stringtranslate.com

Пищевые волокна

Продукты, богатые клетчаткой: фрукты, овощи и зерновые.
Пшеничные отруби имеют высокое содержание пищевых волокон.

Пищевая клетчатка (в Содружестве английская клетчатка ) или грубая пища — это часть пищи растительного происхождения , которая не может быть полностью расщеплена пищеварительными ферментами человека . [1] Пищевые волокна разнообразны по химическому составу и в целом могут быть сгруппированы по их растворимости , вязкости и ферментируемости , которые влияют на то, как волокна перерабатываются в организме. [2] Пищевая клетчатка состоит из двух основных компонентов: растворимой клетчатки и нерастворимой клетчатки, которые являются компонентами продуктов растительного происхождения, таких как бобовые , цельнозерновые и крупяные продукты , овощи , фрукты , орехи или семена . [2] [3] Диета с высоким содержанием клетчатки обычно способствует поддержанию здоровья и снижению риска развития ряда заболеваний. [2] [4] Пищевая клетчатка состоит из некрахмальных полисахаридов и других растительных компонентов, таких как целлюлоза , резистентный крахмал , резистентные декстрины , инулин , лигнины , хитины (в грибах ), пектины , бета-глюканы и олигосахариды . [1] [2] [3]

Пищевые источники пищевых волокон традиционно подразделяются в зависимости от того, содержат ли они растворимую или нерастворимую клетчатку. Растительные продукты содержат оба типа клетчатки в разных количествах в зависимости от характеристик клетчатки: вязкости и ферментируемости. [1] [5] Преимущества потребления клетчатки зависят от того, какой тип клетчатки потребляется и какая польза может быть получена для желудочно-кишечной системы. [6] Объемные волокна, такие как целлюлоза и гемицеллюлоза (включая псиллиум ), поглощают и удерживают воду, способствуя регулярности дефекации. [7] Вязкие волокна, такие как бета-глюкан и псиллиум, сгущают фекальную массу. [7] Ферментируемые волокна, такие как резистентный крахмал , ксантановая камедь и инулин , питают бактерии и микробиоту толстого кишечника и метаболизируются с образованием короткоцепочечных жирных кислот, которые играют разнообразную роль в здоровье желудочно-кишечного тракта. [8] [9] [10]

Растворимая клетчатка ( ферментируемая клетчатка или пребиотическая клетчатка ), которая растворяется в воде, обычно ферментируется в толстой кишке с образованием газов и физиологически активных побочных продуктов , таких как короткоцепочечные жирные кислоты, вырабатываемые в толстой кишке кишечными бактериями . Примерами являются бета-глюканы (в овсе, ячмене и грибах) и сырая гуаровая камедь . Псиллиум – растворимая, вязкая, неферментированная клетчатка – представляет собой объемную клетчатку, которая удерживает воду при прохождении через пищеварительную систему , облегчая дефекацию . Растворимая клетчатка обычно вязкая и задерживает опорожнение желудка , что у людей может привести к увеличению чувства сытости. [2] Инулин (в корне цикория ), пшеничный декстрин , олигосахариды и резистентные крахмалы [11] (в бобовых и бананах) представляют собой растворимые невязкие волокна. [2] Установлено, что регулярное потребление растворимых волокон, таких как бета-глюканы из овса или ячменя , снижает уровень холестерина ЛПНП в крови , фактора риска сердечно-сосудистых заболеваний . [2] [4] [12] Добавки с растворимой клетчаткой также значительно снижают уровень холестерина ЛПНП. [13] [14] [15]

Нерастворимая клетчатка, которая не растворяется в воде, инертна по отношению к пищеварительным ферментам в верхних отделах желудочно-кишечного тракта . Примерами являются пшеничные отруби, целлюлоза и лигнин . Грубо измельченная нерастворимая клетчатка вызывает секрецию слизи в толстой кишке, обеспечивая набухание. Мелко измельченная нерастворимая клетчатка не оказывает такого эффекта и может вызвать запор. [2] Некоторые формы нерастворимой клетчатки, такие как резистентные крахмалы, могут ферментироваться в толстой кишке. [16]

Определение

Пищевыми волокнами считаются растительные компоненты, которые не расщепляются пищеварительными ферментами человека. [1] В конце 20-го века было известно, что только лигнин и некоторые полисахариды удовлетворяют этому определению, но в начале 21-го века в качестве компонентов пищевых волокон были включены резистентный крахмал и олигосахариды . [1] [17] Наиболее общепринятое определение пищевых волокон — «все полисахариды и лигнин, которые не перевариваются эндогенным секретом пищеварительного тракта человека». [18] В настоящее время большинство специалистов по питанию животных используют либо физиологическое определение «пищевые компоненты, устойчивые к разложению ферментами млекопитающих», либо химическое определение «сумма некрахмальных полисахаридов (NSP) и лигнина». [18]

Виды и источники

Содержание в пище

Дети едят пищу, богатую клетчаткой

Пищевая клетчатка содержится во фруктах, овощах и цельнозерновых продуктах . Количество клетчатки, содержащейся в обычных продуктах питания, указано в следующей таблице: [20]

Пищевая клетчатка содержится в растениях, которые обычно едят целиком, в сыром или приготовленном виде, хотя клетчатку можно добавлять в пищевые добавки и обработанные пищевые продукты , богатые клетчаткой . Продукты из зерновых отрубей имеют самое высокое содержание клетчатки, например, сырые кукурузные отруби (79 г на 100 г) и сырые пшеничные отруби (43 г на 100 г), которые являются ингредиентами промышленных пищевых продуктов. [20] Медицинские авторитеты, такие как клиника Майо , рекомендуют добавлять продукты, богатые клетчаткой, в стандартную американскую диету (САД), поскольку она богата обработанными и искусственно подслащенными продуктами с минимальным потреблением овощей и бобовых. [23] [24]

Растительные источники

Некоторые растения содержат значительное количество растворимой и нерастворимой клетчатки. Например, сливы и чернослив имеют толстую кожуру, покрывающую сочную мякоть. Кожа является источником нерастворимой клетчатки, тогда как растворимая клетчатка находится в мякоти. Виноград также содержит изрядное количество клетчатки. [25]

Растворимые волокна

В различных количествах содержится во всех растительных продуктах, в том числе:

Нерастворимая клетчатка

Источники включают:

Добавки

Это несколько примеров форм клетчатки, которые продаются в качестве добавок или пищевых добавок. Они могут продаваться потребителям для пищевых целей, лечения различных желудочно-кишечных расстройств , а также для таких возможных преимуществ для здоровья, как снижение уровня холестерина , снижение риска рака толстой кишки и потеря веса.

Растворимые волокна

Добавки с растворимой клетчаткой могут быть полезны для облегчения симптомов синдрома раздраженного кишечника , таких как диарея или запор , а также дискомфорт в животе. [27] Пребиотические продукты с растворимой клетчаткой, например, содержащие инулин или олигосахариды , могут способствовать облегчению воспалительных заболеваний кишечника , [28] таких как болезнь Крона , [29] язвенный колит , [30] [31] и Clostridium difficile , [32] ] отчасти благодаря короткоцепочечным жирным кислотам , которые производятся с последующим противовоспалительным действием на кишечник. [33] [34] Добавки с клетчаткой могут быть эффективными в общем диетическом плане для лечения синдрома раздраженного кишечника путем изменения выбора продуктов питания. [35]

Нерастворимая клетчатка

Одно нерастворимое волокно, резистентный крахмал из кукурузы с высоким содержанием амилозы, использовалось в качестве добавки и может способствовать улучшению чувствительности к инсулину и контролю гликемии [36] [37] [38] , а также способствовать регулярности [39] и, возможно, облегчению диареи. . [40] [41] [42] Один из предварительных результатов показывает, что резистентный кукурузный крахмал может уменьшить симптомы язвенного колита. [43]

Инулины

Химически определяемые как олигосахариды и встречающиеся в природе в большинстве растений, инулины имеют пищевую ценность в виде углеводов или, более конкретно, в виде фруктанов , полимеров природного растительного сахара, фруктозы . Инулин обычно извлекается производителями из обогащенных растительных источников, таких как корни цикория или топинамбур, для использования в готовых пищевых продуктах. [44] Слегка сладкий, его можно использовать для замены сахара, жира и муки, часто используют для улучшения текучести и смешиваемости порошкообразных пищевых добавок , а также он имеет потенциальную ценность для здоровья в качестве пребиотического ферментируемого волокна. [45]

Являясь пребиотической ферментируемой клетчаткой, инулин метаболизируется кишечной флорой с образованием короткоцепочечных жирных кислот (см. ниже), которые увеличивают усвоение кальция , [46] магния , [47] и железа . [48]

Основным недостатком инулина является его ферментация в кишечном тракте, что может вызывать метеоризм и расстройство пищеварения при дозах выше 15 граммов в день у большинства людей. [49] Людям с заболеваниями пищеварения было полезно исключить из своего рациона фруктозу и инулин. [50] Хотя клинические исследования показали изменения в микробиоте при более низких уровнях потребления инулина , для достижения эффекта на массу тела могут потребоваться более высокие дозы потребления. [51]

Растительные резинки

Добавки из растительной клетчатки относительно новы на рынке. Волокна растительной камеди, которые часто продаются в виде порошка, легко растворяются без послевкусия. В предварительных клинических испытаниях они доказали свою эффективность при лечении синдрома раздраженного кишечника. [52] Примерами волокон растительной камеди являются гуаровая камедь и гуммиарабик .

Активность в кишечнике

Многие молекулы, которые считаются «пищевыми волокнами», являются таковыми потому, что у людей отсутствуют необходимые ферменты для расщепления гликозидной связи , и они достигают толстого кишечника. Многие продукты содержат различные типы пищевых волокон, каждая из которых по-разному способствует здоровью.

Пищевые волокна вносят три основных вклада: увеличение объема, вязкость и ферментацию. [53] Различные волокна оказывают разное воздействие, что позволяет предположить, что различные пищевые волокна способствуют общему здоровью. Некоторые волокна вносят свой вклад посредством одного основного механизма. Например, целлюлоза и пшеничные отруби обеспечивают превосходный эффект увеличения объема, но минимально ферментируются. С другой стороны, многие пищевые волокна могут способствовать здоровью посредством более чем одного из этих механизмов. Например, псиллиум обеспечивает объем и вязкость.

Объемные волокна могут быть растворимыми (например, подорожник) или нерастворимыми (например, целлюлоза и гемицеллюлоза). Они поглощают воду и могут значительно увеличить вес и регулярность стула. Большинство объемных волокон не ферментируются или ферментируются минимально в кишечном тракте. [53]

Вязкие волокна сгущают содержимое кишечного тракта и могут ослаблять всасывание сахара, снижать реакцию на сахар после еды и снижать всасывание липидов (особенно это показано при всасывании холестерина). Их использование в пищевых рецептурах часто ограничивается низкими уровнями из-за их вязкости и загущающего действия. Некоторые вязкие волокна также могут частично или полностью ферментироваться в кишечном тракте (гуаровая камедь, бета-глюкан, глюкоманнан и пектины), но некоторые вязкие волокна ферментируются минимально или не ферментируются (модифицированная целлюлоза, такая как метилцеллюлоза и подорожник). [53]

Ферментируемые волокна потребляются микробиотой толстого кишечника, слегка увеличивая объем фекалий и производя короткоцепочечные жирные кислоты в качестве побочных продуктов с широким спектром физиологической активности. Резистентный крахмал , инулин , фруктоолигосахарид и галактоолигосахарид представляют собой полностью ферментированные пищевые волокна. К ним относятся нерастворимые, а также растворимые волокна. Эта ферментация влияет на экспрессию многих генов в толстом кишечнике, [54] которые влияют на пищеварительную функцию, метаболизм липидов и глюкозы, а также на иммунную систему, воспаление и многое другое. [55]

Ферментация клетчатки производит газ (в основном углекислый газ, водород и метан) и жирные кислоты с короткой цепью . Изолированные или очищенные ферментируемые волокна быстрее ферментируются в передней кишке и могут вызывать нежелательные желудочно-кишечные симптомы ( вздутие живота , расстройство желудка и метеоризм ). [56]

Пищевые волокна могут изменить природу содержимого желудочно-кишечного тракта и способ всасывания других питательных веществ и химических веществ за счет увеличения объема и вязкости. [3] [57] Некоторые типы растворимых волокон связываются с желчными кислотами в тонком кишечнике, что снижает вероятность их повторного попадания в организм; это, в свою очередь, снижает уровень холестерина в крови в результате действия цитохрома P450 -опосредованного окисления холестерина. [17]

Нерастворимая клетчатка связана со снижением риска развития диабета [58] , но механизм, с помощью которого это достигается, неизвестен. [59] Один тип нерастворимых пищевых волокон, резистентный крахмал , может повышать чувствительность к инсулину у здоровых людей, [60] [61] у диабетиков 2 типа, [62] и у людей с резистентностью к инсулину, что, возможно, способствует снижению риска развития диабета 2 типа. диабет. [38] [37] [36]

Пищевые волокна , которые еще официально не предложены в качестве незаменимого макронутриента , играют важную роль в рационе, и регулирующие органы во многих развитых странах рекомендуют увеличить потребление клетчатки. [3] [57] [63] [64]

Физико-химические свойства

Пищевая клетчатка имеет особые физико-химические свойства. Большинство полутвердых продуктов, клетчатки и жира представляют собой комбинацию гелевых матриц, которые гидратированы или сплющены микроструктурными элементами, глобулами, растворами или инкапсулирующими стенками. Свежие фрукты и овощи являются клеточными материалами. [65] [66] [67]

Верхний отдел желудочно-кишечного тракта

После еды содержимое желудка и верхних отделов желудочно-кишечного тракта состоит из

Мицеллы представляют собой кластеры молекул размером с коллоид, которые образуются в условиях, описанных выше, аналогичных критической концентрации мицелл в моющих средствах. [70] В верхних отделах желудочно-кишечного тракта эти соединения состоят из желчных кислот и ди- и моноацилглицеринов, которые солюбилизируют триацилглицерины и холестерин. [70]

Два механизма обеспечивают контакт питательных веществ с эпителием:

  1. кишечные сокращения создают турбулентность; и
  2. конвекционные потоки направляют содержимое из просвета на поверхность эпителия. [71]

Множественные физические фазы в кишечном тракте замедляют скорость абсорбции по сравнению со скоростью всасывания только суспензионного растворителя.

  1. Питательные вещества диффундируют через тонкий, относительно неперемешиваемый слой жидкости, прилегающий к эпителию.
  2. Иммобилизация питательных веществ и других химических веществ в сложных молекулах полисахаридов влияет на их высвобождение и последующее всасывание из тонкой кишки, что влияет на гликемический индекс . [71]
  3. Молекулы начинают взаимодействовать по мере увеличения их концентрации. Во время всасывания вода должна всасываться со скоростью, соизмеримой с всасыванием растворенных веществ. На транспорт активно и пассивно всасываемых питательных веществ через эпителий влияет неперемешиваемый слой воды, покрывающий мембрану микроворсинок . [71]
  4. Присутствие слизи или клетчатки, например пектина или гуара, в неперемешиваемом слое может изменить вязкость и коэффициент диффузии растворенного вещества. [69]

Добавление вязких полисахаридов к углеводным блюдам может снизить концентрацию глюкозы в крови после приема пищи . Пшеница и кукуруза, но не овес, изменяют абсорбцию глюкозы, причем скорость зависит от размера частиц. Снижение скорости всасывания гуаровой камеди может быть связано с повышенным сопротивлением вязких растворов конвективным потокам, создаваемым сокращениями кишечника.

Пищевая клетчатка взаимодействует с ферментами поджелудочной железы и кишечника, а также их субстратами. Активность ферментов поджелудочной железы человека снижается при инкубации с большинством источников клетчатки. Клетчатка может влиять на активность амилазы и, следовательно, на скорость гидролиза крахмала. Более вязкие полисахариды увеличивают время прохождения изо рта в слепую кишку ; гуар, трагакант и пектин действуют медленнее, чем пшеничные отруби. [72]

Двоеточие

Толстую кишку можно рассматривать как два органа,

  1. правая часть ( слепая и восходящая ободочная кишка ) — ферментер . [73] Правая часть толстой кишки участвует в утилизации питательных веществ, благодаря чему пищевые волокна, резистентный крахмал, жир и белок используются бактериями, а конечные продукты усваиваются для использования организмом.
  2. левая часть ( поперечная , нисходящая и сигмовидная кишка ), влияющая на воздержание.

Присутствие бактерий в толстой кишке создает «орган» интенсивной, главным образом восстановительной, метаболической активности, тогда как печень является окислительной. Субстраты, утилизируемые слепой кишкой, либо прошли по всему кишечнику, либо являются продуктами желчевыделения. Влияние пищевых волокон на толстую кишку

  1. бактериальная ферментация некоторых пищевых волокон
  2. тем самым увеличивается бактериальная масса
  3. увеличение активности бактериальных ферментов
  4. изменения водоудерживающей способности остатков клетчатки после ферментации

Увеличение слепой кишки является частым явлением при употреблении в пищу некоторых пищевых волокон, и сейчас считается, что это нормальная физиологическая адаптация. Такое увеличение может быть связано с рядом факторов: длительным пребыванием клетчатки в слепой кишке, увеличением бактериальной массы или увеличением количества конечных продуктов бактерий. Некоторые неабсорбированные углеводы, например пектин, гуммиарабик, олигосахариды и резистентный крахмал, ферментируются до короткоцепочечных жирных кислот (главным образом уксусной, пропионовой и н-масляной), а также углекислого газа, водорода и метана. Почти все эти короткоцепочечные жирные кислоты всасываются из толстой кишки. Это означает, что оценки фекальных короткоцепочечных жирных кислот не отражают ферментацию слепой и толстой кишки, а отражают только эффективность абсорбции, способность остатков клетчатки связывать короткоцепочечные жирные кислоты и продолжающуюся ферментацию клетчатки вокруг толстой кишки, что предположительно будет продолжаться до тех пор, пока субстрат не исчерпается. Производство короткоцепочечных жирных кислот оказывает несколько возможных воздействий на слизистую оболочку кишечника. Все короткоцепочечные жирные кислоты легко всасываются слизистой оболочкой толстой кишки, но только уксусная кислота в значительных количествах достигает системного кровообращения. Масляная кислота, по-видимому, используется слизистой оболочкой толстой кишки в качестве топлива и является предпочтительным источником энергии для клеток толстой кишки.

Метаболизм холестерина

Пищевая клетчатка может воздействовать на каждую фазу приема пищи, пищеварения, всасывания и выведения, влияя на метаболизм холестерина, [74], например:

  1. Калорийная энергия продуктов за счет объемного эффекта
  2. Замедление времени опорожнения желудка.
  3. Тип действия на абсорбцию по гликемическому индексу
  4. Замедление всасывания желчных кислот в подвздошной кишке , в результате чего желчные кислоты попадают в слепую кишку.
  5. Изменение или усиление метаболизма желчных кислот в слепой кишке.
  6. Косвенно через всасываемые короткоцепочечные жирные кислоты, особенно пропионовую кислоту, образующиеся в результате ферментации клетчатки, влияющие на метаболизм холестерина в печени.
  7. Связывание желчных кислот с клетчаткой или бактериями в слепой кишке с увеличением фекальных потерь из энтеро-печеночной циркуляции.

Одним из действий некоторых волокон является уменьшение реабсорбции желчных кислот в подвздошной кишке и, следовательно, уменьшения количества и типа желчных кислот и жиров, попадающих в толстую кишку. Снижение реабсорбции желчных кислот из подвздошной кишки имеет несколько прямых эффектов.

  1. Желчные кислоты могут задерживаться в просвете подвздошной кишки либо из-за высокой просветной вязкости, либо из-за связывания с пищевыми волокнами. [75]
  2. Лигнин в клетчатке адсорбирует желчные кислоты, но неконъюгированная форма желчных кислот адсорбируется больше, чем конъюгированная форма. В подвздошной кишке, где желчные кислоты преимущественно всасываются, желчные кислоты преимущественно конъюгированы.
  3. Энтерогепатическая циркуляция желчных кислот может быть изменена, и наблюдается повышенный приток желчных кислот в слепую кишку, где они деконъюгируются и 7-альфа-дегидроксилируются.
  4. Эти водорастворимые формы желчных кислот, например, дезоксихолевая и литохолевая, адсорбируются пищевыми волокнами, что приводит к увеличению потерь стеринов с калом, что частично зависит от количества и типа клетчатки.
  5. Еще одним фактором является увеличение бактериальной массы и активности подвздошной кишки, поскольку некоторые волокна, например пектин, перевариваются бактериями. Бактериальная масса увеличивается, а активность бактерий в слепой кишке увеличивается.
  6. Энтеральная потеря желчных кислот приводит к увеличению синтеза желчных кислот из холестерина, что, в свою очередь, снижает уровень холестерина в организме.

Волокна, которые наиболее эффективно влияют на метаболизм стеринов (например, пектин), ферментируются в толстой кишке. Поэтому маловероятно, что снижение уровня холестерина в организме происходит за счет адсорбции этой ферментированной клетчатки в толстой кишке.

  1. Могут наблюдаться изменения в конечных продуктах бактериального метаболизма желчных кислот или высвобождении короткоцепочечных жирных кислот, которые всасываются из толстой кишки, возвращаются в печень по воротной вене и модулируют либо синтез холестерина, либо его катаболизм до желчных кислот. .
  2. Основной механизм, посредством которого клетчатка влияет на метаболизм холестерина, заключается в связывании бактерий желчных кислот в толстой кишке после первоначальной деконъюгации и дегидроксилирования. Секвестрированные желчные кислоты затем выводятся с калом. [76]
  3. Ферментируемые волокна, например пектин, увеличивают бактериальную массу в толстой кишке, поскольку они обеспечивают среду для роста бактерий.
  4. Другие волокна, например, гуммиарабик , действуют как стабилизаторы и вызывают значительное снижение уровня холестерина в сыворотке крови без увеличения экскреции желчных кислот с калом.

Вес фекалий

Фекалии состоят из пластилиноподобного материала, состоящего из воды, бактерий, липидов, стеринов, слизи и клетчатки.

  1. Фекалии на 75% состоят из воды; Бактерии вносят большой вклад в сухой вес, остаток представляет собой неферментированную клетчатку и выделяемые соединения.
  2. Выделение кала может варьироваться в пределах от 20 до 280 г в течение 24 часов. Количество фекалий, выделяемых в день, варьируется у каждого человека в течение определенного периода времени.
  3. Из пищевых компонентов только пищевые волокна увеличивают массу фекалий.

Вода распределяется в толстой кишке тремя способами:

  1. Свободная вода, которая может всасываться из толстой кишки.
  2. Вода, включенная в бактериальную массу.
  3. Вода, связанная клетчаткой.

Вес фекалий определяется:

  1. удерживание воды остаточными пищевыми волокнами после ферментации.
  2. бактериальную массу.
  3. Также может иметь место дополнительный осмотический эффект продуктов бактериальной ферментации на фекальные массы.

Эффекты от потребления клетчатки

Предварительные исследования показывают, что клетчатка может влиять на здоровье по разным механизмам.

Эффекты клетчатки включают: [1] [2]

Клетчатка не связывается с минералами и витаминами и, следовательно, не ограничивает их усвоение, но существуют доказательства того, что источники ферментируемой клетчатки улучшают усвоение минералов, особенно кальция. [80] [81] [82]

Исследовать

По состоянию на 2019 год предварительные клинические исследования потенциального воздействия на здоровье регулярного рациона с высоким содержанием клетчатки включали исследования риска развития нескольких видов рака , сердечно-сосудистых заболеваний и диабета II типа . [2] [4]

Исследование, проведенное в 2011 году среди 388 000 взрослых в возрасте от 50 до 71 года в течение девяти лет, показало, что у тех, кто больше всего потреблял клетчатку, вероятность смерти за этот период была на 22% ниже. [83] Помимо более низкого риска смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, адекватное потребление продуктов, содержащих клетчатку, особенно зерновых, также коррелировало со снижением заболеваемости инфекционными и респираторными заболеваниями и, особенно среди мужчин, снижением риска смерти, связанной с раком . . [83]

Исследование, в котором приняли участие более 88 000 женщин, не выявило статистически значимой связи между более высоким потреблением клетчатки и более низким уровнем заболеваемости колоректальным раком или аденомами . [84] Исследование, проведенное в 2010 году с участием 58 279 мужчин, не выявило связи между пищевыми волокнами и колоректальным раком. [85]

В обширной статье, исследующей связь между пищевыми волокнами и воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК), описано, что пищевые волокна приносят значительную пользу для здоровья пациентов с ВЗК 117

Исследование 2022 года с участием взрослых японцев в возрасте 40–64 лет, проведенное в 2022 году, показало возможную обратную зависимость между потреблением растворимой клетчатки и риском развития деменции во время старения. [86]

Диетические рекомендации

Евросоюз

По данным Группы по питанию, новым продуктам питания и пищевым аллергенам (NDA) Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), которая занимается установлением диетических эталонных значений углеводов и пищевых волокон, «на основе имеющихся данных о функции кишечника, Группа считает, что потребление пищевых волокон в размере 25 г в день является достаточным для нормального расслабления у взрослых». [87] [88]

Соединенные Штаты

Текущие рекомендации Национальной медицинской академии США (NAM) (бывший Медицинский институт) Национальной академии наук гласят, что для адекватного потребления взрослые мужчины в возрасте 19–50 лет потребляют 38 граммов пищевых волокон в день, мужчины 51 года и старше. 30 граммов, женщинам 19–50 лет — 25 граммов в день, женщинам 51 года и старше — 21 грамм. Они основаны на трех исследованиях, в которых отмечалось, что люди с самым высоким квинтилем потребления клетчатки потребляли в среднем 14 граммов клетчатки на 1000 калорий и имели самый низкий риск ишемической болезни сердца, особенно у тех, кто ел больше клетчатки из зерновых. [2] [89] [3]

Академия питания и диетологии США (AND, ранее ADA) повторяет рекомендации ДН. [90] Исследовательская группа 1995 года рекомендовала детям, что потребление должно равняться возрасту в годах плюс 5 г/день (например, 4-летний ребенок должен потреблять 9 г/день). [91] [92] Текущая рекомендация NAM для детей составляет 19 г/день для детей в возрасте 1–3 лет и 25 г/день для детей в возрасте 4–8 лет. [2] Пока еще не разработано никаких рекомендаций для пожилых или тяжелобольных людей. Пациенты с текущими запорами , рвотой и болями в животе должны обратиться к врачу. Некоторые наполнители обычно не рекомендуются при назначении опиоидов , поскольку медленное время прохождения в сочетании с более обильным стулом может привести к серьезному запору, боли или непроходимости.

В среднем жители Северной Америки потребляют менее 50% рекомендуемой нормы пищевых волокон для хорошего здоровья. В выборе продуктов питания, которые предпочитает современная молодежь, это значение может составлять всего 20%, и этот фактор, по мнению экспертов, способствует повышению уровня ожирения , наблюдаемого во многих развитых странах . [93] Признавая растущее количество научных данных о физиологических преимуществах увеличения потребления клетчатки, регулирующие органы, такие как Управление по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) США, дали одобрение пищевым продуктам, в которых утверждается, что клетчатка полезна для здоровья. FDA классифицирует, какие ингредиенты квалифицируются как «клетчатка», и требует на маркировке продукта, чтобы добавление клетчатки давало физиологическую пользу. [94] В 2008 году FDA одобрило заявления о вреде для здоровья продуктов, отвечающих требованиям клетчатки, с указанием на маркировке, что регулярное потребление может снизить уровень холестерина в крови , что может снизить риск ишемической болезни сердца [95] , а также снизить риск некоторых типов рак. [96]

Источниками вязких волокон, получившими одобрение FDA, являются: [2]

Другие примеры источников клетчатки, используемых в функциональных продуктах питания и добавках, включают целлюлозу , гуаровую камедь и ксантановую камедь . Другие примеры источников ферментируемой клетчатки (из растительных продуктов или биотехнологий), используемых в функциональных продуктах питания и добавках, включают резистентный крахмал , инулин , фруктаны , фруктоолигосахариды, олиго- или полисахариды и резистентные декстрины , которые могут быть частично или полностью ферментированы.

Постоянное потребление ферментируемой клетчатки может снизить риск хронических заболеваний. [97] [98] [99] Недостаточное количество клетчатки в рационе может привести к запорам . [100]

Великобритания

В 2018 году Британский фонд питания опубликовал заявление, в котором дал более краткое определение пищевых волокон и перечислил потенциальную пользу для здоровья, установленную на сегодняшний день, одновременно увеличив рекомендуемое ежедневное минимальное потребление до 30 граммов для здоровых взрослых. [101] [1] Заявление: «Пищевая клетчатка» используется как собирательный термин для обозначения сложной смеси веществ с различными химическими и физическими свойствами, которые оказывают различные типы физиологических эффектов.

Использование определенных аналитических методов для количественного определения пищевых волокон по характеру их неперевариваемости приводит к выделению многих других неперевариваемых компонентов наряду с углеводными компонентами пищевых волокон. Эти компоненты включают резистентные крахмалы и олигосахариды, а также другие вещества, которые существуют в структуре растительных клеток и вносят вклад в состав материала, который проходит через пищеварительный тракт. Такие компоненты, вероятно, будут иметь физиологические эффекты.

Можно считать, что диеты с высоким содержанием клетчатки вызывают несколько основных физиологических последствий: [1]

Клетчатка определяется своим физиологическим воздействием, поскольку содержит множество гетерогенных типов волокон. Некоторые волокна могут в первую очередь влиять на одно из этих преимуществ (например, целлюлоза увеличивает объем фекалий и предотвращает запоры), но многие волокна оказывают более чем одно из этих преимуществ (например, резистентный крахмал увеличивает объем, усиливает ферментацию толстой кишки, положительно модулирует микрофлору толстой кишки и увеличивает чувство сытости). и чувствительность к инсулину). [16] [11] Благотворное воздействие диет с высоким содержанием клетчатки представляет собой сумму эффектов различных типов клетчатки, присутствующих в рационе, а также других компонентов таких диет.

Физиологическое определение клетчатки позволяет распознать неперевариваемые углеводы со структурой и физиологическими свойствами, аналогичными таковым у природных пищевых волокон. [1]

Ферментация

Ассоциация зерновых и зерновых определила растворимую клетчатку следующим образом: «съедобные части растений или аналогичные углеводы, устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека с полной или частичной ферментацией в толстом кишечнике». [102]

В этом определении «съедобные части растений» указывают на то, что некоторые съедобные части растения — кожица, мякоть, семена, стебли, листья, корни — содержат клетчатку. В этих растительных компонентах содержатся как нерастворимые, так и растворимые источники. «Углеводы» относятся к сложным углеводам, таким как длинноцепочечные сахара, также называемые крахмалом , олигосахариды или полисахариды , которые являются источниками растворимой ферментируемой клетчатки. «Устойчивые к перевариванию и всасыванию в тонком кишечнике человека» относятся к соединениям, которые не перевариваются желудочной кислотой и пищеварительными ферментами в желудке и тонком кишечнике, что не позволяет переваривающему животному использовать эти соединения для получения энергии. Пища, устойчивая к этому процессу, не переваривается, как и нерастворимые и растворимые волокна. Они попадают в толстую кишку только при всасывании воды (нерастворимая клетчатка) или растворении в воде (растворимая клетчатка). «Полное или частичное брожение в толстом кишечнике» описывает пищеварительные процессы в толстом кишечнике, который включает сегмент, называемый толстой кишкой , в котором в процессе ферментации происходит дополнительное всасывание питательных веществ. Ферментация происходит за счет воздействия бактерий толстой кишки на пищевую массу, вырабатывающих газы и короткоцепочечные жирные кислоты. Было доказано, что эти короткоцепочечные жирные кислоты обладают значительными полезными для здоровья свойствами. [103] К ним относятся масляная , уксусная (этаноловая), пропионовая и валериановая кислоты.

В качестве примера ферментации можно привести короткоцепочечные углеводы (тип клетчатки, содержащейся в бобовых), которые не перевариваются, а превращаются в процессе ферментации в толстой кишке в короткоцепочечные жирные кислоты и газы (которые обычно выводятся при метеоризме ).

Согласно журнальной статье 2002 года, [97] к соединениям клетчатки с частичной или низкой ферментируемостью относятся:

К волокнистым соединениям с высокой ферментируемостью относятся:

Короткоцепочечные жирные кислоты

При ферментации ферментируемой клетчатки образуются короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК). [18] SCFAs участвуют во многих физиологических процессах, способствующих здоровью, в том числе: [103]

SCFAs, которые абсорбируются слизистой оболочкой толстой кишки, проходят через стенку толстой кишки в портальную систему кровообращения (снабжая печень ), а печень транспортирует их в общую систему кровообращения .

В целом, SCFAs влияют на основные регуляторные системы, такие как уровень глюкозы и липидов в крови, среда толстой кишки и иммунные функции кишечника. [105] [106]

Основными SCFAs у человека являются бутират , пропионат и ацетат , где бутират является основным источником энергии для колоноцитов , пропионат предназначен для поглощения печенью, а ацетат поступает в периферическое кровообращение для метаболизации периферическими тканями. [ нужна цитата ]

Заявления о вреде для здоровья, одобренные FDA

FDA США разрешает производителям продуктов питания, содержащих 1,7 г на порцию растворимой клетчатки шелухи подорожника или 0,75 г растворимой клетчатки овса или ячменя в виде бета-глюканов , заявлять , что регулярное употребление может снизить риск сердечных заболеваний . [12]

Шаблон заявления FDA для подачи этого заявления:

Растворимая клетчатка из таких продуктов, как [название источника растворимой клетчатки и, при желании, название пищевого продукта], как часть диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина, может снизить риск сердечных заболеваний. Порция [название пищевого продукта] обеспечивает __ граммов [необходимой ежедневной диеты для пользы] растворимой клетчатки из [название источника растворимой клетчатки], необходимой в день для достижения этого эффекта. [12]

Подходящие источники растворимой клетчатки, обеспечивающей бета-глюкан, включают:

На разрешенной этикетке может быть указано, что диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина и включающие растворимую клетчатку из некоторых из вышеперечисленных продуктов «могут» или «могут» снизить риск сердечных заболеваний.

Как обсуждается в постановлении FDA 21 CFR 101.81, ежедневные уровни потребления растворимой клетчатки из перечисленных выше источников, связанные со снижением риска ишемической болезни сердца, составляют:

Растворимая клетчатка из зерновых включена в другие разрешенные утверждения о пользе для здоровья, поскольку она снижает риск развития некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении фруктов и овощей (21 CFR 101.76, 101.77 и 101.78). [12]

В декабре 2016 года FDA одобрило квалифицированное медицинское заявление о том, что употребление резистентного крахмала из кукурузы с высоким содержанием амилозы может снизить риск развития диабета 2 типа из-за его эффекта повышения чувствительности к инсулину . В разрешенном заявлении указывалось: « Крахмал, устойчивый к кукурузе с высоким содержанием амилозы , может снизить риск развития диабета 2 типа . FDA пришло к выводу, что научные доказательства этого утверждения ограничены». [108] В 2018 году FDA выпустило дополнительные рекомендации по маркировке изолированных или синтетических пищевых волокон, чтобы разъяснить, как следует классифицировать различные типы пищевых волокон. [109]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ abcdefghijklm «Пищевая клетчатка». Британский фонд питания. 2018. Архивировано из оригинала 26 июля 2018 года . Проверено 26 июля 2018 г.
  2. ^ abcdefghijklm «Волокно». Институт Лайнуса Полинга, Университет штата Орегон. Март 2019 года . Проверено 3 февраля 2021 г.
  3. ^ abcde Справочная норма потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (2005 г.), Глава 7: Диетическая, функциональная и общая клетчатка . Министерство сельского хозяйства США, Национальная сельскохозяйственная библиотека и Национальная академия наук, Институт медицины, Совет по продовольствию и питанию. 2005. дои : 10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0.
  4. ^ abc Веронезе Н., Солми М., Карузо М.Г., Джаннелли Г., Оселла А.Р., Евангелу Э. и др. (март 2018 г.). «Пищевая клетчатка и последствия для здоровья: общий обзор систематических обзоров и метаанализов». Американский журнал клинического питания . 107 (3): 436–444. дои : 10.1093/ajcn/nqx082 . ПМИД  29566200.
  5. ^ Институт медицины (2001). Рекомендуемая норма потребления пищи, предлагаемое определение пищевых волокон. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Медицинского института. п. 25. ISBN 978-0-309-07564-0.
  6. ^ Галлахер Д.Д. (2006). «8». Современные знания в области питания (9-е изд.). Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press. стр. 102–110. ISBN 978-1-57881-199-1.
  7. ^ ab Институт медицины (2001). Рекомендуемая норма потребления пищи: предлагаемое определение пищевых волокон. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство Национальной академии. п. 19. ISBN 978-0-309-07564-0.
  8. ^ Бедфорд А., Гонг Дж. (июнь 2018 г.). «Влияние бутирата и его производных на здоровье кишечника и животноводство». Питание животных . 4 (2): 151–159. дои :10.1016/j.aninu.2017.08.010. ПМК 6104520 . ПМИД  30140754. 
  9. ^ Каммингс Дж. Х. (2001). Влияние пищевых волокон на вес и состав фекалий (3-е изд.). Бока-Ратон, Флорида: CRC Press. п. 184. ИСБН 978-0-8493-2387-4.
  10. ^ Островский, Мэтью П.; Ла Роза, Сабина Леанти; Кунат, Бенуа Дж.; Робертсон, Эндрю; и другие. (апрель 2022 г.). «Механистическое понимание потребления пищевой добавки ксантановой камеди микробиотой кишечника человека». Природная микробиология . 7 (4): 556–569. дои : 10.1038/s41564-022-01093-0. HDL : 11250/3003739 . PMID  35365790. S2CID  247866305.
  11. ^ ab Кинан М.Дж., Чжоу Дж., Хегстед М., Пелкман С., Дарем Х.А., Кулон Д.Б., Мартин Р.Дж. (март 2015 г.). «Роль резистентного крахмала в улучшении здоровья кишечника, борьбе с ожирением и резистентностью к инсулину». Достижения в области питания . 6 (2): 198–205. дои : 10.3945/ан.114.007419. ПМЦ 4352178 . ПМИД  25770258. 
  12. ^ abcd FDA/CFSAN Руководство по маркировке пищевых продуктов: Приложение C «Заявления о вреде для здоровья», апрель 2008 г. Архивировано 12 апреля 2008 г. на Wayback Machine.
  13. ^ Йовановски, Елена; Яшпал, Шаген; Комишон, Эллисон; Зурбау, Андреа; Бланко Мехия, Соня; Хо, Хоанг Ви Тхань; Ли, Дандан; Сивенпайпер, Джон; Дувняк, Леа; Вуксан, Владимир (1 ноября 2018 г.). «Влияние клетчатки подорожника (Plantago ovata) на холестерин ЛПНП и альтернативные липидные мишени, холестерин не-ЛПВП и аполипопротеин B: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Американский журнал клинического питания . 108 (5): 922–932. дои : 10.1093/ajcn/nqy115 . ISSN  1938-3207. ПМИД  30239559.
  14. ^ Хо, Хоанг Ви Тхань; Йовановский, Елена; Зурбау, Андреа; Бланко Мехия, Соня; Сивенпайпер, Джон Л.; Ау-Юнг, Фей; Дженкинс, Александра Л.; Дувняк, Леа; Лейтер, Лоуренс; Вуксан, Владимир (май 2017 г.). «Систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований влияния конжакового глюкоманнана, вязкой растворимой клетчатки, на холестерин ЛПНП и новый липид, нацеленный на холестерин не-ЛПВП и аполипопротеин B». Американский журнал клинического питания . 105 (5): 1239–1247. дои : 10.3945/ajcn.116.142158 . ISSN  1938-3207. ПМИД  28356275.
  15. ^ Гавами, Абед; Зиаи, Рахеле; Талеби, Сепиде; Баргчи, Ханье; Наттах-Эштивани, Элиас; Моради, Саджад; Рахбаринежад, Пега; Мохаммади, Хамед; Гасеми-Техрани, Хатав; Маркс, Вольфганг; Аскари, Голамреза (1 мая 2023 г.). «Добавка растворимой клетчатки и липидный профиль сыворотки: систематический обзор и метаанализ зависимости доза-эффект в рандомизированных контролируемых исследованиях». Достижения в области питания . 14 (3): 465–474. дои : 10.1016/j.advnut.2023.01.005 . ISSN  2161-8313. ПМЦ 10201678 . ПМИД  36796439. 
  16. ^ abcd Lockyer S, Nugent AP (2017). «Влияние резистентного крахмала на здоровье». Бюллетень по питанию . 42 : 10–41. дои : 10.1111/nbu.12244 .
  17. ^ Аб Андерсон Дж.В., Бэрд П., Дэвис Р.Х., Феррери С., Кнудтсон М., Корайм А. и др. (апрель 2009 г.). «Польза пищевых волокон для здоровья» (PDF) . Обзоры питания . 67 (4): 188–205. дои : 10.1111/j.1753-4887.2009.00189.x. PMID  19335713. S2CID  11762029.
  18. ^ abc Джа Р, Мишра П. (апрель 2021 г.). «Пищевые волокна в питании птицы и их влияние на использование питательных веществ, продуктивность, здоровье кишечника и окружающую среду: обзор». Журнал зоотехники и биотехнологии . 12 (1): 51. дои : 10.1186/s40104-021-00576-0 . ПМК 8054369 . ПМИД  33866972. 
  19. ^ Фишер М.Х., Ю Н., Грей Г.Р., Ральф Дж., Андерсон Л., Марлетт Дж.А. (август 2004 г.). «Гелеобразующий полисахарид шелухи подорожника (Plantago ovata Forsk)». Исследование углеводов . 339 (11): 2009–17. doi :10.1016/j.carres.2004.05.023. ПМИД  15261594.
  20. ^ ab «Поиск, базы данных по составу пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США». Лаборатория данных о питательных веществах. Национальная база данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, Министерство сельского хозяйства США, стандартная версия 28. 2015 г. Архивировано из оригинала 22 апреля 2019 г. . Проверено 18 ноября 2017 г.
  21. ↑ Типография правительства США — Электронный свод федеральных правил. Архивировано 13 августа 2009 г. в Wayback Machine.
  22. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США - Рекомендации по определению метрических эквивалентов домашних мер.
  23. ^ Блумфилд, HE; Кейн, Р.; Келлер, Э.; Грир, Н.; Макдональд, Р.; Уилт, Т. (ноябрь 2015 г.). «Польза и вред средиземноморской диеты по сравнению с другими диетами» (PDF) . Отчеты программы синтеза, основанные на фактических данных, VA . ПМИД  27559560.
  24. ^ «Питание и здоровое питание: Клетчатка». Клиника Майо. 2017 . Проверено 18 ноября 2017 г.
  25. ^ Стацевич-Сапунцакис М., Боуэн П.Е., Хуссейн Э.А., Дамаянти-Вуд Б.И., Фарнсворт Н.Р. (май 2001 г.). «Химический состав и потенциальное воздействие чернослива на здоровье: функциональная пища?». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 41 (4): 251–86. дои : 10.1080/20014091091814. PMID  11401245. S2CID  31159565.
  26. ^ Альварадо А, Пачеко-Делахайе Э, Хевиа П (2001). «Ценность побочных продуктов томатов как источника пищевых волокон для крыс» (PDF) . Растительные продукты для питания человека . 56 (4): 335–48. дои : 10.1023/А: 1011855316778. PMID  11678439. S2CID  21835355.
  27. ^ Фридман Г. (сентябрь 1989 г.). «Пищевая терапия синдрома раздраженного кишечника». Гастроэнтерологические клиники Северной Америки . 18 (3): 513–24. дои : 10.1016/S0889-8553(21)00639-7. ПМИД  2553606.
  28. ^ Еващук Дж. Б., Дилеман Л. А. (октябрь 2006 г.). «Пробиотики и пребиотики при хронических воспалительных заболеваниях кишечника». Всемирный журнал гастроэнтерологии . 12 (37): 5941–50. дои : 10.3748/wjg.v12.i37.5941 . ПМК 4124400 . ПМИД  17009391. 
  29. ^ Гуарнер Ф (апрель 2005 г.). «Инулин и олигофруктоза: влияние на кишечные заболевания и расстройства». Британский журнал питания . 93 (Приложение 1): С61-5. дои : 10.1079/BJN20041345 . ПМИД  15877897.
  30. ^ Зейднер Д.Л., Лашнер Б.А., Бжезинский А., Бэнкс П.Л., Голдблюм Дж., Фиокки С. и др. (апрель 2005 г.). «Пероральная добавка, обогащенная рыбьим жиром, растворимой клетчаткой и антиоксидантами для экономии кортикостероидов при язвенном колите: рандомизированное контролируемое исследование». Клиническая гастроэнтерология и гепатология . 3 (4): 358–69. дои : 10.1016/S1542-3565(04)00672-X . ПМИД  15822041.
  31. ^ Родригес-Кабесас М.Э., Гальвес Дж., Камуеско Д., Лоренте М.Д., Конча А., Мартинес-Августин О. и др. (октябрь 2003 г.). «Кишечная противовоспалительная активность пищевых волокон (семена Plantago ovata) у трансгенных крыс HLA-B27». Клиническое питание . 22 (5): 463–71. дои : 10.1016/S0261-5614(03)00045-1. ПМИД  14512034.
  32. ^ Уорд П.Б., Молодой врач общей практики (1997). «Динамика инфекции Clostridium Difficile: контроль с помощью диеты». Механизмы патогенеза кишечных заболеваний . Достижения экспериментальной медицины и биологии. Том. 412. стр. 63–75. дои : 10.1007/978-1-4899-1828-4_8. ISBN 978-1-4899-1830-7. ПМИД  9191992.
  33. ^ Земанн, доктор медицинских наук, Бёмиг Г.А., Злабингер Г.Дж. (май 2002 г.). «Короткоцепочечные жирные кислоты: бактериальные медиаторы сбалансированных взаимоотношений между хозяином и микробами в кишечнике человека». Венская клиническая больница . 114 (8–9): 289–300. ПМИД  12212362.
  34. ^ Кавальери CR, Нисияма А., Фернандес LC, Кури Р., Майлз Э.А., Колдер ПК (август 2003 г.). «Дифференциальное влияние короткоцепочечных жирных кислот на пролиферацию и продукцию про- и противовоспалительных цитокинов культивируемыми лимфоцитами». Естественные науки . 73 (13): 1683–90. дои : 10.1016/S0024-3205(03)00490-9. ПМИД  12875900.
  35. ^ MacDermott RP (январь 2007 г.). «Лечение синдрома раздраженного кишечника у амбулаторных пациентов с воспалительными заболеваниями кишечника с использованием диеты с непереносимостью пищевых продуктов и напитков, диеты с отказом от еды и напитков». Воспалительные заболевания кишечника . 13 (1): 91–6. дои : 10.1002/ibd.20048 . PMID  17206644. S2CID  24307163.
  36. ^ Аб Робертсон, доктор медицинских наук, Райт Дж.В., Лойзон Э., Дебард С., Видал Х., Шоджаи-Моради Ф. и др. (сентябрь 2012 г.). «Инсулинсенсибилизирующее воздействие на мышечную и жировую ткань после приема пищевых волокон у мужчин и женщин с метаболическим синдромом». Журнал клинической эндокринологии и метаболизма . 97 (9): 3326–32. дои : 10.1210/jc.2012-1513 . ПМИД  22745235.
  37. ^ ab Maki KC, Pelkman CL, Finocchiaro ET, Kelley KM, Lawless AL, Schild AL, Rains TM (апрель 2012 г.). «Резистентный крахмал из кукурузы с высоким содержанием амилозы повышает чувствительность к инсулину у мужчин с избыточным весом и ожирением». Журнал питания . 142 (4): 717–23. дои : 10.3945/jn.111.152975. ПМК 3301990 . ПМИД  22357745. 
  38. ^ аб Джонстон К.Л., Томас Э.Л., Белл Дж.Д., Фрост Г.С., Робертсон, доктор медицины (апрель 2010 г.). «Резистентный крахмал улучшает чувствительность к инсулину при метаболическом синдроме». Диабетическая медицина . 27 (4): 391–7. дои : 10.1111/j.1464-5491.2010.02923.x. PMID  20536509. S2CID  27570039.
  39. ^ Филлипс Дж., Мьюир Дж.Г., Биркетт А., Лу ЗХ, Джонс Г.П., О'Ди К., Янг Г.П. (июль 1995 г.). «Влияние резистентного крахмала на объем фекалий и явления, зависящие от ферментации у людей». Американский журнал клинического питания . 62 (1): 121–30. дои : 10.1093/ajcn/62.1.121 . ПМИД  7598054.
  40. ^ Рамакришна Б.С., Венкатараман С., Шринивасан П., Даш П., Молодой врач, Биндер Х.Дж. (февраль 2000 г.). «Амилазорезистентный крахмал плюс раствор для пероральной регидратации от холеры». Медицинский журнал Новой Англии . 342 (5): 308–13. дои : 10.1056/NEJM200002033420502 . ПМИД  10655529.
  41. ^ Рагхупати П., Рамакришна Б.С., Ооммен С.П., Ахмед М.С., Прияа Г., Дзиура Дж. и др. (апрель 2006 г.). «Амилазорезистентный крахмал как дополнение к пероральной регидратационной терапии у детей с диареей». Журнал детской гастроэнтерологии и питания . 42 (4): 362–8. дои : 10.1097/01.mpg.0000214163.83316.41 . PMID  16641573. S2CID  4647366.
  42. ^ Рамакришна Б.С., Субраманиан В., Мохан В., Себастьян Б.К., Янг GP, Фартинг М.Дж., Биндер Х.Дж. (февраль 2008 г.). «Рандомизированное контролируемое исследование гипоосмолярного раствора для пероральной регидратации глюкозы и устойчивого к амилазе крахмала при острой обезвоживающей диарее у взрослых». ПЛОС ОДИН . 3 (2): e1587. Бибкод : 2008PLoSO...3.1587R. дои : 10.1371/journal.pone.0001587 . ПМК 2217593 . ПМИД  18270575.  Значок открытого доступа
  43. ^ Джеймс С. «P208. Аномальное использование клетчатки и транзит кишечника при язвенном колите в стадии ремиссии: потенциальная новая цель для диетического вмешательства». Презентация на заседании Европейской организации по болезни Крона и колита, 16–18 февраля 2012 г. в Барселоне, Испания . Европейская организация по болезни Крона и колита. Архивировано из оригинала 27 сентября 2016 года . Проверено 25 сентября 2016 г.
  44. ^ Каур Н., Гупта АК (декабрь 2002 г.). «Применение инулина и олигофруктозы в здравоохранении и питании» (PDF) . Журнал биологических наук . 27 (7): 703–14. дои : 10.1007/BF02708379. PMID  12571376. S2CID  1327336.
  45. ^ Роберфройд MB (ноябрь 2007 г.). «Фруктаны типа инулина: функциональные пищевые ингредиенты». Журнал питания . 137 (11 Дополнение): 2493S–2502S. дои : 10.1093/jn/137.11.2493S . ПМИД  17951492.
  46. ^ Абрамс С.А., Гриффин И.Дж., Хоторн К.М., Лян Л., Ганн С.К., Дарлингтон Дж., Эллис К.Дж. (август 2005 г.). «Комбинация пребиотических фруктанов типа инулина с короткой и длинной цепью улучшает усвоение кальция и минерализацию костей у молодых подростков». Американский журнал клинического питания . 82 (2): 471–6. дои : 10.1093/ajcn.82.2.471 . ПМИД  16087995.
  47. ^ Кудре С., Деминье С., Рэссигье Ю. (январь 2003 г.). «Влияние пищевых волокон на усвоение магния животными и людьми». Журнал питания . 133 (1): 1–4. дои : 10.1093/jn/133.1.1 . ПМИД  12514257.
  48. ^ Тако Э, Глан Р.П., Уэлч Р.М., Лей Х, Ясуда К., Миллер Д.Д. (март 2008 г.). «Диетический инулин влияет на экспрессию транспортеров железа в энтероцитах кишечника, рецепторов и запасного белка, а также изменяет микробиоту в кишечнике свиньи». Британский журнал питания . 99 (3): 472–80. дои : 10.1017/S0007114507825128 . ПМИД  17868492.
  49. ^ Грабицке Х.А., Славин Дж.Л. (апрель 2009 г.). «Желудочно-кишечные эффекты малоусвояемых углеводов». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 49 (4): 327–60. дои : 10.1080/10408390802067126. PMID  19234944. S2CID  205689161.
  50. ^ Шеперд С.Дж., Гибсон PR (октябрь 2006 г.). «Нарушение всасывания фруктозы и симптомы синдрома раздраженного кишечника: рекомендации по эффективному диетическому питанию». Журнал Американской диетической ассоциации . 106 (10): 1631–9. дои : 10.1016/j.jada.2006.07.010. ПМИД  17000196.
  51. ^ Либер А, Шаевска Х (2013). «Влияние фруктанов типа инулина на аппетит, потребление энергии и массу тела у детей и взрослых: систематический обзор рандомизированных контролируемых исследований». Анналы питания и обмена веществ . 63 (1–2): 42–54. дои : 10.1159/000350312 . ПМИД  23887189.
  52. ^ Паризи Г.К., Зилли М., Миани М.П., ​​Каррара М., Боттона Э., Вердианелли Г. и др. (август 2002 г.). «Добавка к диете с высоким содержанием клетчатки у пациентов с синдромом раздраженного кишечника (СРК): многоцентровое, рандомизированное, открытое исследование, сравнение диеты с пшеничными отрубями и частично гидролизованной гуаровой камеди (PHGG)». Пищеварительные заболевания и науки . 47 (8): 1697–704. дои : 10.1023/А: 1016419906546. PMID  12184518. S2CID  27545330.
  53. ^ abc Gallaher DD (2006). Пищевая клетчатка . Вашингтон, округ Колумбия: ILSI Press. стр. 102–10. ISBN 978-1-57881-199-1.
  54. ^ Кинан М.Дж., Мартин Р.Дж., Раджио А.М., Маккатчеон К.Л., Браун И.Л., Биркетт А. и др. (2012). «Крахмал с высоким содержанием амилозы повышает уровень гормонов и улучшает структуру и функцию желудочно-кишечного тракта: исследование на микрочипе». Журнал нутригенетики и нутригеномики . 5 (1): 26–44. дои : 10.1159/000335319. ПМК 4030412 . ПМИД  22516953. 
  55. ^ Симпсон Х.Л., Кэмпбелл Б.Дж. (июль 2015 г.). «Обзорная статья: взаимодействие пищевых волокон и микробиоты». Алиментарная фармакология и терапия . 42 (2): 158–79. дои : 10.1111/кв.13248. ПМЦ 4949558 . ПМИД  26011307. 
  56. ^ Ноак Дж., Тимм Д., Хоспаттанкар А., Славин Дж. (май 2013 г.). «Профили ферментации пшеничного декстрина, инулина и частично гидролизованной гуаровой камеди с использованием предварительной обработки in vitro и модели системы периодической ферментации in vitro». Питательные вещества . 5 (5): 1500–10. дои : 10.3390/nu5051500 . ПМЦ 3708332 . PMID  23645025. S2CID  233676. 
  57. ^ ab Иствуд М., Кричевский Д. (2005). «Пищевая клетчатка: как мы добились того, что имеем?». Ежегодный обзор питания . 25 : 1–8. doi :10.1146/annurev.nutr.25.121304.131658. ПМИД  16011456.
  58. ^ «Продукты, повышающие уровень глюкозы в крови пациента, - это не то, что вы думаете» . Американская медицинская ассоциация . Проверено 14 октября 2020 г. .
  59. ^ Вейкерт М.О., Пфайффер А.Ф. (март 2008 г.). «Метаболические эффекты потребления пищевых волокон и профилактика диабета». Журнал питания . 138 (3): 439–42. дои : 10.1093/jn/138.3.439 . ПМИД  18287346.
  60. ^ Робертсон, доктор медицинских наук, Карри Дж. М., Морган Л. М., Джуэлл Д. П., Фрейн К. Н. (май 2003 г.). «Предварительное кратковременное употребление резистентного крахмала повышает постпрандиальную чувствительность к инсулину у здоровых людей». Диабетология . 46 (5): 659–65. дои : 10.1007/s00125-003-1081-0 . ПМИД  12712245.
  61. ^ Робертсон, доктор медицинских наук, Бикертон А.С., Деннис А.Л., Видал Х., Фрейн К.Н. (сентябрь 2005 г.). «Инсулинсенсибилизирующее действие пищевого резистентного крахмала и влияние на метаболизм скелетных мышц и жировой ткани». Американский журнал клинического питания . 82 (3): 559–67. дои : 10.1093/ajcn.82.3.559 . ПМИД  16155268.
  62. ^ Чжан WQ, Ван HW, Чжан ЮМ, Ян YX (март 2007 г.). «[Влияние резистентного крахмала на резистентность к инсулину у больных сахарным диабетом 2 типа]». Чжунхуа Юй Фан И Сюэ За Чжи [Китайский журнал профилактической медицины] (на китайском языке). 41 (2): 101–4. ПМИД  17605234.
  63. ^ Группа EFSA по диетическим продуктам, питанию и аллергии, Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (2010). «Научное мнение о диетических нормах углеводов и пищевых волокон». Журнал EFSA . 8 (3): 1462. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1462 .
  64. ^ Джонс П.Дж., Варади К.А. (февраль 2008 г.). «Функциональные продукты меняют требования к питанию?». Прикладная физиология, питание и обмен веществ . 33 (1): 118–23. дои : 10.1139/H07-134. PMID  18347661. Архивировано из оригинала 11 июля 2012 года.
  65. ^ Херманссон AM. Гелевая структура пищевых биополимеров. В книге: Структура пищевых продуктов, ее создание и оценка. Дж. М. В. Бланшард и Дж. Р. Митчелл, ред. 1988, стр. 25–40 Баттервортс, Лондон.
  66. ^ Рокланд Л.Б., Стюарт Г.Ф. Активность воды: влияние на качество продуктов питания. Академик Пресс, Нью-Йорк. 1991 год
  67. ^ Иствуд, Массачусетс, Моррис Э.Р. (февраль 1992 г.). «Физические свойства пищевых волокон, влияющие на физиологические функции: модель полимеров в желудочно-кишечном тракте». Американский журнал клинического питания . 55 (2): 436–42. дои : 10.1093/ajcn/55.2.436 . ПМИД  1310375.
  68. ^ Иствуд, Массачусетс. Физиологическое действие пищевых волокон: обновленная информация. Ежегодный обзор питания, 1992: 12: 19–35.
  69. ^ аб Иствуд, Массачусетс. Физиологическое действие пищевых волокон: обновленная информация. Ежегодный обзор питания. 1992. 12:19–35.
  70. ^ ab Carey MC, Small DM и Bliss CM. Переваривание и всасывание липидов. Ежегодный обзор физиологии. 1983. 45:651–77.
  71. ^ abc Эдвардс, Калифорния, Джонсон, IT, Read NW (апрель 1988 г.). «Замедляют ли вязкие полисахариды абсорбцию, подавляя диффузию или конвекцию?». Европейский журнал клинического питания . 42 (4): 307–12. ПМИД  2840277.
  72. ^ Шнееман Б.О., Галлахер Д. Влияние пищевых волокон на активность пищеварительных ферментов и желчных кислот в тонком кишечнике. Proc Soc Exp Biol Med, 1985; 180 409–14.
  73. ^ Хеллендорн EW 1983 Брожение как основная причина физиологической активности неперевариваемых остатков пищи. В: Спиллер Г.А. (ред.) Темы исследований пищевых волокон . Plenum Press, Нью-Йорк, стр. 127–68.
  74. ^ Браун Л., Рознер Б., Уиллетт В.В., Сакс FM (январь 1999 г.). «Эффекты пищевых волокон, снижающие уровень холестерина: метаанализ». Американский журнал клинического питания . 69 (1): 30–42. дои : 10.1093/ajcn/69.1.30 . ПМИД  9925120.
  75. ^ Иствуд, Массачусетс, Гамильтон Д. (январь 1968 г.). «Исследования по адсорбции солей желчных кислот невсасывающимися компонентами пищи». Biochimica et Biophysical Acta (BBA) - Липиды и липидный обмен . 152 (1): 165–73. дои : 10.1016/0005-2760(68)90018-0. ПМИД  5645448.
  76. ^ Гелиссен IC, Иствуд, Массачусетс (август 1995 г.). «Адсорбция таурохолевой кислоты во время ферментации некрахмальных полисахаридов: исследование in vitro». Британский журнал питания . 74 (2): 221–8. дои : 10.1079/BJN19950125 . ПМИД  7547839.
  77. ^ Гроппер СС, Смит Дж.Л., Грофф Дж.Л. (2008). Расширенное питание и метаболизм человека (5-е изд.). Cengage Обучение . п. 114. ИСБН 978-0-495-11657-8.
  78. ^ Совет по продовольствию и питанию, Медицинский институт национальных академий (2005). Рекомендуемая диетическая норма потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот (макронутриентов). Пресса национальных академий. стр. 380–82.
  79. ↑ Спиллер Г., Вудс Миннесота, Горбач С.Л. (27 июня 2001 г.). Влияние клетчатки на экологию кишечной флоры; В: Справочник CRC по пищевым волокнам в питании человека. ЦРК Пресс . п. 257. ИСБН 978-0-8493-2387-4. Проверено 22 апреля 2009 г.
  80. ^ Грегер Дж.Л. (июль 1999 г.). «Неперевариваемые углеводы и минеральная биодоступность». Журнал питания . 129 (7 Доп.): 1434S–5S. дои : 10.1093/jn/129.7.1434S . ПМИД  10395614.
  81. ^ Рашка Л., Дэниел Х (ноябрь 2005 г.). «Механизмы, лежащие в основе влияния фруктанов типа инулина на всасывание кальция в толстом кишечнике крыс». Кость . 37 (5): 728–35. дои : 10.1016/j.bone.2005.05.015. ПМИД  16126464.
  82. ^ Шольц-Аренс К.Э., Шрезенмейр Дж. (ноябрь 2007 г.). «Инулин, олигофруктоза и минеральный обмен: данные испытаний на животных». Журнал питания . 137 (11 Дополнение): 2513S–2523S. дои : 10.1093/jn/137.11.2513S . ПМИД  17951495.
  83. ^ ab Park Y, Subar AF, Холленбек А, Шацкин А (июнь 2011 г.). «Потребление пищевых волокон и смертность в исследовании диеты и здоровья NIH-AARP». Архив внутренней медицины . 171 (12): 1061–8. doi : 10.1001/archinternmed.2011.18. ПМЦ 3513325 . ПМИД  21321288. 
  84. ^ Фукс К.С., Джованнуччи Э.Л., Кольдиц Г.А., Хантер DJ, Стампфер М.Дж., Рознер Б. и др. (январь 1999 г.). «Пищевые волокна и риск колоректального рака и аденомы у женщин» (PDF) . Медицинский журнал Новой Англии . 340 (3): 169–76. дои : 10.1056/NEJM199901213400301. ПМИД  9895396.
  85. ^ Саймонс CC, Schouten LJ, член парламента Вейенберга, Голдбом Р.А., ван ден Брандт PA (декабрь 2010 г.). «Частота опорожнения кишечника и запоров, а также риск колоректального рака среди мужчин в нидерландском когортном исследовании диеты и рака». Американский журнал эпидемиологии . 172 (12): 1404–14. дои : 10.1093/aje/kwq307 . ПМИД  20980354.
  86. ^ Ямагиси, Кадзумаса; Маруяма, Коутацу; Икеда, Ай; и другие. (6 февраля 2022 г.). «Потребление пищевых волокон и риск возникновения деменции, приводящей к инвалидности: исследование риска кровообращения в сообществах». Пищевая неврология . 26 (2): 148–155. дои : 10.1080/1028415X.2022.2027592 . ISSN  1028-415X. PMID  35125070. S2CID  246632704.
  87. ^ «Научное мнение о диетических нормах углеводов и пищевых волокон». Журнал EFSA . 8 (3): 1462. 2010. doi : 10.2903/j.efsa.2010.1462 . ISSN  1831-4732.
  88. ^ Марагкудакис П. (20 июня 2017 г.). «Пищевая клетчатка». Научный центр ЕС . Объединенный исследовательский центр . Проверено 21 декабря 2019 г.
  89. ^ Институт медицины (2005). Справочная норма потребления энергии, углеводов, клетчатки, жиров, жирных кислот, холестерина, белков и аминокислот. Вашингтон, округ Колумбия: Издательство национальных академий. стр. 387–388. дои : 10.17226/10490. ISBN 978-0-309-08525-0. Проверено 8 июня 2021 г.
  90. ^ «Волокно». www.eatright.org . Проверено 11 октября 2019 г.
  91. ^ Уильямс, Кристин Л.; Болелла, Маргарита; Виндер, Эрнст Л. (ноябрь 1995 г.). «Новая рекомендация по пищевым волокнам в детстве». Педиатрия . 96 (5): 985–988. дои :10.1542/педс.96.5.985. PMID  7494677. S2CID  39644070 . Проверено 7 июня 2021 г.
  92. ^ Уилкинсон Эннс, Сесилия; Микл, Шэрон Дж.; Гольдман, Джозеф Д. (2002). «Тенденции в потреблении продуктов питания и питательных веществ детьми в Соединенных Штатах». Обзор семейной экономики и питания . 14 (1):64 . Проверено 7 июня 2021 г.
  93. ^ Сутер ПМ (2005). «Углеводы и пищевые волокна». Атеросклероз: диета и лекарства . Справочник по экспериментальной фармакологии. Том. 170. стр. 231–61. дои : 10.1007/3-540-27661-0_8. ISBN 978-3-540-22569-0. PMID  16596802. S2CID  37892002.
  94. ↑ Обри А. (23 октября 2017 г.). «FDA решит, считать ли 26 ингредиентов клетчаткой». Национальное общественное радио . Проверено 19 ноября 2017 г. .
  95. ^ Заявления о пользе для здоровья: фрукты, овощи и зерновые продукты, содержащие клетчатку, особенно растворимую клетчатку, и риск ишемической болезни сердца. Электронный свод федеральных правил: типография правительства США, действующая по состоянию на 20 октября 2008 г.
  96. ^ Заявления о вреде для здоровья: зерновые продукты, фрукты и овощи, содержащие клетчатку, и рак. Электронный свод федеральных правил: типография правительства США, действующая по состоянию на 20 октября 2008 г.
  97. ^ ab Tungland BC, Мейер Д. (2002). «Неперевариваемые олиго- и полисахариды (пищевые волокна): их физиология и роль в здоровье человека и питании». Комплексные обзоры в области пищевой науки и безопасности пищевых продуктов . 1 (3): 73–92. дои : 10.1111/j.1541-4337.2002.tb00009.x . ПМИД  33451232.
  98. ^ Ли Ю.П. , Падди И.Б., Ходжсон Дж.М. (апрель 2008 г.). «Белок, клетчатка и кровяное давление: потенциальная польза бобовых». Клиническая и экспериментальная фармакология и физиология . 35 (4): 473–6. дои : 10.1111/j.1440-1681.2008.04899.x. PMID  18307744. S2CID  25086200.
  99. ^ Теувиссен Э., Mensink RP (май 2008 г.). «Водорастворимые пищевые волокна и сердечно-сосудистые заболевания». Физиология и поведение . 94 (2): 285–92. doi :10.1016/j.physbeh.2008.01.001. PMID  18302966. S2CID  30898446.
  100. ^ «Что такое запор?». ВебМД . 2017 . Проверено 19 ноября 2017 г. .
  101. ^ Хупер Б., Спиро А., Стэннер С. (2015). «30 г клетчатки в день: достижимая рекомендация?». Бюллетень по питанию . 40 (2): 118–129. дои : 10.1111/nbu.12141 .
  102. ^ AACC International. «Определение пищевых волокон» (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 28 сентября 2007 года . Проверено 12 мая 2007 г.
  103. ^ Аб Вонг Дж. М., де Соуза Р., Кендалл К.В., Эмам А., Дженкинс DJ (март 2006 г.). «Здоровье толстой кишки: ферментация и жирные кислоты с короткой цепью». Журнал клинической гастроэнтерологии . 40 (3): 235–43. дои : 10.1097/00004836-200603000-00015. PMID  16633129. S2CID  46228892.
  104. ^ Дроздовски Л.А., Диксон В.Т., Макберни М.И., Томсон AB (2002). «Короткоцепочечные жирные кислоты и полное парентеральное питание влияют на экспрессию генов в кишечнике». Журнал парентерального и энтерального питания . 26 (3): 145–50. дои : 10.1177/0148607102026003145. ПМИД  12005453.
  105. ^ Рой CC, Кин CL, Бутилье Л., Леви Э (август 2006 г.). «Короткоцепочечные жирные кислоты: готовы к прайм-тайму?». Питание в клинической практике . 21 (4): 351–66. дои : 10.1177/0115426506021004351. ПМИД  16870803.
  106. ^ Шольц-Аренс К.Э., Аде П., Мартен Б., Вебер П., Тимм В., Ачил Ю. и др. (март 2007 г.). «Пребиотики, пробиотики и синбиотики влияют на усвоение минералов, содержание минералов в костях и структуру костей». Журнал питания . 137 (3 Приложение 2): 838S–46S. дои : 10.1093/jn/137.3.838S . ПМИД  17311984.
  107. ^ Растворимая клетчатка из определенных продуктов питания и риск ишемической болезни сердца, Типография правительства США, Электронный свод федеральных правил, Раздел 21: Продукты питания и лекарства, часть 101: Маркировка пищевых продуктов, Подраздел E, Особые требования к заявлениям о здоровье, 101.81 [1] Архивировано 1 июня 2008 г. в Wayback Machine.
  108. ↑ Балентин Д (12 декабря 2016 г.). «Петиция о заявлении о полезности для здоровья кукурузного крахмала с высоким содержанием амилозы (содержащего резистентный крахмал типа 2) и сниженного риска сахарного диабета 2 типа (номер в реестре FDA2015-Q-2352)» (PDF) . Управление по питанию и маркировке пищевых продуктов, Центр безопасности пищевых продуктов и прикладного питания, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США . Проверено 22 марта 2018 г.
  109. ↑ Элейн Уотсон (14 июня 2018 г.). «FDA представляет рекомендации по пищевым волокнам: хорошие новости по инулину, полидекстрозе, оставшимся некоторым серым зонам». FoodNavigatorUSA.com . Проверено 24 июня 2019 г.

дальнейшее чтение

Внешние ссылки

Викискладе есть медиафайлы по теме пищевых волокон .