stringtranslate.com

Бикарбонат натрия

Кексы, приготовленные с использованием пищевой соды в качестве разрыхлителя.

Бикарбонат натрия ( название ИЮПАК : гидрокарбонат натрия [9] ), обычно известный как пищевая сода или бикарбонат натрия , представляет собой химическое соединение с формулой NaHCO3 . Это соль , состоящая из катиона натрия ( Na + ) и аниона бикарбоната ( HCO3− ) . Бикарбонат натрия представляет собой белое твердое вещество, которое является кристаллическим , но часто выглядит как мелкий порошок. Он имеет слегка солоноватый, щелочной вкус, напоминающий вкус соды для стирки ( карбонат натрия ). Природная минеральная форма — нахколит , хотя он чаще встречается как компонент минерала трона . [10]

Поскольку она давно известна и широко используется, у соли есть много разных названий, таких как пищевая сода, хлебная сода, кулинарная сода, пивоваренная сода и бикарбонат соды, и ее часто можно найти рядом с разрыхлителем в магазинах. Термин «пищевая сода» более распространен в Соединенных Штатах, в то время как бикарбонат соды более распространен в Австралии, Великобритании и Новой Зеландии. [11] Распространены сокращенные разговорные формы, такие как бикарбонат натрия , бикарбонат соды , бикарбонат и бикарб . [12]

Префикс bi- в слове «бикарбонат» происходит от устаревшей системы наименований, существовавшей до появления молекулярных знаний. Он основан на наблюдении, что в бикарбонате натрия (NaHCO 3 ) содержится вдвое больше карбоната (CO 3 −2 ) на натрий , чем в карбонате натрия (Na 2 CO 3 ). [13] Современные химические формулы этих соединений теперь выражают их точный химический состав, который был неизвестен, когда было введено название бикарбонат калия (см. также: бикарбонат ).

Использует

Приготовление пищи

В кулинарной книге Wikibooks есть рецепт/модуль
  • Пищевая сода

В кулинарии пищевая сода в основном используется в выпечке в качестве разрыхлителя . При реакции с кислотой или при нагревании выделяется углекислый газ, который вызывает расширение теста и формирует характерную текстуру и зернистость в кексах, быстром хлебе , содовом хлебе и других выпеченных и жареных продуктах. При использовании кислоты кислотно-щелочная реакция может быть обобщенно представлена ​​следующим образом: [14]

NaHCO 3 + H2O + → NaOH + + H2CO3

Кислотные материалы, которые вызывают эту реакцию, включают гидрофосфаты , винный камень , лимонный сок, йогурт , пахту , какао и уксус . Пищевая сода может использоваться вместе с закваской , которая является кислой, делая более легкий продукт с менее кислым вкусом. [15] Поскольку реакция происходит медленно при комнатной температуре, смеси (тесто для торта и т. д.) можно оставлять стоять без подъема, пока они не будут нагреты в духовке. [ требуется ссылка ]

Тепло само по себе может привести к тому, что бикарбонат натрия начнет действовать как разрыхлитель при выпечке из-за термического разложения , выделяя углекислый газ при температуре выше 80 °C (180 °F), как показано ниже: [16]

2 NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2

При использовании этого способа в чистом виде, без присутствия кислотного компонента (будь то в тесте или при использовании разрыхлителя, содержащего кислоту), выделяется только половина имеющегося CO2 (на каждые два эквивалента NaHCO3 образуется одна молекула CO2 ) . Кроме того , в отсутствие кислоты термическое разложение гидрокарбоната натрия также производит карбонат натрия , который является сильнощелочным и придает выпечке горький, мыльный вкус и желтый цвет.

Порошок для выпечки

Разрыхлитель , также продаваемый для приготовления пищи, содержит около 30% бикарбоната и различных кислотных ингредиентов, которые активируются добавлением воды, без необходимости добавления дополнительных кислот в среду для приготовления пищи. [17] [18] [19] Многие формы разрыхлителя содержат бикарбонат натрия в сочетании с кислым фосфатом кальция , фосфатом алюминия и натрия или винным камнем . [20] Пищевая сода является щелочью; кислота, используемая в разрыхлителе, позволяет избежать металлического привкуса, когда химические изменения во время выпечки создают карбонат натрия. [21]

Пищевая добавка

Его часто используют вместе с другими пищевыми добавками для бутилированной воды , чтобы придать ей вкус. [22] Его номер E в Европейском Союзе — E500. [23]

Пиротехника

Бикарбонат натрия является одним из основных компонентов обычного фейерверка «черная змея» . Эффект вызван термическим разложением, в результате которого выделяется углекислый газ, который образует длинный змееподобный пепел как продукт сгорания другого основного компонента, сахарозы . [24] Бикарбонат натрия также задерживает реакции горения за счет высвобождения углекислого газа и воды, которые являются антипиренами, при нагревании.

Мягкое дезинфицирующее средство

Он обладает слабыми дезинфицирующими свойствами [25] [26] и может быть эффективным фунгицидом против некоторых организмов. [27] Поскольку пищевая сода поглощает затхлые запахи, она стала надежным методом для продавцов подержанных книг , позволяющим сделать книги менее зловонными. [28]

Огнетушитель

Бикарбонат натрия можно использовать для тушения небольших пожаров, связанных с жиром или электричеством, бросая его в огонь, так как при нагревании бикарбоната натрия выделяется углекислый газ. [29] Однако его не следует применять для тушения пожаров во фритюрницах ; внезапное выделение газа может привести к разбрызгиванию жира. [29] Бикарбонат натрия используется в сухих химических огнетушителях BC в качестве альтернативы более едкому моноаммонийфосфату в огнетушителях ABC. Щелочная природа бикарбоната натрия делает его единственным сухим химическим агентом, помимо Purple-K , который использовался в крупномасштабных системах пожаротушения, установленных на коммерческих кухнях. [30]

Бикарбонат натрия обладает несколькими механизмами тушения пожара, которые действуют одновременно. При нагревании он разлагается на воду и углекислый газ, эндотермическая реакция , которая лишает огонь тепла. Кроме того, он образует промежуточные продукты, которые могут удалять свободные радикалы , ответственные за распространение огня . [31] В частности, при возгорании жира он также обладает мягким эффектом омыления , образуя мыльную пену, которая может помочь потушить огонь. [30]

Нейтрализация кислот

Бикарбонат натрия спонтанно реагирует с кислотами, выделяя газ CO2 в качестве продукта реакции. Он обычно используется для нейтрализации нежелательных кислотных растворов или кислотных разливов в химических лабораториях. [32] Нецелесообразно использовать бикарбонат натрия для нейтрализации оснований [33], хотя он является амфотерным , реагируя как с кислотами, так и с основаниями. [34]

Спортивные добавки

Бикарбонат натрия принимается в качестве спортивной добавки для улучшения мышечной выносливости. [35] Исследования, проведенные в основном на мужчинах, показали, что бикарбонат натрия наиболее эффективен для повышения производительности при краткосрочных высокоинтенсивных нагрузках. [36]

Сельское хозяйство

Бикарбонат натрия может предотвратить рост грибков при нанесении на листья, хотя он не убьет грибок. Избыточное количество бикарбоната натрия может вызвать обесцвечивание плодов (двухпроцентный раствор) и хлороз (однопроцентный раствор). [37]

Медицинское применение и здоровье

Бикарбонат натрия, смешанный с водой, можно использовать в качестве антацида для лечения кислотности и изжоги . [38] [39] Его реакция с желудочной кислотой приводит к образованию соли , воды и углекислого газа :

NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 O + CO 2 (г)

Смесь бикарбоната натрия и полиэтиленгликоля , например, PegLyte [40], растворенная в воде и принимаемая внутрь, является эффективным средством для промывания желудочно-кишечного тракта и слабительным средством перед желудочно-кишечной хирургией, гастроскопией и т. д. [ необходима ссылка ]

Внутривенный бикарбонат натрия в водном растворе иногда используется в случаях ацидоза или при недостаточном содержании ионов натрия или бикарбоната в крови. [41] В случаях респираторного ацидоза введенный ион бикарбоната перемещает буфер угольной кислоты/бикарбоната плазмы влево и, таким образом, повышает pH. По этой причине бикарбонат натрия используется при кардиопульмональной реанимации под медицинским наблюдением . Инфузия бикарбоната показана только при заметном снижении pH крови (< 7,1–7,0). [42]

HCO 3 − используется для лечения гиперкалиемии , так как он возвращает K + обратно в клетки во время периодов ацидоза. [43] Поскольку бикарбонат натрия может вызывать алкалоз , его иногда используют для лечения передозировки аспирина. Аспирину требуется кислая среда для надлежащего всасывания, а щелочная среда уменьшит всасывание аспирина в случаях передозировки. [44] Бикарбонат натрия также использовался для лечения передозировки трициклическими антидепрессантами . [45] Его также можно применять местно в виде пасты с тремя частями пищевой соды на одну часть воды для облегчения укусов некоторых видов насекомых (а также сопутствующего отека). [46]

Некоторые альтернативные практики, такие как Туллио Симончини , продвигали пищевую соду как лекарство от рака, против чего Американское онкологическое общество предостерегло из-за ее недоказанной эффективности и потенциальной опасности при использовании. [47] Эдзард Эрнст назвал продвижение бикарбоната натрия как лекарства от рака «одним из самых отвратительных альтернативных мошенничеств против рака, которые я видел за долгое время». [48]

Бикарбонат натрия можно добавлять к местным анестетикам , чтобы ускорить начало их действия и сделать их инъекцию менее болезненной. [49] Он также является компонентом раствора Моффета , используемого в хирургии носа . [50]

Было высказано предположение, что кислые диеты ослабляют кости. [51] Один систематический метаанализ исследования не выявил такого эффекта. [52] Другой также обнаружил, что нет никаких доказательств того, что щелочные диеты улучшают здоровье костей, но предполагает, что «может быть некоторая ценность» щелочных диет по другим причинам. [53]

Протестующие готовили и использовали антацидные растворы (например, пищевую соду) для смягчения последствий воздействия слезоточивого газа во время протестов. [ проверка не удалась ] [54]

Подобно использованию в выпечке, бикарбонат натрия используется вместе с мягкой кислотой, такой как винная кислота , в качестве наполнителя в шипучих таблетках: когда такую ​​таблетку бросают в стакан с водой, карбонат покидает реакционную среду в виде углекислого газа (HCO 3 − + H + → H 2 O + CO 2 ↑ или, точнее, HCO 3 − + H 3 O + → 2 H 2 O + CO 2 ↑). Это заставляет таблетку распадаться, оставляя лекарство взвешенным и/или растворенным в воде вместе с полученной солью (в данном примере, тартратом натрия ). [55]

Личная гигиена

Бикарбонат натрия также используется в качестве ингредиента в некоторых ополаскивателях для рта. Он обладает противокариесными и абразивными свойствами. [56] Он действует как механическое очищающее средство для зубов и десен, нейтрализует выработку кислоты во рту, а также действует как антисептик, помогая предотвратить инфекции. [57] [58] Бикарбонат натрия в сочетании с другими ингредиентами может использоваться для изготовления сухого или влажного дезодоранта . [59] [60] Бикарбонат натрия может использоваться в качестве буферного агента в сочетании с поваренной солью при создании раствора для промывания носа . [61]

Его используют в гигиене глаз для лечения блефарита . Это делается путем добавления чайной ложки бикарбоната натрия в прохладную воду, которая была недавно вскипячена, а затем осторожного протирания основания ресниц ватным тампоном, смоченным в растворе. [62] [63]

Ветеринарные применения

Бикарбонат натрия используется в качестве добавки к корму для крупного рогатого скота, в частности, как буферное вещество для рубца . [64]

Чистящее средство

Бикарбонат натрия используется в процессе удаления краски и коррозии, называемом содабластинг . В качестве абразивного материала бикарбонат натрия используется для удаления поверхностных загрязнений с более мягких и менее упругих поверхностей, таких как алюминий, медь или древесина, которые могут быть повреждены абразивным материалом на основе кварцевого песка. [65]

Производитель рекомендует пасту из пищевой соды с минимальным количеством воды в качестве мягкого чистящего порошка. [29] Такая паста может быть полезна для удаления поверхностной ржавчины, поскольку ржавчина образует водорастворимое соединение в концентрированном щелочном растворе. [66] Следует использовать холодную воду, поскольку растворы горячей воды могут вызывать коррозию стали. [67] Бикарбонат натрия разрушает тонкий защитный оксидный слой, который образуется на алюминии, делая его непригодным для очистки этого металла. [68] Раствор в теплой воде удалит тусклость с серебра, когда серебро находится в контакте с куском алюминиевой фольги . [68] [69] Пищевая сода обычно добавляется в стиральные машины в качестве замены смягчителю воды и для удаления запахов с одежды. При разбавлении теплой водой она также почти так же эффективна для удаления сильных пятен от чая и кофе с чашек, как гидроксид натрия .

Во время Манхэттенского проекта по разработке ядерной бомбы в начале 1940-х годов химическая токсичность урана была проблемой. Было обнаружено, что оксиды урана очень хорошо прилипают к хлопчатобумажной ткани и не смываются мылом или стиральным порошком . Однако уран смывается 2%-ным раствором бикарбоната натрия. Одежда может быть загрязнена токсичной пылью обедненного урана (DU), который очень плотный, поэтому его используют в качестве противовесов в гражданском контексте и в бронебойных снарядах. DU не удаляется обычной стиркой; стирка с примерно 6 унциями (170 г) пищевой соды в 2 галлонах (7,5 л) воды поможет его вымыть. [70]

Контроль запаха

Часто утверждается, что пищевая сода является эффективным средством для удаления запаха [71] [ нужен лучший источник ] и рекомендуется хранить открытую коробку в холодильнике для поглощения запаха. [72] Эта идея была выдвинута ведущим американским брендом пищевой соды Arm & Hammer в рекламной кампании, начавшейся в 1972 году. [73] Хотя эта кампания считается классикой маркетинга, приведшей в течение года к тому, что более половины американских холодильников содержали коробку пищевой соды, [74] [75] существует мало доказательств того, что она эффективна в этом применении. [76] [77]

Химия

Бикарбонат натрия

Бикарбонат натрия является амфотерным соединением. [34] Водные растворы имеют слабощелочную реакцию из-за образования угольной кислоты и гидроксид- иона: [34]

ХСО−
3+ Н2О → Н
2КО
3+ ОН −

Бикарбонат натрия иногда может использоваться как мягкий нейтрализующий агент и более безопасная альтернатива сильным основаниям, таким как гидроксид натрия . [78] Реакция бикарбоната натрия и кислоты дает соль и угольную кислоту, которая легко разлагается на углекислый газ и воду: [78]

NaHCO 3 + HCl → NaCl + H 2 O+CO 2
H2CO3 → H2O + CO2 ( г )​

Бикарбонат натрия реагирует с уксусной кислотой (содержится в уксусе), образуя ацетат натрия , воду и диоксид углерода :

NaHCO 3 + CH 3 COOH → CH 3 COONa + H 2 O + CO 2 (г)

Бикарбонат натрия реагирует с основаниями , такими как гидроксид натрия, с образованием карбонатов:

NaHCO 3 + NaOH → Na 2 CO 3 + H 2 O

Термическое разложение

При температуре от 80 до 100 °C (176–212 °F) гидрокарбонат натрия постепенно разлагается на карбонат натрия , воду и углекислый газ. Превращение происходит быстрее при 200 °C (392 °F): [79]

2 NaHCO 3 → Na 2 CO 3 + H 2 O + CO 2

Большинство бикарбонатов подвергаются этой реакции дегидратации . Дальнейшее нагревание преобразует карбонат в оксид (выше 850 °C/1560 °F): [79]

Na2CO3 → Na2O + CO2​​​

Образование углекислого газа и воды частично объясняет огнетушащие свойства NaHCO 3 [30] , хотя другие факторы, такие как поглощение тепла и удаление радикалов , более значимы. [31]

Естественное явление

В природе бикарбонат натрия встречается почти исключительно в виде нахколита или троны . Трона встречается чаще, так как нахколит лучше растворяется в воде, а химическое равновесие между двумя минералами благоприятствует троне. [10] Значительные месторождения нахколита находятся в США, Ботсване и Кении, Уганде, Турции и Мексике. [80] Самые большие месторождения троны находятся в бассейне реки Грин-Ривер в Вайоминге. [81]

Нахколит иногда встречается как компонент горючего сланца . [82]

Стабильность и срок годности

При хранении в прохладном ( комнатной температуре ) и сухом месте (рекомендуется герметичный контейнер для защиты от влажного воздуха) бикарбонат натрия может храниться без значительного разложения в течение как минимум двух или трех лет. [83] [84] [85] [86]

История

Слово natron использовалось во многих языках в современное время (в формах anatron , natrum и natron ) и произошло (как испанское , французское и английское natron , а также « натрий ») через арабское naṭrūn (или anatrūn ; ср. нижнеегипетский «натронталь» Вади-эль-Натрун , где использовалась смесь карбоната натрия и гидрокарбоната натрия для дегидратации мумий [87] ) от греческого nítron (νίτρον) (Геродот; аттическое lítron (λίτρον) ), которое можно проследить до древнеегипетского ntr . Греческое nítron (сода, селитра) также использовалось в латинском (sal) nitrum и в немецком Salniter (источник азота , нитрат и т. д.). [88] [89] Слово saleratus , от латинского sal æratus (что означает «газированная соль»), широко использовалось в 19 веке как для обозначения бикарбоната натрия, так и для обозначения бикарбоната калия . [90]

В 1791 году французский химик Николя Леблан получил карбонат натрия (также известный как кальцинированная сода). Фармацевту Валентину Роузу Младшему приписывают открытие бикарбоната натрия в 1801 году в Берлине. В 1846 году два американских пекаря, Джон Дуайт и Остин Чёрч , основали первую в США фабрику по производству пищевой соды из карбоната натрия и диоксида углерода . [91]

Салератус , бикарбонат калия или натрия, упоминается в романе Редьярда Киплинга « Отважные капитаны» как широко используемый в 1800-х годах в коммерческом рыболовстве для предотвращения порчи свежевыловленной рыбы. [92]

В 1919 году сенатор США Ли Оверман заявил, что бикарбонат натрия может вылечить испанский грипп . В разгар дебатов 26 января 1919 года он прервал обсуждение, чтобы объявить об открытии лекарства. «Я хочу сказать, для тех, кто проводит это расследование», — сообщил он, «что судья высшего суда в горной местности Северной Каролины сказал мне, что они нашли лекарство от этой болезни». Предполагаемое лекарство подразумевало критику современной науки и признание простой мудрости простых людей. «Они говорят, что обычная пищевая сода вылечит болезнь», — продолжил он, «что они вылечили ее с ее помощью, что у них там вообще нет смертей; они используют обычную пищевую соду, которая лечит болезнь». [93]

Производство

Бикарбонат натрия производится промышленным способом из карбоната натрия : [94]

Na 2 CO 3 + CO 2 + H 2 O → 2 NaHCO 3

Он производится в масштабах около 100 000 тонн/год (по состоянию на 2001 год) [ сомнительно – обсудить ] [95] с мировой производственной мощностью 2,4 миллиона тонн в год (по состоянию на 2002 год). [96] Коммерческие количества пищевой соды также производятся аналогичным методом: кальцинированная сода, добываемая в виде руды трона , растворяется в воде и обрабатывается диоксидом углерода. Бикарбонат натрия выпадает в осадок в виде твердого вещества из этого раствора. [ требуется цитата ]

Что касается процесса Сольве , бикарбонат натрия является промежуточным продуктом в реакции хлорида натрия , аммиака и диоксида углерода . Однако продукт показывает низкую чистоту (75%). [ необходима цитата ]

NaCl + CO 2 + NH 3 + H 2 O → NaHCO 3 + NH 4 Cl

Хотя это не имеет практического значения, NaHCO3 может быть получен реакцией диоксида углерода с водным раствором гидроксида натрия: [ необходима ссылка ]

CO2 + NaOH → NaHCO3

Добыча полезных ископаемых

Природные отложения нахколита (NaHCO3 ) обнаружены в формации Грин-Ривер эоценового возраста (55,8–33,9 млн лет назад) , бассейне Пайсенс в Колорадо . Нахколит откладывался в виде пластов в периоды сильного испарения в бассейне. Его добывают в промышленных масштабах с использованием обычных методов подземной добычи, таких как бурение, барабанная выемка и выемка длинными забоями, способом, очень похожим на добычу угля. [ требуется ссылка ]

Его также добывают методом растворения, прокачивая нагретую воду через пласты нахколита и кристаллизуя растворенный нахколит с помощью процесса кристаллизации с охлаждением.

Поскольку нахколит иногда встречается в сланце , его можно добывать как побочный продукт при добыче сланцевой нефти , где его извлекают методом растворения. [82]

В популярной культуре

Бикарбонат натрия, как «сода пищевая», был частым источником острот для Граучо Маркса в фильмах братьев Маркс . В «Утином супе » Маркс играет лидера воюющей нации. В одной из сцен он получает сообщение с поля боя о том, что его генерал сообщает о газовой атаке, и Граучо говорит своему помощнику: «Скажи ему, чтобы он принял чайную ложку соды пищевой и полстакана воды». [97] В «Ночи в опере» персонаж Граучо обращается к толпе на премьере в опере, говоря о ведущем теноре: «Синьор Ласпарри происходит из очень известной семьи. Его мать была известной певицей-басом. Его отец был первым человеком, который начинил спагетти сода пищей пищевой, таким образом вызывая и излечивая несварение желудка одновременно». [98]

В классическом романе Джозефа Л. Манкевича «Всё о Еве » персонаж Макса Фабиана ( Грегори Ратофф ) имеет расширенную сцену с Марго Ченнинг ( Бетт Дэвис ), в которой, страдая от изжоги, он просит, а затем выпивает соду, вызывая сильную отрыжку. Ченнинг обещает всегда иметь коробку соды с именем Макса.

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Haynes, стр. 4.90
  2. ^ abc Haynes, стр. 5.194
  3. ^ abc "Sodium Bicarbonate" (PDF) . Программа ООН по окружающей среде . Архивировано из оригинала (PDF) 16 мая 2011 г.
  4. ^ Ellingboe JL, Runnels JH (1966). «Растворимость карбоната натрия и бикарбоната натрия в смесях ацетон-вода и метанол-вода». J. Chem. Eng. Data . 11 (3): 323–324. doi :10.1021/je60030a009.
  5. ^ ab Haynes, стр. 7.23
  6. ^ Паскуали И, Беттини Р, Джордано Ф (2007). «Термическое поведение диклофенака, диклофенака натрия и композиций бикарбоната натрия». Журнал термического анализа и калориметрии . 90 (3): 903–907. doi :10.1007/s10973-006-8182-1. S2CID  95695262.
  7. ^ abcd Хейнс, стр. 5.19
  8. ^ Гриффит Дж. Ф. (1964). «Межлабораторные различия в определении острой пероральной LD50». Токсикология и прикладная фармакология . 6 (6): 726–730. doi :10.1016/0041-008X(64)90124-3. PMID  14235840.
  9. ^ Номенклатура неорганической химии Рекомендации ИЮПАК 2005 (PDF) , ИЮПАК, стр. 137, архивировано (PDF) из оригинала 18 мая 2017 г.
  10. ^ ab Gärtner RS, Witkamp GJ (август 2007 г.). "Реактивная перекристаллизация смешанным растворителем троны (сесквикарбоната натрия) в соду (безводный карбонат натрия)". Гидрометаллургия . 88 (1–4): 75–91. Bibcode :2007HydMe..88...75G. doi :10.1016/j.hydromet.2007.03.006.
  11. ^ "Разрыхлитель, пищевая сода или сода?". Reader's Digest Australia . Получено 2 июня 2024 г.
  12. ^ PubChem. "Бикарбонат натрия". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Получено 25 января 2021 г. .
  13. ^ Wollaston WH (январь 1814 г.). «I. Синоптическая шкала химических эквивалентов». Philosophical Transactions of the Royal Society of London . 104 : 1–22. doi :10.1098/rstl.1814.0001. S2CID  96774986.
  14. ^ Бент А.Дж., ред. (1997). Технология приготовления тортов (6-е изд.). Springer. стр. 102. ISBN 9780751403497. Получено 12 августа 2009 г.
  15. ^ Cascio J. "Sourdough" (PDF) . Служба кооперативного расширения Университета Аляски в Фэрбанксе . FNH-00061. Архивировано из оригинала (PDF) 27 марта 2016 года . Получено 2 мая 2017 года .
  16. ^ "Множество практических применений пищевой соды на кухне". About.com Food . Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 г. Получено 22 января 2017 г.
  17. ^ Czernohorsky JH, Hooker R. "The Chemistry of Baking" (PDF) . Новозеландский институт химии. Архивировано из оригинала (PDF) 27 ноября 2016 г. . Получено 22 января 2017 г. .
  18. ^ "Пищевая сода и разрыхлитель". FineCooking.com . Архивировано из оригинала 2 февраля 2017 . Получено 22 января 2017 .
  19. ^ "Пищевая сода: часто задаваемые вопросы". Arm & Hammer Multi-Brand . Church & Dwight Company. В чем разница между пищевой содой и разрыхлителем?. Архивировано из оригинала 27 июня 2017 г. Получено 20 июля 2017 г.
  20. ^ "Глоссарий ингредиентов". Cooking.com. Архивировано из оригинала 15 сентября 2008 года.
  21. ^ "Бикарбонат натрия". BRP Adhikary . 11 июля 2016 г. Получено 25 января 2021 г.
  22. ^ Stanek B (24 июля 2014 г.). «Почему ваша бутилированная вода содержит четыре разных ингредиента». TIME .
  23. ^ "Одобренные добавки и номера E". Агентство по стандартам пищевых продуктов . Получено 7 декабря 2020 г.
  24. ^ "Sugar snake". MEL Science . MEL Science 2015–2019. Архивировано из оригинала 6 октября 2019 года . Получено 28 октября 2019 года .
  25. ^ Malik YS, Goyal SM (май 2006 г.). «Вируцидная эффективность бикарбоната натрия на поверхности, контактирующей с пищевыми продуктами, против кошачьего калицивируса, суррогата норовируса». Международный журнал пищевой микробиологии . 109 (1–2): 160–3. doi :10.1016/j.ijfoodmicro.2005.08.033. PMID  16540196.
  26. ^ Rutala WA, Barbee SL, Aguiar NC, Sobsey MD, Weber DJ (январь 2000 г.). «Антимикробная активность домашних дезинфицирующих средств и натуральных продуктов против потенциальных человеческих патогенов». Инфекционный контроль и больничная эпидемиология . 21 (1): 33–8. doi :10.1086/501694. PMID  10656352. S2CID  34461187.
  27. ^ Замани М., Шарифи Техрани А., Али Абади А.А. (2007). «Оценка противогрибковой активности карбонатных и бикарбонатных солей отдельно или в сочетании с биоконтролирующими агентами при контроле зеленой плесени цитрусовых». Communications in Agricultural and Applied Biological Sciences . 72 (4): 773–7. PMID  18396809.
  28. ^ Альтман Г. (22 мая 2006 г.). «Ремонт книг для книжных мыслителей: как удалить запахи из книг». The BookThinker (69).
  29. ^ abc "Arm & Hammer Baking Soda – Basics – The Magic of Arm & Hammer Baking Soda". armandhammer.com . Архивировано из оригинала 31 августа 2009 . Получено 30 июля 2009 .
  30. ^ abc Voelkert JC (2015). «Пожар и пожаротушение — краткое руководство по химии огня и теории тушения для специалистов по обслуживанию пожарного оборудования» (PDF) . стр. 14–15. Архивировано из оригинала (PDF) 31 мая 2024 г. Получено 22 сентября 2023 г.
  31. ^ ab Liu Y, Zhang Y, Meng X, Yan K, Wang Z, Liu J, Wang Z, Yang P, Dai W, Li F (апрель 2022 г.). "Исследование распространения пламени и избыточного давления взрыва при подавлении взрыва сланцевой пыли с помощью NaHCO3". Топливо . 314 : 122778. Bibcode :2022Fuel..31422778L. doi :10.1016/j.fuel.2021.122778.
  32. ^ «Подготовка к чрезвычайным ситуациям из-за неконтролируемых опасностей». Американское химическое общество.
  33. ^ Хурум Д. "Безопасность в лабораториях" (PDF) . Гражданское строительство . Северо-Западный университет.
  34. ^ abc Davidson D (ноябрь 1955 г.). «Амфотерные молекулы, ионы и соли». Журнал химического образования . 32 (11): 550. Bibcode : 1955JChEd..32..550D. doi : 10.1021/ed032p550. ISSN  0021-9584.
  35. ^ Grgic J, Rodriguez RF, Garofolini A, Saunders B, Bishop DJ, Schoenfeld BJ, Pedisic Z (июль 2020 г.). «Влияние добавок бикарбоната натрия на мышечную силу и выносливость: систематический обзор и метаанализ». Спортивная медицина . 50 (7): 1361–1375. doi :10.1007/s40279-020-01275-y. PMID  32096113. S2CID  211254185.
  36. ^ Grgic J, Grgic I, Pedisic Z (2021). «Влияние добавок бикарбоната натрия на производительность упражнений: общий обзор». Журнал Международного общества спортивного питания . 18 (1): 71. doi : 10.1186/s12970-021-00469-7 . PMC 8600864. PMID  34794476 . 
  37. ^ "Horticulture myths". University of Vermont Extension Department of Plant and Soil Science . Архивировано из оригинала 7 августа 2019 года . Получено 18 октября 2021 года .
  38. ^ "Бикарбонат натрия". Jackson Siegelbaum Gastroenterology. 1998. Архивировано из оригинала 5 октября 2016 года . Получено 4 октября 2016 года .
  39. ^ "Побочные эффекты бикарбоната натрия (пероральный, внутривенный, подкожный) - Mayo Clinic". www.mayoclinic.org . Получено 5 мая 2023 г. .
  40. ^ "PegLyte". Пендо Фама .
  41. ^ "Внутривенная инфузия бикарбоната натрия" (PDF) . Информация о лекарственных средствах для потребителей . Better Health Channel. 13 июля 2004 г. Архивировано из оригинала (PDF) 22 августа 2008 г.
  42. ^ «Респираторный ацидоз: лечение и медикаменты». emedicine. 26 марта 2020 г.
  43. ^ Dart RC (2004). Медицинская токсикология. Lippincott Williams & Wilkins. стр. 910–. ISBN 978-0-7817-2845-4.
  44. ^ Подгузники из ткани. Дональд К. Купер, доктор философии. С. 46–.
  45. ^ [ требуется обновление ] Кнудсен К, Абрахамссон Дж (апрель 1997 г.). «Эпинефрин и бикарбонат натрия независимо и аддитивно увеличивают выживаемость при экспериментальном отравлении амитриптилином». Critical Care Medicine . 25 (4): 669–74. doi :10.1097/00003246-199704000-00019. PMID  9142034.
  46. ^ «Укусы насекомых: Первая помощь». Клиника Майо. 15 января 2008 г.
  47. ^ "Бикарбонат натрия". Американское онкологическое общество . 28 ноября 2008 г. Архивировано из оригинала 19 февраля 2013 г. Получено 19 февраля 2013 г.{{cite web}}: CS1 maint: неподходящий URL ( ссылка )
  48. ↑ Эрнст Э. (3 февраля 2017 г.). «Это, должно быть, самая отвратительная афера с раком, которую я видел за последнее время».
  49. ^ Edgcombe H, Hocking G (6 октября 2006 г.). "Местная анестезиологическая фармакология". Anaesthesia UK . Архивировано из оригинала 22 декабря 2015 г.
  50. ^ Benjamin E, Wong D, Choa D (2004). «Решение 'Moffett': обзор доказательств и научных основ для местной подготовки носа». Клиническая отоларингология и смежные науки . 29 (6): 582–587. doi : 10.1111/j.1365-2273.2004.00894.x . PMID  15533141.
  51. ^ Fox D (15 декабря 2001 г.). "Твёрдый сыр". New Scientist . Получено 20 июля 2017 г. .
  52. ^ Fenton TR, Tough SC, Lyon AW, Eliasziw M, Hanley DA (2011). «Причинная оценка кислотной нагрузки в рационе и заболеваний костей: систематический обзор и метаанализ с применением эпидемиологических критериев Хилла для причинности». Nutrition Journal . 10 : 41. doi : 10.1186/1475-2891-10-41 . PMC 3114717. PMID  21529374 . 
  53. ^ Швальфенберг Г.К. (2012). «Щелочная диета: есть ли доказательства того, что щелочная pH-диета полезна для здоровья?». Журнал охраны окружающей среды и общественного здравоохранения . 2012 : 1–7. doi : 10.1155/2012/727630 . PMC 3195546. PMID  22013455 . 
  54. ^ "Медицинская информация из Праги 2000". Архивировано из оригинала 18 октября 2014 года.
  55. ^ Ширсанд СБ, Суреш С, Джодхана ЛС, Свами ПВ (2010). «Разработка и оптимизация быстро распадающихся таблеток лоразепама методом шипучести». Indian Journal of Pharmaceutical Sciences . 72 (4): 431–436. doi : 10.4103/0250-474X.73911 . ISSN  0250-474X. PMC 3013557. PMID 21218052  . 
  56. ^ Сторехаген С., Осе Н., Мидха С. «Ингредиенты средств для ухода за зубами и ополаскивателей для рта и их использование» (PDF) . Институт клинической одонтологии . Университет в Осло.
  57. ^ US 4132770A, Barth J, «Пероральный продукт», выдан в 1979 г. 
  58. ^ Икбал К, Асмат М, Джавед С, Муштак А, Мохсин Ф, Ханиф С и др. (Июль 2011 г.). «Роль различных ингредиентов зубных паст и ополаскивателей для полости рта в здоровье полости рта» (PDF) . Журнал Пакистанской стоматологической ассоциации . 20 (3): 163–70.
  59. ^ Lamb JH (1946). «Бикарбонат натрия: превосходный дезодорант». Журнал исследовательской дерматологии . 7 (3): 131–133. doi : 10.1038/jid.1946.13 .
  60. ^ "Дикарбонат натрия: натуральный дезодорант для тела". Sustainableecho.com. 10 марта 2009 г.
  61. ^ Metson RB (2005). Руководство Гарвардской медицинской школы по лечению придаточных пазух носа . McGraw Hill. стр. 68. ISBN 9780071444699.
  62. ^ "Блефарит: Информационный буклет для пациентов" (PDF) . Ouh.nhs.uk . Получено 28 февраля 2022 г. .
  63. ^ "Блефарит. Лечение и причины. Воспаление век | Пациент". Пациент . Архивировано из оригинала 5 декабря 2015 года . Получено 31 мая 2016 года .
  64. ^ Paton LJ, Beauchemin KA, Veira DM, von Keyserlingk MA (2006). «Использование бикарбоната натрия, предлагаемого по выбору или смешанного с рационом, для снижения риска ацидоза рубца у крупного рогатого скота». Canadian Journal of Animal Science . 86 (3): 429–437. doi : 10.4141/A06-014 .
  65. ^ "Blast Away Grime With Baking Soda". Popular Mechanics. 5 августа 2013 г. Получено 2 августа 2020 г.
  66. ^ Housecroft CE, Sharpe AG (2008). "Глава 22: d -блочная химия металлов: элементы первой строки". Неорганическая химия, 3-е издание . Pearson. стр. 716. ISBN 978-0-13-175553-6.
  67. ^ "Science Lab.com". MSDS- Карбонат натрия . sciencelab.com. Архивировано из оригинала 5 сентября 2012 г.
  68. ^ ab «Техники отделки в металлообработке». Музей искусств Филадельфии.
  69. ^ "Put a Shine on It". scifun.chem.wisc.edu. Архивировано из оригинала 31 июля 2012 года . Получено 6 марта 2011 года .
  70. ^ Orcutt JA. «Обедненный уран и здоровье: факты и полезные предложения». Фармакология и токсикология соединений урана . McGraw-Hill. Архивировано из оригинала 17 января 2013 года . Получено 21 марта 2012 года .
  71. ^ Raymond J (10 июня 2016 г.). «Свечи, продукты и трюки для устранения запаха на кухне». cravedujour.com . Архивировано из оригинала 7 августа 2020 г. . Получено 29 июня 2016 г. .
  72. ^ Вики Лански, Марта Кэмпбелл, Пищевая сода: более 500 невероятных, забавных и экономных способов ее использования, о которых вы, вероятно, никогда не думали , 2009, ISBN 1931863733 , стр. 28 
  73. ^ «Надежное решение на протяжении более 170 лет. Чисто и просто», страница Arm & Hammer «О нас»
  74. ^ Кит Сойер, Group Genius: The Creative Power of Collaboration , 2017, ISBN 0465093582 , «сохраняйте вкус еды свежим» 
  75. ^ Клейтон М. Кристенсен, Скотт Кук, Тэдди Холл, Маркетинговая халатность: причина и средство , Harvard Business Review , декабрь 2005 г., [1]
  76. ^ «Миф № 100: Открытая коробка пищевой соды в холодильнике поглощает запахи», Брюс Вайнштейн, Марк Скарбро, Омары кричат, когда вы их кипятите; и 100 других мифов о еде и кулинарии , 2011, ISBN 1439195382 , стр. 312 
  77. ^ "Пищевая сода как поглотитель запаха | Cook's Illustrated". Cooksillustrated.com . Получено 28 февраля 2022 г. .
  78. ^ ab Papuga A, Polańczyk A (6 декабря 2023 г.). «Анализ последних руководств по нейтрализации выбранных кислот, включая рекомендации для спасателей». Zeszyty Naukowe SGSP . 1 (88): 75–95. doi : 10.5604/01.3001.0054.1220 . ISSN  0239-5223.
  79. ^ ab "Разложение карбонатов". General Chemistry Online. Архивировано из оригинала 2 октября 1999 года . Получено 16 марта 2010 года .
  80. ^ "Nahcolite". Encyclopedia Britannica . 2012. Получено 2 июня 2024 .
  81. ^ Bolen WP (январь 2024 г.). Кальцинированная сода (PDF) . Геологическая служба США . Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2024 г.
  82. ^ ab Johnson RC, Mercier TJ, Brownfield ME, Pantea MP, Self (2020). Оценка ресурсов сланцевой нефти на месте в формации Грин-Ривер, бассейн Пайсенс, Колорадо . Геологическая служба США .
  83. ^ PubChem. "Бикарбонат натрия". pubchem.ncbi.nlm.nih.gov . Получено 16 мая 2021 г. .
  84. ^ «Нумерация партий и срок годности бикарбоната натрия (S300) – Solvay Chemicals, Inc» (PDF) . 31 января 2019 г.
  85. ^ "Re: Срок годности – Бикарбонат натрия (все марки) – Tronox Alkali Corporation" (PDF) . 1 апреля 2015 г.
  86. ^ "Пищевая сода портится? Как узнать, годится ли она еще". The Spruce Eats . Получено 16 мая 2021 г.
  87. ^ Ренате Гернер: Инструменты и вещества, используемые при мумификации. В: Ренате Гернер, Розмари Дренхан (ред.): Мумия и компьютер. Многопрофильный исследовательский проект в Ганновере. Специальная выставка музея Кестнера в Ганновере с 26 сентября 1991 г. по 19 января 1992 г. Музей Кестнера, Ганновер 1991, ISBN 3-924029-17-2 , стр. 28 и далее. 
  88. ^ Франц Дорнсайф: «Греческие слова на немецком языке». Вальтер де Грюйтер и компания, Берлин, 1950 г., с. 44.
  89. ^ Фридрих Клюге , Альфред Гётце (филолог): Этимологический словарь немецкого языка . 20-е издание, под ред. Вальтера Мицки, De Gruyter, Берлин / Нью-Йорк 1967; Переиздание («21-е неизменное издание») там же 1975, ISBN 3-11-005709-3 , стр. 504. 
  90. ^ "Определение SALERATUS". www.merriam-webster.com . Получено 6 декабря 2020 г. .
  91. ^ "История компании". Church & Dwight Co. Архивировано из оригинала 16 октября 2011 г.
  92. ↑ Киплинг Р. (1897). Отважные капитаны . С. 25.
  93. ^ Bristow NK (2012), Американская пандемия: потерянные миры эпидемии гриппа 1918 года , Oxford University Press, стр. 178, ISBN 978-0199811342
  94. ^ Thieme C (2000). "Sodium Carbonates". Энциклопедия промышленной химии Ульмана . Weinheim: Wiley-VCH. doi :10.1002/14356007.a24_299. ISBN 3527306730.
  95. ^ Холлеман А.Ф., Виберг Э. (2001). Неорганическая химия . Сан-Диего: Academic Press. ISBN 0-12-352651-5.
  96. ↑ Страница 45, раздел 3.6.2.1 «Справочного документа по передовой практике технологического процесса (BREF) для кальцинированной соды», отчета, подготовленного Европейской ассоциацией производителей кальцинированной соды. Архивировано 3 октября 2006 г. в Wayback Machine , март 2004 г.
  97. ^ "Утиный суп (1933)". IMDb . Получено 4 августа 2015 г.
  98. ^ "Ночь в опере (1935)". IMDb . Получено 4 августа 2015 г.

Библиография

Внешние ссылки

На Викискладе есть медиафайлы по теме Бикарбонат натрия .