается в том, что он является компонентом сбалансированной диеты.

Сравнение содержания питательных веществ в маниоке и других основных продуктах питания в сыром виде следует интерпретировать с осторожностью, поскольку большинство основных продуктов питания в таком виде несъедобны, а многие из них неперевариваемы, даже опасно ядовиты или иным образом вредны. [97] Для употребления каждый из них должен быть подготовлен и приготовлен соответствующим образом.

Биотопливо

Во многих странах начались серьезные исследования по оценке использования маниоки в качестве сырья для биотоплива этанола . В соответствии с Планом развития возобновляемых источников энергии в одиннадцатой пятилетке Китайской Народной Республики целью было увеличить производство этанольного топлива из незернового сырья до 2 миллионов метрических тонн (2 000 000 длинных тонн; 2 200 000 коротких тонн), и биодизеля - до 200 тысяч метрических тонн (200 000 длинных тонн; 220 000 коротких тонн) к 2010 году. Это эквивалентно замене 10 миллионов метрических тонн (9 800 000 длинных тонн; 11 000 000 коротких тонн) нефти. [98] Это стремление к незерновому этанолу было дополнительно увеличено до цели в 300 миллионов метрических тонн (300 000 000 длинных тонн; 330 000 000 коротких тонн) целлюлозного и незернового этанола вместе взятых к 2020 году . [99] В результате появилась маниока. Чипсы (тапиока) постепенно стали основным источником производства этанола. 22 декабря 2007 года в Бэйхае было завершено строительство крупнейшего завода по производству этанола из маниоки с годовой производительностью 200 тысяч метрических тонн (200 000 длинных тонн; 220 000 коротких тонн), для чего потребуется в среднем 1,5 миллиона метрических тонн (1 500 000 длинных тонн; 1 700 000 коротких тонн) маниоки. В ноябре 2008 года китайская компания Hainan Yedao Group инвестировала 51,5 миллиона долларов США в новый завод по производству биотоплива, который, как ожидается, будет производить 120 миллионов литров (33 миллиона галлонов США) биоэтанола в год из растений маниоки. [100]

Корма для животных

Клубни натереть на терке; крупный план продукта; сушится на дороге для использования на корм свиньям и курицам

Клубни маниоки и сено используются во всем мире в качестве корма для животных. Сено маниоки собирают на стадии молодого роста (три-четыре месяца), когда оно достигает высоты от 30 до 45 см (от 12 до 18 дюймов) над землей; Затем его сушат на солнце в течение одного-двух дней, пока его окончательное содержание сухого вещества не достигнет 85 процентов. Сено маниоки содержит большое количество белка (20–27 процентов сырого белка ) и конденсированных дубильных веществ (1,5–4 процента CP). Он ценится как хороший источник грубых кормов для жвачных животных , таких как крупный рогатый скот. [101]

Крахмал для стирки

Маниока также используется в ряде имеющихся в продаже продуктов для стирки, особенно в качестве крахмала для рубашек и другой одежды. [102] Использование крахмала маниоки, разведенного в воде, и распыление его на ткани перед глажкой помогает сделать воротники более жесткими.

Экономическое значение

Маниока, ямс ( Dioscorea spp.) и сладкий картофель ( Ipomoea batatas ) являются важными источниками пищи в тропиках. Растение маниока дает третье место по урожайности углеводов на посевную площадь среди сельскохозяйственных культур после сахарного тростника и сахарной свеклы . [103] Маниока играет особенно важную роль в сельском хозяйстве в развивающихся странах, особенно в странах Африки к югу от Сахары , потому что она хорошо растет на бедных почвах и при небольшом количестве осадков, а также потому, что это многолетнее растение, которое можно собирать по мере необходимости. Его широкое окно сбора урожая позволяет ему выступать в качестве резерва на случай голода и имеет неоценимое значение для управления графиком труда. Он предлагает гибкость фермерам с ограниченными ресурсами, поскольку служит либо натуральным продуктом, либо товарной культурой. [104]

Во всем мире 800 миллионов человек зависят от маниоки как основного продукта питания. [105] Ни один континент не зависит в такой степени от корнеплодов и клубнеплодов в питании своего населения, как Африка. Во влажных и субгумидных районах тропической Африки это либо основной продукт питания, либо второстепенный продукт питания. В Гане , например, маниока и ямс занимают важное место в сельскохозяйственной экономике и составляют около 46 процентов валового внутреннего продукта сельского хозяйства. На маниоку приходится 30 процентов ежедневного потребления калорий в Гане , и ее выращивает почти каждая фермерская семья. Важность маниоки для многих африканцев выражена в названии растения на языке эве (языке, на котором говорят в Гане, Того и Бенине ) агбели , что означает «есть жизнь».

В Тамилнаде , Индия, вдоль национального шоссе 68 между Талаивасалом и Аттуром расположено множество фабрик по переработке маниоки . Маниока широко выращивается и употребляется в качестве основного продукта питания в Андхра-Прадеше и Керале . В Ассаме это важный источник углеводов, особенно для жителей холмистых местностей.

В субтропическом регионе южного Китая маниока является пятой по величине культурой по объему производства после риса , сладкого картофеля , сахарного тростника и кукурузы . Китай также является крупнейшим экспортным рынком для маниоки, производимой во Вьетнаме и Таиланде. Более 60 процентов производства маниоки в Китае сосредоточено в одной провинции Гуанси , где в среднем производится более семи миллионов тонн в год.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ ab "Manihot esculenta Crantz, Rei Herb. 1: 167 (1766)" . Растения мира онлайн . Попечительский совет Королевского ботанического сада Кью. 2022. Архивировано из оригинала 11 ноября 2022 года . Проверено 11 ноября 2022 г.
  2. ^ "Манихот эскулента". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США . Проверено 4 января 2014 г.
  3. ^ "Маниока". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). Архивировано из оригинала 18 ноября 2016 года . Проверено 24 ноября 2011 г.
  4. ^ Фауке Клод; Фаржетт Денис (1990). «Вирус мозаики африканской маниоки: этиология, эпидемиология и контроль» (PDF) . Болезни растений . Американское фитопатологическое общество (APS). 74 (6): 404–11. doi : 10.1094/pd-74-0404. Архивировано (PDF) из оригинала 9 августа 2017 года . Проверено 10 января 2011 г.
  5. ^ аб Афедрару, Ломинда (31 января 2019 г.). «Уганда начнет инновационные исследования маниоки с редактированием генов» . Альянс за науку . Архивировано из оригинала 15 августа 2021 года . Проверено 15 августа 2021 г.
  6. ^ «Размеры потребностей: атлас продовольствия и сельского хозяйства». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 1995. Архивировано из оригинала 24 ноября 2016 года . Проверено 23 ноября 2011 г.
  7. ^ abcde «Гл. 7 Токсичные вещества и антипитательные факторы». Корнеплоды, клубни, подорожники и бананы в питании человека . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО). 1990. ISBN 9789251028629.
  8. ^ ab «ОТРАВЛЕНИЕ МАНИОКОЙ – ВЕНЕСУЭЛА». ПроМЕД-почта . 29 января 2017 года. Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 года . Проверено 29 января 2017 г.
  9. ^ «Отравление маниокой было неотъемлемой частью 177-й серии 17-й серии драмы BBC «Врачи»» . Би-би-си. 5 февраля 2016 года. Архивировано из оригинала 8 февраля 2016 года . Проверено 13 февраля 2018 г.
  10. ^ Сото-Бланко, Бенито; Горняк, Сильвана Лима (1 июля 2010 г.). «Токсические эффекты длительного применения листьев маниоки ( Manihot esculenta Crantz) козам». Экспериментальная и токсикологическая патология . 62 (4): 361–366. дои : 10.1016/j.etp.2009.05.011. ISSN  0940-2993. ПМИД  19559583.
  11. ^ Сухарти, Шри; Октафиани, Хафни; Сударман, Асеп; Байк, Мёнги; Вирьяван, Команг Геде (1 декабря 2021 г.). «Влияние инокуляции бактерий, разлагающих цианид, на производительность и характеристики рубцовой ферментации овец, которых кормили мукой из листьев горькой маниоки (Manihot esculenta Crantz)». Анналы сельскохозяйственных наук . 66 (2): 131–136. дои : 10.1016/j.aoas.2021.09.001 . ISSN  0570-1783. S2CID  244191058.
  12. ^ Чивона-Карлтун, Линли; Катунду, Крисси; Нгома, Джеймс; Чипунгу, Фелистус; Мкумбира, Джонатан; Симукоко, Сидней; Джиггинс, Дженис (2002). «Горькая маниока и женщины: интригующий ответ на продовольственную безопасность». Журнал ЛЕИСА . 18 (4). Архивировано из оригинала 22 сентября 2018 года . Проверено 22 сентября 2018 г.
  13. ^ «Базовый отчет: 11134, Маниока, сырая» . Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28 . Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США. Май 2016. Архивировано из оригинала 12 июля 2017 года . Проверено 7 декабря 2016 г.
  14. ^ Латиф, Саджид; Мюллер, Иоахим (2015). «Потенциал листьев маниоки в питании человека: обзор» (PDF) . Тенденции в пищевой науке и технологиях . 44 (2): 147–158. дои :10.1016/j.tifs.2015.04.006 . Проверено 7 сентября 2022 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  15. ^ Равиндран, Велмеругу (1992). «Приготовление продуктов из листьев маниоки и их использование в качестве корма для животных» (PDF) . Документ ФАО по животноводству и здоровью (95): 111–125. Архивировано из оригинала (PDF) 15 января 2012 года . Проверено 13 августа 2010 г.
  16. ^ abc Ци, В.; Лим, Ю.; Патриньяни, А.; Шлепфер, П.; Братус-Нойеншвандер, А.; Грютер, С.; Чанес, К.; Родде, Н.; Прат, Э.; Вотрен, С.; Футье, М.; Пратас, Д.; Шлапбах, Р.; Грюиссем, В. (2022). «Пары хромосом гетерозиготного диплоидного африканского сорта маниоки с разрешением гаплотипов обнаруживают новые пангеномные и аллель-специфичные особенности транскриптома». ГигаСайенс . 11 . doi : 10.1093/gigascience/giac028. ПМЦ 8952263 . ПМИД  35333302. 
  17. ^ abc МакГрегор, Эндрю; Мэнли, М.; Тубуна, С.; Део, Р.; Бурк, Майк (2020). «Продовольственная безопасность островов Тихого океана: ситуация, проблемы и возможности». Тихоокеанский экономический бюллетень . Азиатско-Тихоокеанская пресса. hdl : 1885/39234. ISSN  0817-8038.
  18. ^ abcd Цирер, Вольфганг; Рюшер, Дэвид; Зонневальд, Уве; Зонневальд, София (2021). «Клубень и развитие клубневых корней». Ежегодный обзор биологии растений . Ежегодные обзоры . 72 (1): 551–580. doi : 10.1146/annurev-arplant-080720-084456 . ISSN  1543-5008. ПМИД  33788583.
  19. ^ Олсен, К.М.; Шаал, бакалавр (1999). «Свидетельства о происхождении маниоки: филогеография Manihot esculenta». Труды Национальной академии наук Соединенных Штатов Америки . 96 (10): 5586–91. Бибкод : 1999PNAS...96.5586O. дои : 10.1073/pnas.96.10.5586 . ПМК 21904 . ПМИД  10318928. 
  20. ^ Поуп, Кевин О.; Пол, Мэри ЭД; Джонс, Джон Г.; Ленц, Дэвид Л.; фон Надь, Кристофер; Вега, Франциско Дж.; Куитмайер, Ирви Р. (2001). «Происхождение и окружающая среда древнего земледелия в низменностях Мезоамерики». Наука . 292 (5520): 1370–3. Бибкод : 2001Sci...292.1370P. дои : 10.1126/science.292.5520.1370. ПМИД  11359011.
  21. ↑ Кэрролл, Рори (23 августа 2007 г.). «Команда CU обнаруживает систему выращивания культур майя» . Хранитель . Архивировано из оригинала 31 июля 2019 года . Проверено 31 июля 2019 г.
  22. ^ "Тайно | История и культура" . Британская энциклопедия . Архивировано из оригинала 1 сентября 2020 года . Проверено 24 сентября 2020 г.
  23. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко. Дух древнего Перу: Сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Нью-Йорк: Темза и Гудзон , 1997.
  24. ^ Эрл, Ребекка (2012) Тело конкистадора: еда, раса и колониальный опыт в Испанской Америке, 1492–1700 гг . Нью-Йорк: Издательство Кембриджского университета. стр. 54–57, 151. ISBN 978-1107693296 . 
  25. ^ Лонг, Джанет (2003). Завоевание и еда: последствия встречи двух миров; стр. 75. УНАМ. ISBN 978-9703208524. Архивировано из оригинала 20 апреля 2023 года . Проверено 24 августа 2020 г.
  26. ^ Уоткинс, Тайер (2006). «Экономическая история Гаваны, Куба: город настолько красивый и важный, что когда-то он стоил больше, чем вся Флорида». Государственный университет Сан-Хосе, экономический факультет. Архивировано из оригинала 2 мая 2016 года . Проверено 20 августа 2015 г.
  27. ^ Супер, Джон К. (1984). «Испанская диета при пересечении Атлантического океана». Терры Инкогнитае . 16 :60–63. дои : 10.1179/008228884791016718.
  28. ^ Нвеке, Феликс И. (2005). «Трансформация маниоки в Африке». Обзор маниоки в Африке с тематическим исследованием стран Нигерии, Ганы, Объединенной Республики Танзании, Уганды и Бенина . Материалы форума по валидации глобальной стратегии развития маниоки. Том. 2. Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Архивировано из оригинала 11 февраля 2019 года . Проверено 1 января 2011 г.
  29. ^ Херши, Клер; и другие. (апрель 2000 г.). «Маниока в Азии. Расширение конкурентных преимуществ на диверсифицированных рынках». Обзор маниоки в Азии с практическими исследованиями по Таиланду и Вьетнаму . Рим: Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. Архивировано из оригинала 7 ноября 2017 года . Проверено 28 января 2018 г.
  30. ^ Адамс, К.; Мурриета, Р.; Сикейра, А.; Невес, В.; Санчес, Р. (2009). «Хлеб земли: невидимость маниока в Амазонке». Крестьянские общества Амазонки в меняющейся среде . стр. 281–305. дои : 10.1007/978-1-4020-9283-1_13. ISBN 978-1-4020-9282-4.
  31. ^ Мота-Гуттьерес и О'Брайен, Потребление маниоки и наличие цианида в маниоке во Вьетнаме, Индонезии и на Филиппинах. Архивировано 25 мая 2021 г. в Wayback Machine , Питание общественного здравоохранения, 2019 г.
  32. ↑ Сарасвати Нагараджан, «Как тапиока пришла в Траванкор». Архивировано 27 июля 2020 г. в Wayback Machine , The Hindu , 27 июня 2019 г.
  33. ^ Эйнсли, Уайтлоу; Хэлфорд, Генри; Королевский колледж врачей Лондона. № 80046799 (1813). Материя медика Индостана и номенклатура ремесленников и земледельцев. Лондонский королевский колледж врачей. Правительственная пресса Мадраса.{{cite book}}: CS1 maint: числовые имена: список авторов ( ссылка )
  34. ^ abc Дель-Росарио-Арельяно, Хосе Луис; Агилар-Ривера, Ноэ; Лейва-Овалье, Отто Рауль; Андрес-Меза, Пабло; Менесес-Маркес, Исаак; Болио-Лопес, Глория Иветт (2022). «Zonificación edafoclimática de la yuca (Manihot esculenta Crantz) para la producción sostenible de bioproductos» [Эдафоклиматическое зонирование маниоки (manihot esculenta Crantz) для устойчивого производства биопродуктов]. Географический журнал Norte Grande (на испанском языке). 81 (81): 361–383. дои : 10.4067/S0718-34022022000100361. S2CID  249657496.
  35. ^ аб Осипитан, А.А.; Сангоуси, Вирджиния; Лаваль, О.И.; Попула, КО (2015). «Корреляция химического состава сортов маниоки с их устойчивостью к рогу Prostephanus truncatus (Coleoptera: Bostrichidae)». Журнал науки о насекомых . 15 (1): 13. дои :10.1093/jisesa/ieu173. ПМЦ 4535132 . ПМИД  25700536. 
  36. ^ "1995: Херрен". Фонд Всемирной продовольственной премии. Архивировано из оригинала 11 июля 2015 года . Проверено 29 мая 2015 г.
  37. ^ аб Лозано, Дж. Карлос (сентябрь 1986 г.). «Бактериальный ожог маниоки: болезнь, поддающаяся лечению» (PDF) . Болезни растений . Американское фитопатологическое общество (APS). 70 (12): 1089–1093. дои : 10.1094/PD-70-1089. Архивировано (PDF) из оригинала 14 января 2023 года . Проверено 14 января 2023 г.
  38. ^ "Маниока (маниок)" . Архивировано из оригинала 30 июня 2015 года . Проверено 29 мая 2015 г.
  39. ^ ab «Вирус уничтожает растения маниоки в Африке». Нью-Йорк Таймс . 31 мая 2010 г. Архивировано из оригинала 16 марта 2017 г. . Проверено 24 февраля 2017 г.
  40. ^ «Голодные африканские страны отказываются от биотехнологической маниоки» . Пост-отправка Сент-Луиса . 31 августа 2005 г. Архивировано из оригинала 3 марта 2012 г. Проверено 11 августа 2008 г.
  41. ^ Аб Лебот, Винсент (2020). Тропические корнеплоды и клубнеплоды: маниока, сладкий картофель, ямс и ароиды . Уоллингфорд, Оксфордшир , Великобритания Бостон , США: CABI ( Международный центр сельского хозяйства и биологических наук ). п. 541. ИСБН 978-1-78924-336-9. ОСЛК  1110672215.
  42. ^
    •  • Легг, Джеймс П.; Кумар, П. Лава; Макешкумар, Т.; Трипати, Лина; Фергюсон, Мораг; Кандзю, Эдвард; Нтавурухунга, Фенеас; Куэльяр, Уилмер (2014). «Заболевания, вызванные вирусом маниоки: биология, эпидемиология и лечение». Борьба с вирусными болезнями растений: вегетативно размножаемые культуры . Том. 91. Elsevier Inc., стр. 85–142. doi :10.1016/bs.aivir.2014.10.001. ISSN  0065-3527. ПМИД  25591878. {{cite book}}: |journal=игнорируется ( помощь )
    •  • Легг, Джеймс; Ссеруваги, Питер; Бонифаций, Симон; Окао, Джеффри; Ширима, Рудольф; Бигиримана, Саймон; Гашака, Жерве; Херрманн, Ганс; Иеремия, Саймон; Обьеро, Ханнингтон; Ндьетабулай, Иннокентий; Тата, Вилли; Масембе, Чарльз; Браун, Джудит (2014). «Пространственно-временные закономерности генетических изменений среди популяций белокрылки Bemisia tabaci маниоки, вызывающей вирусные пандемии в Восточной и Центральной Африке, 2014». Вирусные исследования . Эльзевир . 186 : 61–75. doi :10.1016/j.virusres.2013.11.018. PMID  24291251. S2CID  1844458.
  43. ^ Мак Сорли, Р.; Охайр, СК; Паррадо, Дж. Л. (1983). «Нематоды маниоки, Manihot esculenta Crantz». Нематропика . 13 : 261–287. Архивировано из оригинала 3 июня 2016 года . Проверено 4 мая 2016 г.
  44. ^ аб Гапасин, Р.М. (1980). «Реакция золотисто-желтой маниоки на прививку Meloidogyne spp.». Анналы тропических исследований . 2 : 49–53.
  45. ^ abc Coyne, DL (1994). «Нематоды-вредители маниоки». Африканский журнал растениеводства . 2 (4): 355–359. Архивировано из оригинала 22 сентября 2018 года . Проверено 22 сентября 2018 г.
  46. ^ Кейвенесс, FE (1982). «Галушковые нематоды как паразиты маниоки». Обзоры исследований IITA . 3 (2): 2–3.
  47. ^ Койн, DL; Талвана, Лос-Анджелес (2000). «Реакция сортов маниоки на галловую нематоду (Meloidogyne spp.) в экспериментах в горшках и полевых испытаниях, проводимых фермерами в Уганде». Международный журнал нематологии . 10 : 153–158. Архивировано из оригинала 20 апреля 2023 года . Проверено 22 сентября 2018 г.
  48. ^ Макумби-Кидза, NN; Шпейер; Сикора Р.А. (2000). «Влияние Meloidogyne incognita на рост и образование корней маниоки (Manihot esculenta)». Журнал нематологии . 32 (4С): 475–477. ПМК 2620481 . ПМИД  19270997. 
  49. ^ Теберг, RL, изд. (1985). Распространенные африканские вредители и болезни маниоки, ямса, сладкого картофеля и кокояма . Ибадан, Нигерия: Международный институт тропического сельского хозяйства (IITA). п. 107. ИСБН 9789781310010.
  50. ^ Койн Д.Л.; Кагода Ф.; Вамбугу Э.; Рагама П. (2006). «Реакция маниоки на применение нематицидов и заражение растительными нематодами в Восточной Африке с упором на галловую нематоду». Международный журнал по борьбе с вредителями . 52 (3): 215–23. дои : 10.1080/09670870600722959. S2CID  84771539.
  51. ^ Койн, Дэнни Л.; Кортада, Лаура; Далзелл, Джонатан Дж.; Клавдий-Коул, Абиодун О.; Хаукеланд, Сольвейг; Луамбано, Несси; Талвана, Герберт (25 августа 2018 г.). «Растительно-паразитические нематоды и продовольственная безопасность в странах Африки к югу от Сахары». Ежегодный обзор фитопатологии . Ежегодные обзоры . 56 (1): 381–403. doi : 10.1146/annurev-phyto-080417-045833. ISSN  0066-4286. ПМК 7340484 . PMID  29958072. S2CID  49615468. 
  52. ↑ Учечуквумгемезу, Чидинма (21 декабря 2020 г.). «Нигерия представит новые сорта маниоки». сегодня . Архивировано из оригинала 21 декабря 2020 года . Проверено 21 декабря 2020 г. .
  53. ^ «Uromyces manihotis (ржавчина маниоки)» . Справочник инвазивных видов (ISC) . CABI (Международный центр сельского хозяйства и биологических наук). 2019. Архивировано из оригинала 9 ноября 2022 года . Проверено 27 октября 2022 г.
  54. ^ Рей, Крисси; Вандершурен, Эрве (2017). «Мозаика маниоки и болезни коричневой полосы: текущие перспективы и не только». Ежегодный обзор вирусологии . Ежегодные обзоры . 4 (1): 429–452. doi : 10.1146/annurev-virology-101416-041913 . ISSN  2327-056Х. PMID  28645239. S2CID  25767024.
  55. ^ Хоуелер, Рейнхардт Х. (2007). «Технологии производства для устойчивого производства маниоки в Азии» (PDF) . Международный центр тропического сельского хозяйства (CIAT), Бангкок. Архивировано из оригинала (PDF) 5 октября 2016 года . Проверено 3 мая 2016 г.
  56. ^ Вилли Х. Верхей, изд. (2010). «Тропические корнеплоды и клубнеплоды». Почвы, рост растений и растениеводство, том II. Издательство ЭОЛСС . п. 273. ИСБН 978-1-84826-368-0. Архивировано из оригинала 11 мая 2021 года . Проверено 29 декабря 2020 г. .
  57. ^ Зиденга, Т; и другие. (2012). «Продление срока хранения корня маниоки за счет сокращения производства активных форм кислорода». Физиология растений . 159 (4): 1396–1407. дои : 10.1104/стр.112.200345. ПМЦ 3425186 . ПМИД  22711743. 
  58. ^ «Хранение и переработка корнеплодов и клубней в тропиках». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Архивировано из оригинала 22 апреля 2016 года . Проверено 4 мая 2016 г.
  59. ^ аб Вентурини, MT; Сантос, Л.Р.; Вильдосо, CI; Сантос, В.С.; Оливейра, EJ (2016). «Изменение зародышевой плазмы маниоки для устойчивости к физиологическим ухудшениям после сбора урожая». Генетика и молекулярные исследования . 15 (2). дои : 10.4238/gmr.15027818 . ПМИД  27173317.
  60. ^ аб Моранте, Н.; Санчес, Т.; Себальос, Х.; Калле, Ф.; Перес, Дж.К.; Эгези, К.; Куамбе, CE; Эскобар, AF; Ортис, Д.; Чавес, Алабама; Фреджене, М. (2010). «Толерантность к послеуборочному физиологическому ухудшению корней маниоки». Растениеводство . 50 (4): 1333–1338. doi : 10.2135/cropsci2009.11.0666.
  61. ^ ab «Производство маниоки в 2018 году, культуры/регионы мира/объем производства из списков выбора» . Корпоративная статистическая база данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAOSTAT). 2019. Архивировано из оригинала 22 ноября 2016 года . Проверено 19 апреля 2020 г.
  62. ^ Эль-Шаркави, Мабрук А. (1 августа 1993 г.). «Засухоустойчивая маниока для Африки, Азии и Латинской Америки». Бионаука . 43 (7): 441–451. дои : 10.2307/1311903. ISSN  1525-3244. JSTOR  1311903. Архивировано из оригинала 21 января 2022 года . Проверено 19 апреля 2020 г.
  63. ^ abc Середа, член парламента; Маттос, MCY (1996). «Линамарин: токсичное соединение маниоки». Журнал ядовитых животных и токсинов . 2 :06–12. дои : 10.1590/S0104-79301996000100002 .
  64. ^ Арегеоре EM; Агунбиаде О.О. (1991). «Токсическое воздействие диеты из маниоки ( Manihot esculenta Crantz) на человека: обзор». Ветеринар. Хм. Токсикол. 33 (3): 274–275. ПМИД  1650055.
  65. ^ Белый WLB; Ариас-Гарсон Д.И.; МакМахон Дж.М.; Сэйр RT (1998). «Цианогенез в маниоке, роль гидроксинитриллиазы в производстве цианида в корнях». Физиол растений. 116 (4): 1219–1225. дои : 10.1104/стр.116.4.1219. ПМК 35028 . ПМИД  9536038.  
  66. ^ «Мнение научной группы по пищевым добавкам, ароматизаторам, технологическим вспомогательным средствам и материалам, контактирующим с пищевыми продуктами (AFC) о синильной кислоте во вкусоароматических добавках и других пищевых ингредиентах со вкусоароматическими свойствами» . Журнал EFSA . 105 : 1–28. 2004. Архивировано из оригинала 29 сентября 2015 года . Проверено 6 апреля 2013 г.
  67. ^ Бхатия Э (2002). «Тропический кальцифицирующий панкреатит: сильная связь с мутациями ингибитора трипсина SPINK1». Гастроэнтерология . 123 (4): 1020–1025. дои : 10.1053/gast.2002.36028 . ПМИД  12360463.
  68. ↑ Харфорд, Тим (4 сентября 2019 г.). «Как люди учатся безопасно готовить ядовитое растение?». Новости BBC . Архивировано из оригинала 4 сентября 2019 года . Проверено 4 сентября 2019 г.
  69. ^ Вагнер, Холли. «Способность маниоки производить цианид может вызвать невропатию». cidpusa.org. Архивировано из оригинала 24 сентября 2010 года . Проверено 21 июня 2010 г.
  70. ^ Сиритунга Д; Sayre RT (сентябрь – октябрь 2007 г.). «Трансгенные подходы к снижению цианогена в маниоке». J AOAC Int . 90 (5): 1450–5. дои : 10.1093/jaoac/90.5.1450 . ПМИД  17955993.
  71. ↑ Кастро, Маолис (6 марта 2017 г.). «La yuca amarga alimenta la muerte en Венесуэла». Эль Паис (на испанском языке). Архивировано из оригинала 12 февраля 2018 года . Проверено 25 февраля 2018 г. .
  72. ^ «Эстрагос-де-ла-кризис: Очо ниньос Хан Муэрто в Арагуа из-за потребления Юка Амарга» . Ла Патилья (на европейском испанском языке). 22 февраля 2018 г. Архивировано из оригинала 23 февраля 2018 г. Проверено 25 февраля 2018 г. .
  73. ^ Чжоу Сюнь (2012). «Гл. 3 Времена года смерти». Великий голод в Китае, 1958–1962 годы: документальная история . Издательство Йельского университета.
  74. ^ Падмаджа, Г.; Стейнкраус, К.Х. (1995). «Детоксикация цианидов из маниоки для пищевых и кормовых целей». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 35 (4): 299–339. дои : 10.1080/10408399509527703. ПМИД  7576161.
  75. ^ Фредерик Дуглас Опи, Свинья и мамалыга: пища для души от Африки до Америки (Columbia University Press, 2008), главы 1–2.
  76. ^ «Маниока: польза, токсичность и способы приготовления». www.medicalnewstoday.com . 9 февраля 2021 года. Архивировано из оригинала 30 марта 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  77. ^ «Корень маниока - Справочник по грузовым перевозкам - крупнейший в мире веб-сайт с рекомендациями по грузовым перевозкам» . Cargohandbook.com . Архивировано из оригинала 20 мая 2022 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  78. ^ Аб Брэдбери, Дж. Х. (2006). «Простой метод смачивания для снижения содержания цианогена в муке маниоки» (PDF) . Журнал пищевого состава и анализа . 19 (4): 388–393. дои : 10.1016/j.jfca.2005.04.012. Архивировано (PDF) из оригинала 5 февраля 2015 года . Проверено 23 марта 2018 г.
  79. ^ Обох Г, Оладанмойе МК (2007). «Биохимические изменения в муке маниоки, ферментированной микрогрибами, полученной из сортов клубней маниоки с низким и средним содержанием цианида». Нутр Здоровье . 18 (4): 355–67. дои : 10.1177/026010600701800405. PMID  18087867. S2CID  25650282.
  80. ^ Акиндахунси А.А., Гриссом Ф.Е., Адевуси С.Р., Афолаби О.А., Торимиро С.Е., Оке О.Л. (1998). «Параметры функции щитовидной железы при эндемическом зобе в деревнях Акунгба и Оке-Агбе района Акоко на юго-западе Нигерии». Африканский журнал медицины и медицинских наук . 27 (3–4): 239–42. ПМИД  10497657.
  81. ^ Бумоко ГМ, Садики Н.Х., Рватамбуга А., Кайембе К.П., Окитунду Д.Л., Мумба Нгойи Д., Муйембе Дж.Дж., Банеа Дж.П., Бойвин М.Дж., Тшала-Катумбай Д. (15 февраля 2015 г.). «Низкие уровни селена, меди и цинка в сыворотке крови связаны с нейромоторными нарушениями у детей с конзо». Дж. Нейрол Сци . 349 (1–2): 149–53. дои : 10.1016/j.jns.2015.01.007. ПМЦ 4323625 . ПМИД  25592410. 
  82. ^ Киган, Уильям; Карлсон, Лисбет (2008). Говорящий таино: естественная история Карибского бассейна с точки зрения коренных жителей (карибская археология и этноистория) . Книги об огненных муравьях. п. 74. ИСБН 978-0817355081.
  83. ^ Сэйр, Р.; Бичинг, младший; Кахун, Э.Б.; Эгези, К.; Фоке, К.; Феллман, Дж.; Фреджене, М.; Грюиссем, В.; Маллова, С.; Манари, М.; Мазия-Диксон, Б.; Мбанасо, А.; Шахтман, ДП; Сиритунга, Д.; Тейлор, Н.; Вандершурен, Х.; Чжан, П. (2011). «Программа BioCassava Plus: биофортификация маниоки для стран Африки к югу от Сахары». Ежегодный обзор биологии растений . 62 : 251–272. doi : 10.1146/annurev-arplant-042110-103751. ПМИД  21526968.
  84. ^ "Биокассава Плюс" . Сент-Луис, штат Миссури, США: Центр науки о растениях Дональда Дэнфорта. 2018. Архивировано из оригинала 27 марта 2016 года . Проверено 23 марта 2018 г.
  85. ^ Арегеоре EM; Агунбиаде О.О. (1991). «Токсическое воздействие диеты из маниоки (manihot esculentagrantz) на человека: обзор». Ветеринар. Хм. Токсикол . 33 (3): 274–275. ПМИД  1650055.
  86. ^ Ежемесячник Миханса: журнал по садоводству, ботанике и смежным темам, тома 11-12. Томас Михан и сыновья. 1901. с. 108.
  87. ^ Белый WLB; Ариас-Гарсон Д.И.; МакМахон Дж.М.; Сэйр RT (1998). «Цианогенез в маниоке: роль гидроксинитриллиазы в производстве цианида в корнях». Физиол растений . 116 (4): 1219–1225. дои : 10.1104/стр.116.4.1219. ПМК 35028 . ПМИД  9536038. 
  88. ^ аб Николлс, Генри Альфред Алфорд (1906). Учебник тропического земледелия. Макмиллан. п. 278.
  89. ^ Джексон, младший (1872). «Новые съестные припасы». Пищевой журнал . 2 : 372–378 [375].
  90. ^ Харрис, Данстан А. (2003). Островная кулинария: рецепты Карибского моря. Десятискоростной пресс. п. 138. ИСБН 978-1-58008-501-4.
  91. ^ Вуд, Джон Джордж (1886). Человек и его дело. Общество распространения христианских знаний. стр. 455–56.
  92. ↑ Мур, Уэйвери Энн (7 декабря 2005 г.). «Вкус: на рынок». «Санкт-Петербург Таймс» . п. 1.Э. _ Проверено 11 июля 2009 г.[ постоянная мертвая ссылка ]
  93. ^ Далтон, Генри Г. (2005). История Британской Гвианы: общее описание колонии (1855 г.). Адамант Медиа Корпорейшн (перепечатка). п. 185. ИСБН 978-1-4021-8865-7.
  94. ^ Хербст, Шэрон Тайлер (2001). Новый спутник любителя еды: подробные определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией . Образовательная серия Бэррона. п. 105. ИСБН 978-0-7641-1258-4.
  95. ^ Уко, Питер; Дж. Димбледи (2007). Одомашнивание и эксплуатация растений и животных. Альдинская сделка. п. 183. ИСБН 978-0-202-36169-7.
  96. ^ аб Теве, Олумид О. (2004). «Глобальная стратегия развития маниоки». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . Архивировано из оригинала 19 января 2012 года . Проверено 24 ноября 2011 г.
  97. ^ Ачиди, Адуни У.; Аджайи, Олуфунмике А.; Мазия-Диксон, Басси; Боканга, Мпоко (июнь 2008 г.). «Влияние обработки на содержание питательных веществ в листьях маниоки ( Manihot Esculenta Crantz)». Журнал пищевой промышленности и консервации . 32 (3): 486–502. дои : 10.1111/j.1745-4549.2007.00165.x. ISSN  0145-8892.
  98. ^ "Бразилия Стюарта". 30 января 2009 г. Архивировано из оригинала (блог) 7 апреля 2015 г. . Проверено 29 мая 2015 г.
  99. ^ Андерсон-Спречер, Эндрю; Джи, Джеймс. «Китайскую биотопливную индустрию ждет неопределенное будущее» (PDF) . Служба зарубежного сельского хозяйства Министерства сельского хозяйства США. Архивировано (PDF) из оригинала 27 июля 2020 г. Проверено 8 ноября 2019 г.
  100. ^ «Завод по производству биоэтанола из маниоки откроется в Китае» . бизнесЗеленый . 5 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 20 апреля 2023 г. . Проверено 29 мая 2015 г.
  101. ^ Р. Лунсин; М. Ванапат; П. Роулинсон (октябрь 2012 г.). «Влияние добавок сена маниоки и масла рисовых отрубей на ферментацию рубца, надои и состав молока у лактирующих молочных коров». Азиатско-Австралазийский журнал наук о животных . 25 (10): 1364–1373. дои : 10.5713/ajas.2012.12051. ПМК 4093022 . ПМИД  25049491. 
  102. ^ «Тапиока или маниока». НВБТ www.botanischetuinen.nl . Архивировано из оригинала 20 апреля 2023 года . Проверено 30 марта 2022 г.
  103. ^ Питание на гектар основных культур. Архивировано 9 июня 2016 года в Wayback Machine . Gardeningplaces.com
  104. ^ Стоун, GD (2002). "Обе стороны сейчас". Современная антропология . 43 (4): 611–630. дои : 10.1086/341532. S2CID  18867515.
  105. ^ Сохранить и приумножить: Маниока (PDF) . Рим : Продовольственная и сельскохозяйственная организация . 2013. с. iii. ISBN 978-92-5-107641-5. Архивировано (PDF) из оригинала 23 ноября 2016 года . Проверено 27 октября 2016 г.

Внешние ссылки