stringtranslate.com

Арахис

Арахис ( Arachis hypogaea ), также известный как арахис , [2] губер (США), [3] пиндар (США) [3] или обезьяний орех (Великобритания), представляет собой бобовую культуру , выращиваемую в основном ради съедобных семян . Он широко выращивается в тропиках и субтропиках, что важно как для мелких, так и для крупных коммерческих производителей. Его относят как к зернобобовой культуре [4] , так и из-за высокого содержания масла к масличной культуре. [5] Мировое годовое производство арахиса в скорлупе составило 44 миллиона тонн в 2016 году, во главе которого стоит Китай с 38% мирового производства. Нетипично для бобовых культур стручки арахиса развиваются под землей ( геокарпия ), а не над землей. Имея в виду эту характеристику, ботаник Карл Линней дал арахису специфический эпитет гипогея , что означает «под землей».

Арахис принадлежит к ботаническому семейству Fabaceae (или Leguminosae), широко известному как семейство бобовых, фасоли или гороха. [1] Как и большинство других бобовых, арахис содержит симбиотические азотфиксирующие бактерии в корневых клубеньках . [6] Способность фиксировать азот означает, что арахис требует меньше азотсодержащих удобрений и улучшает плодородие почвы , что делает его ценным в севооборотах .

Ботаническое определение ореха — это « фрукт , стенка завязи которого по мере созревания становится твердой». По этому критерию арахис не является орехом. [7] Однако арахис обычно относят к категории орехов в кулинарных целях и в обычном английском языке в целом. По вкусу и питательной ценности арахис похож на древесные орехи, такие как грецкие орехи и миндаль , и, как кулинарный орех , его часто подают аналогичным образом в западной кухне .

Арахис

История

Род Arachis произрастает в Южной Америке , к востоку от Анд , вокруг Перу , Боливии , Аргентины и Бразилии . [8] Культивируемый арахис ( A. hypogaea ) возник в результате гибрида двух диких видов арахиса, предположительно A. duranensis и A. ipaensis . [8] [9] [10] Первоначальный гибрид был бы стерильным, но спонтанное удвоение хромосом восстановило его плодовитость, образуя так называемый амфидиплоид или аллотетраплоид . [8] Генетический анализ предполагает, что гибридизация могла произойти только один раз и дать начало A. monticola , дикой форме арахиса, которая встречается в нескольких ограниченных местах на северо-западе Аргентины или на юго-востоке Боливии, где местные сорта арахиса наиболее дикие. -подобные особенности выращиваются сегодня [11] и путем искусственного отбора на A. hypogaea . [8] [9]

Процесс одомашнивания путем искусственного отбора резко отличал A. hypogaea от своих диких родственников. Одомашненные растения более густые, компактные, имеют другую структуру стручков и более крупные семена. Из этого первичного центра происхождения культивирование распространилось и сформировало вторичные и третичные центры разнообразия в Перу, Эквадоре , Бразилии, Парагвае и Уругвае . Со временем появились тысячи местных сортов арахиса; они разделены на шесть ботанических разновидностей и два подвида (как указано в таблице научной классификации арахиса). Подвид A. h. Типы fastigiata имеют более прямостоячий характер роста и более короткие циклы сбора урожая. Подвид A. h. типы гипогеи больше распространяются по земле и имеют более длительные циклы сбора урожая. [11]

Возраст самых старых известных археологических остатков стручков составляет около 7600 лет, возможно, это дикий вид, который культивировался, или A. hypogaea на ранней стадии одомашнивания. [12] Они были найдены в Перу, где сухие климатические условия благоприятны для сохранения органического материала. Почти наверняка выращивание арахиса предшествовало этому в центре происхождения, где климат более влажный. Многие доколумбовые культуры, такие как Моче , изображали арахис в своем искусстве. [13] Культивирование было хорошо развито в Мезоамерике до прибытия испанцев. Там конкистадоры нашли тлалькакауатль (название растения на языке науатль , отсюда и название на испанском языке какауэте ), выставленный на продажу на рынке Теночтитлана . Позже европейские торговцы распространили арахис по всему миру, и теперь его выращивание широко распространено в тропических и субтропических регионах. В Западной Африке он существенно заменил культурное растение того же семейства, арахис Бамбара , семенные коробочки которого также развиваются под землей. [ нужна цитата ] В Азии он стал оплотом сельского хозяйства, и этот регион в настоящее время является крупнейшим производителем в мире. [14]

Арахис был завезен в США в колониальный период и выращивался как садовая культура. Начиная с 1870 года его использовали в качестве корма для животных , пока в 1930-х годах его потребление человеком не выросло. [15] Министерство сельского хозяйства США инициировало программу по поощрению сельскохозяйственного производства и потребления арахиса человеком в конце 19 и начале 20 веков. [15]

Арахисовое масло было разработано в 1890-х годах в США. Оно стало широко известно после того, как компания Beech-Nut начала продавать арахисовое масло на Всемирной выставке в Сент-Луисе в 1904 году .

Состав

Питание

Сырой арахис Валенсия содержит 4% воды, 48% жира , 25% белка и 21% углеводов , включая 9% пищевых волокон (правая таблица, данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США).

Арахис богат необходимыми питательными веществами . В справочном количестве 100 грамм ( 3+1/2 унции ), арахис обеспечивает 2385 килоджоулей (570 килокалорий) пищевой энергии и является отличным источником (определяется как более 20% дневной нормы , дневной нормы) нескольких витаминов группы B , витамина E , некоторых диетических минералов , такие как марганец (95% дневной нормы), магний (52% дневной нормы) и фосфор (48% дневной нормы), а также пищевые волокна (правая таблица). Жиры в основном полиненасыщенные и мононенасыщенные (83% от общего количества жиров в сочетании).

Некоторые исследования показывают, что регулярное употребление арахиса связано с более низким удельным риском смертности от некоторых заболеваний. [17] [18] Однако дизайн исследования не позволяет сделать вывод о причине и следствии . По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США : «Научные данные предполагают, но не доказывают, что употребление 1,5 унций в день большинства орехов (например, арахиса) в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина может снизить риск сердечных заболеваний. " [19]

Фитохимические вещества

Арахис содержит полифенолы , полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры , фитостеролы и пищевые волокна в количествах, аналогичных некоторым древесным орехам. [18]

В кожуре арахиса содержится ресвератрол , потенциальное воздействие которого на человека находится на стадии предварительных исследований. [20] [21]

Масло

Арахисовое масло, обычное кулинарное и салатное масло, на 46% состоит из мононенасыщенных жиров (в основном олеиновой кислоты ), на 32% полиненасыщенных жиров (в основном линолевой кислоты ) и на 17% насыщенных жиров (в основном пальмитиновой кислоты ). [22] [23] Масло, экстрагируемое из цельного арахиса с использованием простого метода воды и центрифугирования , рассматривается в рамках программы НАСА по расширенному жизнеобеспечению для будущих длительных космических миссий человека . [24]

Ботаника

Цветок арахиса

Арахис — однолетнее травянистое растение высотой от 30 до 50 см (от 12 до 20 дюймов). [15] Как бобовое растение, оно принадлежит к ботаническому семейству Fabaceae , также известному как Leguminosae и широко известному как семейство бобовых, фасоли или гороха. [1] Как и большинство других бобовых, арахис содержит в корневых клубеньках симбиотические азотфиксирующие бактерии . [6]

Листья супротивные , перистые , с четырьмя листочками (две супротивные пары; концевого листочка нет); каждый листочек составляет от 1 до 7 сантиметров ( 1 ⁄ 2–2+3/4 дюйма  в длину идо3 см ( от 1/2 до 1) .+1 ⁄ дюйма  ) в поперечнике. Как и у многих других бобовых, листья никтинастические ; то есть у них есть «сонные» движения, закрывающиеся ночью.

Цветки имеют диаметр от 1 до 1,5 см ( от 3 ⁄ 8 до 5 ⁄ 8  дюймов), желтовато-оранжевые с красноватыми прожилками. [11] [15] Они рождаются пазушными гроздьями на надземных стеблях и держатся всего один день. Завязь расположена у основания того, что выглядит как стебель цветка, но представляет собой сильно вытянутую цветочную чашечку .

Плоды арахиса развиваются под землей — необычная особенность, известная как геокарпия . [25] После оплодотворения короткий стебель у основания яичника, часто называемый гинофором , но который, по-видимому, является частью яичника, удлиняется, образуя нитевидную структуру, известную как «колышек». Этот колышек врастает в почву, позволяя плодам развиваться под землей. [25] Эти стручки, технически называемые бобовыми, имеют длину от 3 до 7 сантиметров (от 1 до 3 дюймов) и обычно содержат от одного до четырех семян . [11] [15] Оболочка плодов арахиса состоит в основном из мезокарпия с несколькими крупными жилками, пересекающими его длину. [25]

Части

Семя арахиса отделено, видны семядоли , перышко и корешок.

Части арахиса включают в себя:

Токсичность

Аллергия

Некоторые люди (0,6% [26] населения США) сообщают, что у них возникают аллергические реакции на воздействие арахиса; Симптомы особенно тяжелы для этого ореха и могут варьироваться от слезотечения до анафилактического шока , который при отсутствии лечения обычно приводит к летальному исходу. Употребление небольшого количества арахиса может вызвать реакцию. Из-за его широкого использования в готовых и упакованных продуктах отказаться от арахиса может быть сложно. Чтобы избежать этого аллергена, необходимо читать состав и предупреждения на упаковке продукта. Пищевые продукты, обработанные на предприятиях, где арахис также обрабатывается на том же оборудовании, что и другие продукты, должны иметь такие предупреждения на этикетках. Предотвращение перекрестного заражения арахисом и продуктами из арахиса (наряду с другими серьезными аллергенами, такими как моллюски) является широко пропагандируемой и распространенной практикой, о которой начинают узнавать повара и рестораны во всем мире.

Гигиеническая гипотеза аллергии гласит, что отсутствие в раннем детстве контакта с инфекционными агентами, такими как микробы и паразиты, может вызывать рост пищевой аллергии. [27]

Исследования, сравнивающие возраст введения арахиса в Великобритании и в Израиле, показали, что отсрочка употребления арахиса в детстве может значительно увеличить риск развития аллергии на арахис. [28] [29]

Аллергия на арахис была связана с использованием у детей кожных препаратов, содержащих арахисовое масло, но данные не считаются убедительными. [30] Аллергия на арахис также связана с семейным анамнезом и употреблением соевых продуктов. [30]

Некоторые школьные округа в США и других странах запретили арахис или продукты, содержащие арахис. [31] [32] [33] Однако эффективность запретов в снижении аллергических реакций сомнительна. Исследование, проведенное в Канаде в 2015 году, не выявило различий в проценте случайных воздействий, происходящих в школах, где арахис запрещен, по сравнению со школами, где его разрешают. [34]

Рафинированное арахисовое масло не вызывает аллергических реакций у большинства людей с аллергией на арахис. [35] Однако было показано, что сырое (нерафинированное) арахисовое масло содержит белок, который может вызывать аллергические реакции. [36] В рандомизированном двойном слепом перекрестном исследовании 60 человек с доказанной аллергией на арахис получали как сырое арахисовое масло, так и рафинированное арахисовое масло. Авторы пришли к выводу: «Сырое арахисовое масло вызывало аллергические реакции у 10% исследованных субъектов с аллергией, и его следует по-прежнему избегать». Они также заявили: «Рафинированное арахисовое масло, похоже, не представляет риска для большинства людей с аллергией на арахис». Тем не менее, они отмечают, что рафинированное арахисовое масло по-прежнему может представлять риск для людей с аллергией на арахис, если масло, которое ранее использовалось для приготовления продуктов, содержащих арахис, будет использоваться повторно. [37]

Разновидности

Сорта в США

Во всем мире выращивается множество сортов арахиса. Рыночные классы, выросшие в Соединенных Штатах, — это испанский, бегун, Вирджиния и Валенсия. [38] Производство арахиса в Соединенных Штатах разделено на три основных региона: юго-восточный регион Соединенных Штатов, который включает Алабаму, Джорджию и Флориду; юго-западный регион США, включающий Нью-Мексико , Оклахому и Техас; и третий регион на востоке Соединенных Штатов, который включает Вирджинию, Северную Каролину и Южную Каролину. [38] В Грузии Наоми Чепмен Вудруф отвечает за разработку программы селекции арахиса, в результате чего урожай увеличивается почти в пять раз. [39]

Определенные группы сортов являются предпочтительными из-за определенных характеристик, таких как различия во вкусе, содержании масла, размере, форме и устойчивости к болезням . [40] Большинство арахисов, продаваемых в скорлупе, относятся к типу Вирджиния, а также некоторые виды Валенсии, отобранные из-за большого размера и привлекательного внешнего вида скорлупы. Испанский арахис в основном используется для изготовления арахисовых конфет, соленых орехов и арахисового масла .

Испанская группа

Маленькие испанские сорта выращиваются в Южной Африке, а также на юго-западе и юго-востоке США. До 1940 года 90% арахиса, выращиваемого в американском штате Джорджия, были испанскими сортами, но с тех пор наблюдается тенденция к появлению более крупных семян, более урожайных и более устойчивых к болезням сортов. Испанский арахис имеет более высокое содержание масла, чем другие виды арахиса. В Соединенных Штатах испанскую группу выращивают в основном в Нью-Мексико, Оклахоме и Техасе. [38]

К сортам испанской группы относятся «Дикси испанский», «Улучшенный испанский 2B», «GFA испанский», «Аргентинский», «Спантекс», «Спанетт», «Шафферс испанский», «Натал обыкновенный (испанский)», «Белое ядро». Сорта», «Старр», «Комета», «Флориспан», «Спанхома», «Спанкросс», «ОЛин», «Тамспан 90», «АТ 9899–14», «Спанко», «Вилко I», «ГГ». 2», «ГГ 4», «ТМВ 2» и «Тамнут 06».

Группа бегунов

С 1940 года в юго-восточном регионе США произошел переход к производству арахиса группы Раннер. Этот сдвиг обусловлен хорошим вкусом, лучшими характеристиками обжарки и более высоким выходом по сравнению с испанскими типами, что приводит к тому, что производители продуктов питания предпочитают использовать арахисовое масло и соленые орехи. Производство в Грузии сейчас почти на 100% соответствует типу Runner. [40]

К сортам бегунов относятся «Юго-восточный бегун 56-15», «Дикси Бегун», «Ранний бегун», «Вирджиния Банч 67», «Брэдфорд Бегун», «Египетский гигант» (также известный как «Вирджиния Банч» и «Гигант»). , «Родезийская испанская группа» (группа Валенсии и Вирджинии), «Бегущий в Северной Каролине 56-15», «Флораннер», «Виругард», «Джорджия Грин», «Тамрун 96», «Флейвор Бегун 458», «Тамрун OL01». , «Тамрун ОЛ02», «АТ-120», «Андру-93», «Южный бегун», «АТ1-1», «Джорджия Браун», «ГК-7» и «АТ-108».

Группа Вирджиния

Арахис крупносемянный арахис группы Вирджиния выращивают в штатах США Вирджиния, Северная Каролина, Теннесси, Техас, Нью-Мексико, Оклахома и в некоторых частях Джорджии. Их популярность растет из-за спроса на крупный арахис для переработки, особенно для засолки, кондитерских изделий и обжарки в скорлупе.

Арахис группы Вирджиния имеет форму гроздей или побегов по мере роста. Тип грозди от вертикального до раскидистого. Он достигает высоты от 45 до 55 см (от 18 до 22 дюймов) и ширины от 70 до 80 см (от 28 до 31 дюйма) с рядами от 80 до 90 см (от 31 до 35 дюймов), которые редко покрывают землю. Стручки располагаются на расстоянии от 5 до 10 см (от 2 до 4 дюймов) от основания растения.

К сортам арахиса типа Вирджиния относятся «NC 7», «NC 9», «NC 10C», «NC-V 11», «VA 93B», «NC 12C», «VA-C 92R», «Грегори», «ВА 98Р», «Перри», «Уилсон», «Халл», «АТ ВК-2» и «Шуламит».

Валенсийская группа

Валенсийский арахис

Арахис Валенсийской группы грубый, имеет тяжелые красноватые стебли и крупную листву. В Соединенных Штатах крупное коммерческое производство сосредоточено в основном на Южных равнинах Западного Техаса и в восточной части Нью-Мексико, недалеко от Порталеса и к югу от него , но их выращивают в небольших масштабах в других местах на Юге как наиболее ароматный и предпочтительный сорт для вареных сортов . арахис . Они сравнительно высокие, достигают высоты 125 см (49 дюймов) и ширины 75 см (30 дюймов). Стручки арахиса крепятся на колышках, выходящих из главного стебля и боковых ветвей. Большинство стручков сгруппированы вокруг основания растения, и лишь некоторые из них находятся на расстоянии нескольких дюймов. Сорта Валенсия трех-пятисемянные, гладкие, без сужения оболочки между семенами. Семена овальные, плотно сидят в коробочках. Типичный вес семян составляет от 0,4 до 0,5 г. Этот тип широко используется для продажи жареного и соленого арахиса в скорлупе и арахисового масла. Разновидности включают «Валенсия А» и «Валенсия С».

Группы Теннесси Ред и Теннесси Уайт

Они похожи, за исключением цвета семян. Растения, иногда называемые также техасскими красными или белыми, похожи на виды Валенсии, за исключением того, что стебли имеют цвет от зеленого до зеленовато-коричневого, а стручки шероховатые, неправильной формы и имеют меньшую долю ядер.

Использование

Кулинарный

Цельный арахис

Жареный арахис как закуска

Арахис, обжаренный в сухом виде, является распространённой формой приготовления. Сухой арахис можно поджарить в скорлупе или очистить от скорлупы в домашней духовке, если его разложить на противне одним слоем и запекать при температуре 177 °C (351 °F) в течение 15–20 минут (очищенный) и 20–25 минут. (в ракушке).

Вареный арахис — популярная закуска в Индии, Китае, Западной Африке и на юге США. На юге США вареный арахис часто готовят в соленой воде и продают на уличных киосках.

Можно провести различие между сырым и зеленым арахисом. Зеленый арахис — это термин, обозначающий арахис, только что собранный на ферме и не подвергавшийся обезвоживанию. Их можно приобрести в продуктовых магазинах, у дистрибьюторов продуктов питания и на фермерских рынках в течение вегетационного периода. Сырой арахис также является сырым, но он был высушен/обезвожен, и его необходимо регидрировать перед кипячением (обычно в миске, полной воды, на ночь). После регидратации сырой арахис готов к варке. [41]

Арахисовое масло

Арахисовое масло

Арахисовое масло часто используют в кулинарии, поскольку оно имеет мягкий вкус и относительно высокую температуру дымления . Из-за высокого содержания мононенасыщенных оно считается более полезным для здоровья, чем насыщенные масла , и устойчиво к прогорканию . Несколько типов арахисового масла включают ароматическое жареное арахисовое масло, рафинированное арахисовое масло, арахисовое масло первого отжима или холодного отжима и экстракт арахиса. Рафинированное арахисовое масло освобождено от законов о маркировке аллергенов в США. [42]

Арахисовое масло

Арахисовое масло

Арахисовое масло — это пищевая паста или паста, приготовленная из молотого сухого жареного арахиса. Он часто содержит дополнительные ингредиенты, которые изменяют вкус или текстуру, такие как соль, подсластители или эмульгаторы . Многие компании изменили традиционное арахисовое масло, добавив в него различные вкусы, такие как шоколад, праздничный торт и изюм с корицей. [43] Арахисовое масло подают в качестве намазки на хлеб, тосты или крекеры, а также используют для приготовления бутербродов (особенно сэндвичей с арахисовым маслом и желе ). Его также используют в ряде кондитерских изделий, таких как батончики мюсли со вкусом арахиса , круассаны и другая выпечка. Соединенные Штаты [44] являются ведущим экспортером арахисового масла и ежегодно потребляют арахисовое масло на сумму 800 миллионов долларов. [45]

Арахисовая мука

Арахисовая мука используется в безглютеновой кулинарии.

Арахисовые белки

Концентраты и изоляты арахисового белка производятся из обезжиренной арахисовой муки несколькими методами. Концентраты арахисовой муки (около 70% белка) производятся из очищенных ядер путем удаления большей части масла и водорастворимых небелковых компонентов. Для удаления масла можно использовать гидравлическое прессование , шнековое прессование , экстракцию растворителем и предварительное прессование с последующей экстракцией растворителем, после чего осуществляют выделение и очистку белка. [46]

Латинская Америка

Арахис особенно распространен в перуанской и мексиканской кухне , где сочетаются местные и европейские ингредиенты. Например, в Перу популярным традиционным блюдом является пиканте де куи , [47] жареная морская свинка , подаваемая в соусе из молотого арахиса (ингредиенты родом из Южной Америки) с жареным луком и чесноком (ингредиенты европейской кухни). Кроме того, в перуанском городе Арекипа блюдо под названием окопа состоит из гладкого соуса из жареного арахиса и острого перца (оба родного для этого региона) с жареным луком, чесноком и маслом, залитого мясом или картофелем. [48] ​​Другой пример — фрикасе , в котором аналогичная смесь сочетается с обжаренными морепродуктами или вареной и тертой курицей. Эти блюда обычно известны как ajíes , что означает «острый перец», например, ají de pollo и ají de mariscos ( аджиес из морепродуктов может не включать арахис). В Мексике его также используют для приготовления различных традиционных блюд, таких как курица в арахисовом соусе ( энкакауатадо ), и используют в качестве основного ингредиента для приготовления других известных блюд, таких как красный пипиан , моле поблано и оахаканский моле негро .[49]

Аналогичным образом, в колониальные времена в Перу испанцы использовали арахис для замены орехов, недоступных на местном уровне, но широко используемых в испанской кухне , таких как миндаль и кедровые орехи, обычно молотые или в виде пасты, смешанной с рисом, мясом и овощами, для таких блюд, как рисовый плов . .

Во всем регионе из арахиса готовят множество конфет и закусок. В Мексике их часто можно встретить в разных формах в виде закуски или конфет: соленого, «японского» арахиса , пралине , энчиладо или в виде традиционной сладости из арахиса и меда, называемой паланкета , и даже в виде арахисового марципана . В Бразилии есть похожая форма арахисовых конфет, называемая пе-де-молеке , приготовленная из арахиса и патоки , которая по форме напоминает индийские чикки . [50]

Западная Азия

Хрустящий арахис в оболочке, называемый на иврите кабуким , является популярной закуской в ​​Израиле . Кабуким обычно продаются на развес в магазинах на углу, где продаются свежие орехи и семена, хотя их также можно приобрести в упаковке. Покрытие обычно состоит из муки, соли, крахмала, лецитина и иногда семян кунжута. Происхождение названия неясно (возможно, оно происходит от слова «кабук» , что на турецком языке означает «скорлупа» или «шелуха»). Еще одна разновидность хрустящего арахиса в оболочке, популярная в Израиле, — это «американский арахис». Покрытие этого сорта тоньше, но его труднее взломать.

Слойки Бамба — популярная закуска в Израиле. Их форма похожа на Cheez Doodles , но они сделаны из арахиса и кукурузы.

Юго-Восточная Азия

Жареный арахис на Филиппинах

Арахис также широко используется в кухне Юго-Восточной Азии , например, в Малайзии , Вьетнаме и Индонезии , где из него обычно готовят острый соус . Арахис попал в Индонезию с Филиппин , откуда бобовые были завезены из Мексики во время испанской колонизации. Одним из филиппинских блюд с использованием арахиса является каре-каре , смесь мяса и арахисового масла. Помимо использования в блюдах, жареный арахис в скорлупе является распространенной недорогой закуской на Филиппинах. Арахис обычно подают просто соленым с чесночными чипсами и его вариантами, включая вкусы адобо и чили.

Распространенные индонезийские блюда на основе арахиса включают гадо-гадо , пецел , каредок и кетопрак , овощные салаты, смешанные с арахисовым соусом, и соус на основе арахиса сатай .

Индийский субконтинент

Арахис отварной (арахис)

На Индийском субконтиненте арахис — легкая закуска, обычно жареная и соленая (иногда с добавлением порошка чили ), и часто продается жареной в стручках или отваренной с солью. Из них также делают десерты или сладкие закуски из арахисового ломтика путем обработки рафинированным сахаром и неочищенным сахаром . В индийской кухне используется жареный измельченный арахис, чтобы придать салатам хрустящую консистенцию; по той же причине их добавляют целиком (без стручков) в рагу из листовых овощей. Другое применение — арахисовое масло для приготовления пищи. Большинство индийцев используют для приготовления пищи горчичное , подсолнечное и арахисовое масло. В Южной Индии арахисовое чатни едят с доса и идли на завтрак. Арахис также используется в сладостях и пикантных блюдах в Южной Индии, а также в качестве ароматизатора в рисе с тамариндом. Ковилпатти известен своим сладким арахисовым чикки или ломким арахисом , который также используется в пикантных и сладких смесях, таких как бомбейская смесь .

Западная Африка

Арахис хорошо растет на юге Мали и в прилегающих регионах Берега Слоновой Кости , Буркина-Фасо , Гане , Нигерии и Сенегале ; По своим сельскохозяйственным и кулинарным качествам арахис похож на арахис Бамбара , произрастающий в этом регионе, и жители Западной Африки приняли эту культуру в качестве основного продукта. Арахисовый соус , приготовленный с луком, чесноком, арахисовым маслом/пастой и овощами, такими как морковь, капуста и цветная капуста, может быть вегетарианским (арахис содержит достаточно белка) или приготовленным с мясом, обычно с курицей.

Арахис используется в малийском мясном рагу маафе . В Гане арахисовое масло используют для приготовления супа с арахисовым маслом нкате нкван . [51] Дробленый арахис также можно использовать для арахисовых конфет, торта нкате и кули-кули , а также для других местных продуктов, таких как ото . [51] Арахисовое масло является ингредиентом нигерийского «африканского салата». Арахисовый порошок является важным ингредиентом пряной оболочки для шашлыков ( Суя ) в Нигерии и Гане.

Восточная Африка

Арахис является распространенным ингредиентом нескольких видов приправ (блюд, которые сопровождают ншиму ), которые едят в Малави и в восточной части Замбии , и эти блюда распространены в обеих странах. В Уганде также производят густые соусы с арахисовым маслом, которые подают с рисом и другими крахмалистыми продуктами. Рагу из арахиса , называемое эбиньебва в Лугандоязычных районах Уганды, готовится путем кипячения молотой арахисовой муки с другими ингредиентами, такими как капуста , грибы , сушеная рыба, мясо или другие овощи. [52] По всей Восточной Африке жареный арахис, часто в газетных рожках, можно приобрести у уличных торговцев .

Северная Америка

Жареный арахис карри

Штат Джорджия лидирует в США по производству арахиса, на его долю приходится 49 процентов площадей и производства арахиса в стране. В 2014 году фермеры вырастили 591 000 акров арахиса, дав урожай 2,4 миллиарда фунтов. Самым известным фермером, выращивающим арахис, был Джимми Картер из округа Самтер, штат Джорджия , который стал президентом США в 1976 году. [53]

В США и Канаде арахис используют в конфетах, тортах, печенье и других сладостях. По отдельности их едят в зажаренном виде с солью или без нее. Девяносто пять процентов канадцев едят арахис или арахисовое масло, при этом среднее потребление составляет 3 килограмма ( 6+1/2  фунта арахиса на человека в год, а 79% канадцев потребляют арахисовое масло еженедельно . [54] В Соединенных Штатах арахис и арахисовое масло занимают центральное место в американской диетической практике и обычно считаются комфортной пищей . [55] Арахис продавался на ярмарках или операторами тележек на протяжении 19 века. [56] Арахисовое масло — распространенный продукт на основе арахиса, на который приходится половина общего потребления арахиса в Америке и годовой объем розничных продаж на сумму 850 миллионов долларов. [57] Арахисовый суп можно найти в меню ресторанов юго-восточных штатов. [58] В некоторых южных частях США арахис варят в течение нескольких часов, пока он не станет мягким и влажным. [59] Арахис также обжаривают во фритюре , иногда внутри скорлупы. На человека американцы ежегодно съедают 2,7 кг (6 фунтов) продуктов из арахиса, тратя в общей сложности 2 миллиарда долларов на розничные покупки арахиса. [57]

Производство

Производство

В 2020 году мировое производство арахиса (учитываемого как арахис в скорлупе) составило 54 миллиона тонн , что на 8% больше, чем в 2019 году. [14] На долю Китая приходилось 34% мирового производства, за ним следовала Индия (19%) (таблица). Другими крупными производителями были Нигерия , США и Судан. [14]

Промышленный

Арахис имеет множество промышленных целей. Краска, лак, смазочное масло, средства по уходу за кожей, средства для полировки мебели, инсектициды и нитроглицерин производятся из арахисового масла. Мыло изготавливается из омыленного масла, а многие косметические средства содержат арахисовое масло и его производные. Белковая часть используется при производстве некоторых текстильных волокон. Скорлупа арахиса используется в производстве пластика, стеновых плит, абразивов, топлива, целлюлозы (используется в вискозе и бумаге) и клея (клея).

Недоедание

Арахис используется для борьбы с недоеданием . Plumpy Nut , MANA Nutrition, [60] и Medika Mamba [61] — это пасты с высоким содержанием белка, высокой энергии и питательных веществ на основе арахиса, разработанные для использования в качестве лечебного питания для помощи в борьбе с голодом . Всемирная организация здравоохранения , ЮНИСЕФ , Проект «Арахисовое масло» и «Врачи без границ» использовали эти продукты, чтобы помочь спасти голодающих детей в развивающихся странах .

Арахис можно использовать, как и другие бобовые и зерновые, для приготовления безлактозного , похожего на молоко напитка — арахисового молока , которое пропагандируется в Африке как способ уменьшить недоедание среди детей.

Корма для животных

Верхушки растений арахиса и пожнивные остатки можно использовать на сено . [62]

Остаток протеинового жмыха (жмыха) от переработки нефти используется в качестве корма для животных и удобрения почвы. Арахисовый жмых — это корм для скота, который в основном используется в качестве белковой добавки. [63] Это один из важнейших и ценных кормов для всех видов скота и один из наиболее активных ингредиентов рационов птицы. [64] Неправильное хранение жмыха иногда может привести к его загрязнению афлатоксином , природным микотоксином , который вырабатывается Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus . [65] Основными компонентами торта являются незаменимые аминокислоты, такие как лизин и глутамин . Другими компонентами являются сырая клетчатка, сырой белок и жир. [ нужна цитата ]

Некоторые арахисы также можно скармливать домашнему скоту целиком, например арахис, превышающий квоту на арахис в США, или арахис с более высоким содержанием афлатоксина, чем разрешено правилами в отношении пищевых продуктов. [66]

Переработка арахиса часто требует шелушения: шелуха, производимая в больших количествах арахисовой промышленностью, может служить кормом для домашнего скота, особенно для жвачных животных. [67]

Выращивание

Колышки арахиса, растущие в почве. Кончик колышка, однажды закопанный, набухает и превращается в арахис.

Лучше всего арахис растет на легкой супесчаной почве с pH 5,9–7. Его способность фиксировать азот означает, что при правильном клубнеобразовании арахис мало или вообще не получает пользы от азотсодержащих удобрений [68] и улучшает плодородие почвы . Поэтому они ценны в севооборотах . Кроме того, урожайность самого арахиса увеличивается в севообороте за счет уменьшения болезней, вредителей и сорняков. Например, в Техасе арахис в трехлетнем севообороте с кукурузой дает на 50% больше урожая, чем арахис без севооборота. [68] Для получения хороших урожаев также необходимы достаточные уровни фосфора, калия, кальция, магния и микроэлементов. [68] Для хорошего развития арахису необходима теплая погода на протяжении всего вегетационного периода. Их можно выращивать, имея уровень воды всего 350 мм (14 дюймов), [69] , но для достижения наилучшего урожая необходимо не менее 500 мм (20 дюймов). [70] В зависимости от условий выращивания и сорта арахиса сбор урожая обычно происходит через 90–130 дней после посадки подвида A. h. fastigiata и через 120–150 дней после посадки для подвидов A. h. типы гипогеи . [69] [71] [72] Подвид A. h. Типы гипогеи дают больше урожая, и их обычно предпочитают там, где вегетационный период достаточно длинный.

Выращивание арахиса в Индийском управлении исследований арахиса ( Джунагад , Гуджарат , 2009 г.)

Растения арахиса продолжают давать цветы, пока развиваются стручки; поэтому некоторые стручки остаются незрелыми, даже когда они готовы к сбору урожая. Чтобы максимизировать урожай, важно выбрать время сбора урожая. Если еще слишком рано, слишком много стручков окажется незрелыми; если слишком поздно, стручки оторвутся от стебля и останутся в почве. [73] Для сбора урожая все растение, включая большую часть корней, извлекается из почвы. [73] Стручки покрыты сетью приподнятых жилок и сужены между семенами.

Основными факторами, лимитирующими урожайность в полузасушливых регионах, являются засуха и высокотемпературный стресс. Стадии репродуктивного развития до цветения, во время цветения и раннего развития стручка особенно чувствительны к этим ограничениям. Помимо азота , фосфора и калия , дефицит других питательных веществ, приводящий к значительным потерям урожая, - это кальций , железо и бор . Биотические стрессы в основном включают вредителей, болезни и сорняки. Среди насекомых-вредителей важное значение имеют стручковая златка, тля и клещ. Наиболее опасными болезнями являются пятнистость листьев, ржавчина и токсинообразующий гриб Aspergillus. [74]

Сбор арахиса ( Банджун , Камерун , 2016 г.)

Сбор урожая происходит в два этапа. [40] [ собственный источник? ] В механизированных системах машина используется для отрезания главного корня растения арахиса, прорезая почву чуть ниже уровня стручков арахиса. Машина поднимает «куст» с земли, встряхивает его, затем переворачивает, оставляя растение перевернутым, чтобы арахис не попал в почву. Это позволяет арахису медленно высохнуть до уровня чуть менее трети от первоначального уровня влажности в течение трех-четырех дней. Традиционно арахис вытаскивали и переворачивали вручную.

После того как арахис достаточно высохнет, его обмолачивают , удаляя стручки арахиса с остального куста. [73] арахис необходимо правильно сушить и хранить в сухих условиях. Если они имеют слишком высокую влажность или плохие условия хранения, они могут заразиться плесневым грибком Aspergillus flavus . Многие штаммы этого гриба выделяют токсичные и высококанцерогенные вещества , называемые афлатоксинами .

Вредители и болезни

Если растения арахиса подвергаются сильной засухе во время формирования стручков или если стручки не хранятся должным образом, они могут заразиться плесенью Aspergillus flavus , которая может выделять канцерогенные вещества, называемые афлатоксинами . Арахис более низкого качества, особенно там, где присутствует плесень, с большей вероятностью будет заражен. [75] Министерство сельского хозяйства США проверяет каждый грузовик с сырым арахисом на наличие афлатоксина; любые продукты, содержащие уровень афлатоксина более 15 частей на миллиард, уничтожаются. В арахисовой промышленности существуют этапы производства, обеспечивающие проверку всего арахиса на наличие афлатоксина. [76] Арахис, проверенный на содержание афлатоксина, используется для производства арахисового масла, из которого можно удалить плесень. [77]

Листья растения также могут поражаться грибком Alternaria arachidis . [78]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abc «Список растений: рабочий список всех видов растений». Королевские ботанические сады Кью и Ботанический сад Миссури. 2013 . Проверено 13 февраля 2015 г.
  2. ^ Таксономия GRIN Министерства сельского хозяйства США , получено 29 июня 2016 г.
  3. ^ аб Домоноске, Камила (20 апреля 2014 г.). «Бобовые со многими именами: история Губера». ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ЯДЕРНЫЙ РЕАКТОР . Национальное общественное радио. Архивировано из оригинала 6 июня 2020 года.
  4. ^ «Зерновые бобовые». www.hort.purdue.edu . Проверено 29 сентября 2015 г.
  5. ^ «Масличные культуры для производства современного биотоплива». Европейская технологическая платформа биотоплива . Архивировано из оригинала 9 сентября 2015 года . Проверено 28 сентября 2015 г.
  6. ^ ab «Бобовые мира | Королевский ботанический сад, Кью». www.kew.org . Проверено 29 сентября 2015 г.
  7. ^ "Институт арахиса - факты об арахисе" . peanut-institute.org . Архивировано из оригинала 8 апреля 2019 года.
  8. ^ abcd Сейхо, Гильермо; Лавиа, Грасиела И.; Фернандес, Авелиано; и другие. (1 декабря 2007 г.). «Геномные связи между культивируемым арахисом (Arachis hypogaea, Leguminosae) и его близкими родственниками, выявленные с помощью двойного GISH». Американский журнал ботаники . 94 (12): 1963–1971. дои : 10.3732/ajb.94.12.1963 . hdl : 11336/36879 . ПМИД  21636391.
  9. ^ Аб Кохерт, Гэри; Сталкер, Х. Томас; Хименес, Маркос; и другие. (1 октября 1996 г.). «ПДРФ и цитогенетические данные о происхождении и эволюции аллотетраплоидного домашнего арахиса, Arachis hypogaea (Leguminosae)». Американский журнал ботаники . 83 (10): 1282–1291. дои : 10.2307/2446112. JSTOR  2446112.
  10. ^ Морецсон, Марсио К.; Гувеа, Эдьена Г.; Инглис, Питер В.; и другие. (1 января 2013 г.). «Исследование взаимоотношений культивируемого арахиса (Arachis hypogaea) и его наиболее близких диких видов с использованием последовательностей интронов и микросателлитных маркеров». Анналы ботаники . 111 (1): 113–126. doi : 10.1093/aob/mcs237. ISSN  0305-7364. ПМК 3523650 . ПМИД  23131301. 
  11. ^ abcd Краповицкас, Антонио; Грегори, Уолтон К. (2007). Перевод Дэвида Э. Уильямса и Чарльза Э. Симпсона. «Таксономия рода Arachis (Leguminosae)» (PDF) . ИБОНЭ . 16 (Дополн.): 1–205. Архивировано из оригинала (PDF) 4 марта 2016 г. Проверено 13 сентября 2016 г.
  12. ^ Диллехей, Том Д. «Обнаружены самые ранние известные свидетельства выращивания арахиса, хлопка и тыквы». www.eurekalert.org . Проверено 29 июня 2007 г.
  13. ^ Музей Беррин, Кэтрин и Ларко. Дух Древнего Перу: Сокровища Археологического музея Рафаэля Ларко Эрреры . Нью-Йорк: Темза и Гудзон , 1997.
  14. ^ abcd «Производство арахиса (арахиса в скорлупе) в 2020 году» . ФАОСТАТ, Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций, Статистический отдел. 2020 . Проверено 17 мая 2022 г.
  15. ^ abcde Putnam, DH и др. (1991) Арахис. Архивировано 10 августа 2006 года в Wayback Machine . Расширение кооперативов Университета Висконсина: Руководство по альтернативным полевым культурам.
  16. ↑ Мишо, Джон (28 ноября 2012 г.). «Коренастая история арахисового масла». newyorker.com . Житель Нью-Йорка. Архивировано из оригинала 31 марта 2017 года . Проверено 9 мая 2017 г.
  17. ^ Бао, Инь; Хан, Цзяли; Ху, Фрэнк Б.; Джованнуччи, Эдвард Л.; Стампфер, Меир Дж.; Уиллетт, Уолтер К.; Фукс, Чарльз С. (21 ноября 2013 г.). «Связь потребления орехов с общей смертностью и смертностью от конкретных причин». Медицинский журнал Новой Англии . 369 (21): 2001–2011. дои : 10.1056/NEJMoa1307352. ISSN  0028-4793. ПМК 3931001 . ПМИД  24256379. 
  18. ^ ab «Орехи (включая арахис)». Информационный центр микроэлементов. Корваллис, Орегон: Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон. 2009 . Проверено 29 ноября 2016 г.
  19. ↑ Тейлор CL (14 июля 2003 г.). «Квалифицированные претензии в отношении здоровья: письмо о принудительном исполнении по усмотрению - орехи и ишемическая болезнь сердца (регистрационный номер 02P-0505)». Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, FDA . Проверено 14 октября 2015 г.
  20. ^ «Ресвератрол». Информационный центр микроэлементов. Корваллис, Орегон: Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон. 2016.
  21. ^ Продажи, JM; Воскресение, А.В. (2014). «Ресвератрол в арахисе». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 54 (6): 734–70. дои : 10.1080/10408398.2011.606928. PMID  24345046. S2CID  13183809.
  22. ^ «Факты о пищевой ценности масла, арахиса, салатов или кулинарии, данные о питательных веществах Министерства сельского хозяйства США» . Конде Наст, Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, версия SR-21. 2014 . Проверено 15 января 2015 г.
  23. ^ Озджан ММ (2010). «Некоторые пищевые характеристики ядра и масла арахиса (Arachis hypogaea L.)». Дж Олео Ски . 59 (1): 1–5. дои : 10.5650/jos.59.1 . ПМИД  20032593.
  24. ^ Ши Л., Лу JY, Джонс Дж., Лоретан П.А., Хилл Вашингтон (1998). «Характеристика и состав арахисового масла, полученного методом водной экстракции». Жизнеобеспечение Биосф . 5 (2): 225–9. ПМИД  11541680.
  25. ^ abc Смит, Бен В. (1 января 1950 г.). «Арахис гипогея. Воздушный цветок и подземные плоды». Американский журнал ботаники . 37 (10): 802–815. дои : 10.2307/2437758. JSTOR  2437758.
  26. ^ «Краткая информация о пищевой аллергии». Национальный институт аллергии и инфекционных заболеваний . 24 февраля 2012 года . Проверено 30 января 2014 г.
  27. ^ «Аллергия на арахис растет: почему?». ВебМД . 14 мая 2010 года . Проверено 18 мая 2010 г.
  28. ^ Совет по пищевой аллергии может быть арахисом. Архивировано 9 ноября 2008 г., в Wayback Machine , Science News , 6 декабря 2008 г.
  29. ^ Хёст, А; Халкен, С; Мураро, А; Дреборг, С; Ниггеманн, Б; Альберс, Р; Аршад, Ш.; Фон Берг, А; и другие. (2008). «Диетическая профилактика аллергических заболеваний у детей грудного и раннего возраста». Детская аллергия и иммунология . 19 (1): 1–4. дои : 10.1111/j.1399-3038.2007.00680.x. PMID  18199086. S2CID  8831420.
  30. ^ ab Lack G, Fox D, Northstone K, Golding J (2003). «Факторы, связанные с развитием аллергии на арахис в детстве». Медицинский журнал Новой Англии . 348 (11): 977–85. дои : 10.1056/NEJMoa013536 . PMID  12637607. S2CID  13280248.
  31. ↑ Hartocollis, Anemona (23 сентября 1998 г.). «Нет ничего безопасного: некоторые школы запрещают арахисовое масло как угрозу аллергии». Нью-Йорк Таймс . Проверено 18 августа 2009 г.
  32. ↑ Невиус, CW (9 сентября 2003 г.). «Аллергия одного пятилетнего ребенка привела к запрету на арахис в классе» . Хроники Сан-Франциско . Проверено 18 августа 2009 г.
  33. ^ «Школьный запрет на арахис нуждается в пересмотре» . Нашуа Телеграф . 14 сентября 2008 года . Проверено 18 августа 2009 г.
  34. ^ Черкауи, Сабрина; Бен-Шошан, Моше; Ализадефар, Реза; Асаи, Юка; Чан, Эдмонд; Чеук, Стивен; Шанд, Грег; Сен-Пьер, Иван; Харада, Лори (1 января 2015 г.). «Случайное воздействие арахиса на большую группу канадских детей с аллергией на арахис». Клиническая и трансляционная аллергия . 5 : 16. doi : 10.1186/s13601-015-0055-x . ISSN  2045-7022. ПМЦ 4389801 . ПМИД  25861446. 
  35. ^ «Кампания анафилаксии: арахисовое масло» . Анафилаксия.org.uk. Архивировано из оригинала 18 апреля 2008 года . Проверено 18 августа 2009 г.
  36. ^ Хоффман Д.Р., Коллинз-Уильямс С. (1994). «Арахисовое масло холодного отжима может содержать аллерген арахиса». Журнал аллергии и клинической иммунологии . 93 (4): 801–2. дои : 10.1016/0091-6749(94)90262-3 . ПМИД  8163791.
  37. ^ Хурихейн Дж.О., Бедвани С.Дж., Дин Т.П., Уорнер Дж.О. (1997). «Рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование аллергенности арахисового масла у субъектов с аллергией на арахис». БМЖ . 314 (7087): 1084–8. дои : 10.1136/bmj.314.7087.1084. ПМК 2126478 . ПМИД  9133891. 
  38. ^ abc Руарк, Элинор. «Сорта арахиса и описания». caes2.caes.uga.edu . Проверено 22 ноября 2016 г.
  39. ^ "Наоми Чепмен Вудруф; Программы и люди, лето 2000" . www.cals.uidaho.edu . Проверено 9 апреля 2021 г.
  40. ^ abc Билелло, Стэнли (10 октября 2016 г.). Усадьба XXI века: азотфиксирующие культуры. Лулу.com. стр. 93–94. ISBN 9781365452901.[ самостоятельный источник ]
  41. ^ «Часто задаваемые вопросы». BoiledPeanuts.com . Братья Ли . Проверено 30 октября 2011 г.
  42. ^ «Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите потребителей 2004 г. (Публичный закон 108-282, Раздел II)» . FDA.gov . Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Проверено 30 мая 2011 г.
  43. ↑ Бойд, Кристин (6 ноября 2017 г.). «Безумный вкус арахисового масла, который нужно попробовать прямо сейчас! | Воспитание» . TLC.com . Проверено 6 августа 2022 г.
  44. ^ «Экспорт жареных орехов и арахисового масла (NAICS 311911) в США со всеми странами» . census.gov . Бюро переписи населения США. 2012. Архивировано из оригинала 19 июня 2015 года.
  45. ^ Чакраворти, Руп. «Создание лучшего арахисового масла». agronomy.org . Американское общество агрономии. Архивировано из оригинала 10 ноября 2015 года . Проверено 15 октября 2015 г.
  46. ^ Ван, Цян (2016). Арахис: технология переработки и разработка продукта . Лондон: Academic Press, Elsevier. дои : 10.1016/C2015-0-02292-4. ISBN 978-0-12-809595-9. ОКЛК  951217525.
  47. ^ "Gastronomía de Huánuco - Platos típicos - Pachamanca Picante de cuy" . huanuco.com . Проверено 26 октября 2015 г.
  48. ^ «Меню, рецепты, коцина, питание» . Menuperu.elcomercio.pe . Проверено 26 октября 2015 г.
  49. ^ "Разоблачающая моль, национальное блюдо Мексики" . mexconnect.com . Проверено 20 августа 2010 г.
  50. ^ «Бразильские сладости и десерты, которые вы должны попробовать» . riodejaneirobycariocas.com . 20 декабря 2019 года . Проверено 8 апреля 2023 г.
  51. ^ аб ганская кухня
  52. ^ «Эбиньебва; рассказ об угандийском рагу из арахиса» . Monitor.co.ug . Кампала, Уганда: Daily Monitor/Monitor Publications Ltd., 8 апреля 2008 г .. Проверено 28 декабря 2015 г.
  53. ^ Джон Бизли, Энциклопедия Новой Джорджии "Арахис" (2019) онлайн
  54. ^ «Арахис в Канаде». peanutbureau.ca . Арахисовое бюро Канады. 2017 . Проверено 6 декабря 2017 г.
  55. ↑ Мартинес-Картер, Карина (14 февраля 2014 г.). «Такой же американский, как арахисовое масло». psmag.com . Тихоокеанский стандарт . Проверено 6 декабря 2017 г.
  56. ^ Смит, Эндрю Ф. (2012). Фаст-фуд и нездоровая пища: энциклопедия того, что мы любим есть. АВС-КЛИО. п. 41. ИСБН 978-0-313-39393-8.
  57. ^ ab «История арахиса и арахисового масла». Nationalpeanutboard.org . Национальный совет США по арахису. 2017 . Проверено 6 декабря 2017 г.
  58. ^ «История арахисового супа». Рынок Вирджинии. 19 сентября 2012 года . Проверено 6 декабря 2017 г.
  59. ^ «16 интересных фактов об арахисе и арахисовом масле; номер 13» . Nationalpeanutboard.org . Национальный совет США по арахису. 2017 . Проверено 6 декабря 2017 г.
  60. ^ Раймонд, Брет. «Центр здоровья Рваза: результаты исследования эффективности» (PDF) . mananutrition.org . МАНА Питание . Проверено 15 июля 2011 г.
  61. ^ «Лекарства и еда для детей :: — Медика Мамба» . mfkhaiti.org . Архивировано из оригинала 8 апреля 2010 года . Проверено 23 апреля 2010 г.
  62. ^ Хёзе В., Тиолле Х., Тран Г., Лебас Ф., 2017. Арахисовый корм. Feedipedia — программа INRA, CIRAD, AFZ и ФАО. https://www.feedipedia.org/node/695. Архивировано 24 августа 2017 г. в Wayback Machine.
  63. ^ Дешпанде, СС (2000). Ферментированные зерновые бобовые, семена и орехи. Продовольственная и сельскохозяйственная организация. ISBN 9789251044445. Проверено 25 мая 2015 г.
  64. ^ «Пальмоядровый шрот как корм для птицы. 1. Состав пальмы». Журнал науки о кормах для животных . Проверено 25 мая 2015 г.
  65. ^ «3. Кормовая ценность и кормовой потенциал основных побочных продуктов агропромышленного комплекса» . Фао.орг . Проверено 25 мая 2015 г.
  66. ^ Хёзе В., Тиолле Х., Тран Г., Бастианелли Д., Лебас Ф., 2017. Семена арахиса. Feedipedia — программа INRA, CIRAD, AFZ и ФАО. https://www.feedipedia.org/node/55. Архивировано 24 августа 2017 г. в Wayback Machine.
  67. ^ Хёзе В., Тиолле Х., Тран Г., Эдуард Н., Бастианелли Д., Лебас Ф., 2017. Шелуха арахиса. Feedipedia — программа INRA, CIRAD, AFZ и ФАО. https://www.feedipedia.org/node/696. Архивировано 24 августа 2017 г. в Wayback Machine.
  68. ^ abc Боуман, Тодд; Гричар, Джеймс; Черная метка; Вудворд, Джейсон; Портер, Пэт; Нью, Леон; Бауманн, Пол; МакФарланд, Марк «Руководство по производству техасского арахиса. Архивировано 4 марта 2016 г. в Wayback Machine » (PDF) . Техасский университет A&M . Проверено 16 октября 2015 г.,
  69. ^ Аб Шиллинг, Роберт (5 февраля 2003 г.). «Арахидная история и перспективы». L'arachide, история и перспективы . Музей Агрополя . Проверено 16 октября 2015 г.
  70. ^ Джаурон, Ричард (5 февраля 1997 г.). «Выращивание арахиса в домашнем саду | Новости садоводства и домашних вредителей». Ipm.iastate.edu . Проверено 30 мая 2011 г.
  71. ^ Марсалис, Марк; Пуппала, Навин; Гольдберг, Натали; Аших, Джамшид; Саного, Сумайла; Тростл, Кальвин (июль 2009 г.). «Производство арахиса в Нью-Мексико» (PDF) . Циркуляр-645 . Университет штата Нью-Мексико . Проверено 16 октября 2015 г.
  72. ^ "Арахис". www.hort.purdue.edu . Проверено 16 октября 2015 г.
  73. ^ abc «Как выращивают арахис - Сбор урожая - PCA» . Арахисовая компания Австралии. Архивировано из оригинала 19 июля 2008 года . Проверено 30 мая 2011 г.
  74. ^ Вилли Х. Верхей, изд. (2010). «Выращивание и производство арахиса». Почвы, рост растений и растениеводство, том II. Издательство ЭОЛСС . п. 153. ИСБН 978-1-84826-368-0.
  75. ^ Хирано, С; Шима, Т; Шимада, Т. (август 2001 г.). «[Доля ядер, загрязненных афлатоксином B1, и его концентрация в импортированных образцах арахиса]». Сёкухин Эйсейгаку Засси . 42 (4): 237–42. дои : 10.3358/шокуэйши.42.237 . ПМИД  11817138.
  76. ^ 7 CFR 2011 – Часть 996a [ нужна полная ссылка ]
  77. ^ «Почему фермеры Джорджии решили очистить арахис самостоятельно» . Новая продовольственная экономика . 26 апреля 2017 года . Проверено 4 июля 2019 г.
  78. ^ "Виды Fungorum - Запись названий" . www.speciesfungorum.org . Проверено 7 августа 2023 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме Arachis hypogaea.