.png/1280px-African_Market_Vibes_(Cropped).png)
Рынок , рыночная площадь или просто рынок — это место, где люди регулярно собираются для покупки и продажи продовольствия, скота и других товаров. [1] В разных частях мира рынок может быть описан как сук (от арабского ), базар (от персидского ), фиксированный меркадо ( испанский ), передвижной тиангис ( Мексика ) или паленгке ( Филиппины ). Некоторые рынки работают ежедневно и считаются постоянными рынками, в то время как другие проводятся раз в неделю или в менее частые определенные дни, такие как праздничные дни, и называются периодическими рынками. Форма, которую принимает рынок, зависит от населения, культуры, окружающей среды и географических условий его местности. Термин рынок охватывает многие типы торговли, такие как рыночные площади , рыночные залы , продуктовые залы и их различные разновидности. Таким образом, рынки могут быть как на открытом воздухе, так и в помещении, а в современном мире — онлайн-рынками .
Рынки существуют с тех пор, как люди начали заниматься торговлей. Считается, что самые ранние базары возникли в Персии, откуда они распространились на остальную часть Ближнего Востока и Европу . Документальные источники свидетельствуют о том, что политика зонирования ограничивала торговлю определенными частями городов примерно с 3000 г. до н. э., создавая необходимые условия для возникновения базара. Ближневосточные базары, как правило, представляли собой длинные полосы с прилавками по обеим сторонам и крытой крышей, предназначенной для защиты торговцев и покупателей от палящего солнца. В Европе неформальные, нерегулируемые рынки постепенно уступили место системе формальных, чартерных рынков с 12-го века. На протяжении всего средневекового периода усиление регулирования рыночных практик, особенно весов и мер, давало потребителям уверенность в качестве рыночных товаров и справедливости цен. Во всем мире рынки развивались по-разному в зависимости от местных условий окружающей среды, особенно погоды, традиций и культуры. На Ближнем Востоке рынки, как правило, крытые, чтобы защитить торговцев и покупателей от солнца. В более мягком климате рынки часто находятся на открытом воздухе. В Азии распространена система утренних рынков, торгующих свежими продуктами, и ночных рынков, торгующих нескоропортящимися продуктами.
Сегодня рынки также можно получить в электронном виде или через Интернет через электронную коммерцию или платформы сопоставления. Во многих странах покупки на местном рынке являются стандартной чертой повседневной жизни. Учитывая роль рынка в обеспечении населения продовольствием, рынки часто строго регулируются центральным органом власти. Во многих местах обозначенные рынки стали объектами, имеющими историческое и архитектурное значение, и представляют собой часть культурного наследия города или страны. По этим причинам они часто являются популярными туристическими направлениями.
Термин «рынок» происходит от латинского слова mercatus («рыночная площадь»). Самое раннее зафиксированное использование термина « рынок» на английском языке содержится в «Англосаксонской хронике» 963 года, труде, созданном во время правления Альфреда Великого (годы правления 871–899) и впоследствии распространенном и скопированном во всех английских монастырях . Точная фраза была « Ic wille þæt markete beo in þe selue tun », что означает «Я желаю, чтобы в том же городе был рынок». [2]
Рынки существовали с древних времен. [3] Некоторые историки утверждают, что тип рынка существовал с тех пор, как люди впервые начали заниматься торговлей. [4] [5] Открытые и публичные рынки были известны в древней Вавилонии, Ассирии, Финикии , Земле Израиля, Греции, Египте и на Аравийском полуострове. Однако не все общества разработали систему рынков. [6] Греческий историк Геродот отмечал, что рынки не развивались в древней Персии. [7]
По всему Средиземноморью и Эгейскому морю с раннего бронзового века возникла сеть рынков. Торговля велась широким спектром товаров, включая соль, лазурит , красители, ткани, металлы, горшки, керамику, статуи, копья и другие орудия. Археологические данные свидетельствуют о том, что торговцы бронзового века сегментировали торговые пути в соответствии с географическими цепями. [8] По этим торговым путям перемещались как продукты, так и идеи. [9]
На Ближнем Востоке документальные источники предполагают, что форма базара впервые появилась около 3000 г. до н. э. [10] Ранние базары занимали ряд переулков вдоль города, как правило, простираясь от одних городских ворот до других ворот на другой стороне города. Базар в Тебризе, например, тянется на километры улиц и является самым длинным сводчатым базаром в мире. [11] Мусави утверждает, что ближневосточный базар развивался по линейной схеме, тогда как рыночные площади Запада были более централизованными. [12] Греческий историк Геродот отмечал, что в Египте роли были противоположными по сравнению с другими культурами, и египетские женщины часто посещали рынок и занимались торговлей, в то время как мужчины оставались дома и ткали ткань. [13] Он также описал вавилонский брачный рынок, рассказ о котором вдохновил Эдвина Лонга на создание картины 1875 года . [14]
.jpg/1280px-Leptis_Magna_-_Marktgeb%C3%A4ude_(macellum).jpg)
В древности рынки обычно располагались в центре города. Рынок был окружен переулками, населенными искусными ремесленниками, такими как металлисты, кожевники и плотники. Эти ремесленники могли продавать товары прямо из своих помещений, но также подготавливали товары для продажи в базарные дни. [3] По всей Древней Греции рыночные площади можно было найти в большинстве городов-государств, где они работали на агоре (открытом пространстве). [15] Между 550 и 350 годами до н. э. греческие торговцы объединялись в группы в соответствии с типом перевозимых товаров — продавцы рыбы находились в одном месте, одежды в другом, а продавцы более дорогих товаров, таких как духи, бутылки и банки, находились в отдельном здании. [16] Греки организовали торговлю в отдельных зонах, все они располагались недалеко от центра города и назывались стоа . Отдельно стоящая колоннада с крытым проходом, стоа была одновременно местом торговли и общественным променадом, расположенным внутри агоры или рядом с ней. [17] На агоре в Афинах правительство нанимало чиновников для надзора за весами, мерами и чеканкой монет, чтобы гарантировать, что люди не будут обмануты в рыночных сделках. Скалистая и горная местность в Греции затрудняла для производителей транспортировку товаров или излишков на местные рынки, что привело к появлению капелоса [ 18] , специализированного типа розничного торговца, который выступал в качестве посредника, закупая продукцию у фермеров и перевозя ее на короткие расстояния на городские рынки. [15]
В Древнем Риме торговля происходила на форуме . В Риме было два форума: Forum Romanum и Trajan's Forum . Рынок Траяна на форуме Траяна, построенный около 100–110 гг. н. э., представлял собой обширное пространство, состоящее из нескольких зданий с магазинами на четырех уровнях. Римский форум, возможно, был самым ранним примером постоянной розничной торговой лавки. [19] В античности обмен включал в себя прямую продажу через торговцев или коробейников , и бартерные системы были обычным явлением. В римском мире центральный рынок в первую очередь обслуживал местное крестьянство. Владельцами рыночных прилавков были в основном местные первичные производители, которые продавали небольшие излишки от своей индивидуальной сельскохозяйственной деятельности, а также ремесленники, которые продавали кожаные изделия, металлические изделия и керамику. Потребители состояли из нескольких различных групп: фермеры, которые покупали незначительное сельскохозяйственное оборудование и несколько предметов роскоши для своих домов, и городские жители, которые покупали предметы первой необходимости. Крупные производители, такие как крупные поместья, были достаточно привлекательны для торговцев, чтобы заходить прямо к воротам их ферм, устраняя необходимость для производителей посещать местные рынки. Очень богатые землевладельцы управляли своим собственным распределением, которое могло включать импорт и экспорт. Характер экспортных рынков в древности хорошо документирован в древних источниках и археологических исследованиях. [20]
В Помпеях многочисленные рынки обслуживали население примерно в 12 000 человек. Рынки продуктов располагались в непосредственной близости от Форума, в то время как рынки скота располагались по периметру города, около амфитеатра. Длинное узкое здание в северо-западном углу Форума было своего рода рынком, возможно, зерновым рынком. На противоположном углу стоял мацеллум , предположительно, мясной и рыбный рынок. Владельцы рыночных прилавков платили рыночный налог за право торговать в рыночные дни. Некоторые археологические свидетельства свидетельствуют о том, что рынки и уличные торговцы контролировались местным правительством. Граффито на внешней стороне большого магазина документирует семидневный цикл рынков: «День Сатурна в Помпеях и Нуцерии, день Солнца в Ателле и Ноле, день Луны в Кумах» и т. д. Наличие официального торгового календаря предполагает некоторую важность рынка для общественной жизни и торговли. [21] Рынки также были важными центрами общественной жизни. [22]
В ранней Западной Европе рынки развивались вблизи монастырей, замков или королевских резиденций. Приораты и аристократические поместья создавали значительный спрос на товары и услуги, как предметы роскоши, так и первой необходимости, а также предоставляли некоторую защиту купцам и торговцам. Эти центры торговли привлекали продавцов, которые стимулировали рост города. В Книге Страшного суда 1086 года перечислено 50 рынков в Англии; однако многие историки считают, что эта цифра занижает фактическое количество рынков, действовавших в то время. В Англии между 1200 и 1349 годами было создано около 2000 новых рынков. [23] К 1516 году в Англии было около 2464 рынков и 2767 ярмарок, в то время как в Уэльсе было 138 рынков и 166 ярмарок. [24]
С XII века английские монархи выдавали местным лордам хартию на создание рынков и ярмарок для города или деревни. Хартия защищала торговые привилегии города в обмен на ежегодную плату. После того, как уставной рынок был предоставлен на определенные рыночные дни, соседний конкурирующий рынок не мог открыться в те же дни. [25] Ярмарки, которые обычно проводились ежегодно и почти всегда были связаны с религиозным праздником, [26] торговали дорогими товарами, в то время как обычные еженедельные или двухнедельные рынки в основном торговали свежими продуктами и предметами первой необходимости. [27] Хотя основной целью ярмарки была торговля, она обычно включала некоторые элементы развлечений, такие как танцы, музыка или турниры. По мере увеличения количества рынков рыночные города располагались достаточно далеко друг от друга, чтобы избежать конкуренции, но достаточно близко, чтобы позволить местным производителям совершить поездку туда и обратно в течение одного дня (около 10 км). [28] Некоторые британские рынки под открытым небом работали непрерывно с XII века.
Модель рыночной торговли с использованием передвижных прилавков под крытыми аркадами, вероятно, была установлена в Италии с открытыми лоджиями Меркато Нуово (1547), спроектированными и построенными Джованни Баттистой дель Тассо (и профинансированными семьей Медичи ); Меркато Веккьо во Флоренции, спроектированными Джорджо Вазари (1567); и Лоджия дель Грано (1619) Джулио Париджи . [29]
Бродель и Рейнольд провели систематическое исследование европейских рыночных городов между тринадцатым и пятнадцатым веками. Их исследование показывает, что в региональных округах рынки проводились один или два раза в неделю, в то время как ежедневные рынки были обычным явлением в крупных городах. Со временем постоянные магазины начали открываться ежедневно и постепенно вытеснили периодические рынки, в то время как коробейники или странствующие торговцы продолжали заполнять любые пробелы в распределении.
В Средние века физический рынок характеризовался транзакционным обменом. Магазины имели более высокие накладные расходы, но могли предложить регулярные часы торговли и отношения с клиентами, а также могли предлагать услуги с добавленной стоимостью, такие как кредитные условия для надежных клиентов. Экономика в первую очередь характеризовалась местной торговлей, в которой товары продавались на относительно короткие расстояния.
Пляжные рынки, которые были известны в северо-западной Европе в период викингов, в первую очередь были связаны с продажей рыбы. [30] Примерно с 11-го века количество и разнообразие импортных товаров, продаваемых на пляжных рынках, начали увеличиваться, предоставляя потребителям доступ к более широкому ассортименту экзотических и роскошных товаров. [31] На протяжении всего периода Средневековья рынки становились более интернациональными. Историк Бродель сообщает, что в 1600 году зерно перевозилось всего на 5–10 миль; скот на 40–70 миль; шерсть и шерстяные ткани на 20–40 миль. Однако после европейской эпохи открытий товары импортировались издалека — ситцевая ткань из Индии, фарфор, шелк и чай из Китая, специи из Индии и Юго-Восточной Азии, а также табак, сахар, ром и кофе из Нового Света. [32]
В городах Англии между XII и XVI веками возникла сеть чартерных рынков, что давало потребителям разумный выбор на рынках, которые они предпочитали посещать. [33] Исследование покупательских привычек монахов и других лиц в средневековой Англии показывает, что потребители того периода были относительно разборчивы. Решения о покупке основывались на таких критериях покупки, как восприятие потребителем ассортимента, качества и цены товаров. Такие соображения определяли решения о том, где совершать покупки и какие рынки посещать. [34]
По мере увеличения числа выданных хартий также возросла конкуренция между торговыми городами. В ответ на конкурентное давление города инвестировали в развитие репутации в области качественной продукции, эффективного регулирования рынка и хороших удобств для посетителей, таких как крытое размещение. К тринадцатому веку графства с важной текстильной промышленностью инвестировали в специально построенные залы для продажи тканей. Лондонский Blackwell Hall стал центром сукна, Бристоль стал ассоциироваться с определенным типом ткани, известным как Bristol red , Страуд был известен производством тонкой шерстяной ткани, город Worsted стал синонимом типа пряжи; Банбери и Эссекс были тесно связаны с сырами. [35]
В рыночной экономике товары не классифицируются и не имеют торговой марки, поэтому у потребителей относительно мало возможностей оценить качество до потребления. [36] Следовательно, контроль за весами, мерами, качеством продуктов питания и ценами был ключевым фактором. В средневековом обществе правила по таким вопросам изначально появлялись на местном уровне. Устав Вустера, написанный между 884 и 901 годами, предусматривал штрафы за нечестную торговлю, среди прочего. [37] Такие местные правила были кодифицированы в Англии 13 века в том, что стало известно как Статут Винчестера . В этом документе были изложены ассизы для 16 различных профессий, большинство из которых были связаны с рынками — мельник, пекарь, рыбак, пивовар, трактирщик, торговец салом, ткач, сапожник и т. д. Для каждой профессии правила охватывали такие вопросы, как мошенничество, цены, качество, веса и меры и т. д. Ассиза была формальной кодификацией предыдущих неформальных кодексов, которые практиковались в течение многих лет. [ неудачная проверка ] Судам присяжных было предоставлено право обеспечивать соблюдение этих правил. Процесс стандартизации качества, цен и мер помог рынкам завоевать доверие покупателей и сделал их более привлекательными для общественности. [38]
Комментатор шестнадцатого века Джон Леланд описывал определенные рынки как «праздничные», «очень хорошие», «быстрые» и наоборот как «бедные», «скупые» и «бесценные». Со временем некоторые продукты стали ассоциироваться с определенными местами, предоставляя покупателям ценную информацию о типах товаров, их качестве и регионе их происхождения. Таким образом, рынки помогли обеспечить раннюю форму брендинга продуктов. [39] Постепенно некоторые рыночные города заслужили репутацию поставщиков качественной продукции. Сегодня торговцы и шоумены ревностно охраняют репутацию этих исторических чартерных рынков. Комментатор XVIII века Даниэль Дефо посетил ярмарку в Стербридже в 1723 году и написал длинное описание, которое рисует картину высокоорганизованной, яркой деятельности, которая привлекала большое количество посетителей издалека. «Что касается людей на ярмарке, то все они повсеместно едят, пьют и спят в своих палатках и шатрах; и эти палатки так перемешаны с тавернами, кофейнями, питейными домами, харчевнями, харчевнями и т. д., а также со всеми шатрами, и так много мясников и торговцев со всех соседних графств приезжают на ярмарку каждое утро с говядиной, бараниной, птицей, хлебом, сыром, яйцами и тому подобным; и идут с ними от палатки к палатке и от двери к двери, что нет недостатка в продовольствии любого рода, ни одетом, ни раздетом». [40] [ необходима полная цитата ]
.JPG/1280px-Grand_Bazaar,_Istanbul,_2007_(05).JPG)
В Малой Азии до X века рыночные площади располагались по периметру города. Вдоль устоявшихся торговых путей рынки чаще всего были связаны с караван-сараями, обычно расположенными прямо за городскими стенами. Однако, когда рынок начал интегрироваться в городские структуры, он был преобразован в крытую зону, где торговцы могли покупать и продавать с некоторой защитой от стихии. Рынки в Мекке и Медине были известны как важные торговые центры в III веке (н. э.), и кочевые общины сильно зависели от них как в торговле, так и в социальном взаимодействии. [41] Большой базар в Стамбуле часто упоминается как старейший в мире постоянно действующий, специально построенный рынок; его строительство началось в 1455 году.
Датировать появление рынков в Китае сложно. Согласно традиции, первый рынок был основан легендарным Шэньнуном или «Божественным фермером», который организовал проведение рынков в полдень. [42] [43] В других древних поговорках рынки изначально развивались вокруг колодцев в центре города или деревни. [42] Однако ученые подвергают сомнению надежность традиционных повествований, если они не подкреплены археологическими свидетельствами. [44]
Самые ранние письменные упоминания о рынках относятся ко времени правления Ци Хуангуна (правил с 685 по 643 г. до н. э.). Премьер-министр Ци, великий реформатор Гуань Чжун , разделил столицу на 21 район ( сян ), из которых три были отведены для фермеров, три для ремесленников и три для бизнесменов, которым было поручено селиться рядом с рынками. [42] Некоторые из этих ранних рынков были предметом археологических исследований. Например, рынок в Юне, столице государства Ци, имел площадь 3000 квадратных метров и был открытым рынком. [45]
Согласно « Обрядам Чжоу» , рынки были высокоорганизованы и обслуживали разные группы в разное время суток: торговцев на утреннем рынке, обычных людей на дневном рынке и торговцев на вечернем рынке. [42] Рынок также стал местом, где проводились казни, публиковались награды и зачитывались указы. [45]
Во времена империи Цинь и последовавшей за ней династии Хань рынки были обнесены стенами и воротами и строго отделены от жилых районов. [46] [47] [48] Продавцы были организованы в соответствии с типом предлагаемого товара, [49] а рынки строго регулировались департаментами, отвечающими за безопасность, меры и весы, установление цен и сертификаты. [50]
Со временем начали появляться специализированные рынки. В Лояне во времена династии Тан был известен рынок металла. За пределами городских стен располагались рынки овец и лошадей. [51] В отчете Марко Поло о рынках 13-го века отдельно упоминается рынок шелка. Он также был впечатлен размерами рынков. Согласно его отчету, десять рынков Ханчжоу , в первую очередь рыбный рынок, привлекали от 40 000 до 50 000 посетителей в каждый из трех торговых дней каждой недели. [52] [53]
В Китае развилось негативное отношение к торговой деятельности; торговцы были низшим классом общества. [54] [55] Высшие должностные лица тщательно дистанцировались от торговых классов. В 627 году указ запретил лицам пятого ранга и выше выходить на рынки. Один анекдот времен императрицы У повествует о чиновнике четвертого ранга, который упустил возможность продвижения по службе после того, как его увидели покупающим паровой блин на рынке. [56]
Начиная примерно с 3000 г. до н. э. базары доминировали на Ближнем Востоке — соответственно, простираясь до Северной Африки — в отношении многочисленных областей от розничной торговли до ресурсов, с торговлей между торговцами, обычным явлением, а также с бартером между участниками. Их часто описывают как экономические и культурные центры в городах по всему исламскому миру , и, как правило, они являются самыми оживленными районами в городских поселениях. Учитывая такую плотную деятельность, базары стали привлекательными для иностранцев в обмене ресурсами, такими как специи , текстиль , рабочая сила и т. д., привлекая внимание арабов, турок , греков , персов , евреев , а также индийцев , не говоря уже о западных людях с конца 16-го до начала 17-го веков. В современную эпоху базары остаются жизненно важным экономическим центром во многих арабских странах. [57]
В Мезоамерике многоуровневая система торговцев развивалась независимо. Обширные торговые сети существовали по крайней мере на сотни лет раньше империи ацтеков. [58] Местные рынки, где люди покупали предметы первой необходимости, были известны как tianguis , в то время как pochteca был профессиональным торговцем, который путешествовал на большие расстояния, чтобы получить редкие товары или предметы роскоши, желаемые знатью. Система поддерживала различные уровни pochteca — от очень высокого статуса до мелких торговцев, которые выступали в качестве разносчиков, чтобы заполнить пробелы в системе распределения. [59] Колониальные источники также записывают рыночные центры майя в Acalan , Champotón , Chetumal , Bacalar , Cachi, Conil, Pole, Cozumel , Cochuah , Chauaca, Chichén Itzá , а также рынки, отмечающие границы торговли каноэ Юкатека, такие как Xicalanco и Ulua . [60] Испанские завоеватели отметили впечатляющую природу местных рынков в 15 веке. Рынок Мексики ( ацтеков ) Тлателолко был крупнейшим во всех Америках и, как говорят, превосходил европейские. [61]
Существует множество различных способов классификации рынков. Один из способов — рассмотреть природу покупателя и место рынка в системе распределения. Это приводит к двум широким классам рынков, а именно розничный рынок или оптовый рынок . Экономист Альфред Маршалл классифицировал рынки по временному периоду. В этой классификации есть три типа рынка: рынок очень короткого периода , где предложение товара остается фиксированным. Скоропортящиеся продукты, такие как фрукты, овощи, мясо и рыба, попадают в эту группу, поскольку товары должны быть проданы в течение нескольких дней, а объем предложения относительно неэластичен. Вторая группа — это рынок короткого периода , где время, в течение которого объем предложения может быть увеличен за счет улучшения масштаба производства (добавление рабочей силы и других ресурсов, но не за счет добавления капитала). Многие нескоропортящиеся товары попадают в эту категорию. Третья категория — это рынок длительного периода , где продолжительность времени может быть улучшена за счет капиталовложений. [62] [63]
Другие способы классификации рынков включают в себя зону торговли (местную, национальную или международную), физический формат или продукцию.
Основные физические форматы рынков:
На рынках может быть представлен широкий ассортимент товаров для продажи, или это может быть один из многих специализированных рынков, например:
Рынки, как правило, занимают видное место в произведениях искусства, особенно среди голландских художников Антверпена с середины XVI века. Питер Артсен был известен как «великий художник рынка». И он, и его племянник, Иоахим Бейкелер , много писали рыночные сцены, уличных торговцев и торговцев. [70] Элизабет Хониг утверждает, что интерес художников к рынкам был отчасти обусловлен меняющейся природой рыночной системы в то время. Общественность начала различать два типа торговцев: meerseniers , которые относились к местным торговцам, включая пекарей, бакалейщиков, продавцов молочных продуктов и владельцев прилавков, и koopman , которые описывали новый, зарождающийся класс торговцев, которые занимались товарами или кредитами в больших масштабах. С ростом европейского торгового класса это различие стало необходимым, чтобы отделить повседневную торговлю, понятную основному населению, от растущих рядов торговцев, которые действовали на мировой арене и считались довольно далекими от повседневного опыта. [71]
В XVII и XVIII веках, когда европейцы завоевали части Северной Африки и Леванта, европейские художники начали посещать Восток и рисовать сцены повседневной жизни. Европейцы резко разделили народы на две большие группы – европейский Запад и Восток или Восток ; мы и другие . Европейцы часто видели в восточных людях фотографический негатив западной цивилизации; народы могли быть угрожающими – они были «деспотичными, статичными и иррациональными, тогда как Европа рассматривалась как демократическая, динамичная и рациональная». [72] В то же время Восток рассматривался как экзотический, таинственный, место басен и красоты. Это увлечение другим породило жанр живописи, известный как ориентализм . Художники сосредоточились на экзотической красоте земли – рынках и базарах, караванах и заклинателях змей. Исламская архитектура также стала любимым предметом, а высокие сводчатые рыночные площади представлены на многочисленных картинах и эскизах. [73]
Отдельные рынки также привлекали литературное внимание. Les Halles был известен как «Чрево Парижа» и был так назван автором Эмилем Золя в его романе Le Ventre de Paris , действие которого происходит на оживленной рыночной площади в центре Парижа в XIX веке. Les Halles, комплекс рыночных павильонов в Париже, широко представлен как в литературе, так и в живописи. Джузеппе Канелла (1788 - 1847) написал Les Halles et la rue de la Tonnellerie. Фотограф Анри Лемуан (1848–1924) также фотографировал Les Halles de Paris. [74]
Рынки были известны в некоторых частях Африки на протяжении столетий. Комментатор 18 века отметил множество рынков, которые он посетил в Западной Африке . Он дал подробное описание рыночной деятельности в Саби, в Видахе (теперь часть Республики Бенин):
Их ярмарки и рынки регулируются с такой тщательностью и осмотрительностью, что никогда не совершается ничего противоречащего закону. Здесь собираются все виды товаров, и тем, кто привез товары, разрешается в любое время распоряжаться ими, но без обмана или шума. Судья, сопровождаемый четырьмя вооруженными офицерами, назначается королем для осмотра товаров, чтобы выслушивать и решать все жалобы, претензии и споры... Рыночная площадь окружена дворецкими и палатками, а также местами отдыха для удобства людей. Им разрешено продавать только определенные виды мяса, свинину, козлятину, говядину и собачье мясо. Другие палатки держат женщины, которые продают кукурузу, просо, рис и кукурузный хлеб. Другие магазины продают пито , сорт приятного и полезного, и очень освежающего пива. Пальмовое вино, аквавита и спиртные напитки, которые они получают от европейцев, хранятся в других магазинах с ограничениями на продажу, чтобы предотвратить пьянство и беспорядки. Здесь покупаются и продаются рабы обоих полов, а также быки, овцы, собаки, свиньи, шиш и птицы всех видов. Шерстяные ткани, лен, шелка и ситцы европейского и индийского производства у них в большом изобилии, также скобяные изделия, фарфор и стекло всех видов; золото в пыли и слитках, железо в брусках, свинец в листах и все европейское, азиатское или африканское производство здесь можно найти по разумным ценам. [75]
В Королевстве Бенин (современный Бенин-Сити ) он так прокомментировал экзотические продукты, продаваемые на местном рынке:
Помимо сухих товаров, которыми изобилуют рынки Бенина, они также хорошо снабжены съедобными продуктами, немного специфическими по своему виду. Здесь они выставляют на продажу собак для еды, которую негры очень любят. Жареные обезьяны, человекообразные обезьяны и бабуины можно увидеть повсюду. Летучие мыши, крысы и ящерицы, высушенные на солнце, пальмовое вино и фрукты, составляют самые роскошные развлечения и постоянно выставлены на продажу на улицах. [76]
В Ботсване продажа сельскохозяйственной продукции на официальном рынке в значительной степени контролируется крупными корпорациями. Большинство мелких местных фермеров продают свою продукцию на неофициальном рынке, местным общинам и уличным торговцам. [77] Основным оптовым рынком является рынок садоводства в Габороне . Правительство предприняло несколько попыток построить рынки на севере страны, но они оказались в значительной степени безуспешными, и большинство коммерческих покупателей едут в Йоханнесбург или Цване за поставками. [78]
Эфиопия является крупным производителем и экспортером зерна, и ряд оптовых рынков содействуют распространению и экспорту такой продукции. Важные оптовые рынки включают: Некемте в зоне Восточная Велега , Джимма в зоне Джимма , Ассела и Сагуре в зоне Арси , Бахир Дар и Буре в зоне Годжама, Десси и Комболча в зоне Волло, Мекеле в регионе Тыграй , Дире. Дава и Харар в регионе Оромия , а также Аддис-Абеба. [79] Некоторые из основных розничных рынков в Эфиопии включают: Аддис-Меркато в Аддис-Абебе, крупнейший рынок под открытым небом в стране; Гулалле и Галан — оба в Аддис-Абебе; Рыбный рынок на озере Аваса в Авасе, субботний рынок в Хараре и субботний рынок в Аксуме .
Ганские рынки выжили, несмотря на порой жестокие меры по их искоренению. В конце 1970-х годов правительство Ганы использовало рыночных торговцев в качестве козла отпущения за собственные политические неудачи, которые включали нехватку продовольствия и высокую инфляцию. Правительство обвиняло торговцев в несоблюдении правил ценообразования и поносило «женщин-торговцев». В 1979 году рынок Макола был взорван и снесен бульдозерами, но в течение недели торговцы снова начали продавать фрукты, овощи и рыбу, хотя и без крыши над головой. [80]
В столице Кении , Найроби , есть несколько крупных рынков. Рынок Вакулима — один из крупнейших рынков региона, расположенный на проспекте Хайле Селассие в Найроби. Другие рынки в Найроби: рынок Кариакор, рынок Гикомба и рынок Мутурва. [81] В Момбасе рынок Конговеа также является очень большим рынком с более чем 1500 прилавками [82] и площадью 4,5 га.
В Марокко рынки известны как суки и обычно находятся в городской Медине (старом городе или старом квартале). Покупки на продуктовом рынке являются стандартной чертой повседневной жизни в Марокко. [83] В крупных городах медины, как правило, состоят из набора базаров, построенных среди лабиринта узких улочек и переулков, где независимые продавцы и ремесленники, как правило, группируются в секциях, которые впоследствии становятся известными по определенному типу продукции, например, улица серебряных дел мастеров или текстильный район. В Танжере обширный рынок заполняет многочисленные улицы медины, и эта область разделена на две секции, известные как Гранд Сокко и Пти Сокко . Термин « сокко » является испанским искажением арабского слова «сук» , означающего рынок. [84] На этих рынках продается широкий ассортимент товаров: свежие продукты, кухонное оборудование, керамика, столовое серебро, ковры и ковры, изделия из кожи, одежда, аксессуары, электроника, а также кафе, рестораны и киоски с едой на вынос. Медина в Фесе является старейшей, она была основана в IX веке. [85] Медина в Фесе была названа объектом Всемирного наследия ЮНЕСКО. Сегодня это главный рынок свежих продуктов, известный своими узкими улочками и полным запретом на движение автотранспорта. Все продукты привозятся на рынок и вывозятся с него на ослах или ручных тележках. В Марракеше основные рынки продуктов также находятся в медине, а красочный рынок также проводится ежедневно на Джемаа-эль-Фна (главной площади), где бродячие артисты и музыканты развлекают большие толпы, которые там собираются. [86] В Марракеше находится крупнейший традиционный берберский рынок в Марокко.
Намибия почти полностью зависела от Южной Африки в плане поставок свежей продукции. Во многих частях Намибии, где преобладают холмистые равнины, длинные песчаные дюны и непредсказуемые осадки, выращивание фруктов и овощей нецелесообразно. Поддерживаемые правительством инициативы поощряют производителей выращивать свежие фрукты, овощи, бобовые и зерновые [87] Министерство сельского хозяйства Намибии недавно запустило систему центров свежей продукции, которые будут служить платформой для производителей для сбыта и распространения своей продукции. Ожидается, что эти центры помогут сократить число продавцов, которые везут свою продукцию в Южную Африку, где она помещается на холодильное хранение, а затем импортируется обратно в страну в более поздний срок. [88]
Рынки свежих продуктов традиционно доминируют в южноафриканской продовольственной цепочке, обрабатывая более половины всех свежих продуктов. Хотя крупные вертикально интегрированные розничные торговцы продуктами питания, такие как супермаркеты, начинают проникать в цепочку поставок, традиционные торговцы и рынки продуктов демонстрируют замечательную устойчивость. [89] Основные рынки в Йоханнесбурге: Jozi Real Food Market, Bryanston Organic Market, Pretoria Boeremark, специализирующийся на южноафриканских деликатесах, Hazel Food Market, Panorama Flea Market, Rosebank Sunday Market, Market on Main (периодический рынок произведений искусства) и рынки по соседству.
Инициатива « Gambia is Good» была создана в 2004 году с целью поощрения рынка для местных свежих продуктов вместо импортных. План был разработан для «стимулирования местных средств к существованию, вдохновления предпринимательства и снижения экологических и социальных издержек импортной продукции». [90]
Большая часть торговли продуктами осуществляется неформально на углах улиц, и многие магазины представляют собой не более чем рыночные палатки. [91] Однако в крупных городах можно найти специализированные открытые и крытые рынки. Известные рынки включают: рынок Серекунда в крупнейшем городе Гамбии, Серекунде , который открыт с раннего утра до позднего вечера 7 дней в неделю и торгует продуктами, живыми животными, одеждой, аксессуарами, ювелирными изделиями, ремеслами, подержанными товарами и сувенирами; рынок Альберта в столице, Банжуле , где продаются свежие продукты, красочные ткани местного дизайна, музыкальные инструменты, резные деревянные маски и другие местные продукты. Другие интересные рынки включают: рыбный рынок Бакау в Бакау ; рыбный рынок Танджи, Танджи, куда ярко раскрашенные рыбацкие лодки привозят рыбу, откуда ее немедленно консервируют с использованием традиционных методов и готовят к отправке в другие страны Западной Африки; рынок резчиков по дереву в Брикаме , который может похвастаться самой большой концентрацией резчиков по дереву в стране; рынок керамики в Бассе-Санта ; Рынок ремесел Атлантик-роуд в Бакау и рынок ремесел Сенегамбия в Бакау.
Рынки продуктов в Азии претерпевают серьезные изменения, поскольку супермаркеты выходят на розничную сцену, а растущий средний класс приобретает предпочтения в отношении фирменных товаров. Многие супермаркеты закупают напрямую у производителей, вытесняя традиционную роль как оптовых, так и розничных рынков. Чтобы выжить, рынки продуктов были вынуждены рассмотреть возможности добавления стоимости, и многие розничные рынки теперь сосредоточены на готовой к употреблению пище и еде на вынос. [92]
В Китае существование уличных и продуктовых рынков известно уже много веков; однако многие из них были ограничены в 1950-х и 1960-х годах и были разрешены к повторному открытию только в 1978 году. [93] Различие между оптовыми и розничными рынками в Китае несколько неоднозначно, поскольку многие рынки служат как распределительными центрами, так и местами розничной торговли. Для содействия распределению продуктов питания в Китае действуют более 9000 оптовых рынков продуктов. [94] Некоторые из этих рынков работают в очень больших масштабах. Например, оптовый рынок Синьфади в Пекине , в настоящее время находящийся на реконструкции, как ожидается, будет иметь площадь в 112 гектаров после завершения. [95] Пекинский рынок зоопарка (розничный рынок) представляет собой совокупность 12 различных рынков, включающих около 20 000 арендаторов-владельцев прилавков, 30 000 сотрудников и более 100 000 покупателей ежедневно. [96]
Китай является как крупным импортером, так и экспортером фруктов и овощей, а в настоящее время является крупнейшим в мире экспортером яблок. [97] Помимо рынков продуктов, в Китае есть много специализированных рынков, таких как рынок шелка, рынки одежды и рынок антиквариата. Рынок свежих продуктов в Китае претерпевает серьезные изменения. В крупных городах покупки постепенно переходят в онлайн с доставкой на дом.
Некоторые из наиболее важных рынков в Китае включают в себя:
Гонконг в значительной степени зависит от импорта для удовлетворения своих потребностей в свежих продуктах. Следовательно, импортеры являются важной частью распределительной сети, и некоторые импортеры поставляют продукцию напрямую розничным потребителям. [99] Уличные рынки в Гонконге работают каждый день, за исключением нескольких традиционных китайских праздников, таких как китайский Новый год . Торговые палатки, открытые по обе стороны улицы, должны иметь лицензии, выданные правительством Гонконга . Различные типы уличных рынков включают свежие продукты, одежду, готовую еду, цветы и электронику. Самой ранней формой рынка был гаа си ( мокрый рынок ). Некоторые традиционные рынки были заменены торговыми центрами , рынками в зданиях муниципальных служб и супермаркетами , в то время как другие стали туристическими достопримечательностями, такими как улицы Тунг Чой и Аплиу . Центральный рынок Гонконга является памятником архитектуры II категории.
Хотя большинство рынков в Южной Корее являются оптовыми рынками, розничным покупателям разрешено совершать покупки на всех из них. Рынок Кванджан является главным рынком страны и популярным туристическим направлением. [100]
Тайвань удовлетворяет большую часть своих потребностей в продуктах за счет местного производства. Это означает, что в стране очень активная сеть оптовых и розничных рынков. [101] По данным газеты The Guardian , на Тайване «лучшая ночная рыночная сцена в мире и одна из самых захватывающих уличных блюд в Азии». [102]
В Южной Азии, особенно в Непале, Индии и Бангладеш, хаат (также известный как хат ) относится к регулярному рынку сельскохозяйственных продуктов, который обычно проводится один или два раза в неделю. [103]
Маркетинговый историк Петти предположил, что индийские рынки впервые возникли во времена династии Чола (ок. 850–1279 гг. н. э.) в период благоприятных экономических условий. Были очевидны различные типы рынков: нагаарам (улицы магазинов, часто посвященные определенным типам товаров; ангади (рынки) и перангади (крупные рынки во внутренних районах города)). [104]
Субконтинент, возможно, заимствовал концепцию крытых рынков с Ближнего Востока около десятого века с приходом ислама. Караван-сараи и крытые рыночные структуры, известные как сук, впервые начали появляться вдоль шелковых путей и располагались в районе, расположенном сразу за периметром города. Следуя традиции, установленной на Аравийском полуострове, Индия также создала временные сезонные рынки в региональных округах. В Пушкаре Раджастхана ежегодный верблюжий рынок был впервые зарегистрирован в 15 веке. Однако после основания Империи Великих Моголов на севере Индии в 16 веке это расположение изменилось. Крытый базар или рыночная площадь стали интегрированы в городские структуры и находились в центре города. [105] Рынки и базары были хорошо известны в колониальную эпоху. Некоторые из этих базаров, по-видимому, специализировались на определенных видах продукции. Район Патна в 17 веке был домом для 175 деревень ткачей, а базар Патны пользовался репутацией центра торговли тонкими тканями. Когда итальянский писатель и путешественник Никколао Мануччи посетил его в 1863 году, он обнаружил множество торговцев, торгующих хлопком и шелком на базарах Патны. [106]
В Индии сегодня существует множество различных типов рынков, обслуживающих розничных и коммерческих клиентов: [107]
В Индии (а также в Бангладеш и Пакистане ) ланда-базар — это тип базара или рынка с самыми низкими ценами, где обмениваются или продаются только бывшие в употреблении товары общего назначения. Хаат также относится к базару или рынку в Бангладеш и Пакистане, и этот термин может также использоваться в Индии. Саддар относится к главному, центральному рынку в городе, в то время как манди относится к большому рынку. Мина-базар — это рынок, где товары продаются с целью сбора денег на благотворительность.
Юго-Восточная Азия известна своими ночными рынками, плавучими рынками и пиратскими рынками (рынками, которые специализируются на продаже «поддельных» копий дизайнерских брендов). Некоторые азиатские страны разработали уникальные системы дистрибуции и узкоспециализированные типы рынков. По всей Азии «мокрый рынок » относится к месту, где продаются фрукты, овощи, рыба, морепродукты и мясные продукты. [108] По всей Азии продуктовые рынки известны как утренние рынки из-за их часов работы, в то время как ночные рынки специализируются на продаже непортящихся товаров, включая одежду, аксессуары, местные артефакты, сувениры и широкий ассортимент личных товаров.
В Индонезии pasar pagi — это особый тип рынка, также известный как «утренний рынок», который обычно работает с раннего утра до полудня. [109] Pasar malam относится к ночному рынку, работающему в более поздние часы с позднего вечера до ночи, примерно с 17:00 до 22:00, и только в определенные дни [ указать ] недели.
Типы продаваемых товаров также весьма различны. Pasar pagi — это место, где многие домохозяйки, прислуга и местные жители, по всей видимости, покупают товары повседневного спроса, в основном свежие продукты. Продукты, которые продаются, обычно свежие, включая фрукты , овощи , специи , рыбу, мясо, яйца и различные скоропортящиеся продукты.
Основными рынками текстиля, моды и одежды в Индонезии являются рынок Танах Абанг в центральной Джакарте и Пасар Бару в Бандунге . Известные рынки, специализирующиеся на традиционной одежде из батика, включают Пасар Клювер в Соло и Пасар Берингхарджо в Джокьякарте. [110]
Основными пасар-паги в Джакарте являются Пасар Паги Манга Дуа, Пасар Индук Крамат Джати, Пасар Минггу и Пасар Сенен . Пасар Минггу специализировался на фруктах и овощах, а Пасар Куэ Субух в Сенене специализировался на продаже куэ , поскольку они предлагают богатый выбор традиционных индонезийских закусок, открываемых каждый субу (рассвет). [109]
Известные рынки Джокьякарты включают: Пасар Берингхарджо, традиционный рынок; Крангган Маркет, блошиный рынок; Пасар Органик Милас, органический и блошиный рынок; Малиоборо-роуд, уличный рынок и Птичий рынок Джокьякарты.
Известные рынки на Бали включают центральный рынок Пасар Бадунг города Денпасар , художественный рынок Пасар Сени Суковати, специализирующийся на произведениях искусства и ремеслах, и Пасар Убуд.
В нескольких городах и поселках Калимантана и Суматры есть плавучие рынки , представляющие собой собрание продавцов, продающих различные продукты и товары на лодках. Например, плавучий рынок Сиринг в Банджармасин и плавучий рынок Лок Байнтан в Мартапуре, оба в Южном Калимантане . [111]
В Малайзии термин Pasar malam относится к ночному рынку, который работает примерно с 17:00 до 23:00. [112] Утренний рынок Pasar pagi также известен в Малайзии.
В некоторых частях Малайзии рынки продуктов джунглей торгуют местными фруктами и овощами, и все они набирают популярность, поскольку потребители переходят на продукты питания, не содержащие пестицидов. Некоторые из наиболее питательных местных продуктов включают такие фрукты, как дабай ( Canarium odontophyllum ), кембайау ( Dacryodes rostrata f. cuspidata ), дуриан ньекак ( Durio kutejensis ), дуриан кунинг ( Duro Graveolens ), летуп ( Passiflora foetida ), кепаянг ( Pangium edule). ), а также тубу ( Pycnahrena tumetacta ) и овощи, такие как тенганг ( Gnetum sp.), рианг бату ( Begonia chromostia ), тех кампунг ( Leucosyke capitellata ) и тонгкат лангит ( Musa troglodytarum ). [113]
Основные рынки Куала-Лумпура включают: рынок Пуду : рейтинг Lonely Planet Guide как крупнейший мокрый рынок Куала-Лумпура ; [114] Центральный рынок, Куала-Лумпур ; Мокрый рынок Чоу-Кит; Кампонг-Бару Пасар Минггу; Чайнатаун; Петалинг Джая SS2; Бангсар Бару и Лоронг Туанка Абдул Рахман.
На Филиппинах слово «palengke» относится к группе прилавков под крытой крышей. Местные жители используют «palengke» для ежедневных покупок. Общественные рынки являются основными торговыми центрами в городах. В сельских районах общественные рынки находятся в плачевном состоянии. [115] Рынки выходного дня популярны для покупки органических и кустарных продуктов. Кроме того, появилось несколько фермерских рынков. [116] Фермерский рынок Кубао в Кесон-Сити привлек международное внимание после показа в программе кабельного телевидения « No Reservations » с Энтони Бурденом в 2009 году.
Рынки Бангкока пользуются популярностью как у местных жителей, так и у туристов. Плавучие рынки можно найти в Бангкоке и в других местах. Торговцы не только продают свежие продукты с лодок, но и готовят еду и закуски на своих судах для продажи публике. Эти плавучие рынки являются популярной туристической достопримечательностью.
В Западной Азии рынки известны как базары или суки . Считается, что самые ранние базары возникли в Персии и оттуда распространились на остальную часть Ближнего Востока и Европу. Документальные источники предполагают, что политика зонирования ограничивала торговлю определенными частями города примерно с 3000 г. до н. э., создавая условия, необходимые для возникновения базара. [117]
В древних городах Ирана были выявлены три типа базаров: периодические базары, городские базары и местные базары. Периодические базары могли быть организованы где угодно и обычно проходили на открытых пространствах и торговали такими товарами, как изделия ручной работы, одежда, скот и продукты питания. Они проводились с регулярными интервалами, например, ежемесячно или ежегодно. Городские базары проводились в крытых общественных проходах с магазинами или лавками по обеим сторонам. Их архитектура варьировалась в зависимости от местных условий, включая климат, культуру и экономическую мощь города, в котором они находились. Городские базары были местами для коммерческого, социального и культурного взаимодействия. Местные базары , проводимые в определенных районах крупных городов, были похожи на городские базары, но в меньших масштабах с меньшим количеством магазинов. [118]
В доисламской Аравии рынки принимали две формы: постоянные городские рынки и временные, сезонные рынки, часто расположенные в региональных округах. Постепенно рынки или базары постепенно стали центральными чертами городских поселений и были перемещены в центр города. Постоянные рынки часто упоминаются в древних литературных источниках. [119]
Рынки в Иране, имеющие историческое или архитектурное значение, включают:
На иврите рынок называется «шук» (множественное число: «шваким» ), а продовольственные рынки есть в каждом крупном городе. Известные рынки включают рынок Кармель в Тель-Авиве и рынок Махане Иегуда в Иерусалиме . [122] [123]
Уличные рынки называются pazar на турецком языке и обычно называются по названию дня, поскольку они устанавливаются только около 05:00 в этот конкретный день и заканчиваются в тот же день около 18:00, каждую неделю. В каждом районе Турции есть свой собственный открытый рынок, где люди могут выбирать и покупать из очень широкого ассортимента продуктов, от свежих фруктов и овощей до одежды, от традиционного белого сыра (который некоторые люди могут считать похожим на фету ) до предметов домашнего обихода. В районе Стамбула Wednesday Pazar в районе Фатих , Tuesday Pazar в районе Кадыкёй и Friday Pazar в районе Ортакёй являются самыми популярными и многолюдными открытыми рынками города.
Рынок с магазинами или постоянными прилавками называется çarşı и может включать крытые улицы, которые закрываются на ночь. Известные примеры включают Kapalıçarşı ( Большой базар ) и Spice Bazaar в Стамбуле.
С ростом мировой торговли в XVI веке Антверпен стал крупнейшим торговым городом в Европе. [124]
Париж был одним из первых европейских городов, внедривших систему формальных, централизованных и крытых рынков. [125] Les Halles , огромный централизованный оптовый рынок, был известен по крайней мере с 13 века, когда он был расширен, и был снесен в 1971 году, чтобы освободить место для подземного торгового района. Французская система организованных, назначенных центральных розничных рынков была тщательно изучена архитекторами в Лондоне с целью подражания системе и в конечном итоге искоренения неформальной поставки продукции через уличных торговцев. [126]
Большинство розничных рынков управляются государственным сектором и администрируются местными органами власти. Небольшое количество управляется частными группами или отдельными лицами. Торговцы могут получить лицензию на торговлю на одном поле, но не на национальном уровне или при торговле на частной земле. Эта разрозненная система лицензирования способствовала снижению общественного доверия к репутации рынков. The Market People при поддержке Национальной ассоциации британских рыночных властей (NABMA) разработала добровольную схему для решения этой проблемы. Она предоставляет потребителям возможность отслеживать торговцев и товары, а также возможность оценивать торговцев и связываться с ними. MarketPASS выдается оператору или торговцу после того, как они предоставят удостоверение личности, страховку и, при необходимости, гигиенический сертификат.
Исследование, проведенное Retail Alliance, отметило, что в Великобритании было 1124 традиционных розничных рынка, 605 фермерских рынков, 26 оптовых рынков и более 45 700 розничных торговцев, и что розничные рынки имели годовой оборот более 3,5 млрд фунтов стерлингов, в то время как оптовые рынки имели годовой оборот 4,1 млрд фунтов стерлингов. Данные также показывают, что традиционные уличные рынки на открытом воздухе продолжают доминировать на рынке, но приходят в упадок. [127] Рынки также имеют значительную привлекательность для туристов и посетителей. [128]
Некоторые исследователи проводят различие между традиционными рынками и джентрифицированными рынками. Традиционные рынки, которые в основном проводятся на открытом воздухе в определенные дни, фокусируются на больших объемах продукции, продаваемой с низкой наценкой. На джентрифицированном рынке акцент делается на специализированной продукции, в частности, на органических продуктах, гиперлокальных продуктах, ремесленных изделиях, винтажной одежде или дизайнерских брендах. В то время как традиционные рынки находятся в упадке, джентрифицированные рынки представляют собой большую возможность для роста. [129] [130]
С XI века английские монархи выдавали местным лордам хартию на создание рынков и ярмарок для города или деревни. Хартия предоставляла лордам право взимать пошлины с торговцев, а также предоставляла городу некоторую защиту от конкурирующих рынков. После того, как уставной рынок был предоставлен на определенные рыночные дни, соседний конкурирующий рынок не мог открыться в те же дни. [131] В районах Англии между XII и XVI веками возникла сеть уставных рынков, предоставляя потребителям разумный выбор на рынках, которые они предпочитали посещать. [132] Постепенно эти рыночные города приобрели репутацию за качество или за торговлю определенными типами товаров. Сегодня торговцы и торговцы ревностно охраняют эти исторические хартии.
Между XIII веком и Великим пожаром 1666 года главным рынком Лондона был фондовый рынок , «на месте позорного столба, где наказывали торговцев, провинившихся перед судом присяжных». Фондовый рынок был убран в 1737 году в рамках планов Кристофера Рена по восстановлению города. В стратегических местах были возведены новые оптовые рынки, которые процветали вплоть до XIX века, а некоторые из них просуществовали до наших дней. Оптовые рынки представляли собой строго контролируемые, закрытые среды, которые тщательно регулировались и тщательно планировались. К ним относятся мясной рынок Смитфилд ( построен в 1866 году), рыбный рынок Биллингсгейт (построен в 1875 году) и рынок Лиденхолл (завершен в 1881 году). Розничная торговля в основном осуществлялась странствующими уличными торговцами или торговцами на развес . В центре Лондона уличные торговцы работали по обозначенным маршрутам, продавая товары от двери к двери или торгуя примерно на 36 несанкционированных, но хорошо организованных рынках, расположенных вдоль основных магистралей или в местах встреч, таких как Уайткросс-стрит , Ковент-Гарден и Лезер-лейн. В попытке регулировать уличную торговлю в 19 веке было построено несколько авторизованных розничных рынков, но с ограниченным успехом. Примерами розничных рынков, построенных в этот период, являются: Сент-Джеймс, Сент-Джордж (Саутуарк), Карнаби , Хангерфорд , Рэндаллс ( Поплар, Лондон ), Фицрой, Финсбери и Народный рынок (Уайтчепел), рынок Анджелы Бердетт-Куттс и рынок Колумбия-роуд (ныне цветочный рынок). Розничные рынки были менее успешными, чем их оптовые аналоги, и количество розничных рынков сократилось с 24 в 1800 году до 17 в 1840 году. В действительности, лондонские рабочие классы в целом предпочитали удобство уличной торговли, которая продолжала процветать вплоть до 20 века. [133]
Чарльз Найт посвятил целый раздел рынкам в своем иллюстрированном эссе « Иллюстрированные полчаса топографии Лондона» (1851), в котором он определяет основные оптовые рынки как рынок кукурузы; угольную биржу; Биллингсгейт — главный рыбный рынок; Смитфилд — рынок крупного рогатого скота, существующий по крайней мере с 1150 года. Розничные мясные рынки включают Ньюгейт; Уайтчепел; Ньюгейт; Ньюпорт, Оксфорд; Сент-Джорджес и рынок Шепердс в Мейфэре. Продуктовые рынки включали Ковент-Гарден, который Найт считал «выдающимся» овощным рынком; рынок Фаррингдон между Холборн-Хилл и Флит-стрит; Спиталфилдс, крупнейший картофельный рынок в Лондоне; Портманский рынок; рынок Хангерфорд; и рынок Лиденхолл, смешанный рынок продуктов и мяса. Кроме того, рынок кожи в Бермондси торговал кожей, а рынки сена проводились в Уайтчепеле, Камберлендском рынке, Риджентс-парке и Смитфилде. [134]
Некоторые примеры уличных рынков, работающих сегодня, включают рынок Berwick Street Market , рынок Broadway Market , рынок Camden Market , рынок East Street Market , Petticoat Lane и рынок Portobello Road . Самым популярным рынком с точки зрения еды является рынок Borough Market , где продают большинство свежих продуктов, а также есть пекарня.
Оптовые рынки в Лондоне
Розничные рынки в Лондоне
Уличные рынки в Греции называются laikes agores ( λαϊκές αγορές ) во множественном числе или laiki agora ( λαϊκή αγορά ) в единственном числе, что означает « народный рынок ». Они очень распространены по всей Греции, включая столицу, Афины . Регулярные (еженедельные) утренние рынки продают в основном свежую продукцию из фермерских кооперативов — фрукты, овощи, рыбу и цветы/растения. Некоторые предметы домашнего обихода и готовые продукты часто доступны.
Annual street markets (panigyri(a)) occur around churches on the day of their patron saint. These take place in the evenings and have a more festive character, often involving attractions and food stalls. The goods sold range from clothing and accessories to household items, furniture, toys, and trinkets. Athens also has several bazaars/enclosed markets.
In Spain, two types of retail market can be identified; permanent markets and periodic markets. Permanent markets are typically housed in a building dedicated to the use of stallholders and vendors. Periodic markets appear in the streets and plazas on specific days, such as weekends or festival days and most often sell products made by local artisans including leather goods, fashion accessories, especially scarves and costume jewellery. Vendors at periodic markets typically erect tents or canvas awnings to provide some type of temporary cover for themselves and shoppers. Produce markets, farmers' markets and flea markets are all commonplace. In addition, street vendors are a relatively common sight across most parts of Spain. Street vendors roam around in search of a suitable venue such as a plaza, entrance to a railway station or beach front where they lay their goods out on mats. Products sold by street vendors are of highly variable quality.
The first reliable recorded references to markets in Barcelona date to the 10th century. Barcelona, at that time, was a walled city and the first open-air market was held outside the walls, (in the area now known as Plaça de l'Àngel). A merchant district soon grew up around the market. During the 19th century, numerous covered markets were erected, specifically Santa Caterina Market (1844); Sant Josep (c. 1840), Llibertat (1875), Sant Antoni (1882), Barceloneta (1884), Concepció and Hostafrancs (1888), Clot and Poblenou (1889), and Abaceria in Gracia (1892).[139][not specific enough to verify]
Barcelona residents are well served by the city's 39 produce markets. Every barri (suburb) has at least one fresh produce market. It is often said that no matter where you find yourself in Barcelona, you are never more than 10 minutes walk from a market. Barcelona's markets attract some 62 million visits yearly, turnover €950 million and employ 7,500 people.[140]
Some of the larger produce markets still in operation include: Mercat de La Boqueria in El Raval; Mercat de Sant Antoni in Sant Antoni; Mercat de Sant Andreu in Sant Andreu; Mercat de Santa Caterina in L'Eixample, Mercat del Ninot in L'Eixample; Mercat de la Concepció also in L'Eixample; Mercat de la Llibertat in Gràcia; Mercat de Sants in Sants-Montjuïc; Mercat de Galvany in Sarrià-Sant Gervasi; Mercat de Vall d'Hebron. In addition, Barcelona offers many non-food markets including the street market; La Rambla de les Flors; Dominical de Sant Antoni; Encants de Sant Antoni; and Mercat Encants Barcelona - Fira de Bellcaire.
The main markets in central Madrid are San Anton Market; San Miguel Market, a gourmet tapas market; Cámera Agraria (Madrid Farmers' Market); and El Rastro, the largest open air flea market.
The Mercat or Mercado Central is the main public market in Valencia. Built at the turn of the twentieth century, the building combines Gothic and Art Nouveau architectural features. Popular with both locals and visitors, a distinctive feature is the quality of fresh fish and seafood, which once purchased can be taken to the street stalls around the perimeter of the market who will cook it to order. The Mercado de Colón in Eixample, Valencia is also a very popular fresh produce market.
Popular markets in Seville include the Triana market and the Central market housed within the Metropol Parasol complex. In addition, Seville offers many smaller neighbourhood markets such as Mercado de la Calle Feria and Mercado de la Encarnación.
In Serbo-Croatian, a farmer's market is formally known as tržnica, and colloquially as pijaca, plac, or pazar depending on the region and dialect.
In Serbo-Croatian, a farmer's market is formally known as tržnica, and colloquially as pijaca, plac, or pazar depending on region and dialect. The markets in large cities are open daily, including Sunday, from around 5 or 6 am to mid-afternoon. In smaller towns, markets often open once a week, on a specific day known as pazarni dan.
Historic markets that have been converted to other uses include:
Since 2014, gourmet food halls have also sprung up in Mexico City, starting with Mercado Roma. Some traditional markets include:
In the United States, the term public market is often used for a place where vendors or merchants meet at the same location on a regular basis. A public market has a sponsoring entity that has legal and financial responsibility to oversee operations and, sometimes, provides facilities to house the market activity. Public markets may incorporate the traditional market activity – the sale of fresh food from open stalls – and may also offer a wide range of different products. Public markets may incorporate elements of specialized markets such as farmers markets, craft markets, and antique markets. Traditionally public markets in the US were owned and operated by city governments, but this is no longer the case.[142]
According to the Ford Foundation, what distinguishes public markets from other types of related retail activity are three characteristics. Public markets:[142]
The Queen Victoria Market is the city of Melbourne's central market. Opened in 1878, it is the largest open air market in the southern hemisphere and its largely intact original buildings offer visitors the opportunity to shop among 19th century retail rows and experience a vibrant, working market place.[145] The Queen Victoria Market site has been listed as an historic place by Heritage Victoria and a number of its buildings are listed as notable buildings on the Historic Building Register of Victoria.[146] The site is currently[when?] undergoing a site renewal project. It is a Melbourne landmark, popular with both locals and visitors.
Major suburban markets include the Prahran Market, South Melbourne market and the Footscray Market. Periodic farmers' markets are also very popular in Melbourne.
Sydney boasts a number of popular markets. The Rocks market, situated in the Rocks district, near the Sydney Opera House, focuses on crafts, jewellery, and leather goods and operates at weekends. Paddy's Market, near Chinatown, is the produce market and operates Wednesday through to Sunday. Haymarket is one of the main produce markets and is located in Flemington. The Sydney Fish Market, in Pyrmont opens from 7:00 am on Wednesday through to Saturday. Paddington Markets on Oxford Street sells a range of goods from fresh produce through to clothing.
Drawing heavily on the anthropological literature, Benedicktsson argues that a distinct type of Melanesian market that is substantially different to other Asian markets, can be identified. The key characteristics of the PNG market are that it is dominated by producer-sellers, most of whom are women. Prices are set at the start of the day's trade, and rarely change. Haggling and aggressive selling are rarely practised. At the end of the day's trade, produce is not cleared, but rather is taken away for the seller's private consumption or is distributed among kin and close family.[147]
wet market n. South-East Asian a market for the sale of fresh meat, fish, and produce
The wail of snake charmers' horns will lead you to your departure point: Jemaa El Fna. This carnivalesque, open-air market in the medina — the ancient neighborhood where Marrakesh was born — brims with juice stands, restaurants and souvenir shops, to say nothing of musicians and performers.
.jpg/1280px-Harrods_Food_Department_Halls_(8473364801).jpg)
.jpg/1280px-Adigrat_Market,_Ethiopia_(12581353584).jpg)
.jpg/1280px-Konso_Sorghum_Market,_Ethiopia_(15221883581).jpg)
.jpg/1280px-Street_Market,_Harar,_Ethiopia_(8112097174).jpg)
.jpg/1280px-Wakulima_market_(1295043526).jpg)
.jpg/1280px-Swakopmund-March%C3%A9_artisanal_(1).jpg)
.jpg/1280px-March%C3%A9_artisanal_d'Okahandja_(1).jpg)
.jpg/1280px-GambiaSerekunda003_(30580187363).jpg)
.jpg/1280px-GambiaTanji052_(30426214214).jpg)
.jpg/1280px-GambiaSerrekundaBrikama029_(12029266475).jpg)
_Kuala_Lumpur.jpg/1280px-Pasar_Seni_(Central_Market)_Kuala_Lumpur.jpg)
.jpg/1280px-Early-Morning_Scene_in_Mahane_Yehuda_Market_-_Jerusalem_-_Israel_(5676607844).jpg)
_-_Israel_(24846804171).jpg/1280px-Acre_(Akko)_-_Israel_(24846804171).jpg)
.jpg/1280px-Copenhagen_Torvehallerne_(30267894558).jpg)
.jpg/1280px-Riga_Central_Market_(47780146551).jpg)
.jpg/1280px-Microcosm_of_London_Plate_009_-_Billingsgate_Market_(unk).jpg)
.jpg/1280px-Pompeii_Market_(4724888221).jpg)
.jpg/1280px-Barcelona_2015_10_10_0465_(22518828424).jpg)
_6.jpg/1280px-Rastro_de_Madrid_(Espa%C3%B1a)_6.jpg)
.jpg/1280px-Grand_Central_Terminal_Market_(3263906110).jpg)
.jpg/1280px-Gerardi's_Farmer_Market_(10009872396).jpg)
.jpg/1280px-Gerehu_Markets_Port_Moresby,_Papua_New_Guinea_(10697550585).jpg)
