Сельское хозяйство в Италии , один из секторов экономики страны , развивалось с 5-го тысячелетия до н . э. В 20-м веке Италия превратилась из преимущественно аграрной страны в индустриальную . В результате в сельскохозяйственном секторе (включая лесоводство и рыболовство ) резко сократилась занятость, с 43% (в 1860 году) до 3,8% (в 2000 году) от общего числа, [4] [5] минимальный процент в рамках национальной экономики.
Согласно последней национальной сельскохозяйственной переписи, в 2010 году в сельском хозяйстве было занято 891 000 человек, в основном мужчины (71,3% от общего числа), проживающие в Южной Италии (46,8% от общего числа). [6] В 2010 году площадь сельскохозяйственных угодий в Италии составляла 17 800 000 га (43 984 758 акров), из которых 12 700 000 га (31 382 383 акра) используются и сосредоточены, прежде всего, в Южной Италии (63%). [7]
Согласно последней национальной сельскохозяйственной переписи, в 2010 году насчитывалось 1,6 миллиона ферм (-32,4% с 2000 года), охватывающих 12 700 000 га или 31 382 383 акра (63% из которых расположены в Южной Италии ). [8] Подавляющее большинство (99%) являются семейными и небольшими, в среднем размером всего 8 га (20 акров). [8] Из общей площади сельскохозяйственного использования (без учета лесного хозяйства) зерновые поля занимают 31%, оливковые сады 8,2%, виноградники 5,4%, цитрусовые сады 3,8%, сахарная свекла 1,7% и садоводство 2,4%. Остальная часть в основном отведена под пастбища (25,9%) и кормовое зерно (11,6%). [8] Северная часть Италии производит в основном кукурузу, рис, сахарную свеклу , сою , мясо, фрукты и молочные продукты , в то время как юг специализируется на пшенице и цитрусовых . Животноводство включает 6 миллионов голов крупного рогатого скота, 8,6 миллионов голов свиней , 6,8 миллионов голов овец и 0,9 миллионов голов коз. [8] Общий годовой объем производства рыбной промышленности в Италии от вылова и аквакультуры , включая ракообразных и моллюсков , составляет около 480 000 тонн.
Италия является крупнейшим производителем вина в мире и одним из ведущих производителей оливкового масла , фруктов (яблок, оливок, винограда, апельсинов, лимонов, груш, абрикосов, фундука, персиков, вишен, слив, клубники и киви) и овощей (особенно артишоков и томатов). Самые известные итальянские вина , вероятно, тосканское кьянти и пьемонтское бароло . Другие известные вина: барбареско , барбера д'асти , брунелло ди монтальчино , фраскати , монтепульчано д'абруццо , мореллино ди скансано , амароне делла вальполичелла DOCG и игристые вина франчакорта и просекко . Качественные товары, на которых специализируется Италия, в частности уже упомянутые вина и региональные сыры , часто защищены знаками качества DOC/DOP . Этот сертификат географического указания , выдаваемый Европейским союзом, считается важным для избежания путаницы с низкокачественной суррогатной продукцией массового производства .
На самом деле, итальянская кухня является одной из самых популярных и копируемых во всем мире. [9] Отсутствие или полная недоступность некоторых из ее наиболее характерных ингредиентов за пределами Италии, а также и прежде всего фальсификация (или мошенничество с продуктами питания) приводит к полной денатурализации итальянских ингредиентов. [10] Это явление, распространенное на всех континентах, более известно как итальянское звучание , заключающееся в использовании слов, а также изображений, цветовых сочетаний ( итальянский триколор ), географических ссылок, брендов, вызывающих ассоциации с Италией, для продвижения и сбыта агропродовольственных продуктов, которые на самом деле не имеют ничего общего с итальянской кухней. [11]
Несколько археологических находок показывают, что первые сельскохозяйственные поселения появились в Италии около 5-го тысячелетия до нашей эры . Археологи четко определили пути, по которым шли первые анатолийские крестьяне, которые распространяли неолитическую революцию по всему европейскому континенту , в первую очередь на побережье Средиземного моря и вдоль Дуная . Первоначально они прибыли на Сицилию по морю, где основали сельскохозяйственные деревни, похожие на те, что были в Плодородном полумесяце ( Анатолия , Сирия , Палестина , долины Тигра и Евфрата ) . [13]
Позже, перейдя Альпийскую дугу , крестьяне, пришедшие с Дуная, построили деревни с теми же характеристиками, что и в неолите на Балканах , которые на протяжении тысячелетия претерпели значительные изменения. [14]
В бронзовом веке вся равнина реки По была колонизирована благодаря так называемым «террамаре», жилищам, похожим на сваи. Эти жители усовершенствовали методы земледелия и разведения, принятые в неолитический период , которые оставались по существу такими же до Средних веков . [15] Также в Центральной Италии это начальный период для крестьянского общества с увеличивающимся сельскохозяйственным разнообразием. Но места преимущественно находились в холмистой местности, используя подсечно-огневой метод. Использовались плуги средиземноморского типа с конвертируемыми деревянными лемехами. В Южной Италии первые свидетельства выращивания оливок можно наблюдать в это время.
.jpg/1280px-Olbia,_fattoria_romana_di_S'Imbalconadu_(12).jpg)
Железный век ознаменовался появлением кирпичных домов в сельской местности, разведением скота, выращиванием бобовых , накоплением бронзовых предметов, ремеслами, торговлей и индивидуализмом. Время Римской республики было ознаменовано революцией железа: лемехами, кирками на полях (позволяющими возделывать тяжелые почвы), серпами и топорами для вырубки лесов, а также железным материалом для сбора урожая и обрезки винограда. Это было зарождение ландшафта со смешанными культурами и систематической планировкой местности вокруг городов. Было большое развитие сельскохозяйственных технологий, включая сенокошение, закладку паров и гидравлические работы (cunicoli). И развилась коммерческая виноградарско-оливковая культура. [16] Восток развил великие империи, основанные на выращивании зерновых, в основном пшеницы и ячменя: Рим, который обосновался в центре полуострова , завоевал многие великие равнины известного тогда мира, назначив каждой из них определенную функцию, основанную на его планах экономического и военного господства . [17]
Страны, чьим границам не угрожали могущественные враги, эксплуатировались, чтобы прокормить население Рима , «утробы» Империи , где сотни тысяч бывших крестьян-воинов, лишенных своей земли аристократией и торговым классом, заявили о своем праве на получение хлеба и зрелищ ( panem et circences ) как граждан государства. Страны, близкие к угрожаемым границам, такие как Рейн и Дунай , были ответственны за производство зерна, необходимого для пропитания легионов, стоявших лагерем на краю, как в случае с Францией.
Чтобы удовлетворить высокий спрос на продукты питания в центральных районах империи и в самом Риме, особенно со стороны более богатых классов, были разработаны первые методы выращивания, фруктов и овощей, разведения, свиней, овец, птицы, доиндустриальные по своей природе. Анализируя характеристики этого сельского хозяйства, призванного удовлетворить высокий спрос, как с точки зрения количества, так и качества, испанец Лучио Джунио Модерато Колумелла , владелец виноградников между « Кастелли Романи », написал первый научный трактат, касающийся методов ведения сельского хозяйства в западном мире. [18]
После распада Империи, и в течение почти тысячи лет, сельское хозяйство и экономика пережили период технологического регресса, более близкий к периоду бронзового века как в Греции, так и в регионах Римской Италии . Производительность снизилась, но сельское население, проживающее в небольших деревнях, разбросанных на территории лесов и болот, все еще умудрялось извлекать значительную часть своих средств к существованию из естественной среды обитания, такой как луга и болота: мясо, рыба, мед, меха, ткани. [19]
К концу Средневековья, когда в Европе появились первые ремесленные и торговые компании, во Фландрии , в долине реки По и на небольших равнинах центральной Италии появились новые сельскохозяйственные системы . В долине реки По развивалась новая система отношений между человеком и природными ресурсами и земледелие, основанное на орошении.
Конечно, на Ближнем Востоке орошение позволило тысячи лет назад производить огромное количество пшеницы на землях, которые с тех пор стали пустынными по климатическим причинам. Позднее средневековое итальянское сельское хозяйство основывалось на особенно интенсивном земледелии и на производстве текстиля, фруктов и овощей в больших масштабах. [20]
Благоприятные изобилием продовольствия, итальянские города стали областью наибольшего экспорта всех самых востребованных товаров того времени: шерсти, оружия, стекла, сыра неподражаемого качества, способного сохраняться в течение длительного времени. К сожалению, это необычайное богатство итальянских городов не было должным образом защищено политической и военной силой, пропорциональной их богатству, поэтому оно вызвало зависть двух крупнейших держав того времени, Франции и Испании, которые послали свои армии.
В течение двух столетий плодородные поля полуострова превратили одну из самых богатых стран на континенте в страну экономической и гражданской нищеты, о чем свидетельствуют хроники семнадцатого века. [21] В эпоху Просвещения сельское хозяйство Ломбардии возобновило свой рост, увеличивая богатство сельской местности вокруг Милана такими продуктами, как сыр и шелк, что сделало этот город одним из самых богатых в Европе, став одной из великих культурных столиц этого необычайного периода европейской истории . [22]
.JPG/1280px-Veduta_della_Basilica_di_San_Francesco_ad_Assisi_(2).JPG)
_e_grano_wheat_nel_Salento_(ITALIA)_popop.JPG/1280px-%22_12_-_ITALY_-_Ulivo_(_Olea_europaea)_e_grano_wheat_nel_Salento_(ITALIA)_popop.JPG)
XIX век был периодом « Рисорджименто », движения, в котором крестьянские классы не принимали участия. Это движение привело к форме правления, в которой землевладельцы, бенефициары отсталого сельского хозяйства, составляли большинство, поэтому они воспользовались возможностью эксплуатировать положение крестьянства в своих интересах, чтобы укрепить свои привилегии. В конце века мы можем сказать, что перекладывание издержек аграрного кризиса на фермеров было единственной заботой первых унитарных парламентов. [23]
Необыкновенный период, начавшийся в конце века с правительства Джованни Джолитти , который открыл Италии новые горизонты экономического и социального прогресса, прогресса, прерванного слишком рано Великой войной и за которым последовал длительный период политической стагнации. Это убедило могущественные семьи крупных землевладельцев прибегнуть к фашизму , с сельскохозяйственной политикой, направленной на увеличение производства пшеницы, чтобы обеспечить энергию, необходимую для возрождения великолепия Древнего Рима . Все другие аспекты сельскохозяйственного прогресса были полностью проигнорированы. [24]
В конце Второй мировой войны производство продовольствия в стране могло рассчитывать только на более отсталое сельское хозяйство, также сдерживаемое ущербом, нанесенным войной. В тот период Джузеппе Медичи , известный агроном и государственный деятель международного уровня, стал министром сельского хозяйства . Также благодаря его вмешательству Италия стала первой страной, принявшей международную конференцию сельскохозяйственных исследователей, конференцию, которая позволила создать связи между исследовательскими программами, способными увеличить взаимодействие и обмены, чтобы повысить эффективность производства в сельском хозяйстве. [20]
За тридцать лет, последовавших за войной, на полуострове родилось поколение великих агрономов, ученых, работающих на территории, выходящей за рамки традиционных схем. В Европе были полностью обновлены методы ведения сельского хозяйства и созданы первые животноводческие фермы по американскому образцу , основанные на выращивании гибридной кукурузы, была намечена совершенно новая производственная структура в секторе плодоводства и виноградарства, которая в последующие десятилетия сможет конкурировать с французским сельским хозяйством .
Этот «золотой век» внезапно заканчивается в 1980 году: первым ударом стали радикальные изменения в сельскохозяйственной политике Европейского сообщества . Впоследствии половина сельскохозяйственных земель исчезла, заброшенная из-за чрезмерной застройки, производственный потенциал одной из самых плодородных равнин на континенте был значительно сокращен. Совсем недавно экологическое движение, самое радикальное в Европе, призвало политический класс прекратить передовые сельскохозяйственные исследования. Италия оказалась вынужденной производить на небольшой площади, все более устаревшими средствами. В Риме дебаты о будущем национального сельского хозяйства стали запутанными и непонятными. [25]
Ниже приведены данные, касающиеся площади сельскохозяйственных угодий в регионах и макрорегионах Италии . [26]
