Ямайская кухня включает в себя смесь методов приготовления, вкусов и специй под влиянием индейцев , западноафриканских , ирландских , английских , французских , португальских , испанских , индийских , китайских и ближневосточных народов, населявших остров. На него также влияют культуры, завезенные на остров из тропической Юго-Восточной Азии , многие из которых сейчас выращиваются здесь. Доступен широкий выбор морепродуктов , тропических фруктов и мяса .
Некоторые ямайские блюда представляют собой вариации кухонь, привезенных на остров из других мест. Их часто модифицируют, чтобы включить местные продукты и специи. Другие являются новыми или смешанными и разработаны на местном уровне. Популярные ямайские блюда включают козье карри , жареные пельмени , аки и соленую рыбу . Ямайские котлеты , а также разнообразная выпечка, хлеб и напитки также популярны.
Ямайская кухня распространилась вместе с эмигрантами, особенно в 20 веке, с острова в другие страны, поскольку ямайцы искали экономические возможности в других странах.
Африканская кухня развилась на острове в результате волн рабства , например, каллалу из ангольского блюда калулу . Испанцы , первые европейцы, прибывшие на остров, принесли такие блюда, как уксусная рыба эскович (испанский escabeche ) , через испанских евреев . Позже корниш , возможно, повлияли на развитие ямайской котлеты , пирога в пастообразном стиле , наполненного пряным мясом. Восточно-индийское и китайское влияние можно найти в ямайской кухне, такой как роти , блюда с карри , чау-мейн , а также кисло-сладкое мясо в результате наемных рабочих, которые заменили рабов после освобождения . Соленую треску привезли португальские евреи , спасшиеся от инквизиции в 1500-х годах, и теперь она используется в национальных блюдах аки и соленой рыбы . Он стал основным продуктом питания с тех пор, как его ели порабощенные африканцы, как длительный источник доступного белка.
Ямайская кухня включает в себя влияние растафарианства , но не полностью. Растафарианцы придерживаются вегетарианского подхода к приготовлению пищи, приготовлению пищи и еде и ввели в ямайскую кухню множество уникальных вегетарианских блюд. Растафарианцы не едят свинину. Однако свинина — очень популярное блюдо на Ямайке. Тушеная свинина и вяленая свинина — одни из самых популярных способов ее приготовления. Есть даже те, кто верит в приготовление пищи с небольшим количеством соли или без нее, что называется « итальянским способом».
Ямайский завтрак включает аки и соленую рыбу , каллалу с приправами , вареные зеленые бананы и жареные пельмени . [1]
Мороженое из манго и сметанного яблока — два популярных десерта . Ямайское мороженое бывает разных вкусов, таких как грейпах , ром с изюмом и драконий стаут .
Другие популярные десерты включают пудинг батата , пудинг из кукурузной муки , поне из маниоки , гиззаду , торт с теркой , тото , банановые оладьи , кокосовые капли , пироги с подорожником и сыр гуава .
Tie A Leaf, или синие ящики, — это блюдо, которое готовят путем смешивания крахмала (обычно кукурузной муки или маниоки) с кокосовым молоком, а затем перед кипячением заворачивают и завязывают банановым листом.
Ашам — это сушеная кукуруза, измельченная и смешанная с коричневым сахаром.
Тамариндовые шарики — это конфеты, приготовленные из липкой мякоти фруктов, скатанные с коричневым сахаром в круглые кисло-сладкие шарики. Вы также можете приготовить острую версию, содержащую в смеси острый перец.
Bustamante Backbone , названная в честь первого премьер-министра Александра Бустаманте , — конфета.
Ямайская кухня доступна по всей Северной Америке, Великобритании и других местах со значительным ямайским населением. В Соединенных Штатах большое количество ресторанов расположено в районах Нью-Йорка, Атланте, Уэст-Палм-Бич, Форт-Лодердейле, Вашингтоне, Филадельфии и других мегаполисах. В Канаде ямайские рестораны можно найти в столичном районе Торонто, а также в Ванкувере, Монреале и Оттаве.
Golden Krust Caribbean Bakery & Grill — это сеть из около 120 франчайзинговых ресторанов, расположенных по всей территории США. В этих ресторанах продаются ямайские котлеты, булочки, хлеб и другие популярные ямайские блюда. Они также поставляют еду в несколько учреждений Нью-Йорка. [ нужна цитата ]
СМИ, связанные с кухней Ямайки, на Викискладе?
